Zūnyì máofēngchá

Zūnyì máofēngchá dia dite maitso guizhou, noforonin’ny Guizhou Tea Research Institute tamin’ny 1974 ho fankalazana ny faha-40 taonan’ny Fivorian’i Zūnyì (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — zava-nitranga lehibe teo amin’ny tantaran’ny Antoko Kominista Shinoa. Ohatra tsy fahita firy amin’ny dite izay tsy nipoitra avy amin’ny fomban-drazana taonjato maro, fa vokatry ny asa ara-tsiansa voaomana miaraka amin’ny programa an’ohatra voatokana: ny singa tsirairay amin’ny endrika ivelany dia mitondra dikany revolisionera manokana. Na dia nisy fototra ideolojika aza ny famoronana, dia nahazo fankasitrahana indrindra noho ny kalitaony ny dite — tamin’ny 1983 dia efa tafiditra tao amin’ny lisitry ny dite malaza manerana an’i Shina izy.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voahandraka.
• Sokajy: Dite maitso malaza ao Guizhou; vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika nasionaly (nanomboka tamin’ny 1983 — iray amin’ireo dite voalohany nahazo ny mari-boninahitra nasionaly momba ny kalitao).
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Guizhou (贵州省, Guìzhōu shěng), faritr’i Zūnyì (遵义市, Zūnyì shì), distrikan’i Meitan (湄潭县, Méitán xiàn). Ny ivon’ny famokarana dia ny zaridainan-dite andrana ao amin’ny Guizhou Tea Research Institute (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) ao amin’ny tanànan’i Meijiang (湄江镇), izay miantoka hatramin’ny 90 % amin’ny vokatra karazana manokana.
• Fikaona ara-jeografika: eo amin’ny 27°45′ avaratra, 107°30′ atsinanana.

2. Tantara sy Hevi-kolontsaina:

• Tantara: Ny tantaran’ny dite ao amin’ny distrikan’i Meitan dia miorina lalina tamin’ny fahagola. Efa nanonona i Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) tao amin’ny ‘Chájīng’ (茶经, Chá Jīng, ‘Lalànan’ny Dite’, taonjato faha-8) fa: ‘Ny dite dia teraka ao Sizhou, Bozhou, Feizhou, Yizhou… any dia matetika angonina, ary ny tsirony dia tena tsara’ — ny ‘Yizhou’ (夷州) dia manondro faritra misy an’i Meitan ankehitriny. Tamin’ny andron’ny Ming sy Qing, natolotra tany amin’ny lapan’ny mpanjaka ny dite eto an-toerana ho ‘gòngchá’ (贡茶, gòngchá — ‘dite fanatitra’).

  Tamin’ny taonan’ny Ady Manohitra an’i Japana (1937–1945), nafindra tany Meitan avy any Zhejiang ny Institut Central de Recherche Agricole, ary nisy toerana andrana dite (中农所湄潭茶试验场) niasa teo. Io zava-nitranga io no nametraka fototra siantifika ho an’ny fambolena dite maoderina ao Meitan ary nitarika ny fampidirana karazana sy teknolojia avo lenta tamin’izany fotoana izany.

  Tamin’ny 1974, ny Guizhou Tea Research Institute dia namolavola ny Zūnyì máofēngchá manokana ho fankalazana ny faha-40 taonan’ny Fivorian’i Zūnyì — zava-nitranga nanova lalana teo amin’ny tantaran’ny Antoko Kominista Shinoa (janoary 1935), rehefa i Mao Zedong no tena nitantana ny ‘Dia Lehibe’. Ny mpamorona ny dite dia nanisy rafitra an’ohatra ao amin’ny endrika ivelany: ny dite matevina sy mahitsy dia maneho ny toe-tsaina tsy mety milefitry ny miaramila mena; ny famirapiratan’ny volo fotsy volafotsy — ny famirapiratan’ny toe-tsain’ny Fivorian’i Zūnyì mandrakizay; ny hanitra matanjaka maharitra — ny tsy mety matin’ny idealy revolisionera.

  Tamin’ny 1981 dia nahazo mari-boninahitra ho an’ny zava-bita siantifika ao amin’ny faritanin’i Guizhou ny dite. Tamin’ny 1983 dia nahazo mari-boninahitra momba ny kalitao avy amin’ny Ministeran’ny Fambolena sy ny Fiompiana sy ny Jono (国家农牧渔业部优质产品奖) izy, ka tafiditra tao amin’ny lisitry ny dite malaza manerana an’i Shina. Hatramin’ny 2024 dia niisa 200 000 mu (≈13 333 ha) ny velaran’ny tanimboly dite ao amin’ny distrikan’i Meitan, ny vokatra dite maina isan-taona dia 15 000 taonina, ary ny sandan’ny vokatra tanteraka dia mihoatra ny 1 miliara yuan.

• Anarana: Zūnyì (遵义) — anaran’ny faritr’i Zūnyì, izay mifamatotra tsy azo sarahina amin’ny Fivorian’i Zūnyì tamin’ny 1935. Máofēng (毛峰) — ‘tampon-kazo voloina’ — marika mahazatra ho an’ny dite maitso misy volo fotsy be dia be sy tendron’ny tahony maranitra, izay mampiforona endrika ‘tampona’ amin’ny dite. Chá (茶) — dite.

• Hevi-kolontsaina: Ny Zūnyì máofēngchá dia manana toerana miavaka eo amin’ny kolontsaina dite sinoa satria izy dia dite manana programa ideolojika mivantana — tranga tsy misy mitovy. Ny singa tsirairay amin’ny endriky ny dite dia mifandraika am-pahalalana amin’ny marika revolisionera, ary io ‘tantara voarindra’ io dia mahatonga azy ho zava-pisotro sy zavatra fahatsiarovana. Meitan, izay nomena anaram-bositra hoe ‘Jiangnan Kely’ (小江南) noho ny toetrandro malefaka sy ny tontolo mahafinaritra, no distrika mpamokatra dite lehibe indrindra ao Guizhou ary iray amin’ireo lohalaharana ao Shina: ao amin’ny distrika no misy ny ‘Zhōngguó Cháchéng’ (中国茶城, ‘Tanànan’ny Dite Shinoa’) — tsenan-dite lehibe indrindra any atsimo-andrefan’ny firenena. Ankoatra ny Zūnyì máofēngchá, dia mamokatra ny Meitan Cuiya (湄潭翠芽), Lanxin Queshe (兰馨雀舌) ary dite mena ‘Zūnyì Hóng’ (遵义红).

3. Faripahalalana momba ny zavamaniry sy akora fototra:

• Kara-drazana / Fomba fambolena: Karazana fototra — Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), klonaly, ravina antonony, manana fahaizana mamokatra taho avo ary mahazaka hatsiaka. Misy taho matevina sy voloina, izay manome volo fotsy be dia be amin’ny dite vita. Ny mombamomba biokimika: polyphenols ≥25 %, asidra amine ≥3,0 %, saringana anaty rano ≥43 % — fitambarana manome hanitra avo lenta sy fahaizana mahazaka fampiasana miverimberina.
• Fanangonana: Isan-taona manodidina ny fetin’i Qīngmíng — eo amin’ny 10–15 andro aloha sy aoriany (farany volana martsa hatramin’ny antsasak’aprily). Ny dite zava-maniry, izay manangona akora plastika nandritra ny ririnina, dia mamokatra taho malefaka indrindra miaraka amin’ny volo matevina indrindra mandritra io vanim-potoana io.
• Fepetra fanangonana: Karazana manokana (特级) — tsimoka iray sy ravina iray eo am-piandohan’ny fisokafana, halavan’ny taho ≤2,5 cm; mila tsimoka 50 000 eo ho eo ny famokarana dite 500 g amin’ny karazana manokana. Karazana voalohany — tsimoka iray sy ravina iray, halava 2,5–3,0 cm. Karazana fahatelo — tsimoka iray sy ravina roa, halava 3,0–3,5 cm.
• Fepetra momba ny akora: Tsy maintsy vaovao, mirindra, tsy misy fahasimbana na fahalotoana ny tsimoka.

4. Terroir sy fomba fambolena manokana:

• Toetrandro sy tany: Ny Meitan dia eo amin’ny faritra be havoana eo amin’ny rantsana atsimo-andrefan’ny tandavan-tendrombohitra Dàlóu Shān (大娄山, Dàlóu Shān), eo amin’ny haavo 800–1 200 m. Ny maripana antonontonony isan-taona — 16–18 °C, rotsak’orana isan-taona — 1 200–1 500 mm. Isan’ny andro misy zavona — mihoatra ny 180, ampahany amin’ny hazavana mivaky — mihoatra ny 70 %. Ny fitambaran’ny hamandoana avo, maripana antonontonony ary hazavana mivaky no mamorona ny mombamomba ny hanitra malefaka sy fahavokarana asidra amine avo.
• Haavom-pambolena: 800–1 200 m ambonin’ny ranomasina.
• Tany: Tany mavo asidra (黄壤, huáng rǎng), pH 4,5–5,5, akora organika ≥1,5 %. Ny tany dia manankarena zinc sy selenium — toetra mampiavaka an’i Guizhou karstika, izay mampitombo ny hasarobidin’ny mineraly amin’ny dite. Ny loharanon-drano dia ny reniranon’i Méi Jiāng (湄江, Méi Jiāng), izay mamakivaky ny distrika manontolo; mahafeno ny fenitra nasionaly sokajy I ny kalitaon’ny rano.
• Fomba fambolena manokana: Toetra miavaka amin’ny tanimbolin’i Meitan — ny ‘fehy fiarovana hanitra’ (芳香隔离带): manodidina ny zaridainan-dite dia ambolena osmanthus (桂花, guìhuā), pomelo (柚子, yòuzi), ziwei (紫薇, zǐwēi — Lagerstroemia) ary zavamaniry manitra hafa. Manana asa roa izy ireo: mampandositra ny bibikely mpanimba ary manampy amin’ny fanangonana akora manitra malefaka ao anaty ravina dite amin’ny alalan’ny ‘fifampandroboham-panitra’ — tranga voalazan’ny injeniera fambolenan-dite ao Meitan. Ny tany karstikan’i Guizhou dia mamorona fivoahana voajanahary: ny lavaka ambanin’ny tany sy ny vatokely mibontsina dia manakana ny fijanona rano eo amin’ny fakany, sady miantoka ny fanampiana mineraly maharitra amin’ny ranon-tany. Io rafitra voajanahary io dia iray amin’ireo antony mahatonga ny dite maitso guizhou hisy ‘fahazavana mineraly’ tsy manam-paharoa amin’ny tsiro.

5. Teknolojia famokarana:

Mifototra amin’ny fitsipika ‘fitandremana telo — fanandratana iray’ (三保一高, sān bǎo yī gāo) ny teknolojia: mitahiry ny loko maintimaintso toy ny emeraoda, mitahiry ny volo eo amin’ny vatan’ny dite, mitahiry ny tendron’akoho maranitra — ary mahatratra hanitra matanjaka maharitra.

1. Fametrahana ravina vaovao (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): 2–3 ora mba hampihenana ampahany ny rano sy hanomanana ny fanamafisana.
2. Famonoana ny maitso (杀青, shāqīng): Fanamafisana amin’ny amponga amin’ny 120–140 °C. Fampiasana ravina 250–350 g isaky ny ampahany. Famantarana ny fahavitan’ny asa: voafantina tsara ny tsimoka, malemy mitovy, very rano manodidina ny 35 %.
3. Fikorontanana (揉捻, róuniǎn): Atao avy hatrany aorian’ny fanamafisana, raha mbola mafana ny ravina. Fanerena malefaka mamorona ny endrika fototra amin’ny dite; ajanona ny fikorontanana rehefa mahatsapa fahatsapana miraikitra kely (famantarana ny famoahana ranom-pihary).
4. Fanolorana-fametahana (干燥, gānzào): Dingana lehibe, ahitana dingana telo mifanesy miaraka amin’ny fihenan’ny maripana mitambatra: ‘mikorontana mba ho matevina’ (揉紧, róu jǐn) amin’ny ~80 °C → ‘mamolavola mba ho boribory’ (搓圆, cuō yuán) amin’ny ~50 °C → ‘manitsy mba ho mahitsy’ (理直, lǐ zhí) amin’ny ~40 °C. Amin’ny dingana 50 °C, ny mpanao asa-tanana dia manakodia sy manitsy ny ampahany tsirairay amin’ny tanana, mihevitra tsara fa tsy hiala eo amin’ny vatan’ny dite ny volo fotsy (茸毫不离体). Voarara mafy ny fampiasana pressa mekanika amin’ity dingana ity — asa tanana ihany.

6. Toetra ara-tsiran’ny taovam-pandrenesana:

• Endriky ny ravina maina: Ny dite dia manify, matevina, mahitsy, boribory ny andalana (紧细圆直), maintimaintso toy ny emeraoda misy famirapiratana menaka (翠绿油润). Be dia be ny volo fotsy, mamirapiratra toy ny volafotsy (银毫显露). Voatahiry ny tendron’akoho — maranitra sy mazava.
• Hanitry ny ravina maina: Malefaka, tanora (嫩香, nèn xiāng) — hanitry ny tsimoka vaovao, mahazatra ho an’ny dite maitso lohataona avo lenta. Misy maintso malefaka sy fofona ahitra vao voaongotra.
• Hanitry ny zava-pisotro: Avo sy maharitra, misy maitso madio sy fanamarihana mitovy amin’ny voninkazo lohataona. Mitohy mihoatra ny 8 minitra ny hanitra ao anaty kaopy mangatsiaka — mari-pamantarana mihoatra lavitra noho ny salanisa ho an’ny dite maitso.
• Tsiro: Madio, malefaka (清醇, qīng chún), vaovao (鲜爽, xiān shuǎng), misy mangidy sy fahamandoana kely indrindra. Ny tsirony aorian’ny fitelina — mazava ny huígān (回甘), miova tsikelikely ho mamy maharitra. Ny habetsahana asidra amine (≥3,0 %) dia manome ‘vatan-tsiro’ malefaka tsy misy mavesatra.
• Loky ny zava-pisotro: Maintimaintso toy ny emeraoda mamirapiratra, madio sy mangarahara (碧绿明净), misy famirapiratana mampiavaka.
• Farany kaopy (ravina efa nahandro): Maitso malefaka, mirindra, miaraka amin’ny tendron’akoho maranitra voatahiry, izay misokatra ho ‘voninkazo’ (芽尖鲜活成朵).

7. Fitambarana simika:

• Polyphenols (catechins): ≥25 % — sanda antonontonony ho an’ny dite maitso, manome tsiro malefaka tsy misy fahamandoana tafahoatra.
• Asidra amine (ao anatin’izany ny L-theanine): ≥3,0 % — ambaratonga avo, mamorona mamy, fahavaozana ary ‘vatan-tsiro’. Ny tahan’ny asidra amine sy polyphenols dia mahasoa, izay manazava ny tsy fisian’ny mangidy masiaka.
• Saringana anaty rano: ≥43 % — fitrandrahana avo lenta, manome fahaizana mahazaka fampiasana miverimberina.
• Caffeine: Araka ny loharanom-baovao, ny votoatin’ny caffeine ao amin’ny Zūnyì máofēngchá dia 15 % ambony noho ny salanisa ho an’ny dite maitso mitovy kilasy, ka manome fahatsapana manaitaitra mazava.
• Singa bitika: Zinc sy selenium — vokatry ny toe-tany karstikan’i Guizhou, izay manankarena mineraly amin’ny ranon-tany. Ireo singa ireo dia mampitombo ny hasarobidin’ny sakafon’ny dite.
• Vitamina: Vitamin C, vitamina B, vitamina K.
• Menaka manan-danja: Akora manitra ‘tanora’ malefaka, izay mamorona ny ‘nènxiāng’ (嫩香) mampiavaka — hanitry ny tsimoka tanora.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

1. Vokatra manaitaitra: Ny habetsahan’ny caffeine miaraka amin’ny L-theanine dia manome fahavitrihana mazava nefa malefaka, sady mampitombo ny fizotran’ny metabolisma.
2. Fiarovana antioksidanty: Ny catechins dia manala ny radika afaka; araka ny tombana, ny fahombiazan’ny polyphenols ao amin’ny Zūnyì máofēngchá dia avo 15 heny noho ny an’ny vitamin E.
3. Fanampiana amin’ny fandevonan-kanina: Manakana ny asan’ny anzima fampiangonana tavy ny catechins, ka manamora ny fikikisana tavy aorian’ny sakafo.
4. Fanohanana ny rafi-pitaterana fo sy lalan-dra: Ny fisotroana dite maitso tsy tapaka dia mifandray amin’ny fihenan’ny tahan’ny LDL-cholesterol.
5. Fanampiana mineraly: Ny zinc sy selenium dia manohana ny hery fiarovana sy ny fahasalaman’ny hoditra.
6. Fanohanana ara-tsaina: Ny L-theanine dia mampirisika ny famokarana onja alfa ao amin’ny atidoha, manatsara ny fifantohana ary mampihena ny tebiteby.
7. Fikarakarana hoditra: Ny antioksidant sy vitamin C dia mampiadana ny fahanteran’ny hoditra vokatry ny hazavana amin’ny fisotroana tsy tapaka.

9. Fomba fandrahoana:

• Maripanan’ny rano: 80 °C (ho an’ny karazana manokana — 75 °C). Tokony hatsahatra 90 segondra ny rano mangotraka.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (taha 1:50).
• Fitaovana: Kaopy fitaratra mangarahara mba hijerena ny fivelaran’ny tsimoka (观茶舞) na gaiwan fotsy porselana mba hifantohana amin’ny hanitra.
• Dingana:
  1. Hafanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana.
  2. Arotsaka ny dite.
  3. Fomba fampidirana antonony (中投法, zhōng tóu fǎ): arotsaka ny rano hatramin’ny 1/3 amin’ny habeny mba ‘hamoha’ ny ravina (润茶, rùn chá), andrasana 3 minitra, dia arotsaka indray hatramin’ny 7/10 amin’ny habeny.
  4. Ny fanariana voalohany — 2–3 minitra.
  5. Azo averina 3–4 heny miaraka amin’ny fitomboan’ny fotoana.
• Torohevitra: Tsy atao misotro amin’ny kibo foana (mety hanorisory ny tànan-kibo ny taninina); tsara indrindra adiny iray aorian’ny sakafo. Fepetra isan’andro — tsy mihoatra ny 600 ml. Raha mihinana fanafody misy vy, avelao elanelam-potoana farafahakeliny 2 ora.

10. Fitehirizana:

• Fitoeran-javatra: Fonosana tsy miditra rivotra, arovy amin’ny hazavana, fofona ary hamandoana. Kitapo aliminioma voaisy banga na vata vy misy sarony mafy.
• Maripana: 0–5 °C (vata fampangatsiahana); fe-potoana fitehirizana — 12 volana.
• Aorian’ny fanokafana: Tehirizina ao amin’ny vata fampangatsiahana anaty fitoerana mihidy tsara; aza alaina matetika. Ny tsara dia asio ampahany ho an’ny 1–2 herinandro, ary ny tahiry fototra avela tsy hokasihina.
• Zava-dehibe: Alohan’ny hanokafana dia avelao ho tonga amin’ny maripanan’ny efitra ny fonosana raha mbola mihidy.

11. Vidiny sy hosoka:

• Toromarika vidiny: Karazana manokana — manomboka amin’ny 800 yuan/jin ka mihoatra (fanamboarana tanana, akora avy amin’ny zaridaina andrana an’ny institiota fikarohana dite). Karazana voalohany — 300–600 yuan/jin. Karazana fahatelo — manomboka amin’ny 80–150 yuan/jin (famokarana betsaka, akora ho an’ny dite anaty kitapo).
• Anton-javatra misy fiantraikany amin’ny vidiny: Fepetra fanangonana (tsimoka 50 000 isaky ny 500 g ho an’ny karazana manokana — asa tena milisy), asa tanana sa milina, vanim-potoana, lazan’ny mpamokatra.
• Fomba hisorohana hosoka:
  • Mividia amin’ny mpizara nahazo alàlana avy amin’ny orinasan-dite ao Meitan na mivantana ao amin’ny tsenan’ny ‘Zhōngguó Cháchéng’ ao Meitan.
  • Ny dite tena izy dia tokony hanana ravina manify, mahitsy misy volo fotsy volafotsy mazava sy tendron’akoho maranitra voatahiry.
  • Ny hanitra — malefaka, ‘tanora’, tsy misy fanamarihana voanio na vita makarakara (tsy mitovy amin’ny máo jiān karazana hunan).
  • Ny zava-pisotro — madio, maintimaintso toy ny emeraoda; ny fahamontsanana na fahamavoana dia famantarana hosoka na fitehirizana tsy mety.
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy ho an’ny ‘karazana manokana’ dia mariky ny hosoka azo antoka.

12. Zavatra mahaliana:

1. Dite fahatsiarovana: Ny Zūnyì máofēngchá dia iray amin’ireo dite sinoa vitsy izay nisy programa an’ohatra natao fanahy iniana tamin’ny namoronana azy. Ny fahatsian’ny dite, ny famirapiratan’ny volo, ny faharetan’ny hanitra — manana fanazavana ‘revolisionera’ daholo. Io no mahatonga azy ho zavakanto ara-kolontsaina fa tsy zava-pisotro fotsiny.

2. Lovam-potoana ady: Ny fifindran’ny Institut Central de Recherche Agricole tany Meitan nandritra ny Ady tamin’i Japana (1939–1946) no nitarika ny fisian’ny fototra siantifika avo lenta ao amin’ilay distrika. Tamin’io fototra io no nanorenana ny Guizhou Tea Research Institute izay namolavola ny Zūnyì máofēngchá tatỳ aoriana. Mahavariana fa nitondra teknolojia fanodinana avy any Zhejiang ireo manampahaizana voafindra, ary ny fiantraikany dia mbola tsapa ao amin’ny fambolena dite ao Meitan mandraka ankehitriny — indrindra ny Meitan Cuiya eo an-toerana dia novokarina araka ny teknolojia Lóng Jǐng namboarina, nindramina tamin’io vanim-potoana io.

3. ‘Fehy manitra’: Ny fanao fambolena osmanthus, pomelo ary lagerstroemia manodidina ny zaridainan-dite dia marika mampiavaka ny fambolena dite ao Meitan. Heverina fa ireo akora manitra avoakan’ireo zavamaniry ireo dia raisin’ny ravina dite mandritra ny fitomboany, ka manome azy halalina voninkazo tsy mahazatra amin’ny dite maitso.

4. Tsimoka 50 000 isaky ny antsasaky ny kilao: Mba hamokarana 500 g amin’ny karazana manokana dia mila angonina sy karakaraina amin’ny tanana tsimoka dimampolo arivo eo ho eo — asa mila andro maromaro tsy tapaka.

5. Fady amin’ny fampiasana pressa mekanika: Mandritra ny dingana fanolorana-fametahana farany dia voarara mafy ny fampiasana pressa mekanika — ny fanakodia tanana amin’ny 50 °C ihany no azo atao. Izany no iray amin’ireo protokolon-tanana hentitra indrindra eo amin’ireo dite maitso guizhou maoderina, izay miantoka ny fitazonana ny volo ‘eo amin’ny vatan’ny dite’.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa ao Guizhou:

• Meitan Cuiya (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Distrika iray ihany, Meitan, saingy endrika hafa tanteraka — fisaka, mitovy amin’ny voan-tanamasoandro, misy volo nafenina sy famirapiratana menaka (mitovy amin’ny Lóng Jǐng). Hanitra — voanio, tsiro — matevina sy mavesatra kokoa. Raha ny Zūnyì máofēngchá dia ‘rivotra lohataona’, ny Meitan Cuiya dia ‘ala fararano’ ao anatin’ilay terroir iray.

• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Faritanin’i Guizhou (fizakan-tena Qiannan). ‘Dite folo malaza ao Shina’. Karazana tendrombohitra ravina kely, haavo mihoatra ny 1 000 m. Endrika — ‘hoho’ misy volo volafotsy; tsiro — maivana sy mamy kokoa, hanitra — manify kokoa. Ny votoatin’ny polyphenols — eo amin’ny 20 %, izay ambany noho ny an’ny Zūnyì máofēngchá (≥25 %), ary mamaritra mombamomba tsy dia matanjaka, ‘mitovy rivotra’.

• Fengang Xinxise Cha (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Faritanin’i Guizhou (distrikan’i Fengang). Dite maitso misy zinc sy selenium tena avo — io no tena mampiavaka azy amin’ny varotra. Endrika — toy ny fanjaitra na fisaka arakaraka ny andiany; tsiro — madio, malefaka, misy fototra ‘mineraly’. Tsy dia malaza any ivelan’ny faritany noho ny Zūnyì máofēngchá.

• Shiqian Tai Cha (石阡苔茶, Shíqiān Tái Chá): Faritanin’i Guizhou (distrikan’i Shiqian). Vokarina amin’ny karazana eo an-toerana ‘苔茶’ (tái chá — ‘dite mossy’), miavaka amin’ny taho matevina sy ‘nofoy’. Tsiro matevina sy manankarena kokoa, misy fanamarihana voanio mazava; fahamandoana lehibe kokoa noho ilay Zūnyì máofēngchá malefaka.

Ho famaranana:

Zūnyì máofēngchá — dite izay mifampitohy ny tantara, siansa ary an’ohatra tsy azo sarahina toy ny raviny manify sy volafotsy. Teraka tao anatin’ny rindrin’ny institiota siantifika ho fahatsiarovana zava-nitranga nanova lalana tamin’ny taonjato faha-20, tsy ela dia nihoatra ny satan’ny fahatsiarovana izy ary lasa iray amin’ireo sainam-pireharehan’ny fambolena dite guizhou — faritany izay noheverin’ny ‘Lalàn’ny Dite’ nosoratan’i Lu Yu ho tany manana ‘tsiro tsara indrindra’ efa roa ambin’ny folo taonjato lasa izay. Ny tena hatsarany dia ny fifandanjana tsy misy kilema: ampy ny polyphenols ho an’ny ‘vatana’, ampy ny asidra amine ho an’ny mamy, ampy ny volo ho an’ny hatsarana — ary tsy misy singa mandresy ny iray. Dite ho an’ny fotoam-pisotroana maraina lalina izy, rehefa ny ‘nènxiāng’ malefaky ny tsimoka vaovao dia mampirisika ny fahazavan-tsaina, ary ny fahazavan’ny zava-pisotro maintimaintso toy ny emeraoda dia mampatsiahy fa ny zavatra tsara indrindra dia teraka ao amin’ny fahanginan’ny zavona an-tendrombohitra, na dite izany na fanapahan-kevitra ara-tantara. Ho an’ny mpankafy izay efa mahalala ny ‘telo lehibe’ amin’ny dite maitso sinoa, ny Zūnyì máofēngchá dia fahitàna vaovao — porofo fa i Guizhou dia afaka mifaninana amin’i Zhejiang sy Anhui tsy amin’ny anarana malaza fa amin’ny kalitaon-dravina marina.