Zǐyáng Máo Jiān · new.thetea.app

Zǐyáng Máo Jiān dia dite maitso manan-tantara avy ao amin’ny Distrikan’i Ziyang ao amin’ny Faritanin’i Shaanxi, eo amin’ny ilan-dehiben’ny tendrombohitra Dabashan, eo akaikin’ny reniranon’i Hanjiang. Ny tena miavaka amin’ity dite ity dia ny fanatsarana voajanahary amin’ny sélénium: i Ziyang dia iray amin’ireo faritra roa lehibe indrindra eto Shina misy sélénium voajanahary, ary tamin’ny 1989 dia lasa dite voajanahary manankarena sélénium voamarina ara-tsiansa voalohany teto an-tany ny dite avy any Ziyang. Ny fofona matanjaka toy ny voan-tsaramaso (chestnut), ny tsiro mahery sy mangatsiatsiaka miaraka amin’ny hanina mamy maharitra, ary ny volony mivolom-bolafotsy be dia be no mariky ity dite ity, izay nampidirina tao amin’ireo dite malaza folo tao Shina tamin’ny vanim-potoanan’ny Qing.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voatsakotsako. Sokajy ambany – dite maitso miendrika somary miolakolaka, nendasina sy nahandro (条形烘青绿茶, tiáoxíng hōngqīng lǜchá), mampifangaro ny fanendasana (炒) sy ny fanamainana (烘).
Sokajy: Dite malaza manan-tantara ao Shina. Vokatra arovan’ny Fampisehoana ara-jeografia (国家原产地保护, tany am-piandohan’ny taonjato faha-21; 国家地理标志产品; 中国驰名商标). Ny Distrikan’i Ziyang dia mitondra ny anaram-boninahitra ofisialy hoe « Tanindrazan’ny dite malaza ao Shina » (中国名茶之乡).
Fiaviana: Shina, Faritanin’i Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng), Tanànan’i Ankang (安康市, Ānkāng Shì), Distrikan’i Ziyang (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). Ny distrika dia eo amin’ny ilan-dehiben’ny tendrombohitra Dabashan (大巴山, Dàbā Shān), eo amoron’ny renirano Hanjiang (汉江, Hànjiāng), eo amin’ny fiombonan’ny ranom-boaloboky ny Renirano Mavo sy ny Renirano Yangtze — iray amin’ireo faritra mpamokatra dite avaratra indrindra ao Shina.
Koordinate ara-jeografia: eo ho eo amin’ny 32°32′ laharam-pehintany avaratra, 108°32′ laharam-pehintany atsinanana (foiben’ny distrikan’i Ziyang).

2. Tantara sy Hatsaràna Ara-kolontsaina:

Tantara: Mihoatra ny telo arivo taona ny fomban-drazanan’ny dite ao Ziyang — nanomboka tamin’ny vanim-potoan’ny Fanjakan’i Ba (巴国, Bāguó) fahiny, izay nisy dite dia efa naniry tany amin’ny faritra atsimon’i Shaanxi ankehitriny. Tamin’ny vanim-potoan’ny Han Atsinanana (25–220 taon. J.K.), niditra tao amin’ny faritr’i Ziyang ny Bodisma, ary ny kolontsainan’ny fisotroana dite tao amin’ny mônastera no hery manosika ny fampandrosoana ny famokarana dite: norarana tsy hisotro divay ny moanina, ka ny dite no lasa zava-pisotro lehibe hampahazava mandritra ny fisaintsainana. Tamin’ny vanim-potoan’ny Tang (618–907), ny dite avy amin’ny distrika dia lasa vokatra haterina amin’ny fitsarana (土贡, tǔgòng) ao amin’ny prefektioran’i Jinzhou (金州, Jīnzhōu — anarana tranain’i Ankang). Tamin’ny vanim-potoan’ny Song sy Ming, ny dite avy any Ziyang dia lasa iray tamin’ireo entana fototra amin’ny politikan’ny « fifanakalozana dite amin’ny soavaly » (茶马法, chámǎ fǎ), ka nitombo mafy ny famokarana: mamaritra toe-javatra « andro aman’alina manao dite tsy mitsahatra » (昼夜制茶不休) ny tantara. Nandritra ny vanim-potoan’ny Qing, i Zǐyáng Máo Jiān dia tafiditra tao amin’ireo dite malaza folo ao Shina ary novolavolaina tamin’ny andininy hoe: « Hatrizay hatrizay, mialoha ny hafa ny lohataona eo amin’ireo hantsana atsimo — tamin’ny Qingming efa nampangotraka ny dite Ziyang » (自昔岭南春独早, 清明已煮紫阳茶). Taorian’ny nanorenana ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina tamin’ny 1949, dia nanomboka ny asa mirindra hanatsarana ny kalitaon’ny dite. Tamin’ny 1965, ny karazan-dite vondrona Ziyang (紫阳种) dia nekena ho iray tamin’ireo karazan-dite eo an-toerana 21 natolotry ny firenena voalohany. Tamin’ny 6 septambra 1989 tao Beijing, nisy fankatoavana ara-tsiansa manan-tantara — ny dite Ziyang manankarena sélénium dia lasa dite voajanahary manankarena sélénium voamarina ara-tsiansa ofisialy voalohany teto an-tany. Tany am-piandohan’ny taonjato faha-21, nahazo fiarovana ara-jeografia avy amin’ny fanjakana ilay dite.
Anarana: 紫阳 (Zǐyáng) — « Ziyang », anaran’ny distrika, izay avy amin’ny anarana taoista hoe « Zǐyáng Zhēnrén » (紫阳真人) — mpamorona ny sekoly taoista atsimo, Zhang Boduan, izay nampihatra ny fomba fanaony tany; raha ara-bakiteny — « fahazavana volomparasy » (紫气东来, 阳光普照). 毛尖 (Máo Jiān) — « tendron-kazo feno volo » — anarana mahazatra ho an’ireo dite vita amin’ny tsimoka malefaka misy volo be dia be (白毫, báiháo).
Hatsaràna ara-kolontsaina: Zǐyáng Máo Jiān dia mariky ny kolontsainan’ny dite atsimon’i Shaanxi ary « faka sy fanahin’ny » dite Shaanxi (陕西茶叶的根和魂). Nitana anjara toerana ara-tantara teo amin’ny fifandraisana teo amin’ny vahoaka Han sy ireo vahoaka mpifindrafindra monina avaratra-andrefana tamin’ny alalan’ny varotra « dite soavaly » io dite io. Ilay mpahay sakafo malaza sinoa Yu Ruomu (于若木, Yú Ruòmù) dia nanome ny dite ilay fitenenana hoe « Ny dite Ziyang — manankarena sélénium, manohitra ny homamiadana, tsara loko, fofona ary tsiro, tena vato sarobidy amin’ny dite ». Lasa zava-mitranga lehibe isam-paritra ny fety isan-taona momba ny kolontsainan’ny dite ao Ziyang.

3. Famaritana Botanika sy Ny Akora:

Karazana / Cultivar: Ny cultivar fototra dia ny karazan-dite vondrona Ziyang (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng), nekena ho karazana eo an-toerana natolotry ny firenena (国家级地方良种). Izy dia anisan’ny karazana kirihitra (Camellia sinensis var. sinensis) manana ravina ellipse na miendrika lefona. Miavaka amin’ny fitsimohany haingana ny tsimoka, ny sampany maro be, ny fahatoherany tsara amin’ny toetry ny andro ratsy ary ny voka-tsoa tsara. Ny mombamomba simika ny ravina maitso: polyphenols — 30,35%, asidra amine — 3,08%, sélénium — eo amin’ny 0,6530 mg/kg (ambony indrindra hatramin’ny 3,8536 mg/kg).
Fotoam-piotazana: Ny fiotazana lohataona no manana kalitao ambony indrindra. Ny akora tsara indrindra dia ny « alohan’ny Qingming » (明前茶, míngqián chá), rehefa tena malefaka ny tsimoka ary ambony indrindra ny asidra amine.
Fenitry ny fiotazana: Ho an’ireo karazana ambony (银针, yínzhēn — « fanjaitra volafotsy ») — tsimoka tokana madio. Ho an’ny karazana « Cuifeng » (翠峰, Cuìfēng) — tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray vao misokatra (一芽一叶初展). Ho an’ny Máo Jiān mahazatra — tsimoka miaraka amin’ny ravina iray na roa.
Fitakiana akora: Mba hamokarana dite iray jin (500 g), dia mila tsimoka 18.000–24.000 avy amin’ny karazany manana ravina antonony. Tokony ho vaovao, mitovy habe, tsy misy simba na ravina mafy ny akora.

4. Terroir sy Ny Fomba Fambolena Manokana:

Toetrandro sy Ny Endriky ny Tany: Faritra an-tongotry ny tendrombohitra Dabashan avaratra ny faritra iray — faritra feno lohasaha sy hantsana mideza eo amin’ny faritra ambony amin’i Hanjiang. Ny tandavan-tendrombohitra dia miasa ho sakana voajanahary amin’ny rivotra mangatsiaka avaratra-andrefana (anjaran’ny tandavan-tendrombohitra Qinling), ary ny rivotra mando avy any atsimo dia manome toetrandro malefaka sobtropikaly. Ny salan-kafana isan-taona dia 15–18 °C, ny rotsak’orana isan-taona mihoatra ny 1.200 mm, rakotry ny rahona sy ny zavona mandavan-taona ny tendrombohitra.
Haambo: Ny zaridainan-dite fototra dia eo amin’ny lohasaha sy ny tehezan-tendrombohitra eo amoron’ireo renirano Hanjiang sy Renhe (任河, Rènhé). Ny faritra fototra dia ny lohasahan’ny vohitra Huangu (焕古乡, Huàngǔ Xiāng) sy Heping (和平乡, Hépíng Xiāng), ary ireo zaridainan-dite ara-tontolo iainana eo amoron’i Hanjiang sy Renhe.
Tany: Tany fasika mavo asidra (酸性黄沙土), niforona avy amin’ny vatolampy granita, pH 4,5–6,5. Ny tena mampiavaka azy dia ny fanatsarana voajanahary amin’ny sélénium: 0,70–15,59 ppm ny sélénium ao amin’ny tany, vokatry ny fielezan’ireo vatolampy tsy fahita firy tamin’ny Cambrien voalohany manankarena sélénium ao amin’ny distrika. Miakatra koa ny zinc, strontium ary singa mikraoba hafa ao amin’ny tany, manana votoaty organika betsaka sy fahafahan’ny rivotra mivezivezy tsara.
Fomba fambolena manokana: Iray amin’ireo faritra mpamokatra dite avaratra indrindra ao Shina (北缘茶区) i Ziyang, ka mahatonga ny fanangonana akora simika ho miadana kokoa, ny fanombohan’ny fotoam-pahavelomana tara, ary vokatr’izany, ny asidra amine sy ny singa aroma manitra dia avo kokoa. Io faritra io dia raisina ho « tahiry fototarazo voajanahary ho an’ny karazan-dite tsara kalitao ao amin’ny faritra avaratra » (北方茶区优质茶树品种资源的天然基因库).

5. Teknolojia Famokarana:

Ny famokarana Zǐyáng Máo Jiān dia misy dingana folo lehibe ary mampifangaro ny fanendasana sy ny fanamainana (炒烘结合, chǎohōng jiéhé):

Fandefasana hialohavan’ny hamandoana (摊青, tānqīng): Aparitaka amin’ny sosona manify ny akora vao voangona mba hialana tsikelikely amin’ny hamandoana ambonin’ny ravina sy hanomanana amin’ny fanamafisana.
Fanafoanana ny maitso (杀青, shāqīng): Endasina anaty wok plat amin’ny hafanana 150 °C eo ho eo (amin’ny fomba nentim-paharazana amin’ny afo kitay), miaraka amin’ny fandrarahana ravina maitso 1500 g eo ho eo. Avadika amin’ny tanana aloha ny ravina, ary rehefa mafana loatra, dia ampiasana forosety hazo. Ajanona ny fanendasana rehefa manjary maitso mainty ny ravina, malemy ary mamoaka fofona madio.
Fihodinkodinana voalohany (初揉, chūróu): Ahodinkodina moramora mba hanomezana endrika fototra sy hanokafana ny ranon’ny selan’ny ravina.
Fanendasana ny fototra (炒坯, chǎopī): Endasina indray mba hanaovana fanalana hamandoana bebe kokoa sy hanamboarana ny mombamomba ny tsiro.
Fihodinkodinana fanindroany (复揉, fùróu): Ahodinkodina amin’ny tana ny ravina efa somary maina, mampiasa tsindry amin’ny alalan’ny fihodinana boribory mba hanomezana endrika miolakolaka matevina sy hampipoitra ny volony eo ambony.
Fanamainana voalohany (初烘, chūhōng): Ahamaina mafana mba hampihenana ny hamandoana sy hanamafisana ny endrika.
Fanamarinana sy fanamboarana endrika (理条, lǐtiáo): Ahitsy tanana ny endriky ny ravind-tsirairay mba hampitovy azy.
Fanamainana fanindroany (复烘, fùhōng): Ahamaina fanindroany amin’ny hafanana antonony.
Fampipoitra ny volo (提毫, tíháo): Amin’ny hafanana 70–80 °C, mipoitra eo ambonin’ny ravina ny volo mivolom-bolafotsy — famantarana hita maso mampiavaka ny Máo Jiān.
Fanamainana farany sy fanaovana aroma (足干焙香, zúgān bèixiāng): Fanamainana farany amin’ny hafanana ambany kokoa mandra-pahatongan’ny hamandoana ≤ 7%, izay ahafahana mamorona ny fofona voan-tsaramaso lalina.

Fanamarihana: Tafiditra tamin’ny teknolojia nentim-paharazana ny fanamainana amin’ny masoandro na alokaloka (晒青, shàiqīng), izay nitahiry ny anzima mavitrika ary nanome ny dite ho afaka mihamatotra. Ny teknolojia maoderina « fanendasana + fanamainana » dia natao hanamafisana indrindra ny fofona voan-tsaramaso.

6. Toetra Ara-pihetseham-po (Organoleptika):

Endriky ny ravina maina: Fomba roa lehibe: « Fanjaitra volafotsy » (银针) — ravina mahitsy miendrika fanjaitra avy amin’ny tsimoka madio, feno volo fotsy be dia be; « Cuifeng » (翠峰) — ravina miolakolaka, somary mibiloka, misy volo hita mazava. Loko — maitso mainty lalina.
Fofon’ny ravina maina: Fofona mazava sy maharitra toy ny voan-tsaramaso (栗香, lìxiāng) — nooty fototra; fofona mamy malefaka tahaka ny tsimoka (嫩香, nènxiāng), mampiavaka ny karazana ambony.
Fofon’ny dite: Fofona voan-tsaramaso matanjaka, avo sy maharitra (栗香高长); amin’ireo santionany tsara indrindra — miaraka amin’ny tsindrin’ny feo voninkazo.
Tsiro: Mangatsiatsiaka mazava (鲜爽, xiānshuǎng) — vokatry ny asidra amine betsaka (3,08%); matanjaka lalina (醇厚, chúnhòu); hanina mamy miverina maharitra sy miharihary (回甘, huígān), mipoitra tsikelikely aorian’ny fisotroana voalohany. Mety ho malefaka ny tsiro amin’ny fanandramana voalohany, avy eo hiseho ny mangidy kely, arahin’ny fofona matevina sy ny hanina miverina mihamitombo.
Lokon’ny dite: Maitso malefaka (嫩绿), madio, mangarahara, misy famirapiratana miharihary (清澈明亮).
Fihavian’ny ravina (ravina efa nahandro): Ravina malefaka, mivonto, tsy vaky — maitso, mamirapiratra, mitovy, miangona toy ny « fehezam-boninkazo kely » (嫩绿明亮, 匀整成朵).

7. Firafiny Simika:

Polyphenols (catechines): Ny votoatin’ny polyphenols dite dia 30,35% (araka ny fandinihana ny ravina maitso amin’ny karazana vondrona Ziyang). Ny catechines (EGCG, EGC, ECG) no antioxidant lehibe indrindra.
Asidra amine (anisan’izany ny L-theanine): 3,08% ny votoatin’ny asidra amine malalaka. Ny L-theanine no mamorona ny mamy sy ny « vatan’ny » tsiro, ary manome ihany koa vokany mampitony sy mampifantoka malefaka.
Alkaloida: Kafeinina — eo amin’ny 3%, theobromine, theophylline. Ny votoatin’ny kafeinina somary avo dia mahatonga ny vokany mamelombelona miharihary.
Sélénium (Se): Singa mikraoba fototra mampiavaka ny dite Ziyang amin’ny dite maitso hafa rehetra. Ny salan’ny Se ao amin’ny dite dia 0,6530 mg/kg, ambony indrindra hatramin’ny 3,8536 mg/kg. Avy eo amin’ny in-5,5 eo ho eo noho ny dite maitso mahazatra izany. Amin’ny endrika organika no misy ny sélénium ao amin’ny dite ary azo ampiasaina tsara amin’ny vatana.
Vitamina: Vitamina C, vitamina B, β-carotène — ao amin’ny akora lohataona vaovao.
Mineraly: Zinc, strontium, potasioma, manganezy — betsaka kokoa, vokatry ny firafitry ny tany manankarena sélénium.
Menaka manitra (huile essentielle): Manome ny fofona voan-tsaramaso; ny mombamomba azy dia vokatry ny fitoerana avaratra amin’ny faritra dite sy ny fanangonana tsikelikely ny akora manitra.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

Fanohanana antioxidant: Ny polyphenols be dia be miaraka amin’ny sélénium organika dia manome fiarovana antioxidant nohamafisina. Ny sélénium dia cofactor an’ny anzima glutathione peroxidase — iray amin’ireo anzima antioxidant fototra ao amin’ny vatana.
Fanohanana ny hery fiarovana: Ny asidra amine sy ny sélénium organika betsaka kokoa dia manampy amin’ny fanamafisana ny rafitra fiarovana.
Vokany mamelombelona: Ny fitambaran’ny kafeinina (~3%) sy ny L-theanine dia mamorona fahazavana voalanjalanja — mavitrika saingy tsy mampanahy.
Fanohanana ny metabolisma lipida sy karbohidrata: Ny polyphenols sy ny asidra amine dia manana vokany mifehy ny tahan’ny kolesterola sy ny gliokaozy ao amin’ny ra.
Vokany manadio sy mamelombelona: Amin’ny fomba nentim-paharazana, ny dite dia sarobidy noho ny fahaizany mampangatsiaka hetaheta, manala ny hafanana anaty ary mampitombo ny rora (生津, shēngjīn).
Fanohanana ny rafi-panerana sy ny fo: Ny sélénium sy ny catechines dia samy mandray anjara amin’ny fahalehibiazan’ny lalan-dra sy ny fanamafisana ny tosidra.
Fanohanana ara-tsaina: Ny L-theanine dia manatsara ny fifantohana ary mampihena ny adin-tsaina.

Fampitandremana: Tsy soso-kevitra hisotroana amin’ny vavony foana (mety hanorisory ny fonon-kibo ny taninina). Tokony hitandrina ireo manana fientan-tsaina ambony (kafeinina ~3%). Tsy soso-kevitra hisotroana alohan’ny hatory sy miaraka amin’ny fanafody (mety hisy fiantraikany amin’ny fihinanana azy ireny). Ny dite omaly tsy azo sotroina.

9. Fametrahana (Fandrarahana):

Hafanan’ny rano: 80 °C — tsara indrindra ho an’ny fandanjana ny mangatsiatsiaka sy ny halalin’ny voan-tsaramaso.
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml rano (tahan’ny 1:50).
Fitaovana: Kaopy fitaratra mangarahara — safidy fototra, mamela ny fijerena ny fivelaran’ny tsimoka volo. Gaiwan porselana — safidy hafa azo ampiasaina.
Fomba (fomba fampidinana ambany / 下投法, xiàtóu fǎ):
1. Hanafana ny kaopy amin’ny rano mangotraka.
2. Araraka ny dite (3 g).
3. Fenoy rano (80 °C) mandra-pahafeno.
4. Andraso 2 minitra alohan’ny fisotroana voalohany.
5. Sotroina mandra-pahatelo, avy eo ampiana rano indray.
6. Amin’ny fanindrahindrana manaraka, hampiana 30 segondra ny fotoana.
7. Ny dite tsara dia mahatanty fanampiana rano 3–4.

10. Fitehirizana:

Toe-javatra: Fonosana tsy ahafahan’ny rivotra mivoaka, fiarovana amin’ny fofona hafa, hazavana ary hamandoana.
Hafanana: 0–5 °C (vata fampangatsiahana) — tsara indrindra amin’ny fitehirizana maharitra. Alohan’ny hanokafana, avela hiakatra ho amin’ny hafanan’ny efitrano ny fonosana.
Fotoana fitehirizana: Dite vaovao — ao anatin’ny iray volana ho an’ny fofona ambony indrindra. Amin’ny fonosana tsy azo ivoahan’ny rivotra ao anaty vata fampangatsiahana — hatramin’ny 12 volana. Rehefa voasokatra — 2–4 herinandro.

11. Vidiny sy Ny Fanahafana (Sanda sandoka):

Sokajin’ny vidiny: Karazana manokana (银针, fanjaitra volafotsy) — manomboka amin’ny 800–1500 yuan isaky ny jin ka miakatra, arakaraka ny taona sy ny mpamokatra. Karazana voalohany (翠峰) — 400–800 yuan. Karazana faharoa sy fahatelo — mora kokoa, saingy manana fofona voan-tsaramaso miavaka sy mombamomba sélénium.
Antony misy fiantraikany amin’ny vidiny: Karazana, fotoam-piotazana (alohan’ny na aorian’ny Qingming), haambo, fiotazana tanana na mekanika, votoatin’ny sélénium.
Ahoana no hisorohana ny sandoka:
1. Hamarino ny marika: Ny tena Zǐyáng Máo Jiān dia tokony hanana marika ara-jeografia « 紫阳富硒茶 » ary fanondroana ny mpamokatra avy ao amin’ny distrikan’i Ziyang.
2. Tombanana ny endrika ivelany: Ny tena karazana ambony — ravina miolakolaka matevina, mitovy habe, misy volo volafotsy be dia be sy famirapiratana maitso mainty.
3. Hamarinina ny fofona: Fofona voan-tsaramaso madio, lalina tsy misy môfô, may na fofon’ny bozaka.
4. Jereo ny dite: Loko maitso malefaka madio tsy misy fahamaizinana; ny ravina eo ambany kaopy — tsy vaky, malefaka, maitso mamirapiratra.
5. Araho ny vidiny: Vidiny ambany loatra mampiahiahy ho an’ny « karazana manokana misy sélénium » dia famantarana fisolokiana.

12. Zava-misy Mahaliana:

Laharana voalohany eran-tany: Tamin’ny 1989, ny komity manam-pahaizana ahitana manam-pahaizana momba ny sakafo, ny dite ary ny fitsaboana dia nanamafy fa ny dite Ziyang no dite voajanahary voalohany amin’ny tany misy sélénium voajanahary voamarina ara-tsiansa.
Anarana taoista: Ny distrikan’i Ziyang no hany iray ao Shina nomena anarana araka ny anarana taoista: i Zhang Boduan (张伯端, Zhāng Bóduān), fantatra amin’ny anarana hoe « Zǐyáng Zhēnrén » (紫阳真人, « Olombelona tena izy amin’ny fahazavana volomparasy ») dia nampihatra ny fomba fanaony teto tamin’ny vanim-potoan’ny Song Avaratra ary nanangana ny sekoly taoista atsimo.
Dite diplaomaty: Tamin’ny tantara, ny dite avy any Ziyang dia entana fototra tamin’ny varotra « dite-soavaly » (茶马互市) — rafitra fifanakalozana nampifandray an’i Shina Han tamin’ireo vahoaka mpifindrafindra monina avaratra-andrefana sy nanamafisana ny fifandraisana ara-poko.
Lova ara-karazana: Ny karazana vondrona Ziyang (紫阳种) dia nampidirina tao amin’ny rejisitra nasionaly voalohany ho an’ireo karazana eo an-toerana natolotra tamin’ny 1965, ary heverina ho « tahiry fototarazo voajanahary » ao amin’ny faritra dite avaratra.
Fisotroana telo marina: Ny fomban-drazana eo an-toerana dia mitaky ny hisotroana ny dite Ziyang farafahakeliny amin’ny fotoana telo: ny fisotroana voalohany — malefaka sy tsy dia mafonja; ny faharoa — mahita mangidy kely sy halalin’ny fofona; ny fahatelo — mampiseho ny haben’ny tsiro sy ny hanina miverina mihamitombo, « izay maharitra mandritra ny fiainana », araka ny fitenenana ao amin’ireo trano fisotroana dite ao Ziyang.

13. Karazana Zǐyáng Máo Jiān:

Zǐyáng Yínzhēn (紫阳银针, Zǐyáng Yínzhēn) — « Fanjaitra volafotsy »: Karazana ambony indrindra. Vita amin’ny tsimoka tokana madio. Endrika — mahitsy, miendrika fanjaitra, misy volo volafotsy be dia be. Fofona — malefaka, « tsindrin-tsimoka » (嫩香); tsiro — mangatsiatsiaka sy mamy indrindra.
Zǐyáng Cuìfēng (紫阳翠峰, Zǐyáng Cuìfēng) — « Tendrombohitra emeraoda »: Karazana voalohany. Tsimoka miaraka amin’ny ravina iray vao misokatra. Endrika — miolakolaka, misy volo be dia be. Fofona — voan-tsaramaso matanjaka; tsiro — matevina, misy hanina miverina miharihary.
Zǐyáng Máo Jiān (amin’ny heviny malalaka): Karazana faharoa sy fahatelo. Tsimoka miaraka amin’ny ravina iray na roa. Endrika somary miolakolaka. Fofona — voan-tsaramaso maharitra; tsiro — matevina, mangidy, mahazaka fampiasana imbetsaka.

14. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa karazana Máo Jiān:

Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): « Malaza folo » avy any amin’ny Faritanin’i Henan. Samy ao amin’ny karazana Máo Jiān misy volo be dia be izy ireo, saingy tsy misy sélénium ny dite Xinyang. Ny fofon’i Xinyang dia somary « ahitra » sy « voan-tsaramaso », ny tsiro kosa mamelombelona kokoa sy tsy dia matevina raha oharina amin’ilay Ziyang.
Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): « Malaza folo » avy any Guizhou. Ravina kely, misy volo tena manify sy malefaka ary fofona malefaka toy ny « tsaramaso ». Raha oharina amin’ny Ziyang — maivana kokoa ny vatany ary tsy dia miharihary ny naoty voan-tsaramaso.
Guìzhōu Lǜ Zhū (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): Dite maitso miendrika baolina avy any Guizhou — endrika hafa tanteraka (baolina vs. somary miolakolaka), saingy azo ampitahaina ny mangatsiatsiaka. Tsy misy sélénium.

Ho famaranana:

Zǐyáng Máo Jiān dia dite ahitana ny fihaonan’ny jeolojia, ny botanika ary ny fomban-drazana arivo taonany. Ireo vatolampy tsy fahita firy tamin’ny Cambrien voalohany, manankarena sélénium, no mamelona ny fakan’ireo kirihitry dite maniry eny amin’ireo tehezan-tendrombohitra mideza ao Dabashan, ary ny mpanao asa-tànana, izay nampitaina tamin’ny vanim-potoan’ny Tang ny fahaiza-manaony, dia manova ny tsimoka malefaka ho dite misy fofona voan-tsaramaso lalina sy tsiro ahitana sosona maro. Ho an’ireo tia dite maitso izay mitady miaraka ny fiasa (sélénium voajanahary) sy ny traikefa amin’ny tsiro kanto, i Zǐyáng Máo Jiān dia iray amin’ireo zava-mahaliana indrindra ary mbola tsy dia fantatra loatra any ivelan’i Shina.