Zhūjì Mǎ Jiàn Chá · new.thetea.app

Ma Jian Cha dia dite maitso tanora nefa fatra-paniry laza avy any amin’ny tanànan’i Majian (马剑镇) ao amin’ny distrikan’i Zhuji (诸暨市), faritanin’i Zhejiang. Noforonin’ny mpanao dite teo an-toerana tamin’ny taona 1990, dia nahazo laza haingana ho dite manana endrika miavaka izy io — tsimoka mahitsy toy ny lelan-tsabatra, fofona voan-kazo gasy (chestnut), ary ny fisehoana mahagaga antsoina hoe «ala ambanin-drano» (海底森林, hǎidǐ sēnlín) rehefa mijoro mitsangana ny tsimoka ka mamorona sary kely eo am-pototry ny kaopy fitaratra.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá) — tsy misy fermentation. Ara-teknolojia dia karazana mitambatra antsoina hoe «san hong si chao» (三烘四炒, «fanamainana intelo, fanendasana efatra»), mampifangaro ny hongqing (烘青, fanamainana amin’ny rivotra mafana) sy ny chaoqing (炒青, fanendasana anaty vilany).
Sokajy: Dite maitso isam-paritra sinoa miendrika fanjaitra/sabatra (针形/剑形, zhēn xíng / jiàn xíng).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Zhejiang (浙江省), tanànan’i Shaoxing (绍兴市, Shàoxīng shì), distrikan’i Zhuji (诸暨市, Zhūjì shì), tanànan’i Majian (马剑镇, Mǎ Jiàn zhèn). Eo amin’ny fihaonan’ny distrikan’i Zhuji, Pujiang (浦江), Fuyang (富阳) ary Tonglu (桐庐) no misy azy.
Fakan-tany ara-jeografika: eo ho eo amin’ny 29°35′ latitude avaratra, 119°52′ longitude atsinanana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara: Dite taranaka vaovao i Ma Jian Cha, noforonin’ny tantsaha mpamboly dite tao Zhuji tamin’ny taona 1990, nanaraka ny onjan’ny «fahaterahana indray ny dite» tao amin’ny faritanin’i Zhejiang, izay nanombohan’ny distrika am-polony namorona ny dite malazany manokana. Voajanahary sy nentim-paharazana ny fambolena dite tao amin’ny faritr’i Majian, izay efa hatry ny ela no nalaza tamin’ny zava-maniry dite dia, saingy mbola tany am-piandohana izany hatramin’ny faran’ny taonjato faha-20. Tamin’ny 1999, nalefa tany amin’ny Foibem-panaraha-maso ny kalitaon’ny dite eo ambany fahefan’ny Ministeran’ny Fambolena ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina (农业部茶叶质量监督检验测试中心) ny santionany, ary namoaka fanatsoahan-kevitra hoe: «tsara ny kalitao, manana ny toetran’ny dite malaza» (品质良好，具名茶风格). Tamin’io taona io ihany, nandalo fanamarinana vokatra vaovao teo amin’ny sehatry ny faritany ilay dite. Tamin’ny 2000, ny Ivon-toeram-pikarohana momba ny Dite ao amin’ny Akademia Siokajianan’i Sina (中国科学院茶叶研究所) dia nanamarina azy ho dite organika — fankatoavana avo lenta ho an’ny marika tanora iray. Tamin’ny 2004, nekena ho azo antoka teo amin’ny sehatra nasionaly ny vokatra (全国无公害产品产地) ary nahazo ny sata «vokatra maintso» ao amin’ny faritanin’i Zhejiang (浙江省绿色产品产地). Tamin’ny 2005, ny marika ara-barotra «Yunjian» (云剑, «Sabatra ao anaty rahona») dia nomena ny anaram-boninahitra «Marika Malaza» (著名商标). Nanomboka tamin’ny taona 2010 dia niitatra ny vokatra: ankoatry ny «Ma Jian Cha» tany am-boalohany, nipoitra ny «Lüjian Cha» (绿剑茶, «Sabatra Maintso»), «Gongfu Jian» (功夫剑, «Sabatry ny Tompon’asa»), «Zhujian Cha» (竹剑茶, «Sabatra Volotsangana»). Tamin’ny 2023, tafiditra tao anatin’ireo nahazo ny «Loka Volamenan’ny Dite Malaza ao Zhejiang» (浙江精品名茶金奖) i Ma Jian Cha, ka nanamafy ny toerany ho anisan’ireo dite maitso tsara indrindra ao amin’ilay faritra.
Anarana: Ny anarana «Majian» (马剑) dia anaran’ilay tanàna, ara-bakiteny hoe «soavaly sy sabatra». Ny teny hoe «jian» (剑, «sabatra») no lasa fototra niavian’ny vokatra rehetra: ny endriky ny dite mampahatsiahy lelan-tsabatra, ireo marika misy ny soratra sinoa «jian», ary eny fa na dia ny fenitry ny kalitao «Xi Shi Shijian» (西施石笕), izay manondro ny angano momba ilay tsara tarehy Xi Shi, teratany tao Zhuji.
Heviny ara-kolontsaina: Zhuji no tanàna nahaterahan’i Xi Shi (西施, Xī Shī), ilay tsara tarehy fanta-daza, anisan’ny «vehivavy tsara tarehy efatra lehibe tamin’ny Sina Fahiny», sady ivon-toeram-barotra perla an-dranomamy lehibe indrindra eran-tany. Ny dite Ma Jian, miaraka amin’ny endriny mahasarika sy ny fomba fanamboarana azy manaitra, dia mifanaraka tsara amin’ny kolontsaina estetikan’i Zhuji, izay anombanana mitovy ny hatsaran-tarehin’ny endrika sy ny kalitaon’ny zavatra ao anatiny. Tafiditra ao anatin’ny faritry ny «dite maitso Zhuji» ihany koa ny faritra misy azy — iray amin’ireo vondron-tanimboly dite telo lehibe ao amin’ilay distrika, miaraka amin’ny «Shijian Cha» (石笕茶) sy «Yuezhou Long Jing» (越州龙井).

3. Famaritana Botanika sy Akora:

Karazana / Cultivar: Karazam-boankazo isan-toerana (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) ambolena amin’ny alalan’ny zana-kazo madinika, ao amin’ny sokajy Camellia sinensis var. sinensis. Populasy miovaova, ambolena amin’ny alalan’ny voa, izay efa zatra amin’ny toerana avo any amin’ny tendrombohitr’i Longmen.
Fotoam-piotazana: Lohataona no tena fotoana. Tsimoka mbola amin’ny dingana «tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray vao manomboka misokatra» (一芽一叶初展) ihany no alaina. Tanana no manangona azy, amin’ny 9 ora maraina ka hatramin’ny 4 ora tolakandro, amin’ny andro maina. Tsy alaina ireo tsimoka marary, volomparasy na simba.
Fenitry ny fiotazana (araka ny rafitra «Xi Shi Shijian»): Gongya (贡芽, «tsimoka natao ho fanomezana») — ≥ 95 % tsimoka tokana; Yuya (玉芽, «tsimoka jade») — tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray; Yunya (云芽, «tsimoka ao anaty rahona») sy Xiuya (秀芽, «tsimoka tsara tarehy») — ambaratonga andavanandro.
Fepetra takina amin’ny akora: Tokony hitovy halava ny tsimoka, matevina, ary mitovy ny volo volafotsy manjelanjelatra. Ny hamaroan’ny asidra amine amin’ny fiotazana lohataona dia azo noho ny toetr’andro misy zavona eny an-tendrombohitra sy ny tsy fisian’ny zezika simika.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena:

Endriky ny tany sy jeolojia: Eo am-pototry ny tandavan-tendrombohitr’i Longmen (龙门山脉, Lóngmén shānmài) no misy ny tanànan’i Majian, ary ny tampony avo indrindra, Sanjiejian (三界尖, Sānjiè jiān), dia mihoatra ny 1000 m. Mamorona sakana voajanahary miaro ny tanimboly dite amin’ny rivotra mangatsiaka avy any avaratra ireo tendrombohitra.
Haambo ambolena: 600–1000 m — io no faritra tena mamokatra, mifantoka eo amin’ny fehikibon’ny rahona avo ao amin’ny tandavan’i Longmen. Ny tanimboly dite ao Jiulingshan (九灵山, Jiǔlíng shān) no heverina ho solontenan’io toerana io.
Tany: Tany mena-mavo (红黄壤, hóng huáng rǎng), asidra (pH 4,5–6,0), miaraka amin’ny zavatra organika be dia be. Zezika organika irery ihany no ampiasaina amin’ny tanimboly dite — zezika voadoro sy tain’omby (农家肥); voarara ny fampiasana zezika simika sy fanafody famonoana bibikely. Ao anatin’ny faritra fiarovana ny loharanon-drano ny toerana.
Toetrandro: Toetrandro subtropikaly misy fiantraikan’ny moosona, novain’ny haambo tendrombohitra. Salanisan’ny maripana isan-taona 16–20 °C. Hamandoana ≥ 75 %. Mihoatra ny 200 isan-taona ny andro misy zavona. Ny fahasamihafan’ny maripana lehibe eo anelanelan’ny andro sy alina dia manampy amin’ny fanangonana asidra amine, ary ny hazavana miparitaka (漫射光), refringan’ny rahona sy ny ravinkazo, dia mamporisika ny famokarana fitambarana manitra sy L-theanine. Amin’ny lohataona, feno zavona matevina ny lohasaha any an-tendrombohitra, izay tsy mihataka raha tsy amin’ny mitataovovonana — ao anatin’izany toe-javatra izany no anirian’ny tsimoka voalohany tena malefaka miaraka amin’ny hamaminy ambony indrindra.
Ekolojia sy loharanon-drano: Ao anatin’ny faritra fiarovana ny loharanon-drano misy fitsipika henjana momba ny tontolo iainana ny toerana. Tondrahan’ny rano loharano avy any an-tendrombohitr’i Longmen ny tanimboly dite. Manodidina ny tanimboly dia misy ala mifangaro — hazo oaka, kesika, volotsangana — izay mamorona toetrandro kely tsara sy fiarovana voajanahary amin’ny bibikely. Ny fandavana tanteraka ny zezika simika sy fanafody famonoana bibikely hatramin’ny namoronana ny dite tamin’ny taona 1990 dia nahatonga an’i Ma Jian ho iray amin’ireo vokatra dite «maintso» voalohany tao Zhejiang.

5. Teknolojia Famokarana:

Vokarina amin’ny alalan’ny teknolojia miavaka antsoina hoe «fanamainana intelo, fanendasana efatra» (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) i Ma Jian Cha — tsingerina fanamainana amin’ny rivotra mafana intelo mifandimby miaraka amin’ny fanendasana anaty vilany efatra. Io fifandimbiasan’ny fomba fitsaboana mafana maro — fanendasana amin’ny hafanana ambony sy fanamainana malefaka kokoa — no ahafahana mahazo ny fofona voan-kazo gasy (chestnut) mampiavaka azy tsy misy mangidy be loatra na tonona «may». Ny fampifangaroana ny famolavolana mekanika sy amin’ny tanana no manome ny endrika mahitsy sy miendrika sabatra mampiavaka ny ravina dite. Mandritra ny dingana rehetra dia fitaovana volotsangana sy hazo no ampiasaina mba hisorohana ny fifandraisana amin’ny metaly sy ny fandoroana tsy tiana. Ny hamandoana farany amin’ny vokatra dia ≤ 5 %, izay miantoka ny faharetan’ny fitehirizana tsy miova ny kalitao.

Fiotazana (采摘, cǎi zhāi): Fiotazana amin’ny tanana araka ny ambaratonga.
Fandehana malazo (摊晾, tān liàng): Aparitaka manify eny ambony fitaovam-panamboarana volotsangana ao amin’ny efitrano mangatsiatsiaka sy misy rivotra ny ravina vao voangona. Mietona ampahany ny rano ary manomboka miforona ny fofona.
Famonoana maintso – Shaqing (杀青, shā qīng): Fanendasana voalohany amin’ny hafanana ambony. Ajanona ny fiasan’ny anzima mandoro, arovana ny loko maitso, sakanana ny fermentation.
Famolahana (揉捻, róu niǎn): Fitsaboana mekanika malefaka mba hanapahana ny rindrin’ny sela sy hanomezana endrika fototra.
Fanamainana voalohany (初烘, chū hōng): Tsingerina fanamainana voalohany amin’ny rivotra mafana mba hampihenana haingana ny hamandoana.
Fanamainana miverina (复烘, fù hōng): Tsingerina faharoa — manamafy ny vokatra anelanelany.
Famolavolana (整形, zhěng xíng): Dingana lehibe — famolavolana mekanika sy amin’ny tanana mba hanomezana ny ravina dite tsirairay ny endrika mahitsy sy somary fisaka miendrika «sabatra».
Fanamainana farany (足干, zú gān): Fanamainana farany amin’ny maripana voafehy mandra-pahatongan’ny hamandoana ≤ 5 %.

6. Toetra ara-tsiro sy fofona:

Endriky ny ravina maina: Mahitsy, somary fisaka ny ravina dite, mitovitovy amin’ny sabatra bitika (形如剑锋). Maintso malefaka miaraka amin’ny famirapiratan’ny volafotsy ny lokony, ary misy volo kely tsy dia hita loatra mampipitipitika (银翠交辉). Ny ambaratonga «Lüjian» (绿剑) dia miavaka amin’ny endrika tena mahitsy, mitsangana, tahaka ny lelan-tsabatra maintso.
Fofon’ny ravina maina: Maimbo voan-kazo gasy (栗香) — io no tonona lehibe; «qingxiang» (清香) madio sy vaovao — ho an’ny dite vaovao; «hui xiang» (火香) somary maivana, tahaka ny vainafo, ho an’ireo santionany nendasina lalina kokoa.
Fofon’ny ranoka: Madio sy marefo (清纯), miaraka amin’ny fototra voan-kazo gasy maharitra. Misokatra tsikelikely — manomboka amin’ny tonona ahitra maivana ka hatramin’ny hamamy mafana.
Tsiro: Vaovao sy malefaka sady mamy (鲜醇甘美). Ny hamaroan’ny asidra amine no manome hamamy voajanahary mazava. Misy mangidy kely (微涩) izay levona haingana, ka miteraka tsiro mamy maharitry ela. Kely dia kely ny mangidy mafy.
Lokon’ny ranoka: Madio, mangarahara, mamirapiratra (清澈明亮) — manomboka amin’ny maitso malefaka ka hatramin’ny mavo maivana arakaraka ny ambaratonga.
Ravina efa natao dite (dite lena): Malefaka, mitovy, maitso mamirapiratra. Ny tena mampiavaka azy dia rehefa anaovana dite anaty kaopy fitaratra, ny tsimoka dia midina mitsangana miaraka amin’ny tendrony manaraka ambany, ka mamorona ny endrika antsoina hoe «ala ambanin-drano» (海底森林, hǎidǐ sēnlín) — ilay «karatra fiantsoana» hita maso an’ity dite ity.

7. Firafitra simika:

Polyphénols (茶多酚): Manodidina ny 16–20 % — ambaratonga mahazatra ho an’ny dite maitso misy ravina kely avy any amin’ny faritra avo ao Zhejiang. Ny singa fototra dia catechine (EGCG, EC, ECg), izay manome ny mangidy kely sy ny toetra antioxidant.
Asidra amine (氨基酸): Avo ny fitambarana (tombanana ho 3,5–5 %) noho ny toetr’andro misy zavona an-tendrombohitra sy ny hazavana miparitaka. Ny L-theanine no asidra amine lehibe indrindra, mamorona ny hatsirona vaovao sy ny hamamy voajanahary.
Alkaloida: Kafeinina — tombanana ho 3–4 %, ambaratonga mampiavaka ireo karazana ravina kely ao Zhejiang. Theobromine sy theophylline kely dia kely. Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine dia manome vokatra mandrisika malefaka.
Zavatra mety levona anaty rano: Avo ny ambaratonga (≥ 36 %), miantoka ny fahamatorana sy ny fahatsapan’ny ranoka.
Vitamina: Vitaminina C, vitaminina B (B₁, B₂, niacin), asidra folika — fitambarana mahazatra ho an’ny dite maitso kely nanjary volontsôkôlà.
Mineraly: Potaosioma, kalsioma, manezioma, manganezy, zinka, fliora. Ny mombamomba ny mineraly dia vokatry ny tany asidra mena-mavo ao amin’ny tandavan-tendrombohitr’i Longmen.
Menaka esansiela: Methylpyrazine (tonona voan-kazo gasy, miforona rehefa endasina), linalool, geraniol (tonona voninkazo).

Mampiavaka ny firafitra: Ny tahan’ny phenol sy asidra amine tsara (酚氨比 < 8) dia manamafy ny toetra mampiavaka ny «dite maitso» — ny hatsirona vaovao sy mamy no manjaka.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

Fiantraikany antioxidant: Ny catechine (indrindra ny EGCG) dia mamatotra amim-pahombiazana ireo radika afaka, manampy amin’ny fanalefahana ny fahanteran’ny sela.
Vokatra mandrisika: Ny L-theanine miaraka amin’ny kafeinina dia manome toetry ny «fahavitrihana milamina» — fahazavan-tsaina tsy misy fiahiahiana.
Fanohanana ny metabolisma tavy: Manampy amin’ny fanapotehana tavy sy ny fampifandanhana ny tahan’ny kolesterola ny catechine.
Mampahazava sady mampihena hafanana (清热解暑): Araka ny fomba nentim-paharazana dia atolotra mandritra ny vanim-potoana mafana — manampy amin’ny fandrindrana ny hafanan’ny vatana sy ny fanalefahana ny hetaheta.
Manampy ny fandevonan-kanina: Mamporisika ny famoahana anzima fandevonan-kanina ny polyphénols, manamora ny fandevonan-kanina matavy.
Manamafy ny hery fiarovana: Ny fitambaran’ny vitaminina C, B ary mineraly (zinka, manganezy) dia manohana ny fiasan’ny vatana miaro.
Fiantraikany antibakteria: Manakana ny fitomboan’ny mikraoba mampidi-doza ny polyphénols, manampy amin’ny fahasalaman’ny vava.
Fiasan’ny fahaiza-misaina: Mamporisika ny famokarana onja alpha ao amin’ny atidoha ny L-theanine, manatsara ny fifantohana sy ny fitandremana milamina.

9. Fanamboarana:

Maripanan’ny rano: 80–85 °C. Ny maripana mihoatra ny 85 °C dia manimba ny hatsiro mamy vaovao ary miteraka mangidy.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (tahan’ny 1:50).
Vilany fanamboarana: Kaopy fitaratra (玻璃杯) — safidy tsara indrindra hijerena ny fisehoan-javatra «ala ambanin-drano»; gaiwan (盖碗) misy refy 100–120 ml.
Dingana (kaopy fitaratra):

Afanaina amin’ny rano mangotraka ny kaopy, ario ny rano.
Aidino ny rano (80–85 °C) hatramin’ny 7/10n’ny haben’ny kaopy.
Arotsaka moramora ny 3 g dite.
Jereo: midina moramora ny tsimoka mitsangana miaraka amin’ny tendrony manaraka ambany, mijanona eo am-pototry ny kaopy — miforona ny «ala ambanin-drano» (海底森林).
Avela hipetraka 2–3 minitra.
Sotroy mandra-pahatongan’ny 1/3, dia ampio rano mafana indray. Mahazaka fanampiana rano in-3–4.

Dingana (gaiwan, fomba gongfu):

Afanaina amin’ny rano mangotraka ny gaiwan sy ny chahai.
Asiana 5 g dite.
Fanondrahana voalohany: 20 segondra.
Ireo fanondrahana manaraka: ampiana 10 segondra isaky ny fanondrahana. Mahazaka fanondrahana feno 3–5 ilay dite.

Fanamarihana manan-danja: Aza mampiasa rano mangotraka be (> 85 °C) — manimba ny hatsiro mamy malefaka sy ny klorofila izany, ka mahatonga ny ranoka ho mavo sy hampitombo ny mangidy. Tsy soso-kevitra ny manao dite amin’ny vavony foana — mety handrambo ny vozon’aina ny taninina. Ny fotoana tsara indrindra hisotroana dite dia adiny iray aorian’ny sakafo. Raha mampiasa kaopy fitaratra mba hahazoana ny vokatra hita maso ambony indrindra amin’ny «ala ambanin-drano», dia tokony hisafidy kaopy avo sy tery, fa tsy vilia baolina malalaka.

10. Fitehirizana:

Maripana: Vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C — tsara indrindra mba hitazomana ny hatsiro mamy sy ny loko.
Fitoerana: Kitapo vacuum tsy afa-drivotra vita amin’ny foil na kapoaka vy misy sarony mihidy tsara. Ny hazavana sy ny oksizenina no fahavalo lehibe.
Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, maripana ambony, fofona hafa, oksizenina.
Faharetan’ny hatsiro mamy tsara indrindra: 6–12 volana. Raha vantany vao voasokatra ny fonosana dia soso-kevitra ny hisotro azy ao anatin’ny 7 andro mba hitazomana ny fofona. Ho an’ny dite vaovao, soso-kevitra ny hamela azy hipetraka ao amin’ny toerana maizina sy mangatsiatsiaka mandritra ny andro vitsivitsy mba «hamonoana ny afo» (褪火).

11. Vidiny sy Sandoka:

Sokajin-tombana: Ny ambaratonga ambony indrindra «Gongya» (贡芽) — manomboka amin’ny 2000 yuan / jin (≈ 500 g) — ambaratonga fanangonana. «Yuya» (玉芽) — 1000–1500 yuan / jin. «Yunya» (云芽) — 500–800 yuan / jin. «Xiuya» (秀芽) — 300–500 yuan / jin — ambaratonga andavanandro miaraka amin’ny tahan’ny vidiny sy kalitao tsara. Ny vidiny dia faritan’ny asa tanana, ny ambaratongan’ny akora, ary ny feran’ny toerana avo.
Ahoana no hialana amin’ny sandoka:
- Mividia amin’ireo mpamokatra miasa eo ambany marika ara-barotra voasoratra anarana toy ny «Yunjian» (云剑), «Lüjian» (绿剑) na amin’ny alalan’ny fantsona voamarina.
- Tombanana ny endrika: ny Ma Jian tena izy dia mahitsy, toy ny sabatra kely, miaraka amin’ny famirapiratan’ny volafotsy sy maitso. Matetika ny sandoka dia somary marokoroko sy tsy mitovy taratra.
- Jereo ny vokatry ny «ala ambanin-drano»: rehefa anaovana dite anaty kaopy fitaratra, ny tsimoka dia tokony hidina mitsangana any ambany, fa tsy hitsingevana mikorontana.
- Tombanana ny fofona: madio toy ny voan-kazo gasy, tsy misy fofona maimbo na tonona «may» mafy.
- Ny vidiny ambany mampiahiahy dia famantarana ny vokatra sandoka, indrindra ho an’ny ambaratonga «Gongya» sy «Yuya».

12. Zava-misy Mahaliana:

«Ala ambanin-drano» (海底森林): Fisehoan-javatra hita maso rehefa mijanona mitsangana eo am-pototry ny kaopy fitaratra ny tsimoka mahitsy, ka mamorona «ala» bitika — izany no «karatra fiantsoana» miavaka an’i Ma Jian Cha. Mba hahatratrarana io vokatra io dia zava-dehibe ny fampiasana ny fomba «fampidirana rano avy any ambony» (先注水后投茶), ny fanaraha-maso hentitra ny maripanan’ny rano, ary ny kalitaon’ny ravina dite — tsimoka mahitsy sy tsy tapaka ihany no afaka «mitsangana» mitsangana.
Andiam-bokatra «miendrika sabatra»: Ny anaran’ilay tanàna (马剑, «soavaly sy sabatra») dia nivadika ho foto-kevitra ara-barotra feno — ny marika rehetra ao amin’ilay andiam-bokatra dia samy misy ny soratra sinoa «jian» (剑, «sabatra»): «Ma Jian», «Lüjian», «Gongfu Jian», «Zhujian». Mety ho tranga tokana eo amin’ny fambolena dite sinoa izany, izay nahatonga ny anaran-toerana ho singa fototra mandrafitra andiam-bokatra iray manontolo.
Dite avy amin’ny «Tanin’i Xi Shi»: Malaza i Zhuji amin’ny maha-tanindrazan’i Xi Shi (西施), ilay tsara tarehy angano, ary ny fenitry ny kalitao eo an-toerana ho an’ny dite dia nomena anarana hoe «Xi Shi Shijian» (西施石笕) — mampifandray ny kolontsaina dite amin’ny iray amin’ireo sary famantarana malaza indrindra momba ny hatsaran-tarehy sinoa.
Organika hatrany am-bohoka: Nanomboka tamin’ny taona 2000, ny Akademia Siokajianan’i Sina dia nanamarina an’i Ma Jian Cha ho dite organika — iray amin’ireo dite tao Zhejiang voalohany nahazo izany sata izany. Ny fitsipiky ny fiarovana ny loharanon-drano ao amin’ny faritra sy ny fandavana tanteraka ny zezika simika dia mahatonga ity dite ity ho modely amin’ny fambolena dite ara-tontolo iainana.
Distrika telo eo an-tampona iray: Ny tampon’i Sanjiejian (三界尖, «Tendron’ny sisintany telo»), izay anirian’ireo zava-maniry dite tsara indrindra eo am-potony, dia toerana fihaonan’ny distrika telo: Zhuji, Pujiang ary Fuyang. Ny anaran’ilay tampona dia maneho ara-bakiteny ny toerana ara-jeografika misy azy.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa avy any Zhejiang miendrika sabatra/fanjaitra:

Toetra	Ma Jian Cha (马剑茶)	Yuexiang Long Jing (越乡龙井)	Yandang Mao Feng (雁荡毛峰)	Zhejiang Song Zhen (浙江松针)
Endrika	Miendrika sabatra (剑形), mahitsy	Fisaka (扁形)	Somary miolakolaka (卷曲形)	Miendrika fanjaitra (松针形), manify
Faritra	Zhuji, Longmen Shan (600–1000 m)	Shengzhou (300–800 m)	Yueqing, Yandang Shan (100–1046 m)	Faritra samihafa ao Zhejiang
Fofona fototra	Voan-kazo gasy (栗香)	Voan-kazo gasy (栗香)	Orkide (幽香)	Kesika, vaovao
Endrika hita maso miavaka	«Ala ambanin-drano» (海底森林)	Fisokafan’ny ravina fisaka	Fidinan’ny tsimoka moramora	«Fanjaitra» mitsingevana
Teknolojia	San hong si chao (三烘四炒)	Fanendasana tanana fomba Longjing	Hong chao jie he (烘炒结合)	Hongqing (烘青)
Sokajy vidiny	Antony-avo	Antony (avo ny tahan’ny kalitao/vidiny)	Antony-avo	Mora antoka

Ho famaranana

Ma Jian Cha dia dite mpanao koreografia: ny fampisehoana lehibe dia tsy eo amin’ny lela fa ao anaty kaopy fitaratra, rehefa ampolony «sabatra» volafotsy sy maitso no midina mitsangana eo am-potony, ka mamorona «ala ambanin-drano» mahavariana. Saingy ao ambadik’io endrika manaitra io dia misy ny halalin’ny ao anatiny — hamamy malefaka toy ny voan-kazo gasy, fofona madio, ary tsiro mamy maharitry ela, vokatry ny zavona avo eny amin’ny tendrombohitr’i Longmen sy ny fifehezana organika hentitra.

Tanora amin’ny fomba fijery ara-tantara — telopolo taona monja — Ma Jian Cha dia efa nahavita nahazo mari-pankasitrahana eo amin’ny faritany, fanamarinana organika, ary mpankafy mitombo isa, izay mankamamy tsy ny tsiro ihany fa ny hatsaran-tarehin’ny fomba fanaovana dite. Dite ho an’ireo izay mahafantatra fa ny lalana mankamin’ny fahaiza-manao dia tsy voatery ho refesina amin’ny arivo taona — indraindray dia ampy ny toerana mety, ny tanana mety, ary ny hevitra mety. Mbola manaitra ihany ny Tanin’i Xi Shi: taorian’ny perla sy ny opera, dia nanolotra an’izao tontolo izao dite izay manova ny fanaovana dite maraina mahazatra ho fampisehoana teatra kely.