Zhú Yè Qīng · new.thetea.app

Zhú Yè Qīng no iray amin’ireo dite maitso malaza indrindra avy any Sichuan, sary famantarana ny Tendrombohitra Masina Emeishan. Ny raviny miendrika fisaka toy ny tsimok’aretin’ny volotsangana, miaraka amin’ny tsirony madio sy vaovao ary ny fahatsapana mamy maharitra ao am-bava, dia nahatonga ity dite ity ho lasa mahazatra eo amin’ny fahaizana dite sinoa. Ny mampiavaka an’i Zhú Yè Qīng dia ny hoe anaran’ny karazan-dite, marika voasoratra anarana ary anaran’ny orinasa mpamokatra izy rehetra miaraka – tranga tsy fahita firy eo amin’ny tontolon’ny dite.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazany: Dite maitso (tsy fermenté). Anisan’ny sokajy biǎn chǎo qīng (扁炒青, biǎn chǎo qīng) – dite maitso masaka amin’ny endrika fisaka.
Sokajy: Dite malaza eto Shina. Na dia tsy tafiditra ao anatin’ny lisitra mahazatra “Dite Malaza Folo” (十大名茶, shí dà míng chá) namboarina tamin’ny andron’ny fanjakana aza i Zhú Yè Qīng, dia nekena tamin’ny sehatra iraisam-pirenena izy tamin’ny taona 1985 ary anisan’ireo dite maitso sinoa maoderina fantatra indrindra. I no dite voalohany tany Shina nahazo ny satan’ny Zhōngguó Chímíng Shāngbiāo (中国驰名商标) – “Marika Malaza Shinoa”.
Fiaviana: Shina, Faritanin’i Sichuan (四川, Sìchuān), tanànan’i Leshan (乐山, Lèshān), distrikan’i Emeishan (峨眉山市, Éméishān shì). Ny fambolena dite dia miorina eo amin’ny tehezan’ny Tendrombohitra Emeishan (峨眉山) – iray amin’ireo tendrombohitra bodista masina efatra any Shina ary voasokajin’ny UNESCO ho Lova Iraisam-pirenena (nanomboka tamin’ny 1996).
Koordinate ara-jeografika: Manodidina ny 29°33′ Avaratra, 103°20′ Atsinanana.

2. Tantara sy ny Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara: Efa hatry ny ela no malaza amin’ny fambolena dite i Emeishan. Tamin’ny andron’ny Dinastia Tang (唐, 618–907), Li Shan (李善) dia nanoratra tao amin’ny fanehoan-keviny momba ny “Wenxuan” (《文选注》) hoe: “Manana ahitra fanafody betsaka i Emei, ary ny dite no tena tsara, tsy mitovy amin’ny [dite] manerana ny fanjakana.” Tamin’ny Dinastia Song (宋, 960–1279), ilay poeta Lu You (陆游) dia nankalaza ny dite Emei: “Ny tsimok’aretina feno oram-panala vao azo avy any Emei – tsy latsa-danja noho ny fijinjana lohataona tao amin’ny kitapomena tao Guzhu” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春). Su Dongpo (苏东坡) koa dia namela tononkalo momba ny dite ao Emeishan. Tamin’ny Dinastia Ming (明, 1368–1644), ny monasitera Bai Shui Si (白水寺, izay novana anarana ho Wannian Si tatỳ aoriana – 万年寺) dia namboly kirihitry ny dite ary nanolotra dite ho an’ny lapan’ny mpanjaka toy ny gongcha (贡茶) – fanomezana ho an’ny emperora.

Ny tantara maoderina momba an’i Zhú Yè Qīng dia manomboka tamin’ny 1964. Tamin’ny 20 Aprily tamin’io taona io, ny lefitry ny praiminisitry ny Filankevi-panjakana, marshal Chen Yi (陈毅, Chén Yì), dia nitsidika an’i Emeishan ary nijanona tao amin’ny monasitera Wannian Si. Nanolotra kaopy dite teo an-toerana ho azy ny abbot. Talanjona tamin’ny tsirony sy ny fofony i Chen Yi, ka nanontany ny anaran’ilay zava-pisotro. Namaly ilay moanina fa ny dite dia vokatra teo an-toerana, mbola tsy nomena anarana, ary nangataka tamin’ny marshal mba hanome anarana. Chen Yi, rehefa nandinika tsara ireo ravina maitso fisaka tao anaty kaopy, dia niantso hoe: “Tahaka ny tsimok’aretin’ny volotsangana tanora. Aoka ho Zhú Yè Qīng.” Nanomboka teo dia namboarina tamin’io anarana io ny dite, ary tamin’ny 1985 dia nanomboka nahazo fankasitrahana iraisam-pirenena.

Tamin’ny 1985, nahazo medaly volamena tamin’ny 24ème Fampirantiana Iraisam-pirenena momba ny Vokatra Sakafo (Madrid) i Zhú Yè Qīng. Tamin’ny 1988 dia nahazo loka volamena tao amin’ny Fampirantiana Sakafo Shinoa izy. Tamin’ny 1998, i mpandraharaha Tang Xianhong (唐先洪) dia nanangana ny orinasa “Sichuan Emeishan Zhú Yè Qīng Tea Co., Ltd.” (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司), nandrafitra ny famokarana ary nampiakatra an’i “Zhú Yè Qīng” ho amin’ny ambaratonga marika nasionaly. Tamin’ny 2002, nanamboatra ny filôzôfian’ny marika ilay orinasa – “Pingchangxin” (平常心) – “Fo Mahazatra” (fiadanan-tsaina). Nanjary dite ofisialin’ny Ekipam-pirenena Shinoa momba ny lalao go (围棋) i Zhú Yè Qīng.
Anarana:
- “Zhu” (竹) – volotsangana.
- “Ye” (叶) – ravina.
- “Qing” (青) – maitso, vaovao, tanora. Araka izany, “Zhú Yè Qīng” dia midika ara-bakiteny hoe “Ravina Volotsangana Maitso” – fanoharana izay mamaritra tsara ny endriky ny ravina dite: fisaka, maranitra, maitso toy ny emeraoda.
Heviny ara-kolontsaina: Tsy afa-misaraka amin’ny tontolom-panahin’i Emeishan i Zhú Yè Qīng – toerana fanaovana fivahiniana bodista sy taoista. Nandritra ny taonjato maro dia namboly kirihitry ny dite teo amin’ny tehezan’ny tendrombohitra ireo moanina bodista, nampiasa ny dite ho an’ny fisaintsainana sy ho fandraisana vahiny. Amin’izao fotoana izao, i Zhú Yè Qīng dia raisina ho mariky ny firindrana, ny fahadiovana ary ny fomban-drazana dite Sichuan. Fanomezana malazabe izy, maneho fanajana sy fiheverana, ary matetika ampifandraisina amin’ny filôzôfia “pingchangxin” – ny fahaizana mankasitraka ireo zavatra tsotra sy tena izy.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora Iasana:

Karazan-javamaniry / Cultivar: Ho an’ny famokarana Zhú Yè Qīng dia ampiasaina ireo karazan-kirihitry ny dite an-toerana misy ravina kelikely sy salantsalany (Camellia sinensis var. sinensis), izay nambolena ara-tantara teo amin’ny tehezan’ny Emeishan. Ireo dia solontenan’ny vondrona karazana mponina misy ravina kelikely avy any Sichuan (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), antsoina koa hoe “lao chuan cha” (老川茶) – “dite Sichuan tranainy”. Tsy avo ireo kirihitra (1–2 m), manana satro-bony mirindra sy ravina kelikely, matevina, maitso mainty, manan-karena asidra amine sy klôrôfila.
Fijinjana: Atao amin’ny fiandohan’ny lohataona ny fijinjana, hentitra mialohan’ny fetin’ny Qingming (清明, Qīngmíng) – eo ho eo alohan’ny 4–5 Aprily. Tokony ho alohan’ny Qingming ny habetsaky ny akora rehetra isan-taona. Ny fotoana tsara indrindra dia 3–5 andro alohan’ny fetin.
Fenitry ny fijinjana: Ho an’ny kilasy ambony indrindra dia ny tsimok’aretina mitokana (单芽, dān yá) ihany no angonina, na tsimok’aretina iray miaraka amin’ny ravina voalohany vao misokatra kely (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Mila 35 000 hatramin’ny 45 000 tsimok’aretina dite misaraka ny 500 g dite vita.
Fepetra takian’ny akora: Tokony hitovy habe, tsy simba, be ranony ny akora. Atao amin’ny andro maina ihany ny fijinjana. Lavina ireo tsimok’aretina misy fahasimbana mekanika, soritry ny bibikely ary loko tsy mitovy.

4. Terroir sy ny Toetra Mampiavaka ny Fambolena:

Faritra: Eo amin’ny sisiny atsimo-andrefan’ny lempon’i Sichuan no misy an’i Tendrombohitra Emeishan. Iray amin’ireo tendrombohitra bodista masina efatra any Shina ity, voasokajin’ny UNESCO ho Lova Iraisam-pirenena manana ny mampiavaka azy voajanahary sy ara-kolontsaina. I Emeishan dia miavaka amin’ny fisian’ny faritra toetr’andro mitsangana mazava – manomboka amin’ny subtropika eo am-potony ka hatramin’ny subarktika eo an-tampony, izay niteraka ilay fitenenana teo an-toerana hoe: “Tendrombohitra iray mizaka fizaran-taona efatra, ao anatin’ny folo li dia toetr’andro hafa” (一山有四季，十里不同天).
Haambo Fambolena: 800–1200 m ambonin’ny ranomasina. Ny ankamaroan’ny zaridainan’ny dite dia mipetaka eo amin’ireo tehezana ao amin’ny faritry ny monasitera Wannian Si (万年寺), Qingyin Ge (清音阁), Bailong Dong (白龙洞) ary Heishui Si (黑水寺).
Toetr’andro: Monsotika subtropikaly, misy fiantraikan’ny vohon-tendrombohitra mazava. Ny mari-pana antonontonony isan-taona ao amin’ny faritry ny fambolena (800–1200 m) dia 13–15 °C. Ny habetsaky ny orana isan-taona any am-pototra dia 1550 mm eo ho eo, ary eo amin’ny haambo 1200 m dia hatramin’ny 1750 mm sy mihoatra. Rakotra rahona sy zavona mandritra ny taona saika ny tendrombohitra, izay miantoka hamandoana avo sy hazavana miparitaka. Ny kely ny tara-masoandro mivantana sy ny fiovaovan’ny mari-pana goavana eo amin’ny andro sy alina (8–12 °C) dia manampy amin’ny fitomboana minin’ny tsimok’aretina, ary fanangonana asidra amine, klôrôfila ary akora aromatika ao amin’ny ravina.
Tany: Ao amin’ny faritry ny fambolena kirihitry ny dite (600–1500 m) dia manjaka ny tany mavo an-tendrombohitra (山地黄壤, shāndì huáng rǎng), manan-karena akora organika, miaraka amin’ny fanehoan-kevitra asidra (pH 4,5–6,0). Any amin’ny toerana sasany dia misy tany mavo-mainty. Niforona teo ambonin’ny vato sedimentera ny tany, misy mikrô-eleman’ny isan-karazany ary manome fangorahana tsara indrindra.
Ekolojia: Rakotra ala matevina i Emeishan (karazana zavamaniry 5000 mahery sy karazana biby 2300). Eo anivon’ny kirihitry ny volotsangana sy hazo midadasika maitso mandrakariva no misy ny zaridainan’ny dite, izay manome alokaloka voajanahary. Ny tsy fisian’ny orinasa indostrialy ao amin’ny faritry ny tendrombohitra dia miantoka ny fahadiovan’ny rivotra sy ny rano. Ny ririnina lava dia mametra ara-boajanahary ny isan’ny biby mpitsimbina, ka mampihena ny filana fitsaboana amin’ny fanafody famonoana bibikely.

5. Teknolojia Famokarana:

Anisan’ny dite maitso masaka amin’ny endrika fisaka (扁炒青) i Zhú Yè Qīng. Miorina amin’ny fomba nentindrazana Emei ny teknolojia, nohatsaraina tamin’ny alalan’ny fizotra voarafitra, ary misy ny dingana lehibe “masaka intelo – mangatsiaka intelo” (三炒三凉, sān chǎo sān liáng).

Fijinjana (采摘 — cǎi zhāi): Fitrandrahana amin’ny tanana ireo tsimok’aretina mitokana na tsimok’aretina misy ravina iray vao misokatra. Atao hentitra alohan’ny Qingming, amin’ny maraina, ary amin’ny andro maina.
Fampahosana / Fampandriana (摊晾 — tān liáng): Aparitaka amin’ny sosona manify mitovy ny akora voajinja eo amin’ny lovia volotsangana any amin’ny toerana alokaloka mandritra ny ora maromaro (mazàna 3–6 ora) mba hielezan’ny hamandoana ambonin-tany ampahany sy hanombohan’ny fananganana fofona.
Fampijanonana ny legioma – “famonoana legioma” (杀青 — shā qīng): Fandrahoana amin’ny mari-pana avo (manodidina ny 200–220 °C) mba tsy hihetsiketsika ireo anzima, hampitsaharana ny oksidasiona ary hitazonana ny loko maitso. Tena manan-danja ity dingana ity amin’ny fananganana ny fofona miavaka sy ny fanafoanana ireo tsirony maitso manta.
Famolavolana – “masaka intelo, mangatsiaka intelo” (做形 — zuò xíng): Ny tena mampiavaka ny teknolojian’i Zhú Yè Qīng. Amolavolaina amin’ny endrika fisaka “volotsangana” ny ravina amin’ny alalan’ny teknikan-tanana: dou (抖, famelezana), sa (撒, fiparitahana), zhua (抓, fisamborana), ya (压, fanerena), dai tiao (带条, fanitarana). Averina in-telo ny tsingerin’ny fandrahoana sy fampangatsiahana amin’ny fihenan’ny mari-pana tsikelikely, izay miantoka fanamainana mitovy, firaketana ny endrika ary fisehoan’ny fofona.
Fanasivana (分筛 — fēn shāi): Fanasokajiana ny dite vita araka ny haben’ny ampahany mba hahazoana fitoviana.
Fametahana farany — huiguo (辉锅 — huī guō): Famitana farany amin’ny mari-pana ambany mba hanesorana tanteraka ny hamandoana sisa (hatramin’ny votoaty ≤6,5 %), hanamafisana ny endrika ary hanatsarana ny fofona.
Fanasokajiana (分级 — fēnjí): Atao sokajy araka ny endriny sy ny kalitao ny dite vita.

6. Toetran’ny Organoleptika:

Endriky ny ravina maina: Ravina fisaka, mahitsy, malama misy tendro maranitra, izay maka tahaka ny endriky ny ravina volotsangana tanora. Ny loko dia manomboka amin’ny maitso malefaka ka hatramin’ny emeraoda, misy famirapiratana kely toy ny vera sy volo fotsy manify amin’ireo kilasy ambony indrindra. Mitovy habe, milamina ireo ravina.
Fofon’ny ravina maina: Madio, vaovao, misy naoty mazava an’ny legioma tanora ary ny endrika maivana toy ny voan-kazo henan’omby. Amin’ireo kilasy ambony indrindra dia miseho naoty voninkazo saro-pady, izay mampahatsiahy orkide.
Fofon’ny fangaro: Malefaka, avo ary madio. Manjaka ny naoty ahitra vaovao sy voninkazo miaraka amin’ny fototra malefakan’ny voan-kazo henan’omby. Maharitra ilay fofona, miseho tsikelikely, ary mihamafy rehefa mangatsiaka ny kaopy.
Tsirony: Malefaka, mamelombelona, miaraka amin’ny hatsatsoana mazava (鲜爽, xiān shuǎng). Maivana na somary maivana ny tenany, malama sy toy ny landy ny tsikyny. Amin’ny voalohany – hatsatsoana maitso madio, avy eo miseho ny endriny mamy miaraka amin’ny naoty voan-kazo manify. Kely dia kely ny mangidy sy ny fahamafisany. Lava ny fotoana aorian’ny fisotroana, madio, miaraka amin’ny fahamamy miverina mazava (回甘, huígān) sy ny fahatsapana shengjin (生津) – famokarana rora mahafinaritra.
Lokon’ny fangaro: Maitso mamirapiratra na maitso mavo, mangarahara, madio, misy sombin’ny loko emeraoda kely. Amin’ireo kilasy ambony indrindra – tena “manjelanjelatra” sy mazava.
Ravina efa nandrahoina (dite ambany): Malefaka, tsy simba, mbola velona ireo ravina kely sy tsimok’aretina miloko maitso mamirapiratra. Mitovy, mivelatra tsara, mitazona ny endriny.

7. Rafitra Simika:

Polifenola (katekinina): Mety ho antonony ho an’ny dite maitso ny votoatin’ny polifenolan’ny dite ao amin’i Zhú Yè Qīng, noho ny fiaviany any amin’ny toerana avo sy ny fijinjana aloha amin’ny lohataona. Ny katekinina fototra: epigallokatekinina-3-gallate (EGCG), epikatekinina (EC), epikatekinina gallate (ECG). Ny polifenola dia manome asa antioksida mahery.
Asidra amine: Ny votoatin’ny asidra amine malalaka ambony dia toetra mampiavaka ny diten’ny toerana avo sy lohataona. Ny singa fototra dia L-teanine (氨基酸, ānjī suān), izay tompon’andraikitra amin’ny fahamamy, ny fahafenoan’ny tsirony mitovy amin’ny umami ary ny fiantraikany mampitony tsy misy fanatoranana. Ny tahan’ny asidra amine ambony amin’ny polifenola no mamaritra ny fahalemem-panahy sy ny hatsatsoana an’i Zhú Yè Qīng.
Alkaloida: Kafeinina (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – antonony ny votoatiny, mahazatra amin’ny dite maitso lohataona (tombanana ho 25–35 mg/g ravina maina). Misy koa ny teobrominina sy teofilinina amin’ny habetsahana bitika.
Vitaminina: Vitaminina C (asidra askorbika) – voatazona amin’ny habetsahana lehibe ao amin’ny dite maitso vaovao; vitaminina B (B1, B2); vitaminina A (amin’ny endrika β-karotenina); vitaminina E.
Mineraly: Fluoride, potasioma, manezioma, fanitso, manganezy, selenioma. Ny tany mavo an-tendrombohitr’i Emeishan dia manankarena mikrô-eleman’ny ho an’ny dite.
Klôrôfila: Ny votoatin’ny klôrôfila avo – vokatry ny mikroklima alokaloka sy rahona ary ny fijinjana aloha – dia miantoka ny lokon’ny ravina maina sy ny fangaro maitso mahery.
Saponinina (皂苷, zào gān): Voamarika amin’ireo loharano fanovozan-kevitra ho mampiavaka ny dite ao Emeishan ny fisian’ny saponinina dite.
Menaka manan-danja: Asongadin’ireo fitambarana miovaova maro, izay tompon’andraikitra amin’ny fofona voninkazo sy voan-kazo henan’omby. Ny fiaviana any amin’ny toerana avo sy ny fiovaovan’ny mari-pana lehibe isan’andro dia manampy amin’ny fanangonana akora aromatika.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

Fiantraikany mampatanjaka sy mampitony: Ny fitambaran’ny kafeinina sy L-teanine dia manome hery malefaka sy milamina tsy misy fientanentanana mafy, manatsara ny fifantohana sy ny fahazavan-tsaina. Araka ny fomban-drazana dia raisina ho “dite ho an’ny fisaintsainana” i Zhú Yè Qīng.
Asa antioksida: Ireo katekinina (indrindra ny EGCG) dia manafoana tsara ireo radika malalaka, mampihena ireo fizotra oksida ao amin’ny sela.
Fanohanana ny rafi-pitatitra sy ny fo: Ireo polifenolan’ny dite maitso dia manampy amin’ny fitazonana ny haavon’ny kôlesterôla ara-dalàna sy ny elasticité-n’ny lalan-dra.
Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Mampihetsika moramora ny famokarana anzima fandevonan-kanina.
Fanamafisana ny hery fiarovana: Ny vitaminina C, katekinina ary mikrô-eleman’ny dia manohana ireo asa fiarovan’ny vatana.
Fiarovana ny vava: Ny fluoride ao anaty dite dia mamorona sosona fluorapatite eo ambonin’ny emailin’ny nify, mampitombo ny faharetana manoloana ny fahasimban’ny nify. Ireo katekinina dia manana asa antibaktera.
Fanohanana ireo fiasa ara-tsaina: Ny L-teanine dia manampy amin’ny fananganana onja alpha ao amin’ny atidoha, manatsara ny fifantohana sy ny fahaiza-mianatra.
Zava-dehibe: Ity vaovao ity dia natao ho fampahafantarana fotsiny fa tsy torohevitra ara-pitsaboana.

9. Fomba Fandrotsahana:

Mari-panan’ny rano: 75–85 °C. Ho an’ireo kilasy ambony indrindra (Lundao, Jingxin) dia asaina 75–80 °C; ho an’ireo kilasy mahazatra – hatramin’ny 85 °C. Tsy azo atao ny mampiasa rano mangotraka mafy – “mahafaty” ireo tsimok’aretina malefaka izany, manome loko mavo sy mangidy ny fangaro.
Habetsaky ny dite: 3–5 g isaky ny 150–200 ml rano.
Fitaovana: Tsara kokoa ny mampiasa fitaovana fitaratra mangarahara – kaopy fitaratra avo na tavoahangy fitaratra. Izany dia mamela ny fijerena ny “dihy” ny ravina dite – iray amin’ireo mahasarika amin’ny alalan’ny maso an’i Zhú Yè Qīng: mitsangana mijoro ireo tsimok’aretina, mihozongozona ao anaty rano. Azo ampiasaina koa ny gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vita amin’ny porselana fotsy ho an’ny fomba nentindrazana kokoa. Tsy asiana sarony ilay kaopy mba tsy ho “lasa etona” ilay ravina malefaka.
Fizotra:
1. Afanafano amin’ny rano mafana ilay kaopy na gaiwan ary araraka.
2. Apetraho ao anaty fitaovana ny 3–5 g dite maina.
3. Araraka rano amin’ny mari-pana mety tokony ho iray ampahatelon’ny habetsany, ahintsano kely ny fitaovana mba “hamohazana ny fofona” (摇香, yáo xiāng).
4. Tondraho rano mandra-pahafeno. Ny fanotrana voalohany – 30–60 segondra.
5. Araraka amin’ireo kaopy ilay fangaro. Jereo ny “dihin-dravina” – mitsangana mijoro ireo tsimok’aretina, mamorona sary mahafinaritra.
6. Fanotrana miverina: in-3–5, ampitomboina tsikelikely 15–20 segondra ny fotoana fitoizana isaky ny mamerina.
Fanamarihana: Tsy mila fanasana mialoha i Zhú Yè Qīng – ireo tsimok’aretina malefaka dia mamoaka fofona hatrany amin’ireo segondra voalohany mifandray amin’ny rano, ka ho fandany fotsiny ny fandatsahana ny fanotrana voalohany.

10. Fitehirizana:

Mari-pana: Ny tsara indrindra – ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C. Io no fomba tsara indrindra hitazomana ny hatsatsoana sy ny loko maitso.
Fitoerana: Tsy mamela rivotra, tsy mamela hazavana miditra – porselana, boaty vy na kitapo vita amin’ny foil misy zip-lock. Ny orinasa mpamokatra dia mampiasa fonosana vakoma feno nitrôzena, izay manitatra be ny fotoana azo tehirizina.
Fahavalon’ny dite: Hazavana (manimba ny klôrôfila ary manafaingana ny oksidasiona), hamandoana (miteraka fitomboan’ny bobongolo), mari-pana avo (manafaingana ny fahasimban’ny asidra amine sy ireo akora aromatika), fofona hafa (ny dite dia maka mora foana ny fofona manodidina).
Fotoam-pitehirizana: Amin’ny mari-pana efitrano ao anaty fitoerana tsy mamela rivotra – hatramin’ny 12 volana. Ny fonosana efa nosokajiana dia asaina lanina ao anatin’ny 2 volana. Tena miavaka ny tsirony ao anatin’ireo 6 volana voalohany aorian’ny famokarana.

11. Vidiny sy ny Hosoka:

Sokajin-karama: Dite eo amin’ny sehatra antonony sy ambony ny vidiny i Zhú Yè Qīng. Manavaka ny telo lehibe ny orinasa mpamokatra:
- Pinwei (品味, “Fanandramana”) – ny andiany fototra, tombanana ho 560–930 yuan isaky ny jin (500 g).
- Jingxin (静心, “Fiadanan’ny fo”) – akora voafantina, tombanana ho 980–1200 yuan isaky ny jin.
- Lundao (论道, “Lalan’ny fahamarinana”) – ny kilasy ambony indrindra, natokana ho marika mahaleotena, mihoatra ny 5000 yuan isaky ny jin. Avy amin’ireo tany voafetra kilasy voalohany ny akora, arahi-maso amin’ny tanana ny andiany tsirairay. Ny vidiny dia voavolavolan’ny fizaran-taona (fijinjana mialohan’ny Qingming irery ihany), ny asa mavesatra (35 000–45 000 tsimok’aretina isaky ny 500 g) ary ny satan’ny marika manana zo tokana.
Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mividia dite amin’ireo fivarotana ofisialin’ny orinasa “Zhú Yè Qīng” ihany na amin’ireo mpivarotra nahazo alalana. Marika voasoratra anarana ny “Zhú Yè Qīng”, ary ny vokatra avy amin’ilay orinasa mitovy anarana ihany no tena izy.
- Jereo ny fonosana: fonosana vita amin’ny orinasa ao anaty vakoma irery ihany no amonosana ny Zhú Yè Qīng tena izy (3,6 g, 4 g, 50 g, 100 g, 228 g), ary tsy amidy mihitsy toy ny dite lanilaina amin’ny lanja.
- Tombanana ny endriny: ny Zhú Yè Qīng tena izy dia tsimok’aretina mitovy habe, fisaka, malama, miloko maitso emeraoda. Ireo ravina tsy mitovy, loko matromatroka dia famantarana ny hosoka.
- Hamarino ny fangaro: mangarahara, madio, maitso mamirapiratra na maitso mavo, tsy misy rahona. Madio sy vaovao ny fofony, tsy misy fofona maimbo.
- Vidiny ambany tsy mahazatra no famantarana mazava ny fanaovana tahaka. Tsy mety ho mora ny Zhú Yè Qīng tena izy amin’ireo kilasy ambony indrindra noho ny habetsan’ny akora voafetra sy ireo fenitra henjana.

12. Zava-misy Mahaliana:

I Zhú Yè Qīng dia iray amin’ireo dite vitsy eran’izao tontolo izao izay anarana miaraka sady marika voasoratra no anaran’ny karazany sy anaran’ny orinasa mpamokatra. Tsy manam-paharoa eo amin’ny indostrian’ny dite sinoa ity tranga ity: tsy misy mpamokatra hafa manana zo hamokatra dite amin’io anarana io.
Ny anarana hoe “Zhú Yè Qīng” dia natolotry ny marshal sy diplaomaty – Chen Yi, iray tamin’ireo mpanorina ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina, minisitry ny raharaham-bahiny (1958–1972) – fa tsy moanina na mpahay dite. Mahaliana fa any Shina dia misy ilay likera malaza mitovy anarana miorina amin’ny ravina volotsangana (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) avy any amin’ny faritanin’i Shanxi – kisendrasendra ny fitovian’ny anarana.
Rehefa arotsaka anaty kaopy fitaratra, ireo tsimok’aretin’i Zhú Yè Qīng dia mampiseho “dihy” mahavariana: miadana mitsangana mijoro izy ireo, mihozongozona, milentika ary miakatra indray – karazana fampisehoana izay sarobidy mitovy amin’ny tsirony sy ny fofony.
Ny marika “Lundao” (论道) dia apetraka ho toy ny fanehoana ny hevitry ny lanonana dite, nasandratra ho amin’ny ambaratonga “Dao” – ny làlana filôzôfika. Ny endrika an’ireo salona dite misy marika dia novolavolan’ilay mpamolavola hongkongey Alan Chan (陈幼坚) ary mampiasa ireo singa dimy wu xing: varahina, hazo oaka, vato, afo ary rano.
Manana saika 400 000 mu (manodidina 26 700 ha) zaridainam-pambolena dite voamarina sy toeram-pamokarana ny orinasa, mamokatra dite maherin’ny 3 600 taonina isan-taona. Ankoatr’i Zhú Yè Qīng, dia tompon’ny marika “Bitan Piaoxue” (碧潭飘雪) – ilay dite jasminina malaza, sy “Lundao” izy.

13. Fampitahana amin’ny Dite Maitso Hafa:

Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Ilay dite maitso fisaka malaza indrindra any Shina (Zhejiang). Samy anisan’ny sokajy bian chao qing ireo dite roa ireo, saingy manana endrika “takuaka” midadasika kokoa sy loko maitso mavomavo ny Long Jing. Ny fofon’ny Long Jing dia manana naoty “voan-kazo henan’omby” natsatsika mazava kokoa; i Zhú Yè Qīng kosa malefaka kokoa, misy singa voninkazo mazava kokoa. Ny tsiron’ny Long Jing dia manankarena sy voarafitra kokoa; i Zhú Yè Qīng kosa malefaka sy saro-pady kokoa.
Emei Xue Ya (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): Mpiray tanindrazana amin’i Zhú Yè Qīng, izay ambolena ao Emeishan ihany koa. Manana tsikiny “volombava” kokoa i Xue Ya (bai hao be dia be), endrika miolakolaka (tsy mitovy amin’ny endrika fisa’i Zhú Yè Qīng) ary tsirony malefaka sy mamy kokoa. Lalin-kotra kokoa ny tantaran’i Xue Ya – voatonona hatramin’ny andron’ny Dinastia Song ilay anarana.
Mengding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Dite maitso malaza hafa avy any Sichuan, saingy avy any amin’ny faritra hafa – Tendrombohitra Mengdingshan. Miolakolaka, tsy fisaka i Gan Lu, manana tsirony mamy sy “jade” mazava kokoa. Miakatra hatramin’ny andron’ny Dinastia Han ny fomban-drazana Mengding, ka mahatonga azy ho iray amin’ireo dite tranainy indrindra any Shina.
Xianzhi Zhu Jian (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): Dite maitso fisaka Sichuan ihany koa avy ao Emeishan, saingy any amin’ny toerana avo kokoa (1500–1800 m). Manana fofon’ny voan-kazo henan’omby miavaka sy loko mavo volamena ny ravina (amin’ireo kilasy ambony indrindra). Miavaka amin’ny teknika fikarakarana nentindrazana mampiasa fitaovana volotsangana sy hazo izy. Apetraka ho vokatra manana famantarana ara-jeografika.
Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Na dia eo aza ny anarana “fotsy”, dite maitso ihany koa izy io, ambolena any Zhejiang. Ny raviny dia midadasika sy hatsatra kokoa noho ny an’i Zhú Yè Qīng, miaraka amin’ny votoatin’ny asidra amine avo dia avo (hatramin’ny 6–8 %). Tena mamy sy “menaka” ny tsirony, raha i Zhú Yè Qīng kosa dia “maitso” sy vaovao kokoa.

Ho famaranana:

I Zhú Yè Qīng dia dite teraka teo amin’ny fihaonan’ny fomban-drazana ara-panahy arivo taona ao Emeishan sy ny fomba fiasa maoderina momba ny fanaraha-maso ny kalitao. Ireo tsimok’aretiny miloko emeraoda, mikendry ny hiakatra ao anaty kaopy fitaratra, dia toa mamerina ny endriky ny ala volotsangana eo amin’ny tehezan’ny tendrombohitra masina. Vaovao, madio, saro-pady sy mamy – i Zhú Yè Qīng dia manome fahatsapana fahazavan’ny lohataona sy fiadanana. Dite tonga lafatra ho an’ireo izay mankasitraka ny hatsarana azo tsapain-tanana amin’ny alalan’ny maso amin’ny fisotroana dite tsy latsa-danja noho ny tsirony sy ny fofony, ary ho an’ireo izay mitady ao anaty kaopy tsy zava-pisotro fotsiny, fa fotoam-pahanginana fisaintsainana – ilay “pingchangxin”, ny fiainana mahazatra ny fo, izay ahitana ny halalina marina.