Zhejiang Sōngzhēn

Zhejiang «Sōngzhēn» («Fanjaitra Kesika») — dite maitso avy ao amin’ny kaominina Chún’ān (淳安) ao amin’ny faritanin’i Zhejiang, izay eo amoron’ny Farihy Nosy Arivo (千岛湖, Qiāndǎo Hú) malaza. Ny mampiavaka an’io dite io indrindra dia ny fampifangaroana ny karazana hybrida miorina amin’ny Camellia sinensis var. assamica, izay tsy mahazatra ny faritra Zhejiang, miaraka amin’ny teknôlôjia fanaovan-dite maitso nentim-paharazana ao Zhejiang (fanendasana anaty vilany) sy ny famolavolana tanana sarotra atao hoe «fanjaitra kesika». Ny vokany dia dite manana umami miharihary, tonon-tsakafo voanio, ary lamba masiaka tahaka ny ronono, izay tsy mitovy tanteraka amin’ny dite maitso mahazatra ao Zhejiang (Lóngjǐng, Ānjí Báichá) na amin’ny akora ampiasaina na amin’ny tsirony.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voaformenta, haavon’ny ôksidasiôna <5%). Ny fomba fampiatoana ny enzymes dia amin’ny alalan’ny fanendasana anaty vilany (炒青, chǎoqīng).
• Sokajy: Dite maitso elit sinoa miendrika fanjaitra (松针形绿茶, sōngzhēnxíng lǜchá).
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), kaominina Chún’ān (淳安县, Chún’ān Xiàn), faritry ny Farihy Nosy Arivo.
• Fandrindrana ara-jeografika: Eo amin’ny 29°30′ latitude avaratra, 118°55′ longitude atsinanana. Haavon’ny toeram-pambolena: 800–1200 metatra ambonin’ny ranomasina.

2. Tantara sy Hato-Karena Ara-Kolontsaina:

• Tantara:

Ny kaominina Chún’ān dia iray amin’ireo faritra tranainy indrindra amin’ny fambolena dite ao Sina, manana tantara efa ho 2000 taona. Tamin’ny andro fahagola, ity faritra ity dia nantsoina hoe Mùzhōu (睦州) na Qīngxī (青溪), ary efa tamin’ny vanim-potoana Tang (taonjato faha-7–10) dia ekena ho iray amin’ireo «faritra fanaterana» (贡茶区, gòngchá qū) nanome dite ho an’ny lapan’ny mpanjaka. Ilay mpanoratra malaza momba ny dite tamin’ny andron’i Tang, Lu Yu (陆羽), dia nanonona ny dite avy ao Muzhou tao amin’ny «Kaonina momba ny Dite» (茶经) niaraka tamin’ireo dite tsara indrindra tamin’izany fotoana. Ao amin’ny «Fanampim-pehezan-tantaram-panjakana Tang» (唐国史补) dia voasoratra hoe: «常州有宜兴之紫笋, 婺州有东白, 睦洲有鸠坑» — «Ao Changzhou misy Zǐsǔn avy any Yixing, ao Wuzhou — Dongbai, ao Muzhou — Jiūkēng.»

Chún’ān no toerana nahaterahan’ny karazana malaza Jiūkēng (鸠坑种, Jiūkēng zhǒng) — hany karazana dite «avy amin’ny voa» (有性系, yǒuxìngxì) ao Zhejiang. Jiūkēng dia iray amin’ireo karazana dite niparitaka indrindra maneran-tany: nampidirina tamim-pahombiazana tany Japana, Firaisana Sovietika, India, Vietnam, ary firenena mihoatra ny folo hafa. Tamin’ny 2003, voa jiūkēng dia nalefa tany amin’ny habakabaka tao anaty sambon-danitra «Shenzhou-5» (神舟五号) ho an’ny fanandramana fifantenana ara-kabakabaka.

Ny dite maoderina «Sōngzhēn» (Fanjaitra Kesika) avy ao Chún’ān dia vokatry ny fampandrosoana vao haingana, izay azo inoana fa nipoitra tamin’ny tapany faharoa tamin’ny taonjato faha-20, ho ampahany amin’ny fandaharan’asa fampitomboana karazana vokatra dite ao amin’ny faritra. Misy fahasamihafana lehibe amin’ny dite malaza eo an-toerana Qiāndǎo Yùyè (千岛玉叶, «Ravina Jade Nosy Arivo»), noforonina tamin’ny 1982 amin’ny fomba Lóngjǐng, ny «Sōngzhēn» dia naka lalana hafa: raha tokony ho endrika fisaka tahaka ny «lelan’antsy» dia fanjaitra lava mahitsy; raha tokony ho karazana ravina kely var. sinensis dia hybrida miorina amin’ny var. assamica. Fanandramana natao an-tsitrapo izany: ny fampidirana «herin’ny Yunnan» ao anatin’ny terroir Zhejiang malefaka.

• Anarana: «Sōng» (松) — kesika; «Zhēn» (针) — fanjaitra. Ny anarana dia mamaritra tsara ny endrik’ireo ravin-dite — lava, fisaka, mahitsy, maranitra, mitovy amin’ny fanjaitra kesika. Ny endrika «fanjaitra kesika» (松针形) dia iray amin’ireo endrika «mihetsiketsika» mahazatra amin’ny dite maitso sinoa, miaraka amin’ny «lelan-kisoa kely» (雀舌形), «spirala» (螺形), «lelan’antsy» (扁形) ary «perla» (珠形).

• Hato-karena ara-kolontsaina: Ny Chún’ān «Sōngzhēn» dia misy ifandraisany ara-panoharana amin’ny ala kesika an-tendrombohitra ao amin’ny faritry Qiāndǎohú — iray amin’ireo tany ala lehibe indrindra ao Atsinanan’i Sina (valan-javaboary nasionaly, mihoatra ny karazan-javamaniry 634). Ny endriky ny dite dia mitarika an’izany tontolo voajanahary izany: ny fanjaitra dite dia toy ny fanjaitra kesika eo amoron’ny farihy. Ho an’ny faritra Chún’ān, izay mifandray amin’ny Jiūkēng sy Qiāndǎo Yùyè, ny «Sōngzhēn» dia maneho lalana vaovao — fiezahana hanitatra ny karazana vokatra dite ao Zhejiang any ivelan’ny endrika fisaka sy voaolana mahazatra.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora:

• Karazana / Cultivar: Hybrida Camellia sinensis var. assamica × Chángyè Báiháo (长叶白毫, Chángyè Báiháo) — «Ravina lava fotsy voloina». Tsy mahazatra ny faritanin’i Zhejiang izany safidy izany: ny ankamaroan’ny dite maitso ao Zhejiang (Lóngjǐng, Ānjí Báichá, Jiūkēng Máojiān, Jǐngzhàn) dia vita amin’ny karazana ravina kely var. sinensis. Ny fampiasana hybrida assamica dia mitondra fahasamihafana fototra maromaro:
  • Rava lehibe kokoa miaraka amin’ny klorofila betsaka kokoa (maitso mivantana kokoa).
  • Haavon’ny polifenola (katekinina) ambony kokoa — toetra mampiavaka ny assamica.
  • Takelak-dravina matevina kokoa sy «manan-nofo», ahafahana mamolavola fanjaitra lava tsy vaky.
  • Mety ho haavon’ny L-teanina ambony kokoa (raha misy alokaloka na fitomboana an-tendrombohitra avo miadana).
• Fiotazana: Ho an’ity dite manokana ity dia ravin-dite tanora manontolo no ampiasaina, anisan’izany ny fiotazana fahavaratra (fiotazana fahatelo, 三水茶). Ho an’ireo karazana ambony indrindra — fiotazana lohataona (春茶). Ny fenitra dia ny voa sy ravina iray na roa ambony.
• Fepetra momba ny akora: Ravina tanora tsy simba amin’ny habe voafaritra (lava ampy hamolavolana «fanjaitra»). Ny fitovian’ny halavany sy ny hateviny dia fepetra fototra.

4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:

• Faritra: Kaominina Chún’ān (淳安县) any amin’ny faritra andrefan’ny faritanin’i Zhejiang. Eo amoron’ny Farihy Nosy Arivo (千岛湖) — farihy artifisialy lehibe indrindra any Atsinanan’i Sina, niforona tamin’ny alalan’ny tohodrano teo amin’ny renirano Xīn’ānjiāng (新安江) tamin’ny 1959. Ny farihy misy nosy mihoatra ny 1078 dia miteraka toetany madinika miavaka: ny rano be dia manalefaka ny fiovan’ny mari-pana ary mitazona hamandoana avo.
• Haavon’ny fambolena: 800–1200 metatra ambonin’ny ranomasina — avo kokoa raha oharina amin’ny Xī Hú Lóngjǐng (200–400 m) na Ānjí Báichá (300–600 m).
• Tany: Marikivy (pH 4,5–5,5), manankarena vy (红壤/黄壤, tany mena/tany mavo). Ny fitomboan’ny vy dia mety hisy fiantraikany amin’ny tsirony minéraly. Fandosirana voajanahary tsara noho ny endriky ny tendrombohitra.
• Toetany: Sôbtrôpikaly antonony, misy hamandoana avo (fiantraikan’ny faritry ny farihy), salanisan’ny mari-pana isan-taona manodidina ny +18°C, rotsak’orana be dia be. Ny endriky ny tendrombohitra dia miteraka zavona matetika sy fanaparitahana voajanahary ny tara-masoandro.
• Mampiavaka: Mety misy ny fampiasana alokaloka voajanahary na ampahany (遮阴, zhēyīn), izay mampitombo ny haavon’ny L-teanina sy klorofila. Ny fifanakaikezana amin’ny ala kesika ao amin’ny Valan-javaboary Nasionaly Qiāndǎohú dia miteraka tontolo ekôlôjika madio (tsy misy fandotoana indostrialy, haavon’ny fitsindrona avo).

5. Teknolojia Famoahana:

Ny teknôlôjia dia mifototra amin’ny fomba fanendasana nentim-paharazana ao Zhejiang (炒青), saingy misy fanamafisana manokana amin’ny dingana famolavolana «fanjaitra».

• Fanalefahana mialoha (摊凉, tānliáng): Fanalefahana fohy (4–8 ora) mba hampihenana ny hamandoan’ny ravina sy hanome azy ny fahaleovantena ilaina amin’ny famolavolana manaraka. Fihenan’ny rano — eo amin’ny 15–20%.

• Fampiatoana ny maitso (杀青, shāqīng): Fanendasana anaty vilany mafana (锅炒, guōchǎo) amin’ny mari-pana avo (~180–200°C) mba hampitsaharana haingana ny asan’ny enzymes. Fomba nentim-paharazana ao Zhejiang, mitovy amin’ny famokarana Lóngjǐng.

• Famolavolana (揉捻, róuniǎn): Fanolanana malefaka mba hamoahana ranon-sela sy hanomanana ny famolavolana. Malefaka — mba tsy hanimbana ireo ravina lava.

• Famolavolana / Fanerena (理条/做形, lǐtiáo/zuòxíng): Dingana manan-danja sy sarotra indrindra, izay mamaritra ny toetoetran’ny «Sōngzhēn». Ny ravina dia ahitsy sy aterina imbetsaka — amin’ny tanana na amin’ny alalan’ny fitaovana manokana — mba hanomezana azy endrika fisaka, mahitsy, toy ny fanjaitra. Ny ravina tsirairay dia atao lava araka ny halavany ary ampitifiovina, izay mitaky fahaizana avo lenta: ny ravin-dite dia tokony ho manify, milamina, lava 20–25 mm, tsy misy triatra na vaky. Io dingana io no mampiavaka ny «Sōngzhēn» amin’ny ankamaroan’ny dite maitso hafa: ny famolavolana «fanjaitra» dia sarotra kokoa noho ny fanolanana spirala (Bìluóchūn) na ny fanerena «lelan’antsy» (Lóngjǐng).

• Famainana (烘干, hōnggān): Famainana farany amin’ny rivotra mafana mba hampihenana ny hamandoana ho <5%, hametrahana ny endrika ary hampiorina ny fofona.

• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Ny dite vita dia asokajy araka ny halavany, ny fitoviany ary ny fahafenoan’ireo «fanjaitra». Ireo fanjaitra tapaka sy tsy milamina dia tsinjaraina.

6. Toetoetra-tsiro sy Fofona (Organoleptika):

• Endriky ny ravina maina: Lava (20–25 mm), fisaka, mahitsy, miloko maitso volafotsy, mitovy amin’ny fanjaitra kesika. Feno, milamina, tsy vaky. Malama ny endriny ivelany, misy famirapiratana malefaka.
• Fofon’ny ravina maina: Vaovao, maitso ahitra, misy tonon-tsakafo ahidrano sy ahitra vao nofiazana. «Mangatsiaka» tahaka ny kesika — fiombonana, vokatry ny endriny sy ny toe-javatra, fa tsy fisian’ny terpenina ara-bakiteny.
• Fofon’ny dite nampidirina rano: Malefaka, vaovao, maitso ahitra-voninkazo, misy tsiron- voanio miharihary (栗香, lìxiāng) — tonona mampiavaka ny dite maitso nendasina ao Zhejiang.
• Tsirony: Malama, malefaka, mamy kely, misy umami (旨味) — tsiron’ny «lasopy» lalina, vokatry ny haavon’ny L-teanina ambony. Tonon-tsakafo voanio manta, voanjo, ahitra vaovao. Lamba masiaka tahaka ny ronono (奶滑, nǎihuá). Ny tsirony aorian’ny fisotronana — lava, mamy kely, misy minéraly malefaka.
• Lokon’ny dite nampidirina rano: Mangarahara, maitso maivana misy loko mavo (黄绿明亮, huánglǜ míngliàng).
• Fototr’ity dite ity (ravina rehefa nampidirina rano): Maitso mamirapiratra, feno, lava, mitazona endrika fanjaitra. Lehibe kokoa noho ny dite mahazatra ao Zhejiang — lova navelan’ny cultivar assamica.

7. Fiforonana Simika:

• Polifenola (katekinina): Haavo avo, miaraka amin’ny EGCG manjaka. Ny hybrida assamica dia mety manome haavon’ny katekinina ambony kokoa raha oharina amin’ireo karazana var. sinensis misy ravina kely ao Zhejiang.
• Asidra amine: Haavon’ny L-teanina avo kokoa (tompon’andraikitra amin’ny umami sy ny mamy). Ny fahamasahana miadana any an-tendrombohitra avo sy ny mety hisian’ny alokaloka dia manampy amin’ny fanangonana asidra amine.
• Alkaloida: Kafeinina — manome fiantraikany mampatanjaka malefaka sy maharitra. Ny fiaraha-miasa amin’ny L-teanina dia miteraka «fahavitrihana tony» tsy misy tebiteby.
• Klorofila: Haavo avo kokoa (cultivar assamica + mety hisian’ny alokaloka) — manome loko maitso mahery ny ravina maina sy ny dite nampidirina rano.
• Vitamina: Vitamina C, vitamina vondrona B.
• Mineraly: Fluor, potasioma, manganese. Ny vy avy amin’ny tany dia mety hita amin’ny fatra kely, manampy amin’ny toetoetran’ny tsirony minéraly aorian’ny fisotronana.

8. Tombontsoa ara-Pahasalamana:

• Fiarovana antioxidant: Ny haavon’ny EGCG sy katekinina hafa (mety ho ambony kokoa noho ny var. sinensis ao amin’io faritra io ihany) dia manome fiarovana mahery vaika amin’ny radikaly afaka.
• Fanatsarana ny fiasan’ny atidoha: Ny fiaraha-miasa miharihary eo amin’ny L-teanina sy kafeinina dia manampy amin’ny fifantohana milamina — toe-javatra «fahavitrihana tony», izay mampitombo ny vokatra tsy misy fitebitebena ara-pitabatabana.
• Fahasalaman’ny vava: Ny fluor sy ny toetra antibakterian’ny katekinina dia manakana ny fitomboan’ny bakteria miteraka kariesa.
• Fanohanana ny metabolisma: Ny katekinina sy kafeinina dia manampy amin’ny fanafainganana ny metabolisma sy ny thermogenesis.
• Fiantraikany mampitony: Ny L-teanina dia manampy amin’ny fampihenana ny tebiteby, manatsara ny kalitaon’ny torimaso rehefa sotroina amin’ny andro.

9. Fomba Fandrafetana:

• Mari-panan’ny rano: 75–85°C. Ny elanelana dia midadasika kokoa raha oharina amin’ireo dite nokendaina tamin’ny etona (70°C), saingy ambany noho ny rano mangotraka. Ny dite nendasina ao Zhejiang dia mahazaka mari-pana kokoa, saingy ny hafanana be loatra dia mbola miteraka mangidy.
• Habetsahan’ny dite: 3–5 g isaky ny rano 150–200 ml. Ho an’ny fomba fandatsahana (gongfu) — 4–5 g isaky ny 150 ml.
• Fitaovana: Gaiwan vera na porselana, vilany dite vera. Ny vera dia tena atolotra manokana ho an’ny «Sōngzhēn»: ny fijerena ny fisokafan’ireo «fanjaitra» lava dia fifaliana estetika. Tsy atolotra ny tanimanga Yixing: mandray ireo fofona malefaka izy.
• Dingana (fomba fandatsahana, 功夫泡法):
  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana.
  2. Araraka ny dite maina, fofonina ny hanitra.
  3. Fandatsahana voalohany — 30–60 segondra amin’ny 80°C.
  4. Fandatsahana faharoa — 20–30 segondra (mihamafy ny tsirony).
  5. Fahatelo sy manaraka — 30–45–60 segondra miaraka amin’ny fitomboana tsikelikely.
  6. Ny dite dia mahazaka fandatsahana feno 4–5.
• Fomba hafa (kaopy vera, 杯泡法): 3 g isaky ny 250 ml amin’ny 80°C, avela hipitra 3–4 minitra. Tena mety ho an’ny fisotroana dite isan’andro sy ny fijerena ny «dihy fanjaitra».

10. Fitehirizana:

Tehirizo anaty fonosana tsy tantera-drivotra sy tsy mamela hazavana (kitapo foil, boaty vy) amin’ny toerana maina sy mangatsiatsiaka, lavitry ny fofona mahery. Ny tsara indrindra dia ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C anaty fitoerana voaisy mafy tsara. Amin’ny mari-pana ao an-trano — tsy mihoatra ny +25°C. Ny fe-potoana fitehirizana atolotra dia hatramin’ny 18 volana; ny fahavaozana ambony indrindra dia ao anatin’ny 6–9 volana voalohany. Ny fiotazana fahavaratra (fiotazana fahatelo) dia tsy saro-pady amin’ny fahanterana toy ny fiotazana lohataona, saingy very ny famirapiratan’ny hanitra rehefa mandeha ny fotoana.

11. Vidiny sy Hosoka:

Ny vidiny dia miova arakaraka ny vanim-potoana fiotazana sy ny karazany. Fiotazana lohataona (春茶) — 20–35 USD isaky ny 100 g (antsinjarany); fiotazana fahavaratra (夏茶 / 三水茶) — 10–18 USD isaky ny 100 g — safidy mora vidy kokoa.

• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
  • Hamarino ny endrika ivelany: ny tena «Sōngzhēn» dia fanjaitra milamina, feno, mahitsy lava 20–25 mm, miloko maitso volafotsy. Ny habetsaky ny tapaka, ny fanjaitra tsy milamina na fohy loatra dia famantarana ny kalitao ambany na fanoloana.
  • Tombanana ny hanitra: tokony ho vaovao, maitso ahitra-voanio, tsy misy fofona «setroka», «may» na artifisialy.
  • Andramo ny tsirony: amin’ny 80°C — umami miharihary, mamy, lamba masiaka toy ny ronono, tsy misy mangidy mahery. Ny tsy fisian’ny umami dia mety ho famantarana ny fanoloana akora mora vidy kokoa (var. sinensis fa tsy hybrida assamica).
  • Mividia any amin’ireo mpamatsy manampahaizana manokana momba ny dite ao Zhejiang ary afaka manamarina ny fiaviany (Chún’ān / Qiāndǎohú).

12. Zava-mahaliana:

• Ny kaominina Chún’ān no toerana nahaterahan’ny karazana Jiūkēng (鸠坑种), izay mbola hany karazana dite «avy amin’ny voa» (ampitomboina amin’ny voa fa tsy tsimoka) ao Zhejiang. Ilay «Mpanjakan’ny hazo dite Jiūkēng» tranainy (鸠坑茶树王, «Mpanjakan’ny hazo dite Jiūkēng») manana haavo 4,2 metatra sy satroboninahitra misy velarana mihoatra ny 30 m² dia mbola maniry ao amin’ny tanànan’i Tanglian, distrikan’i Jiūkēng.
• Tamin’ny 2003, voa jiūkēng dia nalefa tany amin’ny habakabaka tao anaty sambon-danitra sinoa mitondra olona voalohany «Shenzhou-5» ho an’ny fanandramana fifantenana ara-kabakabaka (航天育种, hángtiān yùzhǒng), izay nahasarika ny sain’izao tontolo izao.
• Ny Farihy Nosy Arivo (千岛湖) dia farihy artifisialy niforona tamin’ny 1959 rehefa nanorina ny tohodrano Xīn’ānjiāng. Ny fanorenana azy dia nandroboka tanàna tranainy roa (遂安 sy 淳安) ary nanova ny ekolojian’ny faritra. Ankehitriny, ny farihy dia iray amin’ireo toeram-pitehirizana ranomamy lehibe indrindra any Atsinanan’i Sina misy rano kilasy I (国家一级水体), izay miantoka tontolo ekôlôjika tena tsara ho an’ny toeram-pambolena dite.
• Ny fampiasana hybrida var. assamica ho an’ny dite maitso ao Zhejiang dia fanapahana an-tsitrapo amin’ny fomban-drazana: nandritra ny taonjato maro dia nifantoka tamin’ny var. sinensis misy ravina kely fotsiny ny faritany. Ny «Sōngzhēn» dia iray amin’ireo dite vitsy ao Zhejiang manaporofo fa ny akora misy ravina lehibe dia afaka manome vokatra mahaliana amin’ity terroir ity.
• Ny endrika «fanjaitra kesika» (松针形) dia misy koa amin’ny dite mena — ilay malaza Diān Hóng Sōngzhēn (滇红松针) ao Yunnan avy amin’ny karazana ravina lehibe Yúnnán Dà Yè Zhǒng. Ny dite maitso «Sōngzhēn» ao Zhejiang dia «valiny maitso» manokana ho an’i Yunnan: endrika mitovy, karazana dite hafa, terroir hafa.
• Ny dite maitso ao Zhejiang mifanila amin’ny kaominina Wǔyì (武义) — «Wǔyáng Chūnyǔ» (武阳春雨, «Orana Loha-taonan’i Wuyang») — dia voafaritra ihany koa ho «形似松针丝雨» («endrika mitovy amin’ny fanjaitra kesika sy kofehy orana»), izay manaporofo ny fisian’ny fomban-drazana midadasika kokoa ao Zhejiang momba ny dite maitso miendrika fanjaitra.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Dite malaza indrindra ao Zhejiang. Endrika fisaka «lelan’antsy», cultivar var. sinensis (Lóngjǐng 43, Qúntǐzhǒng). Hanitra — voanjo-voatavo (豆花香, «hanitry ny voninkazo tsaramaso»), «nendasina». Tsirony — madio, mamelombelona, misy mamy «tsaramaso» mampiavaka. Ny «Sōngzhēn» dia mavesatra kokoa amin’ny «vatany», manana umami miharihary sy lamba masiaka toy ny ronono; tsy dia «maivana» sy «mangarahara» toy ny Lóngjǐng.
• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Dite maitso misy «ravina fotsy» miavaka avy amin’ny cultivar albino Bái Yè Yī Hào (白叶一号). Hanitra — orkide, voninkazo. Tsirony — «asidra amine» ambony indrindra: umami no manjaka, saika tsy misy mangidy. Ny «Sōngzhēn» dia akaiky kokoa ny Ānjí Báichá amin’ny fangaraharan’ny umami, saingy misy tonon-tsakafo voanio sy «vatana» matevina kokoa (fiantraikan’ny assamica).
• Diān Hóng Sōngzhēn (滇红松针): Dite mena ao Yunnan miendrika «fanjaitra kesika». Cultivar — Yúnnán Dà Yè Zhǒng (var. assamica). Tsirony — tantely-sôkôla, matanjaka, mamy. Ny dite maitso «Sōngzhēn» — vaovao, maitso ahitra, misy umami; mampitambatra azy ireo ny endrika sy ny «ADN ravin-dite lehibe» assamica, saingy ny karazana fanodinana dia miteraka tsirony mifanohitra tanteraka.
• Jiūkēng Máojiān (鸠坑毛尖): Dite mahazatra avy ao amin’io kaominina Chún’ān io ihany, saingy avy amin’ny cultivar eo an-toerana Jiūkēng (var. sinensis). Fanjaitra kely, mahitsy, voloina. Hanitra — maharitra, madio. Tsirony — matevina, misy minéraly mampiavaka an’i Chún’ān. Ny «Sōngzhēn» — lehibe kokoa, malefaka kokoa, manana umami miharihary sy lamba masiaka toy ny ronono; Jiūkēng Máojiān — henjana kokoa, «maina» kokoa, mahazatra kokoa.

14. Fanoherana mety hitranga:

• Tsy fandeferana manokana na fanehoan-kevitra alerjika.
• Noho ny fisian’ny kafeinina — tandremo raha misy fitebitebena ara-pitabatabana, tsy fahitan-tory, tosidra ambony mandritra ny fotoana mafy.
• Tsy atolotra hosotroina amin’ny vavony foana ho an’ireo olona manana vavony saro-pady: ny katekinina sy kafeinina dia mandrisika ny famoahana asidra ao amin’ny vavony.
• Tandremo mandritra ny fitondrana vohoka (indrindra ny trimestres voalohany) sy ny fampinonoana.
• Mety misy fifandraisana amin’ireo fanafody sasany (anticoagulants, fanafody misy vy); atolotra ny manontany dokotera.

Ho famaranana:

Ny Zhejiang «Sōngzhēn» dia dite mifanohitra: teraka tao amin’ny faritany iray izay nanangana ny maha-izy azy tamin’ny alalan’ny karazana var. sinensis misy ravina kely nandritra ny taonjato maro (Lóngjǐng, Ānjí, Jiūkēng) — ary minia mandika izany fomban-drazana izany, amin’ny fampiasana hybrida assamica. Avy ao amin’ny kaominina tranainy indrindra amin’ny fambolena dite izy (Chún’ān manana tantara roa arivo taona) — saingy vokatry ny fampandrosoana maoderina. Ny endriny «fanjaitra kesika» dia mifamaly amin’ny dite mena ao Yunnan — saingy izy mihitsy dia «maitso», ao Zhejiang, nendasina. Izany fahasarotam-pandrafetana maro sosona izany no mahatonga ny «Sōngzhēn» ho mahaliana ho an’ireo tia dite: lamba masiaka toy ny ronono sy umami lalina avy amin’ny assamica, tonon-tsakafo voanio vokatry ny fanendasana ao Zhejiang, minéraly avy amin’ny tany be vy an-tendrombohitra ary ny fahadiovana ekôlôjika eo amoron’ny Farihy Nosy Arivo — izany rehetra izany dia miteraka dite tsy mitovy amin’ny dite maitso hafa ao amin’ny faritany.