Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng dia karazana maoderina amin’ny dite voahenjana malaza avy amin’ny faritra Zhangping (漳平, Zhāngpíng), faritany Fujian (福建, Fújiàn). Raha ny dite Zhangping Shuixian mahazatra dia oolong, ary io ihany no dite oolong voahenjana tokana eran-tany, ity dika vaovao ity dia dite mena (红茶, hóngchá) efa voaforana tanteraka, izay natsoaka ho lasa taila efajoro mampiavaka azy amin’ny teknolojia voahenjana mitovy.

1. Fanapariahana sy Fitantanana:

• Karazan-dite: Dite mena (红茶, hóngchá) — efa voaforana tanteraka (haavon’ny oxidation 85–90%). Endrika voahenjana.
• Sokajy: Dite maoderina noforonin’ny mpanamboatra ao Fujian. Dite mena voahenjana.
• Fiaviana: Tanànan’i Zhangping (漳平市, Zhāngpíng Shì), tanàna lehibe Longyan (龙岩市, Lóngyán Shì), faritany Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), Sinoa. Ny faritra famokarana lehibe dia ny vohitra Shuangyang (双洋镇, Shuāngyáng Zhèn) sy Nanyang (南洋乡, Nányáng Xiāng), ary koa ny faritra Jiupengxi (九鹏溪, Jiǔpéng Xī).
• Coordonnées géographique: eo amin’ny 25°17′ Avaratra, 117°24′ Atsinanana.

2. Tantara sy Harena ara-kolontsaina:

• Tantara: Efa zato taona mahery ny fomba fametahana dite ho taila efajoro ao Zhangping. Araka ny loharanom-baovao sasany, ny teknisianina Dèng Guānjīn (邓观金) avy amin’ny vohitra Zhongcun (中村, Zhōngcūn) ao Shuangyang no namorona izany tamin’ny taona 1914. Misy koa milaza fa i Liú Yǒngfā (刘永发) avy amin’ny vohitra Dahuif (大会村, Dàhuì Cūn) no nanomboka, naka ny teknolojia oolong Wuyishan ho fototra, ary i Dèng Guānjīn no mpianany sy mpandimby azy. Tany am-piandohana, oolong ihany no novokarina tao Zhangping — ireo taila efajoro voahenjana no nanjary marika famantarana ity faritra ity ary ny hany ohatra eran-tany amin’ny dite oolong voahenjana. Ny famokarana dika mena (红茶, hóngchá) Zhangping Shuixian dia zava-baovao somary vao haingana, nanomboka teo antenantenan’ny taona 2010. Nipoitra io dite io mba hanomezana ny fitakian’ny tsena eran-tany ny dite mena sy ny fanirian’ny mpamokatra eo an-toerana hanitatra ny vokatra, mampiasa ny teknolojia voahenjana nentim-paharazana ho an’ny karazana dite vaovao.
• Anarana: «Zhangping» (漳平) dia anaran’ny tanàna mpamokatra. «Shuǐxiān» (水仙) dia «Narcisse anaty rano», anaran’ny karazan-javamaniry dite. «Hóngchá» (红茶) dia «dite mena», manondro ny karazana fanarenana. «Bǐng» (饼) dia «taila», «mofo», manondro ny endrika voahenjana.
• Harena ara-kolontsaina: Ny teknolojia nentim-paharazana amin’ny famokarana dite voahenjana Zhangping Shuixian (amin’ny endrika oolong) dia tafiditra ao amin’ny lisitra fahadimy nasionalin’ny lova ara-kolontsaina tsy hita maso an’i Sinoa tamin’ny 2021, ary tamin’ny Novambra 2022 dia niditra tao amin’ny fangatahana lehibe «Teknolojia nentim-paharazana sinoa momba ny famokarana dite sy ny fomba amam-panao mifandraika aminy» (中国传统制茶技艺及其相关习俗, Zhōngguó chuántǒng zhìchá jìyì jí qí xiāngguān xísú), izay noraisina tao amin’ny Lisitry ny Lova ara-kolontsaina Tsy Hita Maso an’ny maha-olombelona an’ny UNESCO. Ilay mpanao dite Zhang Tiānfú (张天福), izay antsoina hoe «raiamandrenin’ny dite sinoa», dia nilaza momba ny Shuixian Zhangping fa dite mitahiry ny tena fanahin’ny fomban-drazana oolong. Ny dika mena dia mandova ny voninahitra ara-kolontsaina amin’ity fomban-drazana ity, saingy manolotra tsiro hafa tanteraka.

3. Filazana momba ny Zavamaniry sy ny Akora:

• Karazan-javamaniry: Shuǐxiān (水仙) — karazana antitra misy raviny lehibe amin’ny karazana Camellia sinensis var. sinensis. Avy any Jianyang (建阳, Jiànyáng) any avaratr’i Fujian izy io, ary nampidirina tao Zhangping tamin’ny faran’ny taonjato faha-19 sy fiandohan’ny faha-20. Ny hazo dite Shuixian tsy voasatrona dia mety hahatratra 3–4 metatra ny haavony. Ny raviny dia lehibe, hatramin’ny 15 cm ny halavany, matevina, hoditra, miendrika ellipse misy tendrony maranitra. Ny taho dia matevina, ary ny rantsana dia misy firafitra mahitsy efatra. Ny volom-borona lohataona dia feno volom-bolafotsy mazava.
• Fiotazana: Ho an’ny famokarana ny dika mena, dia matetika ampiasaina ny tsimparifary ampy masaka amin’ny fahavaratra (fijinjana fahatelo), izay samy hafa amin’ny dika oolong izay maniry kokoa ny akora lohataona. Ny fenitry ny fijinjana dia ny tsimparifary somary misokatra misy raviny roa na telo (小至中开面二三叶). Nifidy ny akora fahavaratra izy ireo satria ny ravina mijinjina amin’ny fahavaratra dia misy polyphenols bebe kokoa, izay rehefa voaforana tanteraka dia manome tsiro manankarena sy loko lalina ny dite. Ny akora malefaka amin’ny lohataona dia ampiasaina indrindra ho an’ny oolong. Ny fotoana tsara indrindra hijinjana dia manomboka amin’ny 10 ora maraina ka hatramin’ny 3 ora hariva, rehefa maina ny ando ary marin-toerana ny votoatin’ny rano ao anaty ravina.

4. Faritra sy Toetrandro Fampivoarana:

• Faritra: Eo afovoan’ny faritany Fujian no misy an’i Zhangping, eo amin’ny fihaonan’ny tandavan-tendrombohitra Wuyishan Atsimo sy ny havoana amorontsiraka. Ny faritra famokarana lehibe dia ny faritra Jiupengxi (九鹏溪, Jiǔpéng Xī), ary koa ny manodidina an’i Shuangyang sy Nanyang.
• Haavony: Ny fambolena dia eo amin’ny tehezan-tendrombohitra amin’ny haavo 400 ka hatramin’ny 1100 metatra ambonin’ny ranomasina.
• Toetrandro: Tondra-drano mafana, misy ririnina malefaka sy fahavaratra mando. Ny salan-diam-pandrindrana isan-taona dia 16,9–20,7°C, ary ny rotsak’ora isan-taona dia 1450 hatramin’ny 2100 mm. Matetika ny tendrombohitra no misy zavona ary manome hazavana miparitaka, izay tsara ho an’ny fiforonan’ny akora manitra ao anaty ravina dite.
• Tany: Tena tany mena asidra (pH 5,0–5,5), niforona tamin’ny vatolampy efa simba, manan-karena akora organika sy mineraly. Ny firafitry ny tany malefaka dia manome aerasiona tsara ho an’ny rafi-pakan’ny zavamaniry.
• Fomba fambolena: Ny tantsaha eo an-toerana dia mifamadika amin’ny ala amin’ny fambolena dite, izay manampy amin’ny fitandroana ny fifandanjana ara-tontolo iainana sy mampanan-karena ny tany. Tamin’ny 2009, ny Ministeran’ny Fambolena ao Shina dia nanome ny dite «Zhangping Shuixian» sata ho anarana ara-jeografika voaaro (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì). Tamin’ny 2010, ny velaran-tanimboly narcissus anaty rano tao amin’ny faritra dia nahatratra 100.000 mu eo ho eo (≈ 6.700 ha), ary ny totalin’ny famokarana dia mihoatra ny 5000 taonina isan-taona.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny famokarana dite mena Zhangping Shuixian dia samy hafa tanteraka amin’ny oolong mahazatra: raha tokony ho oxidation ampahany miaraka amin’ny dingana «manao maitso» (做青, zuòqīng), dia ampiasaina ny fanarenana tanteraka amin’ny teknolojia dite mena, ary avy eo dia ampiasaina ny fanindriana araka ny fomban’i Zhangping ho taila efajoro.

• Fiotazana (采摘, cǎizhāi): Fijinjana an-tanana ny tsimparifary fahavaratra efa matotra.
• Fanalefahana (萎凋, wěidiāo): Aparitaka miparitaka ny ravina voaangona eo amin’ny lovia volotsangana eo ambanin’ny elo na ao amin’ny efitrano misy rivotra. Very rano 30% eo ny ravina ao anatin’ny 3–4 ora, ka lasa malefaka sy elastika. Io dingana io dia mampihetsika ny anzima, manomana ny ravina ho amin’ny fihodinkodinana.
• Fihodinkodinana (揉捻, róuniǎn): Apetraka ao anaty horonana ny ravina efa malefaka, izay iharan’ny fikosehana mekanika mandritra ny 40 minitra eo ho eo. Ny fahavakisan’ny rindrin’ny sela dia mamoaka ny ranoka sy ny anzima, manomboka ny oxidation. Lava kokoa ny fotoana fihodinkodinana ho an’ny dite mena raha ampitahaina amin’ny oolong, mba hiantohana ny fifandraisan’ny ranom-boasarimakirana amin’ny oksizenina ambony indrindra.
• Fanarenana / Oxidation (发酵, fājiào): Aparitaka ny ravina efa voahodinkodina ao amin’ny efitrano mangatsiatsiaka sy mando (maripana +28…+32°C, hamandoana ≥85%). Maharitra ora maro io dingana io mandra-pahazoan’ny ravina loko mena varahina mampiavaka azy. Atao 85–90% ny haavon’ny oxidation. Arahi-maso ara-maso sy ara-pofona ny mpanamboatra.
• Fijanonana / «Famonoana ny maitso» (杀青, shāqīng): Ajanona amin’ny alàlan’ny fanafanana haingana ny ravina amin’ny maripana ambony (+120…+130°C) ao anaty vilany na fanamainana horonana.
• Fanatsobohana (造型, zàoxíng): Mbola mafana ireo ravina dia atsofoka mafy ao anaty lasitra hazo efajoro (木模, mùmó) manana habe eo amin’ny 5×5×1 sm. Ny lasitra dia vita amin’ny hazo mafy tsy misy fofona. Mampiditra ravina dite 25–28 g eo ho eo ao anaty lasitra ny mpanamboatra ary manindry azy amin’ny tantanana hazo (木槌, mùchuí). Izany dia dingana fototra sy miavaka, izay mampiavaka ny fomban’i Zhangping amin’ny hafa rehetra.
• Fonosana / Famaritana ny Endrika (定型, dìngxíng): Ny taila tsirairay niforona dia fonosina amin’ny taratasy sivana manokana (taloha dia nampiasaina ny maobianzhi (毛边纸, máobiānzhǐ) – taratasy volotsangana tsy voaloko). Manakana ny fifanenenana ny taratasy ary manampy amin’ny fitazonana ny endrika mandritra ny fanamainana.
• Fanahazana farany / Fandoroana (烘焙, hōngbèi): Apetraka amin’ny talantalana ireo taila voafono ary maina eo ambonin’ny vainafo mirehitra. Tanterahina amin’ny dingana maromaro izany: fanamainana voalohany amin’ny 90–100°C mandritra ny 6–8 ora, fanala mangatsiatsiaka (2–3 ora), ary avy eo fanamainana indray amin’ny maripana ambany kokoa (60–70°C). Mety hahatratra 35–40 ora ny totalin’ny fandefasana. Ny dite vita dia tsy misy rano mihoatra ny 5–6%.

6. Toetra ara-tsiro sy Fofona (Organoleptika):

• Bika aman’endrika maina: Taila efajoro madio miloko volontsôkôlà maizina, voafono amin’ny taratasy sivana fotsy. Raha vaky, ao anatiny dia ahitana ravina feno, tena voahidy mafy ary voahenjana, misy tady volamena.
• Fofona maina: Mafy, mamy, misy naoty voninkazo (orchid, narcissus), hanitra tantely, voankazo maina (persimmon, poara) ary zava-manitra maivana (kardamoma). Mety hisy naoty kakao sy malta.
• Fofona ny dite: Manankarena, mafana, tantely-voninkazo, misy hamamy mazava kokoa raha ampitahaina amin’ny ravina maina. Làlina kokoa ny naoty zava-manitra sy voankazo isaky ny famoahana.
• Tsiro: Matevina, malama, menaka, mandrakotra. Ny hamamy malefaka voajanahary, mitovitovy amin’ny molasses na tantely maizina, no mifehy, voasalan’ny asidra voankazo maivana (voangory mena). Tsy misy hatsembohana na mangidy izy io — vokatry ny fampiasana akora fahavaratra efa matotra sy ny fanasana maharitra.
• Loko ny dite: Mamirapiratra, madio, manomboka amin’ny amber ka hatramin’ny mena cognac lalina, miankina amin’ny fotoana fandrahoana. Mangarahara tsara.
• Fanambanin-damba (ravina efa nandrahoana): Mivelatra tsara ny ravina, feno, lehibe, elastika, miloko volontsôkôlà varahina miaraka amin’ny fandokoana mitovy.

7. Famolavolana Siny (Composition chimique):

Amin’ny maha dite mena efa voaforana tanteraka, ny Zhangping Shuixian Hong Cha Bing dia miavaka amin’ny profilin’ny polyphenols manokana, izay niova ho theaflavins sy thearubigins ny ankamaroan’ny catechins tany am-boalohany.

• Polyphenols: Ny theaflavins (mamokatra ny famirapiratana sy ny loko volamena amin’ny dite) sy ny thearubigins (mamorona loko mena lalina, feno vatana sy tsiro malefaka) no betsaka indrindra. Ny singa epigallocatechin-3-gallate (EGCG) sisa dia kely raha ampitahaina amin’ny dikan’ny oolong.
• Amino asidra: L-theanine (theanine) — ao anatiny amin’ny habetsaka antonony, manampy amin’ny hamamy malefaka ary mampiroborobo ny fialan-tsasatra. Ho an’ny akora fahavaratra, dia ambany ny votoatin’ny amino asidra raha ampitahaina amin’ny lohataona.
• Alkaloida: Kafeinina — antonony ny votoatiny, mahazatra ho an’ny dite mena (eo amin’ny 2,5–3,5% ny akora maina). Misy koa ny theobromine sy theophylline.
• Menaka manan-danja: Ahitana geraniol, linalool, nerolidol ary cis-jasmone — fitambarana mamorona ny hanitra mampiavaka ny voninkazo sy tantely. Ny karazan-javamaniry Shuixian dia voajanahary manana votoatin’ny akora manitra avo.
• Vitaminina: Amin’ny habetsaka kely dia misy vitaminina B, P (rutin) ary K.
• Mineraly: Potasioma, manganezy, zinc, magnesio, fluorine. Mihamanan-karena ny votoatin’ny mineraly noho ny tany mena asidra ao amin’ny faritra.

8. Tombontsoa ho an’ny Fahasalamana:

• Fiarovana antioxidant: Ny theaflavins sy ny thearubigins dia manana fahaiza-manainga mafy amin’ny fandringanana radika afaka, mitovy amin’ny asan’ny antioxidant an’ny catechins amin’ny dite maitso.
• Fanohanana ny rafi-pitaterana ao fo sy ny lalan-drà: Ny fisotroana dite mena tsy tapaka dia mety hanampy amin’ny fanamarinana ny tosidra sy ny fanatsarana ny fahaleovan’ny lalan-drà.
• Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Ny dite efa voaforana tanteraka dia misy fiantraikany malefaka sy malefaka amin’ny rafi-pandevonan-kanina, tsy manorisory ny fonon’ny tsinay — toetra iray izay nankamamiana hatramin’ny ela ny dite Zhangping (久饮多饮而不伤胃 — «azo sotroina matetika sy betsaka nefa tsy manimba ny vavony»).
• Vokatra mamelombelona malefaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine dia manome fahavitrihana milamina tsy misy fiakarana sy fianjerana tampoka.
• Fanafanana: Ny dite mena dia isan’ny zava-pisotro «mafana» ao amin’ny fanasokajiana nentim-paharazana sinoa, ka mahatonga azy mety indrindra amin’ny vanim-potoana mangatsiaka.
• Fanohanana ny hery fiarovan’ny vatana: Ny polyphenols amin’ny dite mena dia manana toetra miady amin’ny bakteria sy viriosy.

9. Fomba Fandrafetana:

• Maripana ny rano: 90–95°C. Aza ampiasaina ny rano mangotraka (100°C) mba tsy hisian’ny mangidy.
• Fatra dite: Taila iray manontolo (6–8 g) isaky ny rano 150–200 ml amin’ny fomba famoahana miandalana; taila iray isaky ny rano 200–250 ml raha fomba eoropeanina.
• Fitaovana: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vita amin’ny porcelaine na vilany tany tanimanga kely (100–150 ml). Azo atao ny mandrafitra ao anaty vilany fitaratra na porcelaine raha fomba eoropeanina.
• Dingana:
  1. Hainao ny fitaovana amin’ny alàlan’ny fanasana azy amin’ny rano mangotraka.
  2. Apetraho ao anaty gaiwan na vilany ny taila iray manontolo.
  3. Fanadiovana: araraka ny rano 90–95°C ary haingana dia ario — izany dia manala ny vovoka ary «mamoha» ny ravina, manomboka ny fivelatra.
  4. Famoahana voalohany: araraka ny rano 90–95°C, avela hiforitra 10–15 segondra.
  5. Araraka ao anaty kaopy ny dite amin’ny alàlan’ny sivana.
  6. Isaky ny famoahana manaraka dia ampio 5–10 segondra.
  7. Mahazaka famoahana 7–8 ny dite, mampiseho tsikelikely ny endri-tsiro samihafa — manomboka amin’ny voninkazo sy tantely ka hatramin’ny hazo sy balsama amin’ny farany.
• Fomba eoropeanina: Taila iray isaky ny rano 200–250 ml, maripana 90–95°C, fotoana fandrahoana 3–5 minitra. Azo atao ny mamerina mandrafitra in-2–3 miaraka amin’ny fampitomboana ny fotoana.
• Fanamarihana: Mivelatra tsikelikely ilay taila voahenjana — aza vakivakina mialoha ny fanariana raha tsy misy filana fampiarahana ampahany.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Fitoerana mihidy tsy azo itarina hazavana — tavoahangy seramika, boaty vy na harona folio voapetaka banga. Ny fonosana taratasy tsirairay ho an’ny taila tsirairay dia manome fiarovana fanampiny.
• Maripana sy hamandoana: Maripana amin’ny efitrano (+15…+25°C), hamandoana rivotra tsy mihoatra ny 60%. Tsy mila vata fampangatsiahana — ny dite efa voaforana tanteraka dia marin-toerana amin’ny fepetra mahazatra.
• Hazavana sy fofona: Arovy amin’ny tara-masoandro mivantana ary tehirizo any amin’ny toerana tsia misy fofona mahery (zava-manitra, kafe, akora simika ao an-tokantrano).
• Fe-potoana fitehirizana: Raha voatahiry tsara ny dite dia haharitra hatramin’ny 5 taona ny fananany. Rehefa mandeha ny fotoana dia mety hihena ny naoty voninkazo, ka homen-toerana ny tsiron-kazo sy balsama lalina kokoa — sasany amin’ireo mpitia dite no mihevitra izany fiovana izany ho tombony.

11. Vidiny sy Sandoka:

• Sokajy vidiny: Tafiditra ao amin’ny sokajy dite manana vidiny antonony sy avo ny Zhangping Shuixian Hong Cha Bing. Ny vidiny dia voafaritry ny lafin-javatra maromaro: akora tsara kalitao karazan-javamaniry Shuixian, asa tanana sarotra amin’ny fanindriana, dingana lava amin’ny fandoroana arina (hatramin’ny 40 ora) ary fahavaozan’ny vokatra. Lafo kokoa ny vokatra avy amin’ny orinasa misy marika famantarana ara-jeografika voaaro (PGI).
• Ahoana no hisorohana ny sandoka:
  • Vidio amin’ny mpamatsy azo itokisana, izay manam-pahaizana manokana amin’ny dite Fujian, ny dite, ary tandremo ny marika famantarana ara-jeografika «Zhangping Shuixian».
  • Tombanana ny fahamendrehan’ny taila: sisiny milamina, voahenjana mafy tsy misy triatra na potipotika — famantarana ny asa tanana amin’ny fampiasana lasitra hazo.
  • Tokony ho hita ao anaty taila ny ravina feno voaodina, fa tsy ravina tapaka na vovoka.
  • Tokony ho madio, voajanahary ny fofona, tsy misy naoty simika na hafahafa. Ny fanampiana hanitra artifisialy dia fomba fanao mateti-pandoko.
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy ho an’ny kalitao ambara dia famantarana mampanahy: mety ho akora mora vidy karazany hafa, nohenjanina amin’ny teknolojia tsy dia sarotra loatra.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ny Zhangping Shuixian no hany oolong voahenjana eran-tany: eo anivon’ny oolon arivo, tsy misy hafa mivoaka amin’ny endrika taila. Nolovain’ny dika mena io teknolojia miavaka io, ka nanitatra azy ho any ivelan’ny sokajy oolong.
• Nivoatra ny haben’ny taila dite nandritra ny zato taona: ny taila tany am-boalohany dia 8×8 sm ary navesatra 20 g (25 isaky ny 500 g), fa ny fenitra maoderina kosa 5×5 sm, manodidina ny 9 g isanisany (54 isaky ny 500 g), izay mahatonga ny taila iray ho fatra mety indrindra amin’ny fanariana indray mandeha.
• Ilay namorona ny teknolojian’ny fanindriana, Liú Yǒngfā, dia nametraka ny marika «Yongfa» (永发) tamin’ny taila nataony ary nanoratra hoe: «Ningyang Dahuif xiang Qixingyan, ny fiotazana tena manokan’ny narcissus anaty rano tena izy avy amin’ny vato» — iray amin’ireo andrana voalohany indrindra tamin’ny fananganana marika ny dite tany Shina.
• Namboarina ho endrika voahenjana mba hamahana olana azo ampiharina: ny dite Shuixian tsy voatefy, izay manana raviny lehibe sy taho matevina, dia naka toerana be loatra ary malemy nandray hamandoana mandritra ny fitaterana. Ny taila dia namaha ireo olana roa ireo.
• Ny dite mena Shuixian amin’ny endrika voahenjana dia mahazaka tsara ny hatsiaka ary azo sotroina amin’ny ranomandry, mitahiry ny tsiro manankarena — toetra tsy mahazatra ho an’ny dite voahenjana.

13. Fampitahana amin’ny Dite Mena Hafa:

• Zhangping Shuixian Oolong (漳平水仙乌龙, Zhāngpíng Shuǐxiān Wūlóng): Maodely efa mahazatra ho an’ny faritra, oolong somary voaforana amin’ny akora mitovy. Samy hafa amin’ny haavon’ny fanofanana (20–40% fa tsy 85–90%), ny teknolojia famokarana (misy dingana «manao maitso» — 做青) ary ny profil tsiro: ny naoty voninkazo sy maitso no manjaka fa tsy ny hamamy voankazo tantely amin’ny dika mena. Ny dity dia amber volamena fa tsy mena cognac.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Dite mena malaza avy amin’ny faritra arovana Wuyishan Tongmu (桐木, Tóngmù). Mampiasa karazan-javamaniry raviny kely, miavaka amin’ny naoty setroka (amin’ny dika mahazatra) ary toetra mazava misy hazo kesika. Zhangping Hong Cha Bing dia malefaka kokoa, mamy kokoa ary tsy misy setroka.
• Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùnméi): Dite mena Fresianina avo lenta, namboarina tamin’ny volomborona fotsiny. Miavaka amin’ny tsiro tena madio sy voadio kokoa, misy naoty ovy mamy sy voankazo maina. Zhangping Hong Cha Bing dia matevina kokoa sy menaka noho ny ravina efa matotra sy ny fanindriana.
• Dian Hong (滇红, Diānhóng): Dite mena Yunnan amin’ny akora raviny lehibe var. assamica. Miavaka amin’ny naoty tantely sy sakamalao mazava, vatana matanjaka. Zhangping Hong Cha Bing dia malefaka kokoa, miaraka amin’ny toetra voninkazo, nolovaina tamin’ny karazan-javamaniry Shuixian.

Raha Fintinina

Zhangping Shuixian Hong Cha Bing dia ohatra mazava amin’ny fampandrosoana mamorona ireo fomban-drazana an-jato taona. Tamin’ny fampifangaroana ny karazan-javamaniry Fujian malaza Shuixian, ny teknolojia voahenjana tokana ao Zhangping amin’ny alàlan’ny asa tanana ho taila efajoro, ary ny fomba fanarenana tanteraka ny dite mena, dia namorona zava-pisotro tokana tsy misy mitovy aminy eo amin’ny tontolon’ny dite ireo mpanao asa tanana ao an-toerana. Ny tsiro matevina sy menaka miaraka amin’ny hamamy tantely sy voninkazo, ny tsy fisian’ny hamiahiana tanteraka, ny fahaiza-manao famoahana miandalana matetika, ary ny endrika voatokana ho an’ny ampahany kanto — taila iray isaky ny fotoam-pisotroana dite — dia mahatonga ity dite ity ho mampiavaka na ho an’ireo mpitia efa za-draharaha izay te-hanitatra ny faravodilan’izy ireo momba ny dite, na ho an’ireo vao manomboka, izay mety ho mpanoro lalana malefaka sy mandray azy ireo ao anatin’ny tontolon’ny dite mena sinoa kalitao.