Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá dia dite fotsy tsy fahita firy, vokarina avy amin’ny tahony dia (野生, yěshēng) ravin-kazo lehibe any Yunnan miaraka amin’ny loko volomparasy voajanahary eo amin’ny solofony. Dite eo amin’ny fihaonan-javatra roa miavaka izy ity: fiaviana dia (ny tahony dia angonina amin’ny hazo dite tsy nambolena, avy amin’ny voa, efa am-polony ka hatramin’ny an-jatony taona, maniry ao anaty ala an-tendrombohitr’i Yunnan) ary fiovan-doko volomparasy (ny fitomboan’ny famokarana anthocyanine eo ambanin’ny taratra ultraviolet an-tendrombohitra avo dia manome loko volomparasy miavaka ho an’ny solofony tanora). Ny fanodinana araka ny teknôlôjian’ny dite fotsy — ny fanalazoana sy fanamainana tsy misy fanamboarana sy fikolokoloana — dia mitahiry araka izay tratra na ny anthocyanine na ny mombamomba biôsimika natoraly an’ny ravina dia.

Zava-dehibe ny manavaka ny solofo dia volomparasy (野生紫芽, yěshēng zǐyá) amin’ny karazana novolavolaina Zǐjuān (紫娟, Zǐjuān) — karazana klônina nofantenana, novolavolaina tamin’ny 1985 nataon’ny Ivon-toerana momba ny Dite ao Yunnan. Fiovan-doko voajanahary tsy voafehy izy ity: ao anaty ala iray, hazo vitsivitsy ihany no mamokatra solofo volomparasy, ary tsy isaky ny vanim-potoana. Zǐjuān kosa dia karazana milamina manana loko volomparasy tsy miova, ampitomboina amin’ny alalan’ny fanabeazana tsy misy firaisana. Ny tsirony sy ny firafitra simika an’ireo karazany roa ireo dia samy hafa tanteraka.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazany: Dite fotsy (白茶, báichá) — voahodina kely. Teknôlôjia: fanalazoana + fanamainana, tsy misy «shāqīng» ary tsy misy fikolokoloana.
Sokajy: Dite fotsy manokana tsy fahita firy any Yunnan. Tsy tafiditra ao anatin’ny fanasokajiana mahazatra an’i Fujian (Yínzhēn — Mǔ Dān — Gòng Méi — Shòu Méi). Araka ny fenitry ny Fikambanan’ny Fivezivezen’ny Dite any Yunnan T/YNTCA 007-2021 «Yúnnán Dàyè Báichá» (云南大叶种白茶) dia ao anatin’ny sokajin’ny dite fotsy any Yunnan avy amin’ny karazana ravin-kazo lehibe.
Fiaviana: Sina, Faritanin’i Yunnan (云南省). Faritra ala avo any Xīshuāngbǎnnà (西双版纳), Líncāng (临沧), Pǔ’ěr (普洱). Toerana manokana: Nánnuò Shān (南糯山, Nánuò Shān), Jǐnggǔ (景谷, Jǐnggǔ), Bāngwǎi (邦崴, Bāngwǎi), Qiānjiāzhài (千家寨, Qiānjiāzhài) sy faritra hafa manana ala dite dia mbola voatahiry.
Kôordinà jeôgrafika: 21°–24° laharam-pehintany avaratra, 99°–102° laharam-pehitany atsinanana (faritra lehibe fambolena dite ao Yunnan). Haambo 1500–2200 m.

2. Tantara sy Haja ara-kolontsaina:

Tantara: Efa fanta-daza hatramin’ny andro taloha ny solofo volomparasy amin’ny hazo dite any Yunnan. Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) ao amin’ny «Klasika momba ny Dite» (《茶经》, taonjato faha-VIII) dia nanamarika hoe: «Ny [dite] volomparasy — no tsara indrindra» (紫者上). Vondrom-poko eo an-toerana — Bùlǎng (布朗族, Bùlǎng Zú), Dǎi (傣族, Dǎi Zú), Hāní (哈尼族, Hāní Zú) — dia nanangona solofo volomparasy tamin’ny hazo dia hatry ny ela, nampiasaina ho fanafody sy zava-pisotro fanao amin’ny fombafomba.

Na izany aza, ny famokarana dite fotsy avy amin’ny tahony dia volomparasy dia zava-niseho tao anatin’ny roapolo taona farany. Araka ny fomban-drazana, ny solofo volomparasy dia nodiovina ho shēng-pǔ’ěr (shàiqīng máochá, 晒青毛茶): fanamboarana ao anaty wok → fikolokoloana → fanamainana amin’ny masoandro. Ny fifindrana mankany amin’ny teknôlôjian’ny dite fotsy dia nitranga tamin’ny taona 2010, rehefa tsapan’ny mpamokatra fa ny fanodinana faran’izay kely (tsy misy fanamboarana sy fikolokoloana) dia mitahiry tsara kokoa singa roa lehibe ao amin’ny tahony volomparasy: anthocyanine (loko mora simba amin’ny hafanana, ravan’ny fanamboarana amin’ny hafanana avo) ary L-theanine (asidra amine, mivaky ampahany mandritra ny fanatsatsohana). Ny fikarohana nataon’ny Ivon-toerana momba ny Dite ao Yunnan (Zhāng Yànméi sy ny namany, 2018) dia nanamafy fa ao amin’ny dite fotsy avy amin’i Zǐjuān, ny votoatin’ny theanine no avo indrindra raha mitaha amin’ireo karazana fanodinana hafa rehetra avy amin’ny tahony iray ihany.

Nifanindran-dalana tamin’izany ny firongatry ny fahalianana amin’ny tahony «dia» (野生): ireo mpanangona sy tia dite dia nanomboka nanavaka ny dite avy amin’ny karazana klônina ambolena sy ny dite avy amin’ny hazo tsy nambolena, mihabetsaka amin’ny alalan’ny voa ao anaty ala voajanahary. Ny fitambaran’ny «dia + volomparasy + fotsy» dia namorona iray amin’ireo toerana tsy fahita firy sy lafo indrindra eny amin’ny tsenan’ny dite.

Anarana: 云南 (Yúnnán) — faritany; 野生 (Yěshēng) — «dia»; 紫芽 (Zǐyá) — «solofo/tsimoka volomparasy»; 白茶 (Báichá) — «dite fotsy».
Haja ara-kolontsaina: Io dite io dia tandindon’ny fihaonan’ny tontolo dia taloha any Yunnan sy ny fahaiza-manaon’ny dite maoderina. Tombanana noho ny mampiavaka azy telo izy: fiaviana dia (古树/野生), fiovan-doko voajanahary (紫芽) ary teknôlôjia malefaka (白茶). Ho an’ny mpitia maro — iray amin’ireo fanehoana «madio» indrindra ny terroir any Yunnan.

3. Famaritana Bôtanika sy Tahony:

Karazana: Camellia sinensis var. assamica — ravin-kazo lehibe any Yunnan. Amin’ny tranga maromaro — Camellia sinensis var. dehungensis na vondron-javamaniry dia, tsy voasokajy ho karazany manokana.
Karazan-javamaniry: Hazo dite dia (乔木, qiáomù) — tsy ambolena, avy amin’ny voa. Haambo — 3 ka hatramin’ny 15+ m, taona — 50 ka hatramin’ny an-jatony taona maro. Ny rafitra faka lalina mitsangana dia miantoka ny fidirana amin’ireo loharanon-javatra mineraly any am-poto-tany lalina.
Fiovan-doko volomparasy: Ireo solofo tanora (ravina 1–3 ambony sy tsimoka) dia mahazo loko volomparasy na mavokely noho ny fitomboan’ny famokarana anthocyanine — loko miaro ny zavamaniry amin’ny taratra ultraviolet mahery any amin’ny haambo 1500+ m. Fiovan-doko voajanahary tsy milamina izy: eo amin’ny hazo iray, ny solofo volomparasy dia mety hiseho amin’ny vanim-potoana sasany ihany na amin’ny sampana sasany ihany. Ny ravina matoy — maitso.
Fahasamihafana amin’i Zǐjuān (紫娟): Zǐjuān dia karazana klônina nofantenana (1985, Ivon-toerana momba ny Dite any Yunnan, Nánnuò Shān → Měnghǎi), ravin-kazo antonony, volomparasy tsy miova (tsimoka, ravina, taho). Ny solofo dia volomparasy — ravin-kazo lehibe, avy amin’ny hazo isan-taona avy amin’ny voa, ny loko volomparasy dia tsy milamina ary voafetran’ireo solofo tanora. Ny dite avy amin’i Zǐjuān — mangidy kokoa, miaraka amin’ny tsirony volomparasy; ny dite fotsy dia volomparasy — mamy kokoa, miaraka amin’ny tsirony volamena-mavokely.
Fanangonana: Tanana, amin’ny fiandohan’ny lohataona (aprily). Angonina ireo tsimoka tsy mbola misokatra (芽苞, yá bāo) sy ravina tanora 2–3 misy loko volomparasy miharihary. Ny tsy fahampian’ny fidirana amin’ireo hazo dia (ala an-tendrombohitra, haambo 1500–2200 m) sy ny fiparitahan’ireo solofo volomparasy (vitsivitsy isaky ny hazo) no mamaritra ny vokatra faran’izay ambany.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena:

Faritra: Faritra ala avo any atsimo sy atsimo-andrefan’i Yunnan — Xīshuāngbǎnnà, Líncāng, Pǔ’ěr. Ny hazo dia maniry eo ambanin’ny ala tropikaly na subtropikaly, ao anaty tontolo iainana manam-bioloavaka betsaka.
Haambo fahitana azy: 1500–2200 m. Arakaraky ny avo no mihamafy ny taratra UV ka miha-miharihary ny loko volomparasy.
Toetrandro: Môsonika subtropikaly, misy fizarazarana araka ny haambo miharihary. Salanisan’ny maripana isan-taona 15–20 °C. Rotsak’orana 1200–1800 mm/taona. Hamandoan’ny rivotra >80 %. Zavona — mihoatra ny 200 andro isan-taona. Fiovan’ny maripana lehibe eo anelanelan’ny andro sy alina (>10 °C) any amin’ny haambo 1500+ m.
Tany: Tany ala lalina (tany mena sy tany mavo an-tendrombohitra), manan-karena amin’ny zava-manan’aina (ravin-kazo latsaka), miaraka amin’ny asidra (pH 4,5–5,5).
Ekolojia: Toe-javatra «dia» tanteraka: tsy misy zezika, fanafody famonoana bibikely, fanondrahana. Ny hazo dia miaina ao anaty tontolo iainana ala voajanahary. Faritra Xīshuāngbǎnnà — iray amin’ireo «teboka mafana» 25 maneran-tany momba ny biolôvaka. Ny ala dite taloha any Jǐngmài (景迈山) — toerana voasokajin’ny UNESCO ho Lova Iraisam-pirenena (2023).

5. Teknôlôjia Famokarana:

Teknôlôjia — mahazatra ho an’ny dite fotsy, miompana amin’ny fitehirizana ambony indrindra ny anthocyanine sy asidra amine:

Fanangonana (采摘, cǎi zhāi): Fanangonana tanana amim-pitandremana ireo solofo volomparasy tanora.
Fanalazoana (萎凋, wěi diāo): Maharitra — 48–72 ora. Apetraka manify ny solofo eo ambonin’ny sivana volotsangana. Ampiasaina ny fanalazoana anaty aloka (室内) na mitambatra. Ny fomba fanao any Yunnan matetika dia ahitana singa fanamainana amin’ny masoandro (晒青, shài qīng), izay manome «tsiro masoandro» miavaka ho an’ny dite. Amin’ity dingana ity no misy ny fahaverezan’ny hamandoana (~30 %), fandrendrehana kely ary fiforonan’ny hanitra.
Fanamainana (干燥, gān zào): Malefaka — amin’ny masoandro na amin’ny maripana ambany (~40–50 °C). Hamandoana sisa — 5–6 %. Ny tsy fisian’ny fanamboarana amin’ny hafanana avo (shāqīng) — fahasamihafana lehibe amin’ny shēng-pǔ’ěr avy amin’ny tahony iray ihany — no mamela ny fitehirizana ireo anthocyanine mora simba amin’ny hafanana sy ny L-theanine ambony indrindra.
Fanasokajiana: Safidio tanana; esorina ireo solofo simba.

6. Toetra Ôrganôleptika:

Fisehoana ivelany amin’ny ravina maina: Solofo lehibe, tsy voakolokolo na miolakolaka kely. Ny tsimoka dia rakotry ny volo fotsy manify, izay ahitana taratra loko volomparasy. Ny ravina — misy lalan-dra volomparasy na loko volomparasy miharihary. Araka ny fahitana — iray amin’ireo dite tsy mahazatra indrindra eran-tany.
Hanitry ny ravina maina: Malefaka, mamy kely, voankazo-voninkazo, miaraka amin’ny tsiro miavakan’ny voatango, kôkômbra, indraindray — misy tsiron’ny voankazo (tserizy mainty, églantier) na lavanila kely.
Tsirony: Tena malefaka, mandeha tsara, landy, tsy misy mangidy sy mangotsoka. Ny hamiana voajanahary no manjaka — voatango, miaraka amin’ny tsiron’ny voankazo misy vato masaka (aprikaoty, paiso). Misy mineraly kely. Tsiro aorian’ny fitelina mamelombelona, somary «mangatsiaka» — «hamiana mangatsiaka» (冰糖甜, bīngtáng tián), mampiavaka ny gǔshù Yunnan tsara indrindra.
Lokon’ny tsirony: Manomboka amin’ny mangarahara maivana misy loko mavo kely ka hatramin’ny volamena, indraindray — misy taratra mavokely tena kely (avy amin’ny anthocyanine levona). Ny pH an’ny tsirony dia misy fiantraikany amin’ny loko: amin’ny tontolo asidra kely — mavokely, amin’ny tontolo tsy miandany — volamena.
Fako dite: Solofo lehibe misokatra misy loko volomparasy. Malefaka, be nofo. Ny haben’ny ravina — lehibe lavitra noho ny an’ny dite fotsy any Fujian.

7. Firafitra Simika:

Ny mampiavaka an’ity dite ity — ny fitambaran’ny biôsimian’ny tahony ravin-kazo lehibe any Yunnan, ny fiovan-doko volomparasy ary ny fanodinana faran’izay kely:

Anthocyanine: 1,5–2,0 % amin’ny lanja maina — avo 5–10 heny noho ny dite maitso mahazatra (~0,01–0,3 %). Ny tena misy: cyanidin-3-O-glucoside, delphinidin-3-O-glucoside. Antioksida mahery misy fiantraikany miaro fo sy miaro nerveuse voaporofo.
Polifenôly: ~25–30 % (ny ravin-kazo lehibe any Yunnan — iray amin’ireo manana polifenôly betsaka indrindra eran-tany). Katekinina: EGCG, ECG, EGC, EC.
Asidra Amine: Votoaty avo kokoa (~3–5 %). L-theanine — no manjakazaka. Ny fikarohana dia mampiseho fa ny dite fotsy avy amin’ny tahony volomparasy dia mitahiry theanine betsaka kokoa noho ny dite maitso na mainty avy amin’ny tahony iray ihany (Shí Hóngdí sy ny namany).
Kafeinina: ~3–4 %. Ambaratonga antonony.
Flavônoida: Taninina mety hidrôlizy, anisan’izany ny GHG (galloylated hexoside glycoside) manokana — singa hita ao amin’ny dite volomparasy any Yunnan ary manana mety ho fahavitrihana manohitra ny fivontosana.
Mineraly: Potasiôma, maneziôma, manganezy, zinka, vy, seleniôma. Ny rafitra faka lalina an’ireo hazo dia dia miantoka ny fidirana amin’ireo mineraly any am-poto-tany lalina.

8. Tombontsoa Mahasoa:

Fiarovana antioksida nohamafisina: Anthocyanine + polifenôly + flavônoida = fitambarana antioksida telo sosona. Raha ny fahavitrihana antioksida, ny dite volomparasy dia mihoatra ny dite maitso mahazatra.
Fiantraikany miaro fo: Ny anthocyanine dia manamafy ny rindrin’ny lalan-dra, manatsara ny elastisite, manampy amin’ny fanamarinana ny tosidra. Ny fikarohana nataon’ny Ivon-toerana momba ny Farmakolojia any Yunnan (1991) dia nampiseho fihenan’ny tosidra 35,5 % tamin’ny biby andrana rehefa nihinana dite volomparasy.
Toetra miaro nerveuse: Ny anthocyanine dia miampita ny sakana hematô-ensefalika, miaro ny selan-doha.
Fampatanjahana malefaka: L-theanine + kafeinina = fahazotoana tony sy mifantoka.
Fiantraikany manohitra ny fivontosana: Katekinina + anthocyanine dia manana fiantraikany manohitra ny fivontosana miara-miasa.
Zava-dehibe: Sakafo, tsy fanafody. Raha mora tohina amin’ny kafeinina — mitandrema raha hariva. 3–5 g/andro.

9. Fisotroana:

Maripanan’ny rano: 80–90 °C. Ny ambany kokoa (80–85 °C) — hanasongadina ny hamiana; ny ambony kokoa (hatramin’ny 90 °C) — hanokatra tsara kokoa ny hanitra. Tsy atolotra ny rano mangotraka.
Habetsahana: 3–5 g isaky ny 150–200 ml.
Fitaovana: Gàiwǎn porselana (ny porselana fotsy dia ahafahana manombana ny loko sy ny mety hisian’ny taratra mavokely). Fitaovana fitaratra — ho an’ny fijerena maso ireo solofo volomparasy. Azo atao ny teapot Yíxìng — ny tahony Yunnan ravin-kazo lehibe dia «mahazaka» kokoa noho ny tsimoka Fujian.
Fomba fanao:
1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana. Araraka.
2. Asiana dite.
3. Fanadiovana — fandrarahana haingana 5 segondra. Araraka.
4. Fandrarahana voalohany — 15–30 segondra.
5. Manaraka — +10–15 segondra.
6. Ny dite dia mahazaka fandrarahana 7–10 — be lavitra noho ny Yínzhēn Fujian, noho ny tahony ravin-kazo lehibe any Yunnan misy votoaty avo amin’ny zavatra azo alaina.

10. Fitehirizana:

Fitoeran-javatra: Voaisy tombo-kase tsara, tsy mahazaka hazavana — kitapo misy foil, seramika, kapoaka vy.
Fotoana fohy: Toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina. Azo atao anaty vata fampangatsiahana (0–5 °C) mba hahazoana hatsio faratampony.
Fotoana maharitra: Ny dite fotsy avy amin’ny tahony ravin-kazo lehibe any Yunnan dia manana tanjaky ny fahanterana tsara — lehibe lavitra noho ny Yínzhēn Fujian. Amin’ny toe-javatra mety (18–28 °C, hamandoana 40–65 %, tsy misy hazavana sy fofona) ny tsirony dia mivoatra manomboka amin’ny «vaovao-voankazo» mankany amin’ny «tantely-datily» ary avy eo mankany amin’ny «fanafody» (药香, yào xiāng) mandritra ny 10–20+ taona.
Fahavalo: Hamandoana, hazavana, fofona hafa, fiovan’ny maripana tampoka.

11. Vidiny sy Fisolokiana:

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá — iray amin’ireo dite fotsy lafo indrindra eran-tany. Ny vidiny avo dia noho: ny tsy fahitan’ny tahony dia volomparasy (hazo vitsivitsy ao anaty ala no mamokatra solofo volomparasy), ny tsy fahampian’ny fidirana (ala an-tendrombohitra, 1500–2200 m), ny fanangonana tanana ary ny habetsahany tena voafetra. Manomboka amin’ny 1000+ yuan isaky ny 100 g ny vidiny antsinjarany ho an’ny tahony dia tena izy ary mety hahatratra an’arivony yuan maromaro isaky ny 100 g ho an’ny hazo antitra avy amin’ny toerana manokana.

Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:
- Mividy amin’ny mpamatsy azo itokisana izay manome fampahalalana mazava momba ny toerana, ny taonan’ny hazo ary ny karazana tahony (dia vs. karazana novolavolaina Zǐjuān).
- Manavaka ny solofo dia volomparasy amin’i Zǐjuān: ny dia — ravin-kazo lehibe, ny ampahany tanora amin’ny solofo ihany no volomparasy, ny tsirony — volamena-mavokely, ny tsirony — mamy, matanjaka; Zǐjuān — ravin-kazo antonony, ny ampahany rehetra (taho, ravina, tsimoka) dia volomparasy, ny tsirony — volomparasy miharihary, ny tsirony — mangidy kokoa.
- Manombana ny habe sy ny maha-iray an’ny ravina: ny tahony dia ravin-kazo lehibe — lehibe lavitra noho ny an’ny fambolena.
- Manamarina ny tsirony: ny mangidy sy ny tsirony «manify foana» dia famantarana an’i Zǐjuān na tahony ambany kalitao. Ny tena dite fotsy dia volomparasy tena izy — mamy, matevina, mahazaka fandrarahana maro.

12. Zava-misy Mahaliana:

«Ny volomparasy — no tsara indrindra». Lù Yǔ tamin’ny taonjato faha-VIII dia nametraka ny dite volomparasy ho lohalohany: «紫者上» (《茶经》). 1200+ taona taty aoriana, ny siansa dia nanamafy ny fahatsapany: ny anthocyanine — antioksida voajanahary mahery indrindra.
Dia vs. Zǐjuān. Ny karazana novolavolaina Zǐjuān (紫娟) dia hitan’i Zhōu Péngjǔ (周鹏举) tamin’ny 1954 tao amin’ny zaridaina iombonana any Nánnuò Shān, ary tamin’ny 1985 nosokajiana ho karazana manokana nataon’i Wáng Cháojì (王朝纪) sy Wáng Píng (王平). Nahazo fiarovana ho karazana vaovao (品种权号 20050031) tamin’ny 2005. Na izany aza, ireo solofo dia volomparasy — tsy Zǐjuān: fiovan-doko voajanahary eo amin’ny hazo ravin-kazo lehibe izy ireo, samy hafa sy tsy manam-paharoa ny fototarazony.
Anthocyanine sy UV. Ny loko volomparasy — «masoandro voajanahary» an’ny hazo dite. Any amin’ny haambo 1500+ m, ny hamafin’ny taratra UV dia mitombo 10–12 % isaky ny 1000 m; ny anthocyanine dia mandray ireo fotôna UV mihoa-dampatra, miaro ny klôrôplasta.
Ny «fotsy» mitahiry ny «volomparasy». Ny fikarohana (Shí Hóngdí sy ny namany) dia nampiseho fa amin’ireo karazana fanodinana dimy an’ny tahony volomparasy (hōngqīng, shàiqīng, mena, fotsy, mainty), ny dite fotsy no mitahiry ny habetsahan’ny L-theanine avo indrindra, ary ny maitso (hōngqīng) — ny habetsahan’ny anthocyanine avo indrindra. Ny dite fotsy avy amin’ny tahony volomparasy — ny fifandanjana tsara indrindra eo amin’ny hamiana (theanine) sy ny hery antioksida (anthocyanine).
Ny tsirony mavokely. Ny anthocyanine — loko miankina amin’ny pH: amin’ny tontolo asidra dia mivadika mena, amin’ny tsy miandany — manga, amin’ny alkalinina — maitso. Ny tsiron’ny dite fotsy volomparasy dia mety hiova loko manomboka amin’ny volamena ka hatramin’ny mavokely miankina amin’ny mineraly ao anaty rano — vokany mahavariana rehefa sendra azy voalohany.

13. Fampitahana amin’ny dite fotsy sy volomparasy hafa:

Fúdǐng Báiháo Yínzhēn (福鼎白毫银针): Fenitry ny sokajy «Fanja-mpanjaka volafotsy» — avy amin’ny ravin-kazo kely Fúdǐng Dà Báiháo, tsimoka madio. Malefaka, «malalaka», misy tsiro tantely. Ny dite fotsy volomparasy any Yunnan — ravin-kazo lehibe, manana «vatana», hamiana ary «halalin’ny» anthocyanine, izay tsy hita ao amin’ny Yínzhēn Fujian.
Yuè Guāng Bái (月光白, Yunnan): Dite fotsy any Yunnan avy amin’ny C. sinensis var. assamica — saingy avy amin’ny tahony mahazatra (maitso), fa tsy volomparasy. Mombamomba «mahazatra» kokoa: tantely-voankazo, tsy misy singa anthocyanine.
Zǐjuān Báichá (紫娟白茶): Dite fotsy avy amin’ny karazana novolavolaina Zǐjuān. Mangidy kokoa, ny tsirony — volomparasy miharihary. Tahony ambolena, klônina. Ny dite fotsy dia volomparasy any Yunnan — mamy kokoa, lalina kokoa, lafo kokoa ary tsy fahita firy kokoa.
Zǐyá Shēng Pǔ’ěr (紫芽生普洱): Shēng-pǔ’ěr avy amin’ny tahony volomparasy iray ihany, saingy misy fanamboarana (shāqīng) sy fikolokoloana. Ny tsirony — volamena misy loko robina, ny tsirony — matanjaka kokoa, mangidy kokoa, «voarafitra» kokoa. Ny anthocyanine dia rava ampahany mandritra ny shāqīng. Ny dite fotsy — malefaka kokoa, mamy kokoa, miaraka amin’ny fitehirizana anthocyanine tsara kokoa.
Diān Hóng Zǐyá (滇红紫芽): Dite mena avy amin’ny tahony volomparasy any Yunnan. Voalendrehina tanteraka — ny anthocyanine dia saika rava tanteraka, ny mombamomba — «tantely-malta» tsy misy tsiro volomparasy. Vokatra tena hafa tanteraka.

Ho fehin-kevitra:

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá — dite eo amin’ny sisin’ny tontolo telo: ny natiora dia, ny tsy fetezan’ny fototarazo ary ny minimalisma an’ny dite. Ireo solofony volomparasy, nangonina tamin’ny hazo tsy nambolena tao anaty ala an-tendrombohitr’i Yunnan — any amin’ny toerana nipoiran’ny karazana Camellia an-tapitrisa taona lasa — dia mitondra «fahatsiarovana» anthocyanine momba ny masoandro an-tendrombohitra avo sy ny fahasamihafan’ny fototarazo tsy fantatry ny toeram-pambolena. Ny teknôlôjian’ny dite fotsy — ny malefaka indrindra azo atao — dia mitahiry io fahasarotan’ny natiora io amin’ny fomba feno araka izay tratra: theanine mamy, anthocyanine mahery, hamiana miverina «mangatsiaka». Ny vokany — zava-pisotro sady malefaka no lalina, tsotra amin’ny fanatanterahana fa tena sarotra amin’ny votoatiny. Ny taratra mavokely ao amin’ny tsirony volamena, ny hanitry ny voatango-voankazo, ny hamiana landy tsy misy mariky ny mangidy — ireo rehetra ireo no mahatonga an’i Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá ho iray amin’ireo dite manintona sy tsy fahita firy indrindra eran-tany. Dite ho an’ireo mitady tsy tsiro fotsiny, fa fihaonana amin’ny natiora dia ao anaty kaopy.