Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá dia dite mena tsy manam-paharoa, namboarina tamin’ny ravina avy amin’ny hazo dite dia sy semi-dia, izay maniry ao anaty ala dite tranainy ao amin’ny tendrombohitra Jǐngmàishān (景迈山, Jǐngmàishān) — ny toerana voalohany eran-tany ho Lova Iraisam-pirenena UNESCO mifantoka amin’ny kolontsaina dite. Io dite io dia mampiseho ny fomban-drazana arivo taona momba ny fambolena dite eo ambanin’ny ala an’ny foko Bulang (布朗族, Bùlǎngzú) sy Dai (傣族, Dǎizú) ary maneho ohatra tsy fahita momba ny fifandraisana mirindra eo amin’ny olombelona sy ny natiora.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — fermenté tanteraka (oksidà). Araka ny fanasokajiana eorôpeanina dia mifanandrify amin’ny dite mainty. Tafiditra ao amin’ny vondrona dite mena Yunnan Diān Hóng (滇红, Diānhóng).
Sokajy: Dite mena hazo dia (野生红茶, yěshēng hóngchá) — dite avy amin’ny akora avy amin’ny hazo dite dia na semi-dia tranainy. Sehatra prémium amin’ny dite mena Yunnan.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Yunnan (云南省, Yúnnán shěng), tanànan’i Pu’er (普洱市, Pǔ’ěr shì), faritany mizaka tenan’i Lancang Lahu (澜沧拉祜族自治县, Láncāng Lāhùzú Zìzhìxiàn), tanànan’i Huimin (惠民镇, Huìmín zhèn), tandavan-tendrombohitra Jǐngmàishān. Ny zaridaina dite dia hita indrindra ao amin’ny tanànan’i Jingmai (景迈, Jǐngmài) sy Mangjing (芒景, Mángjǐng).
Fangitra jeografika: Manodidina ny 22°10′ N, 100°01′ E. Ny faritry ny zaridaina dite tranainy dia miitatra manomboka amin’ny 99°59′14″ ka hatramin’ny 100°03′55″ atsinanana ary amin’ny 22°08′14″ ka hatramin’ny 22°13′32″ avaratra.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

Tantara: Ny ala dite an’i Jǐngmàishān dia iray amin’ireo ohatra tranainy indrindra eran-tany momba ny fambolena dite tsy tapaka. Araka ny soratra amin’ny fiteny Dai sy ny lovantsofina am-bava an’ny foko Bulang, ny tantaran’ny fambolena dite eo amin’io tendrombohitra io dia miakatra hatramin’ny taonjato faha-X–XIV am.f.i. Milaza ny angano fa ny lehiben’ny foko, Zhàonuòlà (召糥腊, Zhàonuòlà), notarihin’ny serfa volamena, dia nahita ireo tendrombohitra ireo ary nitondra ny vahoakany teto, ary ny hazo dite dia lasa fototra namoronana rafitra fambolena ala miavaka. Tamin’ny 1950, ny lehiben’ny foko Bulang, Sūlìyǎ (苏里亚, Sūlìyǎ), dia nanolotra dite avy any Jingmai — ilay ravina kely «Xiǎo Què Zuǐ Jiān Chá» (小雀嘴尖茶) — ho fanomezana ho an’i Mao Zedong. Tamin’ny 2001, ny dite avy any Jingmai dia nampidirina tao anaty andiana fanomezana nomena ireo mpitondra firenena tamin’ny fihaonamben’ny APEC tao Shanghai. Tamin’ny 2013, ny zaridaina dite tranainy dia nahazo sata ho tsangambato nasionaly (全国重点文物保护单位). Tamin’ny 17 Septambra 2023, ny «Lovan’ny Faritra Kolontsaina ny Ala Dite Tranainy Pu’er Jingmaishan» (普洱景迈山古茶林文化景观, Pǔ’ěr Jǐngmàishān Gǔchálín Wénhuà Jǐngguān) dia nampidirina tao amin’ny Lisitry ny Lova Iraisam-pirenena UNESCO tamin’ny fivoriana faha-45 an’ny Komitin’ny Lova Iraisam-pirenena — io no toerana Lova Iraisam-pirenena voalohany eto an-tany mifantoka amin’ny lohahevitra dite, ary io no toerana faha-57 an’ny UNESCO ao Sina.
Anarana: Yúnnán (云南) — «atsimon’ny rahona», faritany any atsimoandrefan’i Sina; Jǐngmài (景迈) — amin’ny fiteny Dai, «jǐng» (景) dia midika hoe «tanàna», «mài» (迈) dia midika hoe «vaovao», izany hoe «tanàna vaovao»; Yěshēng (野生) — «dia, bibidia»; Hóngchá (红茶) — «dite mena». Ny anarana feno dia manantitrantitra ny fiavian’ny dite avy amin’ny akora dia ao amin’ny tendrombohitra Jingmai.
Heviny ara-kolontsaina: Ny ala dite ao Jingmai dia mifamatotra tsy azo sarahina amin’ny fiainana ara-panahin’ny vahoaka tompon-tany. Alohan’ny fanombohan’ny vanim-potoana fijinjana tsirairay, ny foko Bulang sy Dai dia manatanteraka fombafomba fanompoana ny Razambe Dite (茶祖, Cházǔ) — ny fanahy mpiaro ny hazo dite — mangataka fitahiana hahazoana vokatra tsara. Ny filôzôfia eo an-toerana «万物有灵» (wànwù yǒu líng) — «manana fanahy ny zava-drehetra velona» — no mamaritra ny fomba fikarakarana amim-pitandremana ny ala sy ny dite ho toy ny zavatra masina. Ny tanàna dia mamorona fifanarahana iraisam-pokonolona (sata an-tanàna) mandrara ny fanimbana hazo ao anaty ala dite sy ao anatin’ny faritra fiarovan-tany mirefy 40 metatra eo ho eo manodidina azy. Ny dite dia manana andraikitra lehibe eo amin’ny fiainana andavanandro: fampakaram-bady, fandevenana, famahana disadisa — ny zava-drehetra dia miaraka amin’ny fisotroana dite. Misy fomba amam-panao manokana antsoina hoe «fanasan-dite» (茶柬, chá jiǎn): mba hanasana vahiny, ny tompon-trano dia manakombona tsongo dite vitsy sy labozia roa ao anaty ravin’akondro ary mamehy amin’ny tapa-bamboo — izany fanasana izany no heverina ho feno fanajana indrindra.

3. Famaritana ara-botàna sy Akora:

Karazany / Cultivar: Hazon-dite dia sy semi-dia amin’ny karazan-javamaniry Camellia sinensis var. assamica (Masters) Kitamura. Hazon-javamaniry miendrika hazo lehibe misy vatan-kazo matanjaka sy satrobon-dravina mivelatra. Ao anatin’ireo zaridaina tranainy ao Jingmai dia misy koa ireo karazany akaiky amin’ny Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ chá) sy endrika tetezamita — vokatry ny fiompiana voajanahary. Aristy amin’ny akora koa ny karazan-dravina volomparasy Zǐyá (紫芽, Zǐyá), izay manankarena anthocyanine.
Fijinjana: Fijinjana tanana araka ny fenitra «voany iray sy ravina roa na telo tanora» (一芽二三叶, yī yá èr sān yè). Ny vanim-potoana lehibe indrindra dia ny lohataona (Martsa–Aprily), izay mbola malemilemy ny akora ary manan-karena asidra amine. Ny fijinjana amin’ny fararano (Septambra–Oktobra) dia mbola fanao ihany, saingy ambany kokoa ny lanjany. Ny fijinjana dia nentin-drazana ataon’ny vehivavy, izay mampita ny fahaiza-manao hatramin’ny taranaka fara-mandimby.
Fepetra takina amin’ny akora: Ny taonan’ny hazo dia manana lanjany manokana: arakaraka ny antitran’ny hazo no vao mainka miditra lalina any anaty tany ny fakany, ka mamela azy hanangona mineraly betsaka kokoa sy hamorona tsiron-tsiro sarotra kokoa. Ny hazo lehibe indrindra ao Jingmai dia mahatratra 5–8 metatra ny haavony ary hatramin’ny 50 sm ny savaivon’ny vatan-kazo eo am-potony. Ny ravina dia lehibe, mafy toy ny hoditra, mahatratra 20 sm ny halavany, mampiavaka ny karazana assamica. Ny fitambaran’ny isan’ny hazo dite tranainy ao anatin’ny faritry ny lova dia mihoatra ny 1,2 tapitrisa, ary ny ankamaroany dia hazo misy savaivom-batana eo anelanelan’ny 10–30 sm.

4. Terroir sy Toetra manokana amin’ny Fambolena:

Faritra: Faritra atsimoandrefan’ny faritanin’i Yunnan, mifanila amin’i Myanmar sy ny faritany mizaka tenan’i Xishuangbanna Dai. Jǐngmàishān dia singa jeografika mitoka-monina, voahodidina renirano Nánlánghé (南朗河) sy Nánménhé (南门河) amin’ny lafiny telo.
Haavo misy ny fambolena: 1140–1600 metatra ambonin’ny haabon-dranomasina, salanisa manodidina ny 1400 m.
Toetrandro: Monsona subtropikaly. Ny maripana salan’isa isan-taona dia +18°C, ny firarahan-drano isan-taona dia manodidina ny 1800 mm. Mampiavaka azy ny zavona be, ny hamandoana avo ary ny fiovaovan’ny maripana lehibe eo anelanelan’ny andro sy ny alina. Hoy ny filazan’ny ohabolana eo an-toerana: «Amin’ny andro mazava, hatramin’ny maraina ka hatramin’ny hariva dia rakotra zavona ny tany; amin’ny andro manjombolo, mandritra ny tontolo andro dia rakotra rahona ny tendrombohitra» (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Tany: Tany mena laterita (赤红壤, chìhóng rǎng) miaraka amin’ny asidra (pH 5–6), manankarena organika noho ny tontolo iainan’ny ala. Ny fikarohana nataon’ny Oniversiten’ny Fambolena Yunnan dia naneho fa ny tany amin’ny zaridaina dite tranainy ao Jingmai dia ambony lavitra noho ny tanim-pambolena maoderina amin’ny lafin’ny votoatin’ny zavatra organika, ny nitrôzenina tanteraka, ny fôsifôro ary ny singa bitika hita (Zn, Mn).
Toetra manokana: Ny mampiavaka manokana an’i Jingmai dia ny tontolo iainan’ny ala fambolena misy rihana maro (林下种植, línxià zhòngzhí). Ny rihana ambony dia voaforon’ny hazo avo (banianina, hazo canfora, sedera mena), ny rihana afovoany — ny hazo dite, ny rihana ambany — ny ahitra, zavamaniry fanafody ary epiphyta (anisan’izany ny ôrkide dendrobium sy ny karazan-tsindrim-peo). Io rafitra io dia miantoka ny alokaloka voajanahary, miaro amin’ny rivotra sy ny fikiky, ary mitazona ny fahasamihafan’ny zavamiaina (mihoatra ny 300 ny karazam-boly mifanampy). Tsy ampiasaina ny zezika simika sy ny pestisida — ny ady amin’ny bibikely mpanimba dia atao amin’ny fomba voajanahary: ny zaridaina dite dia firenahan’ny hala izay mihinana bibikely mpanimba. Matetika hita eo amin’ny hazo ny epiphyta «Pángxièjiǎo» (螃蟹脚, «tongotra foza») — zavamaniry parasita Viscum articulatum, izay inoana fa misy fahazarana ara-pahasalamana.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny famokarana Jǐngmài Yěshēng Hóng Chá dia manaraka ny teknolojia mahazatra amin’ny dite mena Yunnan Diān Hóng, nampifanarahina tamin’ny mampiavaka ny akora ravina lehibe avy amin’ny hazo tranainy:

Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fijinjana tanana amim-pitandremana ireo tsimoka tanora vao maraina. Ny fenitra dia voany iray misy ravina roa na telo.
Fihalefahana (萎凋, wěidiāo): Ny ravina voajinja dia aparitaka sosona manify eo ambonin’ny lovia volotsangana (竹匾, zhú biǎn) mba hahamaina voajanahary — manodidina ny 30%. Atao any ivelany eny ambanin’ny masoandro na ao anaty efitrano misy rivotra. Ny faharetany dia 8–12 ora arakaraka ny toetr’andro. Io dingana io dia mamoha ny fiovana biôkimika voalohany ao anaty ravina.
Fihoronana (揉捻, róuniǎn): Ny ravina efa halefaka dia ahorona amin’ny tanana na amin’ny milina rôlera mba hanimbana ny rindrin’ny sela sy hamoahana ny ranon-tsela, ka manetsika ny oksidasiona anzimatika. Avy amin’ny akora ravina lehibe, indraindray dia aforitra ho baolina kely — «perla» (珍珠, zhēnzhū), izay mamela ny fitrandrahana hiadana kokoa rehefa manao dite ary mampitombo ny isan’ny fandrarahana azo atao.
Fermentasiona / Oksidasiona (发酵, fājiào): Dingana manan-danja ho an’ny dite mena. Ny ravina efa voahorona dia aparitaka ao anaty efitrano mafana (+25…+28°C) sy mando mandritra ny ora maromaro — hatramin’ny 36 ora mba hahatratrarana ny oksidasiona feno ny polyphenols. Ny catechine dia miova ho theaflavine sy thearubigine — fitambarana izay miteraka ny loko mena-mivolombolamena mampiavaka ny tsirony, ny hamafin’ny tsirony ary ny fofona malemy mamy. Ny ravina dia lasa miloko mena-mavo maizina.
Fanamainana (干燥, gānzào): Ny ravina efa fermenté dia hamainina haingana amin’ny maripana avo (manodidina 90–100°C) ao anaty fatana hazo nentim-paharazana na ao amin’ny efi-panamainana manokana. Ny tanjona dia ny hampitsahatra ny oksidasiona, hamehy ny fofona ary hampihena ny hamandoana hatramin’ny 3–5%. Ny fanamainana amin’ny hazo dia mety hampiditra fofona setroka maivana, mampiavaka ny famokarana amin’ny fomba asa tanana.

6. Toetra ara-tsiro sy ara-tsokosoko:

Endriky ny ravina maina ivelany: Ravina lehibe, miloko volontany maizina na saika mainty misy voany volamena (tips), voahorona mafy ho lasa tsipika lava na perla matevina. Ny volony eo amin’ny tips dia manome fahazavana mivolamena-mena mampiavaka.
Fofon’ny ravina maina: Manankarena, mafana, miaraka amin’ny tonony misongadina amin’ny kakao, sokolà maizina, voankazo maina (voasary maina, voaloboka maina), miaraka amin’ny tonony malefaka toy ny voninkazo sy hazo. Ny tonony «alanala» mampiavaka azy dia soritry ny tontolo iainan’ny ala ambany hazo.
Fofon’ny tsirony: Mamy, lalina, misy rihana maro: malt, tantely voninkazo, voankazo nandrahoina, kakao ary tonony voninkazo malefaka. Rehefa mangatsiaka dia miseho ny tonony amin’ny longan maina sy karamely.
Tsirony: Matevina, malama, volory, misy mangidy kely indrindra. Ny tonony mamy no manjaka — maltose, tantely, karamely. Amin’ny tonony antonony — sokolà maizina, amandy, voankazo masaka. Ny tsirony sisa tavela aorian’ny fitelina dia maharitra, manafana, miaraka amin’ny fahatsapana mineraly mazava sy hamamy miverina (回甘, huígān). Ny akora avy amin’ny hazo tranainy dia misongadina amin’ny halalin’ny tsirony (喉韵, hóuyùn) — fahatsapana miditra ao amin’ny tenda.
Lokon’ny tsirony: Mamiratra, mangarahara, manomboka amin’ny volombolamena-volamena manankarena ka hatramin’ny mena robina lalina. Manana endrika menaka rehefa hazavaina.
Fanambanin’ny dite (ravina efa voalona): Ravina malemilemy, mirefarefa miloko mena-volontany, lehibe, mbola tsy miova endrika tsara. Ny fahamendrehana sy ny fihenjanan’ny ravina dia manondro ny kalitaon’ny akora sy ny fikarakarana amim-pitandremana.

7. Fiforonan’ny Simika:

Ny mombamomba biôkimika an’i Jǐngmài Yěshēng Hóng Chá dia vokatry ny fitambaran’ny karazana ravina lehibe assamica, ny taonan’ny hazo ary ny terroir ala miavaka:

Polyphenols: Ny votoatiny manontolo dia manodidina ny 16–17% amin’ny lanja maina (ambany noho ny an’ny dite avy amin’ny tanim-pambolena, ka miantoka ny fahalemian’ny tsirony). Mandritra ny dingan’ny fermentasiona feno, ny catechine dia miova ho theaflavine (茶黄素, cháhuángsù) — 0,5–0,7% — izay miteraka ny fahazavana sy fahaveloman’ny tsirony, ary thearubigine (茶红素, cháhóngsù) — 5–7% — izay manome hamafy, halalin’ny loko ary volory.
Alkaloida: Kafeinina (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — manodidina ny 9–15 mg/g amin’ny ravina maina; ny votoatiny ao amin’ny dite avy amin’ny hazo dia mazàna ambany noho ny an’ny karazana tanim-pambolena, satria ny akora ravina lehibe avy amin’ny ala dia maniry ao anaty alokaloka. Misy koa theobromine sy theophylline amin’ny fatra bitika.
Asidra amine: Ny votoatin’ny asidra amine afaka manontolo dia avo — manodidina ny 5% (amin’ny Diān Hóng avy amin’ny tanim-pambolena dia eo amin’ny 3,9%). Ny singa manan-danja dia L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān), izay manome tsirony mamy ary mandray anjara amin’ny toetry ny fitoniana mifantoka. Ny votoatin’ny asidra amine avo dia toetra mampiavaka ny dite hazo avy any ambany alokaloky ny ala.
Anthocyanine: Votoatiny avo kokoa ao amin’ny akora avy amin’ny karazana ravina volomparasy Zǐyá (紫芽), manome toetra antioksidanta fanampiny sy tsiron-tsiro manokana.
Mineraly: Noho ny rafitra faka lalin’ny hazo tranainy sy ny tany manankarena, ny dite dia miavaka amin’ny votoatin’ny kalsiôma, maneziôma, vy, zinka ary manganese avo kokoa — araka ny angon-drakitra fikarohana, avo lavitra noho ny an’ny dite avy amin’ny tanim-pambolena ao amin’io faritra io ihany.
Menaka manitra sy fitambarana manitra: Linalool, geraniol, methyl salicylate ary fitambarana terpenoida hafa no mamorona ny fofona mamy-voninkazo-tantely mampiavaka ny Diān Hóng.
Vitaminina: C (amin’ny fatra sisa tavela aorian’ny fermentasiona), vitaminina B, vitaminina P (rutin).

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

Fihetsika antioksidanta: Ny theaflavine sy thearubigine dia antioksidanta mahery, manampy amin’ny fanafoanana ny radika afaka sy mampiadana ny tsindry oksidativa.
Fihetsika mampatanjaka malefaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine dia manome fahavitrihana milamina tsy misy fiakaran’ny angovo tampoka sy fidinana tampotampoka manaraka. Ny L-theanine dia mampihena ny fihetsika mandrisika avy amin’ny kafeinina.
Fanampiana ny fandevonan-kanina: Ny dite mena dia mandrisika ny famokarana ranon’ny fandevonan-kanina ary manohana ny fiasan’ny lalan’ny fandevonan-kanina. Heverina ho iray amin’ireo dite malefaka indrindra ho an’ny vavony.
Rafitra fo sy lalan-dra: Ny polyphenols ao amin’ny dite mena dia afaka manampy amin’ny fanatsarana ny fihenjanan’ny lalan-dra sy ny fametrahana ara-dalàna ny haavon’ny kolesterola rehefa mihinana tsy tapaka sy antonony.
Fanamafisana ny fiarovan-tena: Ny fitambaran’ny antioksidanta sy mineraly dia manohana ny herin’ny fiarovana ny vatana.
Fihetsika antimikrôby: Ny fikarohana dia mampiseho fa ny catechine sy ny derivatives-ny dia miasa manohitra bakteria maromaro, anisan’izany ireo bakteria miteraka fahasimban’ny nify.
Fihetsika manafana: Ao amin’ny fitsaboana nentim-paharazana sinoa, ny dite mena dia sokajiana ho zava-pisotro «mafana» (温性, wēnxìng), atolotra mandritra ny vanim-potoana mangatsiaka mba hanatsarana ny fikorianan’ny ra sy ny fahasalamana ankapobeny.

9. Fomba fanomanana (fandrarahana):

Maripanan’ny rano: 90–95°C. Mampiasà rano voasivana vao avy nalaina misy mineraly ambany.
Habetsahan’ny dite: 5–7 g isaky ny 150–200 ml rano ho an’ny fomba fandrarahana misesy (功夫茶, gōngfū chá); 2–3 g isaky ny 200 ml ho an’ny fandemponana. Ho an’ny dite miendrika perla — 5–8 baolina isaky ny gaiwan.
Fitaovana: Teapot tanimanga Yixing (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) — tsara indrindra hanamafisana ny hamafin’ny tsirony sy ny halalin’ny fofona. Azo ampiasaina koa ny gaiwan porselana (盖碗, gàiwǎn) na teapot fitaratra mba hankafizana ny lokon’ny tsirony.
Dingana (fomba fandrarahana misesy — Gōngfū Chá):
1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana, araraka ny rano.
2. Apetraho ao anatin’ilay fitaovana efa nafana ny dite maina. Ijiainao ny fofon’ny ravina efa nafana.
3. Fanasana (洗茶, xǐ chá): araraka rano 90–95°C ny dite ary araraka avy hatrany — izany dia manaitra ny ravina ary manala ny vovoka.
4. Fandrarahana voalohany: araraka rano ary avela hipetraka 15–30 segondra.
5. Fandrarahana manaraka: ampitomboy 10–15 segondra isaky ny manaraka.
6. Ny dite dia mahazaka 5–8 fandrarahana, mamoaka tsikelikely ny lafin-tsiro samihafa — manomboka amin’ny voninkazo-tantely amin’ny fandrarahana voalohany ka hatramin’ny sokolà-voanjo amin’ny farany.
Fandemponana (fomba eorôpeanina): 2–3 g isaky ny 200–250 ml, avela hipetraka 3–5 minitra. Azo atao ny mamerina manao dite 2–3 intsony.

10. Fitehirizana:

Fitoerana: Fitoerana tsy afa-mitsofoka rivotra sy tsy mandefa hazavana — boaty seramika, kapoaka vy misy sarony mihidy mafy na harona foil banga.
Fepetra: Toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina, lavitra ny loharanom-pahazavana, hafanana ary fofona mahery.
Maripana: Tsara indrindra +15…+20°C. Aza tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana — tsy mila hatsiaka ny dite mena ary mora mandray fofona hafa.
Hamandoana: Tsy mihoatra ny 60%. Ny hamandoana be loatra dia mety hiteraka bobongolo sy hahavery fofona.
Faharetan’ny fitehirizana: Raha voatahiry tsara — 2–3 taona. Rehefa mandeha ny fotoana, ny dite dia mety «hihamalemy» kely ny tsirony, saingy tsy misy fanatsarana miharihary amin’ny fahanterana toy ny amin’ny pu’er.
Fahavalon’ny dite: Hamandoana, hazavana, oksizena, fofona hafa (zavamanitra, kafe, vokatra simika ao an-tokantrano).

11. Vidiny sy Falsifikasiona:

Sokajy vidiny: Sehatra prémium sy superprémium. Ny vidiny dia mihoatra lavitra noho ny an’ny Diān Hóng mahazatra noho ny tsy fahitana ny akora (hazo dia tranainy), ny fetran’ny habetsaky ny famokarana, ny asa tanana manontolo ary ny mampiavaka ny terroir izay nahazo sata UNESCO. Ny dite avy amin’ny hazo fanta-daza sasany dia azo amidy amin’ny lavanty amin’ny vidiny avo dia avo.
Antony misy fiantraikany amin’ny vidiny: Ny taonan’ny hazo (arakaraka ny antitra no mbola lafo kokoa), ny vanim-potoana fijinjana (ny lohataona no sarobidy kokoa), ny tanàna sy ny faritry ny ala manokana, ny lazan’ny mpamokatra.
Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
- Mividy amin’ny mpamatsy azo antoka: Mividiana dite amin’ireo magazay dite malaza sy mpamatsy manana rojom-piaviana mangarahara. Mitadiava marika avy amin’ny fikambanan’ny mpamokatra ao amin’ny faritra Pu’er.
- Fanombanana ny endrika ivelany: Ny tena dite avy amin’ny akora hazo dia miavaka amin’ny ravina lehibe, tsy mivaky misy tips volamena miloko maizina mamirapiratra. Ny ravina kely, vaky dia manondro akora avy amin’ny tanim-pambolena.
- Fanombanana ny fofona: Ny tena Jingmai dia manana fofona lalina, «ala» miaraka amin’ny tononin’ny kakao sy tantely. Ny fofona malemy, tery na maranitra tsy voajanahary dia famantarana mampiahiahy.
- Fanaraha-maso ny tsirony: Ny tena dite dia manome tsiron-tsiro mangarahara, mamiratra volombolamena-robina misy endrika menaka. Ny tsiron-tsiro manjavozavo na matromatroka dia famantarana ny kalitao ambany.
- Vidiny ambany mampiahiahy: Raha ambany lavitra noho ny vidin’ny tsena ho an’ity sokajy ity ny vidiny, dia azo inoana fa tsy tena Jingmai io na tsy akora avy amin’ny hazo tranainy.
Fomba fanaovana hosoka mahazatra: Fivarotana dite avy any amin’ny faritra hafa any Yunnan amin’ny anaran’i Jingmai; fampiasana akora tanora avy amin’ny tanim-pambolena fa tsy hazo tranainy; fampifangaroana ravina Camellia taliensis (大理茶) amin’ny C. sinensis var. assamica; fampifangaroana akora tsara sy mora vidy.

12. Zava-misy mahaliana:

Ny ala dite tranainy ao Jǐngmàishān no toerana Lova Iraisam-pirenena UNESCO voalohany eran-tany mifantoka amin’ny kolontsaina dite. Ny velaran’ny faritra voaaro amin’ny lova dia 7167,89 hektara, ary ny isan’ny hazo dite tranainy dia mihoatra ny 1,2 tapitrisa.
Eo amin’ny iray amin’ireo hazo ao amin’ny ala dite tranainy dia misy akanim-borona tantely dia maherin’ny 70 — ny mponina eo an-toerana dia manaja azy io ho «Hazon’ny Andriamanitra Tantely» (蜂神树, Fēngshénshù) ary miaro azy tanteraka. Io hazo io irery dia tontolo iainana bitika, maneho ny foto-kevitra «ala sy dite dia iray manontolo».
Ny mponina eo an-toerana dia mampiasa fomba voajanahary hiarovana ny dite amin’ny bibikely mpanimba: ny hala, izay monina ao amin’ny zaridaina dite, dia mihinana bibikely, ary ny faritry ny ala fiarovana mirefy 40 metatra manodidina ny zaridaina dia manakana ny fihanaky ny aretina.
Ny làlam-pitaterana ara-tantara ho an’ny dite avy any Jingmai dia ny Chámǎ gǔdào (茶马古道) — ilay Làlan’ny Dite sy Soavaly Tranainy. Ny dite dia nentina tao anaty harona volotsangana sy ravin-dravina volotsangana ary nalefan’ny andiana mpitondra entana tany Pu’er, ary avy teo tany Myanmar sy Azia Atsimo Atsinanana.
Ny Bulang sy Dai dia mampihatra fomba fanomanana manokana — «kǎochá» (烤茶, dite natsatsika): ny ravina dia natsatsihina tao anaty fantsona volotsangana teo ambonin’ny afo tao an-trano, ary avy eo nararahana rano mangotraka — io fombafomba io dia miaraka amin’ny hetsika lehibe rehetra eo amin’ny fiarahamonina.

13. Fampitahana amin’ny dite mena hafa:

Diān Hóng Jīn Háo (滇红金毫, Diānhóng Jīnháo): Dite mena Yunnan mahazatra avy amin’ny akora ravina lehibe avy amin’ny tanim-pambolena. Miavaka amin’ny mangidy mamirapiratra kokoa, toetra malt misongadina ary tanjaka. Ny Jǐngmài Yěshēng Hóng Chá dia malefaka kokoa, lalina kokoa ary sarotra kokoa ny tsirony, miaraka amin’ny tsirony sisa tavela maharitra kokoa sy mineraly mampiavaka azy.
Jīn Jùn Méi (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Dite mena Fujian sangany avy amin’ny voany avy amin’ny C. sinensis var. sinensis ravina kely. Miavaka amin’ny mombamomba kanto sy malefaka miaraka amin’ny tonony voninkazo-voankazo. Mifanohitra amin’izany, ny Jingmai dia manana hamafy matevina sy menaka ary halalin’ny sokolà-voanjo, mampiavaka ny akora ravina lehibe Yunnan.
Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Dite mena Fujian ara-tantara (Lapsang Souchong). Ny karazana nentim-paharazana dia misy tonony setroka. Ny Jingmai dia tsy manana fofona setroka miharihary (raha tsy hoe nampiasaina ny fanamainana hazo), fa ambony noho io amin’ny hamafin’ny vatana sy ny menaka.
Gǔ Shù Hóng Chá avy any Fengqing (凤庆古树红茶, Fèngqìng Gǔshù Hóngchá): Ny mitovy aminy akaiky indrindra — dite mena hazo Yunnan ihany koa, fa avy amin’ny faritra hafa. Ny karazana Fengqing dia manana toetra mahazatra kokoa amin’ny «Diān Hóng» — miompana amin’ny tantely sy malt. Ny Jingmai dia misongadina amin’ny toetrany «ala», voninkazo malefaka ary mineraly manokana, vokatry ny tontolo iainan’ny dite eo ambanin’ny ala.

14. Fanoherana mety hitranga:

Fahazotoana amin’ny kafeinina: Ireo olona manana tosidra avo, tsy fahitan-tory ary mora tohina amin’ny rafi-pitatitra dia asaina mametra ny fisotroana, indrindra amin’ny tolakandro.
Bevohoka sy fampinonoana: Asaina misotro antonony noho ny fisian’ny kafeinina.
Fahamafisan’ny aretin’ny lalan’ny fandevonan-kanina: Tsy asaina misotro dite matanjaka amin’ny vavony foana rehefa misy gastrite na fery mafy.
Anemia: Ny fisotroana tafahoatra ny dite matanjaka dia mety hampihena kely ny fandraisan’ny vatana ny vy avy amin’ny sakafo. Asaina miandry 30–60 minitra eo anelanelan’ny sakafo sy ny fisotroana dite.
Fifandraisana amin’ny fanafody: Tokony hitandrina rehefa miara-mihinana amin’ny fanafody misy fiantraikany amin’ny fivontosan’ny ra sy ny mpitsabo MAO.

Fehiny:

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá dia dite izay tsy teknolojia famokarana fotsiny no ao ambadikany, fa sivilizasiona iray manontolo. Ireo ala dite arivo taona ao Jǐngmàishān, ekena ho lovan’izao tontolo izao, dia mbola manome akora manana halalina sy fahasarotana miavaka. Ny kaopy tsirairay amin’ity dite mena ity — miaraka amin’ny vatany volory, ny fofony tantely-sokolà, ny mineraly ala sy ny tsirony sisa tavela maharitra sy manafana — dia fikasihana amin’ny tantara velona, amin’ny fahendren’ireo vahoaka izay nianatra tsy handresy ny natiora, fa hiaina am-pifanarahana aminy. Io dite io dia mety ho an’ireo mpankafy izay mitady tsy fahafinaretana amin’ny tsirony fotsiny, fa fifandraisana misy heviny amin’ny iray amin’ireo toerana fanaovana dite tranainy indrindra eto an-tany.