Dite Maitso Yúnlóng

Yúnlóng Lǜchá dia dite maitso any amin’ny faritra avo be, vita avy amin’ny faritanin’i Yúnlóng ao amin’ny Prefektioran’ny Fizakan-tenan’ny foko Bai ao Dali, Faritanin’i Yunnan. Novokarina avy amin’ny ravin’ny dite lehibe any Yunnan (Camellia sinensis var. assamica) amin’ny haavo 1800–2600 m — izay anisan’ny toeram-pambolena dite avo indrindra ao Shina. Vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika voaaro ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina (nanomboka tamin’ny taona 2016). Ireto no toetra mahazatra amin’ny fomba fiasa: ravina mafy sy henjana misy vovom-potsy volafotsy, ranon-tsakafo mazava sy mangarahara, manjelanjelatra maitso mavo, manitra tsy mety lo amin’ny voan-tsakazo nendasina, ary tsiro matanjaka sy vaovao miaraka amin’ny famerimberenana mamy maharitra.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá) — tsy voatsakotsako; ny haavon’ny oxidation dia kely dia kely (latsaky ny 5%). Teknolojia — atsatsika ao anaty vilany (炒青, chǎoqīng).
• Sokajy: Dite maitso isam-paritra sinoa; dite maitso lehibe any Yunnan (云南大叶种绿茶, Yúnnán dàyèzhǒng lǜchá). Vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika voaaro ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina.
• Fiaviana: Shina, Faritanin’i Yunnan (云南省, Yúnnán shěng), Prefektioran’ny Fizakan-tenan’ny foko Bai ao Dali (大理白族自治州, Dàlǐ Báizú Zìzhìzhōu), Faritanin’i Yúnlóng (云龙县, Yúnlóng xiàn). Ny famokarana dia miompana amin’ny tanàna sy vohitra miisa 11: Nuòdèng (诺邓镇, Nuòdèng zhèn), Gōngguǒqiáo (功果桥镇, Gōngguǒqiáo zhèn), Cáojiàn (漕涧镇, Cáojiàn zhèn), Báishí (白石镇, Báishí zhèn), Bǎofēng (宝丰乡, Bǎofēng xiāng), Miáowěi (苗尾乡, Miáowěi xiāng), Jiǎncáo (检槽乡, Jiǎncáo xiāng), Chángxīn (长新乡, Chángxīn xiāng), Guānpíng (关坪乡, Guānpíng xiāng), Tuánjié (团结乡, Tuánjié xiāng) ary Mínjiàn (民建乡, Mínjiàn xiāng).
• Fandrindrana ara-jeografika: 98°52′–99°46′ E, 25°28′–26°23′ N.

2. Tantara sy Hevi-draharaha ara-kolontsaina:

• Tantara:

Ny tantaran’ny dite ao amin’ny faritanin’i Yúnlóng dia vao nipoitra tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-20. Tamin’ny taona 1919, ny lehiben’ny faritany, Duàn Tāo (段韬, Duàn Tāo), dia nividy voan’ny dite avy any amin’ny faritanin’i Shùnníng (顺宁, Shùnníng; ankehitriny — Fèngqìng, 凤庆, Fèngqìng) ary nitondra azy ireo hanao fanandramana fambolena tany amin’ny faritr’i Jiùzhōu (旧州, Jiùzhōu) sy Tāngjiàn (汤涧, Tāngjiàn). Tafita ny fanandramana: hazo an-jatony maromaro no namaka tamin’ny toetrandro avo.

Ny fampandrosoana indostrialy dia nanomboka tamin’ny 1987, rehefa nisy fambolena lehibe natao tamin’ny faritra Bǎofēng, Jiùzhōu ary faritra hafa; ny fomba nentim-paharazana dia nampiray sy nohamarinina tamin’ny marika tokana “Yúnlóng Lǜchá”. Tamin’ny 1996, ny “Dite Maitso Yúnlóng marika Dàlìshù” (大栗树牌云龙绿茶, Dàlìshù pái Yúnlóng lǜchá) dia nahazo medaly volamena tao amin’ny Fampirantiana Shinoa ny Zavatra Vaovao Ara-tsiansa sy Teknolojia (中国科技精品博览会).

Tamin’ny taona 2016, ny dite dia nahazo fisoratana anarana ofisialy ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika voaaro (国家农产品地理标志). Tamin’ny taona 2024, ny velaran’ny toeram-pambolena dite tao amin’ny faritany dia nahatratra 4000 hektara, ary ny habetsahan’ny famokarana isan-taona dia mihoatra ny 3000 taonina. Maromaro ny marika fanta-daza no nipoitra: “Dàlìshù” (大栗树, Dàlìshù), “Lǎomù” (佬倵, Lǎomù), “Yúnjí” (云极), “Dàshāntóu” (大山头). Ny dite dia lasa antony lehibe amin’ny fanatsarana ara-toekarena ho an’ny tanàna 11 ao amin’ny faritany.

• Ny anarana:

云龙 (Yúnlóng) — “Dragona Rahona”; toponima maneho ny toetran’ny faritra be tendrombohitra sy “rahona”; 绿茶 (lǜchá) — “dite maitso”. Ny anarana poetika dia mampita tsara ny sarin’ny dite avy amin’ny tany izay “amin’ny andro mazava, maraina sy hariva dia feno zavona; amin’ny orana, ny rahona dia manarona ny tendrombohitra rehetra” (晴时早晚遍地雾，阴雨连天满山云).

• Hevi-draharaha ara-kolontsaina:

Yúnlóng dia faritany ao amin’ny Prefektioran’ny Fizakan-tenan’ny foko Bai ao Dali, izay onenan’ny foko Bai (白族, Báizú) indrindra. Ny dite eto dia tsy vokatra ara-barotra fotsiny, fa singa manan-danja amin’ny fomba fiainan’ny vondrom-piarahamonina any an-tendrombohitra, maro amin’izy ireo no miaina amin’ny haavo mihoatra ny 2000 m ary ara-tantara dia niasa tamin’ny fiompiana omby sy fambolena voanjo. Ny fampidirana ny fambolena dite dia nanome ireo vondrom-piarahamonina ireo fidiram-bola maharitra ary fifandraisana amin’ny tsena nasionaly midadasika kokoa. Ny ivon’ny famokarana — ny tanànan’i Dàlìshù (大栗树村, Dàlìshù cūn) ao amin’ny vohitr’i Bǎofēng — dia ekena ho “Tanàna Modely amin’ny vokatra tokana isan-tanàna” (全国一村一品示范村) amin’ny ambaratonga nasionaly. Tao anatin’ny taona vitsivitsy, nivoatra ny fizahantany ara-pambolena dite: misy ny Valan-javaboary Ekolojika Dite Dàlìshù (大栗树生态茶旅庄园) eo am-panorenana.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Karazana / Cultivar: Ny fototra dia ny vondrom-piarahamonina dite lehibe any Yunnan (云南大叶种群体, Yúnnán dàyèzhǒng qúntǐ) — avy amin’ny fakana voa (有性系, yǒuxìng xì). Ny karazana clone fototra: ny andiany Yúnkàng (云抗系列, Yúnkàng xìliè) sy ny andiany Fóxiāng (佛香系列, Fóxiāng xìliè) — cultivars ambony izay azo ambolena amin’ny alalan’ny fitomboan-javamaniry. Misy ihany koa ny hazo antitra eo an-toerana (古茶树, gǔcháshù), indrindra ao amin’ny faritra fototr’i Dàshāntóu. Ny cultivars rehetra dia an’ny Camellia sinensis var. assamica — karazana lehibe mahazatra any Yunnan.
• Fijinjana: Fijinjana lohataona (春茶, chūnchá) — no tena lehibe sy sarobidy; manomboka aorian’ny Qīngmíng (清明, Qīngmíng, fiandohan’ny volana Aprily). Ny fijinjana fahavaratra sy fararano koa dia atao.
• Fenitry ny fijinjana: Ho an’ny dite lohataona: tsimoka misy ravina roa na telo (一芽二叶至一芽三叶, yī yá èr yè zhì yī yá sān yè). Takiana: tsimoka mitovy sy mitovy endrika, tahan’ny tsimoka sy ny ravina voalanjalanja. Tsy azo ekena ny “ravina trondro” (鱼叶, yúyè), ny ravina voajinja amin’ny orana, ny ravina “mpivady” (对夹叶, duìjiā yè), ary ny tsimoka marary, simban’ny fanala, na “volomparasy”.
• Fitakiana ara-akora: Ny ravina vaovao dia apetraka ao anaty sobika volotsangana (竹篓, zhúlǒu) — voarara ny fampiasana kitapo plastika mba hisorohana ny famoizana etona. Ny haavon’ny polyphénols dite ≥ 25,0%, asidra amine ≥ 4,0%.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:

• Tany sy toetrandro: Ny faritanin’i Yúnlóng dia ao amin’ny lohasaha mivelatra mikoriana an’i Láncāngjiāng (澜沧江纵谷区, Láncāngjiāng zònggǔ qū) — ny faritra ambony amin’i Mekong — any andrefan’i Yunnan. Ny hantsana lalina, ny tehezan-tendrombohitra mideza, ary ny rafitry ny rano fito (ao anatin’izany ny Láncāngjiāng sy Bìjiāng, 沘江) dia mamorona mikroklima miavaka. Ny maripana antonony isan-taona dia 16,2°C, ny hamandoana mifandraika ≥ 75%, ny isan’ny andro misy zavona mihoatra ny 200 isan-taona. Ny fahasamihafana lehibe eo amin’ny maripana andro sy alina dia manampy amin’ny fanangonana asidra amine sy zavatra manitra.
• Haavon’ny fambolena: 1800–2600 m ambonin’ny ranomasina — anisan’ny faritra fambolena dite avo indrindra ao Shina. Ny faritra fototr’i Dàshāntóu ao Bǎofēng dia 2400–2500 m.
• Tany: Tany mavo-mavo an-tendrombohitra (黄棕壤, huáng zōng rǎng) misy asidra (pH 4,5–6,0), sosona lonaka lalina, fanondrahana rano tsara, ary haavon’ny zavatra organika avo (≥ 6,01%). Ny tany dia manankarena singa bitika — selenium (Se) sy zinc (Zn). Ny fonon’ny ala ao amin’ny faritra famokarana fototra dia mihoatra ny 70%. Io faritra io dia faritra fiarovana ny rano; voarara ny fampiasana zezika simika sy fanafody famonoana bibikely.
• Antony manokana: Ny rivotra mafana sy mando avy any amin’ny hantsan’i Láncāngjiāng dia manonitra ny fihenan’ny maripana vokatry ny haavo, ary ny habetsahan’ny hazavana miparitaka (漫射光, mànshè guāng) dia mandrisika ny biosynthesis ny asidra amine. Vokatr’izany, na dia eo amin’ny haavo 2500 m aza, ny asidra amine ao amin’ny ravina lohataona dia mahatratra ≥ 4,0%.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Yúnlóng Lǜchá dia dite maitso atsatsika (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), ary ny famokarana azy dia mampiasa ny fitambaran’ny atsatsika sy fanamainana (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) mba hametrahana ny hanitra sy ny endrika. Ny dingana manontolo dia atao amin’ny fampiasana fitaovana volotsangana sy hazo — voarara ny fifandraisan’ny dite amin’ny metaly. Ho an’ny 500 g amin’ny karazany manokana dia mila tsimoka 40 000 eo ho eo.

• Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fijinjana tanana, fenitra — tsimoka misy ravina 2–3. Sobika volotsangana.
• Fanalamana rivotra (摊晾, tānliáng): Ny ravina vaovao dia aparitaka amin’ny fandriana volotsangana mandritra ny 4–6 ora mba hanala ny hamandoana tafahoatra sy fanombohana fanatsarana ny hanitra.
• Famonoana ny “maitso” (杀青, shāqīng): Atsatsika amin’ny hafanana avo amin’ny alalan’ny fomba “fanipazana” (高温抛炒, gāowēn pāochǎo). Manala ny asan’ny enzymes izy io, mitahiry ny loko maitso, ary “manisy tombo-kase” ny hanitra voan-tsakazo.
• Fikoriana (揉捻, róuniǎn): Mekanika na tanana; mamorona fikoriana mafy sy henjana, toetra mampiavaka ny karazany. Manimba ny firafitry ny sela mba hahazoana fitrandrahana mitovy.
• Fanamainana (干燥, gānzào): Fomba mitambatra “atsatsika + fanamainana” amin’ny maripana ≤ 60°C. Mametraka ny endrika ary mampitombo ny mombamomba ny hanitra — indrindra ny hanitra voan-tsakazo.
• Fanasokajiana (筛分, shāifēn): Fizarana ho fizarana isan-karazany araka ny habe sy ny endrika, fanesorana ny ravina kilemaina sy ny taho.

6. Toetra Organoleptika:

• Endriky ny ravina maina: Karazany roa lehibe. Boribory (螺形, luóxíng): mafy, mavesatra, miolana ho boribory, mamirapiratra, misy loko maitso — mampiavaka ny karazana manokana. Mahitsy (条形, tiáoxíng): mafy, mitovy, maitso mavo misy vovom-potsy volafotsy miharihary (灰绿上霜, huīlǜ shàngshuāng) — mampiavaka ny karazana voalohany sy faharoa.
• Hanitra maina: Voambara mazava sy madio, miaraka amin’ny fototry ny voan-tsakazo. Ho an’ny karazany ambony — misy fanatsarana voninkazo sy voankazo.
• Hanitry ny rano: Hanitra maharitra ny voan-tsakazo nendasina (熟板栗香, shú bǎnlì xiāng) — no mari-pamantarana lehibe amin’ny karazany. Avonavona, maharitra, ary misy tsiron’ny voninkazo sy voankazo maivana eo amin’ny faran’ny hanitra (indrindra ho an’ny dite avy amin’ny fototr’i Dàshāntóu).
• Tsiro: Matanjaka, matevina (浓醇, nóngchún), sady vaovao no mamelombelona (鲜爽, xiānshuǎng), miaraka amin’ny famerimberenana mamy miharihary sy maharitra (回甘, huígān). Ny mangidy sy ny mangotraka dia voalanjalanja ary vetivety dia miova ho mamy. Ny fahatsapana ny “vatany” matevina dia nateraky ny haavon’ny zavatra azo alaina avo (≥ 44,0%) — toetra mampiavaka ny dite lehibe any Yunnan.
• Lokon’ny rano: Maitso mavo, mangarahara, mamirapiratra (汤色淡绿清澈明亮, tāngsè dànlǜ qīngchè míngliàng).
• Farany dite (ravina voatsoboka): Ravina feno, mitovy, maitso malefaka, velona sy elastika (叶底完整匀整、嫩绿鲜活, yèdǐ wánzhěng yúnzhěng, nènlǜ xiānhuó).

7. Fitambarana Simika:

• Polyphénols (茶多酚, chá duōfēn): ≥ 25,0% — avo be kokoa raha oharina amin’ny ankamaroan’ny dite maitso kely ravina. Izany dia vokatry ny maha-anisan’ny karazana lehibe var. assamica, izay manana fironana ara-genetika amin’ny fanangonana polyphénols. Manome hery antioksida matanjaka.
• Asidra amine (氨基酸, ānjīsuān): ≥ 4,0% (feno), L-theanine (茶氨酸, cháānsuān) ≥ 1,9%. Ny haavon’ny asidra amine avo miaraka amin’ny polyphénols avo dia fitambarana tsy fahita firy, mamorona ny fifandanjana mampiavaka ny “matevina + vaovao”. Izany dia vokatry ny haavo tafahoatra sy ny habetsahan’ny hazavana miparitaka.
• Alkaloid: Kafeina (咖啡碱, kāfēijiǎn) ≥ 2,0%. Theobromine sy theophylline — amin’ny habetsahana kely.
• Zavatra azo alaina amin’ny rano (水浸出物, shuǐjìnchūwù): ≥ 44,0% — tsy misy hafa azo oharina, manazava ny vatan’ny rano matevina sy ny faharetana tsara amin’ny fampiasana miverimberina.
• Vitamina: Vitamina C dia voatahiry betsaka noho ny fanamainana malefaka amin’ny ≤ 60°C. Misy ihany koa ny vitamina B₁, B₂, E, β-carotene.
• Mineraly: Potassium, manganese, selenium (Se), zinc (Zn) — vokatry ny jeokimia ny tany an-tendrombohitra. Fluorine — manampy ny fahasalaman’ny nify.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Hery antioksida matanjaka: Ny haavon’ny polyphénols ≥ 25% dia manome iray amin’ireo fahafahana ambony indrindra amin’ny fanafoanana ny radika malalaka eo amin’ny dite maitso.
• Fiantraikany mamelombelona sy mamporisika: Ny kafeina (≥ 2,0%) dia mampitombo ny fifantohana sy ny fahazavan’ny saina; miaraka amin’ny L-theanine, ny fiantraikany dia malefaka sy maharitra, tsy misy “fianjeran’ny kafeina”.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ireo polyphénols dia mandrisika ny peristalsis ny lalan-kibo, mampihena ny fivontosana, ary manampy ny fanjarian-tsakafo matavy.
• Fanohanana ny metabolisma: Ny catechins dia manafaingana ny famakiana ny tavy, ary mety hanampy amin’ny fanatsarana ny mombamomba ny lipida.
• Fiasan’ny atidoha: Ny L-theanine (≥ 1,9%) dia mampiroborobo ny fialan-tsasatra tsy misy rendremana, manatsara ny fahatsiarovana sy ny fifantohana.
• Fanampiana singa bitika: Ny fanampiana voajanahary amin’ny selenium sy zinc dia manohana ny rafitra fiarovana sy ny fiarovana antioksida.
• Fahasalaman’ny vava: Ny fluorine dia manakana ny fitomboan’ny bakteria mitera-pahasimban’ny nify.
• Fanohanana ny fo sy ny lalan-dra: Ny catechins sy ny theaflavins dia mampiroborobo ny elasticité ny rindrin’ny lalan-dra ary mety hanampy amin’ny fanatsarana ny tosidra amin’ny fampiasana tsy tapaka.

9. Fomba Fampiasana (Fametrahana dite):

• Maripanan’ny rano: 80–85°C. Aza mampiasa rano mangotraka mihoatra ny 85°C — manimba ny L-theanine, manjavona ny vaovao, ary mipoitra ny mangidy.

• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (1:50) ho an’ny fomba vera; 5–7 g ho an’ny gaiwan 100–120 ml ho an’ny gongfu.

• Fitaovana: Vera fitaratra (ho an’ny fijerena maso ny fisokafan’ny ravina), gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vita amin’ny porselana fotsy, teiera kely Yixing.

• Dingana (fomba vera — fomba fampidinana ambony, 上投法):

  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny vera, ario ny rano.
  2. Araraka ny rano mafana (80–85°C) hatramin’ny 7/10 amin’ny habeny.
  3. Arotsaka ny dite — hilentika moramora ny ravina ary hisokatra.
  4. Avela hipetraka mandritra ny 2–3 minitra.
  5. Sotroina, avela 1/3 amin’ny rano, avereno rano indray; mahatratra fanampiny 2–3.

• Dingana (gaiwan, gongfu):

  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny gaiwan sy ny chahai.
  2. Arotsaka ny dite 5–7 g, tombano ny hanitra maina.
  3. Fanadiovana (润茶, rùnchá): 5 segondra, ario ny rano.
  4. Fanorana voalohany: 20 segondra, araraka.
  5. Isaky ny manaraka — +10 segondra. Mahatohitra fanorana tsara 3–5.

10. Fitehirizana:

• Fepetra: Fitoerana voaisy tombo-kase (kitapo vakôma, kitapo aluminium, kapoaka vy). Halaviro ny hazavana, ny hamandoana, ny hafanana, ary ny hanitra hafa.
• Maripana: Ny tsara indrindra — vata fampangatsiahana, 0–5°C.
• Fe-potoam-pametrahana: Ny fanehoana faratampony — 6–12 volana voalohany aorian’ny famokarana. Soso-kevitra ny hamelana ny dite vaovao hipetraka 15 andro amin’ny toerana maizina mba hanesorana ny “hafananana” (褪火气, tuì huǒqì). Rehefa voavoha ny fonosana — ampiasao ao anatin’ny 7 andro.

11. Vidiny sy Famaritana hosoka:

• Sokajy vidiny:

  • Karazana manokana (特级, tèjí): manomboka amin’ny 600 yuan isaky ny jin (500 g) — tsimoka tokana (≥ 95%), endrika miolana, hanitra voan-tsakazo mahery.
  • Karazana voalohany (一级, yījí): 300–500 yuan — tsimoka misy ravina iray, tady mafy, tsiro vaovao sy maharitra.
  • Karazana faharoa (二级, èrjí): 100–300 yuan — tsimoka misy ravina 2–3, hanitra madio, taha ambony ny vidiny sy ny kalitao. Antony misy fiantraikany amin’ny vidiny: vanim-potoana (lohataona lafo kokoa), faritra kely (Dàshāntóu — premium), taonan’ny hazo (古茶树 — fiakaran’ny vidiny), fanamarinana organika.

• Ahoana no hisorohana ny hosoka:

  • Mividía amin’ny mpivarotra nahazo alalana avy amin’ny marika “Dàlìshù” na ireo mpamokatra voasoratra anarana hafa manana mari-pamantarana ara-jeografika.
  • Jereo ny endrika ivelany: ny Yúnlóng Lǜchá tsara kalitao dia ravina mafy sy henjana misy vovom-potsy volafotsy; ny ravina kely, tapaka, na mavo dia famantarana tsy fahampiana.
  • Tombano ny hanitra: ny mari-pamantarana famantarana — hanitra voan-tsakazo maharitra, tsy misy asidra, bobongolo, na fofona “trondro”.
  • Ny rano dia tokony ho mangarahara sy maitso mavo — ny rahona na loko mainty dia manondro kilema.
  • Ny vidiny latsaky ny 400 yuan isaky ny jin rehefa milaza “特级” dia antony tokony hampiahiahy.

12. Zavatra Mahaliana:

• Ny tantaran’ny fambolena dite tao Yúnlóng dia nanomboka tamin’ny fanandramana feno risika nataon’ny tompon’andraikitra iray tao amin’ny faritany: tamin’ny 1919, Duàn Tāo dia nitondra voa avy any Shùnníng (ankehitriny — Fèngqìng, toerana nahaterahan’ilay dite mena Yunnan fanta-daza, diānhóng). Hazo an-jatony maromaro no namaka — ary taonjato iray taty aoriana, ny faritany dia mamoaka dite 3000 taonina isan-taona.
• Ny toeram-pambolena Dàshāntóu (大山头) ao amin’ny vohitr’i Bǎofēng amin’ny haavo 2400–2500 m — dia anisan’ny toeram-pambolena dite ara-barotra avo indrindra ao Shina. Raha ampitahaina: ny oolong avo any Taiwan fanta-daza dia ambolena amin’ny 1600–2600 m, ary ny ankamaroan’ny dite maitso any Yunnan dia amin’ny 1000–1800 m.
• Ny zavatra azo alaina amin’ny rano ao amin’ny Yúnlóng Lǜchá dia mahatratra ≥ 44% — io dia isa izay mampiavaka ny pu’er tsara kokoa noho ny dite maitso, ary manazava ny “faharetana” miavaka ny rano amin’ny fampiasana miverimberina.
• Nantsoina hoe “Dragona Rahona” ny faritany — ary tsy fanoharana fotsiny izany: ny ohabolana eo an-toerana “amin’ny andro mazava, maraina sy hariva dia feno zavona; amin’ny orana, ny rahona dia manarona ny tendrombohitra rehetra” dia mamaritra ny zava-misy eo amin’ny fiainana amin’ny haavo 2000+ metatra, izay itomboan’ny dite ao anaty rahona ara-bakiteny.
• Ny famokarana dia tantanin’ny Institut Dite ao amin’ny Oniversiten’ny Fambolena Yunnan (云南农业大学茶学系) — ny fanaraha-maso akademika dia miantoka ny kalitao tsy miova ary ny fampiharana ny fenitra ara-teknika vaovao.
• Tamin’ny taona 2024, ho an’ny dite maitso miolana avo lenta amin’ny andiany “Fóxiāng 3” (佛香3号), dia novolavolaina sy nankatoavina ny fenitry ny famokarana isam-paritra manokana (大理佛香3号卷曲形绿茶加工技术规程), izay nandraisan’ny Sampana Fikarohana momba ny Fambolena ao Dali, ny Sampana Fikarohana momba ny Dite ao amin’ny Akademian’ny Siansa momba ny Fambolena ao Yunnan, ary ny orinasa dite “Dàlìshù” ao Bǎofēng anjara — izany dia manamafy ny fahamatoran’ny fanohanana siantifika ho an’ny indostria.

13. Fampitahana amin’ny Dite Maitso Hafa:

• Yǒngtài Lǜchá (永泰绿茶, Yǒngtài Lǜchá): Dite maitso avy any Fujian; kely ravina (var. sinensis), haavo 500+ m. Vatana maivana kokoa, hanitra voan-tsakazo sy voninkazo malefaka. Yúnlóng Lǜchá — matevina kokoa sy matanjaka kokoa noho ny akora lehibe sy ny haavo tafahoatra.
• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Dite maitso etona (蒸青) avy any Hubei; mombamomba ny ranomasina sy ahitra miharihary, umami avo. Yúnlóng Lǜchá — atsatsika, miaraka amin’ny voan-tsakazo manjaka sy toetra “maina” kokoa amin’ny hanitra.
• Diānlǜ / Dite Maitso Yunnan (滇绿, Diānlǜ): Sokajy ankapobeny ny dite maitso any Yunnan. Yúnlóng Lǜchá dia miavaka noho ny haavon’ny toeram-pambolena tafahoatra sy ny mikroklima tokana ao amin’ny hantsan’i Láncāngjiāng, izay mamorona fifandanjana ny polyphénols sy asidra amine tsy azo tratrarina amin’ny dite maitso any amin’ny faritra iva any Yunnan.
• Lúshān Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Dite maitso “rahona” avy any Jiangxi; haavo 800–1200 m, kely ravina, maivana sy voninkazo. Yúnlóng Lǜchá — 1000 m ambony kokoa, lehibe ravina, matevina kokoa sy mangotraka, miaraka amin’ny huígān miharihary.
• Dite Maitso Avo any Taiwan (台灣高山綠茶): Mitovy ny fetran’ny haavo, saingy cultivars hafa (Qīng Xīn, TTES №12/13), teknolojia hafa. Yúnlóng Lǜchá — matanjaka kokoa sy “maina” noho ny toetra lehibe ny dite any Yunnan.

Fehiny

Yúnlóng Lǜchá dia iray amin’ireo dite maitso avo indrindra ao Shina ary porofo mivaingana fa ny dite lehibe any Yunnan dia afaka mamokatra tsy pu’er lehibe sy diānhóng ihany, fa koa dite maitso tena tsara kalitao. Ny haavo tafahoatra 2000–2500 metatra, ny habetsahan’ny rahona sy zavona, ny hazo antitra, ary ny tontolo iainana madio indrindra — izany rehetra izany dia miteraka dite miaraka amin’ny fitambarana tsy mahazatra ho an’ny “maitso”: vatana matevina sy feno, ary miaraka amin’izay koa ny vaovao, ny mamy, ary ny huígān maharitra. Ny hanitra voan-tsakazo — lalina sy maharitra — dia mariky ny karazana. Yúnlóng Lǜchá dia hankafizin’ireo izay mitady dite maitso manana toetra: tsy malefaka sy “malalaka”, fa matanjaka, feno vatana, ary tsy hay hadinoina.