Yuǎnān Huángchá

Yuǎnān Huángchá (远安黄茶, Yuǎnān huángchá) — dite mavo avy amin’ny «kaominina voalohany tao amin’ny Boky momba ny dite» (陆羽《茶经》第一县), hany solontenan’ny dite mavo Hubei, ary iray amin’ireo «dite mavo efatra lehibe ao Sina» miaraka amin’i Jūnshān Yínzhēn, Měngdǐng Huángyá ary Huòshān Huángyá. Ny anarany fahiny dia Lù Yuàn Chá (鹿苑茶, «Dite Saha Diera»), nomena araka ny monasitera bodista Lù Yuàn Sì (鹿苑寺), naorina tamin’ny vanim-potoana Song Atsimo tao amin’ny tendrombohitra Lùxīshān, izay nanombohan’ny moanina mamboly dite tamin’ny 1225. Yuǎnān Huángchá dia manana marika roa tsy hita amin’ny dite mavo hafa: «huánzǐ jiǎo» (环子脚, «tongotra peratra») — fihodinkodinana miendrika peratra eo amin’ny ravina maina, ary «yúzǐ pào» (鱼子泡, «pofy atodin-trondro») — vongany bitika mipoitra eo ambonin’ny ravina, vokatry ny fanendasana. Ny teknolojiany dia ahitana ny fomba miavaka eto Hubei: fanakambanana mando (闷堆, mēnduī) ambanin’ny lamba rongony mando mandritra ny 18–24 ora miaraka amin’ny famadibadihana in-telo, ary ny fanamainana farany dia atao amin’ny arin-kazo kesika (松木炭火), izay manome an’ilay dite hanitra tsy manam-paharoa «sōngyān xiāng» (松烟香, hanitra setroka kesika) — setroka manify sy ambony, mampifandray azy kokoa amin’i lapsang souchong noho ny dite mavo hafa.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite Mavo (黄茶, huángchá), kely ny fiotrehana. Tafiditra ao amin’ny zana-tsokajy «dite mavo kely» (黄小茶, huáng xiǎo chá) — vita amin’ny tsiry iray miaraka amin’ny ravina iray na roa. Araka ny fanasokajiana ao amin’ny Wikipedia, «远安鹿苑» dia iray amin’ireo solontena kanônikan’ny «huángxiǎochá».
• Sokajy: Iray amin’ireo «dite mavo efatra lehibe ao Sina» (中国四大黄茶). Vokatra misy famantarana ara-jeografika voaaro (国家农产品地理标志, 2017). Ny teknolojia dia voasoratra ao amin’ny rejisitra momba ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Hubei (2009, nohamafisina tamin’ny 2021). Hany dite mavo ao amin’ny faritanin’i Hubei. Tamin’ny 2017 — nahazo ny anaram-boninahitra «Tanindrazan’ny kolontsaina dite sinoa» (中国茶文化之乡) sy «Dite — anarana ara-kolontsaina an’i Sina» (中华文化名茶) avy amin’ny Fikambanana Iraisam-pirenena Sinoa Mpikaroka ny Kolontsainan’ny Dite.
• Fiaviana: Sina, faritany Hubei (湖北), kaominina an-tanàn-dehibe Yichang (宜昌), kaominina Yuānān (远安县). Yuānān dia any avaratra-atsinanan’i Yichang, eo amin’ny faritra tetezamita mankany amin’ny lemaka Jianghan. Ny anaran’ilay faritra taloha dia Xiázhōu (峡州), notononin’i Lù Yǔ ao amin’ny Boky momba ny dite.
• Koordinate jeografika: Manodidina ny 31°06’ latioda avaratra, 111°38’ laharam-pehintany.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara:

  • Tang (唐, 618–907) — Boky momba ny dite: Lù Yǔ (陆羽) ao amin’ny《茶经》(760) dia nanombana ny dite ao amin’ny faritr’i Xiázhōu ho tsara indrindra any amin’ireo faritra tendrombohitra atsimo: «Shānnán — Xiázhōu no tsara indrindra (山南，以峡州上). Xiázhōu dia mamokatra dite any amin’ireo lohasaha tendrombohitra ao amin’ny kaominina Yuānān, Yídōu ary Yílíng». Araka ny lovantsofina teo an-toerana, Lù Yǔ, nandeha niankandrefana tamin’ny 751, dia nijanona teo amoron’ny renirano Jǔhé (沮河) tao Yuānān nandritra ny volana maromaro, nifanakalo traikefa momba ny famokarana dite tamin’ireo tantsaha teo an-toerana. Mirehareha i Yuānān amin’ny anaram-boninahitra hoe «kaominina voalohany tao amin’ny Boky momba ny dite» (陆羽《茶经》第一县).
  • Song Atsimo (南宋, 1127–1279) — fahaterahan’i Lù Yuàn Chá: Ny firaketana voalohany indrindra momba ny dite avy ao amin’ny monasitera Lù Yuàn Sì (鹿苑寺) dia tamin’ny taona fahenin’i Jiādìng (嘉定六年, 1214). Araka ny loharano hafa, nanomboka namboly dite teo akaikin’ny rindrin’ny monasitera ny moanina tamin’ny 1225. Kely dia kely ny vokatra, saingy nahasarika ireo tantsaha manodidona ny hanitra, izay nanomboka namboly zana-kazo dite nanaraka ny tehezan-tendrombohitra.
  • Ming (明, 1368–1644) — angano monasitera: Ny lovantsofina dia mampifandray ny fanatsarana ny teknolojia amin’ny moanina iray antsoina hoe Yùsōng (玉松), izay nahita hazo dite manokana teo amin’ny manodidina ny monasitera ary namolavola fomba fanodinana izay lasa fototry ny Yuǎnān Huángchá amin’izao fotoana izao.
  • Qing (清, 1644–1911) — sata teo an-dapa: Tamin’ny fitondran’i Qiánlóng (乾隆, 1736–1796) dia nofantenana ho dite anatitra ho an’ny lapan’ny mpanjaka (贡茶, gòngchá) i Lù Yuàn Chá. Ny «Tatitry ny kaominina Yuānān» (咸丰《远安县志》) dia manoratra hoe: «Amin’ireo dite Yuānān, i lù yuàn no tsy manam-paharoa» (远安茶以鹿苑为绝品). Tamin’ny 1883 (taona faha-9 Guāngxù) dia nitsidika ny monasitera Lù Yuàn Sì ny moanina bodista ambony Jīntián (金田), nanandrana ilay dite ary namela tononkalo mitondra ny lohateny hoe «Dite tsy manam-paharoa» (《绝品茶》): «Fanahin’ny tendrombohitra sy mamimbato — tsiro mihoatra ny zavatra rehetra; ny fofona iray dia manarona ny tarehy manontolo. Tsy vitan’ny hoe manadio ny saina sy mampazava ny maso — amin’ny fisaintsainana dia mandresy ny tafik’ny demonia torimaso» (山精石液品超群，一种馨香满面熏，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军).
  • Vanin-taona vaovao: 1966 — ny teknolojia Yuǎnān Huángchá dia nampidirina tao amin’ny boky fianarana «Diteolojia» (《制茶学》) ho an’ireo ivon-toeram-pambolena ambony. 1982 sy 1986 — indroa nahazo ny anaram-boninahitra «Dite malaza eran-tany» (全国名茶) avy amin’ny Minisiteran’ny Varotra. 1985 — nampidirina tao amin’ny «Antolojian’ny fikarohana momba ny dite malaza ao Sina» (《中国名茶研究选集》). 2009 — teknolojia ao amin’ny rejisitra momba ny lova tsy azo tsapain-tanana ao Hubei. 2017 — famantarana ara-jeografika voaaro.

• Anarana:

  • «Yuānān» (远安) — anaran’ny kaominina. Ara-bakiteny: «fiadanana lavitra».
  • «Huángchá» (黄茶) — «dite mavo» — araka ny karazany.
  • Anarana taloha: «Lù Yuàn Chá» (鹿苑茶, «Dite Saha Diera») — araka ny monasitera Lù Yuàn Sì. «Saha Diera» dia anaran-toerana bodista, manondro ny Saha Diera (鹿野苑, Mṛgadāva) akaikin’i Varanasi, izay nanaovan’i Bouddha ny toriteny voalohany. Fantatra ihany koa amin’ny hoe «Lù Yuàn Máo Jiān» (鹿苑毛尖, «Tendrony misy volo avy amin’ny Saha Diera»).
  • Ohabolana malaza: «Rano avy ao Qīngqī Sì, dite avy ao Lù Yuàn Sì» (清漆寺的水，鹿苑寺的茶) — zava-bita roa avy amin’ny monasitera any Hubei Andrefana.

• Heviny ara-kolontsaina: Yuǎnān Huángchá dia dite lalina bodista. Teraka tao anatin’ny rindrin’ny monasitera izy, nohamafisina tamin’ny tononkalo nataon’ny moanina, voasokitra teo amin’ny vatolampy teo an-tokotanin’ny monasitera. «Fanahin’ny tendrombohitra sy mamimbato» dia tsy fanoharana fotsiny, fa fanondroana ny fanao bodista: dite ho fitaovana hitazomana ny fahamailoana mandritra ny fisaintsainana (参禅). Ny angano momba an’i Léizǔ (嫘祖, vadin’ny Emperora Mavo Huángdì), izay noho ny tsy fitandremana dia «nanakambana ela loatra» ny dite efa nendasina tao anaty harona, ka namorona ny teknolojia mènhuáng, dia iray amin’ireo angano niandohan’ny dite mavo, mifamatotra manokana amin’i Yuānān: araka ny lovantsofina, dia teraka tao amin’io faritra io i Léizǔ. I Yuānān koa dia toerana nahaterahan’i Léizǔ, andriamanibavin’ny fiompiana landy: dite sy landy — fanomezana roa avy any Yuānān ho an’ny sivilizasiona sinoa.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Karazan-kazo: Ny tena fototra dia ny vondron-toerana eo an-toerana (本地群体种, fananahana ara-nofo), miavaka amin’ny fofona orkide mibaribary (兰花香, lánhuāxiāng). Fanampiny — Fúdǐng Dàbáichá (福鼎大白茶), Èchá No. 1 (鄂茶1号). Ny vondron-toerana eo an-toerana dia manana fahasamihafana ara-pananahana, mifanaraka amin’ny tany dānxiá (丹霞), manana asidra amine avo lenta (≥6,77% amin’ny dite lohataona — 30% ambony noho ny dite maitso mahazatra).
• Fiotazana: 3–5 andro alohan’ny Qīngmíng (清明) ary hatramin’ny Gǔyǔ (谷雨), mandritra ny ~15 andro. Fenitra: tsiry iray miaraka amin’ny ravina iray na roa. Fepetra: vao notazana, malemy, mitovy habe, madio. Aza angonina ny «ravin-trondro» (鱼叶, ravina miaro eo am-pototra), ravina antitra sy simba.
• Hetsika manokana — «duǎnchá» (短茶, «manafohezana ny dite»): Alohan’ny fanodinana dia «tapahina» ireo tsimoka voaangona: afohezina ireo ravina lava loatra, raisina ihany ireo tsiry ambony malemy miaraka amin’ny ravina voalohany. Hetsika fanomanana miavaka tsy hita amin’ny teknolojian’ny dite mavo hafa.

4. Toerana sy Toetran’ny Fambolena:

• Jeomorfôlôjia: Miavaka ho an’ny faritra mpamokatra dite — dānxiá dìmào (丹霞地貌, «endri-tany dānxiá»): havoana vatofasika mena misy hantsana sy zohy mampiavaka azy. 31° latioda avaratra. Haambo — 40–800 m ambonin’ny ranomasina.
• Tany: Tany mavo-mena (红黄壤), pH 4,5–6,5, vokatry ny fihasimban’ny vatofasika mena. Manan-karena selenioma (Se) sy fanitso (Zn) — singa madinika manan-danja ho an’ny fahasalamana. Malemy, tsara fandrindrana rano.
• Toetrandro: Monsonina an-tendrontany. Salan’isa ara-taona 16,4°C. Hamandoana mifandraika ≥80%. Isan’ny andro misy zavona ≥200 isan-taona. Fiovana lehibe eo amin’ny maripana andro sy alina (mampitombo ny fanangonam-pahanginana asidra amine).
• Hidrôlôjia: Renirano telo — Jǔhé (沮河), Zhānghé (漳河), ary Xīhé (西河) — mandalo ny faritra. Tatatra 54 no miantoka ny fanondrahana.
• Ekolojia: Sarom-boa 74,5%. Ny faritra fototra (Lù Yuàn Cūn, 鹿苑村) dia faritra fiarovana ny rano: voarara ny fampiasana zezika simika sy fanafody famonoana bibikely. Ireo hazo dite antitra (≥30 taona) dia mahatratra ~40% amin’ireo voly ao amin’ny faritra fototra. Ny manodidina ny monasitera Lù Yuàn Sì: ny tendrombohitra Qīngshī (青狮, «Liona Maitso») sy Báixiàng (白象, «Elefanta Fotsy») dia miasa ho «mpiambina» voajanahary; ilay tampon’i Jǐnpíng (锦屏峰) eo amin’ny tehezan’ny tendrombohitra Yúnmén (云门山, «Tendrombohitra vavahady rahona») ho «efijery»; mikoriana ny renirano kely eny amin’ny lohasaha, maniry ny orkide dia sy nánmù (楠树) maitso mandrakariva — izany rehetra izany dia mamorona tontolo bitika miavaka.

5. Teknolojia Fanamboarana:

Ny teknolojia Yuǎnān Huángchá no hany ao Hubei ahitana ny tena mènhuáng. Dingana dimy, tanterahina tanteraka amin’ny tanana. Endri-javatra fototra: fanakambanana ambanin’ny lamba mando sy fanamainana amin’ny arin-kazo kesika.

• Fametrahana / Tānqīng (摊青): 4–6 ora. Apetraka manify amin’ny sivana volotsangana. Fahalazoana kely, fanombohan’ny fiforonan’ny hanitra.
• «Famonoana ny maitso» / Shāqīng (杀青): Maripana ~180°C. Teknika «pāochǎo» (抛炒, «manipy»): apyipy eo amin’ny vilia baolina ny ravina, miantoka ny hafanana mitovy. Fampitsaharana ireo anzima, fametrahana ny hanitra maitso.
• Fihodinkodinana voalohany / Chūróu (初揉): Fampiforonana ny rafitra fototry ny ravina. Tsindry maivana — tsy hanimba ny sela.
• Fanakambanana / Mēnduī (闷堆): Ny dingana fototra — famoronana ny «telo mavo» (三黄, sān huáng): ravina maina mavo, fototra mavo ao anaty kapoaka, fampidiran-drano mavo. Apetraka ao anaty harona volotsangana (竹篓) ny faobe dite, potehina, sarony lamba rongony mando (湿麻布) eo amboniny. Fotoana — 18–24 ora. Mandritra ny fanakambanana dia atao famadibadihana in-telo (三次翻堆), mifehy ny haavon’ny fihamavoana: tanjona «huánghuàlǜ» (黄化率, tahan’ny fihamavoana) — 50–60%. Fepetran’ny fahavononana: lasa mavo ny ravina, madio ny hanitra, tsy misy asidra. Io no hany dite mavo ao Hubei mampiasa ny tena mènhuáng.
• Fihodinkodinana indray / Fùróu (复揉): Fanamafisana ny endrika — famoronana ny «huánzǐ jiǎo» (环子脚, «tongotra peratra»): mihodinkodina ho spiral miendrika peratra ny ravina.
• Fanamanana amin’ny arin-kazo kesika (松木炭火烘焙): Dingana roa:
  • Fanamainana voalohany / Chūhōng (初烘): ~80°C eo amin’ny fandriana ambonin’ny arin-kazo kesika.
  • Fanamainana farany / Zúgān (足干): ~60°C — fanamainana lava mandra-pahamaina tanteraka. Ny arin-kazo kesika (松木炭) — tsy oaka, tsy sòfóra — dia manome ilay dite hanitra manify «sōngyān xiāng» (松烟香, hanitra setroka kesika). Izany dia «hanitra setroka miditra hatramin’ny taolana» (烟香入骨), malefaka, tsy henjana, ambony.
• Ny dingana manontolo — volotsangana sy hazo ihany: Fitaovana — harona volotsangana, angady hazo, sivana volotsangana. Voarara ny faritra metaly (避金属氧化) — hisorohana ny fiotrehana tsy tiana.

6. Toetra ara-panandramana:

• Endrika ivelan’ny ravina maina: «Huánzǐ jiǎo» (环子脚, «tongotra peratra»): mihodinkodina toy ny peratra na peratra antsasany — endrika miavaka tsy hita amin’ny dite mavo hafa. Loko — volamena-mavo (金黄色). Eo amboniny — «yúzǐ pào» (鱼子泡, «pofy atodin-trondro»): vongany bitika mipoitra eo ambonin’ny ravina, vokatry ny fanendasana amin’ny hafanana avo — famantarana ny maha-azo itokiana. Volo fotsy — hita mazava.
• Hanitry ny ravina maina: Maro sosona. Ny fototra — «qīngxiāng» (清香, hanitra madio). Ho fanampiny — «nènxiāng» (嫩香, hanitra malemy) amin’ny dite lohataona vao; «lìxiāng» (栗香, hanitra voanjo) amin’ny dite lohataona lehibe; «lánhuāxiāng» (兰花香, hanitra orkide) — mampiavaka ny vondron-toerana eo an-toerana; «sōngyān xiāng» (松烟香, setroka kesika) — avy amin’ny fanamainana arina.
• Hanitry ny fampidiran-drano: «Qīngxiāng dài lán yùn» (清香带兰韵, «hanitra madio miaraka amin’ny akon’orkide»). Manify, maro sosona, maharitra. Ny setroka kesika dia tsapa ho toy ny akon-tsetroka maivana, fa tsy ho toy ny hanitra lehibe indrindra.
• Tsiro: «Chúnhòu gānliáng» (醇厚甘凉) — matevina, feno, mamy, miaraka amin’ny «fahatsapana mangatsiaka» (甘凉, gānliáng) — fahatsapana hamandoana sy tsiro solila, tsy fahita firy amin’ireo dite mavo. Tora-kazo menaka (滑, huá — «malama»). Tsy misy mangidy na mangorohoro. Tsiro aorian’ny fitelina — mamy, maharitra, miaraka amin’ny famerenana siramamy (蔗糖回甘).
• Lokon’ny fampidiran-drano: «Huángjìng míngliàng» (黄净明亮) — mavo, madio, mamirapiratra. Ho an’ny «gòngyá» (贡芽, karazana an-dapa) — mavo maivana; ho an’ny «tèjí» (特级, ekstra) — mavo lalina kokoa. Mangarahara.
• Fototra dite (ravina efa nandrahoina): «Nènhuáng yún zhěng» (嫩黄匀整) — mavo malemy, mitovy habe, ravina feno, misokatra «ho voninkazo» (成朵).

7. Fiforona simika:

• Asidra amine: ≥6,77% amin’ny dite lohataona — iray amin’ireo isa avo indrindra amin’ny dite mavo (30% ambony noho ny dite maitso mahazatra). L-theanine dia manome mamy sy «umami» mibaribary.
• Pôlifenôly: Votoaty antonony, voaova lalina mandritra ny fanakambanana — malefaka nefa tsy very ny asan’ny antioxidant.
• GABA (asidra gamma-aminobitirika): ≥160 mg isaky ny 100 g — isa miavaka. GABA dia neurotransmitter misy vokatra mampitony sy mampihena ny tebiteby. Io ambaratonga io dia iray amin’ireo avo indrindra amin’ireo dite tsy voatokana (izany hoe tsy dite GABA).
• Pôlisakarida dite: Votoaty manan-danja — mandray anjara amin’ny fandrindrana ny tahan’ny siramamy ao amin’ny ra.
• Fliôro: 15 mg isaky ny 100 g — manakana 90% ny asan’ny bakteria miteraka fahasimban’ny nify.
• Singa madinika: Selenioma (Se), fanitso (Zn) — avy amin’ny tany dānxiá any Yuānān.
• Vitamina: C, vondrona B.

8. Tombontsoa ho an’ny Fahasalamana:

• Fiarovana antioxidant: Ny pôlifenôlin’ny Yuānān Huángchá dia manana fahafahana mibaribary manafoana ireo radikaly malalaka.
• Fiarovana ny hozatra sy fampitoniana: GABA (≥160 mg/100 g) — mampitony voajanahary. Manampy amin’ny fampihenana ny tebiteby, fanatsarana ny kalitaon’ny torimaso. Tsy kisendrasendra raha nanamarika ny moanina Jīntián hoe: «amin’ny fisaintsainana dia mandresy ny tafik’ny demonia torimaso» — mifanohitra, mampitony sy mampifoha ny dite miaraka (L-theanine + kafeinina + GABA).
• Fandrindrana ny siramamy: Ny pôlisakarida dite dia mandray anjara amin’ny fifehezana ny glisemia.
• Fahasalaman’ny nify: Ny fliôro (15 mg/100 g) dia manakana 90% ny asan’ny bakteria miteraka fahasimban’ny nify.
• Fiantraikany malemy amin’ny vavony: «Bù hán bù zào» (不寒不燥, «tsy mangatsiaka ary tsy mafana») — tsy miandany araka ny toetra mafana (amin’ny lafiny TKM) ny dite Yuānān, mety hosotroina amin’ny fotoana rehetra.

9. Fandrarana:

• Maripanan’ny rano: 85–90°C. Tsy tokony hihoatra ny 90°C — ny hafanana ambony dia manimba ny L-theanine ary mampihena ny «xiānwèi» (鲜味, tsiro hamandoana).
• Habetsahan’ny dite: 5 g isaky ny 250 ml rano (tahan’ny 1:50) ho an’ny gàiwǎn; 3 g ho an’ny vera fitaratra.
• Fitaovana: Gàiwǎn porselana (盖碗) — tsara indrindra, mampiseho ny hanitra maro sosona. Vera fitaratra — hijerena ny fisokafan’ny «huánzǐ jiǎo».
• Dingana (gàiwǎn):
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana, araraka.
  2. Asiana dite 5 g.
  3. Fanasana (润茶): 10 segondra, araraka.
  4. Fandrarana voalohany: 1 minitra, araraka.
  5. Fandrarana manaraka: isaky ny manaraka dia ampiana 15 segondra. 3–5 fandrarana.
• Dingana (vera fitaratra):
  1. Fenoy rano 7/10 amin’ny habetsany.
  2. Asiana dite.
  3. Avela hipetraka 2 minitra. Jereo ny fisokafan’ny «peratra».
• Fampitandremana: Aza mampiasa rano mangotraka (>90°C). Ilay dite vao dia asaina avela hipetraka 15 andro amin’ny toerana maizina mba «hampiala ny herin’ny afo» (褪火气). Rehefa voasokatra ny fonosana — sotroina ao anatin’ny 72 ora mba hitazomana ny hanitra. Aza sotroina amin’ny vavony foana (mahasosotra ny fonon-kibo ny taninina).

10. Fitahirizana:

Ny Yuānān Huángchá dia dite somary malemy: tsy mila fikarakarana betsaka noho ny Jūnshān Yínzhēn, saingy mitaky fitandremana. Fonosana tsy azon’ny rivotra idirana, toerana maizina sy mangatsiatsiaka. Vata fampangatsiahana (0…+5°C) no tsara indrindra. Ny faharetan’ny fitahirizana amin’ny toe-javatra mety dia 12–18 volana. «Bù hán bù zào» — ny toetra tsy miandany dia mamela fitahirizana somary lava kokoa noho ireo dite mavo malemy vita amin’ny tsiry. Ho an’ny sokajy «Huángdàchá» (黄大茶, dite mavo ravina lehibe — tafiditra ao amin’ny andiany Yuānān) — azo ekena ny fitehirizana miaraka amin’ny fiforonan’ny «chénxiāng» (陈香, hanitra fitehirizana).

11. Vidiny sy Hosoka:

• Haavo sy vidiny (araka ny fenitra DB42/T 1015):
  • Gòngyá (贡芽, «tsiry an-dapa»): Tsiry tokana ≥95%, endrika «volana antsasany» (月牙形), loko — mavo aprikô (杏黄色). Hanitra — madio, maharitra. ≥1500 yuán isaky ny jīn (500 g).
  • Tèjí (特级, ekstra): Tsiry iray miaraka amin’ny ravina misokatra voalohany ≥90%. «Huánzǐ jiǎo» — matevina, mazava. Hanitra voanjo — avo, maranitra. 800–1500 yuán.
  • Yījí (一级, laharana voalohany): Tsiry iray miaraka amin’ny ravina iray. Matevina, mahazaka fandrarana maro. 400–800 yuán.
  • Èrjí (二级, laharana faharoa): Tsiry iray miaraka amin’ny ravina roa. Hanitra — madio. 200–400 yuán.
  • Huángdàchá (黄大茶): Ravina lehibe, fifangaroana. Mihodinkodina voajanahary, mivaha. «Chénxiāng» (陈香). Ny mora indrindra.
• Hosoka: Tsy dia miely loatra raha mitaha amin’i Jūnshān Yínzhēn, saingy mety hisy ny fanoloana amin’ny dite maitso tsy misy mènhuáng. Famantarana ny maha-azo itokiana: «huánzǐ jiǎo» (fihodinkodinana peratra), «yúzǐ pào» (tay atodin-trondro), loko volamena-mavo (tsy maitso), fampidiran-drano mavo (tsy maitso), «gānliáng» (mamy mangatsiaka) — tsy ahitra.

12. Zavatra Mahaliana:

• Yuānān — «kaominina voalohany tao amin’ny Boky momba ny dite»: napetrak’i Lù Yǔ ho laharana voalohany i Xiázhōu (izay ahitana an’i Yuānān) teo amin’ireo faritra dite tendrombohitra atsimo. Araka ny lovantsofina, nipetraka teto nandritra ny volana maromaro izy tamin’ny 751.
• Ny anarana hoe «Lù Yuàn Sì» (鹿苑寺, «Monasitera Saha Diera») dia fanondroana mivantana an’i Mṛgadāva, ilay Saha Diera akaikin’i Varanasi, izay nanaovan’i Bouddha ny Dhammacakka-pavattana Sutta — toriteny voalohany. Ny dite avy amin’io monasitera io dia ara-bakiteny hoe «dite amin’ny toriteny voalohany».
• «Huánzǐ jiǎo» (环子脚, «tongotra peratra») — endrika mitovitovy amin’ny peratra bitika na volana antsasany — tsy hita amin’ny dite mavo hafa akory. Vokatry ny teknika fihodinkodinana manokana sy ny fanakambanana.
• «Yúzǐ pào» (鱼子泡, «pofy atodin-trondro») — vongany bitika eo amin’ny velaran’ny ravina maina — marika famantarana ny maha-azo itokiana. Miforona mandritra ny fanendasana amin’ny hafanana avo (180°C amin’ny alalan’ny «fanipazana») izy ireo ary vokatry ny fangotraky ny ranon-tsela ao anaty ravina.
• Ny fanamainana farany amin’ny arin-kazo kesika dia teknolojia mampifandray an’i Yuānān Huángchá amin’i Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, lapsang souchong) avy any Fujian. Samy mahazo «setroka kesika» (松烟香) avy amin’ny loharano iray — kesika mirehitra — ireo dite roa ireo, saingy ao anatin’ny sokajy samy hafa tanteraka: ny iray dite mavo, ny iray dite mena.
• Yuānān no hany mpamokatra dite mavo ao Hubei. Ny teknolojia «mēnduī» (闷堆, fanakambanana) miaraka amin’ny famadibadihana in-telo ambanin’ny lamba mando dia tsy vitan’ny hoe miavaka ao Hubei fa tsy fahita firy manerana an’i Sina manontolo.
• Angano momba an’i Léizǔ (嫘祖): ny vadin’ny Emperora Mavo Huángdì, mpamorona ny fiompiana landy, araka ny lovantsofina dia teraka tany amin’ny manodidina an’i Yuānān. Indray andro izy nanendasana ravina dite, nieritreritra ny vadiny izay lasa nanao toby, ka nanakambana ela loatra ny dite tao anaty harona. Rehefa niverina sy nanandrana ilay fampidiran-drano mavo i Huángdì dia niantso hoe: «Ity dite ity dia tsy hita afa-tsy any an-danitra. Latsaka tety an-tany, lasa volamena.» — ary nomeny anarana hoe «dite mavo». Araka ilay angano, dia teraka toy izany ny dite mavo ho sokajy.
• GABA ≥160 mg/100 g — iray amin’ireo isa voajanahary avo indrindra amin’ireo dite tsy voatokana. Raha ampitahaina: ny «dite GABA» manokana avy any Taiwan dia mandalo fanodinana tsy misy oksizenina mba hampitomboana ny votoatin’ny GABA; ny Yuānān dia mahatratra ambaratonga avo amin’ny fomba voajanahary — noho ny fanakambanana.

13. Fampitahana amin’ny dite mavo hafa:

• Jūnshān Yínzhēn (君山银针): Samy ao anatin’ny «efatra lehibe». Jūnshān — vita amin’ny tsiry tokana, nosy, «landy», fanakambanana roa sosona 68 ora, «dite mandihy». Yuānān — tsiry miaraka amin’ny ravina, tendrombohitra, «mangatsiaka-mamy», fanakambanana 18–24 ora, «dite misy peratra». Jūnshān — diplaomaty; Yuānān — moanina.
• Huòshān Huángyá (霍山黄芽): Samy dite tendrombohitra avy any amin’ny faritra afovoan’i Sina. Huòshān — Anhui, «voanjo», «fametrahana maina», toetra mineraly. Yuānān — Hubei, «orkide misy setroka kesika», fanakambanana ambanin’ny lamba, «mamy mangatsiaka». Huòshān — ara-tsaina; Yuānān — mpandinika.
• Měngdǐng Huángyá (蒙顶黄芽): Samy ao anatin’ny «efatra lehibe», samy manana tantara tranainy. Měngdǐng — Sichuan, tendrombohitra avo (1456 m), tantely-voanjo, «fandoroana in-telo — fanakambanana in-telo anaty taratasy». Yuānān — Hubei, haavo antonony (40–800 m), orkide-setroka, fanakambanana ambanin’ny lamba. Měngdǐng — romantika; Yuānān — nifady hanina.
• Píngyáng Huángtāng (平阳黄汤): Píngyáng — ranomasina, katsaka, aprikô, 72 ora «fanamainana sivy sy fanakambanana sivy». Yuānān — renirano, orkide, «mamy mangatsiaka», 18–24 ora fanakambanana amin’ny arin-kazo kesika. Píngyáng — «litorjia mavo» sarotra misy dingana maro; Yuānān — lalana mivantana ara-monasitera.

Raha fintinina:

Yuānān Huángchá — dite teraka tao anatin’ny fanginan’ny monasitera bodista ary mitondra io fanginana io isaky ny kapoaka. Ny «mamy mangatsiaka» (甘凉) ao aminy dia tsy fanoharana, fa fahatsapana ara-batana: hamandoana malefaka izay mijanona eo amin’ny lela aorian’ny fitelina, toy ny rivotry ny tendrombohitra rehefa avy ny orana. Ny «peratra» (环子脚) ao aminy dia tsy fanirian’ny teknolojia fotsiny, fa porofo hita maso ny fahaiza-manao tanana, nampitaina hatramin’ny taranaka fara mandimby ao Lù Yuàn Cūn, izay ahafantaran’ireo hazo 30 taona ny tanan’ny taranaka mpamboly dite dimy. Ny «setroka kesika» (松烟香) ao aminy dia tsy kilema, fa fitahiana: fofonain’ireo tendrombohitra Hubei, voaray ao anaty ravina amin’ny alalan’ny afon’ny arin-kazo kesika. Lù Yǔ nametraka an’i Yuānān ho voalohany. Ilay moanina Jīntián niantso azy hoe «fanahin’ny tendrombohitra sy mamimbato». Valonjato taona — manomboka amin’ireo moanina Song Atsimo ka hatramin’ireo tompon’asa Hubei tamin’ny taonjato faha-21 — manaporofo ity dite ity fa: ny tena hasarobidy dia tsy mila antsoy. «Tsy mangatsiaka ary tsy mafana» (不寒不燥) — ny salasalany volamena, mendrika ny anarany hoe «mavo».