Yóuxī Lǜchá · new.thetea.app

Yóuxī Lǜchá dia dite maitso any Faritany Fujian, vita ao amin’ny Kaominina Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ao Sanming, Fujian. Ao amin’ny kilasy hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — dite maitso maina amin’ny rivotra mafana. Ny vokatra dia voaaro amin’ny mari-pamantarana jeografika (地理标志集体商标) nanomboka tamin’ny 2010. Ny mari-pamantaran’i Yóuxī Lǜchá dia ilay antsoina hoe “telomaitso” (三绿, sān lǜ): ravina maina maintso toy ny emeraoda, ranon-dite maintso toy ny jade, ary fanambanin-dite maintso malefaka. Ny Kaominina Youxi dia anisan’ny “Folo Kaominina Mpamokatra Dite Ekôlôjika Lehibe Indrindra ao Shina” (全国十大生态产茶县), ary ny dite maitso ao an-toerana dia nahazo anaram-boninahitra tsy ofisialy hoe “Maitso Voalohany any Atsinanana Shina” (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) noho ny fotoam-piotazana aloha indrindra amin’ny faritr’i Huadong manontolo.

1. Fanasarahana sy fiandohana:

Tipo: Dite maitso (绿茶, lǜchá) — tsy misy fermentation; taham-pitrandrahana faran’izay kely (latsaky ny 5%). Teknolojia fototra — hōngqīng (烘青, hōngqīng), fanamainana amin’ny rivotra mafana; ampahany amin’ny vokatra dia ao amin’ny chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — fanendasana amin’ny wok.
Sokajy: Dite maitso sinoa isam-paritra, vokatra miaraka amin’ny mari-pamantarana jeografika (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Fiandohana: Shina, Faritany Fujian (福建省, Fújiàn Shěng), Distrikan’ny tanànan’i Sanming (三明市, Sānmíng Shì), Kaominina Youxi (尤溪县, Yóuxī Xiàn). Ny faritra arovana dia mandrakotra tanàna sy vohitra 15: Chengguan (城关镇), Meixian (梅仙镇), Lianhe (联合镇), Xibing (西滨镇), Youxikou (尤溪口镇), Yangzhong (洋中镇), Tangchuan (汤川乡), Xiwei (溪尾乡), Zhongxian (中仙镇), Taixi (台溪乡), Banmian (坂面镇), Xinyang (新阳镇), sy hafa.
Koordinate jeografika: 25°50′–26°26′ N, 117°48′–118°40′ E.

2. Tantara sy lanja ara-kolontsaina:

Tantara:

Ny fomban-dite any amin’ny Kaominina Youxi dia niorina tamin’ny vanim-potoana Tang (唐, 618–907). Ao amin’ny boky “Chá Jīng” (《茶经》, Chá Jīng) nosoratan’i Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) tamin’ny taona 760–780 teo ho eo, ao amin’ny fizarana “Toerana valo izay niavian’ny dite” (八之出) dia voalaza ny dite Fuzhou (福州) sy Jianzhou (建州) — faritany nahitana ny tanin’i Youxi ankehitriny. Ny tantara eo an-toerana dia milaza fa ny dite avy ao Jianzhou (剑州), izay misy an’i Youxi, dia avo lenta ary matetika natolotra ho any amin’ny lapan’ny mpanjaka ho gòngchá (贡茶, gòngchá — dite fanomezana).

Nandritra ny vanim-potoana Ming (明, 1368–1644), ny tantaran’ny kaominina “Youxi Xian Zhi” (《尤溪县志》), voasoratra tamin’ny fanjakan’i Jiajing (嘉靖, 1522–1566), dia nanoratra ny hetra tamin’ny dite 25 volamena, manambara ny indostrian-dite efa matotra. Tamin’ny vanim-potoana Qing (清, 1644–1912), teo ambany fitondran’i Qianlong (乾隆), ny tantaran’ny kaominina dia nanamarika ny dite tsara indrindra avy amin’ny distrika faha-20 sy faha-23, ary ny famokarana isan-taona dia nahatratra 115 taonina. Taorian’ny fanokafana ny “seranan-tsambo dimy” (五口通商) dia naondrana tany amin’ny firenena any Azia Atsimo-Atsinanana (南洋, Nányáng) ny dite Youxi.

Tantara maoderina: tamin’ny taona 2010, ny dite “Yóuxī Lǜchá” dia nahazo mari-pamantarana ara-barotra arovana momba ny mari-pamantarana jeografika. Tamin’ny 2018, ny kaominina dia anisan’ny “Kaominina Dite Mahery Zato Indrindra ao Shina” (全国茶业百强县). Tamin’ny taona 2024, ny velaran-tany fambolena dite dia nahatratra 102 000 mu (tokony ho 6 800 hektara), ny famokarana isan-taona — 16 800 taonina, ary ny sandan’ny rojo famokarana dite manontolo dia nahatratra 1,8 miliara yuan. Aondrana any amin’ny firenena EU sy Azia Atsimo-Atsinanana ny vokatra.

Anarana:

尤溪 (Yóuxī) — toponima, ara-bakiteny “renirano miavaka”: 尤 (yóu) — “miavaka, tsara”, 溪 (xī) — “renirano an-tendrombohitra”. 绿茶 (lǜchá) — “dite maitso”. Ny anarana feno dia midika hoe “dite maitso avy any Youxi”.

Lanja ara-kolontsaina:

Yóuxī Lǜchá dia rehareha sy mari-pamantarana ny kaominina. Ny indostrian-dite dia rafitra fototra ho an’ny toekarena eo an-toerana: ao amin’ny kaominina dia misy rojo feno hatramin’ny fambolena ka hatramin’ny fanondranana. Ny tanànan’i Taixi (台溪乡) dia ekena ho “Tanàna nasionaly misy vokatra ara-pambolena manokana mihoatra ny 1 miliara yuan” (全国乡村特色产业产值超10亿元镇) noho ny famokarana dite. Ny fiotazana lohataona aloha dia tena zava-dehibe: miseho eny an-tsena ny dite Youxi amin’ny Fetiben’ny Jiro (元宵节, Yuánxiāo Jié), mialoha ny dite maitso any Zhejiang sy Jiangsu efa ho roa volana.

3. Famaritana botanika sy akora fototra:

Karazana / Cultivar:

Ao amin’ny kaominina dia ambolena karazana dite maromaro (Camellia sinensis var. sinensis):

— Fuyun 6 Hao (福云6号, Fúyún Liù Hào) — karazana aloha dia aloha (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng). Anisan’ny karazana kirihitra ravina antonony (灌木中叶种). Tsara fanoherana hatsiaka. Tena mety amin’ny fanamboarana dite fisaka (扁形茶). Io no miantoka ny fotoam-piotazana lohataona aloha indrindra.

— Fu’an Dabai (福安大白, Fú’ān Dàbái) — karazana antonony, miavaka amin’ny volony betsaka (毫, háo) eo amin’ny tsimoka. Ampiasaina amin’ny famokarana dite miendrika fanjaitra (针形茶).

— Jin Guanyin (金观音, Jīn Guānyīn) — voasoratra ihany koa hoe “Minke 1 Hao” (茗科1号). Hybrida voafantina, tany am-boalohany natao ho an’ny famokarana oolong, fa ao Youxi dia ampifanarahana amin’ny dite maitso. Manome hanitra orkide (兰香, lán xiāng) mazava ny vokatra. Ampiasaina amin’ny dite miolika (卷曲形茶).

Ny tahan’ny fandrakofana amin’ny karazana nohavaozina (良种覆盖率) dia 93%. Ny votoatin’ny polyphenols dite amin’ny ravina lohataona dia farafahakeliny 18,3%, miaraka amin’ny votoaty asidra amine avo.

Fiotazana:

Ny fiotazana fototra — lohataona (春茶, chūnchá), manomboka amin’ny tapaky ny volana febroary (amin’ny taona tsara — amin’ny Fetiben’ny Jiro) ka hatramin’ny Aprily. Ho an’ny kilasy ambony indrindra dia mioty alohan’ny Qingming (明前茶, míng qián chá).

Fenitry ny fiotazana:

Fehezin’ny fenitra T/CSTEA 00043-2022. Kilasy manokana (特级, tèjí): tsimoka tokana (单芽, dān yá) na tsimoka miaraka amin’ny ravina iray manomboka mivelatra (一芽一叶初展), halavany tsy mihoatra 3 sm. Kilasy voalohany (一级, yī jí): tsimoka miaraka amin’ny ravina iray (一芽一叶), halavany tsy mihoatra 3,5 sm. Kilasy faharoa (二级, èr jí): tsimoka miaraka amin’ny ravina roa manomboka mivelatra (一芽二叶初展), halavany tsy mihoatra 4 sm.

Takiana amin’ny akora: Mampihatra ny fitsipika “dimy tsy azo ioty” (五不采, wǔ bù cǎi): tsy mioty rehefa avy ny orana, tsy mioty ravina misy ando, tsy mioty tsimoka volomparasy, tsy mioty ravina simba na marary, tsy mioty akora tsy fenitra. Mampiasa rafitra fiarovana zava-maniry maitso (诱虫黄板 + 生物农药), tsy misy zezika simika sy pestisida. Ny vokatra rehetra dia mandalo fanaraha-maso 100% amin’ny sisa pestisida.

4. Terroir sy endri-javatra fambolena:

Ny Kaominina Youxi dia any amin’ny faritra afovoan’ny Fujian, eo am-pihaonan’ny tandavan-tendrombohitra Daiyun (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) sy Wuyishan (武夷山脉, Wǔyí Shānmài). Izany dia mamorona fepetra miavaka ho an’ny fambolena dite.

Haavo ambolena: 300–1 000 m ambonin’ny ranomasina.
Toetrandro: Monsoon subtropika. Salan-taona hafanana 18,9°C. Rotsak’orana isan-taona — manodidina 1 570 mm. Andro misy zavona — mihoatra ny 180 isan-taona. Fiovaovan’ny hafanana isan’andro — mihoatra ny 10°C. Ny tahan’ny hazavana miparitaka dia mahatratra 70%, izay mampitombo ny fotoam-pitomboan’ny dite ary manampy amin’ny fanangonana asidra amine ao amin’ny ravina.
Tany: Betsaka ny tany mena sy mavo asidra (酸性红壤、黄壤) miaraka amin’ny halalin’ny faritra lonaka mihoatra ny 1 m sy votoatin-javatra organika be. pH — 4,5–6,0, izay tsara indrindra ho an’ny dite.
Ekolojia: Ny tahan’ny ala dia 78,48%. Tsy misy fandotoana indostrialy. Noho ny fahasamihafana biolojika avo, ny fiarovana biolojika voajanahary amin’ny bibikely dia mampihena 60% ny isan’izy ireo.

Endri-javatra lehibe: ny fiakaran’ny hafanana aloha amin’ny lohataona dia mamela ny fiotazana dite aloha kokoa noho ny rehetra ao amin’ny faritr’i Huadong — hatramin’ny tapaky ny volana febroary. Ny fotoana mangatsiaka lava amin’ny ririnina sy ny fiandohan’ny lohataona dia manampy amin’ny fanangonana asidra amine malalaka, manome tsiro vaovao (鲜爽, xiānshuǎng) mazava.

Ivom-pamokarana: Tanànan’i Taixi (台溪乡) — 38 000 mu ny tanimboly dite (37% amin’ny velaran’ny kaominina); tanànan’i Banmian (坂面镇) sy Tangchuan (汤川乡).

5. Teknolojian’ny famokarana:

Yóuxī Lǜchá dia vokarina amin’ny teknolojia dite maitso mahazatra miaraka amin’ny fomba fandentehana fototra — fanendasana anaty barila (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), arahin’ny fanamboarana endrika sy fanamainana rivotra. Ny ampahany amin’ny vokatra (炒青类) dia mandalo fanendasana anaty wok. Ny mampiavaka azy dia ny firaisan’ny fanamboarana tanana (ho an’ny dite miolika — hatramin’ny hetsika 14) miaraka amin’ny dingana mekanika.

Fiotazana ravina vaovao (采摘, cǎi zhāi): Fiotazana tanana araka ny fenitra “dimy tsy azo ioty”. Ho an’ny kilasy ambony — tsimoka tokana na tsimoka miaraka amin’ny ravina iray, voaoty alohan’ny Qingmin.
Fandentehana anzima / “Famonoana maitso” (杀青, shāqīng): Atao anaty barila mitsivalana amin’ny hafanana 240–260°C. Tanjona — fanafoanana haingana ny polyphenol oxidase sy ny fametrahana ny loko maitso amin’ny ravina (锁翠, suǒ cuì — “manidy ny emeraoda”).
Famolivolena (揉捻, róuniǎn): Tsindry maivana sy fohy (轻压短揉, qīng yā duǎn róu). Asa — manimba ny rafitry ny sela mba hahafahana manala azy rehefa manamboatra dite, nefa mitahiry ny fahamendrehan’ny endriky ny ravina. Ho an’ny dite miolika dia atao fanamboarana tanana (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) — fanomezana endrika miolinkiolina ny ravina; mety ahitana hetsika tsirairay hatramin’ny 14 ity dingana ity.
Famakiana vongana (解块, jiě kuài): Fanasokajiana ireo ravina mifangaro aorian’ny famolivolena.
Fanafanana (烘干, hōnggān): Amin’ny rivotra mafana amin’ny hafanana 110–120°C mandra-pahatongan’ny hamandoana ≤ 6,5%. Ho an’ny vokatra chaoqing — ny dingana farany dia ahitana fanendasana anaty wok.

Karazany araka ny endrika sy teknolojia:

Araka ny fenitra T/CSTEA 00042-2022, Yóuxī Lǜchá dia mizara ho vondrona roa lehibe:

Hongqing (烘青, fanamainana rivotra mafana): — Youxi Maofeng (尤溪毛峰) — ravina volo mivaha; — Youxi Juanqu (尤溪卷曲/螺形) — miolinkiolina ho spiraly; solontena — “Yunfu Xueya” (云富雪芽); — Youxi Duoxing (尤溪朵形) — miendrika voninkazo; — Youxi Bianzhen (尤溪扁针) — fanjaitra fisaka.

Chaoqing (炒青, fanendasana): — Youxi Bianchaoqing (尤溪扁炒青) — nendasina fisaka; solontena — “Penglai Yinluo” (蓬莱银螺); — Youxi Yuanchaoqing (尤溪圆炒青) — nendasina boribory; — Youxi Changchaoqing (尤溪长炒青) — nendasina lava; solontena — “Qiping Yipin” (七香一品, miendrika fanjaitra).

6. Toetra organoleptika:

Bika ivelan’ny ravina maina: Miankina amin’ny endrika: dite fisaka (扁形) — mahitsy, milamina, maintso toy ny emeraoda; miendrika fanjaitra (针形) — manify, mahitsy, miaraka amin’ny volo fotsy be (白毫, bái háo); miolika (卷曲形) — miforitra mafy toy ny spiraly, maintso mahery miaraka amin’ny taratry ny volafotsy avy amin’ny volony. Ny toetra iraisana — fitoviana, fahamorana, tsy misy tahony marokoroko.
Hanitry ny ravina maina: Madio, vaovao, miaraka amin’ny tonom-boninkazo sy ahitra mazava. Ny dite fisaka dia mampiseho tonom-boankazo (栗香, lì xiāng) sy tsaramaso. Ny dite miolika avy amin’ny cultivar Jin Guanyin dia miavaka amin’ny hanitra orkide (兰香, lán xiāng) mazava.
Hanitry ny ranon-dite: Avo sy maharitra. Tononkalo fototra — maitso vaovao (清香, qīngxiāng); ho an’ny kilasy ambony — fiovaovan’ny voninkazo manify. Rehefa antitra dia mety hipoitra ny tonom-tantely (蜜香, mì xiāng).
Tsiro: Vaovao sy madio (鲜爽, xiānshuǎng), feno (醇厚, chúnhòu), miaraka amin’ny hamy miverina maharitra (回甘, huígān). Ny fahavokisan’ny asidra amine dia manome tonom-umami mazava. Mahazaka 4–5 fanalana rano na mihoatra ny tsiro.
Lokon’ny ranon-dite: Maintso mamirapiratra (碧绿, bìlǜ), madio sy mangarahara, miaraka amin’ny famirapiratana velona. Ho an’ny dite nendasina fisaka — maintso mavo, maivana sy madio.
Fanambanin-dite (ravina efa natsoboka): Maintso malefaka, mitovy, miaraka amin’ny famirapiratana velona (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng). Ny ravina sy tsimoka dia toa vaovao, “velona”, toy ny mbola eo amin’ny rantsany. Ny endriky ny ravina rehefa mivelatra dia toy ny voninkazo orkide (芽叶鲜活如兰).

7. Firafitra simika:

Yóuxī Lǜchá dia miavaka amin’ny votoatin-javatra biolojika mavitrika avo, mifandray amin’ny terroir avo, ny fiovaovan’ny hafanana lehibe amin’ny antoandro sy alina, ary ny fiotazana lohataona aloha.

Polyphenols (茶多酚, chá duōfēn): Ny votoatiny ao amin’ny dite vita dia mahatratra 37,04% — ambony kokoa noho ny salan’isa ho an’ny dite maitso (matetika 20–30%). Ny singa fototra — catechins (儿茶素, ér chá sù), indrindra ny epigallocatechin-3-gallate (EGCG). Ny votoatin’ny polyphenols avo dia manome hery antioxidant mahery.
Asidra amine (氨基酸, ānjī suān): Ny votoatiny manontolo dia miakatra noho ny fotoana ririnina lava sy ny hazavana miparitaka be betsaka. Ny tena betsaka dia L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) — asidra amine mampiavaka ny dite, tompon’andraikitra amin’ny tonom-umami ary manana fiantraikany mampitony. Ny tahan’ny asidra amine sy polyphenols avo dia manome tsiro vaovao sy mifanaraka.
Alkaloida: Kafeinina (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — votoaty mahazatra ho an’ny dite maitso manodidina ny 2–4% amin’ny lanja maina. Misy koa theobromine (可可碱) sy theophylline (茶碱) amin’ny habetsahana kely.
Vitaminina: Vitaminina C (asidra ascorbic) — votoaty avo lavitra noho ny dite mena, noho ny fikajiana kely. Misy vitaminina B (B₁, B₂), vitaminina E (tocopherols), vitaminina K.
Mineraly: Fluoride (氟, fú) — votoaty lehibe, manana fiantraikany miaro amin’ny emaily nify. Misy ihany koa potassium, magnesium, zinc, manganese, selenium.
Menaka esan-siela: Ny fifangaroan’ny hanitra dia aseho amin’ny singa an-jatony maro — alcoho, aldehydes, ester. Ho an’ny karazana mifototra amin’ny Jin Guanyin, ny linalool sy geraniol no mampiavaka azy, mamaritra ny tonom-boninkazo.
Endri-javatra miavaka amin’ny firafitra: Ny tahan’ny polyphenols ambony dia ambony (37,04%) miaraka amin’ny votoatin’ny asidra amine avo — fifangaroana tsy fahita, matetika ireo tondro ireo dia mifamadika. Izany dia hazavaina amin’ny alalan’ny mikroklimà manokana: ny hazavana miparitaka dia manakana ny fiovan’ny asidra amine ho catechins, fa ny hafanana ambony amin’ny antoandro kosa mamporisika ny famokarana polyphenols.

8. Tombontsoa azo avy aminy:

Hery antioxidant mahery: Noho ny votoatin’ny polyphenols 37,04%, ny fahombiazan’ny fanafoanana ny radikaly malalaka dia tombanana ho 40% ambony noho ny dite maitso mahazatra. Iray amin’ireo antioxidant voajanahary tena nodinihina ny EGCG.
Fampihenana ny tahan’ny lipida ao amin’ny ra: Manampy amin’ny fandrindrana ny famokarana kolesterola ao amin’ny aty ny catechins, mampihena ny tahan’ny “kolesterola ratsy” LDL. Ny fikarohana dia mampiseho fa ny dite maitso dia mety hampihena ny votoatin’ny lipida ao amin’ny ra 25% mahomby kokoa noho ny dite mena, noho ny fitehirizana catechins tsy voaova.
Fandrindrana ny tahan’ny siramamy: Manakana ny asan’ny amylase sy glucosidase ny EGCG, mampihena ny fisintonana glucose ary manakana ny fiakarana tampoka ny siramamy ao amin’ny ra aorian’ny sakafo.
Fiarovana ny emaily nify: Ny votoatin’ny fluoride avo miaraka amin’ny polyphenols dia mamorona sosona fiarovana fluorapatite eo amin’ny velaran’ny nify, mampitombo ny fanoherana ny fahasimban’ny nify. Ny fiantraikany antibaktera amin’ny polyphenols koa dia manafoana ny asan’ny mikrôby miteraka fahasimban’ny nify.
Vokatra mampatanjaka sy nootropika: Ny fifangaroan’ny kafeinina sy L-theanine dia manome tanjaka malefaka sy maharitra tsy misy fanahiana. Mamporisika ny famokarana onja α ao amin’ny atidoha ny L-theanine, manatsara ny fifantohana sy ny fitadidiana.
Fanampiana amin’ny fandevonan-kanina: Mamporisika ny peristaltis ny polyphenols ary manana fiantraikany antibaktera amin’ny mikrôby pathogen ao amin’ny trakta fandevonan-kanina.
Fanamafisana ny hery fiarovana: Mampitombo ny asan’ny sela γδ-T ny L-theanine, manamafy ny valin’ny hery fiarovana voajanahary.
Fanampiana amin’ny fahasalaman’ny hoditra: Mampihena ny foto-fahanterana ny antioxidant ary manampy amin’ny fanafoanana ny vokatry ny taratra ultraviolet.

9. Fomba fanamboarana:

Hafanana rano: 80–85°C (ho an’ny kilasy manokana avy amin’ny tsimoka tokana — azo ahena hatramin’ny 75°C). Aza asiana rano mangotraka: ny hafanana ambonin’ny 85°C dia manimba ny theanine ary mampitombo ny mangidy.
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (tahan’ny 1:50). Raha mampiasa gaiwan — 5 g isaky ny 100–120 ml.
Fitaovana: Kaopy fitaratra (玻璃杯, bōli bēi) — tsara indrindra hijerena ny “dihy dite maitso” (绿茶舞): ny fisokafan’ny tsimoka sy ravina ao anaty rano. Gaiwan porselana fotsy (白瓷盖碗, bái cí gàiwàn) — ho an’ny fanombanana ny hanitra sy ny fanaraha-maso feno ny fanalana.
Dingana:

Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana, araraka.
Asio dite. Ho an’ny dite miendrika fanjaitra sy fisaka dia atoro ny fomba fampidirana ambony (上投法, shàng tóu fǎ): rano aloha, avy eo dite. Ho an’ny dite miolika — fomba fampidirana afovoany (中投法, zhōng tóu fǎ): araraka ⅓ ny habetsany, ahintsingintsina kely mba hamoahana ny hanitra (摇香, yáo xiāng), avy eo fenoy.
Tsy ilaina ny manasa — mivelatra amin’ny fanalana voalohany ny akora malefaka.
Fanalana voalohany — 30 segondra.
Isaky ny fanalana manaraka dia ampiana 15–20 segondra.
Fanalana miverimberina — 3–5 heny (mahazaka hatramin’ny 4–5 fanalana ny endrika miolika, 3–4 fanalana ny fisaka).

Rano: Rano malefaka misy mineraly kely no atoro — izany no mamoaka tsara indrindra ny hamy sy ny fahatsaran’ny hanitra.

10. Fitehirizana:

Fepetra: Fonosana tsy azon-drivotra sy tsy azon’ny hazavana. Ny tsara indrindra — vata fampangatsiahana amin’ny hafanana 0–5°C. Tandremo mafy ny tsy hikasika hanitra hafa, hamandoana ary tara-masoandro mivantana.
Fitoerana: Kitapo banga vita amin’ny foil, siny vy misy sarony mafy, na kitapo manokana ho an’ny dite misy zipper.
Fotoam-pitehirizana: Mamirapiratra indrindra amin’ny 6–12 volana voalohany aorian’ny famokarana. Aorian’ny fanokafana ny fonosana dia atoro ny hampiasaina ao anatin’ny 1–3 volana, tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana ao anaty fitoerana mihidy tsara.
Fahavalon’ny dite: Hazavana (manafaingana ny fikajiana ny chlorophyll sy catechins), hamandoana (miteraka bobongolo), hafanana avo (manafaingana ny fahaverezan’ny hanitra), fofona hafa (mandray fofona mavitrika ny dite).
Fanamarihana: Atoro ny “hamelana rivotra” (醒茶, xǐng chá) ny dite vaovao ao amin’ny toerana maizina mandritra ny 5–7 andro alohan’ny hampiasana azy mba hanesorana ilay antsoina hoe “afo” (火气, huǒqì), azo nandritra ny fanamainana.

11. Vidiny sy hosoka:

Sokajy vidiny: Yóuxī Lǜchá dia ao amin’ny sokajy vidiny antonony eo amin’ny dite maitso sinoa. Ny vidiny dia miova arakaraka ny kilasy sy ny endrika: kilasy manokana (明前茶) avy amin’ny tsimoka tokana — manomboka amin’ny 800 yuan/jin (500 g) sy mihoatra; kilasy voalohany — 400–600 yuan/jin; kilasy faharoa — 150–300 yuan/jin. Misy fiantraikany amin’ny vidiny ny vanim-potoanan’ny fiotazana, ny cultivar, ny fanamboarana tanana na milina.
Ahoana no hisorohana hosoka:

— Mividy amin’ny mpivarotra azo itokisana: Aleo mifidy vokatra miaraka amin’ny marika mari-pamantarana jeografika «尤溪绿茶» sy ny sarin’ny mari-pamantarana ara-barotra iombonana. Tsara kokoa ny mividy amin’ny mpamokatra eo an-toerana fantatra na mpivarotra voamarina.

— Fanombanana ny bika ivelany: Ny tena Yóuxī Lǜchá dia miavaka amin’ny endriky ny ravina milamina sy mitovy, loko maitso feno, tsy misy tahony marokoroko sy ravina vaky. Ho an’ny dite spiraly — miolinkiolina mafy sy tery; ho an’ny miendrika fanjaitra — mahitsy milamina miaraka amin’ny volo be.

— Fanombanana ny hanitra: Madio, vaovao, tsy misy tononkalo mangidy, asidra, na maimbo. Ny tonom-boankazo na voninkazo dia famantarana ny kalitao. Ny fofona matromatroka, tsy mazava dia manondro akora antitra na voatahiry tsy araka ny tokony ho izy.

— Fanamarinana ny ranon-dite: Mangarahara, maintso mamirapiratra (na maintso mavo ho an’ny karazana nendasina), tsy misy rahona. Ny ranon-dite rahona na miloko volontany dia manambara ny tsy fanarahana ny teknolojia na fitehirizana lava.

— Fanamarinana ny vidiny: Ny vidiny ambany mampiahiahy (latsaky ny 100 yuan/jin ho an’ny kilasy lazaina fa manokana) — antony lehibe hiahiahiana ny maha-azo itokiana azy.

12. Zava-misy mahaliana:

«Maitso Voalohany any Atsinanana Shina»: Yóuxī Lǜchá — dite maitso aloha indrindra ao amin’ny faritra dite Huadong. Manomboka amin’ny Fetiben’ny Jiro (tapaky ny volana febroary) ny fiotazana lohataona, mialoha ny dite malaza any Zhejiang sy Jiangsu efa ho roa volana. Ny antony — fiakaran’ny hafanana aloha amin’ny lohasahan-tendrombohitra eo anelanelan’ny tandavan-tendrombohitra Daiyun sy Wuyishan miaraka amin’ny cultivar Fuyun 6 Hao aloha dia aloha.
Cultivar oolong ao anaty dite maitso: Jin Guanyin (金观音), naorina ho karazana ho an’ny oolong, dia ampiasaina soa aman-tsara ao Youxi amin’ny famokarana dite maitso. Izany dia manome ny ampahany amin’ny vokatra tonom-orkide tsy mahazatra ho an’ny dite maitso, izay mampifandray azy kokoa amin’ny oolong maivana fa tsy amin’ny lǜchá mahazatra.
Hetsika tanana 14: Ny dite spiraly miolika (“Yunfu Xueya” sy ny mitovy aminy) dia amboarina tanana amin’ny dingana 14 misesy — iray amin’ireo teknolojia sarotra indrindra eo amin’ny dite maitso Fujian.
Mpandresy laharana amin’ny polyphenols: Ny votoatin’ny polyphenols dite hatramin’ny 37% — tondro tsy fahita ho an’ny dite maitso, matetika mampiavaka ny fiotazana fahavaratra amin’ny cultivar Assam ravina lehibe. Amin’ny trangan’i Youxi dia tratrarina amin’ny alalan’ny terroir miaraka amin’ny votoatin’ny asidra amine avo — fifangaroana mifanohitra, mamaritra ny fifandanjana tsy manam-paharoa amin’ny tsiro.
Fanondranana any amin’ny EU: Yóuxī Lǜchá — iray amin’ireo dite maitso isam-paritra sinoa vitsy nahazo mari-pankasitrahana organika eoropeana. Ny 100% amin’ny vokatra dia mandalo fanaraha-maso ny sisa pestisida, ary ny rafitra “fiarovana maitso” (生物防控) dia manilika tanteraka ny fampiasana fitaovana simika eo amin’ny tanimboly.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

Toetra	Yóuxī Lǜchá (尤溪绿茶)	Songxi Lǜchá (松溪绿茶)	Anji Bai Cha (安吉白茶)	Xinyang Mao Jian (信阳毛尖)
Faritany	Fujian	Fujian	Zhejiang	Henan
Karazana fanodinana	Hongqing / chaoqing	Hongqing	Chaoqing	Chaoqing
Endriky ny ravina	Fisaka, fanjaitra, miolika (endrika maro)	Miolika	Fisaka, lanceolate	Fanjaitra manify
Hanitra fototra	Fahamadiana madio, tonom-boankazo / orkide (araka ny cultivar)	Vaovao, voninkazo	Orkide, ronono	Voankazo, vaovao
Polyphenols	Hatramin’ny 37%	~20–25%	~10–14% (mihena)	~22–28%
Mampiavaka azy	Fiotazana aloha indrindra any Huadong; cultivar oolong	Fomba Fujian, mari-pankasitrahana EU	Cultivar albino, theanine be indrindra	Iray amin’ireo “Dite Malaza Folo ao Shina”

Yóuxī Lǜchá dia miavaka amin’ireo dite maitso Fujian amin’ny endrika maro samihafa (endrika fototra telo ao anatin’ny anarana iray), fiotazana lohataona aloha indrindra, ary fampiasana ny cultivar oolong Jin Guanyin. Mifanohitra amin’ny Anji Bai Cha izay ambany polyphenols ary mifantoka amin’ny theanine, Yóuxī Lǜchá dia mampiseho tahan’ny polyphenols avo dia avo miaraka amin’ny votoatin’ny asidra amine tsara — dite mahery sy feno, fa tsy “aquarelle” malefaka.

Fehiny

Yóuxī Lǜchá — dite hita ho an’ireo izay zatra amin’ny “telo lehibe” amin’ny dite maitso sinoa ary mitady zava-baovao. Manambatra ny kolontsaina dite Fujian mahazatra miaraka amin’ny hamafisana tsy mampiavaka ny dite maitso: mombamomba polyphenols mahery, rafitra asidra amine manankarena, ary ho bonus, fahafahana hihaona amin’ny tonom-orkide anaty dite maitso, izay matetika mifandray amin’ny oolong. Ny dite lohataona aloha indrindra any Atsinanana Shina, miseho eny an-tsena amin’ny Fetiben’ny Jiro, — safidy tsara ho an’ireo izay tsy te hiandry ny Qingming ary te hanomboka ny vanim-potoanan’ny dite amin’ny tsindrin-tsiro vaovao, “mbola ririnina” nefa lohataona.