Yǒngtài Lǜchá

Yǒngtài Lǜchá dia dite maitso isam-paritra avy amin’ny distrikan’i Yǒngtài ao amin’ny faritanin’i Fujian, nahazo ny satan’ny vokatra manana mari-piorenana jeografika voaaro (国家农产品地理标志). Ny toetrany misongadina dia voafintina amin’ny hoe «fofona avo, tsiro madio, ranon-javatra mangarahara, loko mamirapiratra» (香高、味醇、汤清、色润). Ny tantaran’ny fambolena dite ao amin’io distrika be tendrombohitra io dia manana fakany lalina hatramin’ny vanim-potoanan’ny Tang, ary tamin’ny vanim-potoanan’ny Ming, ny dite teo an-toerana dia natolotra ho fanomezam-boninahitra ho an’ny fitsarana emperora.

1. Classification sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá) — tsy misy fermentation; haavon’ny oxidation farafahakeliny (latsaky ny 5%).
• Sokajy: Dite maitso isam-paritra sinoa, vokatra misy mari-piorenana jeografika voaaro ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Fujian (福建省, Fújiàn shěng), distrikan’i Yǒngtài (永泰县, Yǒngtài xiàn), ao amin’ny kaominin’i Fuzhou (福州市, Fúzhōu shì). Mandrakotra tanàna sy vohitra miisa 21: Zhangcheng (樟城镇), Chengfeng (城峰镇), Geling (葛岭镇), Qingliang (清凉镇), Wutong (梧桐镇), Songkou (嵩口镇), Dayang (大洋镇), Tong’an (同安镇), Changqing (长庆镇), Tangqian (塘前乡), Danyun (丹云乡), Baiyun (白云乡), Hongxing (红星乡), Pangu (盘谷乡), Xiaba (霞拔乡), Dongyang (东洋乡), Gaiyang (盖洋乡), Fudou (洑口乡), Fuquan (富泉乡), Chixi (赤锡乡) ary Linglu (岭路乡).
• Koordinate jeografika: eo ho eo amin’ny 118°23′–119°12′ E, 25°39′–26°05′ N.

2. Tantara sy Hevi-kolotsaina:

• Tantara:

Ny fomban-drazana dite ao amin’ny distrikan’i Yǒngtài dia efa nihoatra ny arivo taona. Tamin’ny vanim-potoanan’ny Tang (唐代, Táng dài, 618–907) dia efa nisy ny famokarana dite teto: ao amin’ny trakta malaza nataon’i Lu Yu «Cha Jing» (《茶经》, Chájīng, taona 760–780 tany ho any) dia voalaza fa faritanin’i Fuzhou no faritra mpamokatra dite, izay ahitana ny tanin’i Yǒngtài ankehitriny.

Ny firoboroboan’ny fambolena dite teo an-toerana dia tonga tamin’ny vanim-potoanan’ny Ming (明代, Míng dài, 1368–1644). Tamin’ny fanapahan’ny Emperora Hongwu (洪武, Hóngwǔ, 1368–1398) dia ny «dite manify avy any Yongfu» (永福细茶, Yǒngfú xìchá) — anarana taloha an’ilay distrika — dia voasokajy ho anisan’ny fanomezam-boninahitra emperora (贡品, gòngpǐn). Nalaza manokana ny dite avy any Tengshan (藤山茶, Téngshān chá) sy ny dite avy ao amin’ny tempolin’i Jiyan (姬岩茶, Jīyán chá).

Tamin’ny taona 1980 dia nahatratra ambaratonga indostrialy ny fambolena dite ao Yǒngtài: ny velaran’ny toeram-pambolena dite dia nahatratra 25,1% amin’ny fitambaran’ny dite rehetra ao amin’ny faritanin’i Fuzhou, ary ny habetsaky ny famokarana dia 31,5%. Ny tsena lehibe fivarotana dia ny faritany avaratr’i Sina.

Ny dingana farany amin’ny fivoarana dia voamariky ny zava-dehibe: tamin’ny taona 2015, ny Minisiteran’ny Fambolena ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina dia nanome ny Yǒngtài Lǜchá ny satan’ny vokatra manana mari-piorenana jeografika voaaro (国家农产品地理标志). Tamin’ny taona 2021 dia tafiditra tao amin’ny lisitry ny «Distrika Dite Mahery Zato ao Sina» (中国茶叶百强县) i Yǒngtài, ary ny sandan’ny vokatra avy amin’ny sehatry ny dite rehetra tao amin’ilay distrika dia nahatratra 1 miliara yuan. Tamin’ny taona 2022 dia nekena ho «marika ho an’ny daholobe isam-paritra ao Fuzhou» ilay dite, ary tamin’ny 2023 dia «vokatra nasionaly manana kalitao manokana» (全国名特优新农产品).

• Anarana:

永泰 (Yǒngtài) dia anarana ara-jeografika midika hoe «fiadanana mandrakizay / firoboroboana mandrakizay»; 绿茶 (lǜchá) dia «dite maitso». Noho izany, ny anarana feno dia manondro mivantana ny toerana niaviany sy ny sokajy: «dite maitso avy any Yǒngtài».

• Hevi-kolotsaina:

Yǒngtài dia nantsoina ara-tantara hoe «zaridaina ao aoriana ao Fuzhou» (福州后花园, Fúzhōu hòuhuāyuán) noho ny tany havoana tsara tarehy sy ny tontolo iainana madio. Ny kolontsaina dite dia tafiditra lalina ao anatin’ny fomba fiainana eo an-toerana: ny fitsipika hoe «dite ho fanomezam-boninahitra, dite ho fomba amam-panao» (以茶为礼、以茶生礼) dia nolovaina hatramin’ny taranaka firazanana. Ny fijinjana lohataona dia mijanona ho hetsika zava-dehibe amin’ny vanim-potoana, ary ny tranombakoka misahana ny Dite Maitso Yǒngtài ao amin’ilay distrika dia mampahafantatra ny mpitsidika ny tantara sy ny teknôlôjian’ny fambolena dite eo an-toerana.

3. Fanoritsoritana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazam-boly / Cultivar: Ny ankamaroan’ny toeram-pambolena (manodidina ny 70%) dia mamboly ny andian-dahatsoratra Fuyun (福云系列, Fúyún xìliè) — indrindra ny Fuyun 6-hao (福云6号, Fúyún liù hào) sy ny Fuyun 595 (福云595, Fúyún wǔjiǔwǔ). Ho fanampiny dia ampiasaina ny Longjing 43 (龙井43, Lóngjǐng sìshísān), Tie Guanyin (铁观音, Tiěguānyīn) ary Jin Guanyin (金观音, Jīn Guānyīn). Tato anatin’ny taona vitsivitsy dia nampidirina karazany vaovao mampanantena: Rongchun Zao (榕春早, Róngchūn zǎo) sy Anji Baicha (安吉白茶, Ānjí Báichá). Ankoatra izany, dia mbola voatahiry ihany koa ny vondrona eo an-toerana Yǒngtài Caicha (永泰菜茶, Yǒngtài càichá) — izay karazana dite ravinkely madinika teratany. Ireo cultivar rehetra voalaza ireo dia an’ny karazana Camellia sinensis var. sinensis.
• Fijinjana: Ny tena fijinjana dia amin’ny lohataona (farany martsa – aprily); azo atao koa ny fijinjana fahavaratra sy fararano. Ny dite lohataona (春茶, chūnchá) no tena sarobidy noho ny fitomboan’ny asidra amine.
• Fenitry ny fijinjana: Miankina amin’ny kalitao: ho an’ny kalitao manokana (特级, tèjí) — tsirinaina tokana na tsirinaina misy ravina iray (单芽 na 一芽一叶, yī yá yī yè); ho an’ny kalitao voalohany (一级, yījí) — tsirinaina misy ravina roa (一芽二叶, yī yá èr yè); ho an’ny kalitao faharoa (二级, èrjí) — tsirinaina misy ravina telo (一芽三叶, yī yá sān yè).
• Fepetra takiana amin’ny akora: Ny ravina dia tokony ho vaovao, tsy tapaka, tsy misy fahasimbana ara-mekanika na soritra aretina. Ny fijinjana dia atao amin’ny tanana amin’ny maraina rehefa maina ny toetr’andro.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena:

• Tany sy toetrandro: Ny distrikan’i Yǒngtài dia eo amin’ny tehezan-tendrombohitra avaratra atsinanan’ny tandavan-tendrombohitra Daiyun (戴云山脉, Dàiyún shānmài), eo amin’ny fizarana antonontonony sy ambony amin’ny reniranon’i Dazhangxi (大樟溪, Dàzhāng xī) — sakeli-dranon’i Minjiang. Be tendrombohitra ny tany, ny fitenenana eo an-toerana hoe «valo ampahany tendrombohitra, iray ampahany rano, iray ampahany tanimbary» (八山一水一分田) dia maneho ny toetran’ny tontolo iainana: tandavan-tendrombohitra, hantsana lalina, renirano maro. Ny toetrandro dia subtropical monsoon: salanisan’ny maripana isan-taona 14,6–20,7°C, rotsak’orana isan-taona 1400–2000 mm, isan’ny andro misy zavona mihoatra ny 200 isan-taona. Ny fiovaovan’ny maripana lehibe eo amin’ny andro sy ny alina ary ny fihanaky ny hazavana miparitaka dia mandrisika ny fitambaran’ny asidra amine ao amin’ny ravina (amin’ny dite lohataona, ny habetsahan’ny asidra amine dia ≥ 4,0%).
• Haavon’ny fambolena: Ny ankamaroan’ny toeram-pambolena dite dia eo amin’ny haavon’ny 500 m sy mihoatra ambonin’ny haavon-dranomasina. Ny rakotra ala ao amin’ilay distrika dia 76,8%.
• Tany: Ny tany mena (红壤, hóng rǎng) no manjaka, manana asidra (pH 4,0–5,5), firindrana fasika tsara, lalina ny sosona lonaka ary betsaka ny zavatra organika. Marihina fa ny 78% amin’ny tany ao amin’ilay distrika dia manankarena selenium (votoatin’ny Se 0,15–0,35 mg/kg), izay mampiavaka ny terroir eo an-toerana. Ny ranon’ny reniranon’i Dazhangxi dia mahafeno ny kilasy fahadiovana II. Ao amin’ireo toeram-pambolena dia ampiharina ny tsingerina ara-tontolo iainana «fiompiana kisoa — biogaz — fambolena dite» (猪-沼-茶), izay tsy mampiasa zezika simika na pestisida.
• Zana-paritra lehibe:
  • Toeram-pambolena dite Lufeng ao amin’ny tanànan’i Tong’an (同安镇卢峰茶园, Tóng’ān zhèn Lúfēng cháyuán) — faritra fampirantiana fizahan-tany ara-pambolena dite.
  • Vondron’ireo hazo dite tranainy ao amin’ny tanànan’i Wutong (梧桐镇古茶树群, Wútóng zhèn gǔ cháshù qún) — misy santionany izay mahatratra 2500 taona.
  • Faritry ny dite ao amin’ny tempolin’i Jiyan ao amin’ny vohitr’i Baiyun (白云乡姬岩茶区, Báiyún xiāng Jīyán cháqū) — fehin’ny rahona amin’ny haavo mihoatra ny 500 m.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny Yǒngtài Lǜchá dia vokarina araka ny teknôlôjia mahazatra ho an’ny dite maitso, izay mampiasa ny fanatsatsoana ao anaty vilany ho fomba fampiasanana ny «fijanonan’ny oxidation» (炒青, chǎoqīng). Ny tsingerin’ny famokarana dia ahitana dingana miisa hatramin’ny 28 ary heverina ho lova kolontsaina tsy azo tsapain-tanana. Ny mampiavaka azy dia ny fampifangaroana ny fanodinana mekanika sy amin’ny tanana, miaraka amin’ny fampiasana fitaovana vita amin’ny bambo sy hazo irery mba hisorohana ny oxidation rehefa mifandray amin’ny metaly.

• Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fijinjana amin’ny tanana mifanaraka amin’ny fenitry ny kalitao kendrena. Ho an’ny kalitao manokana, dia ilaina ny tsirinaina miisa 40 000 eo ho eo mba hahazoana dite efa vita 500 g.
• Fanamaimboana/Fandaminana (摊放, tānfàng): Ny ravina vao notazana dia apetraka amin’ny sosona manify eo ambonin’ny harato bambo mandritra ny 4–6 ora mba hanesorana ampahany ny hamandoana sy hampavitrihana ireo fizotran’ny enzyme izay mamorona fofona.
• Fijanonan’ny oxidation — «famonoana ny maitso» (杀青, shāqīng): Fanodinana ao anaty varingarina mihodina amin’ny maripana 200–240°C. Ny maripana avo dia manafoanana ny polyphenol oxidase, ka manakana ny oxidation ary mitahiry ny loko maitso amin’ny ravina.
• Famolahana (揉捻, róuniǎn): Famolahana mekanika malefaka mandritra ny 10–15 minitra amin’ny tsindry antonontonony. Manimba ny firafitry ny sela, miantoka ny fitrandrahana mitovy rehefa atao dite.
• Famolavolana (做形, zuòxíng): Famolahana amin’ny tanana ho lasa tadivavarana (搓条, cuōtiáo) — dingana mamorona ny endrika mampiavaka ny «tady mahitsy mafy» (紧结匀整). Miankina amin’ny karazana ambany, ny ravina dia mety manana endrika mahitsy ka hatramin’ny miolakolaka kely.
• Fanamainana (烘干, hōnggān): Fanamainana malefaka amin’ny 60–80°C mandra-pahatongan’ny hamandoana sisa eo amin’ny 5–6%. Mametraka ny endrika sy mampitombina ny mombamomba ny fofona.
• Fanatsarana (精制, jīngzhì): Fanasarahana, fanilihana ireo tahon-dravina sy fanasokajiana indray.
• Fampafanana farany hanandratana ny fofona (提香, tíxiāng): Dingana lehibe mamorona ny fofona voanjo gasy (栗香, lìxiāng) mampiavaka ny Yǒngtài Lǜchá. Mitaky fifehezana ny maripana sy ny fotoana amin’ny fomba tena marina.

6. Toetran’ny Organoleptika:

• Endriky ny ravina maina: Tady voaolana mafy, mahitsy, mirindra (条索紧结匀整, tiáosuǒ jǐnjié yúnzhěng); ny lokony dia maitso manankarena misy famirapiratana kely sy volo fotsy hita maso (色泽绿润毫显, sèzé lǜrùn háo xiǎn). Ny endrika mahitsin’ilay ravina no «karatra famantarana» ny fomba. Sokajina ho karazany roa: tady mahitsy (直条形, zhítiáo xíng) — toy ny Songkou Longjing (嵩口龙井) — ary tady miolakolaka (曲条形, qūtiáo xíng) — ilay mahazatra sy tena fahita indrindra.
• Fofona ravina maina: Madio, mazava, misy naoty voanjo gasy mazava. Ho an’ny fijinjana vaovao dia misy fanampiny voninkazo mazava.
• Fofona ranon-javatra: Ny fofona voanjo gasy (栗香, lìxiāng) no manjaka — io no marika lehibe amin’ny fomba. Amin’ny andiany sasany dia misy naoty voninkazo sy ahitra malefaka. Ny fofona dia avo, maharitra, maro sosona.
• Tsiro: Vaovao, malefaka nefa matevina, misy mamy mazava sy aftertaste boribory (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). Ny singa umami dia tsapain-tanana noho ny habetsahan’ny asidra amine. Rehefa atao dite tsara dia kely dia kely ny mangidy sy ny fahamaintinana. Ny aftertaste dia ahitana huigan (回甘, huígān) — fiverenan’ny mamy, ary shengjin (生津, shēngjīn) — famokarana rora mavitrika.
• Loko ranon-javatra: Maitso tanora, mamirapiratra, mangarahara (汤色嫩绿明亮, tāngsè nènlǜ míngliàng); amin’ireo fandatsahana voalohany dia misy loko mavo kely.
• Fanambanin-dite (ravina rehefa voalatsaka): Maitso, mamirapiratra, mirindra (叶底绿亮匀齐, yèdǐ lǜ liàng yún qí). Ny ravina dia misokatra tanteraka, mitazona ny fihenjanany sy ny lokony mitovy.

7. Firafitry ny Simika:

• Polyphenols (茶多酚, chá duōfēn): 10–30% (amin’ny votoatin’ny maina), izay mahazatra ho an’ny dite maitso. Ny catechins (indrindra ny EGCG) dia miantoka ny hetsika antioksida; araka ny loharanom-baovao, ny fahombiazan’ny fanafoanana ireo radika afaka dia avo 18 heny noho ny an’ny vitaminina E. Ny votoatin’ny catechins ao amin’ny dite avy any an-tendrombohitra avo dia somary ambany kokoa noho ny an’ny dite avy any amin’ny lemaka, izay mampihena ny mangidy ary mampitombo ny mamy amin’ilay ranon-javatra.
• Asidra amine (氨基酸, ānjīsuān): Votoaty manontolo 100–220 g/kg (amin’ny hydrolysis amin’ny rano), izay ambony lavitra noho ny salan’isa ho an’ny dite maitso. Ny L-theanine (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) no asidra amine manjaka, manome ny hamandoana sy umami mampiavaka. Ny haavon’ny asidra amine avo dia vokatry ny terroir an-tendrombohitra: ny maripana ambany sy ny fahazavana miparitaka be dia manemotra ny fiovan’ny asidra amine ho polyphenols.
• Alkaloida: Cafeine (咖啡碱, kāfēijiǎn) — 2–4%; theobromine sy theophylline amin’ny habetsany kely. Ny votoatin’ny cafeine ao amin’ny faritra ambony ho an’ny dite maitso dia manome vokatra mampifoha izay mazava tsara.
• Vitaminina: Vitaminina C (asidra askorbika) dia voatahiry amin’ny habetsany lehibe noho ny teknôlôjian’ny fanodinana malefaka. Misy koa ny vitaminina ao amin’ny vondrona B (B₁, B₂), vitaminina E, β-karotena.
• Mineraly: Potasioma, manganese, zinc, fluorine. Ny mampiavaka dia ny votoatin’ny selenium (Se) avo ao amin’ny dite, vokatry ny geokimia amin’ny tany eo an-toerana. Ny fluorine dia manampy amin’ny fanamafisana ny emalin-nify sy ny fanakanana ny mikraoba miteraka karies.
• Menaka ilaina: Izy ireo no tompon’andraikitra amin’ny famoronana ny mombamomba fofona voanjo gasy sy voninkazo; ny votoatiny sy ny firafiny dia voafaritra amin’ny dingan’ny fampafanana farany (提香).

8. Tombontsoa Maha-salama:

• Hetsika antioksida: Ny votoatin’ny polyphenols sy catechins avo dia miantoka ny fanafoanana mahomby ireo radika afaka, ary mampiadana ny fizotry ny fahanteran’ny sela.
• Vokany mampifoha: Ny cafeine miaraka amin’ny L-theanine dia manome fahavitrihana malefaka nefa maharitra tsy misy fientanentanana tampoka — toe-javatra «fitokonana am-pitoniana».
• Fanohanana ny metabolisma lipida: Ny catechins dia manafaingana ny famongorana ny tavy; araka ny angon-drakitra sasany, ny fahombiazany dia avo 30% noho ny an’ny dite maitso mahazatra, izay mety mifandray amin’ny tahan’ny polyphenols sy ny asidra amine manokana.
• Fahasalaman’ny vava: Ny fluorine, izay hita ao amin’ny ravina, dia manakana ny fitomboan’ny bakteria miteraka karies ary mampihena ny fiforonan’ny takela-pify.
• Fandevonan-kanina: Ny polyphenols dia mandrisika malefaka ny peristaltikan’ny tsinay, mampihena ny fivontosana, ary manampy amin’ny fandraisana ny sakafo.
• Fahaiza-misaina: Ny L-theanine dia manatsara ny fifantohana ary mampihena ny tebiteby, nefa tsy miteraka torimaso.
• Fiarovana amin’ny selenium: Noho ny fananana selenium voajanahary, ny fisotroana tsy tapaka dia afaka manampy amin’ny fanohanana ny hery fiarovana sy ny fiarovana antioksida eo amin’ny ambaratonga sela.

9. Fanamboatrana (Fanaovana dite):

• Maripana rano: 80–85°C. Tena tsy soso-kevitra ny mampiasa rano mangotraka (mihoatra ny 90°C) — manimba ny L-theanine, very ny hamandoana, mihamafy ny mangidy.

• Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (taham-pahaizana 1:50) ho an’ny fomba fanaovana amin’ny kaopy; 5–7 g ao anaty gaiwan (盖碗, gàiwǎn) 100–120 ml ho an’ny fomba gongfu.

• Fitaovana: Kaopy fitaratra (玻璃杯, bōlibēi) no safidy tsara indrindra: mamela ny fijerena ny fisokafan’ny tsirinaina ao anaty rano («dihy ny ravina dite»). Mety koa ny gaiwan vita amin’ny porselana fotsy sy ny teapot kely porselana.

• Dingana (fomba fanaovana amin’ny kaopy — fomba fandatsahana ambony):

  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny kaopy, araraka.
  2. Araraka ny rano mafana (85°C) mameno ny 7/10 amin’ny habetsahan’ny kaopy.
  3. Araraka moramora ny dite — manomboka milentika miadana sy misokatra ny ravina.
  4. Avela hipetraka mandritra ny 2–3 minitra, jereo ny «fijoroana» mitsangana ny tsirinaina ao anaty kaopy.
  5. Sotroina tsikelikely; rehefa mihena 1/3 ny ranon-javatra dia ampiana rano. Azo ampiana in-2–3.

• Dingana (gaiwan, fomba gongfu):

  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny gaiwan sy ny chahai.
  2. Asiana dite 5–7 g, ahintsana kely ny gaiwan — mifofofofo ny fofona ravina maina.
  3. Fandatsahana voalohany (润茶, rùnchá): 85°C, 5 segondra — araraka (fanadiovana).
  4. Fandatsahana faharoa: araraka ny rano, avela 15–20 segondra, zaraina amin’ny kaopy.
  5. Asiana 10 segondra fanampiny isaky ny fandatsahana manaraka. Mahazaka fandatsahana tsara 4–6.

10. Fitehirizana:

• Fepetra: Fitoeran-javatra tsy tantera-drivotra, tsy mampandalo hazavana (kitapo vacuum misy foil, kapoaka vy). Tehirizo lavitry ny hazavana, ny hamandoana, ny loharanon’ny hafanana ary ny fofona hafa.
• Maripana: Ny tsara indrindra dia ao anaty fampangatsiahana, 0–5°C. Amin’ny maripana efitrano dia mihena be ny faharetan’ny fitehirizana.
• Daty lany daty: Ny dite dia mitazona ny fahatsarany indrindra mandritra ny 6–12 volana voalohany aorian’ny famokarana. Rehefa voasokatra ny fonosana dia soso-kevitra ny mampiasa azy ao anatin’ny 7 andro mba tsy ho very fofona.
• Fanamarihana manokana: Ny dite vao vita dia soso-kevitra ny hamelana azy hipetraka mandritra ny 7–15 andro ao amin’ny toerana maizina hanesorana ny «hafanana afo» (褪火气, tuì huǒqì) alohan’ny fanandramana voalohany.

11. Vidiny sy Fandrodanana hosoka:

• Sokajy vidiny: Miankina betsaka amin’ny kalitao sy ny vanim-potoanan’ny fijinjana ny vidiny:

  • Kalitao manokana (特级): manomboka amin’ny 700 yuan isaky ny jin (500 g) eny ambony — tsirinaina tokana na tsirinaina misy ravina iray, fofona voanjo gasy mahery.
  • Kalitao voalohany (一级): 300–500 yuan isaky ny jin — tsirinaina misy ravina roa, tsiro madio sy vaovao.
  • Kalitao faharoa (二级): 100–300 yuan isaky ny jin — tsirinaina misy ravina telo, ranon-javatra matevina sy feno. Ireo anton-javatra misy fiantraikany amin’ny vidiny: fotoam-pijinjana (lohataona > fahavaratra > fararano), zana-paritra (ireo any an-tendrombohitra avo toa an’i Baiyun, Hongxing dia lafo kokoa), fanamarinana (organika, vokatra maitso), lazan’ny mpamokatra.

• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:

  • Mividiana amin’ireo mpamokatra sy mpivarotra manana fahazoan-dalana hampiasa ny mari-piorenana jeografika «永泰绿茶» sy ny marika mifanaraka amin’izany (标识).
  • Tombanana ny endrika ivelany: ny ravina maina dia tokony ho mirindra, mitovy habe, misy volo mazava — tsy misy sombintsombiny mavo, tapaka, na maina be loatra.
  • Hamarino ny fofona: ny Yǒngtài Lǜchá tena izy dia manana fofona voanjo gasy madio tsy misy fofona maimbo, mangidy, na fofon’ny lamandy.
  • Tombanana ny ranon-javatra: tokony ho mangarahara, maitso tanora — ny ranon-javatra manjavozavo na maizina dia famantarana ny tsy fanarahana ny teknôlôjia na ny tsy fahavaozana.
  • Tandremo ny vidiny: ny «Yǒngtài Lǜchá» kalitao manokana izay mampiahiahy ny morany (latsaky ny 500 yuan isaky ny jin) dia azo inoana fa hosoka na tsy voasokajy araka ny tokony ho izy.

12. Zavatra Mahaliana:

• Tao amin’ny distrikan’i Yǒngtài dia hita ireo vondrona hazo dite tranainy izay mahatratra 2500 taona — sasany amin’ireo tranainy indrindra ao amin’ny faritanin’i Fujian, ary loharanom-pitondra fototarazo sarobidy ho an’ny fifantenana.
• Ny teknôlôjian’ny famokarana dia ahitana dingana miisa 28 ary ekena ho lova kolontsaina tsy azo tsapain-tanana. Ny tsingerina manontolo — manomboka amin’ny famolahana ka hatramin’ny fanamainana — dia tanterahina amin’ny fampiasana fitaovana vita amin’ny bambo sy hazo: tsy misy fifandraisan’ny dite amin’ny metaly mihitsy.
• Ny 78% amin’ny tany ao amin’ilay distrika dia manankarena selenium voajanahary — singa tsy fahita firy izay manana toetra antioksida. Izany dia mahatonga ny Yǒngtài Lǜchá ho iray amin’ireo dite maitso «selenium» vitsivitsy ao Sina.
• Tamin’ny vanim-potoanan’ny Ming, ny dite avy any Yǒngtài (tamin’izany fotoana izany dia Yongfu, 永福) dia natolotra ho an’ny fitsarana emperora; tena nalaza ny dite avy amin’ny tempolin’i Jiyan (姬岩) — iray amin’ireo monasitera bodista fantatra ao amin’ny faritra.
• Ny distrikan’i Yǒngtài no voalohany tao amin’ny kaominin’i Fuzhou nahazo ny fanamarinana avy amin’ny fanjakana ho «distrika ara-tontolo iainana» (生态县, shēngtài xiàn) tamin’ny taona 2014, izay manamafy ny fahadiovan’ny tontolo iainana fambolena dite.

13. Fampitahana amin’ny Dite Maitso Hafa:

• Anxi Huangjin Gui (安溪黄金桂, Ānxī Huángjīn Guì): Avy any Fujian ihany koa, saingy ao amin’ny sokajy oolong; mitovitovy amin’ny cultivar (Tie Guanyin, Jin Guanyin), nefa teknôlôjia hafa tanteraka — fermentation ampahany. Ny Yǒngtài Lǜchá, tsy mitovy amin’ny oolong, dia manantitrantitra ny hamandoana sy ny naoty voanjo gasy, fa tsy ny mombamomba voninkazo/menaka.
• Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): «Dite malaza» ao Zhejiang; fisaka, manana fofona tsaramaso mazava sy votoaty asidra amine avo kokoa. Ny Yǒngtài Lǜchá dia miendrika tady mahitsy/miolakolaka, miaraka amin’ny naoty voanjo gasy manjaka fa tsy tsaramaso; mora kokoa lavitra ny vidiny.
• Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Dite maitso avy any Henan; fanjaitra manify feno volo, tsiro vaovao sy mangidy. Ny Yǒngtài Lǜchá dia tsy dia mangidy, manana naoty voanjo gasy mazava sy mamy malefaka vokatry ny habetsahan’ny asidra amine avo.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Dite maitso any Sichuan miaraka amin’ny ravina voaolana sy mombamomba «andevo mamy» mazava. Ny Yǒngtài Lǜchá dia manana vatana matevina kokoa sy fanamafisana voanjo gasy, raha ny Ganlu kosa dia malefaka sy voninkazo kokoa.
• Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Dite avy any Hubei, iray amin’ireo dite maitso «atsatsoina» sinoa vitsy (蒸青, zhēngqīng). Ny mombamombany dia ahitra-ranomasina, misy umami mazava; ny Yǒngtài Lǜchá, vokarina amin’ny fomba fanatsatsoana ao anaty vilany, dia manome fofona «maina» kokoa, voanjo gasy sy voninkazo ary tsiro tsy dia ahitra loatra.

Ho fehin-kevitra

Yǒngtài Lǜchá dia dite maitso manana tantara mihoatra ny arivo taona, nipoitra avy amin’ny fomban-drazana tendrombohitra mangina ao Yǒngtài ary lasa marika isam-paritra ekena amin’ny ambaratonga nasionaly. Ny raikipony mampiavaka — «fofona voanjo gasy miaraka amin’ny naoty voninkazo, tsiro vaovao sy mamy, ranon-javatra maitso mangarahara» — dia vokatra mivantana avy amin’ny fitambarana tsara vintana ny terroir an-tendrombohitra avo, ny tany manankarena selenium, ny cultivar tranainy ary ny asa tanana feno fitandremana amin’ny dingana 28. Io dite io dia mety ho an’ireo izay mankasitraka dite maitso isam-paritra «marina» tsy misy anarana malaza: amin’ny vidiny antonontonony, Yǒngtài Lǜchá dia manome kalitao tena izy — fahadiovan’ny tsiro, tsy fahampiana ara-tontolo iainana ary fifandraisana velona amin’ny iray amin’ireo faritra fambolena dite tranainy indrindra ao Fujian.