Yǒngchuān Xiù Yá

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Tsimoka Kanto avy any Yongchuan») dia dite maintso famantarana an’ny tanàna mivantana eo ambany fahefan’ny governemanta foibe Chongqing (重庆, Chóngqìng), noforonina tamin’ny 1959 ary nomena anarana tamin’ny 1964 nataon’ny mpahay dite malaza, Profesora Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — rain’ny siansa dite maoderina sinoa, mpanorina ny fanasokajiana karazana dite sinoa enina. Ny dite dia malaza amin’ny endriny «miendrika sabatra» tsy misy kilema: tsimoka mahitsy, somary fisaka, mamirapiratra volafotsy sy emeraoda (银翠交辉, yíncuì jiāohuī), rehefa alemana dia mitsangana mitsivalana, mamorona fahitana «Ala an-drano» (海底森林, hǎidǐ sēnlín). Tamin’ny 2024 dia nahazo mari-bolamena manokana enina kintana «Zhongcha Bei» (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖). Ny sandan’ny marika dia 34,32 miliara yuan, ny sandan’ny rojom-pamokarana mitambatra dia 4,5 miliara yuan.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maintso (tsy voaferment). Amin’ny endriny — miendrika fanjaitra, somary fisaka, «miendrika sabatra» (针芽状，挺直略扁似剑). Amin’ny teknôlôjia — fanendasana sy fanamainana mampiasa ny fomba miavaka «fanamainana telo sy fanendasana efatra» (三烘四炒, sān hōng sì chǎo).

• Sokajy: Vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika nasionaly (国家地理标志商标, 2011). Marika ao amin’ny Katalaogin’ny marika fambolena sinoa (中国农业品牌目录, 2019). Mari-bolamena enina kintana «Zhongcha Bei» (2024). Sandan’ny marika 34,32 miliara yuan. Teknôlôjia voaaro amin’ny patanty nasionaly (国家发明专利, 2004).

• Fiaviana: Sina, tanàna mivantana eo ambany fahefan’ny governemanta foibe Chongqing (重庆, Chóngqìng), distrikan’i Yongchuan (永川区, Yǒngchuān Qū). Ny tanimbolin’ny dite dia hita ao amin’ny tendrombohitra dimy: Yunwushan (云雾山), Yinshan (阴山), Bayueshan (巴岳山), Jishan (箕山) ary Huangguashan (黄瓜山). Ivon’ny terroir: Chashan Zhuhai (茶山竹海, «Tendrombohitry ny dite — Ranomasin’ny volotsangana») — toerana fampirantiana, kaominina Yongrongzhen (永荣镇) sy tendrombohitra Shisunshan (石笋山) ao amin’ny kaominina Hegeng (何埂镇), haavo 300–500 m — «faritra misy rahona».

• Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 29°23′ latitude avaratra, 105°53′ longitude atsinanana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Tamin’ny 1959, ny Ivotoeran’ny Fikarohana momba ny Fambolena ao Chongqing, departemanta dite (重庆市农科院茶研所, teo aloha Toby Fampanandramana Dite ao Sichuan) teo amin’ny tendrombohitra Jishan (箕山) ao Yongchuan dia namorona dite maintso miendrika fanjaitra vaovao. Tamin’ny 1963, ny Filohan’ny Komity Mpitandriny Maharitry ny Antenimieram-pirenena Zhu De (朱德), nandritra ny fitsidihany an’i Yongchuan, dia nanandrana ny dite ary nidera ny kalitaony. Tamin’ny 1964, ilay mpahay dite malaza, Profesora ao amin’ny Oniversiten’ny Fambolena ao Anhui Chen Chuan (陈椽) — mpamorona ny rafitra karazana dite sinoa enina — dia nanome tamin’ny fomba ofisialy ny anarana hoe «Yongchuan Xiu Ya» (永川秀芽, «Tsimoka Kanto avy any Yongchuan») ho an’ilay dite.

  Fandrosoana teknolojika: tamin’ny taompolo 1980 — fampivoarana ny fomba «fametrahan-tsimoka mifanaraka» sy «famolavolana an-tsehatsehatra»; tamin’ny 2004 — nahazo patanty nasionaly (国家发明专利) ny teknôlôjia, nanamafy ny raikipohy «鲜叶适度摊放、杀青中度偏嫩、初干以烘代炒» — «fametrahan-tsimoka antonony, fanamainana mirona amin’ny fahalemem-panahy, fanamainana voalohany amin’ny fanamainana fa tsy fanendasana».

  Fananganana marika: tamin’ny 2011 — mari-pamantarana ara-jeografika; tamin’ny 2019 — Katalaogin’ny marika fambolena sinoa; hatramin’ny 2024 — sandan’ny marika 34,32 miliara yuan, sandan’ny rojom-pamokarana mitambatra 4,5 miliara yuan.

• Anarana:

  • «Yongchuan» (永川) — «Renirano Maharitra»: anaran’ny distrika ao Chongqing.
  • «Xiu» (秀) — «kanto, mahia»: mamaritra ny endriky ny tsimoka.
  • «Ya» (芽) — «tsimoka, vony».

  Ny anarana dia nomen’ny Profesora Chen Chuan — iray amin’ireo mpahay dite lehibe indrindra tamin’ny taonjato faha-20. Ny fahazoana anarana avy amin’i Chen Chuan dia toy ny fahazoana anarana avy amin’i Lu Yu: mariky ny fanekena tanteraka.

• Heviny ara-kolontsaina: Yongchuan Xiu Ya no mariky ny dite ao Chongqing, tanàna mivantana misy mponina mihoatra ny 30 tapitrisa. Ny tontolo «Chashan Zhuhai» (茶山竹海, «Tendrombohitry ny dite — Ranomasin’ny volotsangana») dia toerana fizahan-tany malaza: tanimboly dite midadasika mifangaro amin’ny alan’ny volotsangana. Ny modely ekolojika «猪-沼-茶» (kisoa — biogaz — dite) — tsingerina mihidy amin’ny fambolena organika — dia raisina ho modely.

3. Filazalazana Botanika sy Akora Manta:

• Karazana / Cultivar: Local Quntizhong (本地群体种, běndì qúntǐzhǒng) — karazana teratany misy ravina kely sy antonony an’ny Camellia sinensis var. sinensis miendrika kirihitra.

• Fiotazana: Lohataona. Fepetra — tsimoka iray sy ravina iray amin’ny dingana voalohan’ny fisokafany (一芽一叶初展). Fotoana fiotazana: 9:00–16:00. Tsy angonina: tsimoka marary, solofony volomparasy.

• Sokajy (araka ny haavon’ny akora manta):

  • Gongya (贡芽, «Tsimoka Fanaterana»): Tsimoka feno ≥95%. Fofona madio, avo lenta. Manomboka amin’ny 2000 yuan isaky ny jin.
  • Yuya (玉芽, «Tsimoka Jadosy»): Tsimoka iray sy ravina iray. Tsiro matevina. 1000–1500 yuan.
  • Yunya / Xiuya (云芽/秀芽, «Tsimoka Rahona / Kanto»): Tsimoka iray sy ravina roa. Tahan-tsanda tsara. 300–800 yuan.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena:

• Toetrandro: Mafana sy mando, monsoon, subtropikaly. Salan’isa maripana isan-taona — 17–20°C, hamandoana ≥75%, isan’ny andro misy zavona isan-taona — >200. Fiovaovan’ny maripana lehibe amin’ny andro sy alina. Ny hazavana miely dia mandrisika ny fanangonana asidra amine: dite lohataona — ≥4,0%.

• Haavo itomboana: 300–500 metatra. Ivony — «faritra misy rahona» amin’ny tendrombohitra dimy.

• Tany: Tany mena-mavo (红黄壤), pH 4,5–6,0, misy zavatra organika betsaka. Ny tanimboly dite fototra dia faritra arovana amin’ny loharano (水源保护区): voarara ny fampiasana zezika simika sy fanafody famonoana bibikely. Ampiharina ny modely ekolojika «猪-沼-茶» — tsingerina mihidy: fiompiana kisoa → famokarana biogaz → zezika organika → tanimboly dite.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknôlôjia fototra dia «fanamainana telo sy fanendasana efatra» (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) — fomba voaaro amin’ny patanty (patanty nasionaly 2004), mampifangaro ny fanodinana milina sy tanana.

• Fiotazana (鲜叶采摘): Fiotazana tanana amin’ny lohataona.

• Fametrahan-tsimoka (摊晾 — tānliàng): 6 ora — iray amin’ireo fametrahan-tsimoka lava indrindra eo amin’ny dite maintso, miantoka ny fivoaran’ny mpialoha lalana aromatika.

• Fanamainana (杀青 — shāqīng): Ao anaty varingarina mihodina (滚筒) amin’ny 160–180°C. Raikipohy: «fanamainana antonony mirona amin’ny fahalemem-panahy» (杀青中度偏嫩) — malefaka kokoa noho ny ankamaroan’ny dite, mba hitahiry betsaka ny asidra amine.

• Fikosehana (揉捻 — róuniǎn): «Fikosehana baolina amin-tanana roa» (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) — teknika miavaka: ny mpanao dite dia «manakodia» ny dite amin-tanana roa toy ny baolina, miantoka ny famolavolana mira-pitovy tsy misy fahavakivakiana.

• Fanesorana rano (抖水 — dǒushuǐ): Fanamainana antonony.

• Famolavolana (做条 — zuòtiáo): Amin’ny 60–70°C — fanitsiana tanana sy «fanakodiana ho endrika» (理条搓形). Fanomezana ny endrika «miendrika sabatra» mampiavaka azy.

• Fanamainana (烘干 — hōnggān): Hamandoana farany — ≤5%.

• Toetra manokana: Tsingerina feno — mampiasa fitaovana volotsangana sy hazo (全程竹木器具避金属氧化).

6. Toetran’ny Fofona sy Tsiro:

• Endriky ny ravina maina: Tsimoka mahitsy, somary fisaka, «mitovitovy amin’ny sabatra» (挺直略扁似剑). Volo volafotsy maivana (茸毛依稀). Loko — «volafotsy sy emeraoda mifangaro mamirapiratra» (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). Ho an’ireo karazany ambony indrindra — «famirapiratry ny vato fasika misy fanala» (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng).

• Fofony maina: Madio (清香) — naoty fototra. Fanamarihana voanjo (栗香) — ho an’ny karazany ambony. Fofona orkide (兰花香) — ho an’ny dite vaovao.

• Fofon-drano dite: Vaovao, manankarena, maharitra (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù).

• Tsiro: Vaovao sy mamy (鲜爽) — asidra amine ≥4,0%. Mamy sy tsara tarehy (甘美, gānměi) — hamaminana maharitra. «Mangidy kely, levona eo no ho eo» (微涩速化, wēisè sùhuà) — toetra mampiavaka azy: mangidy kely voalohany levona ao anatin’ny segondra, mamela hamaminana madio.

• Lokon-drano dite: Maitso emeraoda, madio sady mangarahara (碧绿清澈).

• Fisehoana hita maso: Rehefa alemana anaty vera fitaratra, ny tsimoka dia mitsangana mitsivalana ary milentika any amin’ny fanambanin’ny vera amin’ny tendrony miankina — fisehoana «Ala an-drano» (海底森林, hǎidǐ sēnlín) — iray amin’ireo «seho dite» mampitolagaga indrindra eo amin’ny dite miendrika fanjaitra.

• Fototr’ilay dite: Tsimoka malefaka, mira-pitovy, mamirapiratra (嫩匀明亮), misy tsimoka mijoro mitsivalana ary milentika (芽尖竖立下沉).

7. Firafitra Simika:

• Asidra amine: ≥4,0% — miantoka ny fahavaozana sy ny «umami».
• Polifenola: Votoaty manan-danja. Ny fahombiazan’ny fanafoanana radikaly malalaka dia 18 heny noho ny vitaminina E.
• Fluor: Votoaty azo tsapain-tanana — miaro ny nify (防龋健齿).
• Alkaloida: Kafeinina — votoaty antonony.
• Vitaminina: Vitaminina C, karotenoida.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Hetsika antioksida: Ny polifenola — fahombiazana 18 heny noho ny vitaminina E.

• Fiarovana ny nify (防龋健齿): Ny fluor dia manakana ny bakteria, mampihena ny takela-nify.

• Fifehezana ny lanja sy ny siramamy (降脂控糖): Ny katekinina dia manafaingana ny fahapotehan’ny tavy amin’ny 30%.

• Hetsika manome hery: Kafeinina sy L-teanine.

• Marihana: tsy torohevitra ara-pitsaboana izany.

9. Fomba Famolahana:

• Fomba vera fitaratra (直泡法):

  • Maripana: 85°C. Fampitahana: 3 g / 150 ml.
  • Araraka ny rano, arotsaka ny dite. Avela hipetraka 2–3 minitra.
  • Jereo ny «海底森林» — «Ala an-drano».

• Fomba gaiwan (工夫泡):

  • 80–85°C. Fanapelezana voalohany — 20 segondra. Ampitomboy 10 segondra.

• Marihana: aza mampiasa rano mangotraka (>85°C). Rehefa voasokatra — ampiasao ao anatin’ny 7 andro.

10. Fitehirizana:

• Mivohitra tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C. Faharetana — hatramin’ny 12 volana. Rehefa voasokatra — 7 andro.

11. Vidiny sy hosoka:

Ambaratonga efatra: Gongya (≥2000 yuan/jin), Yuya (1000–1500), Yunya/Xiuya (300–800).

• Fomba hialana amin’ny hosoka: Mividy miaraka amin’ny mari-pamantarana GI an’ny distrikan’i Yongchuan; manombana ny endrika «miendrika sabatra» sy ny famirapiratana «volafotsy sy emeraoda»; manamarina ny «Ala an-drano» rehefa alemana.

12. Zava-mahaliana:

• Nomena anarana manokana nataon’i Chen Chuan (陈椽) — mpamorona ny rafitra karazana dite sinoa enina, iray amin’ireo mpahay dite lehibe indrindra tamin’ny taonjato faha-20. Ny fahazoana anarana avy amin’i Chen Chuan dia voninahitra avo indrindra.

• Zhu De (朱德) — Filohan’ny Komity Mpitandriny Maharitry ny Antenimieram-pirenena, iray amin’ireo «marshaly folo» — nidera manokana ny dite tamin’ny 1963.

• Fisehoana «海底森林» (Ala an-drano) — rehefa alemana anaty vera, ny tsimoka dia mitsangana mitsivalana ary milentika amin’ny tendrony miankina, mamorona «ala anaty rano» kely. Fisehoana mitovy: «杯中森林» (Kaihua Long Ding), «松针林立» (Anhua Song Zhen).

• Teknôlôjia voaaro amin’ny patanty (2004) — iray amin’ireo tranga vitsy izay arovan’ny patanty nasionaly ny fizotran’ny famokarana dite maintso.

• Ny modely ekolojika «猪-沼-茶» — tsingerina mihidy amin’ny fambolena organika — dia ekena ho modely eo amin’ny sehatra nasionaly.

• 34,32 miliara yuan — sandan’ny marika (2024). Ho an’ny dite avy any Chongqing — faritra tsy anisan’ny «faritra dite» ara-drazana — dia zava-bita miavaka izany.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso miendrika fanjaitra hafa:

• Nanjing Yuhua Cha (南京雨花茶): Avy any Nanjing. Izy io koa dia «fanjaitra», noforonina ho fankalazana ny tsingerintaona. Yuhua — fofona voninkazo kokoa; Xiu Ya — fofona voanjo kokoa, miaraka amin’ny endrika «miendrika sabatra» sy ny «Ala an-drano».

• Anhua Song Zhen (安化松针): Avy any Hunan. Izy io koa dia «fanjaitra», tamin’ny 1959 ihany koa. Song Zhen — «boribory kokoa amin’ny faritra miampita»; Xiu Ya — «fisaka miendrika sabatra» kokoa.

• Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Avy any Sichuan. Fisaka, «ravin’ny volotsangana». Zhuyeqing — maivana kokoa; Xiu Ya — «miendrika sabatra» sy fofona voanjo kokoa, miaraka amin’ny «微涩速化» (mangidy levona).

• Qingcheng Xue Ya (青城雪芽): Avy any Sichuan (Dujiangyan). Mahitsy, «oram-panala». Xue Ya — taoista, miaraka amin’ny fampisehoana volo 20 ora; Xiu Ya — an’i Chongqing, miaraka amin’ny «三烘四炒» sy ny «Ala an-drano».

Fehiny:

Yongchuan Xiu Ya — dite nomena anarana nataon’ny mpahay dite lehibe indrindra, noderan’ny marshaly ary teraka tao anatin’ny tanàna goavambe eo amin’ny toerana mifanandrify amin’i Sichuan sy Chongqing. Ny tsimokany «miendrika sabatra», mamirapiratra volafotsy sy emeraoda, ny fisehoana «Ala an-drano» ao anaty vera fitaratra ary ny «mangidy levona» tsy manam-paharoa (微涩速化) — izany rehetra izany dia mamorona dite manana toetra: tsy ny fahalemem-panahy saro-kenatry ny Biluochun, tsy ny hery goavana sy maharitry ny Longjing, fa ny kanto mahia sy matoky tena — toy ny sabatra mamirapiratra nalatsaka tao anaty rano emeraoda. Chongqing, tanàna misy mponina 30 tapitrisa, dia nahita dite mendrika ny habeny ihany tamin’ny farany.