Isin Hong Cha · new.thetea.app

Isin Hong Cha dia dite mena avy ao amin’ny tanànan’i Isin, faritanin’i Jiangsu, izay mifamatotra mafy amin’ny fomba amam-panao lehibe iray hafa eo an-toerana — ny vilany dite Isin vita amin’ny tanimanga volomparasy (紫砂, zǐshā). Tranga tsy fahita firy izany, satria ny dite sy ny fitaovana fanaovana azy dia samy teraka tamin’ny tany iray ihany, nomena sakafo avy amin’ny mineraly mitovy, ary nifandimby nivoatra nandritra ny taonjato maro. Antsoina koa hoe Yangxi Hong Cha (阳羡红茶, Yángxiàn Hóngchá) na Sūhóng Gōngfu (苏红工夫, Sūhóng Gōngfu).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — voatsiriritra tanteraka (oxidized). Araka ny fanasokajiana dia tafiditra ao amin’ny sokajy gōngfu hóngchá (工夫红茶), izay dite mena mitaky fahaiza-manao avo lenta amin’ny famokarana azy. Amin’ny fomba tandrefana dia mifanandrify amin’ny dite mainty.
Sokajy: Dite mena sinoa premium. Eo amin’ny rafitry ny dite any Sina dia isan’ny vondrona “Sūhóng” (苏红, Sūhóng) — dite mena avy any amin’ny faritanin’i Jiangsu. Manana fanamarihana ara-jeografika (地理标志证明商标) eo ambanin’ny anarana hoe “Isin Hong” (宜兴红). Ny teknolojian’ny famokarana (宜兴阳羡茶制作技艺) dia voarakitra ao amin’ny rejisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Jiangsu.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Jiangsu (江苏省, Jiāngsū Shěng), distrikan’i Isin (宜兴市, Yíxīng Shì). Ny faritra manan-tantara dia eo amoron’ny tapany atsimon’ny farihy Taihu (太湖, Tàihú), eo am-pototry ny tendrombohitra Tianmu (天目山, Tiānmù Shān). Ny toeram-pambolena lehibe dia mivangongo ao amin’ny faritra Hufu (湖㳇, Húfù), Zhangzhu (张渚, Zhāngzhǔ) ary Dingshan (丁山, Dīngshān).
Koordinate ara-jeografika: Manodidina ny 31°21′ N, 119°49′ E.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara: Ny kolontsainan’ny dite ao Isin dia iray amin’ireo tranainy indrindra ao Sina. Efa ao amin’ny “Ton-jun Lu” (《桐君录》, Tóngjūn Lù) tamin’ny vanim-potoanan’i Han (206 tal. J.K. — 220 taor. J.K.) no nilazana fa “any Jinlin dia ambolena dite tena tsara” — ny tiana holazaina hoe Jinlin dia ny faritr’i Isin (izay nantsoina hoe Yangxi tamin’izany, 阳羡). Tamin’ny vanim-potoanan’i Tang (618–907) dia nahazo sata ho fanatitra ho an’ny mpanjaka (贡茶, gòngchá) ny dite avy ao Yangxi, taorian’ny nideran’ilay “hendrin’ny dite” Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) azy, nilaza fa “manana fofona tsy manam-paharoa, mendrika hatolotra ny lapan’ny mpanjaka” (芳香冠世产，可荐于上). Ilay poety Lu Tong (卢仝, Lú Tóng) dia nanome voninahitra mandrakizay ny dite Yangxi tamin’ny andalana hoe “Raha mbola tsy nanandrana ny dite Yangxi ny mpanjaka, na dia ny zava-maniry zato aza tsy sahy mamony” (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花). Nandritra ny vanim-potoanan’i Song (960–1279) sy i Ming (1368–1644) dia niroborobo ny fomban-drazana: Su Shi (苏轼, Sū Shì) dia nanonofy “hividy tany any Yangxi ary ho antitra any” (买田阳羡吾将老), ary ny mpanao asa tanana Gong Chun (供春, Gōng Chūn) tamin’ny taona 1506–1521 dia nanatsara ny endriky ny vilany dite vita amin’ny tanimanga volomparasy.

Ny famokarana dite mena tao Isin dia nanomboka tamin’ny vanim-potoanan’i Qing (清, Qīng), azo inoana fa nanomboka tamin’ny andron’i Guangxu (光绪, Guāngxù, 1875–1908). Ao amin’ny tantaram-paritra dia voarakitra ny dite mistery “Limo Hongjin” (离墨红筋), izay novokarina tamin’ny andron’i Ming sy Qing teo amin’ny tendrombohitra Limo Shan — araka ny mpikaroka, mety ho dite mena na dite semi-fermenté io no fototra nialohavan’izany. Tamin’ny taonjato faha-20 dia lasa mpamokatra dite mena lehibe indrindra tao Jiangsu i Isin. Taorian’ny fananganana ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina dia nomena anarana hoe “Sūhóng Máochá” (苏红毛茶) ny dite teo an-toerana. Tamin’ireo taona 1960 dia nahay ny famokarana dite mena voatoto (红碎茶, hóng suìchá) tamin’ny alalan’ny fomba LTP sy CTC ny orinasa-fanjakana. Tamin’ny taona 1996 dia namorona ny karazana malaza “Zhuhai Jinming” (竹海金茗, Zhúhǎi Jīnmíng) ny orinasa mpamokatra dite Lingxia (岭下茶场), izay lasa mariky ny Sūhóng. Tamin’ny taona 1915 dia nahazo medaly volamena tamin’ny fampirantiana Panama-Pasifika ny dite Isin “Queshe” (雀舌, quèshé).
Anarana: “Isin” (宜兴) dia anaran’ilay tanàna; “Hong Cha” (红茶) midika “dite mena”. Ny anarana hafa “Yangxi Hong Cha” (阳羡红茶) dia mampahatsiahy ny anarana tranain’i Isin — Yangxi (阳羡), izay nahafantarana ity faritra mpamokatra dite ity hatramin’ny vanim-potoanan’i Qin-Han.
Heviny Ara-kolontsaina: Ny mampiavaka ny Isin Hong Cha dia ny fifandraisany amin’ireo vilany dite Isin vita amin’ny tanimanga volomparasy zǐshā (紫砂). Angamba io no faritra tokana eto an-tany izay nampandrosoana mifanaraka ireo asa tanana roa lehibe — ny fanaovana dite sy ny fanaovana vilany tanimanga — ka samy nampanan-karena ny iray sy ny iray. Ny firafitry ny tanimanga zǐshā izay misy masonkoditra dia mandray ny fofon’ny dite, ka rehefa mandeha ny fotoana dia “mitombo traikefa” ary manatsara ny tsiron’ny fandrarahana manaraka. Ilay poety tamin’ny andron’i Qing Wang Wenbo (汪文柏, Wāng Wénbǎi) dia nanoratra hoe: “Fa maninona ny olona no mila perla sy jade, raha misy vongam-poto-tany kely eo amoron’i Yangxi.” (人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土). Io fifaneraserana io no niteraka ny foto-kevitra hoe “vilany iray — dite iray” (一壶一茶) ary nanandratra ny fisotroana dite ho zavakanto. Ireo mpanao vilany zǐshā ao Isin dia efa ela no nampiasa ny dite mena teo an-toerana mba hanamarinana sy “hampitomboana traikefa” ny vokatra vitany.

3. Famariparitana Botanika sy Akora Fototra:

Karazana / Cultivar: Mampiasa karazana ravin-kely eo an-toerana Camellia sinensis var. sinensis. Ireto avy ireo cultivar lehibe: Jiukeng Quntizhong (九坑群体种, Jiǔkēng Qúntǐzhǒng) — vondron-karazana eo an-toerana, izay ara-pirazanana dia akaiky ny akoran’ny Longjing malaza avy any amin’ny faritany mifanolotra Zhejiang, ka mahatonga azy hisy votoaty L-theanine ambony. Mampiasa koa ny cultivar nampidirina: Zhuyezhong (槠叶种, Zhūyèzhǒng) sy Fuding Dabaihao (福鼎大白毫, Fúdǐng Dàbáiháo).
- Toetran’ny ravina: Ravina antonona habe (4–6 sm), miendrika atody mivadika, misy lemaka manjavozavo sy lalan-dra mibaribary. Ny tsimoka tanora (tips) dia feno volo volafotsy matevina (trichome).
Fijinjana: Fijinjana tanana amin’ny lohataona ihany (alohan’ny fanombohan’ny vanim-potoanan’ny orana meiyu, 梅雨).
- Grey emperialy (特级, tèjí): Fijinjana amin’ny volana Aprily. Ny fenitra dia tsimoka iray sy ravin-tanora iray (一芽一叶, yī yá yī yè).
- Grey klasika (一级, yījí): Fijinjana amin’ny volana Mey. Ny fenitra dia tsimoka iray sy ravin-tanora roa (一芽二叶, yī yá èr yè).
Fepetra takiana amin’ny akora: Akora vaovao, tsy simba, avy amin’ny fijinjana lohataona ihany, misy tsimoka betsaka. Ny ravina voajinja aorian’ny orana na amin’ny hafanan’ny andro dia tsy azo ampiasaina.

4. Terroir sy Toetra Manokana amin’ny Fambolena:

Faritra: Faritra be havoana any atsimon’ny farihy Taihu, eo am-pototry ny sampana avaratra atsinanan’ny tandavan-tendrombohitra Tianmu. Ny faritra famokarana lehibe dia ny faritr’i Zhuhai (竹海, Zhúhǎi, “Ranomasina Bamboo”), nomena anarana noho ny ala lehibe bamboo manodidina ny toeram-pambolena dite.
Haavo ambolena: 50–200 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina, ny toeram-pambolena lehibe dia eo amin’ny haavo 50–150 m. Faritra ambolena dite any amin’ny toerana iva i Isin, saingy ny toetr’andro kely, vokatry ny farihy Taihu sy ny ala bamboo, dia manonitra izany haavo iva izany.
Tany: Tany alluvial, niforona teo ambany fiantraikan’ny farihy Taihu. Ny ankamaroany dia tany mavo-volontany (黄棕壤) sy tany mena (红壤) misy asidra (pH 4,8–5,3) ary misy oksida vy (Fe₂O₃ > 9 %) sy manganese betsaka. Ny firafitry ny mineraly ao amin’ireo tany ireo dia mifandray akaiky amin’ilay tanimanga zǐshā malaza ao Isin, ka hita taratra amin’ny tsirony mineraly ny dite.
Toetrandro: Monson subtropikaly misy fizaran-taona efatra mazava. Ny maripana antonontonony isan-taona dia +15 °C, ny rotsak’orana isan-taona — manodidina ny 1200 mm. Ny fanakekezan’ny farihy Taihu dia mampihena ny fiovaovan’ny maripana ary miantoka ny hamandoan’ny rivotra avo. Ny ala bamboo dia miteraka toetr’andro kely miavaka: miaro amin’ny rivotra sy ny fikao-tany, mamorona alokaloka voajanahary, ary mampanan-karena ny tany amin’ny zavatra organika.
Toetra manokana amin’ny fambolena: Mipetraka eo amin’ny tehezana misy fitongilanana 15–25° ny toeram-pambolena. Ampiharina ny fambolena mifangaro dite sy bamboo (茶竹间作, chá zhú jiānzuò). Mampiasa zezika organika mifototra amin’ny akoran-bary sy ahidrano avy ao Taihu. Ny fanalana ahi-dratsy dia atao tanana, tsy mampiasa herbicides. Tamin’ny 2002 dia lasa iray amin’ireo faritra fototra 20 voalohany amin’ny famokarana dite ara-tontolo iainana madio ao Sina i Isin.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny Isin Hong Cha dia vokarina araka ny rafi-drafitr’asa klasika gōngfu hóngchá, miaraka amin’ny mampiavaka ny faritra — ny fanamainana maromaro miandalana amin’ny maripana ambany, ahafahana mitahiry ireo fitambarana manitra malefaka.

Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fijinjana tanana amin’ny lohataona. Atao maraina, aorian’ny main’ny ando.
Fanalefahana (萎凋, wěidiāo / 晒青, shàiqīng): Aparitaka amin’ny sosona manify (tsy mihoatra ny 20 sm) eo ambony lovia bamboo ny ravina voajinja. Mety hitranga ao anaty tara-masoandro miaraka amin’ny lamba manarona (shai qing) na amin’ny alokaloka. Maharitra 4 ora eo ho eo izany, mandra-pidinan’ny hamandoan’ny ravina ho 68 % eo ho eo. Amin’ity dingana ity dia very ny hamafin-kodiny, lasa malemy, ary manomboka manana fofona voninkazo malefaka ny ravina.
Fikorontanana (揉捻, róuniǎn): Akorontana ao anaty rolera mekanika mandritra ny 30 minitra eo ho eo, araka ny fitsipika hoe “tsy misy fanerena — malefaka — antonony — mafy” (空揉、轻压、中压、重压). Manimba ny rindrin’ny sela izany, mamoaka ny ranony sy ny anzima, ka manomana ny ravina hanaovana oksidasiona.
Fitantanana / Oksidasiona (发酵, fājiào): Tehirizina ao anaty efitra iray amin’ny maripana 25 °C sy hamandoana mihoatra ny 85 % mandritra ny 4 ora eo ho eo ny ravina efa voakorontana. Lasa volontsôkôlà mena ny ravina ary manana fofona voankazo.
Famaranana / Fanendasana (杀青, shāqīng / 烘炒, hōngchǎo): Ajanona amin’ny alalan’ny fanendasana haingana ao anaty vilany wok amin’ny maripana 140 °C mandritra ny 8 minitra ny fitantanana.
Famolavolana (塑形, sùxíng): Rehefa vita ny fanendasana voalohany dia akorontana indray amin’ny tanana ny ravina mba hamolavolana ilay endrika “voahangy miolikolika” matevina (螺旋珠形, luóxuán zhūxíng) izay mampiavaka azy.
Fanamanana maromaro miandalana (烘干, hōnggān / 焙火, bèihuǒ): Ny zava-misy manokana amin’ny teknolojia Isin — fomba miandalana amin’ny maripana ambany:
1. Fanamainana mialoha: 70 °C, 20 minitra.
2. Fanamainana fototra: 105 °C, 10 minitra.
3. Fanamainana farany: 60 °C, 40 minitra. Tsy mihoatra ny 150 °C ny maripana ambony indrindra, ka mitahiry ireo fitambarana manitra malefaka (α-terpineol, citral, linalool) izay simba amin’ny fikarakarana amin’ny maripana ambony, hita amin’ny dite mena sasany.

6. Famariparitana Organoleptika:

Endriky ny ravina maina: Nokorontanina mafy ho toy ny spiral na “voahangy” manify, miloko volontsôkôlà mainty, saika mainty, misy tsimoka volamena na mena-mavo (tips) hita maso. Manjavozavo ny endriky ny ravina maina, misy famirapiratana kely.
Fofon’ny ravina maina: Mahery, be pitsiny, mafana ary mamy. Ny tonony lehibe dia sôkôla mainty, kakao, malt, vokatra mofo vao vita, miaraka amin’ny tsiron’ny voankazo maina (pruneaux, daty) sy zava-manitra kely.
Fofon’ny rano dite: Manankarena, matevina, mampanafana. Mampivelatra ny tonon’ny ravina maina, manampy tsiron’ny voankazo masaka, karamel, indraindray misy tsiron’ny voninkazo na hazo kely. Rehefa mihamangatsiaka dia miseho ny hamaminy toy ny tantely.
Tsirony: Manankarena, matanjaka, nefa malefaka, mandeha tsara, malama toy ny voloray, saika tsy misy hasiahana na mangidy raha amboarina tsara. Ny tonony lehibe dia tsirony malt mamy, sôkôla ary karamel, mifandanja amin’ny asidra mahafinaritra avy amin’ny voankazo. Ny tsirony aorian’ny fiteliana dia lava, mamy kely, misy tsiron-tsira mineraly mibaribary — “soratry” ny tany Isin.
Lokon’ny rano dite: Mamelana, mazava, miloko amber mena na robina manankarena, misy sisiny volamena mibaribary (金圈, jīnquān) eo amin’ny moron’ny kaopy — famantarana ny votoatin’ny theaflavins avo.
Fanambanin’ny dite (ravina efa nandrahoana): Mivelatra ny ravina, mampiseho fa feno sy malefaka. Miloko mitovy, mena-volontsôkôlà. Hita tsara ny tsimoka malemilemy.

7. Firafitra Kimika:

Polyphénols: Ahitana theaflavins (manome famirapiratana ny rano dite ary mamorona ny “sisiny volamena”) sy thearubigins (manome halalin’ny loko sy hamalemin’ny tsirony). Ny totalin’ny polyphénols aorian’ny fitantanana dia manodidina ny 10–15 % amin’ny lanja maina.
Asidra amine: L-theanine — ny votoatiny dia ambonin’ny salan’isa ho an’ny dite mena (manodidina ny 1,5–2,5 % amin’ny lanja maina), izay azo hazavaina amin’ny alalan’ny fifandraisana ara-pirazanana eo amin’ireo cultivar eo an-toerana amin’ny akoran’ny Longjing. Ny L-theanine dia manome tsirony mamy mibaribary sy tsiron’umami amin’ny tsirony.
Alkaloida: Cafeine — manodidina ny 2,5–3,5 % amin’ny lanja maina. Theobromine sy theophylline — amin’ny habetsahana bitika.
Menaka ilaina (estera): Fitambarana manitra miovaova — α-terpineol, linalool, citral, geraniol, nerol, sy ny hafa. Ny votoatiny ambony dia azo antoka amin’ny alalan’ny fanamainana amin’ny maripana ambany.
Vitaminina: Vondrona B (B1, B2), C, PP (asidra nikotinika).
Mineraly: Potassium, manganese, fluor, vy (votoatiny ambony noho ny tany manankarena oksida vy).
Tocopherol: Votoatiny avo amin’ny γ- sy δ-tocopherol (endriky ny vitaminina E miaraka amin’ny hetsika antioxidant mazava) no voamarika.
Pigment: Carotenoid, manome lokony volamena mafana ny rano dite.

8. Tondro Mahasoa:

Fiantraikany manome hery malefaka: Ny caffeine dia manome hery ary mampitombo ny fifantohana. Ampahalemihin’ny L-theanine izany, ka tsy miteraka fahatairana na fiakaran’ny angovo tampoka.
Fanatsarana ny toe-po sy ny fampandehanan’ny atidoha: Ny fifangaroan’ny L-theanine sy cafeine dia mandray anjara amin’ny fahazavan’ny saina, toe-tsaina tsara ary fanatsarana ny fahatsiarovana miasa.
Fiantraikany mampanafana: Ny dite mena dia manana “toetra mafana” (温性, wēnxìng) araka ny fanasokajian’ny fitsaboana nentim-paharazana sinoa, ary tena mety amin’ny andro mangatsiaka.
Fiarovana antioxidant: Ny theaflavins, thearubigins ary γ-δ-tocopherol dia manome fiarovana matanjaka ny sela amin’ny radika malalaka.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Afaka manatsara ny peristaltisme ary manampy amin’ny fandevenana ny sakafo matavy.
Fanamafisana ny lalan-dra: Ny polyphénols ao amin’ny dite mena dia misy fiantraikany tsara amin’ny fivezivezen’ny rà madinika sy ny elastisiten’ny rindrin’ny lalan-dra.

9. Fomba Famokarana (Brewing):

Mba hampisehoana tanteraka ny mety ho vitan’ny Isin Hong Cha dia ny fomba fanariana misesy (gōngfu chá, 工夫茶) no mety indrindra.

Hafanan’ny rano: 90–95 °C. Ny rano mangotraka dia mety hampalafo ny tsirony, ny rano mangatsiaka loatra dia tsy ahafahana mamoaka ny fofon’ny “voahangy”.
Fatran’ny dite: 5–7 grama isaky ny 150–200 ml ranon-dite.
Vilany: Ny tsara indrindra dia vilany Isin vita amin’ny tanimanga volomparasy zǐshā (紫砂壶, zǐshā hú), efa “zatra” ho an’ny dite mena. Tena mety koa ny gaiwan porselana na vilany porselana. Ny famokarana Isin Hong Cha anaty vilany Isin dia tsy fifidianana vilany fotsiny, fa fihaonana indray ireo endrika roa amin’ny kolontsaina iray.
Dingana:
1. Sasan amin’ny rano mafana ny fitaovana mba hafanaina.
2. Arotsaka ny dite maina. Sarony ny takotra, ahintsana kely, ary totofana ny fofon’ny ravi-dite efa nafanaina.
3. Fanasana (润茶, rùnchá): Arotsaka rano mafana ary aidina avy hatrany — mba “hanaitra” ireo “voahangy” mafy voakorontana.
4. Fanariantsambo voalohany: Arotsaka rano 90–95 °C, avela hipetraka 15–20 segondra.
5. Arotsaka tanteraka tsy misy ambiny ao anaty kaopy ny rano dite.
6. Fanariantsambo manaraka: Ampitomboina 5–10 segondra ny fotoana. Ny Isin Hong Cha manana kalitao avo dia mahazaka fanariantsambo 5–8, ka miova tsikelikely ny mombamomba ny tsirony manomboka amin’ny sôkôla-malt ka hatramin’ny voankazo-mamy.

Fanamarihana: Noho ny halemen’ny akora dia misy ny manam-pahaizana manoro hevitra ny tsy hanasa ho an’ny Isin Hong Cha grey emperialy, mba tsy hahavery ilay ranon-dite voalohany sarobidy.

10. Fitehirizana:

Tehirizo anaty fitoerana tsy azon’ny hazavana idirana ary tsy mamela rivotra hiditra — vilany seramika na vy fisaka misy takotra mafy, na anaty kitapo foil maro sosona misy zipper.
Toerana fitehirizana — maina, mangatsiatsiaka, tsy misy fiovaovan’ny maripana tampoka.
Ataovy lavitra tanteraka ny fofona hafa mahery (zava-manitra, kafe, vokatra simika ao an-tokantrano): ny dite avy amin’ny akoran’ny ravin-kely dia tena mora mandray fofona hafa.
Arovy amin’ny tara-masoandro mivantana.
Ny fe-potoana fitehirizana tsara indrindra dia 18–24 volana. Tsy ilaina ny mitahiry azy ao anaty vata fampangatsiahana, saingy tokony ho efitrano misy hamandoana tsy mihoatra ny 60 %.

11. Vidiny sy hosoka mety hisy:

Sokajin’ny vidiny: Miankina amin’ny grey, vanim-potoana fijinjana ary mpamokatra ny vidiny. Tombana tomban’ny vidiny ao anatin’ny tsenan’i Sina: grey manokana (特级) — manodidina ny 600 yuan isaky ny 500 g, grey voalohany (一级) — manodidina ny 400 yuan, grey faharoa (二级) — manodidina ny 280 yuan isaky ny 500 g. Ireo vondrona lohataona premium misy tsimoka betsaka dia lafo kokoa.
Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
- Mividia amin’ireo mpamatsy manokana sy azo itokisana, indrindra raha misy ny anaran’ny mpamokatra manokana avy ao Isin voalaza.
- Tandremo ny endriny: ny Isin Hong Cha tena izy dia manana endrika “spiral-voahangy” mampiavaka azy, tsy mitovy amin’ireo “tady” mahitsy amin’ny ankamaroan’ny dite mena.
- Tombanana ny fofony: tokony ho mafana, sôkôla-malt, tsy misy tonony asidra na mangidy.
- Hamarino ny rano dite: loko amber mena mamelana miaraka amin’ny sisiny volamena, tsirony malefaka mamy tsy misy hasiahana mafy.
- Ny vidiny ambany loatra ho an’ny dite lazaina fa Isin Hong Cha lohataona premium dia famantarana mety ho hosoka. Fantatra fa nisy tranga nivarotana dite mena Isin tamin’ny fomba nataony ho Jin Jun Mei, izay lafo vidy kokoa.

12. Zava-misy Mahaliana:

Fifandrimbonan’ny dite sy ny tanimanga: Isin dia ohatra faran’izay tsy fahita firy amin’ny toerana iray izay nampandrosoana ireo zavakanto sinoa roa lehibe, ny fanaovana dite sy ny fanaovana vilany tanimanga, nifandrimbona akaiky nandritra ny arivo taona mahery. Lazaina fa ireo mpandoro vilany Isin (窑工, yáogōng) no mpanjifa tsy tapaka voalohany ny dite mena teo an-toerana — izy ireo no nanamarina sy “nampitoetra” ny vokatra vitany tamin’ny alalan’ny famokarana Isin Hong Cha tao anatiny.
“Havana” amin’ny Longjing: Ho an’ny Isin Hong Cha dia mampiasa karazana dite mitovy (Jiukeng Quntizhong) amin’ireo karazana sasany amin’ilay dite maitso malaza Longjing avy any amin’ny faritany mifanolotra Zhejiang. Io fifandraisana ara-pirazanana io dia manome tsirony mamy sy malefaka manokana ho an’ny dite mena avy ao Isin.
Fiantraikan’ny bamboo: Ny fomban-drazana mamboly ala bamboo manodidina ny toeram-pambolena dite — “Ranomasina Bamboo” (竹海) — dia tsy miaro ny dite ihany fa miteraka toetr’andro kely miavaka: manivana ny hazavana ny bamboo, mampitombina ny maripana ary mampanan-karena ny tany amin’ny zavatra organika.
Medaly volamena Panama: Tamin’ny taona 1915 dia nomarihina tamin’ny fampirantiana iraisam-pirenena Panama-Pasifika ny dite Isin “Queshe” (雀舌, “Lelan’ny Fody”) — niaraka tamin’ny maotai, io dite io dia nitondra fankasitrahana maneran-tany ho an’i Sina.
Tsy nanao hira fiderana ny dite Yangxi tamin’ny tononkalo fotsiny i Su Shi fa tena nikasa hividy tany any Isin mba hialàny sasatra amin’ny faramparan’ny androny — toy izany ny fitiavany an’io toerana sy ny dite tavela tany io.

13. Karazana Isin Hong Cha isan-karazany:

Zhuhai Jinming (竹海金茗, Zhúhǎi Jīnmíng): “Tsimoka volamena ao amin’ny Ranomasina Bamboo” — ilay karazana sainan’ny sambo, noforonina tamin’ny taona 1996 tao amin’ny orinasa mpamokatra dite Lingxia. Mampiavaka azy ny habetsahan’ny tsimoka volamena, ny fofona manify misy tonony voninkazo ary ny tsirony malefaka sy mamy. Nahazo mari-boninahitra manokana imbetsaka tamin’ny fifaninanana “Kaopin’i Lu Yu” (陆羽杯) sy “Kaopin’ny Zhong Cha” (中茶杯).
Yangxi Jinhao (阳羡金毫, Yángxiàn Jīnháo): “Volon’ny volo volamena ao Yangxi” — karazana premium misy tsimoka betsaka, mampiavaka azy ny fofona voninkazo mamy.
Isin Hong Cha grey emperialy (特级, tèjí): Avy amin’ny akora voajinja tamin’ny volana Aprily (tsimoka + ravina 1). Betsaka indrindra ny tsimoka, fofona tena manify, tsirony tena malefaka.
Isin Hong Cha grey klasika (一级, yījí): Avy amin’ny akora voajinja tamin’ny volana Mey (tsimoka + ravina 2). Tsirony manankarena kokoa, vatana feno.
Misy koa ny fiovaovan’ny mpamorona isan-karazany avy amin’ireo mpamokatra samihafa — “Qianyuan Hong Cha” (乾元红茶), “Nanshanwu Tie Hong” (南山坞铁红) sy ny hafa — izay samy manana ny tsy fitoviany amin’ny teknolojia (haavon’ny fikorontanana, fomba fanamainana).

Ho famaranana

Ny Isin Hong Cha dia tsy dite mena fotsiny, fa vavolombelona velona amin’ny firaisam-kolontsaina iray naharitra arivo taona mahery. Teraka teo amoron’ny farihy Taihu, tamin’ny tany mifandray akaiky amin’ilay tanimanga volomparasy malaza, io dite io dia mahazo ny fahafenoany marina rehefa amboarina anaty vilany Isin — tahaka ny hoe miverina mody. Ny fofony sôkôla-malt, ny hamalemin’ny tsirony toy ny voloray, ny tsirony aorian’ny fiteliana lava sy mamy miaraka amin’ny tonony mineraly — izany rehetra izany dia mahatonga ny Isin Hong Cha ho safidy tena tsara ho an’ireo tia dite mena, izay mitady firindrana amin’ny tsirony, fofony ary traikefa ara-javakanto. Ary ho an’ireo izay manangona vilany Isin, ity dite ity dia tsy zava-pisotro fotsiny fa mpiara-miasa tonga lafatra, ahafahana mampiseho ny mety ho vitan’ny dite sy ny fitaovana amin’ny fotoana iray.