Ying Hong №9 · new.thetea.app

Ying Hong №9 dia dite mena faneva ao amin’ny faritanin’i Guangdong, tranga tsy fahita eo amin’ny indostrian’ny dite manerantany, satria ny anaran’ny cultivar voafantina no lasa anaran’ny vokatra vita sady lasa marika ho an’ny daholobe ao amin’io faritra io. Io dite io, teraka tamin’ny asa fikarohana ara-tsiansa naharitra antsasaky ny taonjato, dia mampitambatra ny herin’ireo karazan-dravina lehibe ao Yunnan miaraka amin’ny fahan’ny tany sy ny toetry ny faritra Guangdong.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazany: Dite mena (红茶, hóngchá), voalona tanteraka (oxidized). Amin’ny fanasokajiana eoropeanina — dite mainty (black tea).
Sokajy: Dite mena haitraitra ao Sina; karazana sainam-pirenena an’ny Ying De Hong Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — « dite mena avy any Yingde », anisan’ny dite mena malaza telo ao Sina miaraka amin’ny Qi Men Hong Cha (祁门红茶) sy Dian Hong (滇红).
Fiaviana: Sina (中国), faritanin’i Guangdong (广东省, Guǎngdōng Shěng), tanàna misy ambaratonga prefectura Qingyuan (清远市, Qīngyuǎn Shì), distrikan’i Yingde (英德市, Yīngdé Shì). Ireo zaridainan’ny dite dia miompana amin’ny faritra avaratr’i Guangdong, indrindra ao anatin’ny fetran’i Yingde sy ny manodidina. Nanomboka tamin’ny 2005, niitatra tany amin’ny faritra atsinanana sy andrefana amin’ny faritany ireo fambolena, ary koa tany ivelan’ny faritany – tany Sichuan, Guangxi, Fujian, Yunnan, Guizhou ary Tibet. Amin’izao fotoana izao, ny velaran-tany manontolo ambolena Ying Hong №9 ao Guangdong sy any ivelan’ny faritany dia mihoatra ny 10 000 hektara.
Koordinà jeografika: Manodidina ny 24°10′ Avaratra, 113°25′ Atsinanana (faritra afovoan’ny distrikan’i Yingde).

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

Tantara:

Nanomboka tamin’ny 1955 ny tantaran’ny fambolena dite maoderina tao Yingde, rehefa nahomby ny fambolena voan’ny karazan-dravina lehibe Yunnan tao amin’ny toeram-pambolen-panjakana « Yinde Xinsheng » (英德新生联合企业公司), izay nentina avy tany Xishuangbanna sy Fengqing tamin’ny 1956. Efa tamin’ny 1959 dia novokarina avy tamin’izany akora fototra izany ny dite mena voalohany — Ying De Hong Cha, izay nahazo laza iraisam-pirenena haingana.

Tamin’ny 1961, ireo mpahay siansa ao amin’ny Ivon-toeram-pikarohana momba ny Dite ao Guangdong (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) dia nanavaka tsipika klona tsy misy firaisana ara-nofo miisa 22 avy amin’ny taranaky ny ravina lehibe Yunnan. Ny iray tamin’ireo dia nahazo ny laharan’asa « Ying Cha 17 » (英茶17号). Tamin’ny 1963, nafindra tao amin’ny trano fitaizana zana-kazo fitsapana karazana an’ny ivon-toerana ireo zana-kazo, ary tamin’ny 1964, rehefa nafindra tao amin’ny zaridainan-karazana lehibe, dia nomena anarana indray ho andiany « Ying Hong » (英红) ireo tsipika klona — araka ny anaran’ny faritra. « Ying Cha 17 » dia nahazo ny anarana farany hoe Ying Hong 9 Hao (英红9号).

Nanomboka tamin’ny 1970 ka hatramin’ny 1974 dia natao ny fanombanana feno ny toetra ara-toekarena, ny vokatra, ny kalitaon’ny dite mena, ny tondro biokimika ary ny fanoherana ny toe-javatra tsy mahasoa. Tamin’ny 1982 dia napetraka ny fanandramana fampitahana miverimberina, ary tamin’ny 1985 — ny fanandramana isam-paritra tao Zhanjiang niaraka tamin’ny karazana vaovao 11. Tamin’ny taona 1986 dia neken’ny Komity momba ny fanamarinana ny voly fambolena ao Guangdong ho karazana tsara indrindra eo amin’ny faritany (省级良种) i Ying Hong №9. Tamin’ny taona 1988 dia navoaka ny taratasy fanamarinana ofisialy (laharana fanamarinana № 粤审茶1988010). Tamin’ny taona 2010 dia nahazo ny satan’ny karazana fambolena mitarika ao amin’ny faritany (广东省农业主导品种) io karazana io.

Tamin’ny faran’ny taompolo 1980, ireo mpiasa mpikaroka ao amin’ny ivon-toerana, tamin’ny fampiasana ny tsimok’i Ying Hong №9 tokana, dia namorona ny teknolojia famokarana ny dite mena haitraitra « Jin Hao » (金毫, Jīn Háo — « volo volamena »), nameno ny banga teo amin’ny famokarana dite mena avo lenta avy amin’ny karazan-dravina lehibe. Io vokatra io dia nahazo medaly volamena tamin’ny fifaninanana « Dite Malaza ao Guangdong » intelo nisesy (1992, 1994, 1996) ary nahazo ny taratasy fanamarinana « Vokatra Vaovao Fototra nasionaly » (国家重点新产品) avy amin’ny ministera dimy ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina.

Tamin’ny 2019, tamin’ny fihaonambe fanao isan-taona faha-15 momba ny toekarena dite any Sina, ny Komity Iraisam-pirenena momba ny Dite (International Tea Committee) dia nanome an’i Ying De Hong Cha ny anaram-boninahitra hoe « Dite mena arômatika avo eran-tany » (世界高香红茶).

Ny anarana:
- Ying (英) — litera voalohany amin’ny anaran’ny distrikan’i Yingde (英德), toerana nanaovana ny fifantenana sy ny famokarana lehibe indrindra.
- Hong (红) — « mena », fanondroana ny karazana dite.
- 9 Hao (9号) — laharan’ny tsipika klona teo amin’ny andiany 22 voafantina. Ny laharan’asa tany am-boalohany dia 17 (« Ying Cha 17 »), saingy rehefa nomena anarana ho « Ying Hong » ny andiany dia nomena laharana indray.
Heviny ara-kolontsaina:

Ying Hong №9 dia marika sy hambom-pon’ny indostrian’ny dite ao Guangdong. Tamin’ny 1963, Ying De Hong Cha dia naseho voalohany tao amin’ny lavanty tany Londres ary nahazo fanombanana avo. Tamin’io taona io ihany, ny Mpanjakavavin’i Grande-Bretagne Elizabeth II dia nampiasa ny dite mena avy any Yingde mba handraisana vahiny tamin’ny fanasana ofisialy, ary taorian’izay dia lasa dite fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka izy. Ny filoha lefitry ny praiminisitra sady minisitry ny raharaham-bahiny Chen Yi (陈毅) dia nandefa hafatra tamin’ny alalan’ny marshal Zhu De tamin’ny 1965 ho an’ny mpitondra ao amin’ny distrikan’i Yingde: « Na ny mpanjakavavy aza tia ny dite mena nareo — tsy maintsy ataovinareo ho zava-dehibe izany ». Tamin’ny taona 2021 dia nahatratra 170 200 mu (manodidina ny 11 350 ha) ny velaran’ireo zaridainan-dite manara-penitra ao Yingde, ny vokatra isan-taona amin’ny dite maina dia 13 500 taonina, ary ny sandan’ny vokatra dia nihoatra ny 5 miliara yuan, izay ny ankamaroany dia i Ying Hong №9.

3. Famariparitana Botanika sy Akora fototra:

Karazana / Cultivar: Ying Hong №9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — cultivar an’ny karazana Camellia sinensis (L.) Kuntze, nofantenana tamin’ny alalan’ny fifantenana klona avy amin’ny taranaky ny ravina lehibe Yunnan (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ), izay nentina tao Yingde tamin’ny 1956. Anisan’ny karazan-kazo misy ravina lehibe izy (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng). Toetra botanika:
- Habitus: Hazo manana vatany mijoro sy matanjaka, mibaribary ny fanjakazakan’ny tampony. Ny satrony dia somary mivelatra, ary midadasika antonony ny fivelaran’ny rantsany.
- Ravina: Elliptika, maitso mazava, manana velarana mivohitra sy mamirapiratra ary tendrony maranitra miandalana. Somary miolikolika ny sisin-dravina, ary milentika kely ao anatiny ny ravina.
- Tsimoka: Miloko mavo-maitso, rakotra volo be. Matanjaka ny fahafaha-mamokatra tsimoka. Ny tsimoka karazana « tsimoka iray — ravina telo » dia mahatratra 12,7 sm ny halavany ary 2,05 g ny lanjany — anisan’ny karazana manana tsimoka mavesatra (重芽型品种) io karazana io. Ny tsimoka iray taona dia mitombo hatramin’ny 132,7 sm raha 1,13 sm ny hateviny ary mahatratra ravina 100 — tondro mihoatra ny an’ny taranaka Yunnan tany am-boalohany.
- Voniny: Mavo-fotsy, 3–4 sm ny savaivon’ny felany. Ny kiana dia ambony noho ny lahimbony, mizara telo ny vovony. Maro ny voniny, saingy zara raha misy voany (花多而结实甚少).
- Fitomboana: Manomboka amin’ny tapaky ny volana martsa ka hatramin’ny faran’ny volana martsa ny fiasan’ny vatany; manomboka amin’ny faran’ny volana martsa ka hatramin’ny fiandohan’ny volana aprily ny famokarana tsimoka; amin’ny tapaky ny volana novambra ka hatramin’ny fiandohan’ny volana desambra ny fotoam-pialan-tsasatra. Mahatratra 247–278 andro ny tsingerin’ny fitomboana feno.
Fijinjana: Noho ny fifohazany aloha sy ny vanim-potoana fitomboany lava, dia azo jinjaina manomboka amin’ny volana martsa ka hatramin’ny novambra. Ny fijinjana lohataona (春茶, chūnchá) no tena sarobidy, indrindra fa ny lohataona aloha be (明前, míngqián). Mahatratra 150 kg mahery isaky ny mu ny vokatra maina antonony, izay in-5 mihoatra noho ny an’ny karazana mahazatra.
Fenitry ny fijinjana: Miankina amin’ny kilasin’ny vokatra:
- Jin Hao (金毫) — tsimoka tokana ihany (单芽, dān yá), jinjaina alohan’ny fety Qingming (清明); tsy mahazo mihoatra ny 5% ny tsimoka misokatra, ary tsy mahazo mihoatra ny 0,5 sm ny halavan’ny tahon-kazo.
- Jin Mao Hao (金毛毫) — tsimoka iray sy ravina iray mbola tsy misokatra (一芽一叶初展); tsy maintsy 90% fara fahakeliny no mifanaraka amin’ny akora fototra manara-penitra.
- Jin Ying Hong (金英红) — tsimoka iray sy ravina roa mbola tsy misokatra, jinjaina alohan’ny 30 aprily; tsy maintsy 80% fara fahakeliny no akora fototra manara-penitra.
- Ying Hong №9 (kilasy faobe) — tsimoka iray sy ravina roa mivelatra (一芽二叶初展), jinjaina aorian’ny tampon’ny lohataona.

4. Ny Tany sy Ny Toetrany (Terroir) sy Ny Fomba Fambolena Manokana:

Endri-tany sy endriky ny tontolo: Ao amin’ny faritra avaratry ny faritanin’i Guangdong, eo amin’ny faritry ny tandavan-tendrombohitra Nanling (南岭) no misy ny distrikan’i Yingde. Be havoana sy voazarazaran’ny renirano sy sakeli-drano ilay faritra, ary maro ny lohasaha. Eo amin’ny fiampitan’ny faritra subtropikaly sy tropikaly antonony no misy ilay faritra.
Haambo ambonin’ny ranomasina: Eo amin’ny haambo 100 ka hatramin’ny 500 m ambonin’ny ranomasina no misy ireo zaridainan-dite, eo amin’ireo tehezan-tendrombohitra tsy mihoatra ny 25° ny fitsatohany.
Tany: Tany mena (红壤, hóng rǎng), mivovò, manana rivotra tsara, midadasika ny sosony lalina, betsaka ny zavatra ôrganika sy mineraly. Ny pH tsara indrindra dia 4,5–6,5. Ny tany mena ao Yingde dia manankarena vy sy viraty, izay mahasoa ny fivoaran’ny fakany sy ny fitambaran’ny polyphenols.
Toetrandro: Mafana sy mando ny fahavaratra, ary malefaka ny ririnina — toetrandro monsônika subtropikaly. 20–22°C ny hafanana antonony isan-taona. 1800–2000 mm ny rotsak’orana isan-taona, ary avo ny hamandoan’ny rivotra. Ny totalin’ny hafanana miasa sy ny faharetan’ny tara-masoandro dia miantoka vanim-potoana fitomboana lava. Ny zavona maraina matetika sy ny ando be dia manampy amin’ny fiforonan’ny tsimoka malefaka sy manitra.
Toetran’ny fambolena manokana: Ying Hong №9 dia mampiseho fahaiza-mampifanaraka tsara tsy any Guangdong ihany, fa any Sichuan, Guangxi, Fujian ary any amin’ireo faritra subtropikaly hafa koa. Ny karazana dia manana fanoherana avo amin’ny hatsiaka ho an’ny karazan-dravina lehibe ary fanoherana amin’ireo aretina sy bibikely mpandrava lehibe.

5. Teknolojia Famokarana:

Ying Hong №9 dia voahodina araka ny teknolojia fanaovana dite mena mahazatra miaraka amin’ny fanitsiana mifanaraka amin’ny toetran’ny akora fototra ravina lehibe.

Fijinjana (采摘, cǎi zhāi): Fijinjana tanana mifanaraka amin’ny fenitry ny kilasy. Ho an’ireo kilasy haitraitra (Jin Hao, Jin Mao Hao) — tsimoka sy ravina mbola tsy misokatra aloha lohataona ihany.
Famalazoana (萎凋, wěi diāo): Apetraka amin’ny paleta volotsangana manify eny ivelan’ny trano (famalazoana amin’ny masoandro na alokaloka) na ao anaty efitrano misy rivotra tsara ny ravina voajinja. Maharitra 12–18 ora na mihoatra. Ny tanjona dia ny hampihenana ny hamandoana ho 60–70% amin’ny tany am-boalohany, hahatonga ny ravina ho malefaka sy malalaka, ary hanomboka ireo dingana biokimika voalohan’ny oksidasiôna.
Famolivolehana (揉捻, róu niǎn): Avolivoleina amin’ny tanana na amin’ny milina ihodivirana amin’ny dingana maromaro ny ravina efa malazo. Ny akora fototra ravina lehibe Ying Hong №9 dia mitaky famolivolehana lava kokoa sy mafonja kokoa mba hanapotehana tanteraka ny firafitry ny sela sy hamoahana ny ranon-tsela, izay ilaina amin’ny oksidasiôna tsara.
Fanamasahana / Oksidasiôna (发酵, fā jiào): Dingana fototra. Apetraka anaty sosona 8–12 sm ao anaty efitrano fanamasahana amin’ny hafanana 22–28°C sy hamandoana 90–95% ny ravina efa voavolivole. Maharitra 3–5 ora. Mandritra ny oksidasiôna feno dia mivadika ho theaflavins sy thearubigins ireo catechins, mamorona ny loko mena-mangahazo mampiavaka ny ravina, ny hanitra matanjaka ary ny tsirony.
Fanamainana (烘干, hōng gān): Atao amin’ny dingana roa: fanamainana an-kolaka (毛火, máo huǒ) amin’ny hafanana avo kokoa mba hampitsaharana haingana ny fanamasahana, ary fanamainana feno (足火, zú huǒ) amin’ny hafanana ambany kokoa mba hametrahana ny hanitra sy hanesorana ny hamandoana sisa. Tsy mahazo mihoatra ny 6% ny hamandoana farany.
Fanasokajiana (分级, fēn jí): Voasivana sy voasokajy araka ny habeny sy ny kalitao ny dite vita — ho an’ireo ampahany feno, ireo ravina tapaka ary ireo ampahany kely. Ireo tsimoka (tips) manana volo volamena be dia voafantina ho an’ireo kilasy ambony.

6. Toetra ara-tsiro sy hanitra (Organoleptika):

Endrik’ireo ravina maina: Miraikitra tsara sy mafy, ny sombin-dravina dia mivadika ho tsipitsipika na somary miolikolika toy ny « volomaso ». Ny lokony dia manomboka amin’ny volontsôkôlà maizina ka hatramin’ny mainty misy famirapiratana menaka, ary be dia be ireo tsimoka miloko volamena sy mena mivolontsôkôlà. Ho an’ireo kilasy ambony indrindra (Jin Hao) — volo volamena manontolo, miendrika matevina sy mitovy, tsy misy vovoka dite sy ampahany tapaka.
Hani-dravina maina: Manankarena, mafana, ary mandrakotra. Ireo hanitra lehibe: vomanga (薯香, shǔ xiāng — marika mampiavaka an’i Ying Hong №9), tantely, malt, voankazo maina (plum maina, aprikôty maina, voaloboka maina), miaraka amin’ny aloky ny sôkôla, zava-manitra (kanelina, jirofo) ary tsiron-kazo maniry.
Hani-dranoka: Mamirapiratra, mafonja, miakatra tsara (高锐, gāo ruì). Ireo hanitry ny vomanga mamy sy tantely no manjakazaka, notohanan’ireo tsiron-tsakafo (aprikôty, paiso matoy), malt ary karamelina. Ny singa amin’ny voninkazo (ôrkide, raozy) dia miseho amim-pahamalinana eo amin’ny lamosina.
Tsiro: Feno, manankarena, malama toy ny volo. Ny raikipom-tsiro dia faritana mahazatra ho « matevina, mahery, vaovao, mamelombelona » (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng). Matevina ny vatan’ny dite, mibaribary ny hamamy (tantely, karamelina), malefaka ny hasiany ary mivadika haingana ho tsiro mamy maharitra (回甘, huí gān). Tsy misy mangidy na kely dia kely. Maharitra sy manafana ny tsiro ambadika, misy tsiron-tsakafo maina sy sôkôla.
Lokon-dranoka: Mena-mavo (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), manankarena, mangarahara, misy sisiny volamena mampiavaka azy (金圈, jīn quān) eo amin’ny sisin’ny kapoaka — famantarana ny votoatin’ny theaflavins avo.
Fanambanin-dite (ravina efa nampiasaina): Manontolo sy mafy ny ravina miloko mena-mangahazo, nisokatra tamin’ny fomba mitovy. Ho an’ireo kilasy ambony — be dia be ireo tsimoka miloko volamena-mena. Malefaka, malemy, mena mamiratra, ary mamirapiratra ny fanambanin-dite (嫩明红亮).

7. Fitambarana simika:

Ny mombamomba biokimikan’i Ying Hong №9 dia miavaka amin’ny votoatin’ireo zavatra azo alaina avo, vokatry ny fototarazon’ny karazan-dravina lehibe sy ny toe-javatra ao amin’ilay faritra.

Polyphénols (茶多酚): Manodidina ny 34,17% ny votoatin’izy ireo ao amin’ny ravina vaovao, izay ambony lavitra noho ny an’ny ankamaroan’ny dite mena misy ravina antonony. Rehefa vita ny dite aorian’ny oksidasiôna feno dia mihena ho 11–21% ny votoatin’ny polyphénols (miankina amin’ny haavon’ny fanamasahana sy ny kilasy). Ny ankamaroan’ireo catechins dia miova ho theaflavins (茶黄素, cháhuángsù) — 0,8–1,5% — sy thearubigins (茶红素, cháhóngsù) — 7–12%, izay mamorona ny loko, ny tsiro ary ny asa biolojikan’ny ranoka. Manodidina ny 152,13 mg/g ny votoatin’ny catechins ao amin’ny ravina vaovao.
Asidra amine (氨基酸): Manodidina ny 2,06% ny votoatiny manontolo ao amin’ny ravina vaovao; ao amin’ny dite vita dia 0,78–3,64% miankina amin’ny vanim-potoana fijinjana sy ny kilasy. Ny singa fototra dia ny L-theanine (L-茶氨酸), izay manome ny ampahany malefaka sy mamy amin’ny tsiro ary misy fiantraikany miaraka amin’ny kafeinina (mampatanjaka nefa tony, tsy mampivarahontsana).
Alkaloidy: 4,12–4,35% ny votoatin’ny kafeinina (咖啡碱), izay tondro avo lenta eo amin’ireo dite mena. Misy koa theobromine sy theophylline amin’ny habetsahana kely kokoa.
Fakafaka mety levona anaty rano (水浸出物): 38,16–41,25% — tondro avo, manambara ny fahafenoan’ny tsiro sy ny halaliny.
Siramamy mety levona: Manodidina ny 4,26%, manome ny hamamy voajanahary amin’ny ranoka.
Menaka esansiela sy fitambarana manitra: Mombamomba manitra tena manankarena, vokatry ny votoatin’ny linalool, geraniol, phenylethyl alcohol ary terpenoids hafa avo. Ny hanitry ny vomanga (薯香) mampiavaka azy dia mifandray amin’ny fitambaran’ny aldehydes sy maltol manokana.
Vitaminina: C (manodidina ny 50 mg/100 g, rava ampahany mandritra ny fanamasahana), vondrona B (B₁, B₂, B₆), E, K.
Mineraly: Pôtasioma (manodidina ny 2000 mg/100 g), kalsioma (manodidina ny 300 mg/100 g), manezioma, manganezy, vy, fluor, zinka.
Flavonoida (黄酮类): Manodidina ny 0,72%, manampy ny asan’ny antioksidanta.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

Fiantraikany mampatanjaka: Ny votoatin’ny kafeinina avo (4,12–4,35%) miaraka amin’ny L-theanine dia manome fanentanana mibaribary nefa malefaka amin’ny rafi-pitatitra afovoany — mampitombo ny fifantohana, ny fahaiza-miasa ary ny tana-batana tsy misy fiakaran’ny hery tampoka sy fidinana tampotampoka.
Fiarovana antioksidanta: Ny theaflavins sy thearubigins ao amin’i Ying Hong №9 dia manana fahaiza-manaporofo mampanginana ny radikaly afaka. Nasehon’ny fikarohana fa raha ny votoatin’ny theaflavins sy thearubigins dia mihoatra noho ny Qi Men Hong Cha sy Dian Hong i Ying Hong №9.
Fandidiana miaro ny aty: Ny fikarohana tao amin’ny laboratoara (Guangdong Academy of Agricultural Sciences) dia nampiseho fa ny fakafaka anaty rano avy amin’i Ying Hong №9 dia afaka mampihena ny haavon’ireo marika fahavoazan’ny aty (ALT, AST) ary manakana ny lalan’ny fivontosana TNF-α/NF-κB, manome fiarovana amin’ny fahavoazana ateraky ny alikaola mahery.
Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Mampirisika ny famokarana ranom-bavony, manampy amin’ny famongorana ny tavy. Ny dite mena dia raisina ho fomban-drazana satria zava-pisotro « mafana » (性温) ary atolotra ho an’ireo olona manana fandevonan-kanina malemy.
Fampananana: Ying Hong №9, amin’ny maha-dite voalona tanteraka azy, dia manampy amin’ny fanatsarana ny fikorianan’ny ra sy ny fandrindrana ny hafanan’ny vatana, tena ilaina indrindra amin’ny andro mangatsiaka.
Fanohanana ny rafi-po sy lalan-dra: Mety hanampy amin’ny fampihenana ny haavon’ny kolestrola LDL ny fisotroana tsy tapaka, ny fanamafisana ny rindrin’ny lalan-dra ary ny fampandehanana ara-dalàna ny tosidra.
Fiantraikany mandroaka tsindrona: Ny kafeinina sy ny theobromine dia manentana ny fikorianan’ny ra ao amin’ny voa, manampy amin’ny famoahana ny tsiranoka be loatra sy ny fampihenana ny fivontosana.
Fandidiana manohitra bakteria: Ny polyphénols sy ny catechins dia afaka manakana ny fitombon’ny mikrôba miteraka aretina.

9. Fanamboarana dite:

Hafanan-drano: 90–95°C (tsy rano mangotraka tanteraka — mba hitandremana ireo fitambarana manitra malefaka).
Habetsahan’ny dite: 5 g isaky ny 150 ml amin’ny rano (fomba gongfu); 3–4 g isaky ny 200–250 ml (fomba eoropeanina).
Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗, gàiwǎn) — safidy tsara indrindra, mamela ny hanitra hiseho tanteraka; teapot Yixing (宜兴紫砂壶) vita amin’ny tanimanga mena na volontsôkôlà; teapot porselana.
Dingana (fomba gongfu):
1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny gaiwan sy ny chahai (茶海), ariana ny rano.
2. Arotsaka ao anaty gaiwan efa nafana ny dite 5 g; fidioina ny hani-dravina maina — izany no fihaonana voalohany amin’ny dite.
3. Arotsaka ny rano 90–95°C ary ariana eo no ho eo (fanasana, 洗茶, xǐ chá) — famohazana ny ravina.
4. Fandrarahana voalohany: arotsaka ny rano, avela hipetraka 5–8 segondra. Arotsaka ao anaty chahai, zaraina any anaty kapoaka.
5. Fandrarahana faharoa ka hatramin’ny fahefatra: 5–10 segondra, ampiakarina tsikelikely ny fotoana fipetrahana.
6. Fandrarahana fahadimy ka hatramin’ny fahavalo: 15–30 segondra na mihoatra arakaraka ny fihenan’ny tsiro.
7. Ying Hong №9 amin’ireo kilasy ambony indrindra dia mahazaka 6–8 fandrarahana, ireo kilasy faobe — 4–6.
Zava-dehibe tokony ho marihina:
- Noho ny votoatin’ireo zavatra azo alaina avo dia mora apetraka lava loatra ny dite — tokony ho haingana ireo fandrarahana voalohany.
- Ying Hong №9 dia tena mety amin’ny fanaovana dite amin’ny ronono (奶茶, nǎichá): tsy very hery eo anatrehan’ny ronono ny ranoka matevina sy mafonja, fa mahazo loko mavokely tsara.

10. Fitehirizana:

Toe-javatra: Toerana maina, mangatsiaka, maizina, lavitra ny tara-masoandro mivantana sy ny loharanon’ny hafanana.
Fitoerana: Fonosana mihidy tsara — boaty vy, harona foil misy valva na fonosana misy vacuum. Halaviro ny fifandraisana amin’ny fofona hafa (zava-manitra, hanitra, vokatra simika ao an-tokantrano).
Hafanana: Eo an-trano (15–25°C). Tsy ilaina ary tsy atolotra ny fitehirizana ao anaty vata fampangatsiahana — manimba ny dite ny fiforonan’ny hamandoana rehefa alaina.
Faharetan’ny fitehirizana: Raha voahaja ny fepetra — 2–3 taona. Tsy anisan’ireo dite mihatsara amin’ny fahanterana i Ying Hong №9; ny kalitao tsara indrindra dia ao anatin’ny 18 volana aorian’ny famokarana.
Fahavalon’ny dite: Hamandoana, hazavana, oksizenina, hafanana avo, fofona hafa.

11. Vidiny sy hosoka:

Sokajy vidiny: Ying Hong №9 dia manana karazan-tsanda midadasika — manomboka amin’ireo kilasy faobe mora vidy ka hatramin’ny lafo vidy be. Ying Hong №9 faobe (一芽二叶) — manomboka amin’ny 200 ka hatramin’ny 800 yuan isaky ny jin (500 g); Jin Ying Hong — 800–2000 yuan; Jin Mao Hao — 2000–5000 yuan; Jin Hao amin’ny tsimoka tokana — manomboka amin’ny 5000 ka hatramin’ny 10 000+ yuan isaky ny jin, ka anisan’ny dite mena lafo vidy indrindra any Sina. Manodidina ny 60 000 yuan ny vola miditra antonony isaky ny mu amin’ny fambolena Ying Hong №9 — avo dimy heny noho ny an’ireo karazana mahazatra.
Ahoana no hisorohana hosoka:
- Mividiana amin’ny mpivarotra efa voamarina: Ny marika « Hongyan » (鸿雁) dia an’ny Ivon-toerana momba ny Dite ao Guangdong mivantana — izay mpamorona ilay karazana. Marika hafa azo itokisana: « Yibaomin » (怡品茗), « Ying Jiu Zhuangyuan » (英九庄园), « Ba Bai Xiu Cai » (八百秀才).
- Omban-tsara ny endrika ivelany: Tokony ho miraikitra tsara, mitovy, mamirapiratra ireo ravina dite. Ireo kilasy ambony dia manana volo volamena be dia be. Ny vovoka dite, ny loko tsy mazava, ny tsy fitovian’ny ampahany dia famantarana ny hosoka.
- Hamarinina ny hanitra: Tsy maintsy misy ny hanitry ny vomanga mampiavaka (薯香) — marika mampiavaka an’i Ying Hong №9 tena izy, izay tsy hita amin’ireo hosoka avy amin’ny karazana hafa.
- Omban-tsara ny ranoka: Tokony ho mamirapiratra, mena-mavo, mangarahara, misy sisiny volamena ny lokony. Ny ranoka manjavozavo sy tsy mazava dia manondro akora fototra ambany kalitao na fanitsakitsahana ny teknolojia.
- Manaova tsikera ny vidiny: Raha atolotra amin’ny vidiny latsaky ny 3000 yuan isaky ny jin ny « Jin Hao » — saika azo antoka fa tsy vokatra tena izy izany.

12. Zava-misy mahaliana:

Telo ao anaty iray: Ying Hong №9 dia iray amin’ireo dite vitsy eran-tany izay ny anarany dia sady anaran’ny cultivar, ny vokatra vita, ary ny marika isam-paritra. Tranga tokana eo amin’ny indostrian’ny dite any Sina izany.
Antitra noho Jin Jun Mei ny Jin Hao: Ny « Jin Hao » haitraitra vita amin’ny tsimoka tokana Ying Hong №9 dia noforonina tamin’ny faran’ny taompolo 1980 — ela be talohan’ny nipoiran’i Jin Jun Mei (金骏眉, 2005) malaza, izay heverina ho rain’ny dite mena « vita amin’ny tsimoka ».
Dite mpanjaka: Tamin’ny 1963 dia nampiasa ny dite mena avy any Yingde i Elizabeth II ho an’ny fandraisambahiny mpanjaka. Ying De Hong Cha dia lasa iray amin’ireo dite sinoa voalohany naharesy lahatra an’i Londres taorian’ny fanjakazakan’ireo karazana Indiana sy Ceylon nandritra ny taonjato maro.
Mavo talohan’ny Mena: Ny vokatra ambony kalitao voalohany avy tamin’ny tsimok’i Ying Hong №9 dia tsy dite mena, fa dite mavo — « Yin Hao » (银毫, « volo volafotsy »), novokarina tamin’ny teknolojia huangcha (黄茶). Vao avy eo ireo mpahay siansa dia nivadika tamin’ny teknolojia mena ary namorona ny « Jin Hao ».
Motera ara-toekarena: Tamin’ny taona 2015, ny fiantraikany ara-toekarena mitambatra tamin’ny fampidirana an’i Ying Hong №9 dia nihoatra ny 4 miliara yuan; tamin’ireo taona 2020 — maherin’ny 6 miliara yuan, namadika an’i Yingde avy amin’ny distrika tendrombohitra sahirana ho « faritry ny dite » miroborobo.

13. Fampitahana amin’ny dite mena hafa:

Qi Men Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Dite mena kilasika ao Anhui avy amin’ny cultivar ravina antonony Zhu Ye Zhong. Manana ilay « qi men xiang » (祁门香) malaza izy — hanitra be karazana misy tsiron-kazo sy voninkazo sy tantely. Raha ampitahaina aminy, i Ying Hong №9 dia mampiseho vatana matevina kokoa, hamamin’ny vomanga sy malt mibaribary, hery matevina kokoa (浓强) ary loko ranoka manankarena misy sisiny volamena. Malefaka sy halefaka kokoa i Qi Men; feno vatana sy malala-tanana kokoa i Ying Hong №9.
Dian Hong (滇红, Diān Hóng): Dite mena ao Yunnan avy amin’ireo razambe ravina lehibe toa an’i Ying Hong №9 ihany. I Dian Hong dia miavaka amin’ireo tsiron-kazo manitra, hazo ary sôkôla mibaribary kokoa, ary koa ny endrika matevina sy mikitroka mampiavaka azy. I Ying Hong №9, amin’ny hery mitovy, dia manana hamamy madio kokoa sy « mangarahara » ary hanitra vomanga-tantely mampiavaka azy, ary koa haavon’ny fahavaozana avo kokoa (鲜爽度).
Jin Jun Mei (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Dite mena haitraitra ao Fujian, vita tanteraka amin’ny tsimoka cultivar Cai Cha. Manana tsiro voadio sy manify izay anjakan’ny tsiron-tantely sy voninkazo miaraka amin’ny hamaim-boankazo maivana izy. Raha ampitahaina aminy, i Jin Hao avy amin’i Ying Hong №9 dia mahery sy « atsimo » kokoa amin’ny toetrany: matevina kokoa ny vatana, lalina kokoa ny hamamy, mafana sy mandrakotra kokoa ny hanitra, miaraka amin’ny singa malt-sôkôla be dia be.
Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Rain’ireo dite mena eran-tany avy any amin’ny tendrombohitra Wuyi, Fujian. Ireo dikan-teny nentim-paharazana dia miavaka amin’ny hanitra « setroka » malaza (setroky ny kesika), izay tsy misy mihitsy ao amin’i Ying Hong №9. Ireo Xiao Zhong vaovao « tsy misy setroka » dia akaiky kokoa ny mombamomba an’i Ying Hong №9, saingy manana vatana maivana kokoa sy tsiron-tsolika sy resin-kesika mibaribary.
Ying De Hong Cha avy amin’ny cultivar hafa: Ao Yingde dia misy dite mena novokarina avy amin’ireo karazana hafa koa — Jin Guanyin, Meizhan, Rou Gui, izay nentina avy any Fujian. Manana tsiron-kazo maniry mibaribary kokoa izy ireo, saingy tsy mahatratra an’i Ying Hong №9 raha ny hatevin’ny vatana, ny « heriny » ary ny sonia vomanga-tantely mampiavaka azy.

Fehiny:

Ying Hong №9 dia dite izay maneho ny tantaran’ny siansa agronômika sinoa nandritra ny antsasaky ny taonjato, ampitomboina amin’ny fahalalahan-tanan’ny tanin’ny faritra subtropikaly avaratr’i Guangdong. Teraka avy amin’ny razambe Yunnan ary nokolokoloina teo amin’ireo tany mena ao Yingde, io cultivar io dia nanome an’izao tontolo izao dite mena afaka mifaninana amin’ireo ohatra tsara indrindra amin’io karazana io — manomboka amin’ny Qimen emperora ka hatramin’ny Dianhong mahery. Ny hanitra vomanga mamy mampiavaka azy, ny fahafenoan’ny tsiro malama toy ny volo ary ny ranoka mamiratra toy ny masoandron’ny atsimo misy sisiny volamena dia mahatonga an’i Ying Hong №9 ho safidy tonga lafatra ho an’ireo izay mitady amin’ny dite mena tsy zava-pisotro mampatanjaka fotsiny, fa traikefa ara-pihetseham-po tena izy — mafana, malala-tanana ary lalina tsy manam-petra.