Yín Luó

• Karazana: Dite maitso (tsy natao fermentasiona, 绿茶, lǜchá). Ny ambaratongan’ny oksidasiona dia latsaky ny 5%.
• Sokajy: Dite maitso sinoa tsara kalitao misy endrika miolikolika. Tsy tafiditra ao amin’ireo “Dite Folo Malaza” (十大名茶) ary tsy manana fiarovana ara-jeografika — anarana ara-tsipìka fotsiny izay mampivondrona ireo dite maitso miolikolika tahaka ny akorandriaka misy volo fotsy mibaribary avy amin’ny faritany maro.
• Fiaviana: Ny anarana hoe « Yín Luó » dia tsy voafaritra mazava ara-jeografika. Amboarina any amin’ny faritany maro ao Sina ny dite, ary ny tsirairay avy dia mitondra ny toetran’ny terroirany manokana:
  • Fujian (福建, Fújiàn): Heverina ho iray amin’ireo faritra lehibe famokarana azy. Mampiasa kultivara ravina kely sy salantsalana izy; miavaka noho ny hanitra mamy toy ny voninkazo sy ny mineralita maivana toy ny « ranomasina » ilay dite.
  • Yunnan (云南, Yúnnán): Amboarina avy amin’ny kultivara ravina lehibe (Camellia sinensis var. assamica); lehibe kokoa ny ravina, matevina kokoa ny lasary, ary misy naoty toy ny tantely.
  • Sichuan (四川, Sìchuān): Karazany ravina salantsalana; malefaka sady malemy ny toetrany, misy naoty maivana toy ny voan-kazo.
  • Zhejiang (浙江, Zhèjiāng): Mahalana kokoa ny fahitana azy; akaiky amin’ny fomba fanao fujianiana.
  • Zava-dehibe ny manontany ny faritany tena niaviany rehefa mividy, satria miovaova be ny toetran’ny tsiro arakaraka izany.
• Fangitra ara-jeografika: Miovaova arakaraka ny faritany famokarana (manomboka ~24° hatramin’ny ~31° latitude avaratra, sy ~100° hatramin’ny ~120° longitude atsinanana).

2. Tantara sy Zava-dehibe ara-kolontsaina:

• Tantara: Dite somary vao haingana i Yín Luó, tsy manana tantara an-jatony taona toa ireo dite sinoa lehibe. Nipoitra teo amin’ny tsenan’ny dite izy tamin’ny tapany faharoa tamin’ny taonjato faha-20, rehefa nanomboka namokatra dite maitso miolikolika ny ozin-dite any amin’ny faritany maro, tamin’ny alalan’ny teknolojia akaikin’ny Bì Luó Chūn, saingy avy amin’ny akora eo an-toerana ary tsy mifototra amin’ny terroir dongting. Ny anarana hoe « Yín Luó » dia marika ara-barotra momba ny endrika sy ny fijery ivelany, fa tsy anarana efa niorina ara-tantara ho an’ny dite iray manokana. Izany dia nahafahana nanolotra vokatra manintona ara-estetika miendrika spiral amin’ny vidiny mora kokoa noho ny tena Dòngtíng Bìluóchūn. Tamin’ireo taona 1990-2000, rehefa nitombo ny tsenan’ny dite sinoa sy nihamafy ny fanaraha-maso ny mari-pamantarana ara-jeografika, dia nanjary nitaky fatratra ireo anarana toa ny « Yín Luó » sy « Cuì Luó » — nanome fahafahana ara-dalàna ho an’ny mpamokatra hivarotra dite maitso miolikolika, nefa tsy mitaona ny mpanjifa amin’ny lainga momba ny fiaviany. Amin’izao fotoana izao, i Yín Luó dia efa miorina mafy eo amin’ny toerany manokana ho solontenan’ny fianakavian-dite « 螺 » (miolikolika) izay azo tratrarina nefa manana kalitao.
• Ny anarana:
  • 银 (yín) — volafotsy, miloko volafotsy. Manondro ilay loko volafotsy omen’ireo tendro (buds) feno volo fotsy (白毫, báiháo). Ny volafotsy eo amin’ny kolontsaina sinoa dia mifandray amin’ny fahadiovana sy ny halemem-panahy.
  • 螺 (luó) — sifotra, spiral. Mamaritra ilay endrika mampiavaka ny ravina miforitra mafy, mitovy amin’ny akoran’ny sifotra — marika ara-morpholojia mampiray ny dite rehetra karazana « 螺 » (Bì Luó Chūn, Yín Luó, Cuì Luó, sns.).
• Zava-dehibe ara-kolontsaina: I Yín Luó dia mitana ny toeran’ny « dite isan’andro tsara kalitao » — ankasitrahana noho ny endriny spiral tsara tarehy, ny tsirony malefaka, ary ny fahafahana mahazo azy. Ho an’ireo tia dite izay mankasitraka ny estetikan’i Bì Luó Chūn nefa tsy vonona handoa ny vidin’ny terroir dongting, i Yín Luó dia safidy azo heverina sady marina. Eo amin’ireo mpankafy dite, i Yín Luó indraindray dia toy ny « vavahady fidirana » ao amin’ny tontolon’ny dite maitso miolikolika. Marihina fa ny maha-izy azy ny fisian’i Yín Luó ho anarana manokana dia vokatry ny fiarovana ny mari-pamantarana ara-jeografika an’i Dòngtíng Bìluóchūn: taorian’ny fametrahana ny fenitra GB/T 18957, ireo mpamokatra ivelan’i Dongting dia tsy afaka nanao marika ny vokatra ho « Bì Luó Chūn » intsony, ary ny sasany tamin’izy ireo dia nanomboka nampiasa ny anarana hoe « Yín Luó » na « Cuì Luó » — safidy marina, tsy mitaky ny terroir an’ny hafa. Amin’io lafiny io, i Yín Luó dia tsy « sandoka » an’i Bì Luó Chūn fa vokatra mahaleo tena miaraka amin’ny maha-izy azy mangarahara.

3. Famaritana ara-botanika sy ny akora fototra:

• Karazany / Kultivara: Mampiasa karazana hazo dite isan-karazany ny famokarana Yín Luó, arakaraka ny faritra. Any Fujian sy Zhejiang — kultivara ravina kely sy salantsalana Camellia sinensis var. sinensis. Any Yunnan — endrika ravina lehibe C. sinensis var. assamica na kultivara hybrida. Any Sichuan — karazany eo an-toerana salantsalana. Ny tsy fisian’ny fifamatorana amin’ny kultivara iray dia maha-samy hafa azy tanteraka amin’ireo dite toa ny Dòngtíng Bìluóchūn (izay tsy maintsy « Dōngtíngshān qúntǐzhǒng »).
• Fotoana akotry: Ny lohataona no tsara indrindra; angonina ireo tendro tanora sy ravina kely amin’ny faran’ny volana martsa ka hatramin’ny aprily. Misy ihany koa ny akotry fahavaratra sy fararano saingy ambany kokoa ny hanitra sy ny halemem-panahy.
• Fenitry ny akotry: Amin’ny ankapobeny tendro iray miampy ravina iray na roa ambony (一芽一叶 na 一芽二叶). Ho an’ireo dikan-teny yunnan dia azo ekena ny ravina somary lehibe kokoa.
• Fepetra takina amin’ny akora: Tendro sy ravina salama, tsy simba, misy volo fotsy mibaribary. Ny fitovian’ny haben’ny akora dia zava-dehibe mba hamoronana ilay endrika spiral tsara tarehy.

4. Terroir sy ny toetra mampiavaka ny fambolena:

• Fahasamihafan’ny terroir: Satria amboarina any amin’ny faritany maro manana toetr’andro sy vohon-tany samy hafa tanteraka i Yín Luó, dia tsy misy famaritan-terroir tokana. Dite voafaritry ny teknolojia, fa tsy ny toerana, izy.
• Ireo toetra iraisan’ny terroir:
  • Ny tanin-dite dia any amin’ireo faritra tendrombohitra na eo am-pototr’ireo, miaraka amin’ny rotsak’orana ampy (1200-2000 mm isan-taona), tara-masoandro miparitaka, ary zavona maraina.
  • Ny tany dia somary asidra (pH 4,5–6,5), mora midina ny rano, ary manan-karena zavatra organika.
  • Ny haavon’ny toerana dia miovaova: manomboka amin’ny 200-500 m (tanin-dite any amin’ny lemaka any Fujian) ka hatramin’ny 1200-1800 m (any amin’ireo toerana avo any Yunnan sy Sichuan).
• Fiantraikan’ny terroir amin’ny toetran’ny dite: Ny Yín Luó fujianiana dia manana toetra kokoa « ranomasina » sy voninkazo; ny yunnaniana dia matevina kokoa, mamy, misy naoty tantely; ny sichuaniana dia malefaka, misy naoty voan-kazo. Izany indrindra no maha-zava-dehibe ny filazana ny faritany rehefa mividy. Sahala amin’ny tontolon’ny divay, izay misy ny « Pinot Noir » iray avy any Bourgogne, Oregon, ary Nouvelle-Zélande ka divay telo samy hafa tanteraka, dia toy izany koa ny Yín Luó avy any amin’ny faritany samihafa — traikefa dite telo samy hafa. Ho an’ireo dikan-teny yunnaniana dia mibaribary kokoa ny « fahavokisan’ny vatana » amin’ny lasary: ny akora ravina lehibe karazana assam dia manome hatevina azo tsapain-tanana, izay tsy hita amin’ireo kultivara ravina kely fujianiana. Ny Yín Luó fujianiana kosa dia miavaka amin’ny fahamaivanana feno hakantony, akaiky ny rivo-piainan’ireo tanimboly dite amorontsiraka.

5. Teknolojia famokarana:

Amin’ny ankapobeny, mitovy amin’ireo dite maitso miolikolika sinoa hafa ny teknolojia famokarana Yín Luó. Ny dingana lehibe dia ny famolavolana ny spiral.

• Akotry (采摘, cǎizhāi): Voalaza etsy ambony.
• Fanalanalàna (摊凉, tānliáng): Apetraka amin’ny sosona manify eny amin’ny alokaloka mandritra ny 2-4 ora ny akora voangona, mba hanesorana ny hamandoana eny amboniny sy hanalefahana kely ny ravina. Ny tanjona dia mba hahatonga ny ravina ho mora lefy amin’ny fanaovana spiral.
• « Famonoana ny maitso » (杀青, shāqīng): Atsatsika ao anaty vilany mirona na anaty varingarina mihodina amin’ny maripana 180-200 °C. Ny tanjona dia ny hanafoanana ny fiasan’ireo anzima, hampitsaharana ny oksidasiona, ary hanesorana ny fofona « ahitra maitso ». Ho an’ny akora ravina kely (Fujian, Zhejiang) dia ambany kokoa ny maripana (~170-180 °C), ho an’ny ravina lehibe yunnaniana kosa dia ambony kokoa (~190-210 °C).
• Fanolikolena (揉捻, róuniǎn): Io no dingana lehibe mamolavola ny endrika. Aolikolina amin’ny tanana na amin’ny alalan’ny rolera mekanika ny ravina, hanomezana azy endrika spiral mafy, mitovy amin’ny akoran’ny sifotra. Amin’ny alalan’ny tanana dia maharitra 15-25 minitra ny fanaovana azy; mifehy ny tsindry ny mpanao asa tanana mba hitahiry ny fahamarinan’ireo volo sy hisorohana ny vovoka be loatra. Amin’ny alalan’ny mekanika dia mampiasa rolera manokana misy fanitsiana tsindry.
• Fanamainana (烘干, hōnggān): Miandalana — fanamafisana voalohany amin’ny ~100 °C, arahin’ny fanamainana farany amin’ny ~60-70 °C mandra-pahatongan’ny hamandoana 6-7%. Manamafy ny endrika spiral sy ny hanitra.
• Fanasarahana (分级, fēnjí): Sarahina araka ny habeny, ny hamafin’ny fiolikolehana, ary ny habetsahan’ny volo ny dite vita. Ireo karazany ambony dia miavaka amin’ny fitovian’ny spiral sy ny rakotra volo fotsy be dia be.

6. Toetra organoleptika:

• Fijery ivelany ny ravina maina: Ravin-dite miforitra mafy miendrika spiral, mitovy amin’ny akoran’ny sifotra kely. Ny lokony dia manomboka amin’ny maitso maizina ka hatramin’ny maitso emeraoda, misy loko volafotsy mibaribary noho ireo tendro feno volo (银绿, yínlǜ). Amin’ny ankapobeny, somary lehibe kokoa noho ny an’i Dòngtíng Bìluóchūn ny raviny.
• Hanitry ny ravina maina: Vaovao, malefaka, madio. Misy naoty ahitra sy ahitry ny lohataona, naoty voninkazo maivana (môsara, vonin’ny saha), naoty maivana toy ny voanjo na ronono. Tsy hita ilay naoty « voninkazo-voankazo » mampiavaka an’i Dòngtíng Bìluóchūn (vokatry ny fifaneraserana amin’ireo hazo fihinam-boa).
• Hanitry ny lasary: Mamiratra, vaovao, anjakan’ny naoty voninkazo sy ahitra. Ho an’ireo dikan-teny yunnaniana — manana naoty tantely sady lalina kokoa.
• Tsiro: Malefaka, malemy fanahy, somary mamy (鲜爽, xiānshuǎng), mamelombelona, misy hatsiatsiaka kely mahafinaritra. Ny tsirony aorian’ny fitelina dia maharitra, misy fiverenan’ny hamy (回甘, huígān). Mety hisy naoty ahitra, voninkazo fotsy, voanjo ao anatin’ny feon-tsiro; ho an’ireo dikan-teny yunnaniana — misy naoty tantely sy voankazo. Tsy dia « sarotra » sy « feno » toy ny an’i Dòngtíng Bìluóchūn ny tsirony, nefa madio sy marina.
• Lokon’ny lasary: Maitso maivana, madio, mangarahara, misy loko mavo maivana (嫩绿微黄). Ho an’ireo dikan-teny yunnaniana — somary mavesatra kokoa ny lokony, mivolamena-maitso.
• Fanambanin-dite (ravina efa nandrarana): Ravina sy tendro maitso mbola velona, mbola mafy, mivelatra tanteraka rehefa avy nandrarana. Tondro tsara amin’ny kalitao ny fitovian’ny haben’ny akora sy ny tsy fisian’ny ravin-dite vaky.

7. Famoronana simika:

Amin’ny maha-solontenan’ny dite maitso lohataona aloha azy, dia misy ireo akora bioaktifa mahazatra ho an’io sokajy io i Yín Luó. Miovaova arakaraka ny kultivara, ny terroir, ary ny fotoam-piakotry ny tondro manokana.

• Polifenola (茶多酚, chá duōfēn): Manodidina ny 18-25% amin’ny vatan’ny maina ho an’ireo dikan-teny ravina kely (Fujian, Zhejiang) ary 22-30% ho an’ireo ravina lehibe (Yunnan). Katekinina manjaka: EGCG, ECG, EC. Ny fitomboan’ny votoatin’ny polifenola ao amin’ireo dikan-teny yunnaniana dia manazava ny tsirony izay somary mafimafy kokoa sy matevina.
• Asidra amine (氨基酸, ānjīsuān): Manodidina ny 2-4% amin’ny vatan’ny maina. L-teanina (L-茶氨酸) no singa fototra manome ny hamy sy ny halemem-panahin’ny tsiro. Amin’ny ankapobeny, ireo akotry lohataona aloha dia misy asidra amine betsaka kokoa (ambany kokoa ny tahan’ny polifenola / asidra amine), ka mahatonga ny tsiro ho « malefaka » kokoa.
• Alkaloïda: Kafeinina (咖啡碱) — 2-4% amin’ny vatan’ny maina; teobrominina sy teofilinina — amin’ny fatra kely dia kely. Ny fiaraha-miasan’ny kafeinina sy ny L-teanina dia manome vokatra mampatanjaka nefa malefaka.
• Vitamina: Asidra askorbika (vitamina C), vitaminina B (B₁, B₂, B₆), asidra folika, vitaminina A (karotenoida).
• Mineraly: Potasioma (K), fliora (F), manezioma (Mg), zinka (Zn), manganezy (Mn).
• Menaka esansiela: Mora kokoa noho ny an’i Dòngtíng Bìluóchūn ny toetran’ny hanitra; anjakan’ny aldehida (hexanal, trans-2-hexenal), terpenoida (linalool), ary singa ahitra-maitso.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fihetsika antioksidanta: Ireo katekinina (indrindra ny EGCG) dia mampiadina tsara ireo radikaly afaka; ny fisotroana dite maitso tsy tapaka dia mifandray amin’ny fihenan’ny fahatairana oksidativa (oxidative stress).
• Vokatra mampatanjaka: Fampitomboana malefaka ny fifantohana sy ny fahazotoana noho ny fiaraha-miasan’ny kafeinina sy ny L-teanina — tsy misy fiakarana tampoka sy henjana.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ireo polifenola sy kafeinina dia mandrisika ny fitsofohan’ny ranom-bavony, manafaingana ny metabolisman’ny tavy. I Yín Luó dia safidy tsara aorian’ny sakafo atoandro.
• Fanohanana ny rafi-pitondran-dra sy fo: Ireo katekinina dia mandray anjara amin’ny fampihenana ny tahan’ny kolesterola LDL, ary manatsara ny fihenjanan’ny lalan-dra.
• Fanamafisana ny hery fiarovan’ny vatana: Ny vitamina C sy ny polifenola miaraka dia manohana ny fiasan’ny hery fiarovan’ny organismo.
• Vokatra mamelombelona: Ny toetra mampiavaka azy mampangetaheta sy mamelombelona dia mahatonga an’i Yín Luó ho dite tena tsara amin’ny vanim-potoana mafana.
• Fiarovana ny vava: Ny fliora ao anatiny dia manamafy ny ivo-nify; ireo polifenola dia manakana ny fitombon’ny bakteria miteraka karia.
• Fanohanana ny fiasan’ny atidoha: Ny L-teanina miaraka amin’ny kafeinina dia manampy amin’ny fampitomboana ny fahamalinana sy ny fahazavan-tsaina, ary miaraka amin’izany dia mampihena ny fanahiana — vokatra izay faritan’ny mpikaroka ho toy ny « fifantohana milamina ».
• Fikarakarana ny hoditra: Ny toetra antioksidantan’ny polifenola ao amin’ny dite maitso dia mampiadana ny fahanteran’ny hoditra vokatry ny tara-masoandro ary mampihena ny fahatairana oksidativa ao amin’ireo sela hoditra; araka ny fahazarana any Sina dia ampiasaina ho fanadiovana tarehy ny lasary dite maitso.

9. Fomba fanaovana dite (fandrarana):

• Maripanan’ny rano: 80–85 °C. Somary tsy dia malefaka loatra i Yín Luó raha mitaha amin’i Dòngtíng Bìluóchūn, ka mahazaka maripana somary ambony kokoa izy.
• Habetsahan’ny dite: 3–5 g ho an’ny rano 150–200 ml.
• Fitaovana: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) vita amin’ny porselana, vilany fitaratra, na vera fitaratra. Ny fitaratra dia mamela ny fijerena ny fivelaran’ireo spiral.
• Fomba (fandrarana mahazatra):
  1. Fafanina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana, alariana ny rano.
  2. Atsahina ao anaty gaiwan na vera ny dite.
  3. Arotsaka ny rano (80–85 °C) ary alariana avy hatrany ny lasary voalohany (fanatsahana) — ho an’ny Yín Luó izay voatahiry mihoatra ny 3-4 volana dia tsara ny manao izany; ho an’ny tena vaovao kosa dia tsy voatery.
  4. Fanatsahana voalohany: 1–2 minitra.
  5. Fanatsahana faharoa: 2–3 minitra.
  6. Fanatsahana fahatelo: 3–4 minitra.
  7. Ny Yín Luó tsara kalitao dia mahatohitra fanatsahana 3–5 feno.
• Fomba fanaovana gongfu (功夫泡法):
  1. Fafanana ny gaiwan.
  2. Famenana: 4–5 g ho an’ny rano 100–120 ml.
  3. Fanatsahana voalohany: 15–20 segondra amin’ny 80–85 °C.
  4. Fanatsahana miverimberina: in-5–7, mampitombo ny fotoana 5–10 segondra isaky ny miverina.

10. Fitahirizana:

• Fepetra: Toerana maina, maizina, mangatsiatsiaka, mitokana amin’ny fofona hafa. Fitoerana mihidy tsara — boaty vy, fonosana vacuum, na fitoerana porselana misy sarona mafy.
• Maripana: Ny tsara indrindra dia ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, indrindra ho an’ireo akotry lohataona ravina kely avy any Fujian sy Zhejiang. Ireo dikan-teny yunnaniana avy amin’ny akora ravina lehibe dia somary mahatohitra kokoa ny maripanan’ny efitrano, nefa mbola tsara kokoa ho azy ireo ihany koa ny vata fampangatsiahana.
• Faharetan’ny fitahirizana: 6–12 volana. Sahala amin’ireo dite maitso hafa, i Yín Luó dia tsara indrindra raha lanina raha mbola vaovao — ny dite amin’ny taom-pamokarana ankehitriny (新茶) no manana ny fanehoana hanitra be indrindra.
• Fahavalon’ny dite: Hamandoana, hazavana, mari-pana ambony, fofona hafa, oksizenina.

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajin’ny vidiny: I Yín Luó dia dite maitso tsara kalitao nefa tratrarina. Ambany dia ambany ny vidiny raha mitaha amin’ny tena Dòngtíng Bìluóchūn, Xī Hú Lóngjǐng, na Huángshān Máofēng, izay hazavaina amin’ny tsy fisian’ny terroir « premium », ny fahafahana mampiasa kultivara isan-karazany, ary ny velaran-tany famokarana midadasika kokoa. Na izany aza, noho ny fiolikolehana tanana na antsasa-tanana sy ny fepetra takina amin’ny kalitaon’ny akora, dia tsy mety ho ambany dia ambany ny vidiny.
• Inona no tokony hojerena rehefa mividy:
  • Faritany niaviany: Anontanio hoe avy aiza ny dite — Fujian, Yunnan, Sichuan, na Zhejiang. Izany no mamaritra ny toetran’ny tsirony.
  • Fijery ivelany: Tokony hitovy habe ireo ravin-dite, miolikolika mafy, misy volo fotsy madio. Ny fiolikolehana malalaka, ny ravin-dite vaky, ny vovoka be loatra dia mariky ny kalitao ambany.
  • Hanitra: Vaovao, madio, tsy misy « mavomavo », « tany mando » na fofona hafa. Ny tsy fisian’ny hanitra dia mariky ny dite efa ela na tsy voatahiry tsara.
  • Lasary: Maitso maivana, mangarahara. Ny lasary manjavozavo, mavo maina na manopy volontany dia manondro akora efa ela na tsy fanajana ny teknolojia.
  • Vidiny: Ny vidiny mampiahiahy iva (latsaky ny 100 yuan isaky ny 500 g ho an’ny « diten-tendro lohataona ») dia tokony hampitandrina.

12. Zava-mahagaga:

• Ny anarana hoe « Spiral Volafotsy » (银螺) dia manoritsoritra mazava sy poetika ny fijerin’ilay dite — ilay volo volafotsy eo amin’ireo spiral maitso miforitra mafy dia tena mampitovy azy amin’ny akoran’ny volafotsy kely.
• I Yín Luó dia iray amin’ireo dite sinoa vitsy voafaritry ny endrika, fa tsy ny fiaviany. Izany dia mahatonga azy ho zavatra mahaliana hanaovana fanandramana tsiro mampitaha: ilay « fomba » iray ihany novokarina tamin’ny akora samihafa any amin’ny faritany samihafa dia mampiseho ny haben’ny fiantraikan’ny terroir sy ny kultivara amin’ny tsiro, na dia mitovy aza ny teknolojia.
• Tsy toa an’i Dòngtíng Bìluóchūn, i Yín Luó dia tsy manana ilay hanitra « voninkazo-voankazo » vokatry ny fifaneraserana amin’ireo hazo fihinam-boa. Izany no fahasamihafana ara-organoleptika lehibe ahafahana manavaka mora foana ireo dite roa ireo, na dia tsy mijery maso akory aza.
• Ny Yín Luó yunnaniana avy amin’ny akora ravina lehibe — raha ny marina dia dite maitso novokarina tamin’ny teknolojian’i Bì Luó Chūn, avy amin’ilay akora botanika itovizana amin’ny fanaovana pu’er. Izany dia miteraka toetra « hybrida » tsy mahazatra: endrika spiral miaraka amin’ny hatevina sy halalina mampiavaka ny ravina yunnaniana.
• Matetika i Yín Luó no hanoroina ho toy ny « dingana voalohany » ho an’ireo vao manomboka tia dite maitso sinoa: mora vidy, tsotra raha andrahoina, milefitra raha misy hadisoana amin’ny maripanan’ny rano sy ny fotoana fanatsahana, ary miaraka amin’izay dia mampiseho ny hatsaran-tarehy mahazatra ny ravina miolikolika.
• Ny fianakavian-dite karazana « 螺 » (miolikolika ho spiral) any Sina dia somary midadasika ary ahitana, ankoatry ny Yín Luó, anarana toa ny Bì Luó Chūn (碧螺春, « Spiral Emeraoda amin’ny Lohataona »), Cuì Luó (翠螺, « Spiral Vatosoa »), Xiāng Luó (香螺, « Spiral Manitra »), ary koa dite mena — Jīn Luó (金螺, « Spiral Volamena »). Izy rehetra ireo dia miray amin’ny hevitra ara-morpholojia iray, nefa samy hafa amin’ny akora, ny terroir, ny ambaratongan’ny oksidasiona ary ny toetran’ny tsiro. I Yín Luó dia mitana ny maha-mpikambana « volafotsy » azy ao amin’ity fianakaviana ity — eo anelanelan’ny « Cui Luó » vatosoa sy ny « Jīn Luó » volamena.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Ilay « rahalahy zokiny » akaiky indrindra — samy dite miolikolika miendrika spiral misy volo. Ireo fahasamihafana lehibe: i Bì Luó Chūn dia mifamatotra mafy amin’i Dongting (Jiangsu), amboarina avy amin’ny kultivara ravina kelin’i Dongting, manana hanitra tokana « voninkazo-voankazo » noho ny fifaneraserana amin’ireo hazo fihinam-boa, ary lafo avo heny ny vidiny. I Yín Luó — ravina lehibe kokoa, hanitra « tsotra » kokoa, tsy misy ilay toetran’ny voankazo, mora kokoa ny vidiny. Raha azo ampitahaina amin’ny mozika, i Bì Luó Chūn dia toy ny tarika mpiangaly efi-trano, fa i Yín Luó kosa dia gitara akustika mahafinaritra: tsotra kokoa, nefa tsara amin’ny fombany manokana.
• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Samy diten’ny lohataona misy volo, fa i Máo Fēng dia miendrika « forin-javamaniry » fa tsy spiral. I Máo Fēng — « tendrombohitra », misy naoty orkide, tsy misy fiolikolehana spiral. I Yín Luó — « boribory », « tsy miandany » kokoa amin’ny toetrany.
• Cuì Luó (翠螺, Cuì Luó): Dite iray hafa karazana « 螺 », « Spiral Emeraoda ». Akaiky an’i Yín Luó, saingy matetika tsy dia be volo (manantitrantitra ny loko maitso, fa tsy ny volo volafotsy). Ny tsirony — somary « ahitra » kokoa ary tsy dia « mamy ».
• Sānxiá Bìluóchūn (三峡碧螺春, Sānxiá Bìluóchūn): Dikan-teny taiwanais an’i Bì Luó Chūn avy any amin’ny faritra Sanxia. Mibaribary kokoa ny « maitso » ary misy hatsiatsiaka maivana. Amin’ny endrika fotsiny dia i Bì Luó Chūn, saingy tsy manana ny terroir dongting; eo amin’ny toerana misy azy eo amin’ny vidiny sy ny tsirony dia akaiky kokoa an’i Yín Luó.
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Dite maitso misy volo, saingy miendrika « fanjaitra » mahitsy ny raviny. Somary mafimafy sy « voan-kazo » kokoa ny toetrany, tsy misy fiolikolehana spiral.

Fehiny:

I Yín Luó dia dite tsy misy anaram-boninahitra mijoalajoala, tsy misy angano emperora, tsy misy vidiny an’arivony dolara. Ary ao anatin’izany no misy ny hatsarany marina. Ny « Spiral Volafotsy » dia dite maitso ho an’ny fahafinaretana isan’andro: endrika tsara tarehy amin’ny ravina miolikolika, tsiro malefaka mamy, hanitra vaovao, ary taha vidiny sy kalitao tena tsara. Ho an’ireo izay vao manomboka ny diany eo amin’ny tontolon’ny dite sinoa, i Yín Luó dia ho mpitari-dalana malefaka sy mandray vahiny. Ary ho an’ireo mpankafy efa za-draharaha dia fotoana hanaovana andrana mahavariana izany: mampitaha ireo dikan-teny fujianiana, yunnaniana, ary sichuaniana amin’ilay « fomba » iray ihany, ary mahita fa amin’ny dite, sahala amin’ny divay, ny terroir no mamaritra ny zava-drehetra, na dia mitovy aza ny teknolojia.