Yāntái lǜchá · new.thetea.app

Yāntái lǜchá dia zaitra maintso avy ao amin’ny tanànan’i Yāntái (烟台市, Yāntái Shì) ao amin’ny faritanin’i Shāndōng, zaitra maintso any avaratra indrindra ao Shina. Voaro amin’ny mari-pamantarana ara-jeografika nanomboka tamin’ny 2016 (国家地理标志产品保护). Ny marika famantarana an’i Yāntái lǜchá dia ny fitambaran-telo hoe «maitso mainty tahaka ny ranomainty, hanitra mangotraka tahaka ny tsaramaso, ary tsiron-doko ambre» (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng). Noho ny toeram-pambolena manokana eo amorontsiraka eo anelanelan’ny 36–38° avaratra, ny dite Yāntái dia manana ny fatra asidra amine sy soly azo avy amin’ny ranon-javatra (水浸出物) avo indrindra raha oharina amin’ireo faritra fambolena dite rehetra any Shina — avo 14 % noho ny an’ireo dite any atsimo.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Zaitra maintso (绿茶, lǜchá) — tsy misy fermentation; ny fanondrahana dia ambany dia ambany (latsaky ny 5 %). Ny tena teknika dia ny «chaoqing» (炒青, chǎoqīng, fanendahana anaty wok) sy ny «hongqing» (烘青, hōngqīng, fanamainana amin’ny rivotra mafana); ny ampahany amin’ny vokatra dia ahitana dingana farany amin’ny fanendahana arintany (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi).
Sokajy: Zaitra maintso isam-paritra sinoa; «dite any avaratra» (北茶, běi chá) izay nipoitra avy amin’ny fandaharanasa «Dite atsimo — mankany avaratra» (南茶北引, nán chá běi yǐn). Vokatra misy marika ara-jeografika.
Fiaviana: Shina, faritanin’i Shāndōng (山东省, Shāndōng Shěng), prefektiora-maso an’i Yāntái (烟台市, Yāntái Shì). Ny faritry ny famokarana dia mandrakotra ny faritry ny prefektiora-maso manontolo.
Koordinate ara-jeografika: 36°16′–38°23′ avaratra, 119°34′–121°57′ atsinanana — faritra fambolena dite any avaratra indrindra ao Shina.

2. Tantara sy Hevi-kolontsaina:

Tantara:

Fakan-tsainana tamin’ny vanim-potoana volamena (金元, taonjato XII–XIV). Ny tantaran’ny fambolena dite eo amin’ny faritr’i Yāntái dia mihoatra ny 700 taona. Tamin’ny vanim-potoan’i Jīn (金, 1115–1234), nandritra ny fanoherana an’i Nán Sòng (南宋), dia nametra ny varotra dite manerana ny sisintany ny fitondrana jīn, mba hisorohana ny fivoahan’ny volafotsy mankany atsimo. Ho setrin’ny filan’ny tsena, dia natsangana ny atrikasa dite (茶坊, cháfáng) tao Nínghǎizhōu (宁海州, anisan’ny faritra Mùpíng (牟平区) ao Yāntái ankehitriny), ary nambolena hazo dite teo amin’ny tehezan’ny tendrombohitra Kūnyú (昆嵛山, Kūnyú Shān). Tamin’ireo taona 1960, teo amin’ireo tendrombohitra ireo ihany no nahitana kirihitra dite lasa maniry — relika tamin’ireo fambolena tamin’ny vanim-potoana volamena.

«Dite atsimo — mankany avaratra» (1966–1985). Anisan’ny fandaharanasa isam-paritaniny hoe «Nán chá běi yǐn» ny fampidirana ireo karazany avy any Ānhuī sy Zhèjiāng tao Yāntái tamin’ny 1966. Tamin’ny 1977 dia nahatratra 180 000 jīn (90 taonina) ny habetsaky ny famokarana. Na izany aza, ny vidin-javatra avo amin’ny ririnina sy ny fahatarana ara-teknolojia dia niteraka krizy: tamin’ny 1985 dia nihena ho 600 mǔ (40 hektara) ny velaran’ny zaridaina dite.

Famerenana indray (2001 – ankehitriny). Tamin’ny 2001 dia nanomboka ny fanandramana vaovao niaraka tamin’ireo karazana nohatsaraina. Tamin’ny 2004 dia nitsangana amin’ny sehatra indostrialy ny fambolena. Tamin’ny 2016 dia nahazo ny fiarovan’ny marika ara-jeografika i Yāntái lǜchá. Tamin’ny 2021, ny «Yāntái Chá» (烟台茶) dia voasoratra ho marika ara-jeografika ao amin’ny Ministeran’ny Fambolena. Tamin’ny 2024, ny karazana voafantina teo an-toerana hoe «Yānchá 7-hào» (烟茶7号, Yānchá Qī Hào) sy «Yānchá 9-hào» (烟茶9号, Yānchá Jiǔ Hào) dia nandalo ny fanamarinana momba ny karazam-bolotra nasionaly — fisehoan-javatra mari-dika, maneho ny fivoarana avy amin’ny fampidirana mankany amin’ny fifantenana feno eo an-toerana.

Anarana:

烟台 (Yāntái) — anaran-toerana, ara-bakiteny hoe «tilikambon-ko setroka»: 烟 (yān) — «setroka», 台 (tái) — «tilikambo, lampihazo»; ny anarana dia mifandray amin’ny jiron-jiro mpiambina (烽火台, fēnghuǒ tái) izay nandrehitra teo amin’ny morontsiraka tamin’ny vanim-potoan’i Míng. 绿茶 (lǜchá) — «zaitra maintso». Ary, «Yāntái lǜchá» — «zaitra maintso avy any Yāntái».

Hevi-kolontsaina:

Yāntái lǜchá no zaitra maintso any avaratra indrindra ao Shina ary anisan’ny any avaratra indrindra eto an-tany. Raha toa ny zaitra maintso any atsimo ka «zanaky ny faritra manana toetrandro mafana sy mando» izy, dia «zanaky ny ranomasina sy ny hatsiaka» ny dite Yāntái: ny toetrany dia faritan’ny toetrandro an-dranomasina, ny ririnina lava, ary ny fotoam-pitomboana fohy nefa mafimafy. Ny tanànan’i Yāntái dia foibe morontsiraka lehibe ao amin’ny faritanin’i Shāndōng, fantatra ihany koa amin’ny famokarana divay; mbola tanora ny sehatry ny dite nefa mitombo haingana. Ho an’ny mponina eo an-toerana, ny dite Yāntái dia loharanom-pireharehana: boaty fanomezana «Yāntái lǜchá» dia tsy maintsy entina fahatsiarovana ho an’ireo vahiny tonga ao an-tanàna.

3. Filazana momba ny Zavamaniry sy ny Akora Fototra:

Karazana / Karazam-bolotra:

Ny ankamaroan’ny fambolena dia karazana Camellia sinensis var. sinensis nampidirina sy eo an-toerana:

— Fúdǐng Dàbái (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — karazana aloha mahazatra, ampiasaina betsaka manerana an’i Shina. Mampifanaraka tsara amin’ny toetrandro mangatsiak’i Shāndōng.

— Lóngjǐng 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) — karazana vao matotra aloha, mahatanty hatsiaka, fifantenana avy any Zhèjiāng. Manome fanamarihana mazava ny «wāndòu» (豌豆香, wāndòu xiāng) amin’ireo dite fisaka.

— Běichá 1-hào (北茶1号, Běichá Yī Hào) — karazana voafantina eo an-toerana, voasoratra ao amin’ny Ministeran’ny Fambolena. Natao mampifanaraka manokana amin’ireo toe-javatra any avaratra.

— Yānchá 7-hào (烟茶7号) sy Yānchá 9-hào (烟茶9号) — karazana vaovao indrindra eo an-toerana, voamarina nasionaly tamin’ny 2024. Vokatry ny asa fifantenana nandritry ny taona maro nataon’ireo agrônôma Yāntái.

Mihoatra ny 30 taona ny taonan’ireo fambolena maro. Manodidina ny 45 g ny lanjan’ny tsiry 100 misy «tsiry + ravina iray».

Fanangonana: Ny fotoan’ny fanangonana lehibe dia manomboka amin’ny faran’ny Aprily ka hatramin’ny faran’ny Jona. Ny dite lohataona (春茶, chūnchá) no tena sarobidy. Raha oharina amin’ireo faritra atsimo, nafindra 4–6 herinandro taty aoriana ny daty noho ny fiandohan’ny fitomboana tara.
Fenitry ny fanangonana: Kilasy manokana (特级): tsiry tokana (单芽) — tsy latsaky ny 90 %. Kilasy voalohany: tsiry miaraka amin’ny ravina iray (一芽一叶) — tsy latsaky ny 80 %. Kilasy faharoa: tsiry miaraka amin’ny ravina roa (一芽二叶). Misy ny fenitra hoe «raràna dimy amin’ny fanangonana» (五不采): tsy manangona rehefa avy ny orana, misy ando, rantsana volomparasy, ravina simba, ary akora tsy mifanaraka amin’ny fenitra.
Fepetra takina amin’ny akora: Fanangonana amin’ny tanana. Ny vokatra rehetra dia mandalo fanamarinana organika eoropeanina.

4. Terroir sy Toetoetran’ny Fambolena:

Ip-toerana any amin’ny fizaran-tendrontany atsinanana-avaratra amin’ny saikanosin’i Shāndōng i Yāntái, voaoron’ny Ranomasina Mavo sy ny Ranomasin’i Bóhǎi. Io no manome toetrandro an-dranomasina tsy manam-paharoa ho an’ny fambolena dite.

Hava-mitombo: Hatramin’ny 300 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina (tendrombohitra Zhāohǔshān (招虎山), Bùhèshān (步鹤山) sy ny hafa).
Toetrandro: Toetrandro mafana antonony, monsoon an-dranomasina (暖温带海洋性季风气候). Ny maripana antonony isan-taona — 12,4 °C (ambany lavitra noho ny faritra fambolena dite mahazatra rehetra any Shina). Ny rotsak’orana isan-taona — 650–900 mm. Ny fiovaovan’ny maripana isan’andro — mihoatra ny 8 °C. Ny habetsaky ny hazavana miparitaka dia mamporisika ny fitambaran’ny asidra amine ao anaty ravina: ny fatran’ny asidra amine ao anaty dite lohataona — tsy latsaky ny 3,0 %.
Tany: Tany bruno (棕壤, zōng rǎng), pH 5,5–7,0, votoatin’ny zavamananaina mihoatra ny 1,0 %. Manankarena zinc (锌, xīn), selenium (硒, xī) sy singa madinika hafa ny tany.
Ekolojia: Ny velaran’ny ala dia 81 %. Ny tahan’ny aero-ion negatifa dia avo 50 heny noho ny fenitra an-tanàn-dehibe. Voamarina ho «Bar oksizenina voajanahary sinoa» (中国天然氧吧) ny faritra.

Ivotoeran’ny famokarana: Ny distrikan’i Hǎiyáng (海阳市, Hǎiyáng Shì) — 80 % amin’ny habetsaky ny famokarana ao Yāntái manontolo. Ary koa: Láiyáng (莱阳市) sy ny faritra Pénglái (蓬莱区). Ny tena fambolena dia zaridaina dite an-tendrombohitra any amin’ny haavon’ny 300 m mahery (Zhāohǔshān, Bùhèshān), izay rakotry ny zavon-dranomasina tsy tapaka, sady tondrahana amin’ny loharano mineraly.

Toetoetran’ny terroir lehibe: Ny toetrandro an-dranomasina dia mamorona toe-javatra tsy manam-paharoa ho an’ny fambolena dite. Maharitra 1–2 volana lava kokoa noho ny any atsimo ny fialan-tsasatra ririnina amin’ny kirihitra dite, ka manome fitambarana be indrindra amin’ny asidra amine malalaka sy ny L-theanine. Ny zavon-dranomasina sy ny hazavana miparitaka dia mampihena bebe kokoa ny fiovan’ny asidra amine ho polyphénol. Ny vokany — dite manana votoaty asidra amine ambony indrindra raha oharina amin’ireo faritra fambolena dite rehetra ao Shina (avo 56 % noho ny an’ireo dite any atsimo) ary votoaty chlorophyll avo dia avo (avo 170 %) tsy fahita firy.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Vokarina amin’ny teknolojia mitambatra miaraka amin’ny karazany miankina amin’ny bikan’ny vokatra farany ny Yāntái lǜchá. Ny endrika mampiavaka — ny fanendahana arintany farany (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi), izay manome ny dite ilay hanitra «tsaramaso nendahina» mampiavaka azy.

Fametrahana ny ravina vao (摊放, tān fàng): Ahinjitra manify mandritra 6–8 ora ao amin’ny efitrano misy rivotra ny akora vao nangonina. Ny tanjona — fahaverezan-tsakafo antonony (hatramin’ny 68–70 %), fiandohan’ny fivoaran’ireo zavatra manitra.
Fanamafisana ireo anzima / «famonoana ny maitso» (杀青, shāqīng): Atao anaty amponga marindrano amin’ny maripana avo 280–300 °C. Ambony lavitra noho ny ankamaroan’ny zaitra maintso ny maripana — vokatry ny hatevin’ny ravina amin’ireo karazana Yāntái (叶片肥厚, yèpiàn féihòu) izany, sy ny filàna fampandehanana haingana sy feno ireo anzima.
Fikolokoloana (揉捻, róuniǎn): Fampiasana tsindry mihamitombo araka ny drafitra «malefaka — mafy — malefaka» (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng), maharitra 40–60 minitra. Ilaina ny fikolokoloana maharitra mba hanimbana ny firafitry ny sela amin’ireo ravina matevina.
Famolavolana (做形, zuò xíng): Miankina amin’ny karazam-bokatra: — Dite fisaka (扁形): fanindriana amin’ny tanana mba hanomezana endrika fisaka mahitsy; — Dite miolakolaka (卷曲形): famolavolana ho spiraly; — Dite miendrika fanjaitra (针形): fanitsiana amin’ny milina manokana (理条, lǐ tiáo).
Fanmainana (烘干, hōnggān): Amin’ny dingana roa: voalohany — amin’ny 120 °C (毛火, máo huǒ, «afo marokoroko»); farany — amin’ny 90 °C (足火, zú huǒ, «afo ampy»).
Fanendahana arintany / fanatsarana ny hanitra (提香, tí xiāng): Dingana farany — fanafanana amin’ny arintany (木炭烘焙). Teknolojia noforonin’ireo mpanao asa tanana Yāntái ity, manome ny fanamarihana lalina momba ny «tsaramaso nendahina» ary mampaharitra ny fitehirizana.

Karazana araka ny bika:

— Dite fisaka (扁形茶): Notindriana tamin’ny tanana, fisaka sy mahitsy, maintso tahaka ny emeraoda. Manana fanamarihana mivaingana momba ny peas (豌豆香). Sokajy vidiny ambony: 1 000–3 000 yuan/jīn.

— Dite miolakolaka (卷曲形茶): Miolakolaka mafy ho spiraly, maintso maizina misy «ranomandry» (墨绿起霜, mòlǜ qǐ shuāng). Hanitra voan-kazo. Vokatra fototra: 400–800 yuan/jīn.

— Dite miendrika fanjaitra (针形茶): Manify, mahitsy, misy volo fotsy be dia be. Tsirony vaovao sy malefaka. Kilasy 明前 — manomboka amin’ny 800 yuan/jīn.

6. Endri-pandrefesana Organoleptika:

Fisehon’ny ravina maina: Miankina amin’ny bikany: ireo miolakolaka — spiraly matevina sy mafy, maintso maizina misy «ranomandry» tsy mamirapiratra; ireo fisaka — maroantso sy mahitsy, maintso tahaka ny emeraoda; ireo miendrika fanjaitra — manify, mahitsy, misy volo volafotsy. Ny toetra iraisana — hatevenana sy nofony miharihary (叶片肥厚), izay mampiavaka ny dite Yāntái amin’ireo dite atsimo manana ravina manify.
Hanitry ny ravina maina: Matevina sy mahery. Ireo dite fisaka — fanamarihana miavaka momba ny peas (豌豆香, wāndòu xiāng), marika famantarana an’ny dite fisaka Yāntái. Ireo miolakolaka — fanamarihana voan-kazo (栗香, lì xiāng). Ireo miendrika fanjaitra — fahavaozana madio (清香, qīngxiāng).
Hanitry ny tsiron-drano: Maharitra sy feno, miaraka amin’ny fototra lalina momba ny «tsaramaso nendahina» (焙豆香, bèidòu xiāng), izay lasa fanamarihana voan-kazo na voninkazo. Maharitra na dia aorian’ny 4–5 fanariana aza ny hanitra.
Tsirony: Mahery, feno vatana (醇厚, chúnhòu), misy nofony amine mivaingana (鲜爽, xiānshuǎng). Mamy — maharitra sy lava (回甘, huígān). Ny vatan’ny tsiron-drano — antonony sy ambonin’ny antonony, miharihary fa matevina kokoa noho ny an’ireo zaitra maintso atsimo ankamaroany. Maharitra tsara: fanariana 5 na mihoatra.
Lokon’ny tsiron-drano: Maitso mamirapiratra (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) ho an’ireo dite miolakolaka; maitso-mavo, madio (黄绿清澈) ho an’ireo miendrika fanjaitra. Amin’ny ankapobeny dia voalaza ho «ambre» (琥珀, hǔpò) — miaraka amin’ireo aloky ny volamena-maitso.
Fanambanin’ny dite (ravina efa naona): Matevina sy nofony (肥厚嫩绿, féihòu nèn lǜ), mitovy, ny ravina dia velona sy vaovao. Ny hatevin’ny ravina mivelatra no zavatra voalohany mampiavaka ny dite Yāntái amin’ireo dite any atsimo.

7. Famoronana Simika:

Yāntái lǜchá dia tompon-daka eo amin’ireo zaitra maintso sinoa amin’ny votoaty asidra amine, soly azo avy amin’ny ranon-javatra ary chlorophyll. Vokatry ny terroir any avaratra indrindra ao Shina mivantana izany: ny ririnina lava, ny toetrandro an-dranomasina ary ny hazavana miparitaka dia mampihena ny fitomboana ary mampitombo ny fitambaran’ireo otrikaina.

Soly azo avy amin’ny ranon-javatra (水浸出物): 48,6 % — avo 14 % noho ny an’ny zaitra maintso atsimo salasala. Midika ho fahafenoana sy fahafahana mamoaka tsiro ambony indrindra izany rehefa atsoboka.
Polyphénol (茶多酚): Tsy latsaky ny 21 % (kilasy manokana). Ambany noho ny tahan’ny zaitra maintso amin’ny ankapobeny ny votoaty — vokatry ny maripana ambany sy ny habetsaky ny hazavana miparitaka izay manakana ny fampifangaroan’ny polyphénol. Ny singa fototra dia catechins, indrindra ny EGCG.
Asidra amine (氨基酸): Tsy latsaky ny 3,0 % ao anaty dite lohataona. Araka ny angona avy amin’ny fitsapana fanamarinana, avo 56 % ny votoatin’ny asidra amine, ary avo 64 % ny L-theanine, raha oharina amin’ireo dite atsimo. Izany no tahan’ny ambony indrindra eo amin’ireo faritra dite 21 ao Shina.
Chlorophyll: Avo 170 % ny votoatiny raha oharina amin’ireo dite any atsimo — noho izany ny loko «maitso mainty tahaka ny ranomainty» (墨玉绿, mòyù lǜ) mampiavaka ny ravina maina.
Alkaloida: Coffeine — votoaty mahazatra ho an’ny zaitra maintso (2–4 %). Théobromine, théophylline amin’ny fatra kely.
Vitaminina: Vitamin C (votoaty avo nohon’ny fandozohana kely indrindra), vitamin B₁, B₂, E, K.
Mineraly: Zinc (锌), selenium (硒), fluoro (氟), potassium, magnesium, manganese. Ny fahafenoana zinc sy selenium dia vokatry ny geôkimian’ny tany bruno ao Shāndōng.
Menaka manitra: Pyrazine (miforona mandritra ny fanendahana arintany, tompon’andraikitra amin’ilay fanamarihana «tsaramaso nendahina»), linalool, geraniol.
Toetra tokana amin’ny famoronana: Ny tahan’ny asidra amine amin’ny polyphénol tena ambony tsy fahita firy (index «phénol-aminina» ambany, 酚氨比) — raikipohy tsara indrindra ho an’ny zaitra maintso tena tsara kalitao. Ny fitambaran’ny votoaty asidra amine, chlorophyll ary soly azo avy amin’ny ranon-javatra ambony indrindra miaraka amin’ny polyphénol antonony — profil izay tsy azo averina any amin’ny faritra dite atsimo.

8. Toetra Mahasoa:

Hery antioksida mahery: Ireo catechins amin’ny zaitra maintso dia manala ny radika malalaka amin’ny fomba mahomby in-18 noho ny vitamin E. Ny soly azo avy amin’ny ranon-javatra avo (48,6 %) dia manome fitrandrahana antioksida ambony indrindra rehefa atsoboka.
Fampihenana ny tahan’ny lipida ao amin’ny rà: Mifehy ny metabolisman’ny kolesterola ireo catechins, mampihena ny risika ateroskleroza. Araka ny angona amin’ny fikarohana, avo 30 % ny votoatin’ny catechins ao amin’ny dite Yāntái raha oharina amin’ny any atsimo.
Fiarovana ny emalin’ny nify: Ny votoatin’ny fluoro avo dia manakana ireo mikraoba miteraka lavaka amin’ny nify ary manamafy ny emaly. Tombanana ho avo 40 % noho ny tahan’ny salasala ho an’ireo zaitra maintso ny fahombiazana manohitra ny lavaka nify.
Fiantraikany nootropika sy mampatanjaka: Ny votoatin’ny L-theanine ambony indrindra (avo 64 % noho ny any atsimo) dia manome vokany nootropika lalina sy maharitra: fanamafisana ny onja α amin’ny atidoha, fanatsarana ny fifantohana sy ny fitadidiana, fanafoanana ny tebiteby — tsy misy ny vokatra ratsy «mampientanentana avy amin’ny coffeine».
Fanohanana ny fiarovan-tena: Mampirisika ny hetsiky ny sela γδ-T ny L-theanine, manamafy ny valinteny fiarovan-tena voajanahary.
Fiantraikany antibaktera: Manakana ny mikraoba miteraka aretina ao amin’ny tsinainy ireo polyphénol, manatsara ny fandevonan-kanina sy ny toetry ny tsinainy amin’ny ankapobeny.
Fiantraikany miady amin’ny fahanterana: Mampihena ny fahanterana mikraoselula ireo antioksida, manohana ny toetry ny hoditra sy ny lalan-dra.
Fahafenoana singa madinika: Ny fisian’ny zinc sy selenium voajanahary dia manamafy ny hery antioksida sy mampitombo ny fiarovan-tena amin’ny ankapobeny avy amin’ita.

9. Fomba Fanaovana Zaitra:

Maripanan’ny rano: 80–85 °C. Ho an’ny kilasy manokana dite miendrika fanjaitra — 80 °C. Raràna ny rano mangotraka: ny maripana mihoatra ny 85 °C dia manimba ny L-theanine ary mampitombo ny mangidy.
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (taham-pampitahana 1:50). Rano loharano an-tendrombohitra (山泉水) no safidy tsara indrindra.
Fitaovana: Kaopy fitaratra (玻璃杯) na gaiwan porselana fotsy (白瓷盖碗).
Fizotra:

Fafanao amin’ny rano mafana ny fitaovana, ario.
Arotsaka ny dite. Ho an’ireo dite miendrika fanjaitra — fomba fanolorana ambony (上投法, shàng tóu fǎ): aloha ny rano (80–85 °C), arahin’ny dite; avela 3 minitra. Ho an’ireo miolakolaka sy fisaka — fomba fanolorana afovoany (中投法, zhōng tóu fǎ): fenoy rano ⅓, ahodina moramora mba hampivoitra ny hanitra (摇香), ary ampio rano; avela 2 minitra.
Tsy ilaina ny fanasana — mivelatra manomboka amin’ny fanariana voalohany ireo akora malefaka.
Fanariana voalohany — 2–3 minitra (fomba eoropeanina anaty kaopy) na 15–20 segondra (gaiwan, fomba gongfu).
Averina atsofoka — in-3–5. Maharitra tsy manam-paharoa ny dite Yāntái nohon’ny hatevin’ny ravina sy ny votoatin’ireo zavatra azo alaina avo.

10. Fitehirizana:

Fepetra: Fonosana tsy afaka miditra rivotra sy hazavana. Mety indrindra — vata fampangatsiahana (0–5 °C). Arovy amin’ny fifampikasohana amin’ireo fofona hafa, hamandoana, tara-masoandro.
Fitoerana: Sachet vita amin’ny takelaka aluminium nalan’ny banga, kapoaka vy.
Fe-potoana: Amporisihina ny «hampisento» (醒茶, xǐng chá) ny dite vaovao ao amin’ny toerana misy alokaloka mandritra 7 andro mba hanesorana ny «afo» (火气) avy amin’ny fanendahana arintany. Aorian’ny fanokafana — tehirizo tsy afaka miditra rivotra ao anaty vata fampangatsiahana, ampiasao ao anatin’ny 1 volana.
Fe-potoana ankapobeny: Miseho tsara indrindra ao anatin’ny 6–12 volana voalohany.

11. Vidiny sy Sanda Sandoka:

Sokajin-javatra vidiny: Sokajy antonony sy ambony. Dite fisaka kilasy manokana — 1 000–3 000 yuan/jīn. Dite miolakolaka — 400–800 yuan/jīn. Dite miendrika fanjaitra (明前) — manomboka amin’ny 800 yuan/jīn. Faritan’ny bikany, kilasy ary fotoana fanangonana ny vidiny.
Ahoana no hialana amin’ireo sandoka:

— Fanandratana marika: Marihana amin’ny marika ara-jeografika «烟台绿茶» ny vokatra tena izy. Aleo mividy amin’ireo mpamokatra voamarina avy any Hǎiyáng, Láiyáng, Pénglái.

— Hatevin’ny ravina: Tsy mitovy be ny dite Yāntái satria manana ravina matevina sy nofony kokoa noho ireo zaitra maintso atsimo. Raha toa ilay lazaina hoe «Yāntái lǜchá» ka hita manify sy marevaka, tahaka ny Lóngjǐng atsimo, dia azo inoana fa fanoloana.

— Hanitra: Tsy maintsy misy fanamarihana «tsaramaso nendahina» na voan-kazo. Ny hanitra maivana sy maitso tsy misy «nendahina» dia tsy mahazatra ny dite Yāntái tena izy.

— Tsiron-drano: Matevina sy feno; mavo-maitso na ambre-maitso. Ny tsiron-drano hatsatra sy manify dia manondro fiaviana hafa.

— Vidiny: Ny «dite Yāntái» mora ahiahiana (latsaky ny 200 yuan/jīn ho an’ny kilasy voalohany) dia saika azo antoka fa tsy tena izy — voafetra ny habetsaky ny vokatra any Yāntái.

12. Fahalalana Mahaliana:

Ilay zaitra maintso any «avaratra» indrindra ao Shina: Eo amin’ny 36–38° avaratra no misy ny fambolena Yāntái lǜchá — firaketana an-tsoratra tanteraka ho an’ny fambolena dite indostrialy ao Shina. Ampitahao: ny Lóngjǐng malaza dia maniry eo amin’ny 30° avaratra, Xìnyáng Máojiān — eo amin’ny 32°, ary Shǎngnán Quán Mǐng ao Shǎnxī — 33°. I Yāntái dia manosika ny sisintany 5–8 degre miantsinanana.
Tantaran’ny dite 700 taona: Ireo fambolena dite tamin’ny vanim-potoan’i Jīn (taonjato XII–XIII) teo amin’ny tendrombohitra Kūnyú — iray amin’ireo porofo tany amboalohany indrindra momba ny fambolena dite ao amin’ilay faritra Shāndōng ankehitriny. Ireo relika naniry ho azy tamin’ireo fambolena ireo dia hitan’ireo «mpizahatany» (驴友, lǘyǒu) tamin’ireo taona 1960 — fito taonjato taty aoriana.
Profil asidra amine mahatalanjona: Araka ny angona avy amin’ny Foibe Fanaraha-maso ny Kalitaon’ny Vokatra Dite eo ambanin’ny Ministeran’ny Fambolena, ny dite Yāntái dia misy asidra amine 56 % bebe kokoa, L-theanine 64 % bebe kokoa ary chlorophyll 170 % bebe kokoa noho ireo dite any atsimo. Izany dia mahatonga an’i Yāntái ho «tompon-daka amin’ny fahavaozana» eo amin’ireo faritra dite 21 ao amin’ny Repoblika Entin’ny Vahoakan’i Sina.
Karazany tsy manam-paharoa — tamin’ny 2024: «Yānchá 7-hào» sy «Yānchá 9-hào» — karazana kirihitra dite voalohany nalaina mivantana tao Yāntái ary nandalo fanamarinana nasionaly. Midika izany fa nandresy ny fiankinana tamin’ireo nampidirina avy any atsimo i Yāntái ary namorona fototra fifantenana eo an-toerana.
Fanendahana arintany — «sonia Yāntái»: Ny fanendahana farany amin’ny arintany (木炭烘焙) — «fomba» teknolojika an’ireo mpamboly dite Yāntái, tsy fahita amin’i Láoshān Lǜchá (崂山绿茶) na Rìzhào Lǜchá (日照绿茶) — ireo zaitra maintso roa hafa malaza any Shāndōng. Io no tompon’andraikitra amin’ilay fanamarihana mampiavaka ny «tsaramaso nendahina» (焙豆香), lasa marika famantarana an’i Yāntái lǜchá.

13. Fampitahana amin’ireo zaitra maintso hafa:

Toetra	Yāntái lǜchá (烟台绿茶)	Láoshān Lǜchá (崂山绿茶)	Rìzhào Lǜchá (日照绿茶)	Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井)
Faritany	Shāndōng (Yāntái)	Shāndōng (Qīngdǎo)	Shāndōng (Rìzhào)	Zhèjiāng (Hángzhōu)
Fatifaty	36°–38° avaratra	~36° avaratra	~35° avaratra	~30° avaratra
Soly azo avy amin’ny ranon-javatra	48,6 %	~42 %	~46 %	~36–40 %
Hanitra manan-danja	Tsaramaso nendahina (焙豆香), voan-kazo	Voan-kazo, tsaramaso	Voan-kazo	Tsaramaso (豌豆香)
Fanendahana arintany	Eny (mariky ny mampiavaka)	Tsia	Tsia	Tsia
Hatevin’ny ravina	Tena matevina (肥厚)	Matevina	Matevina	Manify
Toetra mampiavaka	Tompondakan’ny asidra amine sy chlorophyll	Mikroklima an-dranomasina any Qīngdǎo	«Dite voalohany any avaratr’i Yangtze»	Iray amin’ireo «Dite malaza folo»

Ao amin’ny «teloalahy» zaitra maintso any Shāndōng (烟台、崂山、日照), Yāntái lǜchá dia mitana toerana manokana: any avaratra indrindra izy, manana toetrandro faran’izay mafy, nefa manana profil biokimika mifantoka indrindra ihany koa. Tsy toy ny Láoshān Lǜchá, ny dite Yāntái dia nandalo fanendahana arintany farany, ka manome azy toetra lalina kokoa sy «nendahina». Raha ampitahaina amin’ny Xī Hú Lóng Jǐng, filozofia iray hafa tanteraka amin’ny zaitra maintso izany: tsy «akvarel» marevaka, fa «hosodoko menaka» feno tanteraka miaraka amin’ny vatana mahery sy hanitra maharitra.

Ho famaranana

Yāntái lǜchá — dite iray mampikorontan-tsaina: niry tany amin’ny toerana izay «tsy tokony hambolena dite», io no lasa iray amin’ireo zaitra maintso manankarena simika indrindra ao Shina. Ao ambadiky ny ravina matevina sy nofony miloko «maitso mainty tahaka ny ranomainty» dia miafina ny asidra amine ambony indrindra, ny chlorophyll ambony indrindra ary ny hanitra lalina momba ny «tsaramaso nendahina» tsy azon’ny mpamokatra atsimo tratrarina. Dite ho an’ireo izay mitady tsy fahamaivanana ao anaty zaitra maintso, fa votoatiny — tsy fisentoana maivana lohataona, fa indray mitelina manontolo ny ranomasina avaratra sy ny tendrombohitr’i Shāndōng. Miaraka amin’ireo karazany voafantina tsy manam-paharoa, nandalo fanamarinana tamin’ny 2024, dia manambara am-pahatokiana i Yāntái: tsy marimaritra iraisana ny dite avaratra, fa fomba amam-panao mahaleotena.