Yángyán Gōu Qīng · new.thetea.app

Yángyán Gōu Qīng (羊岩勾青, Yángyán gōu qīng) dia dite maitso lehibe indrindra ao amin’ny tanànan’i Línhǎi (临海市, Línhǎi shì), faritanin’i Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), ary iray amin’ireo solontena mazava tsara amin’ny kolontsaina dite ao amin’ny faritra Táizhōu (台州, Tāizhōu). Noforonina tamin’ny taona 1984 teo amin’ny tendrombohitra Yángyán (羊岩, Yángyán) io dite io, ary nanana anarana noho ny toetra roa lehibe: ny toerana niaviany sy ny endriny miolakolaka (勾曲, gōuqū) an’ny raviny. Ny akademisiana Chen Zongmao (陈宗懋), filohan’ny Ivotoerana Dite Sinoa, dia nanome azy ny fanombanana ambony indrindra, nilaza fa «tena vatosoa marina eo amin’ireo dite sinoa» (华茶之极品).

1. Fanarahana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy nasiana fermentasy. Anisan’ny dite maitso natsatsika (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) miaraka amin’ny fomba fanamboarana tokana «gōuqīng» (勾青, gōuqīng — «maitso miolakolaka»).
Sokajy: Dite malaza isam-paritra ao Zhejiang. Vokatra manana anarana ara-jeografika voaro (中国国家地理标志产品, Zhōngguó guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Tafiditra ao amin’ny «Kara-panondro efatra momba ny fambolena ao Línhǎi» (临海四大农产品名片).
Fiaviana: Sinoa, faritanin’i Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), faritra an-tanàn-dehibe Táizhōu (台州市, Tāizhōu shì), tanàna ambaratonga departemanta Línhǎi (临海市, Línhǎi shì), kaominina Hétóu (河头镇, Hétóu zhèn).
Fangitra ara-jeografika: manodidina ny 28.97° latitude avaratra, 121.05° longitude atsinanana (tendrombohitra Yángyán, foiben’ny faritra famokarana).

2. Tantara sy Ny Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara:

Ny famoronana ny Yángyán Gōu Qīng dia tantaran’ny fanavaozana teraka avy amin’ny krizy. Tany am-piandohan’ireo taona 1980, nisy firodanana mafy teo amin’ny indostrian’ny dite tao Línhǎi: taorian’ny taom-piotazana maro be vokatra, nitranga ny fianjeran’ny varotra tamin’ny 1983, ary tojo fahasahiranana lehibe maro ireo toeram-pambolena dite. Ny fisehoan’ny dite malaza vaovao tao Línhǎi tamin’ny 1984 — Línhǎi Pánháo (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo) — dia nandrisika ireo mpamboly dite tao amin’ilay faritra hitady ny fomba fanamboarana tany am-boalohany.

Teo amin’ny toeram-pambolena dite an’ny fanjakana ao amin’ny tendrombohitra Yángyán (羊岩山茶场, Yángyán Shān Cháchǎng), naorina tamin’ny 1972, dia voaforona vondron’asa fampandrosoana dite vaovao. Nanao fitsapana endrika samihafa ireo teknisiana: fisaka, misy fanjaitra, miolikolika, ary miolakolaka. Tamin’ny alalan’ny fitsapana tsiro tsy nahafantarana anarana, ny dite manana endrika «hooka» (勾曲, gōuqū) no nahazo ny fandresena — namboarina tamin’ny voany iray miaraka amin’ny raviny iray na roa avy amin’ny karazam-boly teratany. Nahazo aingam-panahy tamin’ny fomba fanamboarana an’i Pánháo ny teknolojia, saingy voaova be. Ny tale tamin’izany fotoana, Zhu Lihua (朱立华, Zhū Lìhuá), dia nanome ny anarana hoe «Gōu Qīng» (勾青) — «maitso miolakolaka» — ilay dite.

Haingana ny lalan’ny fanekena azy: tamin’ny 1997, nahazo ny satan’ny dite malaza kilasy voalohany nohavaozina tamin’ny milina tao amin’ny faritanin’i Zhejiang (浙江省一类机制名优茶) i Yángyán Gōu Qīng. Tamin’ny 1998 — medaly volamena ho vokatra ara-pambolena tsara indrindra tao amin’ny faritany (浙江省首批优质农产品金奖). Teo anelanelan’ny taona 1999 sy 2012, nahazo loka volamena 18 tamin’ireo fifaninanana iraisam-pirenena sy nasionaly ilay dite, anisan’izany ny Loka Volamena Iraisam-pirenena tamin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena Amerikana sy ny volamena tamin’ny Fampirantiana Sakafo Sinoa-Koreanina.

Tamin’ny 2003, nahazo ny fanamarinana «Vokatra Maitso Shina» (中国绿色产品认证) ilay vokatra sy ny satan’ny «Marika Malaza ao amin’ny Faritanin’i Zhejiang» (浙江省著名商标). Tamin’ny 2010, namita ny fanamarinana kalitao iraisam-pirenena ISO 9001 sy ISO 22000 ilay toeram-pambolena. Tamin’ny 2020, nihoatra ny 200 tapitrisa yuan ny sandan’ny marika «Yángyán Gōu Qīng».

Ny anarana:

Yángyán (羊岩, Yángyán) — ara-bakiteny hoe «Vatolampin’ny Ondry» — anaran’ny tendrombohitra (haambo 786 m) izay misy ny foiben’ny toeram-pambolena dite eo an-tampony.
Gōu (勾, gōu) — «hooka», «miolakolaka» — manoritsoritra ny endrika miolakolaka mampiavaka ny ravina vita.
Qīng (青, qīng) — «maitso», «maitso» — manondro ny maha-isan’ny fianakavian’ny dite maitso.

Heviny ara-kolontsaina:

I Línhǎi dia iray amin’ireo tanàna manan-tantara sy kolontsaina nasionalin’i Shina (国家历史文化名城). Efa hatry ny ela ny fomba fanao dite ao amin’ny faritra Táizhōu, ary i Yángyán Gōu Qīng no lasa mpitari-dalana maoderina ao aminy. Ny «Fetiben’ny Kolontsaina Dite sy ny Fizahàn-tany ao amin’ny Tendrombohitra Yángyán» (临海羊岩山茶文化旅游节) isan-taona dia tanterahina nanomboka tamin’ny 2010 ary misarika mpandray anjara an’arivony. Mivoatra ho «Toeram-pialam-boly momba ny Kolontsaina Dite ao amin’ny Tendrombohitra Yángyán» (羊岩山茶文化园) ny faritry ny toeram-pambolena dite, izay mampivondrona ny famokarana, ny fizahàn-tany, ary ny fanabeazana. Manana anaram-boninahitra hoe «Tanindrazan’ireo Dite Malaza ao Shina» (中国名茶之乡) i Línhǎi. Tamin’ny 2021, nisokatra teto ny biraom-piasan’ny Fikambanana Dite Sinoa (中国茶叶学会临海服务站) — mariky ny fanekena ny herin’ny siansa sy ny famokarana ao amin’ilay faritra.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
Karazam-boly / Cultivar: Ny cultivar lehibe indrindra (manodidina ny 70%-n’ny fambolena) — karazam-boly teratany (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), antsoina koa hoe «karazam-boly miforona amin’ny alalan’ny fananahana ara-pananahana» (有性群体种, yǒuxìng qúntǐ zhǒng). Io dia mponina manana fahasamihafana ara-jeografika, namboarina araka ny terroir teo an-toerana nandritra ny am-polony taona maro. Cultivar fanampiny: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) sy Yíngshuāng (迎霜, Yíngshuāng) — karazana mazoto mamoa aloha, ampiasaina amin’ny fijinjana voalohany sy amin’ny famokarana ny andiany malaza «Yánsǔn» (岩笋, Yánsǔn — «tahon’ny bararata avy amin’ny vatolampy»).
Fijinjana: Ny fijinjana lohataona no tena sarobidy indrindra. Mahatratra ≥4,6% ny votoatin’ny asidra amine afaka ao amin’ny ravin’ny lohataona, avo lavitra noho ny salan’ny dite maitso.
Fenitry ny fijinjana: Ho an’ny kilasy lafo vidy «Jīngpǐn» (精品级) — voany tokana irery ihany (单芽, dānyá), miaraka amin’ny tahan’ny voany feno ≥95%. Ho an’ny «Tèyōu» (特优级) — voany iray sy ravina iray vao manomboka mivelatra (一芽一叶初展). Ho an’ny kilasy voalohany (一级) — voany iray sy ravina roa. Mila voany manodidina ny 30 000 ny famokarana 500 g dite lafo vidy.

4. Terroir sy Fambolena Manokana:

Haambo fiaviana: Ny foiben’ireo fambolena — ny tampona sy ny tehezan-tendrombohitra ambony ao amin’ny tendrombohitra Yángyán, 786 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ny faritra famokarana ankapobeny dia mirakitra ny kaominina Hétóu manontolo. Ny velaran’ny foibe dia 5000 mu (~333 ha), ary ny faritra fiaraha-miasa dia 4000 mu fanampiny.
Toetany: Faritra monsoon subtropika avaratra misy fiantraikan’ny ranomasina mazava (北亚热带海洋性气候). Ny hafanana antonony isan-taona — 17,1°C. Ny hamandoana — ≥80% mandritra ny taona. Mihoatra ny 200 isan-taona ny andro misy zavona. Ny fahasamihafana lehibe eo amin’ny hafanan’ny andro sy ny alina dia manampy amin’ny fanangonana ireo asidra amine sy ireo singa manitra.
Tany: Tany mena-mavo (红黄壤, hóng huáng rǎng), manana faravodilanitra lalina sy lonaka. pH 4,6–6,5 — asidra tsara indrindra ho an’ny roimemy dite. Votoatin’ny zavatra organika ≥3%. Ny tahan’ny ala ao amin’ny faritra dia 74%, izay miantoka ny fahadiovan’ny rivotra sy ny fahasamihafana ara-javaboary.
Ekolojia: Ny foiben’ny faritra famokarana dia faritra fiarovana ny loharanon-drano (水源保护区). Voarara tanteraka ny fampiasana zezika simika sy fanafody famonoana bibikely. Manodidina ny 40%-n’ireo roimemy dite eo an-tampon’ny tendrombohitra dia hazo antitra mihoatra ny 30 taona, voahodidin’ny ala tranainy.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojian’i Yángyán Gōu Qīng dia fanovana tany am-boalohany ny dite maitso natsatsika, miaraka amin’ny fifantohana amin’ny famolavolana ny endrika miolakolaka miavaka sy ny fitandremana ny hanitra avo sy maharitra. Ny mampiavaka azy lehibe dia ny fampiasana fitaovana vita amin’ny volo sy hazo irery ihany (竹木器具, zhúmù qìjù) amin’ny dingana rehetra, mba tsy hifampaikasana amin’ny metaly ny ravina sy hisorohana ny fôtô-ôksidasiôna tsy tiana. Ny fitsipika «fanamainana maharitra amin’ny hafanana ambany» (低温长烘, dīwēn cháng hōng) dia miantoka ny firaketana ny hanitra vaovao.

Fametrahana sy fanalefahana (摊放, tānfàng): Apetraka manify ny ravina vao voajinja mandritra ny 4–12 ora. Mihena ampahany ny hamandoana, manomboka ny fiovan’ny hanitra voalohany.
Fanakanana (杀青, shāqīng): Natsatsika tao anaty barika mihodina (滚筒, gǔntǒng) tamin’ny hafanana ~200°C nandritra ny 1–2,5 minitra. Manakana ny fôtô-ôksidasiôna anzima ary mametraka ny rafitry ny hanitra.
Fikororohana (揉捻, róuniǎn): Fanerena malefaka, 5–15 minitra. Manokatra ny ranon-tsela ary mamorona ny fepetra amin’ny fananganana ny vatan’ny tsiro.
Fanamainana voalohany (初烘, chū hōng): Hafanana 100–130°C. Firaketana ny endrika sy fanesorana ampahany ny hamandoana.
Famolavolana — famoronana ny miolakolaka (造型/勾曲机, zàoxíng / gōuqū jī): Dingana lehibe tany am-boalohany. Voakarakara ao anaty milina famolavolana manokana ny ravina nandritra ny 30–60 minitra, ka nahazo ny endrika miolakolaka toy ny «hooka» — matevina, mirindra, misy miolakolaka mazava. Io dingana io no nanome ny anarany ny dite.
Fanamainana miverina (复烘, fù hōng): Hafanana 110–120°C. Mitondra mankany amin’ny hamandoana marin-toerana ary mamerina ny firaketana farany ny hanitra.
Fanasarahana sy fikosehana (整理筛分, zhěnglǐ shāifēn): Fanesorana ny vovoka, ny ravin-tsimparifary, ary ny ampahany tsy manara-penitra. Voasaraka araka ny kilasy ny vokatra vita.

6. Toetra Organoleptika:

Ny endrik’ilay ravina maina: Endrika miolakolaka (勾曲, gōuqū) mampiavaka — matevina sy mifikitra mafy toy ny «hooka». Loko — maitso manankarena misy famirapiratan-tsolika (绿润, lǜrùn). Amin’ireo kilasy lafo vidy, misy volo fotsy miharihary (显毫, xiǎn háo). Aorian’ny fanodinana fanampiny (精制, jīngzhì), mahazo endrika toy ny pellet ny ravina. Manana endrika madio sy mirindra ny dite.
Hanitry ny ravina maina: Hanitra mafy toy ny voan-tsaramaso (栗香, lìxiāng) — no hanitra lehibe indrindra, maharitra sy avo. Amin’ny kilasy lafo vidy, maranitra sy manindrona ny hanitry ny voan-tsaramaso (栗香高锐, lìxiāng gāo ruì). Miseho koa ireo hanitra voninkazo madio (花香, huāxiāng) sy fofona voankazo malefaka, indrindra amin’ny karazana «Chūnyǔ Èrhào» (春雨二号, Chūnyǔ Èrhào).
Hanitry ny rano natsofoka: Avo, maharitra ary lava (香高持久, xiāng gāo chíjiǔ). Ny hanitra voan-tsaramaso dia miha-manankarena miaraka amin’ny fofona voninkazo vaovao. Tsy mihamalemy ny hanitra mandritra ny 6–8 fanondrahana.
Tsiro: Chúnshuǎng (醇爽, chúnshuǎng) — «feno sy mamelombelona» — no toetra fototra. Fifandanjana: vatana matevina antonony, tsy maivana loatra na mavesatra. Fahamaivanana mazava (鲜爽, xiānshuǎng) vokatry ny votoatin’ny asidra amine avo. Hamamy izay toy ny siramamy fary (甘醇, gānchún). Hamamy miverina maharitra (回甘绵长, huígān miáncháng). Ny mangidy sy ny hasiahana dia kely dia kely.
Lokon’ny rano natsofoka: Mangarahara sy mazava (清澈明亮, qīngchè míngliàng) — ho an’ireo kilasy lafo vidy dia maitso malefaka (嫩绿); ho an’ny kilasy voalohany — maitso-mavo misy fangaraharana mazava.
Ny fanambanin’ny dite (叶底, yèdǐ): Ravina malefaka, voaangona ho ravinkazo madio (细嫩成朵, xìnèn chéng duǒ), maitso, velona, misy famirapiratana (绿润鲜活, lǜrùn xiānhuó).

7. Fitambarana Simika:

Ny mombamomba simika an’i Yángyán Gōu Qīng dia taratry ny fifandanjana tsara eo amin’ny terroir subtropika: hamandoana avo, zavona be, ary fiovaovan’ny hafanana lehibe.

Polifenola (茶多酚, chá duōfēn): Ny fahombiazan’ny fiasan’ny antioksidan’ireo katekinina ao amin’i Yángyán Gōu Qīng — dia 18 heny mahery noho ny vitamin E (araka ny angon-drakitra avy amin’ny mpamokatra, anisan’ny toetra ankapoben’ny katekinin’ny dite). Ny votoatiny — mahazatra ho an’ny dite maitso manara-penitra (22–28% amin’ny lanja maina). Ny katekinina, indrindra ny EGCG, dia manana andraikitra lehibe amin’ny fananganana ny singa mampihenjana ny tsiro sy ny asan’ny antioksidanta.
Asidra amine (氨基酸, ānjīsuān): Ny votoatiny avo — iray amin’ireo toetra mampiavaka ny dite. Amin’ny fijinjana lohataona — ≥4,6% amin’ny lanja maina. Ny L-teanina dia tompon’andraikitra amin’ny toetra mampiavaka ny umami, ny hamamy, ary ny vokatra mampitony.
Alkaloida: Ny kafeinina (咖啡碱) dia misy amin’ny fatrany mahazatra ho an’ny dite maitso (~2,5–3,5%). Manome vokatra manome tanjaka, voalefaka amin’ny alalan’ny fisian’ny L-teanina.
Fluor (氟, fú): Ny votoatiny — manodidina ny 15 mg/100 g, izay miantoka ny vokatra mazava amin’ny fisorohana ny fahasimban’ny nify: fanakanana ny asan’ireo bakteria mahatonga ny fahasimban’ny nify hatramin’ny ~90% (araka ny angon-drakitra avy amin’ny mpamokatra).
Vitaminina: Vitamin C, vitamina avy amin’ny vondrona B, karotenoida.
Mineraly: Potasioma, zinka, manganezy, vy, manezioma, selenioma.
Klorofila sy pigmenta: Ny votoatin’ny klorofila avo — vokatry ny zavona be sy ny hazavana miparitaka — no mamaritra ny lokony maitso manankarena amin’ny rano natsofoka sy ny raviny.
Akora azo raisina ao anaty rano: ≥45% ho an’ireo kilasy lafo vidy — marika maneho ny fatran’ny singa manitra avo.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

Fiarovana antioksidanta mahery: Ny katekinina, indrindra ny EGCG, dia manala maimaim-poana amin’ny fomba mahomby, mampiadana ny fahanteran’ny sela sy ny adin-tsaina oksidativa.
Fanamafisana ny nify sy fisorohana ny fahasimban’ny nify: Ny votoatin’ny fluor avo sy ny fiasan’ny anti-bakterian’ny polifenola dia mamorona fiarovana roa sosona ho an’ny emalin’ny nify.
Fanohanana ny metabolisma lipida: Manafaingana ny fanapotehana tavy ny katekinina. Araka ny angon-drakitra avy amin’ny mpamokatra, ny tahan’ny metabolisma tavy raha mihinana tsy tapaka an’i Yángyán Gōu Qīng dia avo 30% noho ny amin’ny fisotroana dite maitso mahazatra.
Vokany manome tanjaka sy mampifantoka: Ny fifandraisan’ny kafeinina sy ny L-teanina voalanjalanja dia manome tanjaka malefaka sy maharitra ary manatsara ny fiasan’ny saina tsy misy fitaintainana.
Fanohanana ny rafi-pandrefesana rà: Manampy amin’ny fanarenana ny tahan’ny kôlesterôla sy ny fitazonana ny fahalevonan’ny lalan-dra ny polifenola.
Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Mandrisika ny famokarana ranom-bavony, manamora ny fandevonana sakafo matavy. Tena ilaina aorian’ny sakafo.
Fanoherana ny fivontosana: Mampiseho fiasa antonony manohitra ny fivontosana ny katekinina ao anatin’ny fikarohana in vitro.

Fanamarihana: Tsy fanafody ny dite. Raha misy aretina, dia anontanina ny torohevitry ny manam-pahaizana.

9. Fandrarahana:

Hafanan’ny rano: 80–85°C. Tsy anolorana rano mangotraka mihitsy (>85°C) — mahatonga ny rano natsofoka ho mavo, very ny hanitra malefaka ary potika ny vitamin C.
Ny habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (kaopy fitaratra, fomba «fandrarahana avy any ambony»); 5–7 g isaky ny gaiwan 100–120 ml (gōngfū).
Rano: Malefaka, ambany mineraly. Ny rano malefaka dia manasongadina ny hamamy sy ny faham-baovao avy amin’ny asidra amine.
Fitaovana: Kaopy fitaratra — ho an’ny fahafinaretana ara-maso sy ny fisotroana isan’andro. Gaiwan (盖碗) na teiera porselana — ho an’ny gōngfū.

Fizotra (kaopy fitaratra, shàngtóufǎ / 上投法):

Manafana ny kaopy amin’ny rano mafana, araraka.
Araraka ny rano (80–85°C) hatramin’ny 7/10 amin’ny haben’ny kaopy.
Apetraho moramora eo ambonin’ny rano ny dite (3 g).
Andraso 2–3 minitra, raha mijery ny fisokafan’ny raviny.
Sotroy, aza sotroina hatramin’ny farany — rehefa sisa 1/3 amin’ny habetsany, ampio rano.

Fizotra (gaiwan, gōngfū):

Manafana ny gaiwan.
Arotsaka 5–7 g dite.
Fanondrahana fanasana: 5 segondra, araraka.
Fanondrahana voalohany: 30 segondra.
Fanondrahana manaraka: ampitomboina 5–10 segondra isaky ny mandeha.
Mahazaka 6–8 fanondrahana, mitazona ny tsiro sy ny hanitra.

Fanamarihana manan-danja:

Ny dite vaovao dia anolorana avela 15 andro ao amin’ny toerana maizina mba «hanala ny afo» (褪火气, tuì huǒqì) alohan’ny fisotroana.
Aorian’ny fanokafana ny fonosana — sotroy ao anatin’ny 72 ora mba hitazonana ny hanitra ambony indrindra (na tehirizo anaty hatsiaka voaisy tombo-kase).
Aza sotroina tsy misakafo — mety hanorisory ny fonon’ny vavony ny tanina. Ny tsara indrindra dia adiny iray aorian’ny sakafo.

10. Fitehirizana:

Hafanana: Ao anaty vata fampangatsiahana (0–5°C) miaraka amin’ny fanidiana tombo-kase hentitra — fomba tsara indrindra ho an’ny dite maitso.
Fitoerana: Kitapo banga misy foil, fitoerana vy na seramika misy sarony tery. Ny fifampikasohana amin’ny rivotra no fahavalo lehibe indrindra amin’ny fahavaozana.
Fahavalo: Hazavana (taratra UV), hamandoana, hafanana avo, fofona hafa.
Faharetana: Asehony indrindra amin’ny 6–12 volana voalohany. Noho ny rafitr’ireo raviny matevina sy ny teknolojian’ny famolavolana, i Yángyán Gōu Qīng dia manana faharetana ambony kokoa amin’ny fitehirizana raha oharina amin’ny dite maitso malefaka kokoa (voalazan’ny mpamokatra ho «耐贮藏», nài zhùcáng — «mahatanty fitehirizana»).
Ny rano natsofoka omaly (隔夜, géyè) dia tsy anolorana hosotroina.

11. Vidiny sy Hosoka:

Sokajy vidiny: Segment antonony sy antonony ambony. Mivoaka amin’ny kilasy sivy ny dite:

Yánsǔn (岩笋): Andiany lafo vidy misy voany tokana avy amin’ny karazana Yíngshuāng — ny lafo indrindra.
Jīngpǐn (精品级): Voany feno ≥95%, hanitry ny voan-tsaramaso avo sy maranitra. Ny vidiny — manomboka amin’ny 600 yuan isaky ny jīn (500 g) na mihoatra.
Tèyōu (特优级): Voany iray sy ravina iray vao manomboka mivelatra, rano natsofoka maitso malefaka.
Kilasy voalohany (一级): Voany iray sy ravina roa, hanitra madio, vidiny mora kokoa.
Kilasy faobe (A级, karazana birao): Vidiny 200–500 yuan isaky ny jīn. Mety tsara ho an’ny fampiasana isan’andro.

Ahoana no hialana amin’ny hosoka:

Endriky ny raviny: Ny tena Yángyán Gōu Qīng dia manana miolakolaka toy ny «hooka» azo fantarina, rafitra matevina ary fikotringana mirindra. Malalaka sy tsy mitovy endrika matetika ny hosoka.
Hanitra: Hanitry ny voan-tsaramaso maharitra misy fofona voninkazo. Hanitra miha-malazo haingana na «fisaka» dia famantarana vokatra tsy manara-penitra.
Rano natsofoka: Mangarahara, mazava, maitso-mavo. Ny rano natsofoka manjavozavo na matroka dia manondro akora antitra na fanitsakitsahana ny teknolojia.
Faharetana amin’ny fandrarahana: Ny tena dite dia mahazaka 6–8 fanondrahana tsy very tsiro. Ny hosoka dia «very fofona» aorian’ny 2–3.
Hamarino ny fanamarinana: Ny vokatra misy anarana ara-jeografika dia tokony hanana marika mifanaraka amin’izany. Mividia amin’ireo mpivarotra nahazo alalana ao amin’ny Toeram-pambolena Dite Yángyán.

12. Zava-mahagaga:

Avy amin’ny krizy — ho any amin’ny sangany. Teraka ara-bakiteny avy amin’ny krizy ara-toekarena i Yángyán Gōu Qīng: ny firodanan’ny tsenan’ny dite tamin’ny 1983 dia nanosika ireo mpamboly dite tao Línhǎi hamorona vokatra vaovao sy tsy manam-paharoa. Tao anatin’ny 36 taona, izy dia nandalo lalana manomboka amin’ny santionany andrana ka hatramin’ny marika manana sanda mihoatra ny 200 tapitrisa yuan.
Ny «Hooka» ho marika famantarana. Ny anarana hoe «Gōu Qīng» dia nofidina noho ny endriny ivelany — ny ravina miolakolaka dia mampahatsiahy ny hookan’ny mpanjono. Tsy noho ny hatsarany fotsiny io endrika io — manome fahafahana hitahiry mirindra sy fanesorana miadana amin’ny fandrarahana izy, izay manazava ny faharetan’ilay dite tsy mahazatra amin’ny fanondrahana miverimberina.
Voany 30 000 isaky ny kaopy. Mba hamokarana 500 grama amin’ny kilasy lafo vidy «Jīngpǐn», dia mila voajinja tanana voany tokana manodidina ny 30 000 — mihoatra ny 60 isaky ny grama dite maina.
Ala tranainy eo an-tampony. Ny 40%-n’ireo roimemy dite ao amin’ny faritra fototra dia hazo mihoatra ny 30 taona, maniry ao anatin’ny ala tranainy an-tendrombohitra. Faritra fiarovana ny loharanon-drano io faritra io, ka mahatonga azy ho iray amin’ireo zaridainam-pambolena dite madio indrindra eo amin’ny tontolo iainana ao Zhejiang.
Toy ny Lóngjǐng, nefa matsiro kokoa? Milaza ny mpamokatra sy ireo mpandinika tsiro sasany fa ny tsiron’i Yángyán Gōu Qīng dia «tsy latsa-danja noho ny Lóngjǐng» (味道尤甚龙井). Mazava ho azy fa fanombanana tsy miankina izany, saingy ny fiderana avo indrindra avy amin’ny akademisiana Chen Zongmao dia marika tsy miandany amin’ny kalitao.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

Línhǎi Pánháo (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo): «Rahalahy zokiny» avy amin’io faritra io ihany — dite izay nanentana ny famoronana an’i Gōu Qīng. Manana endrika miolikolika (蟠, pán — «miolikolika») i Pánháo, hanitry ny voninkazo mazava kokoa, ary vatana maivana kokoa. Matevina kokoa i Gōu Qīng, mifantoka amin’ny hanitry ny voan-tsaramaso sy ny faharetan’ny fandrarahana.
Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Endrika fisaka vs. miolakolaka. Manana hanitry ny tsaramaso-voninkazo i Lóngjǐng, miaraka amin’ny faham-baovao sy fahamaivanana mampiavaka azy. I Gōu Qīng dia manitra voan-tsaramaso, matevina kokoa, misy hamamy miverina maharitra, ary mahazaka fanondrahana miverimberina tsara kokoa. Samy manana fomba tsy manam-paharoa, tsirairay tanteraka amin’ny fombany.
Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Dite maitso ao Zhejiang ihany koa miaraka amin’ny votoatin’ny asidra amine avo, saingy manana toetra hafa tanteraka: malefaka sady tena maivana i Ānjí, anjakan’ny umami ary saika tsy misy hanitry ny voan-tsaramaso. Mirafitra kokoa i Gōu Qīng, manitra kokoa, ary misy naoty «natsatsika» mazava.
Tiāntái Shān Yúnwù (天台山云雾, Tiāntái Shān Yúnwù): Dite mifanila aminy avy any Táizhōu, izay an-tendrombohitra sy misy zavona ihany koa. Malefaka sy manitra ahitra kokoa ny dite rahona-zavona, matevina sy «matanjaka» kokoa i Gōu Qīng raha ny toetrany.

Ho fehin-kevitra:

I Yángyán Gōu Qīng dia dite manana tantaram-pamoronana sy toe-tsaina mandresy ny zava-tsarotra. Teraka avy amin’ny krizy teo amin’ny indostrian’ny dite tamin’ireo taona 1980, izy dia niova ho marika ekena nasionaly tao anatin’ny efapolo taona, manana endrika tsy manam-paharoa, hanitry ny voan-tsaramaso maharitra, ary faharetana mahagaga amin’ny fandrarahana miverimberina. Ho an’ireo tia dite maitso manana vatana matevina, hanitra madio, ary tsiro miverina maharitra sy miadana misokatra, Yángyán Gōu Qīng dia fahitana mahavita misolo na dia ireo dite malaza tranainy ao Zhejiang aza eo amin’ny kaopy.