Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá dia endrika maoderina amin’ny iray amin’ireo fomba fanaon’ny dite tranainy indrindra sy be voninahitra ara-literatiora ao Shina. Ny anarana hoe «Snow Shoot from Yangxian» dia miverina amin’ny andininy nosoratan’i Su Shi, ary ny fototry ny dite dia miverina amin’ny vanim-potoana Tang, rehefa Lu Yu tenany nanoro ny dite teo an-toerana ho an’ny lapan’ny emperora, ary izy no nanjary fanatitra-gongcha voalohany teo amin’ny tantaran’i Shina, nanomboka ny rafitra manontolo momba ny famatsiana dite ho an’ny lapa. Natsangana indray tamin’ny taona 1984, Yángxiàn Xuěyá dia mitahiry ny fanahin’ny fomban-drazana poetika lehibe ao anaty kaopy tsirairay.

1. Fanakilasiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Tsy voafermenta, ny haavon’ny oksidasiôna dia kely indrindra.
• Sokajy: Dite malaza nohavaozina amin’ny vanim-potoana maoderina ao Shina (新创名茶, xīnchuàng míngchá), solontenan’ny taranaka fahatelo amin’ny dite Yixing. Vokatra miaraka amin’ny fanondroana ara-jeografika voaaro (农产品地理标志, nosoratana tamin’ny 16 Aprily 2010 tao amin’ny Minisiteran’ny Fambolena ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina).
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Jiangsu (江苏省, Jiāngsū shěng), kaominina an-tanànan’i Yixing (宜兴市, Yíxīng shì). Ny faritra famokarana dia any amin’ny faritra atsimo be havoana sy tendrombohitr’i Yixing, eo amoron’ny Farihy Taihu (太湖), ao anatin’ny Faritry ny Fizahantany Nasionaly Taihu. Ireo tanàna lehibe: Zhangzhu (张渚), Xizhu (西渚), Taihua (太华) ary tanàna 6 hafa (lalana, zaridaina) — fitambarany fizarana ara-pitantanana 9.
• Koordinate ara-jeografika: Manodidina ny 31.20° Avaratra, 119.80° Atsinanana (mampitodika any amin’ny faritra atsimo be havoanan’i Yixing).

2. Tantara sy Zava-dehibe Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny tantaran’ny dite any Yixing (anarana taloha: Yangxian, 阳羡; tatỳ aoriana Yixing, 义兴) dia iray amin’ireo voarakitra an-tsoratra tsara indrindra teo amin’ny kolontsain’ny dite manerantany, efa mihoatra ny roa arivo taona.

  Ny firesahana voalohany momba ny dite avy amin’ireo faritra ireo dia voalaza fa tamin’ny vanim-potoanan’i Han Andrefana: ilay mpandinika ny fiteny Shao Jinhan (邵晋涵), tao amin’ny fanamarihana amin’ny «Er Ya» (《尔雅正义》), dia nanamarika: «Ny mponina Han dia manana ilay fitenenana hoe “mividy dite any Yangxian”, midika izany fa efa tamin’ny andron’i Han Andrefana dia nohajaina ny fisotroana dite.» Tamin’ny taonjato faha-5, ny lahatsoratra «Tongjun Lu» (《桐君录》) dia nandray an-tsoratra hoe: «Any Jinling, dia vokarina dite tsara na aiza na aiza» (晋陵皆出好茗), ary Jinling no anarana tranainy an’i Changzhou, izay nampidirina tao Yixing.

  Ny firoboroboana dia tonga tamin’ny vanim-potoana Tang. Nandritra ny fitondran’i Tang Suzong (756–762), ny governora tao Changzhou Li Qijun (李栖筠, Lǐ Qījūn) dia nahazo santionan’ny dite teo an-toerana avy tamin’ny moanina bodista. Nasaina hanao fanandramana ny «olo-masin’ny dite» Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), izay nanombana ny tsirony ho «manitra indrindra eran’izao tontolo izao» (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) ary nanoro hevitra azy ho fanatitra ho an’ny emperora. Toy izany no nahatonga ny dite Yangxian ho gongcha voarakitra an-tsoratra voalohany teo amin’ny tantaran’i Shina, nanomboka ny rafi-pamatsiana dite ho an’ny lapa (贡茶制度). Tao amin’ny «Canon an’ny Dite», Lu Yu dia nanoratra hoe: «Changzhou, distrika Yixing — [ny dite] dia teraka eo an-tongotr’i Tendrombohitra Junshan, ambanin’ny tampon’ny avaratry ny tandavan-tendrombohitra Xuanjiaoling» (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下).

  Teo ambany fitondran’i Tang Wuzong (841–846), ny habetsaky ny famatsiana isan-taona dia nahatratra 18 400 jin. Ny andiany voalohany dite (急程茶, «dite maika») dia tsy maintsy nentina tany Chang’an tamin’ny làlam-pitaterana an-tsoavaly ho any amin’ny lapa alohan’ny fetin’i Qingming. Mba hitantana ny famokarana tao Yixing, dia natsangana ny Lapan’ny Fanatitra Dite (贡茶院) izay nanana trano mihoatra ny 30, mpanao asa tanana arivo, ary mpiasa vanim-potoana 30 000.

  Ilay poeta Lu Tong (卢仝, Lú Tóng, 795–835), izay nantsoina hoe «olo-masin’ny dite» (茶仙), dia nipetraka toy ny mpitoka-monina teo amin’ny Tendrombohitra Minling (茗岭) tao Yixing ary namorona ny malaza «Hiran’ny Kaopy Fito» (《七碗茶歌》), izay nanjary iray amin’ireo lahatsoratra fototra amin’ny kolontsain’ny dite any Azia Atsinanana ary nohajaina ho «boky fifohazana» amin’ny fomba dite Japoney. Tao no nisy ilay andininy malaza: «Raha mbola tsy nanandrana dite avy any Yangxian ny Zanaky ny Lanitra, ireo ahitra zato tsy sahy mamony aloha» (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

  Tamin’ny vanim-potoana Song, ny dite dia nitsahatra tsy ho fanatitra ho an’ny lapa intsony, saingy nahazo ny fon’ireo literatora. Ilay poeta lehibe Su Shi (苏轼, Sū Shì, 1037–1101), izay nitsidika imbetsaka an’i Yixing ary naniry ny «hividy saha any Yangxian, hamboly voasary makirana ary ho antitra», dia nanoratra andininy hoe: «Mitady ny solofon’ny lanezy ho an’ny Yangxian aho, ronono rano tokony hatolotrao avy any Huishan» (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Io andininy io no nanome ny anarany ny dite moderina.

  Nandritra ny vanim-potoana Yuan sy Ming, dia mbola natolotra ho an’ny lapa ihany ny dite. Ny tanàna kely Zhangzhu dia nanjary tsena dite lehibe indrindra tao Jiangsu. Na izany aza, tamin’ny fiafaran’ny vanim-potoana Qing, dia very ny teknolojian’ny famokarana ary nanjary rava ny zaridainan-dite.

  Ny fifohazana dia nitranga tamin’ny taona 1984: noho ny fanentanana nataon’ilay mpahay siansa momba ny dite Zhang Zhicheng (张志澄, Zhāng Zhìchéng), dia novolavolaina ny teknolojia vaovao mifototra amin’ny fomban-drazana dite Yangxian, ary namorona ny Yángxiàn Xuěyá — solontenan’ny «taranaka fahatelo» amin’ireo dite malaza ao Yixing (taorian’ny Yangxian Zisun tamin’ny vanim-potoana Tang sy ny Jie cha tamin’ny vanim-potoana Ming). Tamin’ny taona 1989, nahazo ny anaram-boninahitra Dite Malaza Nasionalin’i Shina avy amin’ny Minisiteran’ny Fambolena ilay dite. Tamin’ny taona 2010 — fisoratana ara-panjakana ny fanondroana ara-jeografika.

• Anarana: Yangxian (阳羡) dia anarana tranainy an’i Yixing, nampiasaina hatramin’ny vanim-potoana Han; ara-bakiteny «fialonana masoandro», azo inoana fa mifandray amin’ny toponimian’ny havoana eo an-toerana. Xue (雪) — «lanezy», manoritsoritra ny volo fotsy eo amin’ny tsimoka, izay mitovy amin’ny vongan-dranomandry. Ya (芽) — «tsimoka, solofo». Ny anarana feno ara-bakiteny: «Snow Shoot from Yangxian» — sary poetika izay miverina amin’ny tononkalo nataon’i Su Shi.

• Zava-dehibe ara-kolontsaina: Yángxiàn Xuěyá dia mifamatotra tsy misaraka amin’ireo tandindona roa lehibe an’i Yixing — ny dite sy ny tanimanga Yixing (紫砂, zǐshā). Any Yixing no nahaterahan’ireo teapot zisha malaza, ary ny fampiarahana ny «dite avy any Yangxian ao anaty teapot Yixing» dia noheverina ho tonga lafatra amin’ny hatsaran-tarehin’ny dite nandritra ny taonjato maro. Ny lova ara-literatiora ananan’ity dite ity — manomboka amin’i Lu Yu ka hatrany Su Shi, manomboka amin’i Lu Tong ka hatrany Tang Yin (唐寅) — dia mahatonga azy io ho mety ho ilay dite maitso «poetika» indrindra ao Shina. Ilay manam-pahaizana tamin’ny vanim-potoana Ming Yuan Hongdao (袁宏道) dia nanoratra hoe: «Ny dite avy any Wuyi dia manana tsiron’ny fanafody, ny dite Longjing dia manana tsiron’ny tsaramaso, ary ny dite avy any Yangxian dia manana tsiro “volamena tsy misy tsirony”, [izay no] anarana ambony indrindra» (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品).

3. Famaritana Botanika sy Ny Fitaovana Manta:

• Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
• Karazany / Kultivar: Ny tena misongadina: karazany kely ravina avy amin’ny vondrom-poko ao Yixing (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) — karazana eo an-toerana tena tsara ekena eo amin’ny firenena, sy Zhuye zhong (槠叶种, zhū yè zhǒng). Ho fanampiny, dia ampiasaina ireo karazana klonaly: Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶), Zhenong 137, 139, 113 (浙农137、139、113), Yingshuang (迎霜), Longjing Changye (龙井长叶) — izy rehetra dia miavaka noho ny volo fotsy be sy ny tsimoka matevina.
• Fijinjana: Fiandohan’ny lohataona. Ho an’ny naoty ambony indrindra: alohan’ny Qingming (清明, manodidina ny 5 Aprily) — tsimoka madio. Ho an’ny naoty voalohany: tsimoka iray sy ravina iray eo am-piandohan’ny fisokafana (一芽一叶初展). Ho an’ny naoty faharoa: tsimoka iray sy ravina iray na roa. Ny votoatin’ny asidra amine amin’ny fijinjana lohataona dia ≥ 4,2%.
• Fenitry ny fijinjana: Mba hamokarana dite 500 g amin’ny naoty ambony indrindra dia mila tsimoka 40 000–50 000.
• Fepetra takian’ny fitaovana manta: Tsimoka manontolo, vao voajinja tsy misy fahasimbana mekanika, misy volo fotsy be, ary mitovy habe.

4. Terroir sy Ny Toetra Manokana amin’ny Fambolena:

• Endri-tany sy jeografia: Ny faritra atsimon’i Yixing dia endri-tany be havoana sy tendrombohitra (丘陵山区) eo amin’ny morontsiraka andrefan’ny Farihy Taihu. Ny faritra dia malaza amin’ny zohy vatosokay (ireo malaza Shanjuan dong sy Zhanggong dong), ala volo (ny «Ranomasina Volo», 竹海), ary loharano be vatosokay maro. Ny zaridainan-dite dia eo amin’ny tehezana malalaka sy ny tohatra, voahodidin’ny ala sy volo.
• Haabo amin’ny fambolena: 40–100 m ambonin’ny ranomasina. Na dia tsy avo loatra aza ny toerana, ny rahona be avy ao Taihu sy ny fiarovan’ny havoana manodidina dia mamorona mikroklima tsara.
• Toetrandro: Monsoonina sobtrôpikaly. Ny salan-kafanana isan-taona dia 15,7°C. Hamandoana ≥ 70%. Ny isan’ny andro feno zavona isan-taona dia mihoatra ny 200. Fiovana lehibe eo amin’ny mari-panan’ny andro sy alina. Ny hazavana miparitaka amin’ny alalan’ny bodon-drahona sy ny satrobon’ny hazo dia mandray anjara amin’ny fanangonana akora aromatika.
• Tany: Tany laterita lalina mena-mavo (红黄壤, hónghuáng rǎng), ny hatevin’ny sosona lonaka ≥ 1 m. pH 4,5–6,5, votoaty zavatra ôrganika ≥ 3%. Ny haavon’ny ala ao amin’ny faritra dia 74%.
• Agrôteknika: Ny ivon’ny faritra famokarana dia ao anatin’ny Faritry ny Fizahantany Nasionaly Taihu, izay voarara ny fampiasana zezika simika sy pestisida. Nanomboka tamin’ny 1998, ny ampahany amin’ny toeram-pambolena dia nafindra ho amin’ny fambolena ôrganika ary nahazo mari-pankasitrahana avy amin’ny Ivom-pirenena ho an’ny Fampandrosoana ny Vokatra Ôrganika. Ny tontolo feno rahona sy zavona miaraka amin’ny hazavana miparitaka (漫射光) dia mandray anjara amin’ny fitomboan’ny synthesis asidra amine sy ny fitambarana aromatika.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Ny teknôlôjian’ny Yángxiàn Xuěyá dia mampiaraka ny teknikan-tanana nentim-paharazana amin’ny fitaovana maoderina. Ny dingana manontolo dia mikendry ny fitahirizana ambony indrindra ny tsy fivadihan’ny solofo marefo, ny famolavolana endrika mahitsy tahaka ny fanjaitra, ary ny «famoahana» ny volo fotsy. Amin’ny famokarana dia ampiasaina fitaovana volo sy hazo, izay mampihena kely ny oksidasiôna vokatry ny fifandraisana amin’ny metaly.

• Fametrahana ny raviny vao (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Ny fitaovana manta nangonina dia apetraka amin’ny sosona manify ao amin’ny efitrano misy rivotra mandritra ny 4–5 ora. Ny hamandoana dia mifandanja, manomboka ny fivelaran’ny hanitra voalohany.
• Fisakanana (杀青 — shāqīng): Atao ao anaty milina amponga (滚筒杀青) amin’ny hafanana manodidina ny 280°C. Ny hafanana avo dia miantoka ny tsy fahavitrihana haingana sy tanteraka ny anzima, mitahiry ny loko maitso mamirapiratra ary misoroka ny fisehoan’ny tsiron’ny ahitra «mbola tsy masaka».
• Fampihorohoroana maivana (轻揉 — qīng róu): Fampihorohoroana malefaka mandritra ny 8–10 minitra. Ny tanjona dia ny fikapohana antonontonony ny rindrin’ny sela mba hahafahana mitrandraka tanteraka amin’ny fotoana fametrahana dite, nefa tsy manimba be loatra ny endriky ny solofo.
• Fanamainana voalohany (初烘 — chū hōng): Hafanana 90–110°C, fanamainana mandra-pahazoana hamandoana anelanelany.
• Fampihorohoroana miverina (复揉 — fù róu): Famolavolana fanampiny mba hamahana ny endrika.
• Famolavolana (理条 — lǐtiáo): Fanitsiana sy fampitoviana ny solofo mba hanomezana ilay endrika miavaka tahaka ny fanjaitra.
• Fanamainana farany sy «famoahana volo» (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): Amin’ny hafanana 50–80°C, ny mpanao asa tanana dia mikosoka sy maninjitra ny solofo, sady «manandratra» ny volo fotsy eo amin’ny endriny. Amin’ity dingana ity no amolavolana ilay endrika mampiavaka: fanjaitra mahitsy manify, rakotra volo volafotsy — ireo ilay hoe «solofon’ny lanezy» tena izy.

Ny dingana manontolo dia atao amin’ny fampiasana fitaovana metaly tena voafetra. Ho an’ny dite amin’ny naoty ambony indrindra, isaky ny 500 g ny vokatra vita dia ahitana solofo mahaleotena 40 000–50 000.

6. Toetra Organoleptika:

• Endriky ny ravina maina ivelany: Endrika tahaka ny fanjaitra (针芽状, zhēnyá zhuàng) — solofo mahitsy, manify, voaolana mafy (紧直匀细). Ny lokony dia maitso emeraoda lalina miaraka amin’ny volo fotsy-volafotsy mibaribary tsara (翠绿显毫). Ny fitovian’ny endrika sy ny habe dia avo.
• Hanitry ny ravina maina: Madio, marefo, misy tsiron’ny fahatsiarovana «mbola tanora» (清香, qīngxiāng). Ho an’ireo fijinjana lafo vidy alohan’ny Qingming dia mampiavaka ilay antsoina hoe «hanitra marefo» (嫩香, nèn xiāng) — manify, somary mamy. Amin’ny andiany lohataona dia heno ny tsiron’ny voan-tsofa (栗香).
• Hanitry ny ranony: Kanto sy madio (清雅, qīngyǎ), antonontonony ny hamafiny, tsy misy hamahana. Ny fomba fanehoana — ahitra vaovao miaraka amin’ny tsiron’ny voan-tsofa malefaka sy voninkazo. Ny hanitra dia maharitra.
• Tsirony: Vaovao sy madio (鲜醇, xiānchún), misy mamy mibaribary toy ny siramamy (甘醇, gānchún). Ny mangidy sy ny mampamandravidrava dia tena kely — ny votoatin’ny polyphenol dia somary ambany (manodidina ny 14,7% arak’ireo loharanom-baovao), ary ny votoatin’ny asidra amine kosa, mifanohitra amin’izany, dia avo, izay manome refy «vaovao» mamirapiratra (鲜爽度). Ny aftertaste dia malefaka, misy mamy miverina.
• Lokon’ny ranony: Maitso marefo, mangarahara ary mamirapiratra (嫩绿清澈明亮).
• Fototry ny dite (ravina rehefa avoaka): Marefo, mitovy, «voninkazo kely» solofo (嫩匀成朵), maitso mamirapiratra miaraka amin’ny famirapiratana velona (绿润鲜活).

7. Firafitra Simika:

• Polyphenol (茶多酚): Votoaty manodidina ny 14,7% — somary ambany ho an’ny dite maitso, izay manazava ny fahalemem-panahiny, ny tsy maha-mahery ary ny mangidy kely indrindra. Ireo catechine lehibe: EGCG, ECG, EGC.
• Asidra amine (氨基酸): Votoaty avo — ≥ 4,2% ho an’ny fijinjana lohataona amin’ny naoty ambony indrindra. Ny L-theanine no manjaka, izay manome ny «mamy mamelombelona» mibaribary sy mandray anjara amin’ny fialan-tsasatra. Ny tahan’ny asidra amine amin’ny polyphenol avo dia famantarana lehibe amin’ny kalitao, mamaritra ny «indeksan’ny fanandramana ny fahatsorana».
• Kafeinina (咖啡碱): Haavo mahazatra — 2,5–3,5% amin’ny lanja maina. Fampientanam-po malefaka amin’ny alalan’ny fiaraha-miasa amin’ny L-theanine.
• Vitamina: Vitaminina C (voatahiry tsara noho ny fisakanana haingana amin’ny hafanana avo), vitaminina B₁, B₂, E, K.
• Akora mineraly: Fluoro (15 mg/100 g — votoaty avo, mandray anjara amin’ny fiarovana ny nify), potasioma, manganezy, zinka, selenioma.
• Menaka tena ilaina: Ny hanitry ny voan-tsofa dia miforona mandritra ny fanendasana; ny feo malefaka voninkazo — linalool sy geraniol.
• Toetra manokana amin’ny firafitra: Ny tahan’ny asidra amine amin’ny polyphenol tsara (mihoatra ny 0,28) — toetra iray izay mamaritra ny maha-isan’ny sokajy tsirony ambony indrindra «vaovao sy mamy» an’ilay dite.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Asa antioxidant mibaribary: Ny catechine, indrindra ny EGCG, araky ny loharanom-baovao, dia mampihena ny tavy 30% haingana kokoa noho ny catechine amin’ny dite maitso mahazatra, izay mety ho vokatry ny mampiavaka ny fitaovana manta.
• Fampientanam-po malefaka: Ny L-theanine sy ny kafeinina miaraka dia manome fahazavan-tsaina tsy misy fientan-tsaina.
• Fiarovana ny nify: Ny votoatin’ny fluoro avo (15 mg/100 g) dia manafoana ny asan’ny bakteria mahatonga ny fahasimban’ny nify.
• Fanohanana ny metabolisma: Ny catechine dia mandray anjara amin’ny fampandehanana ara-dalàna ny metabolisman’ny tavy.
• Fanohanana ny fo sy ny lalan-dra: Ny polyphenol sy ny vitaminina E miaraka dia mandray anjara amin’ny fahaleovan-tenan’ny lalan-dra.
• Fanamafisana ny hery fiarovana: Ny vitaminina C sy ny polyphenol dia manana fiantraikany mampatanjaka ankapobeny.
• Fahaiza-misaina ara-tsaina: Ny L-theanine dia mandray anjara amin’ny famokarana onja α ao amin’ny atidoha, manatsara ny fifantohana.
• Fanoherana: Tsy soso-kevitra hosotroina amin’ny vavony foana. Ny dite vaovao dia tsara raha avela hipetraka 10–15 andro alohan’ny hisotroana azy mba «hanesorana ny afo». Ny rano mangotraka (mihoatra ny 85°C) dia manimba ny klôrofila ary manimba ny tsirony.

9. Fomba Fametrahana Dite (Zavarina):

• Hafanan’ny rano: 80–85°C. Ny rano mangotraka mihoatra ny 85°C dia tsy soso-kevitra: simba ny klôrofila, mavo ny ranony, lasa marokoroko ny tsirony. Na izany aza, arak’ireo fomba amam-panao eo an-toerana, ny Yángxiàn Xuěyá tena tsara kalitao dia mahazaka tsara rano mafana kokoa — misy mpandalina dite ao Yixing mampiasa azy amin’ny 90–95°C aza, ary manamarika fa mbola mitovy ihany ny fototry ny dite.
• Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (taha 1:50). Ho an’ny gaiwan: 5 g isaky ny 100–120 ml.
• Fitaovana: Vera fitaratra (tena tsara ho an’ny fijerena ny fisokafan’ireo «solofon’ny lanezy»). Gaiwan porselana (盖碗). Teapot Yixing vita amin’ny zisha (紫砂壶) — ara-tantara sy ara-estetika no fitaovana «tena teratany» indrindra ho an’ity dite ity.
• Dingana:
  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana, ario ny rano.
  2. Asio ny dite.
  3. Ho an’ny gaiwan: kobanina (润茶) — 1 in-1, 5 segondra. Fanondrahana voalohany — 20 segondra.
  4. Ho an’ny vera fitaratra: fomba fanondrahana ambony (上投法) — fenoy rano 70% ny vera, dia arotsaka ny dite, andraso 2–3 minitra.
  5. Isan’ny fanondrahana: 4–5 ho an’ny naoty ambony indrindra (gaiwan); 3 fametrahana ho an’ny vera.
  6. Rehefa voasokatra ny fonosana — sotroina ao anatin’ny 72 ora mba hitahiry ambony indrindra ny hanitra.

10. Fitehirizana:

• Fepetra: Fonosana mihidy tsara, fiarovana amin’ny hazavana, hamandoana ary fofona hafa.
• Hafanana: Vata fampangatsiahana 0–5°C raha voaisy tombo-kase tsara — no tsara indrindra. Ho an’ny fitehirizana vetivety (hatramin’ny 2 volana) — toerana mangatsiatsiaka sy maizina.
• Faharetan’ny fitehirizana: 6–12 volana. Ny dite vaovao dia soso-kevitra havela 15 andro ao anaty fonosana mihidy mba «hanesorana ny afo» (褪火气). Rehefa voasokatra — sotroy haingana araka izay azo atao (amin’ny fomba tsara indrindra — ao anatin’ny 72 ora), mba hisorohana ny fielezan’ny hanitra marefo.

11. Vidy sy Ny Fanaovana Hosoka:

• Sokajin-vidy: Naoty ambony indrindra (特级, tsimoka madio) — manomboka amin’ny 800 yuan isaky ny 500 g ka hatrany ambony. Naoty voalohany (一级) — 400–700 yuan. Naoty faharoa (二级) — 150–400 yuan.
• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
  • Fanaraha-maso ny endrika: Ny tena Yángxiàn Xuěyá dia fanjaitra manify mahitsy misy volo fotsy-volafotsy. Raha miolikolika, marokoroko ny solofo na tsy misy volo — azo inoana fa nisy fanoloana.
  • Fanombanana ny hanitra: Tokony ho madio, marefo, kanto. Ny hanitra «nendasina», maranitra na matromatroka dia famantarana ny tsy fanarahana ny teknolojia na tsy mbola vaovao.
  • Fanaraha-maso ny ranony: Maitso marefo, mangarahara, mamirapiratra. Ny ranony mavo na manjavozavo dia manambara dite efa ela na tsy tsara kalitao.
  • Fototry ny dite: Ny solofo dia tokony hisokatra ho «voninkazo kely» mitovy, manontolo, miloko maitso mamirapiratra. Ny ravina triatra na maizina dia famantarana ny fitaovana manta marokoroko.
  • Fiaviana: Angataho ny fanamafisana avy amin’ny faritra anarana voaaro (9 tanàna ao amin’ny faritra atsimon’i Yixing).

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ny dite Yangxian no gongcha (dite ho an’ny lapa) voarakitra an-tsoratra voalohany teo amin’ny tantaran’i Shina — izy io dia nanoro hevitra manokana an’i Lu Yu manodidina ny taona 766. Talohan’izay dia efa natolotra ho an’ny lapa ny dite, saingy ny ohatra nataon’i Yangxian no nanara-penitra ny rafi-pamatsiana dite ho an’ny lapa.
• Ny «Hiran’ny Kaopy Fito» nataon’i Lu Tong, izay nosoratana taorian’ny fanandramana ny dite Yangxian, dia nanjary iray amin’ireo lahatsoratra poetika nanana fiantraikany lehibe indrindra momba ny dite teo amin’ny literatiora manerantany ary nisy fiantraikany mivantana tamin’ny fiforonan’ny fomba dite Japoney.
• Ilay manam-pahaizana tamin’ny vanim-potoana Ming Yuan Hongdao, tamin’ny fanandramana fampitahana, dia nametraka ny dite Yangxian ho ambony noho ny Wuyi sy Longjing, ary nanamarika ny «tsiro volamena tsy misy tsirony» (金不味) mampiavaka azy — ilay fiheverana manoritsoritra ilay toetra «madio, mangarahara» tena irin’ireo tompon’ny fomba dite Zen.
• Yixing no hany tanàna eran’izao tontolo izao izay sady niandohan’ny fomban-drazana dite lehibe no niandohan’ny fomban-drazana fitaovana dite lehibe (zisha). Ny fampifangaroana ny «Yángxiàn Xuěyá ao anaty teapot Yixing zisha» no tena votoatin’ny hatsaran-tarehin’ny dite Shinoa.
• Nandritra ny androm-piroboroboan’ny rafitra gongcha Tang, isaky ny lohataona rehefa nanomboka ny fijinjana tao Yixing, dia nivory ireo governoran’ny Changzhou sy Huzhou, ary mpiasa 30 000 no nivoaka teny amin’ireo tehezan-dite. Ny andiany voalohany amin’ny «dite maika» dia nentina tamin’ny soavaly tamin’ny làlam-pitaterana 4000 li (manodidina ny 2000 km) tao anatin’ny 10 andro, mba ho tonga ara-potoana amin’ny «Banketin’i Qingming» tao amin’ny lapa.

13. Fampitahana amin’ny Dite Maitso Hafa:

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Samy dite maitso malaza manana tantara nanankarena izy ireo, saingy karazana samy hafa tanteraka. Ny Longjing dia fisaka, nendasina tao anaty vilany, misy hanitra tsaramaso-voan-tsofa ary endrika menaka. Ny Yángxiàn Xuěyá dia tahaka ny fanjaitra, misy hanitra marefo kanto ary tsiro «mangarahara» kokoa. Yuan Hongdao tamin’ny vanim-potoana Ming dia nihevitra ny dite Yangxian ho ambony noho ny Longjing.
• Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Samy dite avy amin’ny faritr’i Taihu izy ireo (Bi Luo Chun — avy amin’ny morontsiraka atsinanana, any Suzhou; Yangxian — avy amin’ny andrefana, any Yixing). Ny Bi Luo Chun dia miolikolika tahaka ny spiral, misy hanitra voankazo-voninkazo; ny Yángxiàn Xuěyá dia mahitsy, tahaka ny fanjaitra, misy profil «madio» henjana kokoa.
• Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Samy dite maitso tahaka ny fanjaitra misy volo be. Ny Mao Jian mazàna dia somary mampamandravidrava sy «mahery» kokoa; ny Yángxiàn Xuěyá dia malemilemy sy mamy kokoa, miaraka amin’ny votoatin’ny polyphenol ambany kokoa.
• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Samy miavaka amin’ny votoatin’ny asidra amine avo sy ny tsiro «vaovao» malefaka. Na izany aza, ny Anji Bai Cha dia fisaka, avy amin’ny kultivar ravina fotsy Bai Ye 1 hao; ny Yángxiàn Xuěyá dia tahaka ny fanjaitra, avy amin’ireo karazana ravina kely nentim-paharazana ao Yixing, misy tsiron’ny voan-tsofa «mafana» kokoa.

Ho fehiny:

Yángxiàn Xuěyá — dite izay manana ny iray amin’ireo toko mamirapiratra indrindra ao amin’ny tantaran’ny dite Shinoa ao ambadiny. Teraka avy tamin’ny andininy nosoratan’i Su Shi izy, saingy ny fakany dia midina hatrany amin’ny vanim-potoana fony Lu Yu niteny voalohany ny hoe «芬芳冠世» — «manitra indrindra eran’izao tontolo izao» — ary io hanitra io dia nandresy ny lapan’ny mpanjaka. Anio, rehefa avoakao ireo fanjaitra manify maitso-volafotsy ireo ao anaty vera mangarahara na ao anaty teapot Yixing, dia mikasika fomban-drazana efa dimy taonjato arivo sy sasany ianao. Ny dite dia hamaly soa anao amin’ny hanitra marefo kanto, tsiro madio somary mamy tsy misy hamahana ary ilay «tsiro volamena tsy misy tsirony» tsy takatry ny saina, izay napetrak’ilay manam-pahaizana tamin’ny vanim-potoana Ming ho ambony noho ny Longjing sy Wuyi. Dite ho an’ireo izay mankasitraka ny fahazavana sy ny halalina ao anaty kaopy iray — ary tononkalo kely miaraka amin’ny dite.