Xīshān Chá

Xīshān Chá (西山茶, Xīshān chá) dia dite maitso malaza avy any Guǎngxī, teraka teo amin’ny tendrombohitra bodista masina Xīshān (西山, «Tendrombohitra Andrefana»), izay misy tempoly, loharano mahasitrana Rǔquán (乳泉, «Loharano Ronom-bazaha») ary kirihitry dite arivo taona izay mifampitohy tsy misaraka. Namboly dite ny moanina tamin’ny andron’i Tang, tamin’ny andron’i Qing dia tafiditra tao amin’ny «Dite 24 lehibe tao amin’ny empira» (全国二十四名茶) ary nalefa tany amin’ny lapan’ny mpanjaka ho gòngchá. Tamin’ny taona 1950, ny masera Kuānnéng sy Chánghuì dia nandefa dite in-telo ho an’i Máo Zédōng, ka nahazo valiny taminy hoe: «Dite tsara, tsy latsa-drendrika amin’i Lóng Jǐng» (好茶，可与龙井媲美). Tamin’ny taona 2021, Xīshān Chá dia niditra tao amin’ny lisitry ny fanekena ifanaovan’ny marika ara-jeografika an’i Shina sy ny Vondrona Eoropeanina — hany dite avy amin’ny distrikan’i Guìgǎng manana izany sata izany. Fisehoana tsy manam-paharoa «efatra fizaran-taona — efatra hanitra» (四季四香): dite lohataona — qīngxiāng (hanitra maitso madio), dite fahavaratra — hanitra poara, dite fararano — lalina, dite ririnina — hanitra lotosy.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voatsiratsira, 绿茶, lǜchá). Ny fanajanonana ny maintso dia atao amin’ny vilany vy (铁锅, tiěguō) amin’ny 180 °C, fomba «fampifangaroana horohoro sy fangirifiriana» (抖闷结合, dǒu mèn jiéhé). Endrika — kofehy miolikolika (条索形, tiáosuǒ xíng).

• Sokajy: Vokatra voaaro amin’ny marika ara-jeografika (国家地理标志保护产品, nanomboka tamin’ny 2010); tafiditra ao amin’ny rejisitry ny fanekena ifanaovan’ny Vondrona Eoropeanina sy Shina (中欧地理标志互认名录, 2021). Lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana an’ny tanànan’i Guìgǎng (2019). Indroa nahazo ny anarana hoe «Dite malaza eran’i Shina manontolo» (全国名茶, 1986, 1990). Iray amin’ireo dite manan-tantara 21 ao Shina ary iray amin’ireo «Dite 24 lehibe» tamin’ny empira Qing.

• Fiaviana: Shina; Faritra Mizaka-tenan’i Guǎngxī Zhuàng (广西壮族自治区, Guǎngxī); tanànan’i Guìpíng (桂平市, Guìpíng Shì), ao anatin’ny distrikan’i Guìgǎng (贵港市, Guìgǎng Shì). Faritra voaaro — ny faritanin’i Guìpíng manontolo (kaominina sy tanàna 26, 4074 km²). Ivon-kalitao — tendrombohitra Xīshān (西山, anarana taloha 思灵山, Sīlíng Shān), faritry ny Vato Efajoron’ny Filalaovana (棋盘石, Qípán Shí), ny Loharano Ronom-bazaha (乳泉井, Rǔquán Jǐng) ary ny trano fiangonana Xǐshí Ān (洗石庵, Xǐshí Ān) — eo amin’ny haavo hatramin’ny 700 m, ao amin’ny faritry ny ala virijina.

• Fandrindrana ara-jeografika: ~23°10′–24°10′ Avaratra, 109°30′–110°30′ Atsinanana (faritanin’i Guìpíng).

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara:

Xīshān Chá dia iray amin’ireo dite tranainy indrindra voarakitra an-tsoratra ao Guangxi. Araka ny gazety distrika «Guìpíng Xiànzhì» (《桂平县志》), «ny dite avy any Xīshān dia maniry eo akaikin’ny Vato Efajoron’ny Filalaovana, ny Loharano Ronom-bazaha ary eo ambanin’ny vatolampy Guānyīn — kirihitra iva, ny fakany mitroka ranom-bato, ny raviny mitaratra ny hazavan’ny maraina, ka ny tsirony mamy sy manankarena, ary ny hanitra manitra» (西山茶，出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下，矮株散植，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴，而气芬芳). Ny niandohan’ny fambolena dia tamin’ny andron’i Tang (taonjato faha-7–9), rehefa ny moanina ambony Li Míngyuǎn (李明远) nitondra voa dite avy any Jiangnan ka namboly azy teo akaikin’ny Vato Efajoron’ny Filalaovana — toerana angano izay nilazan’ny lovantsofina fa nisy tsy maty nilalao efajoro sy nisotro dite avy any an-danitra, ary mpamaky hazo nandalo dia nandany iray andro niaraka taminy, ka rehefa niverina teto an-tany dia efa zato taona taty aoriana.

Tamin’ny andron’i Ming dia nanjary nalaza nanerana ny atsimon’i Shina ny dite — tany Guangdong, Hunan, Fujian. Tamin’ny andron’i Qing, Xīshān Chá dia tafiditra tao amin’ny lisitry ny «Dite 24 lehibe tao amin’ny empira» ary lasa gòngchá (贡茶). Ny gazety «Xúnzhōu Fǔzhì» (《浔州府志》) tamin’ny andron’i Guāngxù dia nanoratra hoe: «Ny dite Xīshān — miloko mazava sy maitso, hanitra manitra, tsy latsa-drendrika amin’i Lóng Jǐng» (西山茶，色清而味芬芳，不减龙井).

Tamin’ny taonjato faha-20, nihena ny dite, saingy novelomin’ny ezaky ny masera bodista indray. Tamin’ny 1949, ny masera Kuānnéng (释宽能, Shì Kuānnéng), nasain’ny mpanavao bodista malaza Jùzàn (释巨赞), dia tonga tao Xīshān ary niaraka tamin’ny masera Chánghuì (释昌慧, Shì Chānghuì) namerina ny zaridaina dite teo akaikin’ny Vato Efajoron’ny Filalaovana sy ny trano fiangonana Xǐshí Ān. Tamin’ny taona 1950, intelo izy ireo nandefa dite voafantina ho an’i Máo Zédōng, ary ny Filoha namaly hoe: «Dite tsara, tsy latsa-drendrika amin’i Lóng Jǐng» (好茶，可与龙井媲美), sady namporisika hanitatra ny famokarana.

Fankatoavana iraisam-pirenena: 1986, 1990 — «Dite malaza eran’i Shina manontolo» (Ministeran’ny Varotra); 2010 — marika ara-jeografika ao Shina; 2021 — tafiditra tao amin’ny rejisitry ny fanekena ifanaovan’ny Vondrona Eoropeanina sy Shina (hany dite voalohany sy tokana avy any Guìgǎng tao amin’io lisitra io). Hatramin’ny 2023, velaran’ny zaridaina dite dia 20 500 mǔ (≈1367 ha), famokarana isan-taona — 1069 taonina.

• Anarana: 西山 (Xīshān) — «Tendrombohitra Andrefana» — tendrombohitra bodista malaza ao Guìpíng, iray amin’ireo «Toerana bodista efatra lehibe any atsimo» (南方四大佛教名山). Ny anarana taloha — Sīlíngshān (思灵山, «Tendrombohitry ny fanahy misaina»); 茶 (Chá) — «dite». Anarana hafa: Qípán Chá (棋盘茶, «Dite efajoron’ny filalaovana») ary Qípán Xiānmíng (棋盘仙茗, «Dite tsy maty avy amin’ny tabilao efajoron’ny filalaovana») — araka ny angano momba ny tsy maty.

• Heviny ara-kolontsaina: Xīshān Chá dia iray amin’ireo dite vitsy ao Shina izay mifamatotra tsy azo sarahina amin’ny kolontsaina bodista. Ny fomban-drazana «禪茶一味» (chán chá yī wèi, «Ny Chan sy ny dite dia tsiro iray») dia mbola velona eto hatramin’ny andron’i Tang: ny moanina sy ny masera dia tsy vitan’ny hoe namboly sy nanodina dite, fa nampiasa azy ho fitaovana fisaintsainana koa. Ny Loharano Ronom-bazaha Rǔquán dia toerana voajanahary malaza ao Guangxi: ny ranony, fotsy toy ny ronono, dia heverina ho tonga lafatra amin’ny fanaovana Xīshān Chá. Ny ohabolana eo an-toerana dia milaza hoe: «Ny tendrombohitra tsara amin’ny fahitana, ny dite tsara amin’ny tsirony» (山有好景，茶有佳味). Tamin’ny taona 1950, nalefa ho fanomezana ho an’ny mpanjakan’i Maraoka ny dite — iray amin’ireo ohatra voalohan’ny «diplomasian’ny dite» an’i Shina.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora Fototra:

• Karazana / koltivara: Karazana vondron’i Guìpíng Xīshān (桂平西山茶群体种, Guìpíng Xīshān Chá Qúntǐzhǒng) — karazana kirihitra ravinkely eo an-toerana Camellia sinensis var. sinensis. Ravina elliptika, maitso manopy mainty, misy volo be dia be. Ny lanjan’ny solofony 100 «tsiry + ravina 3» dia ~46 g. Profil biokimika: asidra amine ≥3,2 %, polyphenol ≥27,5 % (akora lohataona). Zavatra azo alaina anaty rano ~50 % — isa avo dia avo.

• Fijinjana: Saika mandritra ny taona — manomboka amin’ny faran’ny volana febroary ka hatramin’ny novambra, andiany 20–30 isan-taona. Ny fizaran-taona efatra dia manome profil hanitra efatra samy hafa: lohataona — qīngxiāng (清香, maitso madio), fahavaratra — líxiāng (梨香, poara), fararano — chúnxiāng (醇香, lalina/menaka), ririnina — héxiāng (荷香/莲香, lotosy).

• Fenitry ny fijinjana: Sokajy ambony indrindra — tsiry tokana na tsiry miaraka amin’ny ravina kely iray misokatra antsasany. Halavany — ≤4 sm. Ilaina ny fitoviana amin’ny habe, ny halavany ary ny loko.

• Fepetra takiana amin’ny akora: Solofony malaky, feno, vaovao. Fiotazana tanana — tanana irery ihany, tsy misy hety. Fitaterana amim-pitandremana ao anaty harona volotsangana tsy misy fahasimbana na fahapotehana.

4. Ny Toeram-pambolena sy ny Toetra mampiavaka azy amin’ny Fambolena:

Guìpíng dia miorina any atsimon’i Guangxi, eo amoron’ny renirano Xúnjiāng (浔江), sakeli-drano an’ny Xījiāng (西江) lehibe. Ny tendrombohitra Xīshān dia tahirin-tendrombohitra mitokana eo afovoan’ny lemaka, mamorona toetr’andro kely manokana.

• Haavon’ny fambolena: Hatramin’ny 700 m (faritra fototra — Vato Efajoron’ny Filalaovana, Loharano Ronom-bazaha, vatolampy Guānyīn). Ny toeram-pambolena lehibe — 200–700 m.

• Toetrandro: Subtropikaly atsimo. Mari-pana antonontonony isan-taona 21,4 °C; rotsakorana 1700–240 mm/taona (iray amin’ireo faritra fambolena dite mando indrindra ao Shina); andro misy zavona >200 isan-taona; fe-potoana tsy misy fanala 354 andro. Ny mampiavaka azy — «夏不热而秋热，冬不寒而春寒» («tsy mafana ny fahavaratra fa mafana ny fararano; tsy mangatsiaka ny ririnina fa mangatsiaka ny lohataona») — fomba mari-pana mivadika, mandrisika ny fanangonam-pofona tsy mahazatra.

• Tany: Tany mavo-mena fasika (黄红砂壤), vokatry ny fihafian’ny vato granita. pH 4,5–6,5, zavatra organika 2–3 %. Fandroahana rano tsara, manankarena mineraly avy amin’ny vato granita. Ny faritra fototra dia faritra arovana ny loharanon-drano (水源保护区), izay voarara ny zezika simika sy ny fanafody famonoana bibikely.

• Tontolo iainana: Ny zaridaina fototra dia miorina ao anatin’ny ala virijina eo amin’ny tehezan’i Xīshān, akaikin’ny loharano Rǔquán. Ny hamandoana avo, ny hazavana miparitaka (>70 % amin’ny hazavana) ary ny zavona tsy tapaka dia mamorona fepetra tonga lafatra amin’ny fanamboarana asidra amine sy akora manitra. Ny rano fanondrahana dia avy amin’ny Loharano Ronom-bazaha, misy mineraly kalsioma sy manezioma. Ny tendrombohitra Xīshān dia iray amin’ireo toerana masina bodista lehibe indrindra any atsimon’i Shina, izay miantoka fanaraha-maso ara-tontolo iainana henjana: ny faritra dia faritra voaaro nasionaly misy fameperana amin’ny asa ara-toekarena. Izany dia antoka voajanahary amin’ny fahadiovan’ny tontolo iainan’ny fambolena, ankoatry ny fenitry ny marika ara-jeografika.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Xīshān Chá dia vokarina amin’ny alalan’ny teknolojia nentim-paharazana, tafiditra ao amin’ny rejisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana an’i Guìgǎng (2019). Ny mampiavaka azy fototra — ny fomba «fandoroana indroa sy fikosehana indroa» (二炒二揉, èr chǎo èr róu), ny fampiasana fitaovana volotsangana sy hazo irery ihany, ary ny fikosehana maivana farany mba hampisehoana ny volo (轻揉显毫).

• Fijinjana (采摘): Tanana, fenitra «tsiry + ravin-droa», ≤4 sm.

• Fanalefahana (摊青 — tān qīng): 4–6 ora eo amin’ny dobo volotsangana.

• Fandoroana voalohany / fanajanonana ny maintso (杀青 — shāqīng): Ao anaty vilany vy amin’ny 180 °C, amin’ny fomba «fampifangaroana horohoro sy fangirifiriana» (抖闷结合) — fifandimbiasan’ny fanipazana ny raviny eny ambony rivotra sy ny fanindriana azy amin’ny faritra mafana. Fampifangaroana teknika «ampiakaro, atsipazo, hozongozony, ario» (扬、抛、抖、甩).

• Fikosehana voalohany (揉捻): Fikosehana tanana maivana — fananganana endrika toy ny kofehy.

• Fandoroana faharoa (初炒 — chū chǎo): Fanamafisana ny endrika.

• Fanamainana eo amin’ny vilia volotsangana (烘焙 — hōngbèi): Amin’ny 80 °C eo amin’ny harona fanamainana volotsangana nentim-paharazana (竹焙笼, zhú bèi lóng).

• Fandoroana farany / fampisehoana hanitra (复炒 — fù chǎo): Fandoroana «famarana» farany mba hamoronana hanitra chestnut sy voninkazo-voankazo. Votoatin’ny hamandoana ≤5 %.

• Fanamarika: Ny dingana manontolo dia atao tsy misy fitaovana metaly (afa-tsy ny vilany vy ho an’ny fanajanonana) — ny fitaovana volotsangana sy hazo dia manilika ny fifandraisana amin’ny metaly mety hiteraka oksidasiôna. Io fitsipika io dia mifanindran-dàlana amin’ny «Telô TSY» (三不原则) an’i Xīnyì Hé Luò Lǜ Chá: ny fomban-drazana roa samy nahita fanatsoahan-kevitra mitovy — ny fifandraisan’ny dite amin’ny metaly dia mampiharatsy ny kalitaon’ny polyphenol.

6. Toetra Organoleptika:

• Bika aman’endrika ny ravina maina: Kofehy manify, matanjaka, somary miolikolika (紧细微曲), maintimaitso miaraka amin’ny volo volafotsy (黛绿显毫). «Spiralin’ny dragona» (龙卷状, lóng juǎn zhuàng) — endrika mampiavaka misy tendrony maranitra. Ny tendron-dravina volafotsy dia manarona ny tapany ambony.

• Hanitry ny ravina maina: Miankina amin’ny fizaran-taona. Lohataona — maitso madio (清香); fahavaratra — poara (梨香); fararano — lalina menaka (醇香); ririnina — lotosy (莲香/荷香). Maharitra sy maro sosona.

• Hanitry ny fangaron-dite: Voninkazo-voankazo (花果香) — toetra mampiavaka ny «fizaran-taona efatra», tsy mahazatra amin’ny ankamaroan’ny dite maitso. Rehefa mangatsiaka dia miseho ny fototry ny chestnut.

• Tsiro: Madio sy mirindra (醇和, chún hé), miaraka amin’ny fahavaozana mazava (鲜爽) sy ny tsiron’aoriana maharitra miverina (回甘持久). Feno vatana, saingy tsy misy mangidy marokoroko. Faharetan’ny fanaovana — 3–6 infuse.

• Lokon’ny fangaron-dite: Maitso emeraoda, mangarahara sy mamirapiratra (碧绿清澈).

• Fototry ny dite (ravina efa nofakona): Maitso malefaka, mitovy, vaovao sy velona (嫩绿匀整鲜活).

7. Fitambarana Simika:

• Polyphenol (茶多酚): ≥27,5 %; araka ny angon-drakitra sasany, hatramin’ny 35,6 % amin’ny andiany fototra. Fifandanjana tsara amin’ny asidra amine, miantoka ny fahalemem-panahy tsy misy mangidy tafahoatra. Votoatin’ny EGCG avo.

• Asidra amine (氨基酸): ≥3,2 % (dite lohataona). L-theanine no manjaka.

• Zavatra azo alaina anaty rano (水浸出物): ~50 % — iray amin’ireo isa avo indrindra eo amin’ny dite maitso, manambara ny fahafenoana sy ny «hamafin’ny» fangaron-dite miavaka.

• Kafeinina (咖啡碱): ≥3,9 % — ambonin’ny salan’isa, manome vokatra mampihetsi-po mazava.

• Vitaminina: Vitaminina C, vitaminina avy amin’ny vondrona B, vitaminina E. Flavonoid.

• Mineraly: Potassium, manganese, fluôro; soritr’aretin’ny kalsioma sy manezioma avy amin’ny tany granita sy ny rano mineraly Rǔquán.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fiarovana antioxidant: Polyphenol (≥27,5 %) + flavonoid + vitaminina C — fiarovana feno amin’ny adin-tsain’ny oksidasiôna.

• Vokatra mampihetsi-po: Kafeinina (≥3,9 %) miara-miasa amin’ny L-theanine — fahavitrihana malefaka sy maharitra.

• Fanohanana ny rafi-pandrefesana ra: Ny katesinina dia manampy amin’ny fandrindrana ny kolesterola sy ny elastisitean’ny lalan-dra.

• Fahasalaman’ny hoditra: Ny flavonoid sy ny vitaminina C miaraka dia manakana ny oksidasiôna ary mampihena ny fahavoazana ateraky ny taratra ultraviolet — tena ilaina indrindra amin’ireo faritra atsimo ao Guangxi izay misy tara-masoandro mahery.

• Fiasan’ny atidoha: Ny L-theanine dia mandrisika ny fiasan’ny onjam-peo alfa ao amin’ny atidoha.

• Zava-dehibe: Ireo tombontsoa voatanisa ireo dia mifototra amin’ny angon-drakitra ankapobeny ary tsy torohevitra ara-pitsaboana. Aza sotroina tsy misakafo. Tehirizo mandritra ny 7 andro ny dite vaovao mba «hanesorana ny afo». Rehefa voasokatra — lanina ao anatin’ny 10 andro.

9. Fomba Fanaovana Dite:

• Hafanan’ny rano: 80–85 °C. Ny tsara indrindra — rano mineraly, izay mitovy amin’ny Rǔquán (malefaka, somary alkaline). Aza mampiasa rano mangotraka (>85 °C dia manimba ireo akora mavitrika ary mahatonga mangidy).

• Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (tahan’ny 1:50).

• Vilia: Kaopy fitaratra — mba hijerena ireo «solofony mijoro» (芽叶竖立); gaiwan porselana fotsy.

• Fomba (kaopy fitaratra):

  1. Afanaino ny kaopy, ario ny rano.
  2. Arotsaho ny dite, araraho rano 80–85 °C.
  3. Infuse voalohany — 1–2 minitra. Jereo ny fisokafan’ireo «solofony mijoro».

• Fomba (gaiwan): Sasao 5 segondra → infuse voalohany 20 segondra → isaky ny manaraka +10 segondra. 3–6 infuse.

10. Fitehirizana:

• Hafanana: 0–5 °C (vata fampangatsiahana).
• Fitoerana: Voahidy tsara, tsy misy fofona hafa.
• Hazavana: Arovy tanteraka amin’ny hazavana.
• Faharetana: Aroso ny mihinana ao anatin’ny 6 volana voalohany mba hahazoana ny famirapiratan’ny hanitra «fizaran-taona efatra» ambony indrindra. Dite vaovao — tehirizo 7 andro «醒茶» (fifohazan’ny dite) mba hanesorana ny «afo». Ny andiany ririnina (hanitra lotosy) dia maharitra kokoa noho ny lohataona noho ny votoatin’ny hamandoana ambany kokoa.

11. Vidiny sy ny hosoka:

Xīshān Chá dia dite ao amin’ny sokajy vidiny antonony-ambony. Ny sokajy ambony indrindra — manomboka amin’ny 500 yuan/jīn; voalohany — 200–400 yuan/jīn; faharoa — ambanin’ny 200 yuan/jīn.

• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:

  • Hamarino ny marika ara-jeografika «西山茶».
  • Marika hita maso — «kofehy maintimaitso misy tendrony volafotsy» (黛绿银尖). Ny tsy fisian’ny volo dia famantarana ny fanoloana.
  • Hanitra — voninkazo-voankazo, maharitra. Ny fofona «bozaka maina» na «nendasina» dia tsy Xīshān Chá.
  • Rehefa nofakona tamin’ny rano avy amin’ny Loharano Ronom-bazaha (na rano mineraly malefaka), dia mampiseho mamy tsy manam-paharoa ny dite.

12. Zava-mahagaga:

• «Tsy latsa-drendrika amin’i Lóng Jǐng»: Io andian-teny io dia voatonona indroa — gazety distrika Qing (taonjato faha-19) ary i Máo Zédōng (taona 1950). Taonjato roa teo anelanelan’izy ireo, saingy ny fanombanana dia iray ihany: Xīshān Chá dia mitovy amin’ny dite maitso tsara indrindra ao Shina.

• Fizaran-taona efatra — hanitra efatra: Toetra tsy manam-paharoa: lohataona — qīngxiāng (maitso madio), fahavaratra — poara, fararano — lalina menaka, ririnina — lotosy. Izany dia vokatry ny toetr’andro mivadika tsy mahazatra an’i Xīshān.

• Angano momba ny Vato Efajoron’ny Filalaovana: Araka ny lovantsofina, nisy mpamaky hazo nihaona tamin’ny tsy maty roa nilalao efajoro teo an-tendrombohitra, nanandrana ny dite nataon’izy ireo ary nandany iray andro niaraka taminy — rehefa niverina izy dia hitany fa efa zato taona no lasa. Teo amin’ny toerana namelany ny famaky hadinony no naniry hazo dite. Avy amin’izany ny anarana faharoa amin’ny dite — «Dite efajoron’ny filalaovana» (棋盘茶).

• Loharano Ronom-bazaha: Rǔquán (乳泉) — loharano misy rano fotsy, «ronono», miboiboika avy amin’ny vatolampy granita ao Xīshān. Heverina ho rano tonga lafatra amin’ny fanaovana Xīshān Chá; amin’ny alalan’ny fitambarana mineraly — akaiky amin’ny loharano an-tendrombohitra tsara indrindra any Eoropa.

• Dite ho fanomezana diplaomatika: Tamin’ny taona 1950, Xīshān Chá dia natolotra ho an’ny mpanjakan’i Maraoka — iray amin’ireo tantara voalohan’ny «diplomasian’ny dite» an’i Shina. Tamin’ny 2021, ny fampidirana azy tao amin’ny rejisitra Eoropeanina dia nanokatra ny tsena eoropeanina.

• Masera mpamboly dite: Ny famelomana indray an’i Xīshān Chá dia noho ny ezaky ny masera bodista roa: Kuānnéng sy Chánghuì. Tamin’ireo taona taorian’ny ady, namerina ny zaridaina rava izy ireo ary namolavola ny teknika «fikosehana maivana mba hampisehoana ny volo» (轻揉显毫), izay lasa marika famantarana an’i Xīshān Chá maoderina.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa any Guangxi:

• Sānjiāng Lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng Lǜchá): Guangxi, Liǔzhōu. Avaratra kokoa ny toerana misy azy. Profil chestnut-orchidée, faharetan’ny fanaovana 5–7 infuse. Xīshān — «voninkazo-voankazo» kokoa, miaraka amin’ny hanitry ny lotosy ririnina tsy manam-paharoa. Sānjiāng — famokarana faobe (215 000 mǔ); Xīshān — kely kokoa (20 500 mǔ), manana sata ambony kokoa.

• Língyún Bái Háo (凌云白毫, Língyún Báiháo): Guangxi, Bǎisè. Avon’ny havoana (800–1500 m), avy amin’ny koltivara Língyún Báiháo. Dite manify kokoa, «volafotsy» misy volo be dia be. Xīshān — «mafana» kokoa ny profil, miaraka amin’ny hanitra sarotra kokoa sy ny lanja ara-kolontsaina bodista.

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Zhèjiāng. Ny fampitahana dia tsy azo ihodivirana: gazety roa — iray tamin’ny Qing ary iray repoblikana — dia milaza fa Xīshān «tsy latsa-drendrika amin’i Lóng Jǐng», ary i Máo Zédōng nanamafy izany tamin’ny taonjato faha-20. Lóng Jǐng — fisaka, chestnut-voanjo; Xīshān — miolikolika, voninkazo-voankazo. Lóng Jǐng — lafo kokoa sy malaza kokoa; Xīshān — tsy dia malaza loatra, saingy manana hanitra «fizaran-taona efatra» tsy manam-paharoa sy tantara bodista izay tsy ananan’i Lóng Jǐng.

Ho famaranana:

Xīshān Chá — dite teraka tao anatin’ny vavaka sy ny zavona: moanina tamin’ny andron’i Tang no namboly azy teo akaikin’ny Vato Efajoron’ny Filalaovana, izay nisy tsy maty nilalao efajoro araka ny angano, ary ny Loharano Ronom-bazaha Rǔquán nanomboka teo dia mamelona ny fakany amin’ny rano mineraly fotsy. Nandritra ny telo ambin’ny folo taonjato, lasa gòngchá tamin’ny andron’i Qing izy, nahazo fiderana avy amin’i Máo Zédōng ary niditra tao amin’ny rejisitra eoropeanina — saingy ny fahagagana lehibe indrindra dia tsy ao amin’ny loka, fa ao amin’ny «hanitra efatra amin’ny fizaran-taona efatra»: maitso madio amin’ny lohataona, fahalemem-panahin’ny poara amin’ny fahavaratra, halalin’ny menaka amin’ny fararano, ary hatsiaky ny lotosy amin’ny ririnina. Ataovy fangaron-dite amin’ny 80 °C miaraka amin’ny rano malefaka — ary avelao ny dite avy any amin’ny Tendrombohitra Andrefana hitantara aminao ny tantarany arivo taona, izay nanomboka tamin’ny lalao efajoro teo amin’ny tsy maty roa.