Xinyang Hong

Xinyang Hong no dite mena “avaratra indrindra” any Sina, teraka tamin’ny taona 2010 tao amin’ny faritr’ilay dite maitso malaza Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Vokatry ny fandinihana revolisionera momba ny fomban-drazana maitso efa an’arivony taona mahery izy io: terroir mitovy, kirihitra ravina kely mitovy, fa teknolojia tanteraka hafa — oksidasiona feno, izay mamoaka loko mafana amin’ny tantely sy voan-kazo tsy nampoizina ao anaty akora mahazatra. Tao anatin’ny dimy ambin’ny folo taona, Xinyang Hong dia nandroso avy amin’ny andiany andrana ho marika ekena manana mari-pamantarana jeografika voasoratra anarana.

1. Fanakarana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — oksidasiona/fementasiona tanteraka. Gongfu hongcha (工夫红茶).
• Sokajy: Dite mena sinoa maoderina noforonin’ny mpanoratra; “onja vaovao” an’ireo hongcha isam-paritra; napetraka ho “Fenitry ny dite mena ambony andiany vaovao ao Sina” (中国新贵红茶典范).
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Henan (河南, Hénán), kaominina Xinyang (信阳市, Xìnyáng shì). Ny faritry ny famokarana dia mandrakotra tanàna mpamboly dite 128 ao amin’ny distrika sy departemanta valo: Shihe (浉河区), Pingqiao (平桥区), Luoshan (罗山县), Guangshan (光山县), Xinxian (新县), Shangcheng (商城县), Gushi (固始县), Huangchuan (潢川县). Ireo tendrombohitra lehibe dia Cheyunshan (车云山), Jiyunshan (集云山), Lianyunshan (连云山), Tianyunshan (天云山), Wuyunshan (云雾山), ary koa ireo tandavan-tendrombohitra Dabieshan (大别山) sy ny sisin-taniny avaratra.
• Koordinate jeografika: ≈ 31°23’–32°24’ Avaratra, 113°45’–115°55’ Atsinanana — faritra fambolena dite lehibe indrindra any avaratra any Sina, eo amin’ny fihaonan’ny faritra Huainan (淮南) sy Jiangnan.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Xinyang dia iray amin’ireo faritra tranainy indrindra amin’ny fambolena dite any Sina, manana tantara tsy tapaka nandritra ny taona 2 300 mahery. Tamin’ny fihadiana arkeolojika tao amin’ny distrikan’i Gushi (固始县) tamin’ny taona 1987, dia hita tao anaty fasana tamin’ny vanim-potoana Zhou Atsinanana (东周) ny sombin-dravina dite, izay nanomboka tamin’ny taonjato faha-3 ka hatramin’ny faha-4 tal. J.K. Ilay mahay dite Lu Yu (陆羽) tao amin’ny “Chajing” (《茶经》, 764) dia nampiditra an’i Xinyang ao amin’ny distrika dite Huainan (淮南茶区) ary nanantitrantitra manokana hoe: “Ny dite avy any Guangzhou [izao Guangshan] no tsara indrindra” (淮南茶光州上). Ilay poeta Su Dongpo (苏东坡) tamin’ny vanim-potoana Song Avaratra (北宋) dia nanoratra hoe: “Amin’ireo dite ao Huainan, ny any Xinyang no laharana voalohany” (淮南茶信阳第一).

  Na izany aza, nandritra ny tantara, Xinyang dia namokatra dite maitso irery ihany. Ny fiforonan’ny fomba Xinyang Maojian ankehitriny dia mifandray amin’ny asan’ireo “Orinasa lehibe valo momba ny dite” (八大茶社) tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-20 (1903–1911), rehefa nandray mpanao asa tanana avy any Lu’an (六安) sy Hangzhou (杭州) ireo mpandraharaha teo an-toerana mba hanatsara ny teknolojia. Tamin’ny taona 1915, Xinyang Maojian dia nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Manerantany any Panama, ary tamin’ny taona 1959 dia tafiditra tao anatin’ireo “Dite folo lehibe any Sina” (中国十大名茶).

  Nipoiran’ny Xinyang Hong. Tamin’ny volana Desambra 2009, ilay sekreteran’ny komity antoko ao amin’ny faritanin’i Henan, Lu Zhangong (卢展工), dia nitsidika ny faritra dite ao Xinyang ary nahatsikaritra olana goavana iray: satria faritra dite avaratra indrindra ao amin’ny firenena, Xinyang dia tsy nampiasa afa-tsy ny fijinjana lohataona ho an’ilay Maojian maitso, ary ny ravina fahavaratra sy fararano (hatramin’ny 40% ny vokatra isan-taona) dia very foana. Lu dia nanolo-kevitra ny “hamaha ilay ankamantatra an’arivony taona” (破千年迷局) ary hanomboka ny famokarana dite mena. Tamin’ny fiandohan’ny taona 2010 dia natomboka ny fampandrosoana haingana: ireo manampahaizana avy ao amin’ny Institut momba ny Dite an’ny Akademia Sinoa momba ny Siansa momba ny Fambolena, ny Institut momba ny Fambolena ao Xinyang, sy ny orinasa “Zhengshantang” (正山堂, mpisava lalana amin’ny dite mena Wuyi) dia niara-nampifanaraka ny teknolojia gongfu hongcha amin’ny akora ravina kely misy an’i Xinyang. Tamin’ny volana Aprily 2010, taorian’ny 100 andro fitsapana tsy tapaka, ny andiany voalohany tamin’ny dite mena dia naseho nandritra ny Fetiben’ny Dite Xinyang faha-18. Tamin’ny volana Septambra 2010, nandritra ny fitsapana tsiro notontosain’ny Fikambanana Sinoa momba ny Fikirakirana Dite, dia niray tsodrano ny manampahaizana fa avo lenta ilay vokatra vaovao. Lu Zhangong mihitsy no nanome anarana ilay dite hoe — “Xinyang Hong”. Taorian’izany dia nisy fanentanana ara-barotra goavana, “Rivo-doza Xinyang Hong” (信阳红风暴) — tao Xinyang, Beijing (Tranon’ny Antenimiera), Zhengzhou, Wuhan, Fuzhou, Shanghai ary Guangzhou. Tamin’ny taona 2013, “Xinyang Hong” dia nahazo fisoratana anarana amin’ny mari-pamantarana ara-barotra tao amin’ny Fitantanan-draharaham-panjakana momba ny Indostria sy ny Varotra (地理标志证明商标). Nisy koa ny fenitra momba ny kalitao araka ny indostria “Xinyang Hong Cha” (《信阳红茶》) novolavolaina.

• Anarana: 信阳 (Xìnyáng) — anaran’ilay tanàna, niandoha tamin’ny vanim-potoana Sui (隋, 589–618); 红 (hóng) — “mena”, manondro ny karazan-dite. Tsotra, mora tadidy ary mifanohitra amin’ny anarana “maitso” an’ilay zokiny — Maojian.

• Heviny ara-kolontsaina: Xinyang Hong dia ohatra tsy fahita firy momba ny fomba nahatonga ny fanentanana avy amin’ny fanjakana miaraka amin’ny fahaizana manam-pahaizana namorona marika dite vaovao nasionaly tao anatin’ny taona vitsivitsy monja. Ilay dite dia nanapaka ny fomba fanao naharitra roa arivo taona (“Xinyang = dite maitso ihany”), namaha ny olana azo tsapain-tanana momba ny fampiasana ny akora fahavaratra sy fararano, ary nampitombo avo roa heny ny fidiram-bolan’ny toeram-pambolena dite. Xinyang Hong sy Xinyang Maojian dia napetraka ho “kambana lahy sy vavy” (孪生兄弟), izay tsy mifaninana fa mifameno.

3. Fanadihadiana Bôtanika sy Akora Fototra:

• Karazana / Taranaka: Vondron-kazo kely ravina eo an-toerana Camellia sinensis var. sinensis — fototra ara-pirazanana mitovy amin’izay ampiasaina amin’ny Xinyang Maojian maitso. Ireo kirihitra dia mirindra, manana haavo 0,5–1,5 m, misy ravina madinika sy matanjaka, ary manana asidra amine (asidra amine) betsaka (noho ny toerana avaratra sy ny alina mangatsiaka). Ireo karazan-javamaniry lehibe eo an-toerana: ny vondrona “Xinyang” (信阳群体种). Ny fiaviany ara-tantara dia avy amin’ireo faritra dite atsimo andrefana (Sichuan → Shaanxi → Henan), nampifanarahana nandritra ny 2 000 taona mahery.
• Fijinjana: Ho an’ireo andiany premium — fijinjana lohataona (Martsa–Aprily); ho an’ny famokarana faobe — fahavaratra (Mey–Jolay) sy fararano (Aogositra–Oktobra). Ny fahafahana mampiasa tsara ilay ravina fahavaratra sy fararano, izay tsy nisy nilana azy taloha, no tena antony ara-toekarena nanosika ny famoronana an’i Xinyang Hong.
• Fenitry ny fijinjana:
  • Kilasy “Zhenpin” (珍品, “Sarobidy”): tsimoka tokana (单芽);
  • Kilasy manokana (特级): tsimoka iray sy ravina iray (一芽一叶);
  • Kilasy voalohany (一级): tsimoka iray sy ravina roa (一芽二叶);
  • Kilasy faharoa (二级): tsimoka iray sy ravina telo (一芽三叶).
• Fepetra takiana amin’ny akora: Vaovao, tsy misy simba, tsy misy fahasimbana mekanika. Fitandremana manokana amin’ny fifehezana ny atin’ny polyphenols: amin’ny akora fahavaratra sy fararano dia avo kokoa ny haavony raha mitaha amin’ny lohataona, ka mila fanitsiana tsara ny fermentation mba hisakanana ny mangidy tafahoatra.

4. Terroir sy Tombontsoan’ny Fitomboana:

• Haambo amin’ny fitomboana: 200–800 m ambonin’ny ranomasina. Ireo toeram-pambolena tsara indrindra dia any amin’ny faritra “Tendrombohitra Rakotra rahona dimy” (五云山) eo amin’ny 500–800 m, izay mahatratra 10–15°C ny fahasamihafan’ny hafanana amin’ny antoandro sy amin’ny alina — toe-javatra tsara indrindra hanangonana ireo akora manitra sy asidra amine.
• Toetrandro: Tetezamita — manomboka amin’ny subtropical ka hatramin’ny antonony; salanisan’ny hafanana isan-taona ≈ 15,1°C (eo amin’ny 14,5–15,5°C isan-taona); salanisan’ny hafanana amin’ny vanim-potoanan’ny fitomboana (Aprily–Novambra) ≈ 20,7°C; fitambaran’ny rotsak’orana isan-taona ≈ 1 100–1 400 mm; totalin’ny hafanana mavitrika mahomby ≈ 4 864°C. Ny zavona matetika sy ny rahona eny amin’ireo tehezan-tendrombohitra dia manome hazavana miparitaka.
• Tany: Tany ala-tendrombohitra mavo-volontany, tsara tatatra, manana akora ôrganika be; asidra pH 4,5–6,0.
• Fambolena: Trano fiompiana madinika sy kaôperativa indrindra; ny fomba fiompiana ôrganika sy ekôlôjika dia lasa mahazatra ho an’ireo toeram-pambolena mikendry ny fanondranana. Misy toeram-pambolena maromaro any amin’ireo tehezan-tendrombohitra mideza, izay tsy azo idirana afa-tsy amin’ny fijinjana tanana. Ny velaran’ny zaridaina dite ao Xinyang dia mihoatra ny 14 000 ha, ka mahatonga azy io ho faritra fambolena dite lehibe indrindra ao amin’ny faritanin’i Henan. Ny mampiavaka ny zaridaina dite ao Xinyang dia ny toerana misy azy any amin’ireo lohasaha an-tendrombohitra (山坞) eo amin’ny alan’ny hazo voan-kazo sy volotsangana; ny alokaloka voajanahary dia mampihena ny “hamafin’ny” fotôsintetikan’ny ravina ary mampitombo ny atin’ny theanine.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny fanamby lehibe tamin’ny famoronana an’i Xinyang Hong dia ny fampifanarahana ny teknolojia klasika gongfu hongcha amin’ny akora avaratra misy ravina kely, izay manana polyphenols betsaka (indrindra ny ravina fahavaratra sy fararano) sy profil “voan-kazo” mazava, izay mampiavaka an’i Maojian maitso. Nandalo fanatsarana tany am-boalohany ny teknolojia tamin’ny taona 2010 niaraka tamin’ny fandraisan’anjaran’ireo manampahaizana avy any Fujian, Anhui ary Hunan.

• Fijinjana sy fanasokajiana (采摘 / 分级, cǎizhāi / fēnjí): Fifantenana ny akora araka ny fenitry ny kilasy; ho an’ireo kilasy ambony indrindra — fijinjana tanana irery ihany.
• Fampanginana (萎凋, wěidiāo): Aparitaka manta manify amin’ny rafitra na lovia fampanginana ny ravina; fehezina ny hafanana sy ny fifanakalozam-drivotra. Ny faharetana — 8–14 ora. Tanjona — mampihena ny hamandoana ho 58–62%, hanome ny ravina ho mora mivelatra.
• Fihodinana (揉捻, róuniǎn): Fihodinana mekanika araka ny fitsipika “tsindry maivana–mavesatra–maivana”. Ilay akora ravina kely an’i Xinyang dia ahodina ho “fanjaitra” manify sy kanto (tsy mitovy amin’ireo spiraly lehibe amin’ny dite ravina lehibe). Ny faharetana — 1–1,5 ora.
• Fampandrosoana (打散, dǎsàn): Famakiana ireo fivondronana aorian’ny fihodinana mba ho fanamiana ny fermentation.
• Fermentation / oksidasiona (发酵, fājiào): Ny dingana tena manakiana indrindra, izay mampiavaka an’i Xinyang Hong amin’ireo hongcha hafa. Ny fanantitranterana manokana dia amin’ny fifehezana marina ny fari-pitsipika efatra: hafanan’ny rivotra, hamandoana, hafanan’ny velaran’ny ravina ary fotoana. Atsahatra ny fermentation rehefa tonga miloko mena varahina ny ravina, ny fofona “ahitra” maitso dia nanjavona tanteraka ary miseho ny fofom-bony sy voankazo madio. Izany dia manome profil mampiavaka, tsy mitovy amin’ny an’i Qimen “tantely”, Xiao Zhong “setroka” na Dian Hong “malt”. Ny faharetana — 4–8 ora.
• Fanamainana / fandrahoana (干燥, gānzào / 烘焙, hōngbèi): Dingana roa: famatrarana amin’ny hafanana avo sy fanamainana farany malefaka. Ny hamandoana sisa ≤ 6%.
• Asa fanampiny (筛分 / 风选 / 拼堆 / 提香): Fanivanana, fanasarahana amin’ny rivotra, fanakambanana, “fampitomboana fofona” farany (提香, tíxiāng) — fandrahoana malefaka mba hampahamafy ny fofona alohan’ny famonosana.

6. Toetra Orghanoleptika:

• Endriky ny ravina maina: “Fanjaitra” manify sy mahia — araka ny fepetra (条索紧细), izay mampahatsiahy ny hakanton’i Maojian maitso; lokony — mainty-volontany misy famirapiratan-tsolika (乌棕色, wūzōng sè); miharihary tsara ireo tendron-tanimboly volamena (金毫), indrindra amin’ireo kilasy ambony.
• Fofon’ny ravina maina: Mamy, misy naoty voan-kazo, tantely ary voninkazo malefaka mazava; “malina” sy “avaratra” kokoa ny toetrany raha mitaha amin’ireo dite mena atsimo.
• Fofon’ny tsiro: Misy sosona maromaro; ny naoty fototra — firafitry ny naoty “voan-kazo” (板栗香, bǎnlì xiāng) sy “osmantôsy” (桂花香, guìhuā xiāng), izay faritan’ireo mahay ho “rima Xinyang” (信阳韵, Xìnyáng yùn). Ao ambadika — naoty mofo nahandro, karamel voankazo masaka.
• Tsirony: Matevina, boribory, misy hamamiana voajanahary mibaribary ary fahatsapana mangidy “madio” — tsy masiaka (醇厚甘爽). Ny vatan’ny tsiro — “landy”, misy solika malefaka. Ny tsirony aorian’ny fitelina — maharitra, misy hamaminana miverina sy akon’ny voan-kazo.
• Lokon’ny tsiro: Mena-ambera, mangarahara sy mamirapiratra; eo amin’ny sisin’ny kaopy — “peratra volamena” (金圈) mazava.
• Fototry ny dite (ravina voalona): Malefaka, mitovy, mena midorehitra (嫩匀红亮); amin’ireo kilasy ambony indrindra — tsimoka sy ravin-kazo feno sy kanto.

7. Fiforonana Simika:

• Polyphenols: Ao amin’ny ravina vaovao amin’ny fahavaratra sy fararano — votoatiny avo (hatramin’ny 25–30% amin’ny lanja maina); eo am-pandehanan’ny oksidasiona feno, ny catechins dia miova ho theaflavins sy thearubigins. Ny fanitsiana marina ny fermentation dia tena ilaina mba hanovana ireo catechins “mangidy” ho vokatra oksidasiona “mamy”.
• Asidra amine: Ilay akora avaratra misy ravina kely dia manana votoaty avo amin’ny L-theanine sy asidra amine afaka ankapobeny (3,0–4,5% amin’ny lanja maina amin’ny ravina lohataona) — avo dia avo kokoa noho ny an’ireo dite ravina lehibe atsimo. Io ihany no manome ilay hamaminana “landy” mampiavaka.
• Alkaloida: Kafeinina ~2,5–3,5% amin’ny lanja maina; theobromine, theophylline.
• Vitaminina: B₁, B₂, P (rutine); soritry ny C (rava amin’ny ampahany mandritra ny oksidasiona).
• Mineraly: Potasioma, manezioma, manganezy, zinka, fluoro, selenium.
• Akora manitra mitsonika: Linalool sy ny oksidany, geraniol, β-ionone, furfural (naoty voan-kazo), cis-jasmone; vokatra avy amin’ny fanehoan-kevitra Maillard mandritra ny fandrahoana farany. Ny loko miavaka “voan-kazo-osmantôsy” no mari-pamantarana ilay terroir Xinyang.

8. Tombontsoa Azo:

• Angovo malefaka: Ny fiaraha-miasan’ny kafeinina sy L-theanine dia manome fahavitrihana maharitra, fanatsarana ny fifantohana sy ny fahaiza-manao ara-pahalalana tsy misy “fikorontanan’ny kafe”.
• Fiarovana antioksida: Ny theaflavins sy thearubigins dia “fandrika” mahomby ho an’ny radika afaka, izay manampy amin’ny fampihenana ny fitomboan’ny fahanteran’ny sela.
• Fampitony ny vavony: Ny dite mena, tsy toy ny maitso, dia “mafana” araka ny fanasokajiana ny fitsaboana sinoa; mety amin’ny olona manana vavony mora tohina sy hampiasaina aorian’ny sakafo.
• Fanohanana ny fo sy ny lalan-dra: Ny fihinanana antonony tsy tapaka dia ampifandraisina amin’ny fitandroana ny fihenjanan’ny lalan-dra sy ny fihenan’ny haavon’ny kolesterola LDL.
• Fanoherana ny mikrôby sy viriosy: Ny polyphenols sy ny derivatives-ny dia manana fahavitrihana manohitra mikrôby mibaribary.
• Fiantraikany mampivazivazy sy manala poizina: Manampy amin’ny fanafoanana ranon-javatra tafahoatra sy ireo vokatra avy amin’ny metabolisma.
• Fanohanana ny fahasalaman’ny vava: Ny fluoride sy polyphenols dia manampy amin’ny fisorohana ny fahasimban’ny nify.
• Fiantraikany manohitra ny fivoaran’ny fanaintainana: Ny metabolit polyphenolic amin’ny dite mena (theaflavins) dia manana voka-manohitra ny fivoaran’ny fanaintainana antonony, mahasoa amin’ny fizotran’ny fanaintainana maharitra.
• Fandrindrana ny haavon’ny siramamy ao amin’ny ra: Fikarohana maromaro no mampifandray ny fihinanana dite mena antonony amin’ny fanatsarana ny fahatsapan-tenan’ny vatana amin’ny insuline.

9. Fanamboarana Dite:

• Hafanan’ny rano: 88–92°C. Ho an’ny kilasy “Zhenpin” (tsimoka madio) — 85–88°C; ho an’ireo kilasy antitra kokoa — hatramin’ny 95°C.
• Habetsahan’ny dite: 4–5 g isaky ny 100–120 ml (fomba gongfu); 3 g isaky ny 200 ml (fomba tandrefana).
• Fitaovana: Gaiwan porselana fotsy (白瓷盖碗) — tsara indrindra hanombanana ny fofona sy ny loko; vilany fitaratra mangarahara — mba hankafizana maso; vilany porselana ho an’ny fanamboarana isan’andro.
• Dingana:
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana, tataho.
  2. Araraka ny dite; tombanana ny fofon’ilay ravina “nifoha”.
  3. Fanolorana: fanondrahana fohy 1–2 segondra (tsy voatery ho an’ireo andiany lohataona vaovao).
  4. Fanondrahana voalohany: 10–15 segondra.
  5. Fanondrahana faha-2–4: 10–20 segondra.
  6. Avy eo — +5–10 segondra isaky ny fanondrahana.
  7. Isan’ny fanondrahana: 5–8 ho an’ny akora lohataona; 4–6 ho an’ny fahavaratra sy fararano.

10. Fitehirizana:

• Fitoeran-javatra mihidy tsy tazana hazavana (kapoaka vy, kitapo folaka voafoana rivotra).
• Fiarovana amin’ny hazavana mivantana, ireo fofona hafa, hamandoana.
• Toe-javatra tsara indrindra: 15–25°C, hamandoana ≤ 60%. Tsy ilaina ny vata fampangatsiahana.
• Fe-potoana atolotra: 12–24 volana; ireo andiany lohataona kalitao dia “mihamalefaka” eo anelanelan’ny 3–6 volana voalohany ary afaka tehirizina hatramin’ny 2–3 taona.

11. Vidiny sy Ny Fomba Hisorohana ny Hosoka:

• Sokajy vidiny (tondrozotra ho an’ny taona 2025):
  • Zhenpin (珍品, tsimoka madio): ≈ 3 000+ yuan/jin;
  • Kilasy manokana (特级): ≈ 1 300–1 800 yuan/jin;
  • Kilasy voalohany (一级): ≈ 450–750 yuan/jin;
  • Kilasy faharoa (二级): ≈ 200–360 yuan/jin;
  • Mahazatra (通品): ≈ 70–160 yuan/jin.
• Fomba hisorohana ny hosoka:
  1. Hamarino ny marika: Mitadiava ny mari-pamantarana fanamarinana “Xinyang Hong” (信阳红地理标志证明商标), voasoratra anarana tamin’ny 2013.
  2. Tombanana ny ravina: Ny Xinyang Hong tena izy — “fanjaitra” manify sy kanto, izay mitovy endrika amin’i Maojian maitso; ireo ravina lehibe sy masiaka dia tsy mampiavaka ny akora ravina kely an’i Xinyang.
  3. Mitadiava “rima Xinyang”: Ny fofom-boan-kazo sy osmantôsy no mari-pamantarana tokana an’ilay terroir; tsy hita amin’ireo hongcha avy any amin’ny faritra hafa izany.
  4. Hamarino ny tsiro: Tsiro mena-ambera mangarahara, mamirapiratra miaraka amin’ny “peratra volamena”; ny fanjakan’ny rahona na ny tsy famirapiratana dia famantarana mampiahiahy.
  5. Mitandrema raha ambany diso loatra ny vidiny: Ambany 70 yuan/jin — azo inoana fa tsy akora Xinyang izany.

12. Zava-mitranga Mahaliana:

• Xinyang Hong no “zandriny indrindra” amin’ireo dite mena sinoa fanta-daza: 100 andro monja (Janoary–Aprily 2010) no lasa hatramin’ny hevitra ka hatramin’ny vokatra vita. Raha ampitahaina: 25 taona no nilaina tamin’ny fanatsaran-taranaka an’i Yinghong No. 9 (英红九号), ary ny fomban-drazana Qimen Hongcha dia niforona nandritra ny taonjato mahery.
• Xinyang no faritra fambolena dite lehibe indrindra any avaratra any Sina (laharam-pehintany 32° Avaratra); talohan’ny nipoiran’i Xinyang Hong, dia noheverina fa tsy azo atao ny mamokatra dite mena kalitao amin’ireo laharam-pehintany ireo. Ny “Rivo-doza Xinyang Hong” dia nandresy izany finoana izany.
• Ny famoronana dite mena dia namaha olana nahazo hatry ny ela: talohan’ny taona 2010, hatramin’ny 40% ny vokatra ravin-dite isan-taona tao Xinyang (fijinjana fahavaratra sy fararano) dia very foana, satria ny lohataona irery no mety ho an’i Maojian maitso.
• Ny orinasa “Zhengshantang” (正山堂), namorona ilay malaza Jin Jun Mei (金骏眉), dia nandray anjara mivantana tamin’ny famolavolana ny teknolojia Xinyang Hong, nitondra ny traikefany tamin’ny akora ravina kely.
• Amin’ny Fetiben’ny Dite Xinyang (信阳茶文化节), Xinyang Hong sy Xinyang Maojian dia atsapa tsiro ho “mpivady” foana, izay maneho ny firaisan’ny natiora “mena” sy “maitso” amin’ny kolontsaina dite ao an-tanàna.

13. Fampitahana amin’ny Dite Mena Hafa:

• Qimen Hong Cha / Keemun (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Dite mena misy ravina kely avy any Anhui manana fofona “orkidia” (祁门香) sy profil “tantely-siramamy” (蜜糖香). Xinyang Hong dia akaiky amin’ny akora (karazana ravina kely), saingy miavaka amin’ny naoty “voan-kazo” mibaribary kokoa sy ny hamafim-pahatsorana “vaovao”, izay noraisina avy amin’ny terroir Dabieshan. Ny fermentation an’i Xinyang Hong dia namboarina ho “malina” kokoa, izay mitahiry ampahany amin’ny havaozina “maitso”.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhēngshān Xiǎozhǒng): Dite mena Wuyishan; ireo dikan-teny nentim-paharazana — misy fofom-boan-kesika mifoka, ireo maodernina — misy hamaminana voankazo (Jin Jun Mei). Xinyang Hong dia tsy manana an’ilay fofon-tsetroka ary miorina amin’ny loko voan-kazo sy voninkazo.
• Jiu Qu Hong Mei (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Dite mena misy ravina kely avy any Hangzhou; fomba malefaka sy “maivamaivana”. Xinyang Hong dia matanjaka kokoa sy “mafana” kokoa noho ny fahamarinan-tsiro mibaribary sy ny toetran’ny voan-kazo.
• Bilo Hong Cha (碧螺红茶, Bìluó Hóngchá): Dite mena “tanora” hafa avy amin’ny terroir maitso (Suzhou); fanantitranterana amin’ny loko voankazo sy voninkazo “dite-voankazo”. Xinyang Hong dia miavaka amin’ny hamafin’ny “avaratra” sy ny “rima” voan-kazo, raha Bilo Hong Cha kosa dia “atsimo” kokoa sy be voankazo.

Ho famaranana:

Xinyang Hong no, angamba, sary an-tsaina mazava indrindra amin’ny fomba ahafahan’ny fanapahan-kevitra sahy iray mamadika fomban-drazana an’arivony taona. Tao amin’izay toerana nanaovan-dresaka nandritra ny taonjato maro ny naoty “maitso” an’i Maojian, dia naneno ny “mena” — mafana, misy voan-kazo, misy akony kely amin’ny osmantôsy. Ho an’ny mpitia dite mena, Xinyang Hong dia fahafahana tsy fahita firy hiaina ny toetra “avaratra” ao anaty kaopy: hery malina, fahadiovana kristaly, ary izany hamaminana asidra amine manokana izany izay tsy omena afa-tsy amin’ny akora ravina kely avy any amin’ireo tendrombohitra Dabieshan, izay nihamafy noho ny laharam-pehintany sarotra ho an’ny dite. Ity dite ity dia ho an’ireo izay mankasitraka ny tantara noho ny fahasahiana amin’ny fanombohana vaovao, fa tsy noho ny halaliny fotsiny.