Xiānzhī Zhú Jiān · new.thetea.app

Xiānzhī Zhú Jiān dia dite maitso fisaka avy any amin’ny faritra avo ao Éméishān, manana ny mari-pamantarana ara-jeografika nasionaly (国家地理标志产品). Ny famantarana azy dia ny raviny fisaka miloko « volamena an-dohasaha » (谷黄), hanitra matanjaka toy ny voan-kazo gasy (chestnut) ary ny hamami-miverina lava. Ny akora fototra dia ravin-tetezana maniry any amin’ny haavo maherin’ny 1500 metatra, ka mahatonga azy ho anisan’ireo dite maitso tena avo amin’i Sichuan, mpandova ny fomban-drazana efa taonjato maro momba ny dite ao Éméi.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (tsy voa-fermenta). Sokajiana ao amin’ny biǎn chǎo qīng (扁炒青, biǎn chǎo qīng) — dite maitso fisaka natsatsika (pan-fired).
Sokajy: Dite isam-paritra ao Sina manana mari-pamantarana ara-jeografika. Vokatra arovana ara-jeografika nasionaly (国家地理标志保护产品, Guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn), nahazo ny fanamarinana tamin’ny 2010. Eo amin’ny sehatra matihanina, ny dite dia nahazo anaram-bosotra an’ohatra hoe « emeraoda eo amin’ireo dite maitso » (绿茶中的翡翠, lǜchá zhōng de fěicuì).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Sichuan (四川, Sìchuān), ao amin’ny kaominina Éméishān (峨眉山市, Éméishān shì). Vokarina manerana ny faritry ny kaominina, miaraka amin’ny ivon-toerana ao amin’ireo toeram-pambolena avo ao amin’ny tendrombohitra Éméishān.
Coordonees ara-jeografika: Manodidina ny 29°35′ latitude avaratra, 103°20′ longitude atsinanana (faritr’i Hēibāoshān).

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara: Éméishān dia iray amin’ireo faritra famokarana dite tranainy indrindra ao Sina. Ny fomban-drazana momba ny dite ao dia niorina tamin’ny vanim-potoana Tang (唐, 618–907): ny boky « Chá Jīng » (《茶经》, « Kanônan’ny Dite ») nosoratan’i Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) dia miresaka momba ny dite éméi, ary ireo moanina bodista tao amin’ireo monasitera an-tendrombohitra dia nampiasa dite ho an’ny fisaintsainana sy handraisana ireo mpivahiny. Tamin’ny vanim-potoana Ming (明, 1368–1644), ny emperora Hóngwǔ (洪武, Zhū Yuánzhāng) — mpanorina ny tarana-mpanjaka — araka ny lovantsofina, dia nanome anarana hoe « Xiānzhī Zhú Jiān » ho an’ireo dite éméi ary nampiditra azy ireo ho anisan’ny gòngchá (贡茶) — fanomezana ho an’ny lapan’ny emperora. Io lovantsofina io dia mampifandray ny anaran’ilay dite amin’ny fankasitrahan’ny emperora, na dia sarotra aza ny fanamarinana ara-taratasy ny angano.

Eo amin’ny tantara vaovao, ireto no dingana lehibe: tamin’ny 1915 — ny dite « Xiéhéchāng » (协和昌) zhūlánjīng chá (珠兰精茶) avy ao Éméishān dia nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Maneran-tany « Panama–Pacific » tany San-Francisco; tamin’ny 2002 — nananganana ny orinasa « Éméishān Xiānzhī Zhú Jiān Tea Company » (峨眉山仙芝竹尖茶业公司), izay mampivondrona ireo teknolojia nentim-paharazana; tamin’ny 2003 — nahazo ny mari-boninahitra iraisam-pirenena « Eureka » (尤里卡金奖, Yóulǐkǎ Jīnjiǎng) — mari-pankasitrahana ambony indrindra eo amin’ny sehatry ny kalitaon’ny sakafo; tamin’ny 2010 — nahazo sata ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika nasionaly; tamin’ny 2023 — ny lanjan’ny marika « Xiānzhī Zhú Jiān » dia nihoatra ny 5 lavitrisa yuana.
Ny anarany:
- « Xiān » (仙) — tsy mety maty, olona any an-danitra.
- « Zhī » (芝) — ahitra mahagaga, holatra lingzhi (famantarana fambara tsara).
- « Zhú » (竹) — volo (bamboo).
- « Jiān » (尖) — tendrony maranitra. Arakaraka ny heviny: « Ahitra tsy mety maty [mahagaga] — tendron’ny volo ». Ny anarany dia mampivondrona ny tandindon’ny taoisma momba ny tsy fahafatesana (xiān-zhī) sy ny endrika hita maso amin’ny ravin-tetezana, maranitra sy mahitsy toy ny tendron’ny tsimoka volo.
Heviny ara-kolontsaina: Xiānzhī Zhú Jiān dia maneho ny fomban-drazana efa taonjato maro momba ny dite ao Éméishān — tendrombohitra bodista masina, voasokajy ho Lova Iraisam-pirenena UNESCO (nanomboka tamin’ny 1996). Ny fifandraisany amin’ny lapa imperialy Ming sy ireo monasitera bodista, ny fiaviany avo ary ny fenitra henjana amin’ny famokarana dia manome azy sata maha marika isam-paritra malaza. Éméishān dia iray amin’ireo tendrombohitra bodista masina efatra ao Sina (miaraka amin’i Wǔtáishān, Jiǔhuáshān ary Pǔtuóshān), ary ny dite tao dia tsy nisaraka tamin’ny fiainana ao amin’ny tempoly: ireo moanina dia namboly, nanodina ary nanolotra dite ho an’ireo mpivahiny ho fanehoana ny dharma sy ny fandraisam-bahiny. Xiānzhī Zhú Jiān dia manohy io fomban-drazana io, ka miseho ho dite mendrika hatolotra — na ho an’ny emperora na ho an’ny vahiny hajaina. Ireo vokatra lohataona alohan’ny fety Qīngmíng no tena sarobidy.

3. Famaritana ny Zavamaniry sy ny Akora Fototra:

Karazana / Kultivar: Ny karazana fototra (tokony ho 70% amin’ny fambolena) dia ny karazana mponina ravina midadasika sy kely ao Sichuan (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), antsoina koa hoe « lǎo chuān chá » (老川茶) — « dite tranainy Sichuan ». Izy ity dia Camellia sinensis var. sinensis, misy kirihitra, miaraka amin’ny ravina ovaoly antonony, matevina sy nofo, miaraka amin’ny volo tsara. Kultivar fanampiny — Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), fantatra amin’ny vokatra be sy ny tsimoka (tip) mibaribary.
Fotoam-piotazana: Fiotazana lohataona — alohan’ny Qīngmíng (清明) ho an’ireo kilasy ambony indrindra (明前茶, míng qián chá). Ny taham-pananana asidra amine malalaka ao amin’ny tsimoka lohataona dia mahatratra ≥4,6%.
Fenitra amin’ny fiotazana: Ho an’ny kilasy ambony indrindra « Xuánjiàn » — tsimoka tokana ihany (单芽). Ho an’ireo kilasy « Hé » sy « Yǎ » — tsimoka miaraka amin’ny ravina kely iray (一芽一叶, yī yá yī yè). Mba hahazoana dite vita 500 g amin’ny kilasy ambony indrindra dia mila tsimoka dite manodidina ny 35.000 eo ho eo.
Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Ny tsimoka sy ny solofony dia tokony hitovy habe, ho vaovao, tsy misy ratra mekanika na soritry ny bibikely. Tanana no anaovana ny fiotazana.

4. Terroir sy toetra mampiavaka ny fambolena:

Faritra: Ny faritry ny kaominina Éméishān (峨眉山市) manontolo, faritanin’i Sichuan. Ny ivon’ny famokarana dia ny toeram-pambolena dite Hēibāoshān (黑包山茶场, Hēibāo Shān cháchǎng), eo amin’ny haavo 1500–1800 m ao amin’ny faritry ny ala tranainy. Tokony ho 40% amin’ireo zaridaina dite ao Hēibāoshān dia hazo mihoatra ny 30 taona.
Haavon’ny fambolena: 1500–1800 m — avo lavitra noho ny ankamaroan’ireo dite maitso ao Sichuan, ka manome toetra « tendrombohitra avo » miharihary.
Toetrandro: Monsona subtropika miaraka amin’ny fiovaovana vokatry ny tendrombohitra. Ny maripana antonony isan-taona ao amin’ny faritry ny fambolena dia 16–18°C. Ny hamandoana rivotra mifandraika dia ≥80%. Ny isan’ny andro misy zavona dia ≥200 isan-taona. Fiovaovana miharihary eo amin’ny maripana antoandro sy alina. Ny hamandoana be sy ny hazavana miparitaka be dia mampiadana ny fitomboan’ny solofony, ka manampy amin’ny fanangonana asidra amine, klorofila ary zavatra mamokatra hanitra.
Tany: Tany mena-mavo an-tendrombohitra (红黄壤, hóng huáng rǎng) misy sosona humus matevina (≥80 sm), asidra (pH 4,5–6,5), betsaka akora organika (≥3%). Tany mandeha rano tsara, manan-karena amin’ireo singa bitika (trace).
Tontolo iainana: Ny tahan’ny ala dia mahatratra 93%. Ny ivon’ny fambolena dia ao amin’ny faritry ny tahirin-drano voaaro. Voarara tanteraka ny fampiasana zezika simika sy pestisida — fambolena organika ihany no ampiasaina. Ny ampahany amin’ny vokatra dia nahazo fanamarinana araka ny fenitry ny Vondrona Eoropeana (kilasy « Xuánjiàn »). Éméishān dia fonenan’ny karazan-javamaniry maherin’ny 5000 sy karazam-biby 2300, ary ireo zaridaina dite dia tafiditra tsara ao anatin’io tontolo iainana io: ireo kirihitra dia maniry ao ambanin’ny aloky ny hazo maitso mandavantaona midadasika sy ny alan’ny volo, izay mamorona alokaloka voajanahary. Ny tontolo iainana manan-karena toy izany dia manome fifehezana voajanahary ny bibikely, ka mampihena ho faran’izay kely ny filana fitsaboana.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Xiānzhī Zhú Jiān dia anisan’ireo dite maitso fisaka. Ny toetra mampiavaka ny famokarana dia ny fampiasana fitaovana vita amin’ny volo sy hazo irery ihany amin’ny dingana rehetra (fanalavirana ny fifandraisana amin’ny metaly mba hisorohana ny fihetsika oksida), ary koa ny fomba nentim-paharazana « chónglà mǒ guō » (虫蜡抹锅) — fanosorana ny vilany amin’ny savoka (wax) mba hanomezana famirapiratana ny ravina.

Fametrahan-dravina (摊放 — tān fàng): Ny akora vao voaangona dia aparitaka amin’ny sosona manify eo ambonin’ny fitoeram-bolo (bamboo trays) ao amin’ny efitrano misy rivotra. Avela hipetraka mandritra ny 6 ora eo ho eo mba hanesorana ny hamandoana eny ambonin’ny ravina sy hampavitrika ny fizotran’ny enzima izay mamorona ireo singa mialoha ny hanitra.
Fanamboarana ny maitso — « famonoana ny maitso » (杀青 — shā qīng): Fitsaboana ao anaty vilany mihodinkodina (滚筒杀青, gǔntǒng shā qīng) amin’ny hafanana ambony ~280 °C. Mampijanona ny asan’ny enzima, mitahiry ny lokon’ny maitso, manala ny fofona ahitra manta.
Fanomezana endrika (理条做形 — lǐ tiáo zuò xíng): Ireo ravina dia aparitaka ary tsindriana amin’ny tanana (手工拍压, shǒugōng pāi yā) amin’ny maripana ~80 °C, ka mahazo ilay endrika fisaka sy mahitsy mampiavaka azy, toy ny tendron’ny volo. Ny fanodinkodinana rehetra dia atao amin’ny fitaovana volo sy hazo.
Fampangatsiahana (摊凉 — tān liáng): Aparitaka ireo ravina mba hangatsiaka voajanahary, ka mampitoetra ny endriny sy misoroka ny « fitotoana ».
Fanatsatsihana farany — huī guō tí xiāng (辉锅提香 — huī guō tí xiāng): Fanatsatsihana miadana amin’ny maripana ambany (~60 °C) mba hanesorana tanteraka ny hamandoana (hatramin’ny ≤6,5%), hampitoerana ny endriny sy hampitomboana ny hanitra toy ny voan-kazo gasy (chestnut).
Toetra mampiavaka ny teknolojia: Ny fizotra manontolo dia atao amin’ny tanana miaraka amin’ireo fitaovana volo sy hazo — tsy misy metaly mba hisorohana ny fihetsika oksida amin’ny polifenola rehefa mifandray amin’ny vy. Ny fomba nentim-paharazana « chónglà mǒ guō » (虫蜡抹锅) — fanosorana ny vilany amin’ny savoka fotsy — dia manome famirapiratana malama mampiavaka ny ravina. Ho an’ny dite vita 500 g amin’ny kilasy ambony indrindra dia mila tsimoka tsirairay manodidina ny 35.000. Ny vokatra rehetra dia mandalo fanaraha-maso 100%-n’ireo sisa pestisida.

6. Toetra organoleptika:

Endriky ny ravina maina: Ravina fisaka, mahitsy, mitovy, mampahatsiahy ny tendron’ny tsimoka volo. Ny lokon’ireo kilasy ambony indrindra — « volamena an-dohasaha » (谷黄, gǔ huáng): mavo-maitso mafana misy famirapiratana volamena, mampiavaka ireo dite vita amin’ny tsimoka tokana. Ireo kilasy mahazatra — maitso mavo. Malama ny velarany, misy famirapiratana kely avy amin’ny fitsaboana nentim-paharazana amin’ny savoka.
Hanitra ny ravina maina: Hanitra mateza toy ny voan-kazo gasy (栗香, lì xiāng) — nooty fototra, marika famantarana ny dite. Ao ambadika — fahavaozana malefaka toy ny voninkazo sy nooty « tanora » (嫩香, nèn xiāng) mampiavaka ireo dite alohan’ny Qīngmíng.
Hanitra ny voadoboka (infusion): Toy ny voan-kazo gasy, feno sy maharitra, miaraka amin’ny nooty maitso vaovao mipoitra. Ny hanitra dia mitoetra mandritra ny fanaovana dite maro.
Tsirony: Fahavaozana mamirapiratra (鲜爽, xiān shuǎng) miaraka amin’ny hamamin’ny asidra amine « umami » miharihary. Vatany antonony, malama sy landy (滑, huá). Kely dia kely ny mangidy sy ny mampikitihana (taham-polan’ny polifenola — 14,7%, ambany noho ny antonony ho an’ireo dite maitso). Hamami-miverina malefaka sy lava ela (回甘绵长, huígān mián cháng).
Loky ny voadoboka: Maitso malefaka, mamirapiratra sy mangarahara (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Ho an’ireo dite alohan’ny Qīngmíng — maivana sy « manjelanjelatra » indrindra.
Fanambanin’ny dite (ravina efa vita dite): Mitovy, maitso malefaka, mamy. Ny tsimoka sy ny ravina kely dia misokatra toy ny « fehezam-boninkazo » (成朵, chéng duǒ), mitazona ny lokony maitso vaovao sy ny firafiny velona.

7. Fangaro Simika:

Polifenola (katekinina): Ny taham-polan’ny polifenolan’ny dite — manodidina ny 14,7% (ambany noho ny antonony ho an’ireo dite maitso, noho ny fiaviana avo sy ny fiotazana aloha). Ny katekinina fototra: EGCG, EC, ECG. Ny taham-polan’ny polifenola ambany raha oharina amin’ny asidra amine dia mamaritra ny halemeny sy ny tsy fisian’ny mangidy miharihary.
Asidra amine: Betsaka — ≥4,6% ao amin’ireo tsimoka lohataona (avo lavitra noho ny antonony ho an’ireo dite maitso). L-teanine no betsaka indrindra, izay manome fahavaozana, hamamina ary vokatra mampitony.
Alkaloida: Kafeinina — antonony ny habetsahany, mahazatra ho an’ireo dite lohataona avo (tombanana 25–35 mg/g). Misy teobromina sy teofilina koa.
Vitaminina: Vitamin A (β-karotena) — 50% ambony noho ny antonony ho an’ireo dite maitso, araka ny angona misy. Vitaminina C — be dia be noho ny teknolojia fitehirizana malefaka. Vitaminin’ny vondrona B.
Minerala: Potasioma, manezioma, fanitso (zinc), manganesa, fliora, selenioma. Ny sosona humus matevina an’ireo tany mena-mavo an-tendrombohitra dia manome mombamomba be singa bitika (trace) isan-karazany.
Klorofila: Be dia be, vokatry ny fitoerana ela ireo kirihitry ny dite ao anatin’ny tontolo misy hazavana miparitaka sy rahona.
Menaka esansiela: Izy ireo no tompon’andraikitra amin’ny hanitra mateza toy ny voan-kazo gasy (栗香). Miforona mandritra ny fanatsatsihana farany amin’ny maripana ambany.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

Hery antioksida: Ny polifenolan’ny dite dia mampitsahatra tsara ireo radikaly afaka (free radicals). Araka ny angona sasany, ny hery antioksidan’ny polifenolan’ny dite dia mihoatra in-18 noho ny herin’ny vitaminina E.
Fanohanana ny metabolisma ny tavy: Ny katekinina dia manampy amin’ny famongorana ny tavy, manohana ny haavon’ny tavy mahazatra ao amin’ny ra.
Fiarovana ny aty sy fanohanana ny fahitana: Ny habetsahan’ny vitaminina A (β-karotena) dia mahasoa ny fiasan’ny aty sy ny fahasalaman’ny maso.
Vokatra mampatanjaka: Ny fifangaroana voalanjalanjan’ny kafeinina sy L-teanine dia manome fahavitrihana malefaka sy mirindra tsy misy tampona sy fidinana tampoka.
Fiarovana ny vava: Ny fliora sy ny katekinina dia manamafy ny ivo-nify (emaila) ary manana hery miady amin’ny bakteria.
Fanohanana ny fiasan’ny atidoha: L-teanine dia manampy amin’ny fifantohana tony, fanatsarana ny fahamalinana ary famokarana onja alfa ao amin’ny atidoha.
Fanamafisana ny hery fiarovana: Ny fitambaran’ny vitaminina C sy E, ny singa bitika (trace) ary ny polifenola dia manohana ny fiasan’ny vatana miaro.
Zava-dehibe: ity fampahalalana ity dia natao ho fampahafantarana fotsiny fa tsy torohevitra ara-pitsaboana.

9. Fomba Fanaovana Dite:

Maripanan’ny rano: 85–90 °C ho an’ny vera fitaratra; ho an’ireo kilasy ambony indrindra (Xuánjiàn, Tèjí) dia azo ahena hatramin’ny 80 °C. Rano mangotraka mihoatra ny 90 °C dia tsy azo ampiasaina — ho lasa mavo ny voadoboka ary hivoaka ny mangidy.
Habetsahan’ny dite: 4 g isaky ny 200 ml (taha 1:50).
Fitaovana: Vera fitaratra mangarahara — hijerena ny « dihy » an’ireo ravina sy hanombanana ny lokon’ny voadoboka. Gaiwan (盖碗) porselana fotsy — ho an’ny fomba gongfu, izay mamela ny hanitra toy ny voan-kazo gasy hivoaka tanteraka.
Vera fitaratra (玻璃杯泡法):
1. Hafaingano ny vera amin’ny rano mafana ary araraka.
2. Arotsahy ny dite 4 g.
3. Araraka rano 85–90 °C hatramin’ny 1/3 amin’ny habeny, akodi-kodiho ny vera mba « hanaitra ny hanitra » (摇香).
4. Ampio rano hatramin’ny 7/10 amin’ny haben’ny vera.
5. Ny voadoboka voalohany — 1 minitra. Sotroina hatramin’ny 2/3, dia ampiana rano mafana indray.
Gaiwan (盖碗泡法):
1. Hafaingano ny gaiwan.
2. Arotsahy ny dite, ataovy fanasana haingana (润茶, rùn chá) — 5 segondra, araraka.
3. Ny fanararaka voalohany — 15–20 segondra, ampitomboina tsikelikely ny fotoana.
4. Ireo kilasy ambony indrindra dia mahazaka fanararaka 8–10.
Fanamarihana: Ny dite vao natokatra dia aroso mba havela hipetraka mandritra ny 7 andro ao amin’ny toerana maizina hanesorana ny « afo » (褪火气, tuì huǒqì) — fanalefahana ny hafanana sisa avy amin’ny fitsaboana. Ny fonosana efa natokatra dia tokony hampiasaina ao anatin’ny 72 ora mba hitazonana ny hanitra faratampony. Tsy aroso ny misotro amin’ny vavony foana — mety handratra ny tavy ao amin’ny vavony ireo taninina.

10. Fitehirizana:

Maripana: Optimum — ao anaty vata fampangatsiahana, 0–5 °C. Ho an’ireo dite maitso avo, ny fitehirizana amin’ny maripana ambany dia tena ilaina mba hitazonana ny fahavaozana, ny loko maitso ary ny hanitra toy ny voan-kazo gasy.
Fitoerana: Mety hiditra tsara rivotra, tsy mampandalo hazavana. Aleo fonosana banga (vacuum) misy azota na harona aliminioma (foil).
Fahavalon’ny dite: Hazavana (manimba klorofila), hamandoana (mitarika fihetsika oksida sy holatra), maripana ambony (manafaingana ny fahasimban’ny asidra amine sy ireo zavatra mamokatra hanitra), fofona hafa.
Faharetan’ny fitehirizana: Miseho tsara indrindra ao anatin’ny 6 volana voalohany. Ao anaty fonosana tsy azo idiran’ny rivotra amin’ny 0–5 °C — hatramin’ny 18 volana. Ny fonosana efa natokatra dia aroso hampiasaina ao anatin’ny 72 ora mba hahazoana ny hanitra faratampony, amin’ny ankapobeny — ao anatin’ny 1–2 volana.

11. Vidiny sy Sandoka:

Sokajy vidiny: Mizara araka kilasy ny dite:
- Xuánjiàn (玄鉴, « Fitara-miafina ») — fanamarinana organika EU, tanana irery no anangonana tsimoka tokana. Sokajy vidiny ambony indrindra.
- Tèjí (特级) — tsimoka tokana alohan’ny Qīngmíng (≥95%), fisaka, mahitsy, miloko « volamena an-dohasaha », hanitra mateza toy ny voan-kazo gasy. Vidiny ≥2000 yuana isaky ny jīn (500 g).
- Kilasy voalohany (一级) — tsimoka miaraka amin’ny ravina kely mivelatra iray, tsiro vaovao sy mateza. 800–1500 yuana isaky ny jīn.
- Kilasy faharoa (二级) — tsimoka miaraka amin’ny ravina kely roa, hanitra madio, mahazaka tsara fanaovana dite. 400–800 yuana isaky ny jīn.
Ahoana no hialana amin’ny sandoka:
- Mividia dite amin’ireo mpivarotra nahazoana alalana na amin’ireo fivarotana ofisialy. Tandremo ny marika famantarana ara-jeografika (国家地理标志).
- Tombanana ny endriny: ny Tèjí tena izy — tsimoka tokana milamina, fisaka sy mahitsy, loko volamena-maitso mitovy. Ravina mifangaro habe samihafa na loko matromatroka — famantarana ny kalitao ambany na fanoloana.
- Hanitra: ny nooty toy ny voan-kazo gasy (栗香) dia tokony ho mateza sy madio, tsy misy fofom-bovoka na holatra.
- Voadoboka: maitso malefaka, mangarahara ary mamirapiratra. Rahona, loko mavo maizina — famantarana mampiahiahy.
- Vidiny: « Xiānzhī Zhú Jiān » lafo vidy ahiahiana — azo inoana fa sandoka vita amin’ny akora avy any amin’ny faritra hafa na kilasy hafa.

12. Zava-misy Mahaliana:

Araka ny angano eo an-toerana, ny anarana hoe « Xiānzhī Zhú Jiān » dia nomen’ny emperora Hóngwǔ (朱元璋) mihitsy — mpanorina ny tarana-mpanjaka Ming, izay nampiditra ny dite éméi ho anisan’ny fanomezana ho an’ny lapa. Na dia sarotra aza ny manamarinana ara-taratasy ity tranga ity manokana, ny fifandraisan’i Éméishān amin’ny fanomezana dite ho an’ny emperora dia azo itokisana: tamin’ny vanim-potoana Ming, ireo monasitera tao an-tendrombohitra dia tena nandefa dite ho any amin’ny lapa.
Tamin’ny 1915, ny dite avy ao Éméishān — zhūlánjīng chá amin’ny marika « Xiéhéchāng » — dia nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Maneran-tany malaza « Panama–Pacific » tany San-Francisco, teo amin’ny lampihazo iray niaraka tamin’ny maotai sy tandindona hafa amin’ny fahaizan-tanana sinoa.
Ny ivon’ny toeram-pambolena — Hēibāoshān — dia ao amin’ny faritry ny ala tranainy manana tahan’ny ala 93%. Ny hazo dite sasany dia manana rafitra faka miditra hatramin’ny 6 metatra lalina, izay mamela azy ireo haka mineraly avy amin’ny sosona lalina amin’ny vatolampy an-tendrombohitra.
Ny famokarana Xiānzhī Zhú Jiān dia tanterahina tsy misy ny akora fototra mifandray amin’ny fitaovana metaly amin’ny dingana rehetra — volo sy hazo ihany no ampiasaina. Heverina fa misoroka ny fihetsika oksida bitika (micro-oxidation) amin’ny polifenola izany ary mitahiry ny fahadiovan’ny tsiro.
Tamin’ny 2023, ny lanjan’ny marika « Xiānzhī Zhú Jiān » dia notombanana ho mihoatra ny 5 lavitrisa yuana (~700 tapitrisa dolara amerikana), ka mahatonga azy ho iray amin’ireo marika dite lafo vidy indrindra ao Sichuan.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

Zhú Yè Qīng (竹叶青, Zhú Yè Qīng): Ilay « mpifanila trano » malaza indrindra ao Éméishān. Samy dite maitso fisaka avy any amin’ny faritra iray izy ireo, saingy misy fahasamihafana lehibe: Zhú Yè Qīng dia ambolena amin’ny haavo ambany kokoa (800–1200 m) ary manana loko maitso emeraoda mamirapiratra; Xiānzhī Zhú Jiān — avo kokoa (1500–1800 m), miaraka amin’ny loko mavo volamena mampiavaka ny kilasy ambony. Ny hanitr’i Zhú Yè Qīng — be voninkazo kokoa; Xiānzhī Zhú Jiān — be voan-kazo gasy kokoa. Zhú Yè Qīng — marika voarakitra an’ny orinasa iray; Xiānzhī Zhú Jiān — vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika.
Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Dite maitso malaza ao Sichuan avy any Méngdǐngshān, saingy miolana (tsy fisaka). Ny tsiron’i Gān Lù dia « toy ny jady » kokoa sy malefaka, miaraka amin’ny nooty voninkazo manjaka. Xiānzhī Zhú Jiān — mirindra kokoa ny firafiny, miaraka amin’ny fanamafisana ny nooty toy ny voan-kazo gasy.
Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Modely ho an’ny dite maitso fisaka. Lóngjǐng — avy any Zhèjiāng, ambolena amin’ny haavo ambany kokoa (100–300 m), manana endrika ravina « vakivaky » midadasika kokoa ary hanitra natsatsika miharihary kokoa. Xiānzhī Zhú Jiān — avo kokoa, maranitra kokoa ary manify kokoa, miaraka amin’ny mombamomba malefaka sy be asidra amine.
Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Dite maitso fisaka avy any Ānhuī, saingy lehibe lavitra (ravina mahatratra 5–7 sm). Tàipíng Hóu Kuí — matanjaka sy mana-hitra orkide; Xiānzhī Zhú Jiān — mirindra kokoa, manify kokoa, miaraka amin’ny fanamafisana ny nooty toy ny voan-kazo gasy sy ny fahavaozana an-tendrombohitra avo.

Ho famaranana:

Xiānzhī Zhú Jiān dia iray amin’ireo dite izay maneho ny terroir amin’ny fomba marina toy ny antontan-taratasy: ny loko volamenan’ireo tsimoka izay nanangona hery tamin’ny haavo 1500 metatra tao anaty rahon’i Éméishān, ny hanitra mateza toy ny voan-kazo gasy, teraka avy amin’ny fitaovana volo sy ny afo miadana, ary ny hamami-miverina mafana sy lava elas, izay ahitana ny halalin’ny mineraly ao amin’ny tany an-tendrombohitra. Dite ho an’ireo izay manome lanja tsy dia ny anarana malaza, fa ny maha-azo itokiana — ary vonona hitady izany ao amin’ny fitoniana mifantohan’ny gaiwan, fanararaka isaky ny fanararaka.