Xiàngyuán Wù Yá · new.thetea.app

Xiàngyuán Wù Yá dia dite maitso avo lenta avy amin’ny distrikan’i Zhèn’ān, faritanin’i Shǎnxī, fantatra amin’ny anarana hoe « dite avo lenta any avaratra indrindra ao Sina ». Ny mampiavaka azy dia ny hanitra lalina toy ny voan-katsaka, vokatry ny fisian’ny ala voan-katsaka manodidina ny tanimbary, ary koa ny fahatsapana mamy maharitra eny amin’ny vavony. Tamin’ny taona 2013 dia nahazo ny sata maha-vokatra nasionaly misy mari-pamantarana ara-jeografika (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) ity dite ity.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fermentation.
Sokajy: Dite maitso isam-paritra ao Sina; vokatra nasionaly misy mari-pamantarana ara-jeografika.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Shǎnxī (陕西, Shǎnxī), distrikan’i Zhèn’ān (镇安县, Zhèn’ān Xiàn), tanànan’i Shāngluò (商洛市, Shāngluò Shì). Ny foiben’ny famokarana dia ny tanànan’i Xiàngyuán (象园村, Xiàngyuán Cūn) ao amin’ny kaominin’i Dárén (达仁镇, Dárén Zhèn), ary koa ny kaominin’i Cháipíng (柴坪镇, Cháipíng Zhèn) sy Shīzikǒu (狮子口, Shīzikǒu).
Koordinà ara-jeografika: 33°07′–33°42′ laharam-pehintany avaratra, 109°–110° laharam-pehintany atsinanana. Tehezan-tsimo an’ny tandavan-tendrombohitra Qínlǐng (秦岭, Qínlǐng).

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

Tantara: Ny tantaran’ny dite ao amin’ny distrikan’i Zhèn’ān dia miditra lalina hatramin’ny taloha ela be: tao amin’ny faritr’i Miàogōu (庙沟) dia nahitana hazon-dite dia mihoatra ny 500 taona, ary ny faritra fahagola tany Liángzhōu (梁州) sy Jīnzhōu (金州) dia anisan’ny iray amin’ireo faritra valo momba ny dite notsongain’i Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ), ilay « olo-masina momba ny dite », tao amin’ny « Kanônan’ny Dite » (《茶经》, Chájīng) tamin’ny vanim-potoanan’i Táng.

Ny tantara voarakitra an-tsoratra dia manomboka tamin’ny taona 1644 (taona voalohan’ny fitondran’ny Emperora Shùnzhì, 顺治, dinastia Qīng). Araka ny « Tantaran’ny Distrikan’i Zhèn’ān » (《镇安县志》, Zhèn’ān Xiàn Zhì), ny mpifindra monina iray avy any amin’ny faritanin’i Ānhuī antsoina hoe Liú Zhèngmín (刘正民, Liú Zhèngmín), teratany tao amin’ny tanànan’i Hézhōu (和州, Hézhōu) sy ny toerana antsoina hoe Péngchéng Zhèn (彭城镇), dia nitondra voan-dite niaraka taminy ary namboly azy ireo tao amin’ny lohasahan’i Xiàngyuángōu (象园沟). Ny fambolena dia naniry ny taona manaraka, nanome hazo efatra, ary afaka taona vitsivitsy dia nahatratra 15 mu (tokony ho 1 hektara) ny velaran-tany nisy azy.

Tamin’ny taona 1927 (taona faha-16 an’ny Repoblika), mpivarotra dite iray avy any amin’ny distrikan’i Zǐyáng (紫阳, Zǐyáng) antsoina hoe Péng Chuánqīng (彭传清, Péng Chuánqīng), raha nandalo tao Xiàngyuán, dia nahita ireo kirihitry dite miravoravo ka nampianatra ny mponina tao an-toerana ny teknikan’ny fanodinana ravina. Taoriana, i Péng dia nifindra monina tany Shīzikǒu (izay antsoina ankehitriny hoe tanànan’i Xīnfēng, 新丰村), nanomboka ny famokarana lehibe.

Tamin’ny faran’ny taonjato faha-20, ny manam-pahaizana momba ny fandrahoana dite iray avy any amin’ny distrikan’i Lìyáng (溧阳, Lìyáng) ao amin’ny faritanin’i Jiāngsū, raha talanjona tamin’ny toerana — tendrombohitra maitso, renirano madio, ary zavona maharitra — dia nanome anarana poetika ho an’ilay dite hoe « Xiàngyuán Wù Yá » (象园雾芽, « tsimok’aratra misy zavona avy amin’ny zaridainan’ny elefanta »).

Nanomboka tamin’ny taona 2000 dia natambatra ho marika tokana an’ny distrika ilay marika. Tamin’ny taona 2012, ny dite « Xiàngyuán Wù Yá » eo ambanin’ny marika « Lìxiāngyuán » (栗乡缘) dia nahazo ny anarana hoe iray amin’ireo dite folo tsara indrindra ao amin’ny faritanin’i Shǎnxī (陕西十大名茶) sy ny sata « Vokatra Malaza ao Shǎnxī » (陕西省名牌产品). Tamin’ny taona 2013 dia nomena ny sata maha-vokatra nasionaly misy mari-pamantarana ara-jeografika. Tamin’ny taona 2024, ny velaran’ny tanimbarin-dite ao Zhèn’ān dia nahatratra 11,75 万亩 (~7 830 ha), ny totalim-bokatra isan-taona amin’ny dite maina dia 1 280 taonina, ny sandan’ny vokatra dia 280 tapitrisa yuan; ity indostria ity dia manome asa ho an’ny olona 14 000.
Anarana: Xiàngyuán (象园) — « Zaridainan’ny elefanta », anaran’ny tanàna niavian’ilay dite. Wù (雾) — « zavona », manondro ireo rahona maharitra mandrakotra ny tanimbary avo. Yá (芽) — « tsimok’aratra », fanondroana ny akora malefaka tena tsara. Ny anarana feno dia adika hoe « Tsimok’aratra misy zavona avy ao Xiàngyuán ».
Heviny ara-kolontsaina: Zhèn’ān dia fantatra amin’ny hoe « tanindrazan’ny voan-katsaka » (板栗之乡, Bǎnlì zhī Xiāng), ary ny fisian’ny ala voan-katsaka manodidina ny tanimbarin-dite dia manome ny dite hanitra voan-katsaka miavaka. Xiàngyuán Wù Yá dia lasa tandindon’ny distrika ary mari-pamantarana ny indostrian’ny dite any atsimon’i Shǎnxī. Ny teknika nentim-paharazana « fanampatampahana dite amin’ny tantanana hazo » (木槌筑茶, mùchuí zhù chá) dia tafiditra ao anatin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana.

3. Famaritana ara-botanika sy akora:

Karazam-boly / Cultivar: Ny fototry ny fambolena dia ny vondrom-piarahamonina eo an-toerana (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), izay miavaka amin’ny fandeferana avo amin’ny hatsiaka — toe-javatra manan-danja ho an’ny faritra dite any avaratra indrindra ao Sina. Ny cultivar mpanampy dia ny Ānhuī Zhūyè Zhǒng (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng), nentina avy any amin’ny faritanin’i Ānhuī. Anisan’ny Camellia sinensis var. sinensis ny zava-maniry, miendrika kirihitra, karazana ravina kely.
Fiotazana: Fiotazana lohataona, indrindra alohan’ny fetin’i Qīngmíng (清明, Qīngmíng) ho an’ny kilasy ambony indrindra ary alohan’ny Gǔyǔ (谷雨, Gǔyǔ) ho an’ny kilasy antonony. Misy ny fenitra « dimy tsy azo alaina » (五不采, wǔ bù cǎi): tsy alaina ny ravina raha orana, misy ando, simba, volomparasy ary tsy mitovy.
Fenitry ny fiotazana: Kilasy ambony indrindra — tsimok’aratra tokana (单芽, dānyá), tsy mihoatra ny 2 sm; kilasy voalohany — tsimok’aratra miaraka amin’ny ravina iray manomboka misokatra (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); kilasy faharoa — tsimok’aratra miaraka amin’ny ravina roa (一芽二叶, yī yá èr yè). Ny lanjan’ny tsimok’aratra 100 misy ravina iray dia eo amin’ny 45 g eo ho eo.
Fepetra takian’ny akora: Akora tanora, mitovy, tsy misy raviny na tahony mafy, tsy misy fahasimbana mekanika na fofona hafa. Ny hazo antitra (mihoatra ny 30 taona) dia mivondrona ao amin’ny tanànan’i Xiàngyuán.

4. Terroir sy mampiavaka ny fambolena:

Tany sy faritra: Ireo tanimbary dia eo amin’ny tehezan-tsimo lehibe an’ny tandavan-tendrombohitra Qínlǐng — sakana ara-toetrandro voajanahary eo anelanelan’i Sina Avaratra sy Atsimo. Ny faritry ny famokarana dia mandrakotra ny distrikan’i Zhèn’ān manontolo. Ny foiben’ny famokarana dia ireo faritra be tendrombohitra mihoatra ny 800 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina ao amin’ny kaominin’i Dárén, Cháipíng ary Shīzikǒu, izay voasaron’ny zavona mandavan-taona sy tondrahana amin’ny rano loharano avy any amin’ny lohasahan’ny reniranon’i Dānjiāng (丹江, Dānjiāng).
Haabon’ny fambolena: 800–1 500 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina.
Toetrandro: Ny salan’isan’ny maripana isan-taona dia ~14,5 °C. Ny fiovaovan’ny maripana isan’andro dia mihoatra ny 8 °C, izay mampiadana ny fitomboan’ny tsimoka ary manampy amin’ny fanangonanana asidra amine sy zavatra manitra. Ny rotsak’orana isan-taona dia 735–1 000 mm. Ny tahan’ny hazavana miparitaka (ondra fohy manga, volomparasy, mena) dia mandrisika ny fotosintesis sy ny fanangonanana fitambarana azota. Ny votoatin’ny asidra amine ao amin’ny dite lohataona dia ≥ 3,0%.
Tany: Tany ala mavo-mavo volontsôkôlà (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 5,79–6,21, votoatin’ny zavatra organika > 1,0%, voajanahary manankarena amin’ny zinc sy selenium. Ny tahan’ny ala ao amin’ny faritra dia 65,1%, tsy misy fandotoana indostrialy; ny fifantohan’ny ion-aera ratsy dia avo 50 heny noho ny salan’isa an-tanàn-dehibe. Ny tanimbarin-dite dia nahazo mari-pankasitrahana organika eoropeana.

5. Teknolojian’ny famokarana:

Xiàngyuán Wù Yá dia vokarina araka ny teknolojian’ny dite maitso avo lenta miaraka amin’ny famolavolana tanana. Ny tanjona lehibe dia ny mametraka ny klorofila sy mampiato ny oxidation entin’ny anzima, ka mitahiry ny lokon’ny raviny maitso madio sy ny votoatin’ny asidra amine ambony indrindra.

Famalazoana (摊放 — tānfàng): Ny ravina vao notsongaina dia apetraka amin’ny sosona manify ao amin’ny efitrano misy rivotra mandritra ny fotoana tsy mihoatra ny 6 ora. Mandritra izany fotoana izany, ny raviny dia very ampahany amin’ny hamandoana, lasa mora lefy kokoa, ary ao amin’ny akora dia manomboka mivoatra ireo fitambarana manitra voalohany.
Fametrahana ny maitso (杀青 — shāqīng): Tanterahina ao anaty vilia vy (铁锅, tiěguō) amin’ny afo kitay amin’ny maripana 200–220 °C. Ny fanafanana amin’ny kitay dia manome hafanana malefaka sy mitovy, mampisy ilay hanitra voan-katsaka mampiavaka. Ny asa tanana ataon’ny manam-pahaizana dia mamela ny fanaraha-maso ny haavon’ny fandrahoana isaky ny andiany.
Famololana (揉捻 — róuniǎn): Tanterahina araka ny fitsipiky ny filaharana « maivana → mafy → maivana » (轻-重-轻梯度). Ny tsindry maivana voalohany dia mamoaka ny ranom-boankazo tsy manimba ny tsimok’aratra; ny dingana mafy dia mamorona rafitra matevina; ny famololana maivana farany dia mampitovy ny endriny.
Famolavolana (做形 — zuòxíng): Dingana lehibe mamaritra ny fijery ivelany amin’ny dite vita. Tanana roa no anaovana azy: ny fitehafana mba hamorona endrika fisaka mahitsy (手工压扁, shǒugōng yā biǎn) — mitovy amin’ny Lóngjǐng; na ny famololana ho spiraly (搓螺, cuō luó) — mitovy amin’ny Bìluóchūn. Ireo endrika roa ireo dia samy mari-pamantarana an’ny Xiàngyuán Wù Yá.
Fanamainana (烘干 — hōnggān): Misy dingana roa: fanamainana voalohany amin’ny 100 °C mba hampitoniana ny endriny sy hanesorana ny hamandoana lehibe, avy eo fanamainana farany amin’ny 60 °C mba hanatrarana ny hamandoana milamina sy hampidirana ny hanitra.
Fanasokajiana sy fanilihana (筛分拣剔 — shāifēn jiǎntī): Ny dite vita dia asivana araka ny haben’ny sombiny ary esorin-tanana ny tahony, ny raviny mavo ary ireo sombiny tsy mifanaraka.
Mampiavaka ny teknolojia: Tandrovina ny fenitra « dimy tsy azo alaina » (五不采). Mampiasa teknika lova tsy azo tsapain-tanana — ny fanampatampahana amin’ny tantanana hazo (木槌筑茶). Ny vokatra dia nahazo mari-pankasitrahana araka ny fenitry ny Vondrona Eoropeana momba ny famokarana organika, ary koa QS sy ISO-9001.

6. Toetra ara-tsaina (organoleptika):

Fijery ivelany amin’ny ravina maina: Misy endrika roa mampiavaka — fisaka mahitsy (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí), mitovy amin’ny Lóngjǐng, ary spiraly (蜷曲似螺, quánqū sì luó), mitovy amin’ny Bìluóchūn. Ny lokon’ny ravina maina dia maitso matroka miaraka amin’ny volo mangina (墨绿隐毫, mòlǜ yǐn háo). Ny raviny dia milamina, matevina, tsy misy sombintsombiny na tahony.
Hanitry ny ravina maina: Hanitra voan-katsaka lalina (栗香, lìxiāng) — toetra mampiavaka, vokatry ny akaiky ny ala voan-katsaka sy ny mampiavaka ny fandrahoana amin’ny kitay. Ao ambadika dia misy fahatsorana maitso madio (清香, qīngxiāng).
Hanitry ny rano: Ny hanitra voan-katsaka mahery dia mivoaka avy hatrany amin’ny segondra voalohan’ny fanondrahana, miampy tsikelikely amin’ny naoty voanjo nandrahoina, anana vaovao ary voninkazo malefaka. Ny hanitra dia maharitra, mitoetra hatramin’ny fanondrahana farany.
Tsirony: Ny mamy (甘, gān) no toetra mitarika — tsapana hatramin’ny fanintsanana voalohany ary mitombo ao anatin’ny fahatsapana aorian’ny fitelina. Ny vatan’ny rano dia malefaka sy feno (醇厚, chúnhòu), tsy misy mangidy na mampangaroharo be. Ny fahatsapana aorian’ny fitelina dia lava sy mamelombelona, misy fiverenan’ny mamy aoriana (回甘, huígān) sy famokarana rora mavitrika (生津, shēngjīn).
Lokon’ny rano: Mangarahara, mazava, maitso-mavo (清澈黄亮, qīngchè huáng liàng).
Ravina efa natsoboka (ravimboankazo): Ravina maitso tanora, milamina, mitovy, velona sy vaovao, misokatra ho « fehezam-boninkazo » feno (嫩绿匀整、鲜活成朵).

7. Fiforonan-tsimok’olontsotra (composition chimique):

Xiàngyuán Wù Yá dia miavaka amin’ny votoatin’ny zavatra biolojika mavitrika ambony, izay mifandray amin’ny terroir avo lenta sy ny fitomboan’ny tsimoka miadana ao anatin’ny fiovaovan’ny maripana isan’andro lehibe.

Polyphénol (polyphénol du thé, 茶多酚): Ny votoatiny dia mahatratra ~28%, izay avo kokoa noho ny salan’isa ho an’ny dite maitso (~20%). Ny vondrona lehibe dia ny catéchine, anisan’izany ny épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), izay manana asa antioxidant mazava.
Asidra amine: Ny votoatiny ao amin’ny dite lohataona dia ≥ 3,0%, anisan’izany ny L-théanine — singa manan-danja tompon’andraikitra amin’ny mamy, naoty mitovy amin’ny umami, ary vokatra mampitony.
Rano nalaina (水浸出物): ≥ 45% — 15 isa isan-jato ambonin’ny fenitra nasionaly, manome vatana matevina sy feno ny rano ary mahatohitra ny fanondrahana miverimberina.
Alkaloïde: Caféine (~2–4% amin’ny lanja maina), théobromine, théophylline — tompon’andraikitra amin’ny vokatra mampatanjaka.
Singa mineraly: Manankarena voajanahary amin’ny zinc sy selenium, vokatry ny firafitry ny tany eo an-toerana. Ny selenium dia mandray anjara amin’ny fiarovana antioxidant an’ny sela, ny zinc dia manohana ny asan’ny hery fiarovana.
Vitamina: Vitamina C (ao amin’ny akora vaovao), vitamina ao amin’ny vondrona B, vitamina K.
Menaka tena ilaina sy fitambarana manitra: Mamorona ny mombamomba mampiavaka ny voan-katsaka; ny aldehyde sy alcohol « maitso » (pentenol, ethylénol) no manjaka, izay mampiavaka ny dite avo lenta manana votoatin’ny asidra amine be.

8. Tombontsoa mahasoa:

Fiarovana antioxidant: Ny votoatin’ny polyphénol avo (28%) dia manome fanafoanana mahomby ny radical libre. Araka ny fikarohana sinoa, ny fahombiazan’ny asa antioxidant an’ny polyphénol du thé dia mety mihoatra in-18 ny an’ny vitamina E.
Fanohanana ny rafi-pitatitra sy lalan-dra: Ny catéchine dia manampy amin’ny fampihenana ny tahan’ny kolesterola ao amin’ny ran’ny plasma sy ny fitazonana ny fahaleovaozan’ny lalan-dra.
Fanatanjahana nify sy fisorohana ny karies: Ny votoatin’ny fluorine ambony ao amin’ny dite dia manakana ny asan’ny bakteria miteraka karies.
Vokatra mampatanjaka miaraka amin’ny fifandanjana malefaka: Ny fitambaran’ny caféine sy L-théanine dia manome fahazavan-tsaina sy fifantohana tsy misy fiakarana tampoka amin’ny fientanentanana.
Fanohanana ny metabolisma: Ny polyphénol dia mandrisika ny fizotran’ny metabolika ary mety manampy amin’ny fandrindrana ny lanjan’ny vatana amin’ny alalan’ny fisotroana tsy tapaka.
Selenium sy zinc: Ny fisian’ireo singa madinika voajanahary ao amin’ny dite dia manohana ny asan’ny hery fiarovana ary mandray anjara amin’ny fiarovana antioxidant amin’ny sela.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny fisotroana antonony aorian’ny sakafo dia manampy amin’ny fandevonan-kanina mahazo aina; na izany aza, ny fisotroana tsy misy sakafo dia tsy atolotra — ny taninina dia mety hanelingelina ny takela-kibo.
Toe-pahasalaman’ny hoditra: Ny antioxidant sy ny singa madinika (selenium, zinc) dia mandray anjara amin’ny fiarovana ny hoditra amin’ny fahanterana vokatry ny hazavana sy ny tsindry oxidative.
Zava-dehibe: Ity fampahalalana ity dia natao ho fampahafantarana fotsiny ary tsy torohevitra fitsaboana.

9. Fanondrahana:

Maripanan’ny rano: 85–90 °C ho an’ny kilasy mahazatra. Ho an’ny dite ao amin’ny sokajy « Manokana » (特级) vita amin’ny tsimok’aratra tokana dia asaina ampidinina ho 80 °C ny maripana mba tsy hanimba ny akora malefaka.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml rano (tahan’ny 1:50).
Fitaovana: Vera (玻璃杯, bōlí bēi) — tsara indrindra mba hijerena ny fomba hitsangan’ireo tsimok’aratra mitsangana ao anaty rano; kaopy porselana fotsy (白瓷杯, bái cí bēi) manasongadina ny lokon’ny rano; gaiwan vita amin’ny porselana fotsy — ho an’ny endrika gongfu.
Fizotra:
1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana ary aidino izany.
2. Asio dite.
3. Ampiasao ny fomba « fandrotsahana antonony » (中投法, zhōng tóu fǎ): araraka rano amin’ny 1/3 amin’ny habetsany, ahetsiketsika moramora ny vera mba hamandoana ny ravina sy hanaitra ny hanitra (润茶摇香, rùn chá yáo xiāng), avy eo fenoy hatramin’ny fahafenoany.
4. Fanondrahana voalohany — 30 segondra.
5. Isaky ny fanondrahana manaraka dia ampiana 10 segondra.
6. Ny dite dia mahatanty fanondrahana feno 4–5.
Fanamarihana: Aza andrarahana rano mangotraka (mihoatra ny 90 °C) — ny maripana avo dia manimba ny théanine ary miteraka fangidihidy tafahoatra. Tsy atolotra ny misotro tsy misy sakafo noho ny mety ho fahasosoran’ny takela-kibo vokatry ny taninina. Ny dite vaovao (新茶) dia tsara ny avela 7 andro ao amin’ny toerana maizina mba « hanesorana ny afo » alohan’ny fanondrahana voalohany.

10. Fitehirizana:

Fonosana mihidy tsara, fiarovana amin’ny fofona hafa sy hazavana.
Ny maripana tsara indrindra dia 0–5 °C (ao amin’ny vata fampangatsiahana). Ireo dite maitso ao Zhèn’ān dia tena saro-pady amin’ny oxidation; aorian’ny fanokafana ny fonosana dia asaina sotroina ao anatin’ny iray volana ny dite.
Alohan’ny hanokafana ny fonosana mangatsiaka dia avelao hihamafana hatramin’ny maripana amin’ny efitrano izy mba hisorohana ny etona mipetaka amin’ny ravina.
Fahavalon’ny dite: hazavana, hamandoana, hafanana, oksizenina, fofona hafa.

11. Vidiny sy sandoka:

Salasalan’ny vidiny: Ny vidiny dia miankina betsaka amin’ny kilasy sy ny vanim-potoana. Dite Míngqián (明前茶, dite alohan’ny Qīngmíng) ao amin’ny sokajy « Xiàngyuán Wù Yá » (kilasy ambony indrindra) — 400–1 000 yuan isaky ny jīn (500 g). Xiàngyuán Máojiān (象园毛尖, kilasy antonony, alohan’ny Gǔyǔ) — 200–400 yuan isaky ny jīn. Xiàngyuán Chǎoqīng (象园炒青, dite maro an’isa avy amin’ny akora fahavaratra-fararano) — lafo vidy kokoa, manana tahan’ny kalitao amin’ny vidiny tsara.
Antony mamaritra ny vidiny: vanim-potoana fiotazana, kilasin’ny akora (tsimok’aratra tokana vs. tsimok’aratra + ravina 2), asa tanana, fisian’ny fanamarinana (organika, mari-pamantarana ara-jeografika).
Ahoana no hisorohana ny sandoka:
- Mividìna amin’ny mpivarotra azo itokisana misy marika ara-jeografika sy fanamarinana QS/ISO.
- Tombanana ny fijery ivelany: ny tena Xiàngyuán Wù Yá dia manana endrika fisaka na spiraly mampiavaka, loko maitso matroka ary firafitra milamina.
- Hamarino ny hanitra: ny tena naoty voan-katsaka dia tsy azo averina amin’ny alalan’ny fanitra — malefaka izy, lalina ary maharitra.
- Ny rano dia tokony ho mangarahara sy mazava, tsy misy rahona.
- Ny vidiny ambany mampiahiahy amin’ny dite « míngqián » dia famantarana mety hisian’ny sandoka na fanoloana akora.

12. Zava-misy mahaliana:

Xiàngyuán Wù Yá dia antsoina hoe « dite avo lenta any avaratra indrindra ao Sina » (中国最北缘高山茶): ireo tanimbary dia eo amin’ny 33° laharam-pehintany avaratra — any avaratry ny ankamaroan’ny faritra dite ao amin’ny firenena, izay manome ny dite mombamomba simika miavaka miaraka amin’ny votoatin’ny asidra amine ambony.
Ny hanitra voan-katsaka ananan’ny dite dia tsy kisendrasendra: ny distrikan’i Zhèn’ān dia fantatra amin’ny fomba ofisialy hoe « Tanindrazan’ny Voan-katsaka », ary ny tanimbarin-dite dia voahodidin’ny ala voan-katsaka ara-bakiteny. Ny fifaneraserana ara-tontolo iainana, ary koa ny fampiasana afo kitay mandritra ny fametrahana ny ravina dia mamorona io mombamomba tsy manam-paharoa io.
Hatramin’ny taona 2024, ny indostrian’ny dite ao Zhèn’ān dia manome asa ho an’ny olona 14 000 ary mamokatra vokatra mitentina 280 tapitrisa yuan isan-taona, ka mahatonga ny dite ho iray amin’ireo andry fototra amin’ny toekarena eo an-toerana.
Ny teknika « fanampatampahana dite amin’ny tantanana hazo » (木槌筑茶) — fanao asa-tanana tokana, voarakitra ho lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana. Io fomba io dia miverina amin’ireo fomba fanindriana sy fitaterana dite tany am-boalohany tany amin’ny faritra be tendrombohitra.
Ao amin’ny tanànan’i Xiàngyuán dia mbola misy hazon-dite mihoatra ny 30 taona, izay mifandray amin’ny fambolena napetrak’ireo taranak’ilay mpamboly dite voalohany Liú Zhèngmín tamin’ny taonjato faha-17. Ireo hazo ireo dia heverina ho « reny » ary manome akora ho an’ny andiam-bokatra voafetra amin’ny dite.
Ny rano nalaina tao amin’ny Xiàngyuán Wù Yá dia mihoatra ny fenitra nasionaly amin’ny 15 isa isan-jato — midika izany fa ny dite dia tena feno zavatra mety levona, izay mamaritra ny hateviny sy ny halalin’ny tsirony. Tena tsy fahita io tondro io na dia ho an’ireo dite avo lenta any atsimo aza.

13. Fampitahana amin’ireo dite maitso hafa:

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Dite maitso fisaka mahazatra avy any Zhèjiāng. Ny fitoviana dia ny endriky ny ravina fisaka; ny maha samy hafa — Lóngjǐng dia manana mombamomba tsaramaso-voan-katsaka miaraka amin’ny « fandrahoana » misongadina kokoa, fa Xiàngyuán Wù Yá kosa manome naoty voan-katsaka lalina kokoa miaraka amin’ny mamy lava, vokatry ny terroir avo lenta sy ny fananana selenium.
Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Dite maitso spiraly avy any Jiāngsū. Ny endrika spiraly an’ny Xiàngyuán Wù Yá dia mitovy endrika amin’ny Bìluóchūn, saingy ny mombamomba ny tsiro dia samy hafa be: ao amin’ny Bìluóchūn dia manjaka ny naoty voankazo-voninkazo (ny tanimbarin-dite dia mifanerasera amin’ny hazo fihinam-boa), ao amin’ny Xiàngyuán Wù Yá kosa dia ny halalin’ny voan-katsaka sy ny mineraly.
Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Dite maitso malaza avy any amin’ny faritanin’i Hénán, izay avy amin’ny faritra dite avaratra ihany koa. Ireo dite roa ireo dia samy miavaka amin’ny votoatin’ny asidra amine ambony, saingy Xìnyáng Máojiān dia manana fangidihidy sy hanitra ahitra misongadina kokoa, fa Xiàngyuán Wù Yá kosa dia mamy sy malefaka kokoa.
Zǐyáng Máojiān (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): « mpiray tanindrazana » avy amin’ny faritra atsimon’i Shǎnxī iray ihany, ary manankarena selenium koa. Mitovitovy ny toe-javatra ara-toetrandro, saingy Zǐyáng Máojiān dia dite miolana miendrika fanjaitra miaraka amin’ny mombamomba manitra hafa, tsy dia misongadina loatra amin’ny endriky ny voan-katsaka.

14. Fanoherana sy fitandremana:

Tsy atolotra ny misotro tsy misy sakafo: ny votoatin’ny taninina avo dia mety hiteraka tsy fahazoana aina ao an-kibo.
Aza mihoatra ny kaopy 3 isan’andro mba hisorohana ny fihinanana caféine tafahoatra.
Mandritra ny fihinanana fanafody dia tokony hialana amin’ny dite: ny théobromine sy taninina dia mety hisy fiantraikany amin’ny fahazoan’ny vatana ny fanafody. Ny elanelam-potoana atolotra dia farafahakeliny 1 ora.
Tandremo ny fihinanana mandritra ny fitondrana vohoka sy ny fampinonoana noho ny fisian’ny caféine.
Ireo olona manana fientanentanana ara-pitatitra avo sy tsy fahitan-tory dia asaina mametra ny fisotroana amin’ny tolakandro.

Ho famaranana:

Xiàngyuán Wù Yá — dite manana toetra, izay sarotra afangaro amin’ireo dite maitso hafa ao Sina. Ny hanitra voan-katsaka lalina, ny mamy mamelombelona maharitra, ary ny rano madio tahaka ny kristaly — vokatry ny terroir avaratra avo lenta tsy manam-paharoa, ny fomban-drazana telonjato taona, ary ny fahaiza-manao tanana amim-pitandremana. Io dite io dia mety ho an’ireo izay mankasitraka ao amin’ny dite maitso fa tsy ny fahatsorana ahitra, fa ny halalin’ny voanjo mafana sy ny fahafenoan’ny tsiro. Andrahoina amin’ny rano malefaka amin’ny maripana antonony izy, aza maika — ary isaky ny fanondrahana manaraka dia hanokatra alokaloka vaovao amin’ny tsiro, toy ny zavona manjavona ambonin’ny tendrombohitr’i Qínlǐng.