Xiāngshān gòngchá

Xiāngshān gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — dite maitso ara-tantara avy amin’ny faritanin’i Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), izay eo am-pidirana amin’ny Hadihadiny Telo Lehiben’i Yangtze (长江三峡), eo am-pototry ny trano mimanda malaza Bai Di Cheng (白帝城, Báidìchéng). Fèngjié dia Kuízhōu fahiny (夔州, Kuízhōu), « Vavahadin’ny Hadihadiny Telo », toerana nanoratan’i Du Fu (杜甫) tononkalo mihoatra ny 400, ary ny vatolampy Qútáng Xiá (瞿塘峡, Qútáng Xiá) — « Tendan’i Yangtze » — dia aseho amin’ny vola taratasy 10 yuan. Tamin’ny andron’ny Tang dia anisan’ny gòngchá (贡茶) ny dite avy any Kuízhōu, voalaza ao amin’ny « Fanampin’ny Tantaram-panjakana » (《国史补》) nosoratan’i Li Zhao ho « Kuízhōu xiāng yǔ » (« Ranonorana Manitra avy any Kuízhōu »). Lu Yu tao amin’ny « Kaanon’ny Dite » (《茶经》) dia nampiditra an’i Kuízhōu ho faritra mpamokatra dite. Taorian’ny fanadinoana nandritra ny taonjato maro, dia novelomina indray ny dite tamin’ny 1991 ary hatramin’ny 2023 dia nahazo « Kaopy Volamena Zhōng Chá » (中茶杯金奖) indroa. Misy dingana famokarana 28 ny teknolojia maoderina, ary ny marika famantarana azy dia ny « fofona voan-tsaramaso » (栗香, lì xiāng), izay ateraky ny « asa afo » (火工, huǒ gōng) mazava tsara amin’ny dingana farany fanamainana.

1. Klasifika ao sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voavoly, 绿茶, lǜchá). Ny fanamafisana ny tanàna dia atao amin’ny alalan’ny fanendasana amin’ny varingarina (滚筒杀青) eo anelanelan’ny 160–180 °C. Ny fanamainana farany dia atambatra: fanamainana fanombohana eo amin’ny 90–100 °C → fanamboarana tanana → famoahana ny fofona farany eo amin’ny 80–90 °C → « tselatr’afo » (猛火, měng huǒ) eo amin’ny 110 °C mandritra ny 3 segondra.

• Sokajy: Dite ara-tantara misy anarana (历史名茶). Gòngchá tamin’ny andron’ny Tang — iray amin’ireo dite 20 voatonona ao amin’ny « Tantaran’ny Tang Vaovao » (《新唐书·地理志》) ho fanomezana ho an’ny fanjakana avy any Kuízhōu Yún’ān jùn. Volamena tamin’ny Fampirantiana Nasionalin’ny Fambolena (1995). Volamena « Zhōng Chá Bēi » (中茶杯金奖, 2023). Volamena tamin’ny fifaninanana « Dòu Chá » ao Chongqing (重庆斗茶大赛金奖, 2023). Ny famokarana dia atao amin’ny fomba roa ara-tsolotra: « voan-tsaramaso » (栗香型, lì xiāng xíng, fototra) sy « maitso madio » (清香型, qīng xiāng xíng, miaraka amin’ny « asa afo » maivana kokoa).

• Fiaviana: Sina; tanàna vondrona afovoany Chongqing (重庆市, Chóngqìng Shì); faritanin’i Fèngjié (奉节县, Fèngjié Xiàn), Kuízhōu fahiny (夔州). Ny foiben’ny kalitao dia ny vohitr’i Báidì (白帝镇, Báidì Zhèn), faritr’ilay tempoly Xiāngshān Sì (香山寺, Xiāngshān Sì, « Tempolin’ny Tendrombohitra Manitra »), eo amin’ny haavo 500–900 m — ny « fehy zavona ». Fanampiny — ny vohitr’i Xīnmín (新民镇, Xīnmín Zhèn), zaridaina dite amin’ny lemaka.

• Koordinate jeografika: ~31°00′–31°30′ Avaratra, 109°00′–109°40′ Atsinanana (faritra Fèngjié, eo am-bavahadin’ny Hadihadiny Telo).

2. Tantara sy Heviny Kolontsainy:

• Tantara:

Kuízhōu (夔州) — anisan’ireo faritra mpamokatra dite tranainy indrindra ao Sina, voatonon’i Lu Yu tao amin’ny « Kaanon’ny Dite » (《茶经》, taonjato VIII) ho isan’ireo faritra mpamokatra. Ao amin’ny « Tantaran’ny Tang Vaovao » (《新唐书·地理志》), ny faritanin’i Kuízhōu Yún’ān jùn (夔州云安郡) dia voatanisa ho mpamatsy dite ho an’ny empira. Ilay mpahay tantaran’ny Tang, Li Zhao (李肇), ao amin’ny « Fanampin’ny Tantaram-panjakana » (《国史补》) dia nitanisa ireo gòngchá malaza, anisan’izany ny « Kuízhōu xiāng yǔ » (« Ranonorana Manitra avy any Kuízhōu »), izay novokarina teo akaikin’ny tendrombohitra Xiāngshān, manodidina an’i Báidìchéng.

Tamin’ny andron’ny Song dia nalaza tany an-drenivohitra ny « Bīnhuà zǎochūn » (« Lohataona Aloha [fisotroana dite] Bīnhuà ») avy any Fèngjié — araka ny voalazan’ny « Jiànyán zájì » (《建炎杂记》). « Bīnhuà » dia anarana tranainy iray tao Fèngjié, ary ny « lohataona aloha » dia manondro ny fahamasahana alohan’ny fotoana izay vokatry ny toetr’andro mikrokliman’ny ala mafana ao anaty hadihady. Tamin’ny fanjakan’ny Ming, Huang Yizheng (黄一正) ao amin’ny rakipahalalana « Shìwù Gànzhū » (《事物绀珠·茶类》) dia nanoratra ny « Kuízhōu Xiāngshān chá » — « Dite Tendrombohitra Manitra Kuízhōu », izay nanamafy ny fifandraisana eo amin’ilay tendrombohitra Xiāngshān sy ny fomban-dite. Araka izany, ny Xiāngshān gòngchá dia manana « tarigetra » ara-tahiry tsy tapaka nandritra ny arivo taona mahery: Tang (Li Zhao, Lu Yu) → Song (Jiànyán zájì) → Ming (Huang Yizheng).

Tamin’ny faran’ny Qing sy nandritra ny vanim-potoanan’ny ady tamin’ny taonjato faha-20 dia very ny teknolojia. Nanomboka tamin’ny 1991 ny famonjena azy indray: nampiray ireo sombin-drafitr’asa ara-tantara tamin’ny fenitra maoderina ny manampahefana ao Fèngjié ary namerina ny famokarana. Tamin’ny 1995 dia nahazo volamena tamin’ny Fampirantiana Nasionalin’ny Fambolena (中国农博会金奖) ilay dite. Tamin’ny 2023 — fandresena indroa: « Zhōng Chá Bēi » (中茶杯金奖) sy ny fifaninanana « Dòu Chá » ao Chongqing (重庆斗茶大赛金奖).

• Anarana: 香山 (Xiāngshān) — « Tendrombohitra Manitra » — tendrombohitra eo akaikin’i Fèngjié, izay misy ilay tempoly tranainy Xiāngshān Sì eo an-tongony; 贡茶 (Gòngchá) — « dite fanomezana », « dite atolotra ho an’ny emperora ». Dikany feno: « Gòngchá avy amin’ny Tendrombohitra Manitra ».

• Heviny kolontsainy: Fèngjié dia toerana feno poetsia sy tantara miavaka. Eto, ao amin’ny trano mimanda Bai Di Cheng (白帝城), no nandidian’i Liu Bei (刘备) ny zana-dovia ho an’i Zhuge Liang (诸葛亮) — iray amin’ireo sehatra mampihetsi-po indrindra ao amin’ny « Tantaran’ny Fanjakana Telo ». Eto koa no nandanian’i Du Fu roa taona (766–768), nanoratra tononkalo mihoatra ny 400 — tokony ho ny ampahatelon’ny lovany manontolo, anisan’izany ilay malaza hoe « Valo Tonokalo momba ny Fararano » (秋兴八首). Qútáng Xiá — fidirana mankamin’ny Hadihadiny Telo — dia aseho amin’ny vola taratasy 10 yuan. Li Bai (李白) dia nanoratra ilay malaza hoe « Fialàna Aloha avy any Báidìchéng » (早发白帝城): « 朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还 » — « Maraina aho niala an’i Báidì tao anaty rahona miloko, arivo kilaometatra mankany Jiangling — indray andro fotsiny ». Ny dite Xiāngshān dia fitohizan’ity tsipika kolontsaina ity: zava-pisotro teraka tao amin’ireny tendrombohitra ireny izay nanentana ireo poeta lehibe indrindra tao Sina. Ny trano mimanda Bai Di Cheng, izay nitombo ny haavon’ny rano taorian’ny nananganana ny tohodrano, dia lasa nosy — ankehitriny mitsangana ao anaty renirano izy, manome endrika romantika kokoa azy.

3. Famaritana Botanika sy akora fototra:

• Karazany / Kolontsaina: Ny lehibe indrindra — Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶) sy Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶) — 70 % amin’ireo fambolena. Samy karazana kopia vao miavaka matimaty misy volo be dia be sy asidra amine maro, avy any Fujian tany am-boalohany, saingy nifanaraka tsara tamin’ny toetr’andro tendrombohitry ny hadihady. Ny volo be (毫, háo) ao amin’ny Fúdǐng Dà Háo no miteraka ny loko « volafotsy-maitso » mampiavaka ny ravina maina. Fanampiny — karazana vondrona ravina madinidinika antonontonony Sichuan (四川中小叶群体种) — kirihitra aborigène eo an-toerana, nifanaraka tamin’ny mikroklima manokana « Vavahadin’ny hadihady », ary Míngshān Zǎo (名山早, Míngshān Zǎo) — karazana vao miavaka Sichuan, izay ahafahana manomboka manangona 5–7 andro alohan’ny Qingming.

• Fanangonana: Lohataona — manodidina ny Qīngmíng (清明, fiandohan’ny volana aprily). Fenitra — tahony iray miaraka amin’ny raviny kely iray saika misokatra (一芽一叶初展). Voarara ny manangona ireo tahony volomparasy, marary, na simba.

• Fepetra takian’ny akora: Tahony malefaka, mitovitovy, tsy misy kilema.

4. Terroara sy Toetoetran’ny Fambolena:

Miorina any amin’ny faritra atsinanan’i Chongqing i Fèngjié, eo am-bavahady andrefana mankamin’ny hadihady Qútáng Xiá — « Tendan’i Yangtze ». Ny vohitra miforona avy amin’ny Hadihadiny Telo dia miteraka mikroklima tokana.

• Haambo ambolena: 500–900 m — ny « fehy zavona » (云雾带, yúnwù dài). Ny fotony dia ny tehezan-kianjan’i Xiāngshān, mitodika mankany Yangtze.

• Toetr’andro: Antontanin’ny trôpikaly antonony. Salanjelona 15,2 °C; hamandoana ≥75 %; andro zavona 45–52 isan-taona; fiovaovan’ny maripana eo anelanelan’ny andro sy alina lehibe — vokatry ny hadihady lalina, izay ahitana rivotra mangatsiaka avy any amin’ny renirano miakatra amin’ny alina sy midina amin’ny andro. Io gadona « miaina » io dia manentana ny fanangonana asidra amine.

• Tany: Tanimanga volontakotra mainty (暗紫泥土, àn zǐ ní tǔ) sy tanimanga mavo-fasika mangatsiaka (冷沙黄泥土, lěng shā huáng ní tǔ), pH 4,0–6,5. Sosondrantany lalina, manan-karena amin’ny zavatra organika. Ny tanimanga volontakotra dia karazana tany mampiavaka ny sahan’i Sichuan-Chongqing, manan-karena amin’ny potasioma sy singa kely.

• Ekolojia: Ny zaridaina dite dia tantanana araka ny fitsipiky ny tontolo iainana: voarara ny zezika simika sy famonoana bibikely. Ny akaiky ny renirano Yangtze dia miantoka hamandoana tsy tapaka sy fanalefahana ny fiovaovan’ny maripana tafahoatra. Ny tehezan-tendrombohitra mitodika mankany Yangtze dia mahazo hazavana voataratra avy eny ambonin’ny rano, mampitombo ny hazavana manontolo amin’ny 10–15 % nefa mbola mitazona ampahany be amin’ny hazavana miparitaka. Taorian’ny fananganana ny tohodranon’ny Hadihadiny Telo (三峡大坝, 2006) dia nitombo ny haavon’ny rano, nampitombo ny hamandoana sy ny zavona tao amin’ny faritr’i Fèngjié — izay, araka ny fanamarihan’ireo mpamboly dite any, dia nanatsara ny fepetra fambolena dite. Nisy ampahany tamin’ireo toeram-pambolena iva tondraka, fa ireo zaridaina avo (500–900 m) kosa tsy simba ary, raha ny marina, nahazo tombony tamin’ny fitomboan’ny rahona.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojia maoderina an’ny Xiāngshān gòngchá dia ahitana dingana 28 (非遗28道工序), izay mampifangaro ireo fomba ara-tantara naverina tamin’ny laoniny miaraka amin’ny fitaovana elektrika, manilika ny fofon-tsetroka.

• Famelarana (摊放 — tān fàng): 4–8 ora — lava kokoa noho ny salanisa, mba hanampiana ireo mpamorona ny fofona.

• Fanamafisana ny fahamaitsoana (杀青 — shāqīng): Fanendasana amin’ny varingarina (滚筒杀青) eo anelanelan’ny 160–180 °C.

• Fanolana (揉捻 — róuniǎn): Fanolana tanana (手工滚揉, shǒugōng gǔnróu), ~20 minitra. Mamorona kofehy mahitsy sy henjana.

• Fanombohana fanamainana (初烘 — chū hōng): Eo anelanelan’ny 90–100 °C.

• Fanamarinana tanana (整形 — zhěng xíng): « Fanolana tanana ho kofehy » (手工搓条定形, shǒugōng cuō tiáo dìng xíng) — dingana fototra amin’ny famoronana ny « endrika mahitsy » mampiavaka azy (紧秀匀直).

• Fisafidianana (拣剔 — jiǎn tī): Fanesorana ireo ampahany tsy mifanaraka.

• Fanamainana farany / Famoahana fofona (足火提香 — zú huǒ tí xiāng): Fanamainana fototra eo anelanelan’ny 80–90 °C → « tselatr’afo » farany (猛火, měng huǒ) eo amin’ny 110 °C mandritra ny 3 segondra. Io « kapoka » mahery amin’ny maripana ambony vetivety io no tsiambaratelon’ny « fofona voan-tsaramaso » (栗香). Manan-danja ny fahamarinan’ny fifehezana ny afo: 1–2 segondra fanampiny — ary hivadika ho « may » ny fofona.

• Fanamarihana: Ny fitaovana elektrika dia nisolo ny vaina hazo nentim-paharazana — izany dia manilika tsiron-toka hafa, mitandrina ny fahadiovan’ny « naotin’ny voan-tsaramaso ».

6. Toetra Organoleptika:

• Endriky ny ravina maina: Kofehy mahitsy, henjana, voalamina tsara (条索紧秀匀直), misy « tendro mibaribary » (锋苗显露). Ny loko — « volafotsy-maitso miaraka amin’ny loko jade miafina » (银绿隐翠, yín lǜ yǐn cuì).

• Fofon’ny ravina maina: Voan-tsaramaso (栗香, lì xiāng) — manjaka, avo sady maharitra. Vokatry ny « asa afo » mazava tsara amin’ny dingana farany.

• Fofon’ny fangaron’ny dite: Voan-tsaramaso maitso, feno sady maharitra. Rehefa mangatsiaka dia misy naoty « mofo » malefaka.

• Tsirony: Vaovao sady mamy-madio (鲜爽, miverin-dela — 回甘, huígān) — tsiro elaela miverina. Fifandanjana eo amin’ny fahavaozana sy ny « fahafenoana ».

• Lokon’ny fangaron’ny dite: Maitso tanora, mangarahara sady mamirapiratra (嫩绿清澈).

• Fototry ny dite (ravina nampangotrahina): Mavo-maitso, mamirapiratra sy mitovy (黄绿明亮匀整).

7. Firafiny Simika:

• Polifenôla (茶多酚): Haavo avo — manome asa antioksida mahery. Araka ny loharano, ny fahombiazan’ny fanafoanana radikaly afaka dia 18 heny mahery noho ny vitaminina E.

• Asidra amine (氨基酸): Haavo tsara — manome fahatsapana vaovao (鲜爽) mazava. Ny L-theanine no manjaka. Ny fiovaovan’ny maripana lehibe eo anelanelan’ny andro sy alina ao anaty hadihady dia manentana ny fanangonana asidra amine ho fiarovana amin’ny hatsiaka.

• Kafeinina (咖啡碱): Nitombo — manome vokatra mampatanjaka mazava, araka ny loharano mihoatra 30 % ny salanisa ho an’ny dite maitso.

• Katesinina (儿茶素): Anisan’izany ny EGCG — singa polifenôlike lehibe, tompon’andraikitra amin’ny asa antioksida sy ny fanentanana ny metabolisman’ny tavy.

• Vitamina: Vitaminina C, vitaminina vondrona B, vitaminina E.

• Mineraly: Potasioma, manganese, fluoro; sisan-tsakafo kely avy amin’ny tanimanga volontakotra.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Fiarovana antioksida: Polifenôla + vitaminina C — fanafoanana radikaly afaka mirindra.

• Vokatra mampatanjaka: Kafeinina nitombo miara-miasa amin’ny L-theanine — hery mitsimoka, maharitra tsy misy hatairana.

• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny katesinina dia manentana ny fivezivezen’ny trakta mandany sy manafaingana ny fivakian’ny tavy.

• Fiasa ara-tsaina: Ny L-theanine dia manentana ny fihetsiketsehana onja alfa ao amin’ny atidoha.

• Zava-dehibe: Ireo toetra voatanisa ireo dia mifototra amin’ny angon-drakitra ankapobe ary tsy torohevitra ara-pitsaboana. Tsy soso-kevitra hisotroana amin’ny vavony foana. Ny dite vaovao dia avela hipetraka 7–15 andro mba « hanafahana ny afo ». Rehefa voasokatra — tehirizo ao anaty fitoeran-drivotra mihidy.

9. Fomba Fanamboarana (dongy):

• Maripanan’ny rano: 85–90 °C. Aza mampiasa rano mangotraka (>90 °C manimba ny fahavaozana ary miteraka mangidy).

• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (taharo 1:50).

• Fitaovana: Gaiwan porselana fotsy (白瓷盖碗) — mba hampivondrona ny fofona voan-tsaramaso. Vera fitaratra — mba hahitana « tahony mijoro » (芽叶竖立).

• Fombafomba (gaiwan): Kobanina 5 segondra → fanarian-drano voalohany — 1–2 minitra → isaky ny fanarian-drano manaraka dia ampiana +30 segondra.

• Fombafomba (vera fitaratra): Araraka ny rano amin’ny 80–85 °C, avela hipetraka 2 minitra. Jereo ny « tahony mijoro » — ireo kofehy volafotsy-maitso misy volo fotsy dia mitsinkafona mitsangana miadana, mamorona vokatra mitovy amin’ny « ala jade ao anaty rano kristaly ». Afaka atao 3–5 fanarian-drano; ny fofona voan-tsaramaso dia mazava indrindra amin’ny fanarian-drano voalohany sy faharoa.

10. Fitehirizana:

• Maripana: 0–5 °C (fampangatsiahana), mihidy tsara.
• Hazavana: Fitokana-monina tanteraka.
• Fotoana: Soso-kevitra ao anatin’ny 6 volana voalohany. Dite vaovao — avela hipetraka 7–15 andro « 醒茶 » mba hanafahana ny « afo ».

11. Vidiny sy hosoka:

Ny Xiāngshān gòngchá dia dite amin’ny ambaratonga manelanelana ambony sy ambony. Ny ambaratonga ambony indrindra — manomboka amin’ny 800 yuan/jin; voalohany — 400–700 yuan/jin; faharoa — 200–400 yuan/jin.

• Fomba hialana amin’ny hosoka:

  • Avy any Fèngjié, Chongqing.
  • Fofona voan-tsaramaso (栗香) — marika famantarana ny « tselatr’afo » amin’ny 110 °C. Ny tsy fisiany dia famantarana fisoloana.
  • Endrika — kofehy mahitsy, voalamina misy « tendro » (锋苗显露). Ny miolanelana na tsy manana endrika — tsy Xiāngshān.
  • Loko — « volafotsy-maitso miaraka amin’ny loko jade miafina » (银绿隐翠). Ny matromatroka na mavo — fandikana ny teknolojia.

12. Zava-mahagaga:

• Dite eo amin’ny vola taratasy 10 yuan: Ilay vatolampy Qútáng Xiá (瞿塘峡) — « Tendan’i Yangtze », aseho ao ambadiky ny vola taratasy 10 yuan, dia eo an-kilometatra vitsivitsy monja avy amin’ireo zaridaina dite Xiāngshān. Mitombo ara-bakiteny « eo amin’ny vola taratasy » ny dite.

• Du Fu sy ny dite: Ilay poeta lehibe nandany roa taona tao Kuízhōu (766–768), nanoratra tononkalo >400. Ao amin’ny tononkalony maromaro dia misy firesahana momba ny dite sy sira ao an-toerana — vokatra roa fototra ao Kuízhōu. Araka izany, ny Xiāngshān gòngchá dia iray amin’ireo dite vitsy manana « tarigetra » poetika avy amin’ilay poeta lehibe indrindra tao Sina.

• Ilay Emperora Fotsy sy ny dite: Báidìchéng (白帝城) — trano mimanda izay namindran’i Liu Bei marary ho faty ny zana-dovia ho fikarakaran’i Zhuge Liang tamin’ny taona 223. Iray amin’ireo sary tena fantatra indrindra amin’ny kolontsaina sinoa io sehatra io. Ireo zaridaina dite Xiāngshān dia miorina eo amin’ireo tehezan-kianja mitovy amin’ny tranon’ny mimanda — dite miaraka amin’ny fijerena ny tantara.

• Dingana 28: Ny teknolojia maoderina an’ny Xiāngshān gòngchá dia ahitana dingana famokarana misesy 28 — iray amin’ireo « fandaharam-potoanan’ny dite » lava indrindra amin’ireo dite maitso. Raha ampitahaina: ny dite maitso mahazatra dia mandalo dingana 5–8 fotsiny.

• « Tselatr’afo » — 3 segondra amin’ny 110 °C: Ny « 猛火 » farany (měng huǒ, « afo masiaka ») dia maharitra 3 segondra marina ary mamorona ny « fofona voan-tsaramaso ». Segondra iray na roa fanampiny — ary hivadika ho « may » ny fofona. Iray amin’ireo teknika « afo » mazava indrindra amin’ny fanaovana dite sinoa.

• Tohodranon’ny Hadihadiny Telo sy ny dite: Taorian’ny fahavitan’ny tohodrano lehibe indrindra eran-tany « Hadihadiny Telo » (三峡大坝, 2006) dia nitombo am-polony metatra ny haavon’ny rano tao amin’ny faritr’i Fèngjié. Nitombo ny vongan-drano nanjary etona sy ny zavona ny velaran-drano nitombo — izay, araka ny fandinihana, nanatsara ny mikroklima ho an’ireo zaridaina dite eo amin’ny haambo 500–900 m.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa any Chongqing sy Sichuan:

• Yǒngchuān Xiùyá (永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Chongqing. Endrika miolakolaka fisaka, soritsoritra voan-tsaramaso maitso. « Betaka » sy mora vidy kokoa. Manana tantara lalina kokoa ny Xiāngshān (Tang vs. taonjato XX) ary endrika « mahitsy » kokoa (紧秀匀直).

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Sichuan. Iray amin’ireo dite tranainy indrindra ao Sina (ilay « laharan’ny voalohany » tamin’ny Tang, araka an’i Li Zhao: « 蒙顶石花，号为第一 »). Endrika — miolakolaka miolikolika; fofona — « ando mamy » (甘露), misy voninkazo mazava. Xiāngshān — kofehy mahitsy, soritsoritra voan-tsaramaso avy amin’ny « tselatr’afo ». Samy gòngchá tamin’ny Tang avy amin’ny faritra iray (Sichuan-Chongqing), saingy avy amin’ny faritra toetr’andro samihafa: Méngdǐng — 1000+ m, trôpikaly andrefana mando; Xiāngshān — 500–900 m, mikroklima an-hadihady. I Méngdǐng dia tena malaza kokoa; Xiāngshān kosa dia lasa niches, saingy manana terroara « an-hadihady » tokana.

• Zhúyèqīng (竹叶青, Zhúyèqīng): Sichuan, Éméishān. Fisaka, voahandro. Malefaka, soritsoritra « maitso-volo ». Xiāngshān — « matevina » sy « voan-tsaramaso » kokoa noho ny « tselatr’afo ».

Fehiny:

Xiāngshān gòngchá — dite avy amin’ny « Vavahadin’ny Hadihadiny Telo »: ny zaridainany dia mibanjina ireo vatolampy Qútáng Xiá, aseho amin’ny vola taratasy 10 yuan, ny tantarany dia manomboka amin’ilay gòngchá tamin’ny Tang hoe « Ranonorana Manitra avy any Kuízhōu », ary ireo mpiara-monina aminy dia ny trano mimanda Bai Di Cheng, izay namindran’i Liu Bei ny zana-dovia, sy ny morontsiraka izay nanoratan’i Du Fu tononkalo 400. Very nandritra ny ady tamin’ny taonjato faha-20 ary novelomina indray tamin’ny 1991, niverina i Xiāngshān niaraka tamin’ny teknolojia misy dingana 28 sy « tselatr’afo » — kapoka telo segondra amin’ny 110 °C izay mamadika dite maitso mahazatra ho simfonia voan-tsaramaso. Ataovy dongy amin’ny 85 °C ao anaty gaiwan fotsy — ary avelao ny fofon’ny Tendrombohitra Manitra hitantara aminao ny momba ireo poeta, emperora, sy ilay renirano lehibe mitsoriaka eo am-pototry ny zaridaina dite nandritra ny telo ambin’ny folo taonjato.