Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — hany izy irery eran’izao tontolo izao no dite maitso misy hanitra lavanila voajanahary (Vanilla planifolia), «Mpanjakan’ny hanitra sakafo eran-tany» (世界天然食品香料之王). Nateraky ny nosy Hainan (海南) — faritra mafana tokana ao Sina ahafahan’ny lavanila maniry — tahaka ny tetikasa siantifika an’ny Institu momba ny Zava-manitra Tropikaly sy Zava-pisotro an’ny Akademia Sinoa momba ny Fambolena Tropikaly (中国热带农业科学院香料饮料研究所). Noforonina tamin’ny 1993 tamin’ny alalan’ny vahaolana revolisionera: fa tsy mampiasa «yin-zhi» (窨制, fanamboarana hanitra amin’ny felam-boninkazo jasmine na raozy) mahazatra, dia mampiasa voan-kazo lavanila voahandro — vokatra mila andro 120 fanamboarana ary misy zavatra mihoatra ny 250 hanitra mifangaro. Ny vokatra dia dite misy fofona sôkôlà-lavanila, mamy «orikide», ary misy fiantraikany manohitra ny fanahiana, tsy misy mitovy aminy na ao Sina na manerana izao tontolo izao. Tamin’ny taona 2024, nampidirina tao anaty rejisitra lova kolontsaina tsy azo tsapain’ny tanana an’ny tanànan’i Wanning ny teknôlôjian’ny famokarana.

1. Fanasarahana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso misy hanitra (添香型绿茶, tiān xiāng xíng lǜchá). Ny fototra — dite maitso amin’ny karazany lehibe raviny Hainana. Ny hanitra — voam-boa lavanila voajanahary voahandro (Vanilla planifolia). Ny fomba fanamboarana hanitra — «fandentana tsy misy voninkazo» (免花窨制, miǎn huā yìnzhì) — fitsindrihana amin’ny maripana ambany 25–45 °C, tsy toy ny fomba fanamboarana jasmine mahazatra amin’ny felam-boninkazo.

• Sokajy: Dite vaovao novolavolaina ara-tsiansa (1993). Lova kolontsaina tsy azo tsapain’ny tanana an’ny tanànan’i Wanning (万宁市级非遗, 2024). Nahazo mari-boninahitra amin’ny fifaninanana dite maneran-tany (volamena tamin’ny Fifaninanana Dite Mena Maneran-tany, 2022 — ho an’ny dika mena «雨林春芽»).

• Fiaviana: Sina; faritanin’i Hainan (海南, Hǎinán); tanànan’i Wanning (万宁市, Wànníng Shì). Ny ivon’ny famokarana — ny Zaridaina Botanika Tropikaly Xinglong (兴隆热带植物园, Xīnglóng Rèdài Zhíwùyuán), izay eo amin’ny Institu momba ny Zava-manitra Tropikaly sy Zava-pisotro (18°44′ с.ш., 110°11′ в.д.). Xinglong dia tanàna nofonosin’ny Sinoa mpila ravinahitra niverina avy any Azia Atsimo-Atsinanana, nitondra kolontsaina tropikaly, anisan’izany ny lavanila.

• Fefy jeografika: 18°44′ с.ш., 110°11′ в.д. (Xinglong, Wanning).

2. Tantara sy Hevi-drafitra Kolontsaina:

• Tantara:

Xiāngcǎo Lán Lǜchá — iray amin’ireo dite «tanora» indrindra ao Sina: vao mihoatra ny 30 taona. Tamin’ny 1993, ny orinasa «Hainan Xiangsheng» (海南香圣天然食品有限公司) niaraka tamin’ny Oniversiten’ny Fambolena Atsimo-Andrefana (西南农业大学) no nampiasa lavanila voalohany tao Sina mba hanitra dite. Ny fandrosoana lehibe dia ny namolavola fomba «fandentana tsy misy voninkazo» (免花窨制): fa tsy mampiasa «yin-zhi» (窨制) — teknôlôjia ahafahan’ny dite mandray ny fofon’ny felam-boninkazo jasmine na raozy vaovao — dia mampiasa voam-boa lavanila voahandro fa tsy voninkazo. Zava-baovao tanteraka izany: ny voam-boa lavanila dia tsy voninkazo fa voankazo, ary ny haniny (vanilina sy singa mihoatra ny 250 miaraka) dia tsy miforona amin’ny fotoam-pamelom-boninkazo fa vokatry ny fandaminana mandritra ny 120 andro.

Tamin’io 1993 io ihany, nandalo fitsapana ara-teknika avy amin’ny Komitin’ny Siansa sy Teknôlôjian’ny Faritanin’i Hainan ilay vokatra, nameno ny tsy fahampian’ny karazana dite misy hanitra ao Sina (填补国内空白). Nanomboka tamin’ny taona 2000, nanitarana ny famokarana ny Zaridaina Botanika Tropikaly Xinglong, namorona andiana dite: maitso, mena, oolong miaraka amin’ny lavanila. Tamin’ny 2022, ny dika mena «Yulin Chunyu» (雨林春芽) dia nahazo volamena tamin’ny Fifaninanana Dite Mena Maneran-tany. Tamin’ny 2024, ny «Teknôlôjian’ny famokarana dite lavanila Xinglong» (兴隆香草兰茶制作技艺) dia nampidirina tao amin’ny rejisitra lova kolontsaina tsy azo tsapain’ny tanana an’i Wanning.

• Anarana: 香草兰 (Xiāngcǎo Lán) — «orkide lavanila» — anarana sinoa an’ny Vanilla planifolia, liana tropikaly ao amin’ny fianakavian’ny orkide, izay ny voam-boany voahandro no loharanon’ny vanilina voajanahary; 绿茶 (Lǜchá) — «dite maitso». Ny heviny feno: «Dite maitso misy orkide lavanila».

• Hevi-drafitra kolontsaina: Xiāngcǎo Lán Lǜchá — vokatra mifangaro miavaka eo amin’ny fambolena tropikaly sy ny indostrian’ny dite, izay tsy azo tanterahana afa-tsy ao Hainan — hany nosy mafana any Sina. Xinglong, izay naorin’ny Sinoa niverina avy any Azia Atsimo-Atsinanana tamin’ny taona 1950, dia lasa «tafondro mitsonika» ny kolontsaina tropikaly: kafe, kakao, sakay, lavanila — ary io tontolo kolontsaina io no namorona ny hevitra hampifangaro ny lavanila sy ny dite. Ny Zaridaina Botanika Xinglong — iray amin’ireo zaridaina tropikaly be mpitsidika indrindra ao Sina (42 hektara, karazan-javamaniry maherin’ny 3000). Ny Institu momba ny Zava-manitra Tropikaly — hany fikambanana siantifika ao Sina manokana amin’ny zava-manitra sy zava-pisotro tropikaly; ny fikarohana ny lavanila dia efa natao teto nanomboka tamin’ny 1983. Hainan dia tafiditra ao amin’ny fandaharan’ny «Faritra malalaka varotra sinoa» (中国自由贸易港), manokatra fahafahana hanondrana ny Xiāngcǎo Lán ho any amin’ny tsena iraisam-pirenena.

3. Tehirizana Botanika sy Akora:

• Dite fototra — Karazana raviny lehibe Hainana (海南大叶种): Camellia sinensis var. assamica, karazana teratany hainanese — iray amin’ireo kolontsaina dite atsimon’ny Sina indrindra (18° latitude avaratra). Ny raviny dia lehibe sy be nofony, polifenola ≥28 %, manome fototra «mahery» afaka «mitondra» ny fofona lavanila mahery nefa tsy very ny maha dite azy. Ambolena eny amin’ny haavo hatramin’ny 400 m ao anaty ala tropikaly. Ho an’ny andiany sasany, ampiasaina ihany koa ny kolontsaina Qilan (奇兰), mitondra tonony voninkazo sy voankazo.

• Hanitra — Orkide lavanila (Vanilla planifolia): Liana tropikaly ao amin’ny fianakaviana Orchidaceae, niainga tany Meksika, nambolena tao Hainan nanomboka tamin’ny taona 1960 (Institu momba ny Zava-manitra Tropikaly). Ny voam-boany (vahona) lava 15–25 sm dia angonina mbola maitso ary atao fandaminana 120 andro (杀青 → fanamainana → fandaminana amin’ny 40–50 °C), mandritra izany ny β-glucosidase dia mampihena ny glucovanilina ho vanilina sy glôkôzy, mamorona fofona sôkôlà-lavanila miavaka miaraka amin’ny singa manitra mihoatra ny 250. Ny voam-boa voahandro dia tapahina ary ampiasaina hanitra.

• Fisafidianana fanampiny: Misy dika «Xianglan Nuomixiang» (香兰糯米香) miaraka amin’ny «ravin-bary mipetaka» (糯米香叶, nuòmǐ xiāng yè) bibidia avy any Xishuangbanna — mamorona fofona roa sosona «lavanila + vary mipetaka».

• Fiotazana ny akoran-dite: Mandritra ny taona (ny toetr’andro tropikaly dia ahafahana miotazona hatramin’ny 10 isan-taona — betsaka lavitra noho ny any amin’ny faritra manakaiky ny ekoatera). Ny kalitao ambony indrindra — tsimokaravina tokana na tsimoka + ravina iray, voajinja tanana. Ny betsaka — tsimoka + ravina roa na telo, azo atao amin’ny milina. Ny dite tropikaly Hainana dia miavaka amin’ny dite any amin’ny tanibe noho ny votoatin’ny polifenola avo sy ny asidra amine ambany, ka mahatonga azy ho fototra «mahery» tsara ho an’ny fanamboarana hanitra.

4. Terroara sy Fampiavana ny Fambolena:

Wanning dia eo amin’ny morontsiraka atsimo-atsinanan’i Hainan, ao amin’ny faritra tropikaly (18° latitude avaratra) — io no hany faritra ao Sina ahafahan’ny lavanila maniry eny amin’ny tany malalaka.

• Toetr’andro: Tropikaly monsona. Mari-pana antonony isan-taona >25 °C; rotsak’orana 2200 mm/taona; andro manjombona sy misy zavona >200 isan-taona; ala 86 %. Ho an’ny lavanila, ny mari-pana ≥25 °C sy ny alokaloka ≥50 % dia tena ilaina.

• Tany: Tany mena asidra kely (pH 5,0–6,5), manankarena seleniuma. Zavatra organika ≥15 g/kg.

• Fampiavana: Ny lavanila — iray amin’ny voly fambolena be asa indrindra eran-tany: ny voninkazo tsirairay dia alam-bovobony amin’ny tanana ao anatin’ny 4–6 ora aorian’ny fisokafany (eo amin’ny natiora, ny lavanila dia alam-bovobony iray karazana tantely melipona tsy hita afa-tsy any Meksika — tsy eo amin’i Hainan); maharitra 9 volana vao masaka ny voam-boa; maharitra 120 andro ny fandaminana. Izany dia mahatonga ny lavanila voajanahary ho iray amin’ireo zava-manitra lafo indrindra (250–560 USD/kg voam-boa maina). Ny institiota sinoa ao Hainan dia namolavola «teknôlôjian’ny fandaminana rivotra mafana amin’ny efitra tokana» (单元式热空气发酵生香法), ahafahana mahazo voam-boa lavanila milamina ISO, ary izy no voalohany tao amin’ny firenena namorona fenitra nasionaly ho an’ny zana-javamaniry sy ny vokatra lavanila (《香荚兰种苗》, 《香荚兰》). Ny vokatra avy amin’ny fambolen-davanila any Hainan dia mihoatra ny salan’ny eran-tany noho ny teknôlôjia tsy manam-paharoa amin’ny trano alokaloka artifisialy.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Ny famokarana an’i Xiāngcǎo Lán Lǜchá — dingana roa: voalohany, amboarina ny dite maitso fototra, avy eo — fanamboarana hanitra amin’ny voam-boa lavanila.

• Dingana 1 — Famokarana ny dite maitso fototra: Teknôlôjia hainanese mahazatra: fiotazana → fanalana hamandoana → fanamafisana ny maitso (fanendasana) → famolahana → fanamainana. Ny dite fototra dia tokony ho «mahery» (polifenola ≥28 %) — mba hahatanty ny fanamboarana hanitra nefa tsy very ny toetrany.

• Dingana 2 — Fandaminana ny voam-boa lavanila (120 andro): Ny voam-boa maitso dia angonina, atao rano mafana (杀青, «blanchir»), avy eo atao fandaminana amin’ny 40–50 °C mandritra ny ~120 andro. Ny β-glucosidase dia mampihena ny glucovanilina → vanilina + glôkôzy. Ny voam-boa voahandro dia tapahina ho sombintsombiny.

• Dingana 3 — Fanamboarana hanitra «fandentana tsy misy voninkazo» (免花窨制):

  • Ny dite maitso fototra dia afangaro amin’ny voam-boa lavanila voahandro efa notapahana (≥5 % ho an’ny kalitao ambony indrindra).
  • Ny fangaro dia atao ao anaty kapoaka vy (铁罐密封) voaisy tombo-kase.
  • Avela hijanona amin’ny 25–45 °C mandritra ny 5–30 andro — «fitsindrihana amin’ny maripana ambany» (低温吸附, dī wēn xīfù). Ny ravin-dite dia misintona ireo singa manitra mitsingeva avy amin’ny voam-boa lavanila. Ny maripana dia zava-dehibe: raha >45 °C dia simba ny vanilina, raha <25 °C dia miadana loatra ny fitsindrihana.
  • Esorina ny voam-boa, mainaina indray ny dite.

• Hafa tanteraka amin’ny «yin-zhi» jasmine: Ny dite jasmine dia alam-boninkazo vaovao manome fofona rehefa malazo; ny dite lavanila — voam-boa voahandro (voankazo), izay efa niforona ny haniny tamin’ny alalan’ny dingana fandaminana 120 andro. Tsy «voninkazo» fa «voankazo» no hanitra — mekanisma hafa tanteraka.

6. Toetran’ny Sensesy:

• Endriky ny ravina maina: Tady mafy sy miolikolika (条索紧结卷曲), maitso mamirapiratra misy «fanala» maivana (色泽绿润显霜). Indraindray dia hita sombintsombin’ny voam-boa lavanila (teboka mena-mainty).

• Fofon’ny ravina maina: Tonona sôkôlà-lavanila (巧克力香, qiǎokèlì xiāng) no manjaka — marika mampiavaka ny Vanilla planifolia. Faharoa — voninkazo «orikide» (兰花香) sy maitso ahitra (草本清香). Maharitra ny fofona: ny kapoaka mangatsiaka dia mitazona fofona >5 minitra.

• Fofon’ny dite natsoboka: Mahery, «misy endrika mofomamy»: lavanila + sôkôlà + hatsiaka maitso maivana. Tsy misy mitovy aminy amin’ny dite maitso hafa — ny akaiky indrindra (tena lavitra) dia dite jasmine, saingy hafa tanteraka ny mombamomba azy. Rehefa mangatsiaka dia mipoitra ny tonona «menaka» sy «karamely» — vokatry ny fiarahan’ny vanilina sy ny asidra amine ao amin’ny dite rehefa ambany 50 °C ny maripana.

• Tsirony: Manankarena (醇厚, chúnhòu) — vokatry ny polifenola avo ao amin’ny fototra (≥28 %). Tsiro miverina (回甘) miaraka amin’ny mamy lavanila. Malama sy menaka (润滑, rùnhuá). Kely fotsiny ny mangidy — ny vanilina dia manafina ny mangidin’ny taninina.

• Lokon’ny dite natsoboka: Mavo-maitso, mamirapiratra sy mazava (黄绿明亮).

• Fanambanin-dite (ravina efa nandrahoina): Maitso malefaka misy loko hatramin’ny mavomavo (嫩匀黄绿); indraindray dia hita tapa-boam-boa lavanila.

7. Firafitra Simika:

• Polifenola (茶多酚): ≥28 % (dite fototra) — avo, manome fototra «mahery».

• Vanilina (香兰素, xiānglán sù): Ny singa manitra lehibe avy amin’ny voam-boa lavanila (3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde). Miaraka amin’ny singa manitra mihoatra ny 250 miaraka, dia mamorona «feon-javamaniry lavanila voajanahary», tsy azo alain-tahaka amin’ny vanilina sentetika.

• Asidra amine: Misy ao amin’ny dite fototra, manome hatsiaka.

• Kafeinina: Tahaka ny mahazatra amin’ny dite maitso.

• Vitaminina: Vitaminina C, vitaminina B.

• Mineraly: Seleniuma (avy amin’ny tany Hainana), potassiuma, manganezy.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Fiatraikany manohitra ny fanahiana: Ny vanilina dia mandrisika ny fiasan’ny asidra γ-aminobutyric (GABA) — neurotransmitter mpanakana lehibe. Araka ny loharano, ny fahombiazan’ny fampihenana ny fanahiana dia 40 % ambony noho ny dite maitso mahazatra.

• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny singa manitra an’ny lavanila dia mampitombo ny asan’ny pepsinina ao amin’ny ranom-bavony.

• Fiarovana antioxidant: Ny polifenola (≥28 %) ao amin’ny dite fototra dia manome fihetsika antioxidant mahazatra amin’ny dite maitso.

• Fiatraikany mampatanjaka: Kafeinina + L-theanine — herim-po malefaka.

• Fanohanana ny torimaso: Ny menaka manan-kasina an’ny lavanila dia misy fiatraikany mampitony malefaka amin’ny rafi-pitatitra foibe — rehefa sotroina amin’ny tolakandro (tsy misy kafeinina — amin’ny endrika dite mangatsiaka).

• Zava-dehibe: Ireo tombontsoa voalaza ireo dia mifototra amin’ny angona ankapobeny ary tsy torohevitra ara-pitsaboana. Tsy soso-kevitra hisotroana amin’ny vavony foana. Fatra isan’andro — tsy mihoatra ny 600 ml (mba hisorohana ny kafeinina be loatra).

9. Fomba Fanondrahana:

• Mari-panan’ny rano: 80 °C (ho an’ny kalitao ambony indrindra — 75 °C). Aza mampiasa rano mangotraka — manimba ny vanilina ary miteraka mangidy.

• Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (tahan’ny 1:50).

• Fitaovana: Kaopy fitaratra (hijerena ny lokon’ny dite natsoboka) na gaiwan porselana fotsy (hanamafisana ny fofona).

• Fizotra: Araraka rano amin’ny 80 °C, avela hipetraka 3 minitra. Azo atao indray mibaby in-3.

• Fanondrahana mangatsiaka (冷泡法, lěng pào fǎ): 4 g dite + 500 ml rano mangatsiaka → vata fampangatsiahana, 4 ora. Ny Xiāngcǎo Lán mangatsiaka — iray amin’ireo dite mangatsiaka tsara indrindra ao Sina: miharihary kokoa ny fofona lavanila-sôkôlà, ary kely indrindra ny kafeinina voasintana.

10. Fitehirizana:

• Mari-pana: Amin’ny efitrano. Aza tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana. (maningana amin’ny dite maitso) — ny hamandoana mivaingana ao anaty vata fampangatsiahana dia manimba ny fofona lavanila, ary ny hanitry ny sakafo hafa dia voasintin’ny dite avy hatrany. Io no fahasamihafana lehibe amin’ny ankamaroan’ny dite maitso izay mila fitehirizana mangatsiaka.
• Fitoerana: Voaisy tombo-kase, maizina.
• Hazavana: Mitokana tanteraka — mora voakasiky ny hazavana ny vanilina.
• Faharetan’ny fitehirizana: Hatramin’ny 18 volana.

11. Vidiny sy hosoka:

Xiāngcǎo Lán Lǜchá — dite mora vidy (iray amin’ireo tombontsoany raha oharina amin’ireo jasmine lafo vidy). Kalitao ambony indrindra — 80–100 yuan/100 g (ao anaty kapoaka vy fanomezana); voalohany — 30–50 yuan/100 g; betsaka (anatiny kitapo) — 20–30 yuan/66 g.

• Ahoana no hisorohana hosoka:

  • Fofona — voajanahary lavanila-sôkôlà, maharitra (>5 min amin’ny kapoaka mangatsiaka). Ny vanilina sentetika — maranitra, «fisaka», vetivety manjavona.
  • Fiaviana — Xinglong, Wanning, Hainan. Marika: «兴隆» (Xinglong), «香圣» (Xiangsheng).
  • Ny sombintsombin’ny voam-boa lavanila ao anaty dite — mariky ny fanamboarana hanitra voajanahary.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Hany dite lavanila maneran-tany: Na amin’ny kolontsaina dite hafa — na any Sina, Japon, India, na Sri Lanka — dia tsy misy dite mitovy amin’i Xiāngcǎo Lán Lǜchá. Izany dia vokany mivantana avy amin’ny toerana jeografika miavaka an’i Hainan: hany nosy mafana ao Sina ahafahan’ny lavanila maniry eny amin’ny tany malalaka.

• «Fandentana tsy misy voninkazo»: Ny «yin-zhi» (窨制) mahazatra sinoa — fanamboarana hanitra amin’ny voninkazo: jasmine, raozy, osmanthus. Xiāngcǎo Lán — tranga voalohany sy tokana amin’ny «yin-zhi» misy voankazo: fanamboarana hanitra amin’ny voam-boa voahandro fa tsy felam-boninkazo. Nitaky fanavaozana tanteraka ny teknôlôjia izany: fa tsy 6–8 ora «famoahana fofona» ny voninkazo — 5–30 andro fitsindrihana miadana amin’ny maripana ambany.

• 120 andro fandaminana: Ny voam-boa lavanila — iray amin’ireo vokatra manitra «be asa» indrindra eran-tany. Ny voninkazo tsirairay dia alam-bovobony amin’ny tanana (maraina, ao anatin’ny 4–6 ora aorian’ny fisokafany); maharitra 9 volana vao masaka ny voam-boa; maharitra 120 andro ny fandaminana. Ho an’ny andiany iray an’i Xiāngcǎo Lán, dia ampiasaina voam-boa izay efa naharitra mihoatra ny herintaona ny «tantaram-piainany».

• Xinglong — tanànan’ny mpila ravinahitra: Xinglong dia naorina tamin’ny taona 1950 mba hametrahana ireo Sinoa mpila ravinahitra niverina avy any Azia Atsimo-Atsinanana (Malaizia, Indonezia, Vietnam). Nitondra ny kolontsain’ny fambolena tropikaly izy ireo: kafe, kakao, sakay, lavanila. Io «tafondro mitsonika» kolontsaina io no namorona ny hevitra hampifangaro ny lavanila sy ny dite.

• Tena mety ho an’ny fanondrahana mangatsiaka: Ny fofona lavanila-sôkôlà dia miharihary kokoa raha atao fanondrahana mangatsiaka noho ny mafana — ary ambany indrindra ny kafeinina voasintana (manodidina ny 30 % amin’ny fanondrahana mafana). Izany dia mahatonga ny Xiāngcǎo Lán mangatsiaka ho zava-pisotro fahavaratra tsara indrindra ho an’ny tontolo tropikaly any Hainan — ary, amin’ny ankapobeny, ho an’ny faritra manontolo any Azia Atsimo-Atsinanana, izay tena mandroso kokoa ny kolontsain’ny dite mangatsiaka noho ny any amin’ny tanibe Sina.

• Lavanila ao amin’ny «Ala areca»: Iray amin’ireo fomba fambolen-davanila mahomby any Hainan — ny fambolena mifanampy (间作, jiānzuò) miaraka amin’ny rofia areca (槟榔, bīnglang): ny lavanila — liana mila tohana sy alokaloka; ny rofia areca — hazo avo manome izany roa izany. Araka izany, ny vokatra roa «mampiavaka» an’i Hainan — ny voan-kazo areca sy ny lavanila — dia mitombo amin’ny fambolena iray ihany, mitsitsy tany sy loharanon-karena.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso misy hanitra hafa:

• Mòlì Huāchá (茉莉花茶, Mòlì Huāchá): Dite maitso jasmine mahazatra. Fanamboarana hanitra — amin’ny felam-boninkazo jasmine vaovao (fanamboarana voninkazo «yin-zhi», 6–8 ora × 3–7 tsingerina). Fofona — voninkazo, «fotsy»; tsirony — vaovao, «misy rivotra». Xiāngcǎo Lán — «maizina», sôkôlà-lavanila; tsirony — «matevina» kokoa sy «misy endrika mofomamy». Samy hafa tanteraka ny teknôlôjia: voninkazo vs. voankazo no fanamboarana hanitra.

• Guìhuā Lǜchá (桂花绿茶, Guìhuā Lǜchá): Dite maitso misy osmanthus. Fofona — «aprikotika-tantely». «Mafana» kokoa noho ny jasmine, saingy tsy misy ny halalin’ny sôkôlà an’i Xiāngcǎo Lán.

• Earl Grey: Fitoviana tandrefana — dite mainty misy hanitra menaka bergamôta. Samy «dite misy hanitra misy mombamomba ivelany» izy roa, nefa hafa tanteraka ny mekanisma: ny Earl Grey dia mampiasa menaka manan-kasina (voasintina); Xiāngcǎo Lán — voam-boa voahandro manontolo (fitsindrihana voajanahary). Ny vokany — ao amin’ny Xiāngcǎo Lán, sarotra kokoa sy «lalina» kokoa ny fofona noho ny singa manitra mihoatra ny 250 ao amin’ny voam-boa raha oharina amin’ny linalool iray manjaka ao amin’ny bergamôta. Ankoatra izany, Xiāngcǎo Lán dia dite maitso, fa ny Earl Grey kosa dite mainty, izay manome mombamomba tsirony hafa tanteraka: hatsiaka sy zavamaniry vs. tahaka malt sy taninina.

Fehiny:

Xiāngcǎo Lán Lǜchá — dite tsy mahazatra: tsy teraka tany an-tendrombohitra izy fa tao anaty zaridaina botanika tropikaly; tsy voninkazo no amantsoana azy fa voankazo; tsara kokoa raha sotroina mangatsiaka fa tsy mafana; ary tsy tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana — na dia dite maitso aza. Izany rehetra izany — vokatry ny fihaonan’ny «mpanjaka» roa: ny dite raviny lehibe Hainana (polifenola 28 %) sy ny orkide lavanila meksikana (singa manitra mihoatra ny 250, 120 andro fandaminana), izay nitranga tao amin’ny tanànan’ireo niverina avy any Azia Atsimo-Atsinanana, eo amin’ny nosy mafana tokana any Sina. Araraho amin’ny 80 °C — na, tsara kokoa, araraka rano mangatsiaka ary apetraho ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 4 ora: hivelatra toy ny tsy misy dite maitso hafa eran-tany mahavita azy ny fofona sôkôlà-lavanila.