Dite Maitso Wǔzǐ

Dite Maitso Wǔzǐ dia iray amin’ireo dite maitso malaza indrindra ao amin’ny faritanin’i Shaanxi, avy any amin’ny faritra avaratra indrindra famokarana dite ao Shina. Ny anaran’ny dite dia miverina amin’ny tendrombohitra masina daoista Wǔzǐshān (午子山), izay eo amoron’ny lalana ara-barotra fahiny Zǐwǔ–Wǔzǐ (子午——午子). Ankasitrahana ny dite noho ny fofona chestnut (栗香, lìxiāng) mampiavaka azy, ny harenan’ny singa madinika – indrindra ny zinc sy selenium – ary ny tsiro madio sy mamelombelona, izay voavolavolan’ny toerana miavaka misy an’ilay faritra eo amin’ny fifampitohizan’ny faritra toetrandro avaratra sy atsimo.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy nasiana fermentation, 绿茶, lǜchá). Anisan’ny sokajy antsasaky ny atsofoka-antsasaky ny atsatsika (半烘炒绿茶, bàn hōngchǎo lǜchá): mampifangaro ny dingana fanatsatsihana anaty wok sy ny fampidinana amin’ny rivotra mafana ny teknôlôjia.
• Sokajy: Dite malaza isam-paritra (名茶, míngchá) miaraka amin’ny famantarana ara-jeografika voaaro. Nanomboka tamin’ny 2007 dia tafiditra ao anatin’ny marika iombonana Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo), izay nahazo sata vokatra misy famantarana ara-jeografika (地理标志产品) avy amin’ny Fitantanana Nasionalin’ny Fanaraha-maso ny Kalitaon’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina.
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng), tanàna prefektiora Hànzhōng (汉中市, Hànzhōng Shì), departemantan’i Xīxiāng (西乡县, Xīxiāng Xiàn). Ny faritra famokarana lehibe dia ny tandavan-tendrombohitra manodidina ny tendrombohitra Wǔzǐshān (午子山) sy ny faritra mifanila aminy ao amin’ny tandavan-tendrombohitra Qín-Bā (秦巴山区).
• Kôordinà ara-jeografika: Manodidina ny 32.97° Avaratra, 107.75° Atsinanana (mifototra amin’ny departemantan’i Xīxiāng).

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fambolena dite ao amin’ny faritr’i Xīxiāng dia nanomboka tamin’ny vanim-potoana Qín-Hàn (秦汉, taonjato faha-3 T.K. – taonjato faha-3 A.K.) ary nahatratra ny fara tampony tamin’ny fitondran’ny dinastia Táng (盛唐, taonjato faha-7–9), fony ny dite teo an-toerana dia tafiditra tao amin’ny lisitry ny fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka (贡品, gòngpǐn). Araka ny «Xīxiāng xiàn zhì» (《西乡县志》, «Tantaram-pokontanin’i Xīxiāng»), ny dite avy any an-tendrombohitra Wǔzǐshān dia notadiavin’ny andriana tao an-drenivohitra tokoa ka ireo iraka dia nitondra ireo andiany tamin’ny lohataona tamin’ny alalan’ny lalana Zǐwǔ–Wǔzǐ mankany Cháng’ān (长安) tao anatin’ny 24 ora nitaingina soavaly. Ao amin’ny «Míng shǐ shíhuò zhì» (《明史·食货志》, «Taratasy momba ny sakafo sy ny entam-barotra ao amin’ny Tantaran’i Ming») dia voatonona ny departemantan’i Xīxiāng ho iray amin’ireo foibe lehibe indrindra amin’ny fifanakalozana «dite ho takalon’ny soavaly» (以茶易马, yǐ chá yì mǎ) tamin’ny fiandohan’ny dinastia Míng. Tamin’ny andro maoderina, ny dingana lehibe dia ny taona 1984, rehefa nanomboka namolavola ny karazana Wǔzǐ Xiān Háo (午子仙毫, Wǔzǐ Xiān Háo) ireo teknisianina dite teo an-toerana – dikan-teny premium an’ny dite maitso teo an-toerana. Tamin’ny 1986 tao amin’ny Fanandramana Nasionalin’ny Dite Malaza tao Fúzhōu dia nahazo isa 95.72 i Wǔzǐ Xiān Háo – ambony noho ny Huángshān Máo Fēng – ary notolorana ny anaram-boninahitra hoe «Dite Malaza Nasionaly» (全国名茶) avy amin’ny Minisiteran’ny Varotra, ka namarana ny «tsy fananana anarana» an’i Shaanxi teo amin’ny sarintanin’ireo dite sangany tao amin’ny firenena. Tamin’ny 1997 dia nahazo medaly volamena iraisam-pirenena ilay dite. Tamin’ny 2005, ny fitantanan’i Hànzhōng dia nanangana ny fanakambanana ireo marika dite teo an-toerana mihoatra ny roapolo – voalohany ho telo (午子仙毫, 定军茗眉, 宁强雀舌), ary avy eo, tamin’ny 2007, teo ambanin’ny marika iraisana tokana Hànzhōng Xiān Háo miaraka amin’ny fiarovana ara-panjakana mifototra amin’ny fiaviana ara-jeografika. Tamin’ny 2021 dia tafiditra tao amin’ny lisitry ny fifanarahana sinoa-eoropeana momba ny fifanekena ifanaovana ny famantarana ara-jeografika (中欧地理标志互认协定) ilay marika.

• Anarana: Wǔzǐ (午子) dia anaran’ny tendrombohitra daoista, ao atsimon’ny departemantan’i Xīxiāng. Ny soratra 午 (wǔ) dia midika hoe «mitataovovonana» (mifandray amin’ny lalana «atsimo» ao amin’ny rafitry ny sampana tany), ary ny 子 (zǐ) dia «mamatonalina» («avaratra»). Io famaritana mpivady io dia maneho ny anaran’ireo lalam-barotra fahiny Zǐwǔ-dào (子午道) sy Wǔzǐ-dào (午子道), izay nampifandray an’i Cháng’ān amin’ireo faritra atsimo namakivaky ny tendrombohitra. Lǜchá (绿茶) dia midika ara-bakiteny hoe «dite maitso». Noho izany, ny anarana feno dia azo adika hoe «dite maitso avy amin’ny tendrombohitra Wǔzǐ».

• Heviny ara-kolontsaina: Ny dite dia mitana toerana lehibe eo amin’ny maha-izy azy ny departemantan’i Xīxiāng, izay nomena ny anaram-boninahitra manetriketrika hoe «Tanindrazana Malazan’ny Dite ao Shina» (中国著名茶乡) avy amin’ny Minisiteran’ny Fambolena. Wǔzǐ Xiān Háo dia dite ofisialy ho an’ny fandraisana ara-diplaomatikan’ny Filankevi-panjakana ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina sy ny governemantan’ny faritanin’i Shaanxi. Ao amin’ny folklor dia misy ny angano momba ny tovovavy iray antsoina hoe Wǔzǐ (午子姑娘), izay nanolotra dite ho an’ny mpandeha teo an-tampon’ny tendrombohitra; ny moanina bodista feno fankasitrahana avy any amin’ny faritany atsimo dia namela azy ny fitenenana mpivady hoe: «Rano avy ao amin’ny zohy Lóngbó, dite avy eny an-tampon’ny tendrombohitra Wǔzǐ» (龙脖洞中水，午子山顶茶), ka nampalaza ny toerana ho «fonenan’ny fahalavorariana roa» (仙境双绝). Ny ohabolana eo an-toerana dia milaza hoe: «Ny orana manasa ny tendrombohitra manga – lohataona ny vanin-taona efatra» (雨洗青山四季春), izay manoritsoritra ny tontolo maitso mandrakizay ao amin’ireo zaridainan’ny dite.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora Fototra:

• Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
• Ody / Kultivar: Amin’ny ankapobeny dia karazan-javamaniry eo an-toerana (群体种, qúntǐzhǒng) – andiana tsipika samihafa ara-genetika amin’ny karazany kely ravina, nampifanarahana tamin’ny toe-piainana any amin’ny havoana avo Qín-Bā nandritra ny taonjato maro. Tao anatin’ny taona vitsivitsy izay, dia nampidirana mavitrika ireo karazana klonaly voatokana ho an’ny faritra; tamin’ny 2004 dia nahatratra 35 000 mu ny velaran’ny fambolena tsy misy firaisana (klonaly) ao amin’ny faritanin’i Shaanxi. Ny tolo-kevitry ny fanjakana dia ahitana karazana fototra valo, nohatsaraina ho an’ny faritra.
• Fijinjana: Ny vanim-potoana lehibe dia ny fiandohan’ny lohataona: manomboka amin’ny Qīngmíng (清明, fiandohan’ny volana Aprily) ka hatramin’ny folo andro aorian’ny Gǔyǔ (谷雨, faran’ny volana Aprily). Ireo andiany sarobidy indrindra dia jinjaina alohan’ny Qīngmíng (明前茶, míngqiánchá). Ho an’ny Wǔzǐ Xiān Háo premium, ny iray kilao amin’ny dite vita dia mila tsimoka 62 000 eo ho eo.
• Fenitry ny fijinjana: Tsimoka iray sy raviny tanora iray na roa eo am-piandohan’ny fisokafana (一芽一二叶初展). Ny akora fototra dia tokony ho feno, vaovao, tsy misy fahavoazana mekanika na hafanana be loatra.
• Fitakiana amin’ny akora fototra: Ireo zaridainan’ny dite dia miorina eo amin’ny haavo 600–1400 m, eo amin’ny tehezana misy hantsana hatramin’ny 25°. Fitakiana amin’ny tany: pH 4.5–6.5, zavamiaina organika >1.5%, hatevin’ny sosona lonaka >80 cm, tsy misy sakana amin’ny rano ao anaty tanim-boankazo, rano ambanin’ny tany – tsy mihoatra ny 1 m miala eny ambonin’ny tany.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena:

• Haavon’ny fambolena: 600–1400 m ambonin’ny haavon’ny ranomasina; faritra tsara indrindra – 800–1200 m.
• Endri-paritra: Ireo zaridainan’ny dite dia miorina ao amin’ireo lohasaha eo anelanelan’ny tendrombohitra ao amin’ny tandavan’i Qín-Bā, izay anamboaran’ny rojon-tendrombohitra Qínlǐng (秦岭) avy any avaratra sy Bāshān (巴山) avy any atsimo sakana voajanahary amin’ny rivotra mangatsiaka avy any amin’ny kaontinanta sy ny hafanana tafahoatra.
• Toetrandro: Ny faritra dia eo amin’ny fifampitohizan’ny faritra mafana sy mando ary ny faritra mafana sy antonony – ilay antsoina hoe faritra «tetezamita eo amin’ny toetrandro atsimo sy avaratra» (南北气候结合部). Maripana antonony isan-taona ~14.4–14.7°C. Malefaka ny ririnina, tsy misy hafanana tafahoatra ny fahavaratra. Halavan’ny vanim-potoana tsy misy fanala – manodidina ny 246 andro. Rotsak’orana isan-taona – 1000–1500 mm, ka ny orana amin’ny lohataona sy fahavaratra no manjaka.
• Mikroklima: Ny zavona matevina sy ny hamandoana avo dia toetra mampiavaka ny faritra, izay faritan’ny mponina eo an-toerana amin’ny ohabolana hoe «ny orana manasa ny tendrombohitra manga – lohataona ny vanin-taona efatra» (雨洗青山四季春). Ny rahona dia mampihahaka ny taratry ny masoandro mivantana, ka mampitombo ny ampahany amin’ny hazavana mihahaka izay mahasoa ny famoronana asidra amine.
• Tany: Asidra malefaka (pH 4.5–6.5) ny tany an-tendrombohitra – karazana fasi-tany, tanimanga loam, ary tanimanga loam mafy – misy zavamiaina organika be dia be. Ny faritra dia voamariky ny fanatsarana voajanahary amin’ny zinc sy selenium, izay miseho mivantana amin’ny mombamomba ny mineralin’ny dite.
• Ekolojia: Ny faritra dia miavaka amin’ny fandotoana indostrialy faran’izay kely; ny ala matevina sy ny rivotra madio an-tendrombohitra dia mamorona toe-javatra saika tonga lafatra ho an’ny fambolena dite organika. Misy ny ibis (朱鹮, zhūhuán) monina eto, izay antsoina hoe «fahagagana atsinanana» – famantarana ny fahasalaman’ny tontolo iainana amin’ny faritra. Ireo zaridainan’ny dite dia nandalo fanamarinana imbetsaka ho «tsy mampidi-doza» (无公害), «vokatra sakafo maitso» (绿色食品) ary organika. Ny orinasa «Wǔzǐ Lǜchá» no orinasa dite voalohany tao Shina nahazo ny fanamarinana ISO 9001 (taona 2000).

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Wǔzǐ Lǜchá dia anisan’ny dite maitso antsasaky ny atsofoka-antsasaky ny atsatsika: mampifangaro ny fanatsatsihana (炒, chǎo) sy ny fampidinana amin’ny rivotra mafana (烘, hōng) ny teknôlôjia. Ny dingana manontolo dia atao amin’ny tanana araka ny fomban-drazana (手工, shǒugōng) ary misy fiasa fototra fito.

• Fijinjana (采摘 — cǎizhāi): Fisafidianana haingana amin’ny tanana ireo solofony tanora (tsimoka iray sy raviny iray na roa) amin’ny maraina, rehefa niala ny ando. Aterina any amin’ny fanodinana ao anatin’ny ora vitsivitsy ny akora, tsy misy hafanana be loatra na famatrarana.

• Fametrahana sy fanalefahana (摊放 — tānfàng): Aparitaka mitovy amin’ny sosona manify ao anaty efitrano misy rivotra ny raviny vaovao mandritra ny 3–5 ora. Ny tanjon’ity dingana ity dia ny hampitovy ny hamandoana, hanomboka ireo fihetsiketsehana anzima voalohany, hampitombo ny votoatin’ny asidra amine afaka ary hamolavola ireo mpialoha lalana ny hanitra.

• Fanamboarana – «famonoana ny maitso» (杀青 — shāqīng): Dingana lehibe mamaritra ny fahadiovan’ny hanitra. Atsatsika ao anaty wok mafana be amin’ny hafanana avo ny raviny mba tsy hiasa ny polyphenol oxidase sy hampitsaharana tanteraka ny fermentation. Ny fanamboarana araka ny tokony ho izy dia manala ny mampiavaka ny «ahitra manta» ary mametraka ny fototry ny fofona chestnut mampiavaka.

• Fampidiran-drivotra sy fikojakojana (清风揉捻 — qīngfēng róuniǎn): Rehefa avy mangatsiatsiaka vetivety (清风, «rivotra mangatsiaka») dia ihodivirana maivamaivana ny raviny. Ny tanjona dia ny hanokatra ny ranom-bihy mba hahazoana tsiro feno, hamolavola ny endrika voalohan’ny raviny, nefa tsy manimba ny akora marefo.

• Fanamainana voalohany sy famolavolana (初干做形 — chūgān zuòxíng): Hafanaina ao anaty wok na fatana fanamainana amin’ny hafanana antonony ny raviny. Miara-manome azy ny endrika mampiavaka azy – somary fisaka, mitovy amin’ny orkide (形似兰花). Ho an’i Wǔzǐ Xiān Háo dia tena mitandrina ny famolavolana: ny raviny vita dia tokony manify, mahitsy ary rakotra volo.

• Fanamainana farany – fampidinana mafana (烘焙 — hōngbèi): Hamainina amin’ny rivotra mafana amin’ny hafanana voafehy ny dite mandra-pahatonga ny hamandoana sisa tavela milamina (≤6.5%). Ny fampidinana mafana dia mampitombina ny hanitra ary miantoka ny fahamarinan-toerana mandritra ny fitehirizana.

• Fisafidianana sy fanasarahana (拣剔 — jiǎntī): Esorina ny ravina simba, ny taho, ny lalan-drano. Sarahina araka ny kilasy ny dite vita.

6. Toetra Organoleptika:

• Endriky ny ravina maina: Somary fisaka ny ravina, ny endriny dia mitovy amin’ny orkide (兰花形). Ny lokony dia maintso emeraoda miaraka amin’ny volo fotsy volafotsy be dia be (显毫). Ireo tsimoka dia manify, milamina, mitovy ny halavany. Ny Wǔzǐ Xiān Háo premium dia miavaka amin’ny hakanton’ny endriny – «manify toy ny volomaso soa» (细秀如眉).
• Hanitry ny ravina maina: Madio, vaovao, miaraka amin’ny tonony chestnut mazava (栗香, lìxiāng) – marika famantarana ny dite ao amin’ny faritra. Ao ambadika – tonony voninkazo sy ahitra-saha maivana.
• Hanitry ny ampangotrahana: Hanitra chestnut avo sy maharitra miaraka amin’ny tonony voanjo natsatsika, bozaka vao nokapaina ary tonona voninkazo malefaka. Tazomina mandritra ny fanitrihana maro ny hanitra.
• Tsiro: Malefaka, feno, miaraka amin’ny hamamy sy ny fahavaozana mazava. Ny vatany – antonony, boribory. Ny mangidy sy ny maranitra dia faran’izay kely. Ahitana mazava ny singa umami, vokatry ny votoatin’ny asidra amine ambony. Ny hanitra tavela aorian’ny fitelina (回甘, huígān) – maharitra, miaraka amin’ny hamamy miverina madio sy ny famelombelomana maharitra.
• Lokon’ny ampangotrahana: Maitso malefaka, mamirapiratra, mangarahara, misy loko mavo kely (嫩绿明亮).
• Fototr’ilay dite (ravina efa nampangotrahina): Ireo tsimoka sy raviny dia milamina, malefaka, feno; ny lokony – maitso maivana mamirapiratra. Rehefa misokatra anaty rano dia mivelatra toy «fehezam-boninkazo» ny tsimoka (芽匀嫩成朵).

7. Rafitra Simika:

Ny mombamomba simika an’i Wǔzǐ Lǜchá dia misongadina raha ampitahaina amin’ny dite maitso maro noho ny votoatin’ny asidra amine afaka avo sy ny fanatsarana voajanahary amin’ny singa madinika.

• Polyphenols (茶多酚): ~32.87% amin’ny zavatra maina. Ny ampahany lehibe – catechins (epigallocatechin gallate / EGCG, epicatechin gallate / ECG, sns.), izay manome ny asa antioxidant sy mamaritra ny maranitry ny ampangotrahana.
• Asidra amine (氨基酸): 3.5–5.23% – tondro avo kokoa noho ny dite sangany maro: ho fampitahana, ao amin’ny Lóngjǐng kilasy ambony indrindra dia manodidina ny 3.4–4.0%. Ny asidra amine manjaka dia L-theanine, izay tompon’andraikitra amin’ny toetra umami amin’ny tsiro sy ny fifandanjana mampitony-mamelombelona.
• Alkaloids (生物碱): Kafeinina – manodidina ny 4.43%. Misy ihany koa ny theobromine sy theophylline amin’ny fatra kely dia kely.
• Zavatra azo alaina anaty rano (水浸出物): ~44.57% – tondro avo, maneho ny fahafenoan’ny ampangotrahana.
• Vitamina: Vitamin C (asidra askorbika), vitamin’ny vondrona B (B₁, B₂), karotenoida (provitamin A), vitamin E.
• Mineraly sy singa madinika: Toetra miavaka – fanatsarana voajanahary amin’ny zinc (53.5–67.5 μg/g) sy selenium (0.858 μg/g), vokatry ny mombamomba geôkimika ny tanin’ny tendrombohitra Qín-Bā. Ahitana koa ny potassium, magnesium, manganese, fluorine.
• Menaka ilaina sy singa aroma-tika: Ireo singa maimbo tompon’andraikitra amin’ny fofona chestnut dia asehon’ny pyrazines sy pyrroles indrindra, izay miforona mandritra ny fanatsatsihana (杀青), ary koa ny cis-3-hexenol sy linalool, izay mitondra ny tonony voninkazo-ahitra.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Fiarovana antioxidant: Ny votoatin’ny catechins avo (indrindra ny EGCG) dia manampy amin’ny fanafoanana ireo radikaly afaka, ka mampiadana ny fizotry ny oxidation sela.
• Fanohanana ara-tsaina: Ny fifangaroan’ny L-theanine sy ny kafeinina dia manome vokatra mamelombelona malefaka – fanatsarana ny fifantohana tsy misy fisondrotana tampoka amin’ny fientanentanana, izay mampiavaka ny kafe.
• Herin’ny fiarovana amin’ny taratra: Ao amin’ny fomban-drazana eo an-toerana, ny Wǔzǐ Lǜchá dia heverina ho «dite miaro amin’ny aretina» (防病之茶) hatry ny ela; ny fikarohana maoderina dia manamafy ny fahafahan’ny polyphenols amin’ny dite maitso mampihena ny vokatry ny taratra elektromagnetika.
• Fanohanana ny rafi-pandehan-dra sy fo: Ny catechins sy ny theanine dia mandray anjara amin’ny fampandeferana ny tosidra sy ny haavon’ny kolesterola.
• Fanampiana amin’ny fandevonan-kanina: Mandrisika amin’ny fomba antonony ny peristaltisma sy ny famokarana anzima fandevonan-kanina; tsara miaraka amin’ny sakafo maivana.
• Loharanon’ny selenium sy zinc: Ny fanatsarana voajanahary amin’ireo singa madinika ireo dia manohana ny fiasan’ny rafi-kery fanefitra, ny fihary tiroida ary ny fahasalaman’ny fananahana.
• Fikojakojana ny fahasalaman’ny hoditra: Ny antioxidants sy ny vitamin C dia mandray anjara amin’ny famokarana collagen sy ny fiarovana ny hoditra amin’ny fahasimbana vokatry ny masoandro.
• Zava-dehibe: Raha misy fahatsapan-tena amin’ny kafeinina dia tokony hamerana ny fisotroana amin’ny tolakandro. Tsy soso-kevitra ny misotro dite napangotraka mafy amin’ny vavony foana.

9. Fomba Fanasana:

• Hafanan’ny rano: 75–85°C. Ho an’ireo kilasy tsimoka marefo indrindra (Wǔzǐ Xiān Háo) – 75–80°C; ho an’ny Wǔzǐ Lǜchá mahazatra dia azo ekena ny 80–85°C.
• Habetsahan’ny dite: 3–4 g isaky ny 150–200 ml rano (raha manao infuzy ao anaty vera) na 4–5 g isaky ny 100–120 ml (raha mampiasa ny fomba fandatsahana haingana ao anaty gaiwan).
• Fitoeran-javatra: Vera fitaratra mangarahara (玻璃杯, bōlíbēi) – fomba klasika, ahafahana mijery ny «dihy» amin’ireo tsimoka; gaiwan porselana (盖碗, gàiwǎn) – ho an’ny fanokafana tsara ny hanitra; teiera porselana – ho an’ny fisotroana dite miaraka.
• Dingana:
  1. Hafanaina amin’ny rano mangotraka ny fitoeran-javatra ary araraka ny rano.
  2. Arotsaka ny dite; rehefa mampiasa vera – ampiharo ny fomba «fandrarahana antonony» (中投法, zhōngtóufǎ): aidino ny rano ho feno ampahatelon’ny habetsany, asio ny dite, ahintsano kely ny vera, avy eo fenoy hatramin’ny 80%.
  3. Tsy ilaina ny manasa – ny akora marefo dia misokatra amin’ny fanitrihana voalohany.
  4. Fanitrihana voalohany – avela hipetraka mandritra ny 1.5–2 minitra (vera) na 20–30 segondra (gaiwan).
  5. Araraka ny ampangotrahana; ao anaty vera – sotroina, tsy miandry ny hihafotsiny tanteraka, asiana rano rehefa lasa ny ampahatelony.
  6. Fanitrihana miverimberina: 3–4 fanitrihana ao anaty vera (miaraka amin’ny fitomboan’ny fotoana), 5–7 fanitrihana ao anaty gaiwan (miaraka amin’ny fitomboana tsikelikely ny fotoana 5–10 segondra isaky ny fanitrihana).

10. Fitehirizana:

• Tehirizo ao anaty fitoeran-javatra tsy mamoaka rivotra sy tsy mampakasolampy (kitapo misy vacuum amin’ny foil aluminium, kaopy firaka misy sarony mafy), arovy amin’ny hazavana, ny hamandoana, ny hafanana ary ny fofona hafa.
• Hafanana tsara indrindra – 0–5°C: ao anaty vata fampangatsiahana (tsy ao anaty vata fampangatsiahana mafy) miaraka amin’ny famehezana roa sosona tsy maintsy atao, mba tsy hifofan’ny dite ny fofon’ny sakafo.
• Raha tehirizina amin’ny hafanana ambonimbony – toerana mangatsiaka sy maina; sotroina ao anatin’ny 2–3 volana aorian’ny fanokafana ny fonosana.
• Ho an’ny tsiro sy hanitra tsara indrindra, ny ankamaroan’ny andiany dia soso-kevitra hosotroina ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana. Wǔzǐ Lǜchá – dite izay mahatratra ny tsara indrindra rehefa vaovao; ny fahanterana dia tsy mety aminy.

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajin’ny vidiny: Elanelam-bidy midadasika arakaraka ny kilasy sy ny vanim-potoanan’ny fijinjana. Ny Wǔzǐ Xiān Háo premium amin’ny fijinjana lohataona voalohany (明前) dia mety hahatratra 7 000–10 000 yuan isaky ny kilao; ny Wǔzǐ Lǜchá mahazatra amin’ny fijinjana taty aoriana – mora vidy kokoa (300–1 500 yuan/kg). Ireo anton-javatra lehibe mamaritra ny vidiny: vanim-potoanan’ny fijinjana (ny akora amin’ny fiandohan’ny lohataona – lafo kokoa), ny fenitry ny tsimoka (tsimoka madio lafo kokoa noho ny tsimoka + raviny roa), haavon’ny fambolena, ary ny fomba fanodinana (ny tanana lafo kokoa noho ny milina).

• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:

  • Mividia dite amin’ireo orinasa voamarina manana zo hampiasa ny famantarana ara-jeografika «Hànzhōng Xiān Háo» ary zahao raha misy kaody QR fiarovana misy fiasa azo jerena ny diany.
  • Tombanana ny hanitry ny ravina maina: ny Wǔzǐ tena izy dia manana fofona chestnut voajanahary tsy misy maranitra simika; matetika ny hosoka dia nampiana fofona artifisialy.
  • Jereo ny endrika ivelany: ny dite tena izy – milamina, misy volo volafotsy ary endrika matevina «orkide»; ny ravina marokoroko na tsy mitovy dia manondro fanolonana ny akora.
  • Tandremo ny ampangotrahana: tokony ho mangarahara, maitso malefaka, tsy misy fandraofana na fijanonany.
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy ho an’ny kilasy «premium» lazaina dia famantarana azo antoka ny hosoka: matetika no misy ny tranga fanoloana akora avy any amin’ny faritra manodidina na famonosana indray dite tamin’ny taona lasa.

12. Zava-mahagaga:

• Wǔzǐ Lǜchá dia vokarina ao amin’ny faritra famokarana dite avaratra indrindra ao Shina (中国最北的产茶区): ny zaridainan’ny dite dia miorina eo amin’ny 33° latitude avaratra – any ivelan’ny «faritra dite» klasika. Ny vanim-potoana fitomboana lava sy ny alina mangatsiaka dia mandray anjara amin’ny fanangonana asidra amine sy ny fananganana mombamomba tsiro malefaka sy mamy kokoa.

• Ny orinasa «Shaanxi Wǔzǐ Lǜchá» (陕西午子绿茶公司), naorina tamin’ny 1998, no orinasa dite voalohany tao Shina nahazo ny fanamarinana kalitao iraisam-pirenena ISO 9001 (taona 2000), ary koa ny fanamarinana ny famokarana organika, «vokatra sakafo maitso», HACCP ary FDA (Etazonia).

• Tamin’ny 2025, ny marika Hànzhōng Xiān Háo, izay ahitana an’i Wǔzǐ Lǜchá, dia notombanana ho 50.98 miliara yuan, ka laharana faha-24 amin’ireo marika dite isam-paritra any Shina ary laharana voalohany ao amin’ny faritanin’i Shaanxi.

• Eo akaikin’ireo zaridainan’ny dite dia misy ny ibis misy crest (朱鹮, Nipponia nippon) monina – iray amin’ireo karazam-borona tsy fahita firy indrindra eran-tany, «famaritana velona» ny fahadiovan’ny tontolo iainana ao amin’ny faritra.

• Ilay manam-pahaizana malaza momba ny dite, Profesora Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán) avy ao amin’ny Institut Agricole ao Anhui, taorian’ny fanandramana tamin’ny 1986 dia nanatsoaka hevitra fa i Wǔzǐ Xiān Háo «amin’ny endrika ivelany sy ny kalitao anatiny dia manana tanteraka ny toetran’ny dite malaza» (无论外形内质均具有名茶风格).

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫, Hànzhōng Xiān Háo): Marika iraisana ahitana an’i Wǔzǐ Lǜchá. Ny fenitr’i Hànzhōng Xiān Háo dia manoritsoritra ny fepetra takiana amin’ny ankapobeny amin’ny dite ao amin’ny faritra; i Wǔzǐ Lǜchá dia iray amin’ireo tsipika «zana-karazana» ara-tantara, izay mitazona ny fomba famokarana azy manokana.

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Dite maitso fisaka natsatsika klasika avy any Zhejiang. Lóngjǐng dia manana hanitra «tsaramaso» mazava kokoa sy endrika menaka; Wǔzǐ dia miavaka amin’ny mombamomba chestnut, votoatin’ny asidra amine avo kokoa ary fanatsarana voajanahary amin’ny selenium.

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Dite maitso mivolombolo avy any Anhui. Máo Fēng dia marefo sy misy voninkazo kokoa; Wǔzǐ dia matevina kokoa, miaraka amin’ny mombamomba chestnut-voanjo «mafana» kokoa. Tamin’ny fifaninanana 1986, i Wǔzǐ Xiān Háo dia nahazo isa 0.17 ambony kokoa.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Solontena iray hafa amin’ireo dite maitso «avaratra» (Henan). Máojiān – mihodirana mafy kokoa, misy maranitra mazava kokoa; Wǔzǐ dia malefaka kokoa, mamy kokoa ary manakaiky kokoa ny fomba fanatsatsihana «chestnut».

• Zǐyáng Máojiān (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): Dite malaza iray hafa ao amin’ny faritanin’i Shaanxi, izay nohatsaraina tamin’ny selenium ihany koa. Zǐyáng – matevina kokoa, misy fihodinana boribory; Wǔzǐ – kanto kokoa amin’ny endrika ary malefaka kokoa amin’ny tsiro.

Ho famaranana:

Wǔzǐ Lǜchá – dite mifanohitra: teraka eo amin’ny sisin-tany avaratra indrindra amin’ny tontolon’ny dite ao Shina izy, nefa mampiseho fahalemem-panahy sy hamamy izay mety hahatonga maro amin’ireo dite atsimo hialona. Ny tsiambaratelo – ao amin’ny fitomboana lava, ny rivotra madio any an-tendrombohitra ary ny tany nohasoavina betsaka tamin’ny zinc sy selenium. Ny hanitra chestnut, ny ampangotrahana maitso malefaka madio ary ny hanitra tavela mamy miverina maharitra dia mahatonga azy ho safidy tsara ho an’ny fisotroana dite isan’andro – na maraina milamina miaraka amin’ny gaiwan porselana izany na andro fiasana miaraka amin’ny vera fitaratra. Omeo rano malefaka, hafanana antonony, ary faharetana kely izy – ary hamaly amin’ilay «fahatoniana mazava» izay efa taonjato maro lasa no nahasarika ireo mpandeha ho any an-tampon’ny tendrombohitra Wǔzǐ izy.