Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī dia iray amin’ireo solontena miavaka indrindra amin’ny fomban-drazana dite ao amin’ny distrikan’i Wùyuán, izay nalaza noho ny dite maitso hatramin’ny ela. Ny anarana hoe «Xiān Zhī» (仙枝, «sampana any an-danitra») dia niverina tany amin’ny lisitr’ireo dite malaza ao Huīzhōu, voarakitra ao amin’ny «Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì» (弘治徽州府志) tamin’ny faran’ny taonjato faha-15, izay voatonona ny «xiān zhī» anisan’ireo karazana dite valo (ravina sy voapetaka) ao amin’ny prefektiora. Ny Wùyuán Xiān Zhī maoderina dia dite maitso madio any an-tendrombohitra avo, manana fofona kastàna saro-pady ary mamy malefaka sy mamelombelona.

1. Fanasaritana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voahandroina), chǎoqīng (炒青 — dite voatsindrona amin’ny alalan’ny fandrahoana ao anaty vilany).
• Sokajy: Dite malaza isam-paritra (地方名茶, dìfāng míngchá) ao amin’ny rafitra «Wùyuán Lǜchá» (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá) — dite manana mari-pamantarana ara-jeografika voaaro (地理标志产品).
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng), tanànan’i Shàngráo (上饶市, Shàngráo Shì), distrikan’i Wùyuán (婺源县, Wùyuán Xiàn). Ny faritra famokarana lehibe dia ny tendrombohitra Dà Zhāng Shān (大鄣山) sy ireo tanàna manodidina: Duànshēn (段莘), Xīkǒu (溪口), Qīnghuá (清华), Tuóchuān (沱川), Zhèyuán (浙源) ary ireo kaominina enina ambin’ny folo hafa ao amin’ny faritra voaaro.
• Kôordinàta ara-jeografika: Manodidina ny 29°01′–29°35′ laharam-pehintany avaratra, 117°22′–118°11′ laharam-pehintany atsinanana (araka ny sisin-tanin’ny faritra mari-pamantarana ara-jeografika «Wùyuán Lǜchá»).

2. Tantara sy Harena Kolontsaina:

• Tantara: Ny distrikan’i Wùyuán dia manana tantara momba ny fambolena dite voaporofo ara-taratasy mihoatra ny 1200 taona. Ao amin’ny «Chájīng» (茶经) nosoratan’i Lù Yǔ (陆羽) tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Tang dia voalaza fa ao Shēzhōu (歙州, faritra ara-pitantanana tamin’izany izay nahitana an’i Wùyuán) dia «mamboly dite any amin’ny lohasaha be tendrombohitra ao Wùyuán» (茶生婺源山谷). Ao amin’ny «Shànfū Jīngshǒu Lù» (膳夫经手录) nosoratan’i Yáng Huá (杨华) tamin’ny andron’ny Tang (taona 大中, teo amin’ny 856 tany ho any) dia voalaza mivantana fa «ny dite voapetaka Wùyuán (婺源方茶) dia vita tsara, tsy misy loton’ny ravina hazo; hatrany Liáng ka hatrany Sòng, hatrany Yān ka hatrany Bìng dia tena ankasitrahan’ny olona». Ny anarana hoe «Xiān Zhī» (仙枝) dia niseho voalohany tao amin’ny «Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì» (弘治徽州府志, teo amin’ny 1488–1505) tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Ming: anisan’ireo karazana dite teo an-toerana ny «Shèngjīn, Nèn sāng, Xiān Zhī, Láiquán, Zhūchūn, Yùnhé, Huáyīng» (胜金、嫩桑、仙枝、来泉、朱春、运合、华英). Tamin’ny andron’ny Ming dia natolotra ho an’ny lapan’ny mpanjaka ny dite Wùyuán ho gòngchá (贡茶). Tany am-piandohan’ny taonjato faha-20, ilay mpikaroka amerikana William Ukers dia nilaza tao amin’ny «All About Tea» fa ny dite maitso Wùyuán dia «tsy hoe tsara indrindra amin’ny sokajy lǜ-chá ihany, fa ambony indrindra koa amin’ny dite maitso sinoa rehetra». Tamin’ny 2008 dia nahazo sata mari-pamantarana ara-jeografika voaaro ny «Wùyuán Lǜchá» (公告 laharana 122 an’ny Sampan-draharahan’ny Fanaraha-maso sy Fanamarinana ny Kalitao nasionaly tamin’ny 2008). Tamin’ny 2010 — sata mari-pamantarana ara-jeografika momba ny fambolena avy amin’ny Ministeran’ny Fambolena sy ny Raharaha Ambanivohitry ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina. Tamin’ny 2020 dia tafiditra tao amin’ny lisitra voalohany misy ny mari-pamantarana ara-jeografika eken’ny roa tonta eo amin’i Sina sy ny Vondrona Eoropeana ny dite maitso Wùyuán. Tamin’ny 2024 — niditra tao amin’ny laharam-pirenena ambony 100 an’ny marika isam-paritra (地理标志) ao Sina.
• Anarana: 婺源 (Wùyuán) — anaran’ilay distrika, ara-bakiteny «loharanon’ny ony Wù» (婺江); 仙 (xiān) — «any an-danitra», «tsy mety maty»; 枝 (zhī) — «sampana», «tsimoka». Ny anarana hoe «Xiān Zhī» dia hazavaina amin’ny endriky ny dite vita: ny dite maina dia mitovy amin’ny sampana kesika mahia sy mahitsy mitsoriaka miakatra, toy ny «sampan’ireo tsy mety maty». Misy koa ny fanoratana hafa hoe «仙芝» (xiānzhī — «holatra any an-danitra lingzhi»), saingy ny 仙枝 («sampana any an-danitra») no tena kanônika.
• Harena kolontsaina: Wùyuán dia tanindrazan’i Zhū Xī (朱熹, 1130–1200), filôzôfa neo-confucianista lehibe izay mpitia dite fatratra ary niantso ny tenany hoe «cháxiān» (茶仙, «tsy mety maty amin’ny dite»). Ny distrika dia anisan’ny Huīzhōu (徽州, iray amin’ireo faritra ara-kolontsaina lehibe ao Sina) nanomboka tamin’ny taonjato faha-8 ka hatramin’ny 1934. Mifamatotra tsy azo sarahina amin’ny fomban-drazan’ny mpivarotra Huīzhōu ny kolontsain’ny dite eto: ireo mpivarotra Huīzhōu no nitondra ny dite maitso Wùyuán ho eny amin’ny tsena iraisam-pirenena tamin’ny taonjato faha-19 tamin’ny marika «婺绿» (Wùlǜ — «maitso Wùyuán»). Ny ampahany tamin’ny «Túnxī Lǜchá» (屯溪绿茶 — «屯绿») malaza dia novokarina ara-tantara tamin’ny akora avy any Wùyuán. Amin’izao fotoana izao dia lazaina ho «tanàna kely tsara tarehy indrindra ao Sina» (中国最美的乡村) ny distrika, ary ny dite no marika mampiavaka azy: mihoatra ny 168 000 mu (eo amin’ny 11 200 hektara) ny velaran’ny tanimbolin’ny dite, mihoatra ny 7 400 taonina ny famokarana dite amin’ny lohataona isan-taona.

3. Famaritana Botanika sy Ny Akora:

• Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
• Karazana / Kolontsaina: Ny ankamaroan’ny voly dia karazana teo an-toerana (群体种, qúntǐ zhǒng), izay nifanaraka tamin’ny terroir be tendrombohitra nandritra ny taonjato maro. Anisan’izany ny karazana Shàng Méizhōu (上梅洲) — karazana tsy clone novolavolaina tao amin’ny tanànan’i Shàng Méizhōu, kaominin’i Méilín, distrikan’i Wùyuán. Zavamaniry kirihitra misy ravina lehibe, matotra aloha, ary misy volo matevina ny tsirony; akora fenitra ho an’ny «Wùyuán Míngméi» (婺源茗眉) malaza. Ho an’ny Xiān Zhī dia ampiasaina koa ny zana-kazo amin’ity karazana ity sy ireo karazana teo an-toerana mitovy aminy.
• Fiotazana: Ny fiotazana lehibe dia amin’ny lohataona, manomboka amin’ny faran’ny volana martsa ka hatramin’ny tapaky ny volana aprily (alohan’ny sy aorian’ny Qingming). Ho an’ireo andiany premium — fiandohan’ny lohataona (míng qiān, 明前). Matetika dia tara kely ny fiotazana any amin’ny fambolena avo (mihoatra ny 800 m) noho ny fitomboana tara.
• Fenitry ny fiotazana: Tsimodahy iray sy ravina roa ambony (一芽二叶, yī yá èr yè), izay vao manomboka mivelatra (初展, chūzhǎn). Zava-dehibe amin’ny Xiān Zhī ny maha-tontolo ny tsimoka, ny fahavaozany ary ny tsy fisian’ny fahasimbana mekanika.
• Fitakiana amin’ny akora: Tokony hitovy ny halavany sy ny lokony ny tsimoka, tsy misy ravina volomparasy, tsy misy fahasimbana avy amin’ny bibikely, tsy misy loton’ny zavamaniry hafa.

4. Toerana (Terroir) sy Ny Fomba Fambolena:

• Haavon’ny fambolena: Manomboka amin’ny 200 ka hatramin’ny 1630 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. (teboka avo indrindra — tampon’i Zhānggōngshān, 鄣公山, 1629,8 m). Ny andiany premium an’ny Xiān Zhī dia mioty indrindra eo amin’ny haavon’ny 800 ka hatramin’ny 1000 m sy mihoatra.
• Topografia: Eo amin’ny fifandonan’ny faritany telo (Jiangxi, Anhui, Zhejiang) ny distrika, voahodidin’ny tandavan-tendrombohitra Huáiyùshān (怀玉山) sy Huángshān (黄山). Mihoatra ny 85% amin’ny velarantany no tendrombohitra; ny ohabolana eo an-toerana dia milaza hoe: «valo sy sasany — tendrombohitra, iray — tanimbary, sasany — renirano sy zaridaina» (八分半山一分田，半分水路和庄园).
• Toetrandro: Monsonina subtropika, ny salan’ny maripana isan-taona dia 16,7 °C. Mampiavaka azy ny filazana hoe «amin’ny andro mazava, maraina sy hariva — zavona na aiza na aiza, amin’ny andro manjombona — rahona eny amin’ny tendrombohitra rehetra» (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云). Ny habetsahan’ny hazavana miparitaka dia manampy amin’ny fivondronan’ny asidra amine.
• Rotsak’orana: Manodidina ny 1800 mm/taona, miaraka amin’ny ambony indrindra amin’ny lohataona sy ny fiandohan’ny fahavaratra.
• Tany: Betsaka ny tany mena-mavo (红黄壤, hóng huáng rǎng) misy pH 4,5–6,5, manana sosona humus lalina, votoatin’ny organika avo ary fahaiza-manary rano tsara. Manodidina ny 90% amin’ny tany amin’ny tanimbolin’ny dite dia an’ity karazana ity.
• Tontolo iainana: Manodidina ny 86% ny tahan’ny ala ao amin’ny distrika. Betsaka ny fambolena mipetraka eo amin’ny tontolo voajanahary misy ala midadasika, izay miteraka toe-javatra «alokaloka voajanahary» sy fahasamihafana ara-biolojika izay mampihena ny filana famonoana bibikely.

5. Teknôlôjia Fampodiana:

Ny Wùyuán Xiān Zhī dia solontena mahazatra amin’ny sekolin’ny dite maitso voahandro ao Huīzhōu (炒青, chǎoqīng). Ny teknôlôjia dia ahitana ireto dingana manaraka ireto:

• Fiotazana (采摘, cǎizhāi): Fiotazana tanana araka ny fenitry ny «fidio efatra» (四选, sì xuǎn) — fifantenana ny zaridaina, ny hazo, ny sampana ary ny tsimodahy. Ampiasaina ny fitsipika «valo tsy mety» (八不采, bā bù cǎi): aza mioty raha tsy araka ny fenitra, aza mioty tsimoka mahia loatra na lehibe loatra, aza mioty ravina marary sy simba, aza mioty tsimoka tsy misy tsirony, aza mioty tsimoka misy tonon-taolana lava, aza mioty ravina misy kirany na «kitro», aza mioty rehefa avy ny orana, aza mioty amin’ny hafanana mafy indrindra amin’ny mitataovovonana.
• Fametrahana / Fanalefahana (摊青, tānqīng): Apetraka amin’ny sosona manify eo ambonin’ny lovia volotsangana ao anaty efitrano mangatsiatsiaka sy misy rivotra ny tsimoka vao notazana. Maharitra 4–8 ora ny dingana (tsy mihoatra ny 10). Very ny famirapiratany ivelany ny ravina, lasa malemy, mihena ho 70–72% ny hamandoana, misy fofona maivana vaovao mipoitra.
• Fanatsindronana / Shāqīng (杀青): Dingana manan-danja — fandrahoana amin’ny hafanana avo ao anaty vilany (wok fisaka). Ny maripana amin’ny rindrin’ny vilany dia 110–200 °C araka ny fitsipika «avo aloha, ambany avy eo» (先高后低). Ny lanja dia manodidina ny 220–250 g isaky ny fandrahoana tanana. Amin’ny 1–2 minitra voalohany — fikotrokotrohana miadana mba ho haingana ny hafanana; avy eo — fanipazana mafy mba hanesorana ny hamandoana sy ny fofona ahitra. Rehefa afaka ~5 minitra dia lasa matroka ny lokon’ny ravina manomboka amin’ny maitso mamirapiratra ka hatramin’ny maitso matroka, lasa malemy, mipoitra ny fofona dite voalohany. Mihena ho ~60% ny votoatin’ny hamandoana.
• Fikolokoloana (揉捻, róuniǎn): Mamolavola ny rafitry ny sela, mamoaka ny ranony ary mametraka ny endriky ny dite. Mitaky fahaizana avo lenta — miankina amin’ny haavon’ny tsindry ny hamafin’ny tsiro ho avy.
• Famolavolana / Zuòxíng (做形): Fampitana ny endrika mampiavaka ny Xiān Zhī — «sampana» mahia sy mahitsy miaraka amin’ny fikolokoloana matevina.
• Fanaovana lay voalohany (初烘, chū hōng): Fanaovana lay mialoha amin’ny maripana antonony.
• Fametrahana / Fampangatsiahana (摊凉, tānliáng): Fizarana indray ny hamandoana sisa ao anatin’ny ravina.
• Fanaovana lay farany sy fanatsarana fofona (复烘/提香, fù hōng / tíxiāng): Fanaovana lay tanteraka hatramin’ny hamandoan-toerana (~6–7%) sy «fampiakarana ny fofona» — dingana mamorona ny tonon-kastàna mampiavaka azy (栗香, lìxiāng).

6. Toetran’ny Fandrefesana Fahatsapana (Organoleptika):

• Endriky ny ravina maina: Mahia, mahitsy, voakolokolo matevina ny ravina dite, mitovy amin’ny fanjaitra kesika na sampana. Ny lokony dia maitso matroka matavy (翠绿, cuìlǜ) miaraka amin’ny famirapiratana menaka. Misy volo fotsy (白毫, báiháo) hita eo amin’ny velarany, indrindra eo am-pototry ny tsirony.
• Fofon’ny ravina maina: Madio, avo, miaraka amin’ny tonon-kastàna mazava (栗香) sy fofona voninkazo an-tsaha maivana.
• Fofon’ny dite: Maharitra sy madio. Manjaka ny kastàna voahandro (板栗香, bǎnlì xiāng), ampiana feo orkide malefaka (兰花香, lánhuā xiāng). Maharitra mandritra ny fandraràhana maromaro ny fofona.
• Tsiro: Vaovao (鲜爽, xiānshuǎng), malefaka, miaraka amin’ny mamy mazava sy vatana matevina. Lava ny aftertaste, miaraka amin’ny mamy mitombo (回甘, huígān) sy fahatsapana fahadiovana.
• Lokon’ny dite: Madio, mamirapiratra, manomboka amin’ny maitso mazava ka hatramin’ny maitso mavo (碧绿清澈明亮). Mangarahara be.
• Fototry ny dite (叶底, yèdǐ): Maitso malefaka, milamina, miaraka amin’ny rafitry ny tsimodahy sy ny ravina roa voatazona tsara. Malemy sy elastika ny ravina.

7. Rafitra Simika:

• Polyphénol (茶多酚): Ny votoatiny dia eo amin’ny 20–27% eo ho eo amin’ny lanja maina (mampiavaka ny dite maitso any amin’ireo faritra avo ao Jiangxi). Ny ampahany lehibe dia catechine (EGCG, EGC, ECG), izay manome tonony mangidy sy fahaiza-manohitra oksidant.
• Asidra amine (氨基酸): Votoaty avo kokoa — ny angona avy amin’ny Institut Momba ny Dite ao amin’ny Akademia Sinoa Momba ny Siansa Ara-pambolena (中国农业科学院茶叶研究所, 2005) dia naneho fa ny dite maitso Wùyuán dia manana tondro catechine iray amin’ireo ambony indrindra ao amin’ny firenena, ary ny votoatin’ny akora mety levona anaty rano dia mihoatra lavitra ny fenitra nasionaly (水浸出物 ≥ 36,0%). Ny L-theanine (L-茶氨酸) — asidra amine fototra tompon’andraikitra amin’ny hamamin’ny tsiro sy ny vokatra mampitony — dia mivondrona bebe kokoa noho ny zavona any an-tendrombohitra sy ny hazavana miparitaka.
• Alkaloida: Kafeinina (咖啡碱) — ~2–4% amin’ny lanja maina. Theobromine sy theophylline — amin’ny fatra bitika.
• Vitamina: C (asidra ascorbique), B₁, B₂, E, K. Ny votoatin’ny vitamina C avo dia toetra mampiavaka ny dite maitso, izay mitazona azy ireo noho ny fikarakarana hafanana malefaka.
• Mineraly: Potassium, manganese, fluorine, zinc, selenium (amin’ny fatra bitika, miankina amin’ny tany).
• Menaka esansiela sy fitambarana mivadibadika: Linalool, geraniol, nerolidol, methylsalicylate — tompon’andraikitra amin’ny tonon-kastàna sy voninkazo ao amin’ny fofona.
• Toetra manokana: Araka ny fanamarinana, ny dite maitso Wùyuán dia miavaka amin’ny votoatin’ny akora mety levona anaty rano tena avo miaraka amin’ny polyphénol antonony, izay miteraka profil de tsiro «manankarena nefa malefaka».

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Vokany antioksidant: Ny votoatin’ny catechine avo (indrindra ny EGCG) dia manome fiarovana mahery vaika ho an’ny sela amin’ny adin-tsaina oksidativa.
• Fampahery malefaka sy fifantohana: Ny fifangaroan’ny kafeinina sy L-theanine dia manome fitomboan’ny fifantohana tony sy milamina tsy misy fanentanana tampoka — ilay «fifantohan’ny dite» mahazatra.
• Fanohanana ny rafi-pandrefesana ra: Ny fisotroana dite maitso tsy tapaka dia mifamatotra amin’ny fihenan’ny haavon’ny kolesterola «ratsy» (LDL) sy ny fanatsarana ny elastisite amin’ny lalan-dra.
• Fandevonan-kanina: Ny polyphénol dia manentana ny fikorianan’ny tsinay ary manohana ny microbiome tsinay salama. Mety tsara miaraka amin’ny sakafo maivana ny dite.
• Toetry ny vava: Ny fluorine sy ny catechine dia misy vokany antibacterial malefaka ary manampy amin’ny fitazonana ny fahasalaman’ny nify.
• Fiasan’ny atidoha: Ny L-theanine dia mampiroborobo ny famokarana onja alfa ao amin’ny atidoha, manatsara ny fotoam-pialan-tsasatra sy fifantohana.
• Hoditra sy fahanteran’ny sela: Ny antioksidant amin’ny dite maitso dia mampihena ny fahanteran’ny hoditra vokatry ny hazavana.
• Zava-dehibe: Tokony hitandrina ny olona mora tohina amin’ny kafeinina; tsy soso-kevitra ny misotro dite maitso mahery vonto.

9. Fomba Fanaovana Dite:

• Hafana ny rano: 75–85 °C. Ho an’ireo andiany saro-pady amin’ny fiandohan’ny lohataona — 75–80 °C; ho an’ny akora matotra kokoa — hatramin’ny 85 °C.
• Fatran’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (kaopy fitaratra) na 5 g ho an’ny gàiwǎn 150 ml.
• Fitaovana: Kaopy fitaratra mangarahara misy rindrina mahitsy (tsara indrindra mba hijerena ny fivelaran’ny dite-«sampana»), gàiwǎn porselana na teiera porselana manify rindrina.
• Dingam-panomanana:
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana ary ario ny rano.
  2. Asiana ny ravina maina; avelao «hifoha» ao anaty fitaovana mafana mandritra ny 15–20 segondra, fofono ny fofon’ny ravina nafanaina.
  3. Fandraràna voalohany: asio rano 75–80 °C mameno ny 2/3 amin’ny boky, andraso 40–60 segondra.
  4. Araraka ao anaty kaopy.
  5. Fandraràna faharoa sy manaraka: ampitomboy 10–15 segondra ny fotoana isaky ny fandraràna. Rehefa atao anaty kaopy amin’ny fomba eoropeana: 1,5–2,5 minitra ny fandraràna voalohany.
  6. Isan’ny fandraràna: 4–6 (amin’ny gàiwǎn); rehefa asiana rano anaty kaopy — 2–3 fanampiny.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana: Tsy mangarahara, tsy mamela hirana — tsara kokoa ny kapoaka vy misy sarony mihidy tsara na kitapo vacuum vita amin’ny firaka aluminium. Tsy azo ekena ny fifandraisana amin’ny fofona hafa.
• Maripana: Tsara indrindra — ao anaty vata fampangatsiahana, 0–5 °C, ao anaty fitoerana mihidy tsara. Raha tsy misy vata fampangatsiahana — toerana mangatsiatsiaka sy maina (tsy mihoatra ny 10 °C).
• Hazavana sy hamandoana: Fahavalon’ny dite maitso. Tehirizo lavitry ny hazavana mivantana sy loharanon’ny hamandoana.
• Fotoana: Mba hahazoana tsiro tsara indrindra — ampiasaina ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana. Ny Xiān Zhī dia tsy dite izay mahazo tombony amin’ny fitehirizana ela; ny fahavaozana no tombony lehibe indrindra.

11. Vidiny sy Fanamboarana Sandoka:

• Sokajin’ny vidiny: Antenantenany sy antonontonony ambony eo amin’ny dite maitso sinoa. Ireo andiany fiandohan’ny lohataona (明前) avy amin’ny fambolena avo ao Dà Zhāng Shān dia lafo kokoa noho ny fiotazana fahavaratra. Ny Xiān Zhī dia iray amin’ireo dite mora indrindra amin’ny vokatra «Wùyuán Lǜchá», ambany vidiny noho ny «Wùyuán Míngméi» (婺源茗眉) premium.
• Fomba hialana amin’ny sandoka:
  • Mividiana amin’ny mpivarotra azo itokisana manana marika mari-pamantarana ara-jeografika «婺源绿茶» sy famantarana GI (地理标志).
  • Tombanana ny endrika ivelany: ny Xiān Zhī tena izy dia «sampana» mahia sy mahitsy misy volo fotsy hita maso, ny lokony dia maitso menaka, fa tsy mavo matroka.
  • Hamarino ny fofona: ny tonon-kastàna dia tokony ho voajanahary, tsy misy hamafisana sintetika. Ny fanampiana fofona artifisialy dia fomba mahazatra amin’ny sandoka.
  • Tombanana ny dite: mangarahara, maitso mamirapiratra, tsy misy rahona. Ny dite misy rahona na mivolontsôkôlà dia manondro akora ambany kalitao na fahadisoana amin’ny teknôlôjia.
  • Ny vidiny ambany loatra dia antony tokony hitandremana: mety ho akora nosoloina avy amin’ny faritra manodidina (tsy ao amin’ny faritra GI) na famonosana indray ny dite tamin’ny taon-dasa.

12. Zava-mahagaga:

• Ny anarana hoe «Xiān Zhī» dia manana taona ara-taratasy mihoatra ny 500 taona: voarakitra ao amin’ny «Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì» (弘治徽州府志) tamin’ny tarana-mpanjaka Ming (faran’ny taonjato faha-15) ao amin’ny lisitr’ireo dite malaza valo ao amin’ny prefektioran’i Huīzhōu.
• Ilay tera-tany malaza ao Wùyuán — Zhū Xī (朱熹, 1130–1200), andrin’ny neo-confucianisma — dia mpitia dite fatratra. Rehefa niverina avy any Fujian ho any amin’ny tanindrazany izy, dia nitondra zana-kazo tamin’ireo dite vatolampy Wǔyán ary namboly azy ireo tao an-tokotanin’ny razana, ary nanova anarana ilay trano razana hoe «Tokontanin’ny Dite» (茶院, cháyuàn).
• Ara-tantara dia anisan’ny Huīzhōu i Wùyuán — ilay «tanindrazana kely» malazan’ny mpivarotra Huīzhōu (徽商, huīshāng). Izy ireo no nitondra ny dite maitso Wùyuán ho eny amin’ny tsena iraisam-pirenena tamin’ny taonjato faha-19. Ny ampahany tamin’ny «Túnxī Lǜchá» (屯溪绿茶) malaza dia novokarina tamin’ny akora Wùyuán.
• Mbola misy trano fiangonan’ny razana (祠堂) maherin’ny 113, trano lehibe 28 ary tetezana tranainy 187 avy tamin’ny andron’ny Ming sy Qing ao amin’ny distrikan’i Wùyuán — iray amin’ireo fitambarana tsara indrindra amin’ny maritrano nentin-drazana Huīzhōu ao Sina. Ampifandraisina tsara amin’ity tontolo ity ny tanimbolin’ny dite, ka mahatonga an’i Wùyuán ho toerana mahasarika ny fizahantany momba ny dite sy ny kolontsaina.
• Araka ny angona avy amin’ny Akademia Sinoa Momba ny Siansa Ara-pambolena (2005), ny dite maitso Wùyuán dia manana tondro catechine ambony indrindra amin’ireo dite mitovy aminy ao amin’ny firenena — fifangaroana tsy fahita firy amin’ny hery antioksidant mahery sy tsiro malefaka.

13. Fampitahana amin’ny Dite Maitso Hafa:

• Wùyuán Míngméi (婺源茗眉): Ilay lohalaharana amin’ny vokatra dite Wùyuán. Alaina amin’ny akora saro-pady kokoa (tsimodahy iray sy ravina iray na tsimodahy miaraka amin’ny ravina voalohany mivelatra), manana endrika miolikolika mitovy amin’ny volomaso (眉). Malefaka sy saro-pady kokoa ny tsirony, avo kokoa ny vidiny. Ny Xiān Zhī dia safidy «malaza» kokoa: mahery, manankarena, miaraka amin’ny toetran-kastàna mazava.
• Huángshān Máofēng (黄山毛峰): Dite maitso Anhui malaza avy amin’ny faritra manodidina. Ny endriny dia somary miolikolika, mitovy amin’ny lelan’ny fody. Ny fofony dia voninkazo malefaka sy mamy, tsy misy tonon-kastàna. Ny Máofēng dia hōngqīng (烘青 — maina amin’ny hafanana), fa ny Xiān Zhī kosa dia chǎoqīng (炒青 — voahandro).
• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖): Dite maitso Henan misy volo fotsy betsaka sy tsiro mangidy matevina. Raha ampitahaina amin’ny Xiān Zhī — mangidy kokoa sy «avaratra» ny toetrany; malefaka sy mamy kokoa ny vatan’ny Xiān Zhī.
• Lúshān Yún Wù (庐山云雾): Mpifaninana hafa avy any Jiangxi. Amin’ny ankapobeny dia «matevina» kokoa ny raviny, mahery sy manankarena ny tsirony. Ny Xiān Zhī dia kanto sy maina kokoa amin’ny fomba.

Fehiny:

Ny Wùyuán Xiān Zhī dia dite manana tantaram-pianakaviana antsasa-tapitrisa taona, maniry eo anivon’ireo tendrombohitra sy zavona mitovy izay nanentana an’i Zhū Xī sy ireo mpivarotra Huīzhōu. Tsy «mpangina» eo anoloan’ireo anarana malaza toa an’i Lóngjǐng na Máofēng izy io — tena dite «an’ny tena» marina: mahitsy, tsy mivadika, miaraka amin’ny hafanan’ny voanjo ao amin’ny fofony sy hamamy madio ao amin’ny tsirony. Ataovy ao anaty kaopy fitaratra izy, jereo ny fomba hidinan’ireo «sampana any an-danitra» mahia moramora any am-pototry, dia ho azonao ny antony nahatonga azy ho heverina ho mendrika hotononina ao amin’ny tantara efa dimy hetsy taona lasa izay.