Wūniú Zǎo · new.thetea.app

Wūniú Zǎo dia iray amin’ireo dite maitso aloha indrindra any Shina, izay mialoha ny Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井) malaza mandritra ny iray volana feno. Ny anarany dia efa mirakitra ny mampiavaka azy: “早” (zǎo) — “aloha”. Io dite io, izay manana tantaram-pambolena maherin’ny telonjato taona, no marika famantarana ny distrikan’i Yǒngjiā (永嘉县) ao amin’ny faritanin’i Zhèjiāng (浙江省) ary vokatra nasionaly voaaro ara-jeografika. Matetika izy no antsoina hoe “dite lohataona voalohany atsimon’ny Renirano Yángzǐ” (早春江南第一茶).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (tsy voafermana, 绿茶, lǜchá). Fanodinana araka ny fomba “shāqīng” (杀青) — fanamafisana amin’ny alalan’ny fanendasana (chǎoqīng, 炒青).
Sokajy: Dite malaza isam-paritra (名茶, míngchá) miaraka amin’ny fiarovana ny toerana niaviany ara-jeografika (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Fenitra nasionaly — GB/T 20360-2006 “Wūniú Zǎo Chá”. Vokatra voaaro tamin’ny anarana tany am-boalohany nanomboka tamin’ny 2004 (nankatoavin’ny Sampan-draharaham-panjakana mifehy ny kalitao ao Shina).
Fiaviana: Shina, faritanin’i Zhèjiāng (浙江省, Zhèjiāng Shěng), kaominina Wēnzhōu (温州市, Wēnzhōu Shì), distrikan’i Yǒngjiā (永嘉县, Yǒngjiā Xiàn). Faritra famokarana lehibe: tanànan’i Wūniú (乌牛镇, Wūniú Zhèn — ankehitriny Lalàn’i Wūniú, 乌牛街道), tanànan’i Luódōng (罗东乡), faritr’i Sānjiāng (三江街道) ary ny faritra manodidina ao amin’ny lohasaha ambany ny Renirano Nánxī (楠溪江, Nánxī Jiāng), amoron’ny Renirano Ōujiāng (瓯江, Ōu Jiāng) avaratra.
Koordinate jeografika: 28.15° Avaratra, 120.69° Atsinanana (faritr’i Wūniú, distrikan’i Yǒngjiā).

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara: Wūniú Zǎo dia manana tantara an-tsoratra efa mihoatra ny 300 taona. Araka ny tantaram-paritra, roanjato taona lasa teo ho eo dia hazo dite dia io no hita tany an-tendrombohitr’i Chángjiālǐng (长夹岭), eo anelanelan’ny tanànan’i Bànlǐng (半岭村) ao amin’ny distrikan’i Ōuběi sy Lǐngxià (岭下村) ao amin’ny tanànan’i Wūniú. Tantsaha iray antsoina hoe Jīn Zéhóng (金则洪) avy ao amin’ny tanànan’i Lóngtóu (龙头村, distrikan’i Ōuběi) no nahita tsimoka iray tena matanjaka sady nitsiry aloha be teo amin’ny tehezana, tamin’ny fitsidihana ny havany tamin’ny Taom-baovao. Nihady azy niaraka tamin’ny tany nanodidina izy ary namindra azy tany an-tanimboliny. Satria ity zava-maniry ity dia nanomboka namoaka tsimoka manodidina ny fetin’ny Chūnfēn (春分) — 15 andro mialoha ny karazana hafa — dia nomena anarana hoe “Wūniú Zǎo” (乌牛早, “aloha avy any Wūniú”) izy. Nantsoin’ny mponina teo an-toerana koa hoe “Lǐngxià Chá” (岭下茶, “dite avy any am-pototry ny tendrombohitra”).

Nandritra ny taompolo maro, niely nanerana ny distrikan’i Luódōng sy Wūniú ity karazana ity ka lasa voly lehibe tao amin’ilay faritra. Tamin’ny taompolo 1930, ny akoran’i Wūniú Zǎo dia nanaovana chǎoqīng, izay rehefa nohatevenina dia namidy tamin’ny marika “Tiāndū Zhēnméi” (天都珍眉) ka nalefa tany Shanghai, izay nitombony 10 yuan volafotsy raha oharina amin’ny karazana mitovy aminy avy any Huīzhōu (徽州). Taorian’ny taona 1950, io akora io dia nanaovana dite mainty máo chá, hóngqīng ary chǎoqīng. Kanefa very be ilay karazany ary tsy naverina tamin’ny laoniny raha tsy tamin’ny 1985. Tamin’ny 1988 dia nandalo fanadinana ara-paritany tao Hangzhou ny vokatra “Wūniú Zǎo Lóngjǐng” (乌牛早龙井) ary nahazo ny anarana ofisialy “Yǒngjiā Wūniú Zǎo” (永嘉乌牛早). Tamin’ny 1994 dia naorina ny toeram-pambolena dite mitambatra mirefy 80 hektara tao amin’ny tanànan’i Wūniú. Tamin’ny 1995 dia nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Fambolena faha-2 any Shina sy medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Vokatra Sakafo Tsara any Hong Kong izy. Tamin’ny 2002 dia nahazo mari-pankasitrahana nasionaly “vokatra maitso” (绿色食品). Tamin’ny 13 Desambra 2004 dia nankatoavin’ny Sampan-draharaham-panjakana mifehy ny kalitao ao Shina ny fiarovana ny anaran-toerana nahaterahana ho an’ny “Wūniú Zǎo Chá”. Amin’izao fotoana izao, ny distrikan’i Yǒngjiā dia manana tanimboly dite Wūniú Zǎo efa ho 5 万 mu (~3333 ha) ary ny salan’ny vokatra isan-taona dia mitentina 3 miliara yuan.
Anarana: Ny anarana dia ahitana tarehintsoratra telo: “乌” (wū) — “mainty, maizina” sy “牛” (niú) — “omby” no mamorona ny toponimia Wūniú (乌牛) — anaran’ny tanàna (ankehitriny lalana) ao amin’ny distrikan’i Yǒngjiā, izay, araka ny angano, dia avy amin’ny vatolampy amoron’ny Renirano Ōujiāng izay mitovitovy amin’ny omby mainty; “早” (zǎo) — “aloha” — dia manondro ny mampiavaka ilay karazana: ny fitsimohana aloha dia aloha amin’ny lohataona.
Heviny ara-kolontsaina: Ao amin’ny distrikan’i Yǒngjiā dia misy angano maro loko mampifandray ny niandohan’ity dite ity amin’ny bodhisattva Guānyīn (观音). Araka ny lovantsofina, tao amin’ny ala volotsangan’i Guānyīn tao amin’ny nosy Pǔtuó dia nisy hazo dite masina manitra mamy tokoa. Indray andro dia nisy ombilahy avy any an-danitra, voasariky ny hanitra, nangalatra sampana iray ary nandositra. Nanenjika azy hatrany amoron-dranon’i Ōujiāng mahafinaritra i Guānyīn, dia namely azy ka nahatonga azy ho vato, ary ilay sampana nangalarina dia nianjera tany an-tendrombohitra ka niteraka ny hazo dite Wūniú. I Yǒngjiā dia mitondra ny anaram-boninahitra “Tanindrazan’ny dite Wūniú Zǎo ao Shina” (中国乌牛早之乡). Ny tanànan’i Xíngchán (行禅村) ao amin’ny faritr’i Sānjiāng dia lasa tanjon’ny fandalinan’ny UNESCO ho ohatry ny fahombiazan’ny tantsaha amin’ny fialana amin’ny fahantrana noho ny fambolena dite.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora Fototra:

Karazana: Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis.
Variety / Cultivar: Wūniú Zǎo (乌牛早), voasoratra ihany koa amin’ny anarana Jiāmíng-1 (嘉茗1号, Jiāmíng yī hào) — karazana klonaly (无性系, wúxìngjì), novolavolaina tamin’ny alalan’ny fifantenana isam-batan’olona avy amin’ny mponina teo an-toerana tao Yǒngjiā. famaritana botanika: karazana kirihitra (灌木型), ravina antonony (中叶类), vanim-potoana fitsimohana tena aloha (特早生种, tè zǎo shēng zhǒng). Ny endriny dia semi-miparitaka (半开展), ny rantsany antonony loatra. Ny raviny dia elliptika, maitso, mamirapiratra, ny ivelany somary mivohitra. Ny tsimoka sy ny vodiny dia lehibe, feno nofo. Ny voniny dia tokana na ao anaty fehezam-boninkazo mivondrona, ny satro-boninkazo manana savaivo ~35 × 29 mm, felam-boninkazo 6–7, ravim-boninkazo 4–5. Malemy ny famokarana voa. Miakatra ny fahazakany ny hatsiaka.
Fanangonana: Tena aloha dia aloha: manomboka amin’ny faran’ny volana febroary (manodidina ny 25 febroary), mifarana tsy mihoatra ny 5 aprily (Qīngmíng, 清明). Ny vokatra rehetra dia “dite mialoha ny Qīngmíng” (明前茶, míngqián chá). Ny salanisan’ny faharetan’ny vanim-potoana fanangonana dia 50 andro eo ho eo. Manomboka mitsiry ny vodiny rehefa milamina ny mari-pana antonony isan’andro amin’ny 8°C miakatra. Mialoha 30–40 andro i Xī Hú Lóngjǐng i Wūniú Zǎo.
Fenitra fanangonana: Ho an’ny karazana ambony (特级) — tsimoka iray sy ravina iray eo am-piandohan’ny fivelarana (一芽一叶初展). Ho an’ny karazana voalohany sy faharoa — tsimoka iray sy ravina roa eo am-piandohan’ny fivelarana (一芽二叶初展). Fanangonana tanana, amin’ny fomba “fisintonana miakatra” (提手采). Tokony hitovy habe ny tsimoka, tsy misy ravina trondro (鱼叶), ravim-bony na zavatra hafa. Ho an’ny 500 g dite vita amin’ny karazana ambony dia ilaina tsimoka vaovao voafantina miisa 22 000 eo ho eo.
Fepetra takian’ny akora: Vao voaangona, tsy mikisaka, tsy misy fahasimbana mekanika na hafanana be loatra. Ny fitaterana avy any an-tanimboly mankany amin’ny orinasa dia tokony haingana araka izay azo atao mba hisorohana ny fanombohan’ny oxidasiona an-tsitrapo.

4. Tany sy ny Mampiavaka ny Fambolena:

Haavon’ny fambolena: Ny ankamaroan’ny tanimboly dia eo amin’ny havoana iva sy ny tehezana mitsilailay manamorona ny renirano Nánxī sy Ōujiāng, eo amin’ny haavo 50 ka hatramin’ny 300 metatra ambonin’ny ranomasina.
Toetrandro: Monsoon subtropikaly. Mari-pana antonony isan-taona — 18,3°C, fiovaovan’ny mari-pana isan-taona — manodidina ny 20°C. Fitambaran’ny mari-pana mahomby ambonin’ny 8°C — 5742,5°C. Mari-pana antonon’ny volana mangatsiaka indrindra — 8,1°C. Fe-potoana tsy misy hatsiaka — 282 andro. Salanisan’ny rotsak’orana isan-taona — 1500–1800 mm, zarazaraina somary mitovy.
Fahazavan’ny masoandro: Salanisan’ny faharetan’ny tara-masoandro isan-taona — 1798,9 ora (4,9 ora isan’andro amin’ny antsalany), isan-jaton’ny tara-masoandro — 41% eo ho eo, izay mahasoa amin’ny fanangonam-bokatra azota sy hanitra ao amin’ny ravina dite.
Toetrandro madinika: Ny akaiky ny Ranomasina Shina Atsinanana dia miantoka ny hamandoan’ny rivotra avo lenta. Ny tendrombohitra manodidina ny lohasahan’i Nánxī dia miteraka zavona matetika sy hazavana miparitaka — fepetra tsara indrindra ho an’ny ravina dite kalitao. Tonga aloha ny lohataona, izay manazava ny fahamasahan’i Wūniú Zǎo aloha dia aloha.
Tany: Amin’ny ankapobeny laterita mena-mavo (红壤/黄壤), asidra sy somary asidra (pH 4,5–5,5), misy zavatra organika be dia be, mitete tsara. Ny tehezana an-tendrombohitra feno fakofakom-bary dia manome fanatsarana voajanahary ho an’ny tany.
Teknika fambolena: Mipetraka eo amin’ny tehezana misy rivotra tsara ny tanimboly. Ampirihana ny fambolena ara-tontolo iainana: zezika organika, fanaronana tany amin’ny kitay hazo, fanetezana ara-potoana. Tao anatin’ny taona vitsivitsy dia nampidirina teknika fambolena hanafainganana bebe kokoa ny fitsiriana: sosona matevina fanaronana tany amin’ny vovo-kazo, fanetezana nohatsaraina ary fampiasana zezika organika mifototra amin’ny siansa.

5. Teknolojia Famokarana:

Mitovitovy amin’ny fanodinana ny dite ao amin’ny fianakavian’i Lóngjǐng (龙井) ny teknolojia famokarana Wūniú Zǎo ary mikendry ny hamokatra dite maitso fisaka (扁形, biǎnxíng) misy hanitra madio sy tsiro malefaka. Ireto avy ireo dingana lehibe:

Fanangonana (采摘 — cǎizhāi): Tanana, hatramin’ny maraina. Hoentina eny amin’ny orinasa avy hatrany anaty harona volotsangana tsy voapotsipotsitra ny akora voaangona.
Fametrahana sy fanalefahana (摊晾 — tānliàng): Apetraka amin’ny sosona manify (1 kg/m² eo ho eo) eo ambonin’ny lovia volotsangana madio ao amin’ny efitrano misy rivotra tsara sy alokaloka ny ravina vaovao. Faharetany — mandra-pahavery 20% ny lanjany, matetika 6–12 ora. Tanjona — hampitovy ny hamandoana, hampahalemy ny ravina, ary hanomboka hamorona ny hanitra. Heverina fa vonona ny ravina rehefa lasa malemy tsapain-tanana, somary mihamatity, ary mahazo fofona voninkazo maivana. Tena ilaina ny tsy mamela azy ho mena, ho mafana loatra, na ho torotoro.
Fanendasana fanamafisana “Qīngguō” (青锅 — qīngguō): Dingana lehibe amin’ny “famonoana ny maitso” (杀青, shāqīng) — fanendasana amin’ny vilia mafana amin’ny mari-pana avo mba hanaisotra ny anzima sy hampitsahatra ny oxidasiona. Mandritra izay dia anombohana manome endrika fisaka amin’ny alalan’ny fihetsiky ny tànan’ny mpanao asa tanana: fanerena, fikorianana ary famelarana. Mamorona ny fototry ny hanitra: fofom-boan-kazo sy voanjo.
Fanendasana famaranana “Huīguō” (辉锅 — huīguō): Mitohy ny fanendasana amin’ny mari-pana ambany kokoa. Maina tanteraka ny ravina, lasa fisaka kokoa, mamirapiratra ary malama. Mifehy ny tsindry sy ny hafainganam-pihetsika ny mpanao asa tanana mba hahazoana fitovian-tarehy.
Fanasivana sy fifantenana (簸片割末 — bǒpiàn gēmò): Sivanina ny dite vita mba hanaisotra ny vovoka dite, ny sombiny tapaka ary ny ampahan-dravina, avy eo atao sokajy araka ny kalitaony.

6. Toetra Ara-tsiro sy Fofona:

Endriky ny ravina maina: Fisaka, malama, mahitsy, vaingana (扁平光滑, 挺秀匀齐). Mitranga tsara ny tendron’ny tsimoka (芽锋显露), misy volombolo kely fotsy (微显毫). Maitso toy ny jady mamirapiratra miaraka amin’ny leson-tsolika (嫩绿光润). Feno nofo ny tsimoka, miendrika lela fody (雀舌, quèshé). Mampiavaka azy: eo amin’ny farany ambany (eo amin’ny fihinanana ny ravim-bony) dia mety hiseho loko mivolon-tany mainty — ilay antsoina hoe “rambo mainty” (黑屁股), vokatry ny fivoahan’ny ranom-boankazo rehefa endasina ny ravina feno nofo; toetra mampiavaka ny Wūniú Zǎo izany fa tsy kilema.
Hanitry ny ravina maina: Madio, vaovao, misy fofom-boan-kazo mazava (栗香, lìxiāng). Rehefa kikisana amin’ny tànan-droa dia mivoaka fofona ahitra maivana sy mamy.
Hanitry ny dite: Avo, mazava, maharitra (高鲜持久). Manjaka ny fofon-tsakafo voan-kazo natono sy legioma (豆花香), miaraka amin’ny fofom-boninkazo malefaka. Mijanona ao anaty kaopy foana ilay fofona, mivadika ho mamy manify tsikelikely.
Tsirony: Mamy-malefaka, vaovao, be ranony (甘醇鲜爽). Antonony ny vatany, feno tsara. Kely indrindra ny mangidy sy ny mangotana, miova haingana ho mamy miverina (回甘, huígān). Ny tsirony aorian’izay — maharitra, madio, mamelombelona, miaraka amin’ny tsiron-tsira mineraly mangatsiatsiaka.
Lokon’ny dite: Maitso malefaka, madio sady mazava (嫩绿明亮), mamirapiratra toy ny kristaly (清澈). Rehefa mangatsiatsiaka dia mety hivadika ho mavo kely.
Ravin’ny dite (ravina voavoatra): Maitso mamirapiratra toy ny emeraoda, feno nofo, mitovy endrika. Mihary tanteraka ny ravina, mamorona “tsiry” milamina (匀齐成朵). Matevina sy malefaka ny tsimoka sy ny ravina rehefa tsapain-tanana, izay manaporofo ny habetsahan’ny otrikaina ao anatiny.

7. Firaketan’ny Zavatra Simika:

Polifenola (茶多酚): Araka ny fenitra nasionaly GB/T 20360-2006, ny habetsahan’ny polifenola ao amin’ny dite vita dia 20,1–29,5%. Ny fanangonana aloha dia miteraka sanda ambany kokoa (manakaiky ny 20%), izay manazava ny malefaka sy ny tsy fahitana mangotana firy.
Asidra amine (氨基酸): 4,3–5,3% — avo be noho ny salan’isan’ny dite maitso (matetika 2–4%). Ny habetsahan’ny L-theanine (L-茶氨酸) dia nahatonga ny tsiron’ny umami sy ny vokany mampitony. Araka ny angon-drakitry ny Akademia Shinoa momba ny Siansa Ara-pambolena (CAAS), ny habetsahan’ny azota amine ao amin’ny ravina vaovao dia 565,0 mg%.
Catechine (儿茶素): Manodidina ny 103,81 mg/g (araka ny CAAS ho an’ny ravina vaovao). Ireto avy ny ampahany lehibe: EGCG, EGC, ECG, EC.
Alkaloida: Kafeinina (咖啡碱) — 2–4% ny lanja maina, toy ny mahazatra amin’ny dite maitso. Teobromina sy teofilina — soritra kely. Ny tahan’ny kafeinina sy ny theanine dia mahasoa amin’ny fahazotoana malefaka tsy misy fitakorontana.
Vitaminina: Asidra askorbika (vitamina C) — be dia be, mahazatra amin’ny fanangonana aloha dia aloha; vitaminina B (B₁, B₂), vitamina E, β-carotène.
Mineraly: Potasioma, manezioma, fosforo, zinka manganezy, floro, selenioma.
Menaika tena ilaina sy fitambarana manitra: Ny lehibe indrindra: linalool, β-ionone, nonanal, geraniol, benzaldehyde. Ireo no mamorona ny hanitra mampiavaka ny voan-kazo sy voninkazo. Ny habetsahan’ny siramamy mety levona dia manampy amin’ny tsapan’ny tsiron-tsiramamy voajanahary.
Toetra mampiavaka ny firaketana: Ny taha ambany amin’ny polifenola sy asidra amine (酚氨比 < 5) — marika mahazatra amin’ny dite maitso kalitao avo avy amin’ny fanangonana aloha.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

Fahazotoana malefaka sy fanohanana ara-tsaina: Ny tahan’ny kafeinina sy L-theanine tsara dia miantoka ny fahazotoana maharitra nefa malefaka — manatsara ny fifantohana tsy misy fahazahozaho na “firodanan’ny kafeinina”.
Hetsika antioksida: Ny catechine (indrindra ny EGCG) dia antioksida mahery izay manala ny radikaly malalaka sy mampihena ny adin-tsasatra oxidativa.
Fanohanana ny fo sy ny rafitra ra: Ny polifenola ao amin’ny dite maitso dia manampy amin’ny fampihenana ny kolesterola “ratsy” (LDL) sy ny fitazomana ny halemen-dra.
Fampitoviana ny tosidra: Ny fisotroana dite maitso be theanine matetika dia mifandray amin’ny vokatra mampihena ny tosidra malefaka.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny mangotana antonony dia manentana ny fivoahan’ny ranom-bavony ary manamora ny fandevonan-kanina aorian’ny sakafo.
Fanamafisana ny hery fiarovana: Ny fitambaran’ny vitaminina C, catechine ary singa sarobidy (zinka, selenioma) dia manohana ny asa fiarovan’ny vatana.
Fahasalaman’ny vava: Ny floro sy ny catechine ao anatiny dia manana vokatra bakterisotika, misoroka ny fahasimban’ny nify sy mamelombelona ny fofona.
Hetsika manohitra ny fivontosana: Ny EGCG sy ny polifenola hafa dia mampihena ny marika mampirisika ny fivontosana.

Fanamarihana: Ireo olona mora tohina amin’ny kafeinina na miaina aretin’ny fandevonan-kanina mangotraka dia tokony hamerana ny fisotroana na hanontany ny mpitsabo.

9. Fomba Fanamboarana dite:

Hafanan’ny rano: 80–85°C ho an’ny andiany mahazatra; 75–80°C ho an’ny karazana ambony misy tsimoka malefaka. Aza mampiasa rano mangotraka — “mandoro” ny ravina izany ary mampitombo ny mangidy.
Habetsahan’ny dite: 3–4 g isaky ny 150–200 ml rano (fomba fanamboarana amin’ny vera); 5 g isaky ny 100–120 ml (gàiwǎn, fomba fandroahana).
Fitaovana: Vera fitaratra (玻璃杯) — tsara indrindra hijerena ny fivelaran’ny tsimoka sy ny lokon’ny dite; gàiwǎn porselana (盖碗) — ho an’ny fanamboarana voafehy kokoa sy imbetsaka; teapot porselana — ho an’ny fisotroana dite isan’andro.
Fomba (fanamboarana amin’ny vera):

Afanaina amin’ny rano mafana ny vera, araraka.
Asio dite maina 3–4 g.
Araraka rano 80–85°C hatramin’ny 1/3 ny habeny, ahintsingintsina moramora ny vera, avela “hifoha” 30 segondra ny ravina.
Fenoy rano hatramin’ny fahafenoany.
Avela hipetraka 1,5–2 minitra alohan’ny hisotroana voalohany.
Isotroy mandra-paha-1/3 ny ranon-dite sisa, dia fenoy rano indray. Avereno in-2–3.

Fomba (gàiwǎn, fomba fandroahana):

Afanaina amin’ny rano mangotraka ny gàiwǎn sy ny cháhǎi.
Asio dite 5 g, ifohana ny hanitry ny ravina efa nafanaina.
Fandroahana voalohany: rano 80°C, avela hipetraka 15–20 segondra, araraka ao amin’ny cháhǎi, zarazarao amin’ireo kaopy.
Fandroahana faharoa sy fahatelo: 20–30 segondra.
Fandroahana manaraka: ampitomboina 10–15 segondra isaky ny mandroaka.
Isan’ny fandroahana: 4–6 (ny karazana ambony dia mahazaka fandroahana feno hatramin’ny 6).

10. Fitehirizana:

Dite maitso malefaka i Wūniú Zǎo ka mitaky fitandremana hentitra amin’ny fitehirizana.
Fitoerana: Tsy azo ihodiviran-drivotra — fonosana aliminioma foil efa nesorina ny rivotra, apetraka ao anaty kapoaka vy na vifotsy misy sarony mafy.
Mari-pana: Tsara indrindra — ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C (efitran’ny legioma). Ny fitehirizana amin’ny mari-pana ambainy dia azo atao ihany raha ho sotroina ao anatin’ny 1–2 herinandro ny habetsahany.
Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, fofona hafa, hafanana. Mampita fofona haingana ny dite — tehirizo misaraka amin’ny sakafo manana fofona mahery.
Fe-potoana: Ho an’ny tsirony tsara indrindra — sotroina ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana. Raha voatahiry tsara ao anaty vata fampangatsiahana — mahatratra 18 volana tsy misy fihenan’ny kalitao lehibe. Tsy mahazaka fahanterana — mihasimba ny hatsarany sy ny hanitra mazava rehefa mandeha ny fotoana.
Tsy dia soso-kevitra ny mamoaka ny fonosana matetika ao anaty vata fampangatsiahana — manafaingana ny fahasimbana ny etona mitsonika.

11. Vidiny sy ny Sandoka:

Sokajy vidiny: Antonony sy mihoatra ny antonony eo amin’ny dite maitso shinoa. Miankina betsaka amin’ny datin’ny fanangonana ny vidiny: lafo be kokoa ireo andiany aloha indrindra (farany febroary — fiandohan’ny volana martsa). Ny vidin’ny akora dite vaovao (茶青) amin’ny tampon’ny fanangonana aloha dia mahatratra 400 yuan/kg na mihoatra, ary mihena 100+ yuan/kg aorian’ny herinandro iray monja. Ny dite vita amin’ny karazana ambony — 800 ka hatramin’ny 2000+ yuan/kg arakaraka ny mpamokatra, ny taona ary ny andiany.
Sandoka sy fanoloana fahita: Satria tena mitovy endrika amin’ny Xī Hú Lóngjǐng i Wūniú Zǎo, dia matetika amidy amin’ny anaran’i Lóngjǐng lafo vidy io karazana io. Misy koa ny tranga mifanohitra amin’izany: dite avy any amin’ny faritra hafa manolo ny “tena” Wūniú Zǎo avy any Yǒngjiā. Ireto avy ireo karazana fanaovana hosoka lehibe:
- Fivarotana dite avy amin’i Wūniú Zǎo amin’ny marika “Xī Hú Lóngjǐng” amin’ny vidiny avo dia avo.
- Fanoloana amin’ny akora avy any amin’ny faritany hafa (Sìchuān, Guìzhōu), izay ambolena betsaka ho karazana “aloha” i Wūniú Zǎo.
- Famonoana indray ny dite tamin’ny taon-dasa ho toy ny “míng qián” vao avy tamin’ity taona ity.
- Fanasiana hanitra ny dite ambany kalitao hanahafana ny fofom-boan-kazo.
Ahoana no hanavahana ny Wūniú Zǎo tena izy amin’i Lóngjǐng:
- Loko: Wūniú Zǎo — maitso mamirapiratra misy loko mavo kely ary ilay “rambo” mainty mampiavaka azy eo amin’ny fihinanana; Lóngjǐng — misy loko “mavo vato fisaka” (糙米色) ary teboka mena eo amin’ny ravim-bony.
- Hanitra: Wūniú Zǎo — fofom-boatavo sy voan-kazo, somary maivana kokoa; Lóngjǐng — fofom-boatavo sy voan-kazo matevina miaraka amin’ny fofon’antsy.
- Fotony: Ny tena Lóngjǐng dia tsy mety hiseho eny an-tsena amin’ny volana febroary — azo antoka fa Wūniú Zǎo izany.
- Mividia amin’ny mpivarotra azo itokisana, tadiavo ny marika fiarovana ara-jeografika (地理标志产品) sy ny mari-pankasitrahana GB/T 20360.

12. Zavatra Mahaliana:

Rakitsoratra amin’ny fahamasahana aloha loatra. Wūniú Zǎo dia iray amin’ireo dite maitso ara-barotra aloha indrindra eran-tany. Amin’ny taona sasany, rehefa tsara ny fepetra, dia efa angonina ny tsimoka voalohany amin’ny fiandohan’ny volana febroary na eo antenantenany, izany hoe mialoha ny fetin’ny Yuánxiāo (元宵节, Fetin’ny Fanala). Izany no mahatonga azy ho rakitsoratra tanteraka amin’ny fitsiriana aloha amin’ireo karazana rehetra voasoratra anarana an’ny Camellia sinensis any Shina.
“Kambana” an’i Lóngjǐng. Noho ny fitoviany endrika, dia antsoina matetika hoe “Lóngjǐng mirary vidy” i Wūniú Zǎo. Vokatr’izany, ny ampahany lehibe amin’ny “Lóngjǐng aloha” miseho eny an-tsena amin’ny faran’ny volana febroary — fiandohan’ny volana martsa dia tena dite Wūniú Zǎo voahodina araka ny teknolojian’i Lóngjǐng.
Fielezana nasionaly ny cultivar. Noho ny fahamasahany aloha miavaka, ny cultivar Wūniú Zǎo (嘉茗1号) dia lasa iray amin’ireo karazana aloha miely indrindra manerana an’i Shina. Ambolena lavitra any ivelan’i Zhèjiāng izy — any amin’ny faritanin’i Sìchuān, Guìzhōu, Húběi, Húnán sy ny hafa, izay anaovana dite maitso isan-karazany, anisan’izany ny Bìluóchūn sy dite fisaka, avy amin’ny akora Wūniú Zǎo eo an-toerana.
Tanànan’ny UNESCO. Ny tanànan-dite Xíngchán tao amin’ny faritr’i Sānjiāng ao Yǒngjiā dia lasa tanjon’ny fandalinan’ny UNESCO ho ohatra mahomby amin’ny modely “dite” iadiana amin’ny fahantrana: saika ny fianakaviana rehetra ao amin’ilay tanàna no mamboly Wūniú Zǎo, ka mahazo fidiram-bola tsy miova amin’ny varotra lohataona aloha.
Tsimoka 22 000 isaky ny antsasaky ny kilao. Mba hamokarana 500 g dite Wūniú Zǎo amin’ny karazana ambony indrindra dia ilaina ny manangona tsimoka voafantina mihoatra ny 22 000 amin’ny tanana — akora vaovao 5 kg eo ho eo isaky ny 1 kg vokatra vita.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

Paramètre	Wūniú Zǎo (乌牛早)	Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井)	Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春)	Ānjí Bái Chá (安吉白茶)
Fiaviana	Yǒngjiā, Zhèjiāng	Hángzhōu, Zhèjiāng	Sūzhōu, Jiāngsū	Ānjí, Zhèjiāng
Endriky ny ravina	Fisaka, “lela fody”	Fisaka, lava kokoa	Miolakolaka, misy volo	Fisaka, lehibe, hatsatra
Fiandohan’ny fanangonana	Farany febroary	Farany martsa	Antenatenany martsa	Farany martsa
Hanitra	Voan-kazo, vaovao	Voan-kazo sy legioma, matevina	Voninkazo sy voankazo	Orkidey, vaovao
Asidra amine	4,3–5,3%	3–4%	3–3,5%	6–8%
Polifenola	20–29%	20–25%	22–28%	10–14%
Tsirony	Malefaka, mamy, madio	Matevina, menaka, “voanjo”	Be ranony, voankazo	Vaovao, malefaka, misy umami
Toetra lehibe mampiavaka	Dite lohataona aloha indrindra	“Dite folo malaza”	Hanitra voankazo sy voninkazo	Rakitsoratra amin’ny habetsahan’ny asidra amine

Tsy mifanandratra amin’i Lóngjǐng i Wūniú Zǎo amin’ny hamaroan’ny vatany sy ny halalin’ny hanitra, saingy mandresy noho ny fisehoany aloha eny an-tsena sy ny vidiny mora kokoa. Raha ampitahaina amin’i Bìluóchūn dia hafa tanteraka ny fombany: endrika fisaka sy mombamomba ny voan-kazo fa tsy miolakolaka sy fofom-boankazo. Amin’i Ānjí Bái Chá dia itoviany ny habetsahan’ny asidra amine sy ny malefany, saingy miharihary fa “maitso” kokoa i Wūniú Zǎo amin’ny toetrany sy ny hanitra.

Ho famaranana:

Wūniú Zǎo dia dite mitondra ny lohataona eo ambony latabatra fisotroana dite, na dia mbola mitoetra ny hatsiaky ny volana febroary eny ivelany aza. Ny tena sandany dia tsy amin’ny fitakiana hakantony mavitrika, fa amin’ny fahadiovana madio sy vaovao an’ireo ravina lohataona voalohany indrindra. Mivelatra anaty vera ireo tsimoka fisaka sy kanto, manome ranon-dite maitso mamirapiratra toy ny jady miaraka amin’ny hanitra manify voan-kazo sy tsiro mamy malefaka, tsy misy hangeron-keriny akory. Io no dite tsara indrindra ho an’ireo izay mankasitraka ilay fotoana fitsanganan’ny natiora — ilay tsindrin-tsotroina manamafy fa tonga ny lohataona.

Omeo rano malefaka sy mari-pana antonony izy, aza maika — dia hamaly amin’ny fotoam-pisotroana dite milamina, mazava ary mamelombelona izy. Ary raha toa ianao ka hahita “Lóngjǐng” eo am-pivarotana amin’ny faran’ny volana febroary indray andro any, dia fantaro fa azo inoana fa Wūniú Zǎo izany. Ary tsy misy ratsy amin’izany — tonga haingana kokoa noho ny mahazatra fotsiny ny lohataona.