Wǔjiātái gòngchá

Wǔjiātái gòngchá dia dite maitso avy any amin’ny «renivohitry ny selenioma» ao Sina, izay nasiana mariky ny fahasoavan’ny emperora sady mitahiry ny fahatsiarovana an’ilay kaopy nanaitra an’i Qianlong tamin’ny taona 1784. «Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Ny maitso emeraodan’ny taona Jiazi dia mitoetra hatramin’ny taona Yichou, kaopy iray fanolorana dia mameno fofona manitra ny efitrano iray manontolo» — toy izany no anoritsoritan’ny mponina ao Xuan’en ny faharetan’ity dite ity sy ny fofony.

1. Fanakilasiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voaoli). Ny teknôlôjia dia mampifangaro ny chaoqing (炒青, chǎoqīng — fandrehetana ao anaty wok) sy ny hongqing (烘青, hōngqīng — fanamainana mafana): famariparitahana amin’ny hafanana avo ao anaty wok arahin’ny tsingerim-panamainana sy fanatsarana fofona mihoatra ny indray mandeha.
• Sokajy: Dite fanolorana ara-tantara (贡茶, gòngchá); vokatra nasionaly misy marika famantarana ara-jeografika arovana (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); tafiditra ao amin’ny lisitra faharoan’ny fiarovana ifandrimbona ny marika ara-jeografika eo amin’i Sina sy ny Vondrona Eoropeana (中欧地理标志保护名录). Anisan’ny «Dite Folo Nalaza Indrindra tao Hubei» (湖北十大名茶).
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Hubei (湖北, Húběi), Prefektiora mizaka tenan’ny foko Tujia sy Miao ao Enshi (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), distrikan’i Xuan’en (宣恩县, Xuān’ēn Xiàn), kaominina Wanchai (万寨乡, Wànzhài Xiāng), tanànan’i Wujiatai (伍家台村, Wǔjiātái Cūn). Ny faritra misy anarana arovana dia ahitana koa ny tanànan’i Banchang (板场村), Ma’anshan (马鞍山村), Xiangshulin (香树林村), Hongyanka (红岩卡村), Xiaoxi (小溪村) ary Qianjia (覃家村).
• Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 29°42′–30°00′ laharam-pehintany avaratra, 109°11′–109°35′ laharan-jarahasina atsinanana. Ilay «paralela faha-telo-polo» (北纬30°) dia mamakivaky ny faritry ny distrika.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

Tantara. Efa mihoatra ny 1200 taona ny fomban’ny dite ao Xuan’en. Tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Qing (清, 1644–1912), nanomboka tamin’ny fitondran’i Kangxi (康熙, nanjaka t. 1661–1722), ireo lehiben’ny vazimba teratany (土司, tǔsī) dia nisafidy ireo dite farany tsara indrindra tao amin’ny faritra mba hatolotra ho an’ny lapan’ny emperora, ary tsy nisy ahoatra ny vokatra avy any Wujiatai no nofidian’izy ireo.

Ny tampon’ny tantara dia tamin’ny taona 1784 (taona faha-49 nanjakan’i Qianlong, 乾隆四十九). Ny mpamboly dite sady mpivarotra atao hoe Wu Changchen (伍昌臣, Wǔ Chāngchén) — taranaka fianakaviana sahirana, izay nahita hazo dite am-polony nitombo tany anaty ala tany amin’ny taniny ary nahavita nanova izany ho zaridaina dite tsara indrindra — dia nitondra ny dite nataony teo anatrehan’ny latabatry ny emperora tamin’ny alalan’ny rafitra fanolorana tao amin’ny Prefektioran’i Shinan (施南府, Shīnán Fǔ). Ny emperora Qianlong (乾隆), anisan’ireo zatra indrindra tamin’ny fankasitrahana dite teo amin’ny tantaran’i Sina, dia talanjona: ny nanaovana rano voalohany dia namoaka loko maitso madio sady nanana hamaminana malefaka; ny faharoa — ranoka maitso-mivolamena sady nanana fofona voan-kazo gasy lalina; ny fahatelo — kaopy maintso emeraoda, izay nameno fofona manitra ny efitrano iray manontolo. Ny emperora dia nanoratra tarehin-tsarin-javatra efatra tamin’ny tanany: «Huáng’ēn Chǒngxī» (皇恩宠锡, Huang’ēn Chǒngxī — «Fahasoavana malala-tanan’ny Mpanjaka»), ary nanafatra ny hanaovana takelaka ho an’ny tranon’i Wu Changchen. Nanomboka tamin’izay, raha nisy manampahefana niseho teo anoloan’io takelaka io, ireo sivily dia voatery nidina avy amin’ny filanja ary ny miaramila kosa nidina avy tamin’ny soavaly. Ilay takelaka dia mbola voatahiry ary hita ao amin’ny tranom-bakoky ny prefektioran’i Enshi.

Tamin’ny taona 1984, ny sekretera jeneralin’ny Komity Foiben’ny Antoko Kaominista ao Sina, Hu Yaobang (胡耀邦), nandritra ny fitsidihany tao Xuan’en, dia nanandrana ny Wǔjiātái gòngchá ary nidera azy io tamin-kafanam-po, ka izany no nanombohana ny fifohazan’ny marika tamin’ny vanim-potoana maoderina. Tamin’ny 2008, ny dite dia nahazo sata ho vokatra nasionaly misy marika ara-jeografika arovana (GI); tamin’ny 2009 — mari-pankasitrahana ara-jeografika momba ny fambolena avy amin’ny Ministeran’ny Fambolena ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina; tamin’ny 2010 — medaly volamena tao amin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena momba ny Dite. Ny teknôlôjian’ny famokarana «Wǔjiātái gòngchá zhìzuò jìyì» (伍家台贡茶制作技艺) dia tafiditra ao amin’ny lisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Hubei.

Anarana. Wujiatai (伍家台) dia topônima: «Tanety niainan’ny fianakaviana Wu» — anaran’ny tanàna nananganana ny toeram-pambolena voalohany. Gong cha (贡茶) — «dite fanolorana», «fanomezana ho an’ny lapa». Ny dikany feno: «Dite fanolorana avy amin’ny tanety niainan’ny fianakaviana Wu».

Heviny ara-kolontsaina. Wujiatai no hany toerana ao amin’ny faritanin’i Hubei izay nahazoan’ny dite takelaka nosoratan’ny emperora manokana. Ankehitriny, ny tanàna dia ivon’ny «Fizahantany momba ny Dite» (茶旅融合): ny Wǔjiātái gòngchá wénhuà lǚyóu qū (伍家台贡茶文化旅游区) no toeram-pizahantany misy lohahevitra dite voalohany ao amin’ny prefektioran’i Enshi manana mari-pahaizana 4A (AAAA), izay ahitana zaridainan’ny dite, tranom-bakoka, tranon’i Wu Changchen ary ny «Qiánkūn hú» (乾坤壶, «Ibrikan’izao rehetra izao») — sary voasokitra goavam-be iray. Ny marika «Wǔjiātái gòngchá» dia tombana ho 9,34 miliara yuan (2024).

3. Famintinana ara-botanika sy akora fototra:

• Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
• Fambolena / Karazan-javamaniry: Ny karazan-javamaniry lehibe indrindra amin’izao fotoana izao dia Echá 10 hào (鄂茶10号, Èchá Shí Hào), izay nantsoina taloha hoe Xuāntái 27 hào (宣苔27号) — fifantenana manokan’ny distrikan’i Xuan’en, anisan’ireo karazan-dite efatra ambony indrindra ao amin’ny faritanin’i Hubei. Ny mampiavaka azy dia ny fipoahan’ny tsimoka aloha amin’ny lohataona, ny habetsahan’ny asidra amino, ary ny fahaizany mifanaraka tsara amin’ny famokarana dite maitso sy mainty. Ampiasaina koa ny Echá 1 hào (鄂茶1号) sy karazany mihoatra ny 20 hafa, anisan’izany ny voly nentim-paharazana (群体种), izay avy amin’ireo hazo nitombo tany anaty ala izay hitan’i Wu Changchen tany am-boalohany.
• Fotoan’ny fijinjana: Lohataona (fararano volana martsa — aprily) no fotoana lehibe indrindra ho an’ireo andiany tsara indrindra. Ny fijinjana fahavaratra sy fararano dia ampiasaina indrindra ho an’ny dite fanondranana.
• Fenitry ny fijinjana: Tsimoka iray sy ravina tanora 1–2 (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Ho an’ny ambaratonga ambony indrindra — tsimoka tokana irery na «tsimoka iray — ravina iray» (一芽一叶).
• Fepetra takiana amin’ny akora: Tsimoka feno sy malaza tsy misy ratra mekanika, mitovy habe. Ny fijinjana dia atao amin’ny tanana indrindra.

4. Terrain sy toetra manokana amin’ny fambolena:

• Endri-tany: Ny distrikan’i Xuan’en dia eo amin’ny fihaonan’ny tandavan-tendrombohitra Wuling (武陵山, Wǔlíng Shān) sy Qiyue (齐跃山, Qíyuè Shān), eo amin’ny faritra «faran’ny atsinanana» amin’ny lembalemban’i Yunnan-Guizhou. Ny endri-tany dia be tendrombohitra, mizarazara mafy, misy fifandimbiasan’ny tendrombohitra mideza, lohasaha tery ary endrika karst. Manodidina ny 48%-n’ny faritra no tendrombohitra antonony (800–1200 m).
• Haambo amin’ny fambolena: 400–900 m ambonin’ny ranomasina ao anatin’ny faritry ny GI.
• Toetrandro: Toetrandron’ny mosona anelanelan’ny zana-pehintany amoron-tendrombohitra (中亚热带季风湿润型山地气候). Salan’ny maripana isan-taona 15,8 °C. Salan’ny rotsak’orana isan-taona manodidina ny 1400 mm, ny hafanana sy ny hamandoana dia mifanindry amin’ny fizaran-taona (雨热同期), izany no tena mety ho an’ny hazo dite.
• Toetrandro bitika: Zavona matetika, hamandoana avo, rahon-dava be. Ireo lohasaha eo an-tendrombohitra dia mamorona alokaloka voajanahary. Ny hazavana mipariaka no manjaka noho ny hazavana mivantana — izay mampihena ny hafainganam-pihavitsian’ny theanine ary mampitombo ny tahan’ny asidra amino amin’ny polyphenols, ka mamorona profil malefaka sy mamy.
• Tany: Tanimanga fasihina volomparasy asidra (酸性紫色沙壤, suānxìng zǐsè shā rǎng), pH ≈ 5,5. Ny mampiavaka azy dia ny habetsahan’ny selenioma (硒, xī) voajanahary ao anatin’ny tany: Xuan’en dia anisan’ny «faritry ny selenioma» ao Enshi, iray amin’ireo faritra vitsy eran-tany izay manankarena selenioma voajanahary. Ny selenioma dia mifindra ao anaty ravina dite ary marika iray amin’ny maha-azo itokiana sy ny hasarobidin’ny biolojikan’ny Wǔjiātái gòngchá.
• Ekolojia: Ireo zaridainan’ny dite organika mirefy mihoatra ny 3600 mu (manodidina ny 240 ha) ao amin’ny faritra afovoany dia manana fanamarinana organika iraisam-pirenena (EU, Rain Forest Alliance). Ny fitambaran’ny velaran’ny fambolena ao amin’ny distrika dia mihoatra ny 22 000 ha, izay 10 000 ha no voamarina ho toy ny tobim-panondranana araka ny fenitry ny EU.

5. Teknolojian’ny famokarana:

Ny teknolojian’ny Wǔjiātái gòngchá dia ekena ho toy ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao amin’ny faritanin’i Hubei. Ny mampiavaka azy dia ny famariparitahana amin’ny hafanana avo sy ny fanamainana mafana miverimberina (mihoatra ny tsingerina 10) miaraka amin’ny «fanokafana fofona» (散香, sàn xiāng), izay mamorona ny profil voan-kazo gasy mampiavaka azy.

• Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fijinjana amin’ny tanana amin’ny ora maraina. Haterina haingana any amin’ny atrikasa ny akora.
• Fametrahana mba hihainy (摊青, tānqīng): Aparitaka amin’ny lovia volotsangana manify ny ravina vao jinjaina mba hanjavonan’ny hamandoana ambony sy handravana ampahany ny «hamandoana maintso». Ny fotoany dia 2–4 ora.
• Famariparitahana / «famonoana ny maintso» (杀青, shāqīng): Dingana lehibe indrindra. Ny maripanan’ny wok dia mahatratra 260 °C — avo lavitra noho ny ankamaroan’ny dite maitso. Ny hafainganam-pivadihana dia in-40 isa-minitra eo ho eo. Ny hafanana avo dia avo rehefa fohy ny fifandraisana dia manafoana haingana ny oxidase, «manisy tombo-kase» ny loko maitso ary manomboka ny fanehoan-kevitr’i Maillard, izay manome fiandohana ho an’ilay fofona voan-kazo gasy mampiavaka azy (栗香, lì xiāng).
• Famolivana (揉捻, róuniǎn): Aolana ny ravina, ka mamorona kofehy madinika mirindra sady manimba ny rindrin’ny sela mba hikorianan’ny tsirony tsara rehefa ampangotrahina.
• Famolavolana (做形, zuòxíng): Omena endrika madio mampiavaka azy ny ravina — kofehy milama, matevina ary mahitsy.
• Fanamainana miverimberina miaraka amin’ny fanokafana fofona (烘干散香, hōnggān sàn xiāng): Dingana tsy manam-paharoa: mandalo tsingerina mihoatra ny 10 ny ravina, izay mifandimby fanamainana mafana sy «fitsaharana» vetivety eny amin’ny rivotra malalaka. Ny tsingerina tsirairay dia manala hamandoana ary miaraka amin’izay mamela ireo zavatra miovaova hidina ampahany ao anaty ravina, ka mampitombo ny halalina sy ny faharetan’ny fofona voan-kazo gasy. Ny hamandoana farany dia ≤ 6 %.
• Fisafidianana sy fanasokajiana (拣剔分级, jiǎn tī fēnjí): Esorina ireo ravina simba, tahony ary potipotika; zaraina araka ny ambaratonga.

6. Toetran’ny tsirony amin’ny alalan’ny fandrenesana sy ny tsirony:

• Endriky ny ravina maina: Kofehy milama, matevina ary madinika (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), miloko maitso emeraoda mamirapiratra miaraka amin’ny famirapiratana volafotsy avy amin’ny voloboriny. Ny ravina dia toa madio sy mitovy.
• Fofon’ny ravina maina: Fofona voan-kazo gasy masaka lalina sy maharitra «shú lìxiāng» (熟栗香, shú lì xiāng — «fofon’ny voan-kazo gasy nandrahoina»), izay asiana mari-panazavana ara-javamaniry madio sy aloky ny voninkazo kely.
• Fofon’ny ranoka: Ny profil voan-kazo gasy no manjakazaka ary mihamafy rehefa mangatsiaka. Ny fofona dia matevina, «feno», miaraka amin’ny famoizana lava — anisan’ny toetra mora fantarina indrindra amin’ity dite ity.
• Tsirony: Voafaritra amin’ny alalan’ny raikipohy «kaopy telo»: ny fanaovana rano voalohany — madio, mangarahara, miaraka amin’ny hamaminana voalohany (甘醇初露); ny faharoa — feno, miaraka amin’ny «vatana» voan-kazo gasy lalina (熟栗香郁); ny fahatelo — maintso emeraoda, feno fofona manitra, miaraka amin’ny fanehoana feno ny fofona (芳香横溢). Ny tsirony dia mamy, madio (清甘, qīnggān), ny fahatsapana aorian’ny fitelina dia hamaminana miverina maharitra (回甜畅爽, huí tián chàng shuǎng). Ny mangidy sy ny mampikainkona henjana dia saika tsy misy.
• Lokon’ny ranoka: Ny fanaovana rano voalohany — maitso mazava sy madio (清绿); ny faharoa — maitso-mivolamena (绿亮透黄); ny fahatelo — loko vato jady lalina (碧泛青). Ny ranoka dia mangarahara sy mamirapiratra.
• Fanambanin’ny dite (ravina efa nampangotrahina): Maintso malefaka, milama, malemy. Misokatra tanteraka ny ravina, ka manamafy ny fahalemem-pototra sy ny fikarakarana tsara azy.

7. Firafiny simika:

• Polyphenols (茶多酚): 18–24% amin’ny lanja maina. Ireo catechins dia manome fahatsapana mampikainkona kely sy fihetsiketsehan’ny antioxidant. Ny tahan’ny polyphenols amin’ny asidra amino somary ambany ho an’ny dite maitso no fanalahidin’ny hamalinana sy ny hamaminan’ny tsirony.
• Asidra amino (氨基酸): Mihabetsaka ny ao anatiny — 3,5–5%, indrindra ny L-theanine. Ny fatran’ny asidra amino avo dia tompon’andraikitra amin’ny «fahatsiroana matsiro» (鲜爽) sy ny «hamalama mamy» (甘滑) amin’ny tsirony.
• Alkaloida: Kafeinina — manodidina ny 3–4%; theobromine, theophylline — betsaka dia kely.
• Selenioma (硒, xī): Singa bitika mampiavaka azy — ny habetsahan’ny selenioma ao anaty ravina dite dia mihoatra lavitra ny salan’ny ao Sina noho ny tany mitondra selenioma ao Enshi. Ny selenioma dia singa bitika antioxidant manan-danja, mandray anjara amin’ny fiasan’ny anzima glutathione peroxidase.
• Vitaminina: C (be dia be, toy ny mahazatra ho an’ny dite maitso), B₁, B₂, E, K, asidra folika.
• Mineraly: Potasioma, manezioma, manganezy, fanitso, fosforo, fliora — miaraka amin’ny selenioma.
• Menaka esansiela: Ireo singa miovaova, izay mamorona ny profil voan-kazo gasy — ny derivatives pyrazines sy furans, miforona mandritra ny famariparitahana amin’ny hafanana avo (fanehoan-kevitr’i Maillard).

8. Tombontsoa mahasoa:

• Fihetsiketsehan’ny antioxidant: Fiarovana antioxidant avo roa heny: catechins (polyphenols) + selenioma organika — fifangaroana tsy fahita firy ho an’ny dite, manamafy ny fanafoanana ireo radikaly afaka.
• Fampatanjahana malefaka sy fanohanana ny fahaiza-misaina: Ny fifangaroan’ny kafeinina sy ny L-theanine dia miantoka fifantohana maharitra tsy misy fikorontanan-tsaina — «falifaly milamina».
• Fanohanana ny fihary tiroida sy ny hery fiarovan’ny vatana: Mandray anjara amin’ny fitrandrahana hormonina tiroida sy ny fiasan’ny rafi-piarovana ny selenioma.
• Fanohanana ny fo sy ny lalan-dra: Ireo polyphenols dia manampy amin’ny fandrindrana ny profil lipida sy ny fihazonana ny elastikan’ny lalan-dra.
• Fandevonan-kanina: Ny dite maitso dia manentana ny fitrandrahana anzima fandevonan-kanina ary mampatanjaka malefaka ny peristaltisma.
• Fanamafisana ny nify sy ny vihy: Ny fliora sy ny catechins dia manakana ny mikraoba mitera-kariny.
• Fanohanana ny metabolisma: Ny dite maitso dia mampitombo ny thermogenesis sy ny oksidasiônan’ny tavy.
• Fihetsiketsehana manohitra ny mikraoba: Ireo catechins dia manana asa bakteriostatika manoloana ireo otrikaretina maromaro.

9. Fomba fampandrahoana:

• Hafanan’ny rano: 80–90 °C. Ho an’ireo andiany marefo misy tsimoka — 80 °C; ho an’ireo ambaratonga manara-penitra — 85–90 °C.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (kaopy / ibrika); 5–7 g ho an’ny gaiwan 100–120 ml (fomba gongfu).
• Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗) — mamela ny fifehezana ny fotoana fanatsofohana ary maneho tanteraka ny fofona voan-kazo gasy. Kaopy fitaratra — mba hahitana ny «dihy» ataon’ny ravina sy ny fiovan’ny loko isaky ny fanaovana rano.
• Fomba (fomba gongfu):

1. Hafanaina amin’ny rano mangotraka ny gaiwan sy ny kaopy, avotana ny rano.
2. Arotsaka ny dite 5–7 g, akatona ny sarony mandritra ny 10 segondra — tsoka ny fofona voan-kazo gasy avy amin’ny sarony.
3. Fanaovana rano voalohany: araraka rano 85 °C, atsofoka mandritra ny 15–20 segondra, avotana. Tombanana ny «kaopy voalohany» — ny fahadiovana sy ny hamaminana voalohany.
4. Fanaovana rano faharoa sy fahatelo: 10–15 segondra. Ny fofona voan-kazo gasy dia tonga amin’ny tampony.
5. Fanaovana rano fahefatra sy fahenina: ampitomboina 5–10 segondra ny fotoana. Ny tsirony dia mifindra tsikelikely avy amin’ny voan-kazo gasy mankany amin’ny voninkazo mamy.
6. Isan’ny fanatsofohana: 5–8.

• Kaopy (beipao): 3 g isaky ny 200 ml. Araraka ny ampahatelon’ny kaopy — andrasana 30 segondra — araraka feno. Sotroina, avela ny ampahatelon’ny ranoka ary araraka rano mafana indray. Jereo ny fiovan’ireo «kaopy telo».
• Zava-dehibe: Aza atsofoka mihoatra ny 3 minitra ao anaty ibrika — ny dite tafahoatra fotoana dia very ny hamaminany ary mety ho lasa mangidy loatra.

10. Fitehirizana:

• Maripana: 0–5 °C (vata fampangatsiahana) ao anaty fonosana banga voaisy tombo-kase mafy — no tena tsara indrindra. Toerana mangatsiaka sy maina (hatramin’ny 10 °C) dia azo ekena.
• Fitoeram-pitehirizana: Kitapo banga misy falia, boaty vy misy sarony mafy. Fitaratra — tsy mangarahara ihany.
• Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, fofona hafa, oksizenina, hafanana.
• Faharetan’ny fampiasana: Ao anatin’ny 12 volana aorian’ny famokarana — mba hanehoana faran’izay tsara ny fofona voan-kazo gasy. Milaza ny fitenenana eo an-toerana fa ny Wǔjiātái gòngchá voaisy tombo-kase araka ny tokony ho izy dia mitana ny toetrany rehetra «toy ny vaovao» amin’ny taona faharoa (色、香、味、形不变).

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajy vidiny: Sokajy antonony sy ambony eo amin’ireo dite maitso ao Hubei. Ny ambaratonga manokana lohataona (特级) avy amin’ny faritra afovoany — manomboka amin’ny 600 yuan isaky ny jin. Ireo andiany fanondranana mahazatra dia mora kokoa lavitra.
• Antony mamaritra ny vidiny: Fotoan’ny fijinjana (fiandohan’ny lohataona no lafo indrindra), ambaratonga, maha-azo itokiana ny faritra GI, fanamarinana organika, karazan-javamaniry (Echá 10 — ambony).
• Ahoana no fomba hisorohana ny hosoka:
  • Hamarino ny fisian’ny mari-pankasitrahana ara-jeografika (地理标志) sy ny fanomezan-dalana ny marika «Wǔjiātái gòngchá» (orinasa nahazo alalana miisa 37 tamin’ny 2024).
  • Mitadiava ny fofona voan-kazo gasy: ny dite tena izy dia manana fofona «shú lìxiāng» lalina sy maharitra — fofon’ny voan-kazo gasy nandrahoina, fa tsy famantarana «may» ambony amboniny fotsiny.
  • Hamarino ny «kaopy telo»: ny Wǔjiātái tena izy dia mampiseho fiovana milamina sy mampiavaka ny loko sy ny fofona isaky ny fanaovana rano.
  • Mitandrema amin’ireo vidiny ambany mampiahiahy — ny fanoloana azy amin’ny akora avy any ivelan’ny faritry ny GI dia mety hitranga.
  • Diniho ny habetsahan’ny selenioma: ireo mpamokatra sasany dia manondro izany eo amin’ny fonosana ho mariky ny maha-azo itokiana.

12. Zava-misy mahaliana:

• Ilay takelaka «Huáng’ēn Chǒngxī» (皇恩宠锡), izay nosoratan’ny emperora Qianlong manokana, no hany takelaka emperora natokana ho an’ny dite ao amin’ny faritanin’i Hubei. Voatahiry ao amin’ny tranom-bakoky ny prefektioran’i Enshi izy io ary anisan’ireo zava-kanto lehibe indrindra.
• Nanomboka ny diany tamin’ny naha-mpamboly mahantra azy i Wu Changchen (伍昌臣), izay sendra nahita hazo dite nitombo tany anaty ala rehefa nanadio tany hanaovana zaridaina. Avy tamin’ireo zana-kazo am-polony ireo dia nitombo ny indostrian’ny dite iray, izay mamelona fianakaviana mihoatra ny 35 000 ankehitriny.
• Ny raikipohon’ny «kaopy telo» (三杯水, sān bēi shuǐ) dia iray amin’ireo fomba fanao tranainy indrindra amin’ny fanombanana ny tsiron’ny dite maitso any Sina: ny fanaovana rano tsirairay dia tokony haneho endrika vaovao amin’ny toetran’ny dite. Ny Wǔjiātái dia iray amin’ireo dite vitsy izay anoratana io raikipohy io ao amin’ny tahirin-kevitra ara-tantara.
• Ny distrikan’i Xuan’en dia ampahany amin’ilay «faritry ny selenioma» malaza ao Enshi: eto ny tany dia mirakitra selenioma azo ampiasaina amin’ny habetsahana tsy mahazatra, ka mahatonga ny vokatra eo an-toerana (dite, vary, legioma) ho lasa ifantohan’ireo manam-pahaizana momba ny sakafo.
• Tamin’ny taona 2024, nanondrana tany amin’ny firenena mihoatra ny 10 ny Wǔjiātái gòngchá, anisan’izany i Alemaina, Frantsa, Etazonia ary Japana. Ny orinasa alemana Waldhof dia nandefa ny solontenany mivantana tany Xuan’en mba handray anjara amin’ny dingana famokarana — tranga tsy fahita firy amin’ny fandraisan’anjaran’ny Eoropeana akaiky toy izany amin’ny asa famokarana dite ao Sina.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Wǔjiātái gòngchá (伍家台贡茶) vs. Enshi Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Samy avy ao amin’ny prefektioran’i Enshi izy roa, samy misy selenioma. Na izany aza, Enshi Yulu no hany dite any Sina mitazona ny teknolojia japoney momba ny fanendasana amin’ny etona (蒸青, zhēngqīng); ny fofony dia malaza, an-dranomasina, «toy ny ahidrano». Ny Wǔjiātái dia chaoqing/hongqing miaraka amin’ny profil voan-kazo gasy mazava sy ny tsirony feno kokoa. Ireo dite roa ireo dia mifameno toy ny «yin sy yang» amin’ny kolontsain’ny dite ao Enshi.
• Wǔjiātái gòngchá (伍家台贡茶) vs. Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Samy dite maitso avy amin’ny «faritra afovoan’i Sina» izy roa miaraka amin’ny mari-panazavana voan-kazo gasy. Xinyang Maojian dia chaoqing madio, maivana kokoa sy mampikainkona kokoa. Wǔjiātái kosa dia matevina kokoa, mamy kokoa, miaraka amin’ny fofona voan-kazo gasy maharitra kokoa noho ny fanamainana miverimberina. Ny selenioma ao Wǔjiātái dia manampy hasarobidin’ny sakafo tokana.
• Wǔjiātái gòngchá (伍家台贡茶) vs. Mengding Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Mengding Ganlu dia dite Sichuan manana tantaran’ny gongcha, malefaka, mamy, miaraka amin’ny aloky ny tsaramaso sy ny voan-kazo gasy. Wǔjiātái kosa dia voarafitra kokoa, miaraka amin’ny profil voan-kazo gasy lalina kokoa sy ny fiovana mazava amin’ny «kaopy telo». Samy dite fanolorana manana tetiraza an-jato taona maro izy ireo, saingy ny terrain sy ny teknolojia dia mamorona profil azo avahana.
• Wǔjiātái gòngchá (伍家台贡茶) vs. Tianshan Lücha (天山绿茶, Tiānshān Lǜchá): Ny Tianshan dia dite Fujian hongqing miaraka amin’ny fofona voninkazo sy voan-kazo gasy ary ny «telo maitso»; ny Wǔjiātái dia dite Hubei miaraka amin’ny teknolojia mifangaro chaoqing-hongqing sy ny profil voan-kazo gasy manjakazaka. Ny Tianshan dia «manitra kokoa» eo amin’ny laharan’ny voninkazo; ny Wǔjiātái kosa dia «lalina kokoa» eo amin’ny voan-kazo gasy ary «mamy kokoa» aorian’ny fitelina.

Ho fehin-teny:

Wǔjiātái gòngchá dia dite manana tetirazan’ny emperora, nipoitra avy tamin’ireo hazo nitombo tany anaty ala tao an-jaridain’ny olona mahantra. Misy zavatra marika an’ohatra ao anatin’ity tantara ity: ny dite lehibe dia tsy teraka noho ny tombontsoa, fa noho ny terrain sy ny fahaiza-manao. Ny tany manankarena selenioma ao Xuan’en, ny zavona an-tendrombohitra eo amin’ny paralela faha-telo-polo, ny famariparitahana amin’ny hafanana avo dia avo ary ny fanamainana miadana sy miverimberina — izany rehetra izany dia mitambatra ho kaopy iray izay mbola mahavita manaitra toy ny nanaitra an’i Qianlong roanjato taona mahery lasa izay. Ny fofona voan-kazo gasy, izay mitombo isaky ny fanaovana rano, ny hamaminana malefaka tsy misy aloky ny mangidy ary ny famoizana lava aorian’ny fitelina — izany no raikipohy tsy azo aforitra. Ity dite ity dia tsara toy izany ho an’ny fanandramana miadana na ho an’ny fombafomba maraina isan’andro, mora takatry ny vao manomboka sady mahaliana ny manam-pahaizana.