Wǔdāng Dào Chá

Wǔdāng Dào Chá dia iray amin’ireo “dite manokana” efatra fanta-daza ao Shina (四大特色名茶), miaraka amin’i Xī Hú Lóngjǐng, dite vato Wǔyíshān ary chánchá monasitera. Marika isam-paritra izy io izay mampivondrona ny zaridainan-dite ao an-tanànan’i Shíyàn (十堰, Shíyàn) any avaratra-andrefan’i Húběi, eo am-pototry ny tendrombohitra masin’i Wǔdāng — foiben’ny taôisma lehibe indrindra ao Shina. Ny hasarobidin’ity dite ity dia ampian’ny fifandraisana an’arivo taona amin’ny kolontsaina taôista “dào chá” (道茶), ny tany avo, ary ny satan’ny fanondroana jeografika arovana.

1. Klasifika sy fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy misy fermentasyon). Ny vokatra lehibe amin’ny tsipika dia dite maitso; eo ambanin’ny marika lamban-janahary dia novokarina ihany koa ny dite mena, oolong ary dite mainty, saingy ny dite maitso Wǔdāng Dào Chá no mijanona ho marika famantarana.
• Sokajy: Dite isam-paritra misy fiaviana arovana — vokatra manana fanondroana jeografika nasionaly (全国农产品地理标志, nosoratan’ny Ministeran’ny Fambolena ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Sina tamin’ny 15 Novambra 2010). Nanomboka tamin’ny 2014 dia nahazo ny anaram-boninahitra “Dite ara-kolontsaina No. 1 ao Shina” (中国第一文化名茶), nomen’ny Fikambanan’ny Fampandrosoana ny Vokatra Ara-pambolena Kalitao ao Shina.
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Húběi (湖北, Húběi), distrikan’i Shíyàn (十堰, Shíyàn). Ny faritra arovana dia ahitana ny distrikan’i Zhúxī (竹溪, Zhúxī), Zhúshān (竹山, Zhúshān), Fáng Xiàn (房县, Fáng Xiàn), ny distrika teo aloha Yúnxiàn (郧县) sy Yúnxī (郧西), ny tanànan’i Dānjiāngkǒu (丹江口, Dānjiāngkǒu) ary ny manodidina Zhangwan (张湾) sy Maojian (茅箭) ao Shíyàn.
• Coordinate jeografika: Manodidina ny 32.40° latitude avaratra, 110.80° longitude atsinanana (faritry ny tendrombohitra Wǔdāng sy ny toeram-pambolena dite mifanila aminy ao Shíyàn).

2. Tantara sy lanja ara-kolotsaina:

• Tantara: Wǔdāng Dào Chá dia anisan’ireo dite tranainy indrindra ao Húběi, ny tantarany tsy azo sarahina amin’ny monasitera taôista ao amin’ny tendrombohitra Wǔdāng (武当山, Wǔdāng Shān), izay voalohany amin’ireo tendrombohitra taôista masina efatra ao Shina. Araka ny angano taôista, dia nanomboka nitsako ravina dite mba hahazoana fahazavan-tsaina ny mponina tao Wǔdāng tamin’ny andro fahiny, ary niova tsikelikely avy amin’ny fitsakoana ho amin’ny fandoroana, ary avy eo ho amin’ny fanondrahana mahazatra. Nantsoin’ny taôista hoe Tàihé Chá (太和茶, “dite ny Firindrana Lehibe”) io zava-pisotro io — araka ny anarana faharoa an’ny tendrombohitra Wǔdāng — Tàihéshān (太和山). Tamin’ny andron’ny Tang (唐, 618–907) dia efa voatanisa ho fanatitra emperora ny dite avy any amin’ny faritr’i Zhúxī-Méizǐgōng (竹溪梅子贡). Milaza ny angano fa i Lǐ Xián (andriandahy mpandova, izay ho mpanjaka Táng Zhōngzōng), raha nandalo tao Zhúxī, dia sitrana tamin’ny hafanana tafahoatra noho ny dite tao an-toerana, ary nanolotra azy tamin’ny Emperora Wǔ Zétiān izy, izay nanambara ny dite Méizǐgōng ho dite tao an-dapa. Mbola misy hazo dite tranainy 48 ao Méizǐyà (梅子垭) hatramin’izao. Tamin’ny andron’ny Ming (明, 1368–1644) dia nampandeha mpanao asa tanana 200 000 ny mpanjaka mba hanamboatra ny tempoly ao Wǔdāng nandritra ny 14 taona; tamin’io vanim-potoana io dia namatsy ny lapan’ny mpanjaka tamin’ny diteny ny taôista ho fanatitra (贡品). Tamin’ny 2009 dia nahazo ny anaram-boninahitra “Dite ara-kolontsaina No. 1 ao amin’ny faritanin’i Húběi” (湖北第一文化名茶) i Wǔdāng Dào Chá. Tamin’ny 2010 dia nosoratana ho vokatra misy fanondroana jeografika nasionaly. Tamin’ny 2014 dia nahazo ny anaram-boninahitra “Dite ara-kolontsaina No. 1 ao Shina”. Tamin’ny 2017 dia namolavola paikady marika vaovao ny Oniversiten’i Zhèjiāng miaraka amin’ny teny filamatra hoe “Pǔ shǒu fāng yuán · xún xīn ér xíng” (朴守方圆·循心而行 — “Manaraka ny lalàna am-panetren-tena, mihetsika araka ny fiantsoan’ny fo”).
• Anarana: “Wǔdāng” (武当) — tendrombohitra masina sy faritra; “Dào” (道) — Lalana, hevitra ivon’ny taôisma; “Chá” (茶) — dite. Ara-bakiteny: “Dite taôista avy eo amin’ny tendrombohitra Wǔdāng”. Ny anarana ara-tantara hafa — “Tàihé Chá” (太和茶), izay midika hoe “firindrana lehibe” — toe-javatra fahatoniana sy fifandanjana tanteraka izay tadiavin’ny fanao taôista. Hoy ny taôista: “Raha nisotro ity dite ity — dia mazava ny fo, tony ny fanahy, tonga lafatra ny firindrana, izany no tàihé” (心平气舒，人生至境，平和至极，谓之太和).
• Lanja ara-kolotsaina: Wǔdāng Dào Chá dia iray amin’ireo dite ara-pivavahana roa lehibe indrindra ao Shina miaraka amin’ny chánchá bodista (禅茶). Ny fomban-drazana dite taôista dia miorina amin’ny andry telo: fanasitranana (饮茶消病 — “misotro dite, mandroaka aretina”), fanamafisana ny vatana (养生健身 — “mamelona ny aina, manamafy ny fahasalamana”) ary fanatsarana ny fanahy (修身养性 — “manatsara ny tena, mitaiza ny toetra”). Ny fitsipika “hé jìng yí zhēn” (和静怡真 — “firindrana, fitoniana, fifaliana, fahamarinana”), izay ampiasain’ny taôista amin’ny fanaony zòchán (坐禅, fisaintsainana mipetraka), dia nafindra mivantana tamin’ny fanaovana dite. Ao amin’ny monasitera taôista ao Wǔdāng, ny lanonana isan-taona amin’ny fahatelo andro fahatelo volana sy ny fahasivy andro fahasivy volana dia ahitana fanolorana dite tsara indrindra ho an’andriamanitra Zhēnwǔ (真武). Ara-tantara, ny faritr’i Shíyàn dia teboka manan-danja teo amin’ny “Lalana Lehiben’ny Dite” (万里茶道): ny dite avy any amin’ny faritr’i Sèqǐn-Bābānshān dia nidina ny renirano Hànshuǐ nankany Xiāngyáng, avy eo nandalo an’i Xī’ān ho any amin’ny Lalàn’ny Landy, ary tamin’ny sampana avaratra — namakivaky an’i Mongolia anatiny — dia tonga tany Rosia.

3. Famaritana botanika sy akora fototra:

• Karazan-javamaniry: Camellia sinensis var. sinensis.
• Sorte / Cultivar: Amin’ny ankamaroany dia fambolena isam-paritra (群体种, qúntǐ zhǒng) — tsipika samihafa ara-pirazanana, namboarina tamin’ny tany avon’i Qín-Ba. Misy endrika ravina kely (小叶种) sy ravina lehibe (大叶种). Tao amin’ny faritr’i Fáng Xiàn dia nahitana hazo dite dia manana faribolana hatramin’ny 3,2 m ary taona mihoatra ny arivo taona — mety ho iray amin’ireo tranainy indrindra any afovoan’i Shina.
• Fanangonana: Amin’ny ankapobeny dia lohataona (marsa - aprily); ny vokatra ambony indrindra dia fanangonana alohan’ny Qīngmíng (清明). Ho an’ny vokatra marobe dia azo atao koa ny fanangonana fahavaratra sy fararano.
• Fenitry ny fanangonana: Ho an’ny ambaratonga ambony — tsimoka tokana na tsimoka misy ravina ambony iray (一芽一叶); ho an’ny ambaratonga mahazatra — tsimoka misy ravina ambony roa (一芽二叶).
• Fepetra takian’ny akora: Tontolo, vao voaangona, tsy misy fahasimbana mekanika. Ny akora dia entina any amin’ny orinasa haingana araka izay azo atao mba hisorohana ny fanombohan’ny oxidation.

4. Terroir sy ny toetran’ny fambolena:

Ny faritr’i Shíyàn dia eo amin’ny fiombonan’ny sampan’ny tandavan-tendrombohitra Qínlǐng (秦岭) sy ny tendrombohitra Dàbā (大巴山), any amin’ny lohasahan’i Hànshuǐ — sampana lehibe indrindra an’i Yángzǐ. Io no faritra fototry ny tetikasa “Famindrana rano avy any atsimo mankany avaratra” (南水北调), izay miantoka ny fahadiovan’ny loharanon-drano sy ny fenitra ara-tontolo iainana henjana.

• Haambo amin’ny fambolena: 500–1200 m ambonin’ny ranomasina. Ny faritra dite ambony indrindra dia any amin’ny toerana antonony (700–1000 m).
• Toetrandro: Sub-tropikaly avaratra, karazana kontinentaly. Ny maripana antonony isan-taona dia manodidina ny 15,3 °C, vanim-potoana tsy misy fanala ~242 andro. Orana antonony isan-taona ~834 mm. Fitrandrahana masoandro isan-taona ~1835 ora. Ririnina malefaka, fahavaratra tsy misy hafanana tafahoatra; ny fiovaovan’ny maripana lehibe eo amin’ny andro sy alina dia manampy amin’ny fanangonana akora manitra.
• Toetrandro madinika: Ny tany be tendrombohitra miaraka amin’ny fiovaovan’ny haavo, lohasaha renirano lalina, farihy telo lehibe (ao anatin’izany i Dānjiāngkǒu) dia mamorona vokatra “rano sy zavona” mahery: ny rahona sy zavona matetika dia mampiparitaka ny hazavana mivantana, ka mampitombo ny ampahany amin’ny taratra miparitaka — toe-javatra tsara indrindra ho an’ny synthesis asidra amine sy fitambarana manitra ao amin’ny ravina dite.
• Tany: Miparitaka ny tany mavo-mainty (黄棕壤) sy fasika miorina amin’ny vatolampy metamorphique sy carbonate. pH 4,0–6,5 (asidra na somary asidra). Ahitana akora organika 1,0–2,0 %. Ny tany dia manankarena singa bitika — phosphore, zinc ary selenium, izay misy fiantraikany tsara amin’ny mombamomba mineraly an’ny dite.
• Teknika fambolena: Ny faritra dia iray amin’ireo faritra lehibe indrindra amin’ny fambolena dite ara-tontolo iainana sy organika ao Shina. Ny firakofana ala be, ireo biby mpihaza voajanahary (vorona, hala) ary ny tsy fisian’ny indostria dia mamela ny fambolena amin’ny fampiasana zava-mahadomelina kely dia kely. Betsaka ny toeram-pambolena manana fanamarinana organika.

5. Teknolojian’ny famokarana:

Mikendry ny hitahiry ny toe-javatra maitso voajanahary amin’ny ravina sy ny famoronana fofona madio sy maharitra miaraka amin’ny tsiron-tsakafo voaniho ny teknolojia — marika famantarana ny faritra. Ny teti-drafitra mahazatra ho an’ny dite maitso Wǔdāng Dào Chá dia ahitana ireto dingana ireto:

• Fanangonana (采摘 — cǎizhāi): Fiotazana tanana ny tsimoka sy ravina tanora. Ho an’ny vokatra ambony, ny fanangonana dia atao amin’ny maraina vao maraina, ary entina haingana any amin’ny atrikasa ny akora.
• Fametrahana/Famalozana (摊晾 — tānliàng): Ny akora vao voaangona dia aparitaka amin’ny sosona manify ao amin’ny efitrano misy rivotra mandritra ny 2-4 ora. Tanjona: hampitovy ny hamandoana, hanombohana fipoahana kely ary hanomanana ny fanamboarana. Somary malazo ny ravina, lasa malefaka sy mora miovaova.
• Fanamboarana ny maitso (杀青 — shāqīng): Dingana lehibe: amin’ny maripana 180–220 °C (amin’ny wok na amponga mihodina) dia tsy miasa haingana ny anzima, ka mijanona ny oxidation. Miorina ny fototry ny hanitra voaniho sy voanjo (栗香, lì xiāng) — soritra mampiavaka an’i Wǔdāng Dào Chá. Maharitra 3-5 minitra arakaraka ny habetsahan’ny vokatra.
• Fihodinkodinana (揉捻 — róuniǎn): Fanimbana mekanika ny rindrin’ny sela mba hamoahana ny ranom-boankazo sy hananganana halalin’ny tsirony. Mandritra izany dia mahazo endrika voalohany ny ravina — fihodinkodina matevina na “kofehy” mivalona.
• Famolavolana (做形 — zuòxíng): Famoronana ny endrika farany mampiavaka — ravina fisaka, miendrika fanjaitra na miolikolika, arakaraka ny vokatra manokana ao amin’ny tsipika. Mety ahitana fanindriana tanana amin’ny wok na amin’ny masinina famolavolana.
• Fanamainana (烘干 — hōnggān): Hahatongavana amin’ny hamandoana milamina (≤6,5 %) amin’ny maripana 80–100 °C. Fanamafisana farany ny hanitra, fanesorana ny toe-javatra “maitso” bozaka sisa, fanamafisana ny tonony voaniho sy mamy.

6. Toetra organoleptika:

• Endriky ny ravina maina: Ravina kely, malefaka, mitovy habe, miaraka amin’ny rafitra matevina. Ny lokony dia maitso emeralda (翠绿, cuìlǜ), mamirapiratra ny velarany, misy volom-borona volafotsy kely eo amin’ny tsimoka ho an’ny ambaratonga ambony.
• Hanitry ny ravina maina: Madio, vaovao, miaraka amin’ny soritra mazava voaniho (栗香) — marika famantarana an’i Wǔdāng Dào Chá. Misy soritra voninkazo maivana eo amin’ny lafiny faharoa.
• Hanitry ny dilotro: Avo, maharitra, mamirapiratra. Ny lohahevitra voaniho sy voanjo no manjaka, ampiana ny fahavaozan’ny bozaka sy ny saha ary ny tsipi-tsoritra voninkazo saika tsy hita. Mijanona ny hanitra mandritra ny fanalana maromaro.
• Tsirony: Vaovao, madio, velona. Vatana antonony, malama ny tsirony. Eo aloha — mamy mazava (鲜甜) ary “malemilemy” (鲜爽, xiānshuǎng). Kely dia kely ny mangidy sy ny mangatsiaka. Maharitra ny tsirony aorian’ny fisotroana, miaraka amin’ny fiverenana mamy mitombo (回甘, huígān) sy fahatsapana fahavaozana.
• Lokon’ny dilotro: Maitso malefaka (嫩绿) na mavo-maitso, mamirapiratra, mangarahara, miaraka amin’ny “velona” tsara amin’ny hazavana.
• Fanambanin’ny dite (ravina nampidirina): Maitso malefaka, mitovy, misy ravina manontolo sy tsimoka mivelatra tsara. Mafy sy be ranony ny tsiron’ny ravina.

7. Firafitra simika:

• Polifenola (katekinina): Atiny antonony ho an’ny dite maitso — loharano lehibe amin’ny hery antioxidant. Manjaka ny epigallokatekinin-3-gallate (EGCG) sy epikatekinin-gallate (ECG).
• Asidra amine: Atiny ambony kokoa raha oharina amin’ny salan’ny dite maitso ao amin’ny faritra, noho ny toerana avo sy ny zavona matetika. L-theanine no singa fototra izay tompon’andraikitra amin’ny hamamy malemilemy, ny soritra “umami” ary ny vokany mampitony.
• Alkaloida: Kafeinina (~2–3 % lanja maina), teobrominina sy teofilinina amin’ny habetsahana kely.
• Akora voavaha anaty rano: Araka ny angona tsy mivantana — farafahakeliny 38–42 %, izay mamela ny fametrahana imbetsaka.
• Vitaminina: C (asidra askorbika — iray amin’ireo fenitra ambony indrindra eo amin’ireo dite maitso sinoa noho ny fikarakarana malefaka), vondrona B (B₁, B₂), vitaminina E.
• Mineraly: Zinc (Zn), selenium (Se) — voamarika ho singa bitika manan-danja, azo avy amin’ny tany manankarena mineraly ao amin’ny faritra. Misy ihany koa phosphore, potasioma, manganezy, fluoro.
• Mena-manitra manan-danja: Rafitra be pitsiny misy fitambarana mandeha mihoatra ny 300 no mamorona ny mombamomba ny hanitra voaniho sy voninkazo. Ireo singa fototra — linalool, geraniol, cis-jasmone ary pyrazines.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fiarovana antioxidant: Ny atiny katekinina ambony (indrindra ny EGCG) dia manampy amin’ny fanafoanana ireo radika maimaim-poana sy fiarovana ny sela amin’ny ankapobeny.
• Famporisihana malefaka: Ny fitambaran’ny kafeinina sy L-theanine dia manome hery tsy mampanahy, mitovy ary fanatsarana ny fifantohana tsy misy ny “fianjerana” mampiavaka ny kafe.
• Fanohanana ny hery fiarovana: Ny fikarohana dia manondro fa ny polifenolan’ny dite maitso dia afaka mampitombo ny fanoherana virosy ao amin’ny vatana.
• Fiantraika miaro ny fo: Ny katekinina dia manampy amin’ny fitazonana ny haavon’ny kolesterola salama sy ny fahaleovan-tenan’ny lalan-dra.
• Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Mandrisika malefaka ny peristaltisme sy ny fivoahan’ny anzima fandevonan-kanina, mety ho mpiaraka amin’ny sakafo.
• Fanohanana kognitif: Ny L-theanine dia mandrisika ny onjam-peo alpha ao amin’ny atidoha, manatsara ny fifantohana sy ny fahazavan’ny fisainana — tsy kisendrasendra raha nampiasa ity dite ity ireo moanina taôista nandritra ny taonjato maro ho an’ny fanao fisaintsainana.
• Selenium sy zinc: Ny mombamomba ny singa bitika ao amin’ny faritra dia manohana ihany koa ny rafitra anzima antioxidant ao amin’ny vatana (glutathione peroxidase sns.).
• Fahefana miady amin’ny fahanterana: Ny fitambaran’ny polifenola sy vitaminina (C, E) dia mampiadana ny fizotran’ny oxidation amin’ny sela, izay nentim-paharazana mifandray amin’ny fampiadana ny fahanterana — tsy nahagaga raha noheverin’ny taôista ho “elixir ny faharetana” ny diteny.

Zava-dehibe ny mandinika ny fahatsapan-tena manokana amin’ny kafeinina. Ireo olona manana asidra avo ao amin’ny vavony dia tokony tsy hisotro dite maitso amin’ny vavony foana.

9. Fomba fanamboarana:

• Maripanan’ny rano: 75–85 °C. Ho an’ny ambaratonga lohataona tena malefaka (tsimoka tokana) — 75–80 °C; ho an’ny ravina matotra kokoa — hatramin’ny 85 °C.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (gaiwan) na 5–7 g isaky ny 200–250 ml (vera fitaratra).
• Fitaovana: Gaiwan (盖碗) porselana — mamoaka tsara ny hanitra voaniho ary mamela ny fanaraha-maso marina ny fitrandrahana. Vera fitaratra na fitaratra kely — hankafizana maso ny dihin’ny ravina. Ho an’ny fisotroana dite isan’andro dia azo ampiasaina ny teiera porselana.
• Dingana:
  1. Hafanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana ary araraka.
  2. Ampiana ny dite, ahintsingintsina kely ny gaiwan mba hamohazana ny hanitra (闻香, wén xiāng).
  3. Fanalana voalohany: araraka ny rano amin’ny sisin’ny gaiwan, avela hipetraka 15–20 segondra, araraka. Io no fanalana “mamoha” mba hampivelatra ny ravina.
  4. Fanalana faharoa: 20–30 segondra. Eto no miseho ny fahafenoan’ny hanitra voaniho sy ny tsirony mamy.
  5. Fanalana fahatelo sy fahefatra: 30–45 segondra, mifindra amin’ny rejisitra malefaka kokoa sy voninkazo ny hanitra.
  6. Fanalana manaraka: ampitomboina 10–15 segondra ny fotoana. Ny Wǔdāng Dào Chá tsara kalitao dia mahazaka fanalana 4–6.
  7. Raha avela hipetraka amin’ny vera (大杯泡): 2–3 g isaky ny 200 ml, fotoana fipetrahana 1,5–2,5 minitra, azo ampiana rano in-2 na in-3.

10. Fitehirizana:

• Ny dite maitso dia mila fiarovana hentitra amin’ny oksizenina, hamandoana, hazavana, hafanana ary fofona hafa — “ireo fahavalo dimy” amin’ny fahavaozana.
• Mari-pana fitehirizana tsara indrindra: 0–5 °C (fampangatsiahana) miaraka amin’ny fonosana tsy tambo isaina. Alohan’ny hanokafana ny fonosana dia tokony hahatratra ny maripana ao amin’ny efitrano izy mba hisorohana ny fihamandoana.
• Fitoerana: fonosana vacuum vita amin’ny polyethylene misy foil na kapoaka vy misy sarony mafy. Azo tehirizina ao amin’ny vata fampangatsiahana (−18 °C) ho an’ny tahiry maharitra (hatramin’ny 18 volana).
• Fotoana fanjifana atolotra: 6–12 volana aorian’ny famokarana. Ny vokatra lohataona ambony indrindra dia tsara sotroina ao anatin’ny 6 volana voalohany, rehefa mamirapiratra indrindra ny hanitra voaniho.

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajy vidiny: Ny ambaratonga lohataona amin’ny tsimoka tokana (明前茶) no lafo indrindra; ny vokatra marobe amin’ny vanim-potoanan’ny orana (谷雨后) dia mora kokoa. Midadasika ny elanelana — manomboka amin’ny dite isan’andro mora vidy ka hatramin’ny vokatra kely voaangona manokana avy amin’ny toeram-pambolena manokana.
• Antony mampitombo ny vidiny: Vanim-potoanan’ny fanangonana (lohataona aloha — lafo kokoa), ambaratongan’ny akora (tsimoka tokana → tsimoka + ravina → ravina roa), haavon’ny fambolena, faritra manokana (ny dite avy any Zhúxī sy Fáng Xiàn dia nentim-paharazana sarobidy kokoa).
• Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
  • Mividia amin’ireo mpamokatra voamarina manana zo hampiasa ny marika fanondroana jeografika (地理标志).
  • Tombanana ny endrika ivelany: ny tena Wǔdāng Dào Chá dia manana fihodinkodina kely mitovy, loko emeralda tsy misy pentina volontany.
  • Hamarino ny hanitra: ny tonony voaniho sy voanjo mampiavaka (栗香) dia tsy tokony ho masiaka na simika — ny fanomanana artifisialy dia mora fantarina amin’ny fofona manelingelina sy “fisaka”.
  • Ny dilotro dia tokony ho mamirapiratra, mangarahara, mavo-maitso, tsy misy fahamaizana.
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy amin’ny Wǔdāng Dào Chá “lohataona ambony” dia saika mariky ny fanoloana akora avy amin’ny faritra hafa na famonosana indray dite tamin’ny taona lasa.

12. Zava-misy mahaliana:

• Ny angano dia mampifandray ny niandohan’ny fisotroana dite sinoa amin’ilay taôista Yǐn Xǐ (尹喜), mpianatr’i Lǎozǐ: araka ny soratra “Dào jīng · Tiānhuáng zhìdào Tàiqīng yùcè” (道经·天皇至道太清玉册), “nivoaka ny vavahadin’i Hángǔ Guān i Lǎozǐ, ary nitsena azy tao an-trano i Yǐn Xǐ, ka nanolotra dite ho azy voalohany indrindra” (老子出函谷关，令尹喜迎之于家首献茗). Io no firesahana an-tsoratra tranainy indrindra momba ny dite ho singa amin’ny fandraisam-bahiny ara-pombafomba.
• Ao amin’ny tanànan’i Méizǐyà (梅子垭) ao amin’ny distrikan’i Zhúxī dia mbola misy hazo dite tranainy 48, izay, araka ny angano, no nanangonana dite fanatitra ho an’ny Emperora Wǔ Zétiān tamin’ny taonjato faha-7.
• Wǔdāng Dào Chá no hany iray amin’ireo “dite manokana efatra ao Shina” izay mifandray mivantana amin’ny fomban-drazana taôista; ny telo hafa dia maneho ny bodista (chánchá), ny kônfosianina (Lóng Jǐng) ary ny isam-paritra niavaka (Wǔyí Yánchá) amin’ny kolontsaina dite.
• Ny faritr’i Shíyàn dia faritra fototra amin’ny tetikasa famindrana rano (南水北调中线工程), ka mahatonga ny tanimbolin’ny dite ho iray amin’ireo faritra arovana indrindra amin’ny tontolo iainana ao Shina: voafetra mafy eo amin’ny ambaratonga nasionaly ny fahalotoan’ny indostria.
• Ny lalana dite “Lalana Lehiben’ny Dite” (万里茶道) dia nandalo ny faritr’i Shíyàn: ny dite avy any Wǔdāng dia nidina ny renirano Hànshuǐ nankany Xiāngyáng, avy eo nankany Xī’ān sy ny Lalàn’ny Landy, ary koa namaky an’i Mongolia anatiny — nankany Rosia.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Ravina fisaka voatsindry, maitso mamirapiratra. Ny hanitra — voaniho nendasina sy tsaramaso; matevina sy menaka kokoa ny tsirony. Maivana kokoa, vaovao kokoa ary manana “fahamainan’ny taôista” mazava kokoa i Wǔdāng Dào Chá.
• Xìnyáng Máo Jiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): “Mpifanolo-bodirindrina” akaiky indrindra — dite maitso ihany koa avy amin’ny faritra Qín-Ba — Huáihé, saingy avy any amin’ny faritanin’i Hénán mifanila aminy. Mitovitovy ny toetrandro, saingy manana ravina miendrika fanjaitra mihodinkodina miaraka amin’ny soritra bozaka mazava kokoa i Xìnyáng Máo Jiān. Mamy kokoa matetika i Wǔdāng Dào Chá ary manana toetra voaniho miharihary kokoa.
• Méizǐgōng Chá (梅子贡茶): Vokatra ambany ao anatin’ny marika lamban-janahary Wǔdāng Dào Chá, avy any amin’ny distrikan’i Zhúxī. Ara-tantara — marika fanatitra misaraka. Mampiavaka azy ny akora faran’izay manify (tsimoka tokana), hanitra malefaka ary hamamy tena malemilemy.
• Ēnshī Yù Lù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Ilay hany dite maitso sinoa sisa voatahiry izay voakarakara amin’ny alalan’ny fanamasahana (蒸青), avy any atsimon’i Húběi. Tena hafa tanteraka ny mombamomba azy — “ranomasina”, misy tsiron-tsakafo umami mazava sy maintso lalina amin’ny dilotro. Wǔdāng Dào Chá, amin’ny maha dite voahodina amin’ny wok, dia maina kokoa, misy voanjo kokoa ary mamirapiratra kokoa ny hanitra.

Fehiny:

Wǔdāng Dào Chá — dite manana tetiarana arivo taona sy fifandraisana velona amin’ny iray amin’ireo fomban-drazana ara-panahy lehibe indrindra ao Shina. Ny heriny dia tsy amin’ny famirapiratana mimenomenona, fa amin’ny halalina tony sy voaangona: hanitra voaniho madio, tsirony malama sy mamy, ary tsirony aorian’ny fisotroana mazava sy mamelombelona. Dite ho an’ny fisotroana dite amim-pitandremana sy tsy maika — amin’ny maraina, mba hanangonana ny eritreritra, na aorian’ny sakafo atoandro, mba hamerina ny fahazavana. Nisotro azy ireo moanina taôista talohan’ny fisaintsainana; ho an’ny olona maoderina dia hanome azy io fanomezana mitovy io — minitra vitsivitsy amin’ny fahanginana tena izy ao anaty kaopy.