Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá dia dite mena manambony sady fanandramana avy amin’ny faritra be tendrombohitra Wénshān any avaratr’i Taiwan, novokarina tamin’ny zana-kazo Qing Xin Wulong (青心烏龍) izay matetika ampiasaina amin’ny fanamboarana ilay malaza Wénshān Bāozhǒng. Ity dite ity dia fikambanan’ny fahaizàna amin’ny dite oolong sy ny teknôlôjian’ny dite mena: ny tantsaha, izay nanatsara nandritra ny taonjato maro ny fahaizàna mamokatra dite oolong tena malefaka, dia nampihatra ny traikefany tamin’ny dite efa voaota tanteraka, ka nahazo vokatra miavaka – mamy, misy voninkazo, tsy misy ilay mangidy mahazatra amin’ny dite mena.

1. Fanasokajiana sy Fiandohana:

• Karazana: Dite mena (紅茶, Hóngchá) – efa voaota tanteraka (voafermed). Ny mampiavaka azy dia ny fampidirana singa avy amin’ny teknôlôjian’ny oolong (萎凋攪拌, Wěidiāo Jiǎobàn – fanalefahana miaraka amin’ny fihotsiana), nalaina tamin’ny fomba fanamboarana Bāozhǒng.
• Sokajy: Dite mena andrana (新興特色茶, Xīnxīng Tèsè Chá – “dite vaovao misy toetra miavaka”) an’i Taiwan kilasy lafo. Vokatra asa tanana kely.
• Fiandohana: Faritra Wénshān (文山, Wénshān) – anarana ara-tantara ho an’ny faritra fambolena dite midadasika any avaratr’i Taiwan, mahafaoka ireo distrika ankehitriny toy ny Pínglín (坪林區, Pínglín Qū), Shídìng (石碇區), Shēnkēng (深坑區), Píngxī (平溪區), Xīndiàn (新店區) an’ny tanànan’i New Taipei (新北市, Xīnběi Shì), ary koa ny distrika Wénshān sy Nángǎng ao an-tanànan’i Taipei. Ivom-pamokarana lehibe indrindra dia Pínglín, faritra fambolena dite lehibe indrindra manerana an’i Wénshān.
• Koôrdinata ara-jeografika: Manodidina ny 24°56’ Avaratra, 121°43’ Atsinanana (tapany afovoan’ny distrikan’i Pínglín).
• Haambo itomboana: 400–800 m ambonin’ny ranomasina.

2. Tantara sy Henti-kolontsaina:

Tantara. Faritra Wénshān dia iray amin’ireo faritra fambolena dite tranainy indrindra any Taiwan. Tonga teto ny kolontsain’ny dite tamin’ireo taonjato faha-18–19 niaraka tamin’ireo mpifindra monina avy any amin’ny distrikan’i Fujian, nitondra zana-kazo sy fomba fanodinana. Tamin’ny vanim-potoana fitondrana japoney (1895–1945) dia anisan’ny distrikan’i Wénshān (文山郡, Wénshān Jùn) tao anatin’ny prefektioran’i Taihoku (Taipei) ilay faritra, ka nanomboka teo no nampiasaina io anarana io ho an’ny dite rehetra avy any amin’io faritra io. Eto indrindra no niforona, tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-20, ny teknôlôjian’ny fanamboarana Wénshān Bāozhǒng (文山包種茶) – dite oolong voaota kely, izay lasa marika famantarana ny avaratr’i Taiwan. Mandraka ankehitriny, ny distrikan’i Pínglín no tena mpamokatra Bāozhǒng: mihoatra ny 90 % amin’ny fitambaran’ity dite ity no vokarina eto, manodidina ny 2300 hektara ny velarana fambolena, ary efa ho 80 % amin’ny mponina any no miankina amin’ny fambolena dite.

Tsy dia ela izay no nisehoan’ny dite mena tao Wénshān – pejy vaovao ity. Tamin’ny fiandohan’ny taonjato faha-21, noho ny fihenan’ny fanondranana oolong sy ny fikarohana tsena vaovao, dia nanomboka nanandrana fanondrahana tanteraka ny ravin’ny Qing Xin Wulong ny tantsaha teo an-toerana, izay natao ho an’ny Bāozhǒng tany am-boalohany. Ny hevitra fototra dia ny fampivondronana sekoly teknôlôjika roa: ny dingana fanalefahana miaraka amin’ny fihotsiana (manokana ho an’ny oolong Wénshān) sy ny fanondrahana tanteraka izay ananan’ny dite mena. Vokatr’izany dia dite manana mombamomba tsiro sy fofona tsy mahazatra – voninkazo sy tantely, mamy ary malemy tsy mampino ho an’ny dite mena. Tamin’ny taona 2024, ny Fikambanan’ny Tantsahan’i Pínglín no nanao fifaninanana voalohany ho an’ny dite mena vaovao avy any amin’ny faritra – “Xiāngyùn Hóng Chá” (香韻紅茶, Xiāngyùn Hóngchá – “dite mena manana gadona manitra”), ka natao ôfisialy ho an’i Wénshān ny rantsana vaovao amin’ny dite.

Anarana. “Wénshān” (文山) dia anarana ara-tantara ho an’ilay faritra, ara-bakiteny hoe “tendrombohitra kanto” na “tendrombohitry ny kabary kanto”. “Hóng Chá” (紅茶) dia “dite mena”. Ny anarana dia manondro ny faritra niaviany sy ny karazan-dite. Ny anarana ara-barotra “Xiāngyùn Hóng Chá” (香韻紅茶) dia manantitrantitra ny mampiavaka ny fofony: “xiāngyùn” (香韻) – “hira manitra”, “akoa manitra” – manondro ny fofona miavaka izay nolovaina tamin’ny fomban-drazana oolong.

Henti-kolontsaina. Wénshān Hóngchá dia tandindon’ny fahaiza-mampifanaraka sy ny fiainan’ny kolontsain’ny dite taiwaney. Ny tantsaha, izay nandritra ny taranaka maro dia nifantoka tamin’ny oolong irery ihany, dia nahay nampihatra ny traikefa voangona amin’ny karazan-dite hafa tanteraka, ka namorona vokatra izay tsy mandika ireo dite mena efa misy, fa manolotra toetra hafa mihitsy. Tena miavaka ny hoe ny distrikan’i Pínglín, nanomboka tamin’ny taona 1980, dia faritra arovana manodidina ny farihy Feicui (翡翠水庫, Fěicuì Shuǐkù) izay mamatsy rano fisotro an’i Taipei, ka mametra ny fampandrosoana indostrialy ary miaro ny tontolo iainana miavaka ao an-jaridain’ny dite.

3. Famaritana Hatrary sy Akora Foty:

• Zana-kazo: Qing Xin Wulong (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng – “Oolong Fo Maitso”), antsoina koa araka ny fomban-drazana eo an-toerana ao Pínglín hoe “zhǒngzǐ” (種仔 – “voa”, “zana-kazo”). Io no zana-kazo lehibe sy be mpamboly indrindra ao Taiwan, tafiditra ao amin’ny Camellia sinensis var. sinensis. Ho an’ny famokarana Wénshān Hóngchá, io karazana io mihitsy no ampiasaina, izay mampiavaka azy amin’ny ankamaroan’ny dite mena taiwaney hafa izay miorina amin’ny hybrida assamey na Qing Xin Gan Zi.
• Famaritana ny kirihitr’ala: Miteny mirindra, misokatra amin’ny antsasany (開張形, Kāizhāng Xíng), manana sampany matevina. Ny ravina dia antonony habe (5–6 sm ny halavany), manana endrika lavalava vatomiempo, misy nofony malemy sy mivelatra, manjelatra amin’ny loko maintimaintso. Ny tsimoka tanora dia manana loko volomparasy mampiavaka azy. Io zana-kazo io dia malaza amin’ny kalitaon’ny dite avo lenta nefa somary ambany vokatra, ka izany no mahatonga azy ho kilasy lafo.
• Fiotazana: Amin’ny tanana irery ihany. Ho an’ny Wénshān Hóngchá dia ny fiotazana fahavaratra (夏茶, Xiàchá) no tena ampiasaina, tsy dia fahita loatra ny fararano. Ny akora fahavaratra, izay manome Bāozhǒng tsy dia tsara kalitao noho ny hafanana sy ny masoandro mahery, dia mifanohitra amin’izany, tena mety amin’ny famokarana dite mena: ny habetsahan’ny polyphenol dia miantoka ny halalin’ny fanondrahana. Ny fenitry ny fiotazana dia tsiry misy tsimoka iray sy ravina roa ambony (一芽二葉, Yī Yá Èr Yè). Ny vokatra isan’andro ananan’ny mpiotazana iray dia voafetra amin’ny 5 kilao eo ho eo amin’ny ravina vaovao noho ny fepetra avo lenta momba ny kalitaon’ny akora.

4. Terroir sy Fomba Fambolena Manokana:

• Faritra: Tendrombohitra any avaratr’i Taiwan, indrindra ny distrikan’i Pínglín. Ny telo ampahefatry ny faritra dia havoana sy tendrombohitra mihoatra ny 50 m ny haavony, miakatra tsikelikely avy any andrefana mankany atsinanana. Mamakivaky ny distrika ny renirano Běishì Xī (北勢溪, Běishì Xī) izay mamatsy ny farihy Feicui.
• Haambo itomboana: 400–800 m ambonin’ny ranomasina. Ny fambolena dia mipetraka eny amin’ireo tehezan-tendrombohitra, matetika eo amin’ireo tohatra somary midina.
• Tany: Tany mena asidra (紅壤, Hóngrǎng) misy pH 4,5–5,0, manan-karena oksida vy, izay manome ny dite naoty mineraly miavaka. Ny tany ao amin’ilay faritra dia nanan-karena akora ôrganika noho ny ala matevina sy ny fampiasana voafetra ny zezika simika ao amin’ny faritra arovana ho an’ny rano.
• Toetrandro: Toetrandro mafana mando misy monsoon, misy fiantraikan’ny vohon’ny tendrombohitra. Ny salan’ny maripana isan-taona dia manodidina ny +18 °C – somary ambany noho ny any amin’ireo faritra lemaka any Taiwan. Hamandoana ambony sy rotsak’orana be. Ny tena mampiavaka azy dia ny zavona matevina izay mandrakotra ny tehezan-tendrombohitra mandritra ny 150 andro mahery isan-taona. Ny zavona dia manaparitaka ny tara-masoandro, ka mamorona vokatra aloka voajanahary, izay manampy amin’ny fitomboana miadana amin’ny ravin-dite, fanangonana asidra amine (indrindra ny L-theanine) ary fampihenana ny votoatin’ny catechine izay mahatonga mangidy.
• Toetra ara-tontolo iainana: Ny satan’ny faritra arovana ho an’ny rano ao amin’ny farihy Feicui, izay mihatra nanomboka tamin’ny taona 1980, dia mametra mafy ny asa indostrialy sy ny fampiasana simika amin’ny fambolena. Tantsaha maro no mampihatra fambolena ôrganika na akaikin’izany. Vokany dia tontolo iainana madio manana zavamananaina samihafa, izay misy fiantraikany mivantana eo amin’ny kalitaon’ny ravin-dite.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Ny teknôlôjian’ny famokarana Wénshān Hóngchá dia hybrida miavaka: ny dingana mahazatra amin’ny dite mena dia natao nanankarena tamin’ny singa avy amin’ny fanodinana oolong, izay mampiavaka an’i Bāozhǒng:

• Fanalefahana miaraka amin’ny fihotsiana (萎凋攪拌, Wěidiāo Jiǎobàn): Ny mampiavaka azy raha oharina amin’ny dite mena mahazatra. Ny ravina voaoty dia apetraka manify amin’ny sivana volotsangana eo ambanin’ny lay mololo ary atao fanalefahana mandritra ny 18–22 ora eo amin’ny maripana manodidina ny 25 °C. Mandritra ny fanalefahana dia hotsahana tsindraindray (攪拌, Jiǎobàn) ny ravina – ity teknika ity dia nalaina tamin’ny teknôlôjian’ny Bāozhǒng ary ampiasaina hanaovana fahasimbana voafehy ny sisin’ny ravina, hanombohana ireo dingana fanondrahana voalohany sy hampandrosoana ireo singa manitra voninkazo mialoha ny dingana fanondrahana lehibe.
• Famolivolemana (揉捻, Róuniǎn): Ny ravina efa nalefaka dia volivolemana mandritra ny 45 minitra eo ho eo. Ao amin’ny fomban-drazana Wénshān, ny ravina dia volivolemina ho baolina matevina, izay mampiavaka ny oolong taiwaney antsasa-paribolana ary mampiavaka ity dite mena ity amin’ny ankamaroan’ny hafa izay manana endrika volivolemana lava.
• Fanondrahana (發酵, Fājiào): Fanondrahana tanteraka eo amin’ny maripana manodidina ny 28 °C sy ny hamandoana avo (~85 %). Araha-maso ny dingana ary tsindriana tsy tapaka ny toetry ny ravina. Mampiavaka azy ny hoe misy mpamokatra ao Wénshān manao fanondrahana lavalava kokoa, izay mampiroborobo ny mombamomba tsiro lalina sy be pitsiny.
• Fanamongoa (烘乾, Hōnggān): Ny dite efa voaondraka dia maina amin’ny maripana ambony (manodidina ny 120 °C) mandritra ny 20 minitra mba hamariparitra ny tsiro sy ny fofona azo ary hampihena ny hamandoana.
• Fanatobebahana farany (復焙, Fùbèi): Mampiavaka ny sekoly Wénshān ny fanafanana miverina maivana (fanatobebahana) aorian’ny fanamainana lehibe. Ity teknik ity, nalaina tamin’ny teknôlôjian’ny oolong efa antitra (老茶, Lǎo Chá), dia manampy amin’ny fananganana tsiro aorian’ny mamy lalina sy maharitra kokoa – “huí gān” (回甘, Huígān). Io dingana io indrindra no mampiavaka ny Wénshān Hóngchá amin’ny ankamaroan’ny dite mena ary manome azy ny halaliny “oolong” miavaka.

6. Toetra Ara-tsiro sy Ara-pofona:

• Endriky ny ravina maina: Graniola miraikitra mafy antsasa-paribolana miloko maintin’ny arina, misy tselatra volafotsy na volamena avy amin’ireo tsimoka. Ny endriky ny baolina dia mampiavaka ny fomban-drazana oolong taiwaney ary tsy mahazatra ho an’ny dite mena.
• Fofon’ny ravina maina: Mamy sy be pitsiny, misy sosona maro: manjaka ny naotin’ny voan-kazo natsatsika sy zava-manitra mamy, asiana sofina voninkazo kanto mampahatsiahy ôrkide sy osmantus.
• Fofon’ny dite nalona: Mahery, mamy. Mazava tsara ny naotin’ny osmantus mamony (桂花, Guìhuā), tantely dia sy voankazo masaka. Ny singa voninkazo – lova avy amin’ny teknôlôjian’ny fanalefahana oolong miaraka amin’ny fihotsiana – dia mampiavaka ity dite ity eo anivon’ireo dite mena maro.
• Tsiro: Matevina, boribory ary malama, misy mangidy kely dia kely – tena malemy kokoa noho ny amin’ny dite mena mahazatra. Ny mombamomba ny tsiro dia ahitana naotin’ny voatavo tantely, nofon’ny longan, sakamalao natono siramamy ary naoty hazo kely. Ny tsiro aorian’ny dia maharitra, mivoatra: manomboka amin’ny mamy tantely, mandalo amin’ireo naoty zava-manitra ka hatramin’ny mineraly mamelombelona.
• Lokon’ny dite nalona: Mamiratra, mazava, miloko mena korala na volomboasary mivolombolamena. Ny fahazavana avo dia manambara fanondrahana tsara kalitao sy fahadiovan’ny akora.
• Fototry ny dite (ravina efa nasiana rano): Ny graniola antsasa-paribolana dia mivelatra tanteraka ho ravina iray manontolo miloko mena-mainty mivolontsôkôlà mitovy, malemy ary mivelatra. Ny tsimoka sy ny ravina dia azo avahana tsara.

7. Fitambaran-javatra Simika:

Ny mombamomba simikan’ny Wénshān Hóngchá dia samy hafa amin’ny dite mena mahazatra noho ny fitambaran’ny karazana ravina bitika Qing Xin Wulong, ny fepetra fambolena any an-tendrombohitra misy aloka voajanahary avy amin’ny zavona ary ny teknôlôjia hybrida:

• Polyphenol: Ny votoatin’ny theaflavine (TF) dia miantoka ny famirapiratana sy ny fiainan’ny dite nalona. Ny thearubigine (TR) dia mamorona ny vatana sy ny loko mameno. Ny tahan’ny catechine dia asongadina amin’ny fahabetsahan’ny EGCG (epigallocatechin-3-gallate) – ilay catechine tena mavitrika ara-biolojika indrindra – izay vokatry ny mampiavaka ny zana-kazo sy ny fepetra itomboana.
• Singa manitra: Ny fisian’ny methyl salicylate glycoside dia manazava ny mamy tantely. Ny naoty voninkazo dia vokatry ny cis-Jasmone sy linalool – singa miforona eo amin’ny dingana fanalefahana miaraka amin’ny fihotsiana, lova avy amin’ny teknôlôjian’ny oolong.
• Alkaloida: Ny votoatin’ny kafeinina dia somary ambany noho ny salan’ny dite mena – manodidina ny 2,0–2,5 % (raha oharina amin’ny 3,0–3,5 % mahazatra ho an’ny dite mena assamey). Izany dia vokatry ny mampiavaka ny zana-kazo ravina bitika sy ny fepetra itomboana ao anatin’ny zavona matetika: ny aloka voajanahary dia mampihena ny fananganana kafeinina.
• Asidra amine: Votoatin’ny L-theanine miakatra raha oharina amin’ny dite mena mahazatra – vokatry ny fambolena any an-tendrombohitra misy aloka. Ny L-theanine no miantoka ny fahalemena sy ny mamy mampiavaka ny tsiro.
• Vitamina: C (amin’ny habeny antonony – simba amin’ny ampahany mandritra ny fanondrahana tanteraka), B₁, B₂, PP.
• Mineraly: Potasiôma, fôsifôro, maneziôma, vy, manganezy, zinka. Ny votoatin’ny vy sy manganezy miakatra dia taratry ny tany mena be vy ao amin’ilay faritra.

8. Tombontsoa ho an’ny Fahasalamana:

• Asa antioksida: Ny votoatin’ny polyphenol avo, anisan’izany ny theaflavine sy ny catechine sisa (indrindra ny EGCG), dia miantoka fiarovana mivaingana ny sela amin’ny adin-tsaina oksidativa.
• Famporisihana malefaka: Ny votoatin’ny kafeinina ambany miaraka amin’ny haavon’ny L-theanine miakatra dia mamorona toetry ny fahazotoana milamina. Mety ity dite ity ho an’ireo izay mora tohina amin’ny kafeinina, ary azo sotroina amin’ny tokony ho 2 ora tolakandro.
• Fiantraikany malefaka amin’ny vavony: Noho ny fahakely ny mangidy sy ny fanondrahana tanteraka, ny dite dia miavaka amin’ny fiantraikany malefaka amin’ny fanambanin’ny vavony. Ao amin’ny fomban-drazana taiwaney, ny dite efa voaondraka tanteraka dia heverina ho tena mampionona ny fandevonan-kanina.
• Fanohanana ny rafi-pitondra-dra sy ny fo: Ny theaflavine dia manampy amin’ny fitandroana ny fihenjanan’ny lalan-dra sy ny fanamarinana ny haavon’ny kolesterôla.
• Fiasan’ny aty-doha: Ny L-theanine dia mandrisika ny famokarana onja alpha ao amin’ny aty-doha, manatsara ny fifantohana, ny fisainana mamorona ary ny fahaiza-mifantoka.
• Fiantraikany manohitra ny fivontosana: Ny singa polyphenol dia manana fahaizana manakana ireo anzima mampisy fivontosana.
• Fanamafisana ny hery fiarovana: Ireo singa antioksida ao amin’ny dite dia manohana ny fiasan’ny rafitra fiarovana.

9. Fanomanana Dite:

Mba hanokafana tanteraka ny toetra miavaka ananan’ny Wénshān Hóngchá – ny fofony voninkazo sy ny tsirony mamy sy malefaka – dia sosoana ny fomba gong fu cha:

• Maripanan’ny rano: 88–92 °C. Ny maripana somary ambany (raha oharina amin’ny 95–100 °C mahazatra ho an’ny dite mena) dia mamela ny hanasongadina ny naoty voninkazo sy tantely, tsy haka mangidy tafahoatra.
• Habetsaky ny dite: 5 g ho an’ny rano 150 ml (fomba fandatsahana maro, gong fu cha) na 3–4 g ho an’ny 250 ml (fomba eoropeana).
• Fitaovana: Ketle tanimanga kely avy ao Yixing (宜興紫砂壺, Yíxīng Zǐshā Hú) – hanasongadinana ny halalina sy ny vatana. Gaiwan porselana (蓋碗, Gàiwàn) – hanombanana ny faha-madin’ny fofona. Kaopy porselana manify rindrina ho an’ny fanandramana.
• Dingan’ny fanomanana (fomba fandatsahana maro):
  1. Hainao amin’ny rano mangotraka ny fitaovana rehetra, araraka ny rano.
  2. Apetraho ao anaty ketle na gaiwan efa nafana ny dite.
  3. Fanasana: araraho rano mafana ary araraka avy hatrany – hamoha ireo graniola miraikitra mafy.
  4. Fandatsahana voalohany: 15–20 segondra. Ny famolivolemana antsasa-paribolana dia tsy mivelatra avy hatrany, ka ny fandatsahana voalohany dia mety mbola tsy “mihalehibe” tanteraka.
  5. Fandatsahana faharoa: 25–30 segondra. Manomboka manome tsirony tanteraka ny ravina.
  6. Fandatsahana fahatelo sy manaraka: 40–60 segondra, ampitomboina tsikelikely ny fotoana.
  7. Mahazaka fandatsahana 5–7 ilay dite, isaky ny mandeha dia manokatra endrika vaovao.
• Fomba eoropeana: 3–4 g ho an’ny rano 250 ml amin’ny 90 °C, ajanona 3–4 minitra. Noho ny fahakelin’ny mangidy, ny dite dia mahazaka tsara na dia ajanona lava kokoa aza.
• Fanomanana mangatsiaka: Wénshān Hóngchá dia tena mety amin’ny fanomanana mangatsiaka (冷泡, Lěng Pào): 3–4 g ho an’ny rano mangatsiaka 500 ml, 4–8 ora ao anaty vata fampangatsiahana. Vokany dia fisotro mamelombelona, mamy, misy voninkazo sy voankazo.

10. Fitehirizana:

Wénshān Hóngchá, satria dite efa voaondraka tanteraka, dia manana fitoniana tsara amin’ny fitehirizana:

• Fitoerana: Fonosana tsy tantera-drivotra, tsy tara-masoandro. Ny tsara indrindra dia kitapo foil misy sosona maro miaraka amin’ny zipo, tavoara seramika na fitoerana metaly misy sarony mafy. Ho an’ny fitehirizana maharitra dia sosoana ny fampiasana mpitroka ôksizenina.
• Maripana: Toerana mangatsiatsiaka, manodidina ny +5–15 °C. Ny endriky ny ravina miraikitra mafy antsasa-paribolana dia manome fiarovana fanampiny amin’ny fahaverezan’ny fofona.
• Mazava sy fofona: Ilaina ny fiarovana amin’ny tara-masoandro mivantana sy fofona hafa mahery.
• Aorian’ny fanokafana: Sosoana ny hamindra ny dite ao anaty fitoerana tsy tantera-drivotra. Afaka apetraka ao anatiny ny sachet misy arina volotsangana hisintonana ny hamandoana tafahoatra.
• Fe-potoana: Amin’ny fitehirizana araka ny tokony ho izy – hatramin’ny 36 volana. Ny fofona voninkazo tena mazava indrindra dia ao anatin’ny taona voalohany aorian’ny famokarana.

11. Vidiny sy Fisolokiana:

• Sokajy vidiny: Wénshān Hóngchá dia dite tsy fahita sy lafo. Ny vidiny dia vokatry ny fampiasana zana-kazo lafo vidy Qing Xin Wulong, ny fiotazana amin’ny tanana, ny teknôlôjia hybrida sarotra ary ny habetsaky ny famokarana tena voafetra (asa tanana kely). Vidiny tombanana (amin’ny dôlara taiwaney isaky ny 50 g / jin, 斤):
  • Kilasy ara-barotra: 600–1800 TWD
  • Kilasy tahiry: 1800–3200 TWD
  • Kilasy fifaninanana / Emperora: manomboka amin’ny 3200 TWD no miakatra
• Antony misy fiantraika amin’ny vidiny: Ny kilasin’ny ravina, ny vanim-potoana fiotazana, ny loka amin’ny fifaninanana, ny lazan’ny tantsaha, ny haavon’ny fofona voninkazo aseho.
• Ahoana no hisorohana ny sandoka:
  • Mividiana amin’ireo mpivarotra manam-pahaizana momba ny dite taiwaney efa voamarina, tokony misy fanamafisana ny fiandohana avy ao amin’ny faritra Wénshān.
  • Tombanana ny endriky ny ravina: ny Wénshān Hóngchá tena izy dia manana endrika famolivolemana antsasa-paribolana (baolina), tsy mahazatra amin’ny ankamaroan’ny dite mena. Izany no “karatra famantarana” an’ny sekoly oolong Wénshān.
  • Tombanana ny fofona sy ny tsiro: dite voajanahary dia miavaka amin’ny naoty voninkazo mazava sy ny mangidy kely dia kely. Ny sandoka, vita amin’ny karazana moramora kokoa, dia matetika mampiseho mangidy marokoroko sy fofona “mipetaka”.
  • Jereo ny lokon’ny dite nalona: ny dite tena izy dia manome fisotro madio, mamiratra sy mazava miloko korala-volamena.
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy raha toa ka lazaina fa tena izy dia antony lehibe tokony hampiahiahy ny maha-azo itokiana azy.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Dite ao amin’ny faritra arovana farihy. Ny distrikan’i Pínglín, nanomboka tamin’ny taona 1980, dia tafiditra ao amin’ny faritra arovana manodidina ny farihy Feicui (翡翠水庫), izay mamatsy rano fisotro an’i Taipei dimy tapitrisa mponina. Ny fameperana ara-tontolo iainana hentitra napetraky io sata io, dia, amin’ny lafiny iray, mamehy ny fampandrosoana ny faritra, ary amin’ny lafiny iray, miantoka ny fahadiovana miavaka amin’ny tontolo iainan’ireo kirihitr’ala dite. Wénshān Hóngchá – ara-bakiteny dia “dite avy ao amin’ny tahirin-javaboary”.
• Bāozhǒng mivadika. Ny zana-kazo Qing Xin Wulong, nandritra ny am-polo taona maro, dia mitovy dika amin’ny oolong tena maivana misy fanondrahana 7–13 %. Wénshān Hóngchá – mifanohitra tanteraka: ravina iray ihany, saingy voaondraka 100 %. Ny hoe kirihitra iray ihany no afaka miteraka oolong voninkazo tena malefaka sy dite mena mamy sy lalina dia mampiseho mazava tsara ny andraikitry ny teknôlôjian’ny fanodinana eo amin’ny famolavolana ny toetran’ny dite.
• Baolina fa tsy tadiny. Ny famolivolemana antsasa-paribolana (球形, Qiúxíng) no karatra famantarana ny oolong taiwaney ary tena tsy fahita amin’ny dite mena. Wénshān Hóngchá dia iray amin’ireo dite mena vitsy eran-tany manana io endrika ravina io, ka mahatonga azy ho mora fantatra amin’ny maso sy tsy manam-paharoa ara-teknôlôjia.
• Fifaninanana voalohany. Tamin’ny taona 2024, ny Fikambanan’ny Tantsahan’i Pínglín no nanao fifaninanana ôfisialy voalohany ho an’ny dite mena “Xiāngyùn Hóng Chá”, izay nanamarika ny fahaterahan’ny sokajy dite vaovao ho an’ny faritra izay nandritra ny taonjato maro dia nampifandraisina tamin’ny oolong irery ihany.

13. Fampitahana amin’ny dite mena hafa:

• Sanxi Qing Xin Hóng Chá (三峽青心紅茶): Dite mena ravina bitika koa avy any avaratr’i Taiwan, saingy avy amin’ny zana-kazo Qing Xin Gan Zi (fa tsy Qing Xin Wulong). Miavaka amin’ny fofona tantely Mia Xiang (蜜香) mazava, vokatry ny kaikitry ny tsipitapita, izay tsy hita ao amin’ny Wénshān Hóngchá. Ny endriky ny ravina dia famolivolemana tadiny mahazatra, fa tsy baolina. Ny mombamomba ny Sanxi dia tantely-voankazo; ny an’i Wénshān dia voninkazo-tantely misy toetra oolong.
• Rì Yuè Tán Hóng Yù (日月潭紅玉, TTES №18): Dite mena avy any afovoan’i Taiwan, vokarina avy amin’ny hybrida assamey. Manana tsiro mahery, feno vatana miaraka amin’ny naoty kanelina, solila ary eokalipto. Raha oharina amin’ny Wénshān Hóngchá – “mavesatra” kokoa, misy mangidy mazava. Ny ravina dia lehibe, volivolemana lava.
• Wénshān Bāozhǒng (文山包種茶): Tsy dite mena fa oolong voaondraka kely (7–13 % fanondrahana) avy any amin’ny faritra iray ihany sy mitovy zana-kazo. “Havana” mivantana an’i Wénshān Hóngchá. Ny Bāozhǒng dia malefaka, voninkazo, misy vatana maivana; ny Wénshān Hóngchá dia mamy, feno vatana, misy tsiro aorian’ny lalina. Ny fampitahana ireo dite roa ireo dia mampiseho mazava tsara ny fomba ahafahan’ny haavon’ny fanondrahana samihafa amin’ny akora iray ihany miteraka zava-pisotro samy hafa tanteraka.
• Qímén Hóng Chá (祁門紅茶): Dite mena malaza avy any Anhui. Manana fofona manify, ôrkide ary fofona manokana “qímén”. Wénshān Hóngchá dia azo ampitahaina aminy amin’ny hakantony sy ny voninkazony, saingy miavaka amin’ny mamy mazava kokoa, ny mangidy kely dia kely ary ny endriky ny ravina antsasa-paribolana.

Ho famaranana

Wénshān Hóngchá dia dite fanandramana izay lasa dite fahitana vaovao. Teraka tao amin’ny faritra izay natokana ho an’ny oolong nandritra ny taonjato maro, mitondra ny fototarazon’ilay Bāozhǒng lehibe sy ny fahaizan’ireo tantsaha mpamboly dite tao Wénshān nandritra ny taranaka maro, saingy manokatra azy ireo amin’ny lafiny hafa tanteraka – amin’ny alalan’ny fanondrahana tanteraka. Ny vokany dia dite mena manana fofona voninkazo sy tantely tsy manam-paharoa, tsiro malefaka sy mamy, saika tsy misy mangidy, ary halalina mahagaga izay lova avy amin’ny sekoly oolong. Ity dite ity dia ho zava-tsarobidy ho an’ireo mpankafy izay leo amin’ireo dite mena mahazatra sy mangidy, ary ho an’ireo tia oolong izay te-hanitatra ny faravodilaniny. Wénshān Hóngchá – porofo velona fa mbola mivoatra hatrany ny kolontsain’ny dite taiwaney, mahita endrika vaovao ho an’ny asa tanana fahiny.