Tóngchéng Xiǎo Huā · new.thetea.app

Tóngchéng Xiǎo Huā dia dite maitso manan-tantara avy any amin’ny faritanin’i Anhui, anisan’ny fianakaviana «lánhuā chá» (兰花茶, dite manitra orkide). Ny mampiavaka azy tsy amin’ny fanosorana menaka manitra, fa amin’ny fofon’orkide voajanahary, teraka avy amin’ireo orkide dia izay miara-maniry amin’ny dite eo an-tampon’ny tendrombohitra Lóngmián. Noforonina tamin’ny andron’ny Dinastia Ming, nandritra ny taonjato maro dia nohajaina niaraka tamin’ireo dite tsara indrindra tao Shina ary nahazo ny satan’ny «gòngchá» — fanomezana ho an’ny emperora. Ilay ohabolana eo an-toerana hoe «品不减龙井» — «tsy latsaka amin’ny Lóng Jǐng amin’ny kalitaony» — dia maneho tsara ny toetran’ity dite ity: malefaka nefa tena voadio.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (tsy voatsiratsira, 绿茶, lǜchá). Fikarakarana — hōngqīng (烘青, hōngqīng) — fanamafisana arahin’ny fanamainana amin’ny rivotra mafana (mifanohitra amin’ny chǎoqīng an’i Lóng Jǐng).
Sokajy: Dite malaza manan-tantara (历史名茶, lìshǐ míngchá), anisan’ny fianakaviana Wǎnxī Lánhuā Chá (皖西兰花茶, «dite orkide avy any amin’ny faritra andrefan’i Anhui»). Arovan’ny tondro ara-jeografika: tamin’ny taona 2018 ny Minisiteran’ny Fambolena sy ny Raharaha Ambanivohitry ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina dia nanamafy ny tondro ara-jeografika momba ny fambolena (农产品地理标志) ho an’ny «Tóngchéng Xiǎo Huā». Tamin’ny 2025 ny Sampan-draharahan’ny Fananan-tsaina ao amin’ny Fanjakana Shinoa dia nanaiky azy ho vokatra arovana amin’ny alalan’ny fiaviana ara-jeografika (地理标志产品). Fenitry ny faritany — DB34/T 586-2006.
Fiaviana: Shina, faritanin’i Anhui (安徽省, Ānhuī Shěng), tanànan’ny distrikan’i Tóngchéng (桐城市, Tóngchéng Shì). Faritra famokarana lehibe: tanànan’i Dàguān (大关镇), Lǚtíng (吕亭镇), Huángjiǎ (黄甲镇), Tángwān (唐湾镇), Qīngcǎo (青草镇), ary koa ny lalan’i Lóngmián (龙眠街道) sy Wénchāng (文昌街道) — fitambaran’ny vondrom-paritra ara-pitondrana 7, vohitra 33. Ivon’ny famokarana — tangoron-tendrombohitra Lóngmián (龙眠山, Lóngmián Shān), sampana atsimo atsinanan’ny tandavan-tendrombohitra Hòshān (霍山山脉) ao amin’ny rafitry ny Dàbiéshān (大别山, Dàbiéshān).
Fandrindra ara-jeografika: 30°39′–31°16′ N, 116°40′–117°09′ E (faritra arovana araka ny tondro ara-jeografika). Ivony — faritry ny tendrombohitra Yángtóu (杨头) sy Huángcǎojiān (黄草尖) eo amin’ny haavon’ny ~800–1000 m.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara: Ny fomban-drazanan’ny fambolena dite ao Tóngchéng dia miakatra hatramin’ny Dinastia Tang (唐, 618–907), na izany aza ny famoronana ny dite fantatra ankehitriny amin’ny anarana hoe «Tóngchéng Xiǎo Huā» dia voalaza fa tamin’ny Dinastia Ming (明, 1368–1644). Araka ny fitambarana ara-tantara «Tóng Jiù Jí» (《桐旧集》), i Lǔshān-gōng (鲁山公) — anaram-boninahitra feno fanajana an’i Sūn Jìn (孙晋), izay nitana ny toeran’ny Dà Sīmǎ (大司马, minisitry ny fiarovana) tao amin’ny lapan’ny Ming, — dia nitondra voan’ny dite tsy mahazatra avy tamin’ny dia-tany nataony ary namboly azy ireo tao amin’ny faritr’i Jiāoyuán (椒园) eo amin’ny tendrombohitra Lóngmián. Ny dite avy amin’ity zaridaina ity, izay nantsoina hoe «Jiāoyuán Chá» (椒园茶), dia tsy ela dia voatonona niaraka tamin’ireo malaza toa an’i Gǔzhǔ (顾渚) sy Měngdǐng (蒙顶) ary nosokajiana ho «gòngchá» — fanomezana ho an’ny lapan’ny emperora. Taorian’izay, satria ireo tahony izay mivelatra rehefa asitrika dia mitovy amin’ny voninkazo maniry, ary ny fofony toy ny orkide dia, dia nahazo anarana poetika hoe «Tóngchéng Xiǎo Huā» — «voninkazo kely avy any Tóngchéng».

Ilay poeta tamin’ny Dinastia Qing Yáo Xīngquán (姚兴泉) dia nankalaza ity dite ity tao amin’ny andiam-pitoniana «Lóngmián Zā Yì» (《龙眠杂忆》): «桐城好，谷雨试新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹» — «Tsara i Tóngchéng: amin’ny vaninandro Gǔyǔ manandrana vilany vaovao, ny karazana tsy fahita avy ao Jiāoyuán dia miparitaka hatrany Liáo sy Jì, ny vilany vato mampangotraka rantsankazo miaraka amin’ny Hòshān, ny afo velona manomana dite eo afovoan’ny rahona». Ny «Tóngchéng Fēngwù Jì» (《桐城风物记》) koa dia manoratra hoe: «品不减龙井» — «tsy latsaka amin’ny Lóng Jǐng amin’ny kalitaony».

Ao amin’ny tantara vaovao: tamin’ny 1949 dia nanomboka ny fanavaozana ny taozavatra dite tamin’ny fampidirana karazana nohatsaraina sy famokarana mekanika. Tamin’ny 1986 ny dite dia nahazo ny anaram-boninahitra hoe «Dite malaza ao amin’ny faritanin’i Anhui» (安徽省名茶). Tamin’ny 1991 — medaly volafotsy tao amin’ny Fampirantiana Nasionaly ny zava-bita ara-tsiansa sy teknika amin’ny fandaharanasa «Xīnghuǒ» (星火科技成果博览会). Tamin’ny 1993 — mari-pankasitrahana avy amin’ny Minisiteran’ny Varotra ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina. Tamin’ny 1998 — anaram-boninahitry ny vokatra aroso amin’ny Fampirantiana iraisam-pirenena momba ny dite. Tamin’ny 1999 — sata «vokatra anaran-dehibe» amin’ny Fampirantiana iraisam-pirenena momba ny fambolena ao Shina. Tamin’ny 2007 — loka voalohany tamin’ny fifaninanana «Zhōng Chá Bēi» (中茶杯). Tamin’ny 2010 sy 2012 — anaram-boninahitra hoe «Dite marika folo lehibe ao Anhui» (安徽十大品牌名茶) tao amin’ny Fampirantiana iraisam-pirenena momba ny dite ao Shina. Tamin’ny 2013 ny dite dia tafiditra ao amin’ny andiany «Dite fanomezam-panjakana an’i Huīzhōu» (国礼徽茶). Tamin’ny 2015 sy 2017 — nampidirina tao amin’ny Katalaogin’ny vokatra ara-pambolena vaovao nasionaly. Tamin’ny 2018 — fisoratana anarana ny tondro ara-jeografika momba ny fambolena. Tamin’ny 2025 — fanomezana ny satan’ny vokatra arovana amin’ny alalan’ny fiaviana ara-jeografika (地理标志产品).
Anarana: «桐城» (Tóngchéng) — anaran’ny tanàna sy distrika ao amin’ny faritanin’i Anhui, ara-bakiteny «tanànan’ny paulownia»; «小» (xiǎo) — «kely»; «花» (huā) — «voninkazo». Ny anarana dia manondro ny endriky ny taho misokatra, mitovy amin’ny voninkazo kely maniry, ary koa ny fofony voninkazo (orkide) miharihary. Ny dite koa dia fantatra amin’ny anarana hoe «Lóngmián Chá» (龙眠茶, «diten’ny Dragona Natory» — avy amin’ny tendrombohitra Lóngmián) ary «Xiǎo Lánhuā Chá» (小兰花茶, «dite orkide kely»).
Heviny ara-kolontsaina: I Tóngchéng dia iray amin’ireo foibe ara-kolontsaina lehibe ao amin’ny faritanin’i Anhui, malaza amin’ny «Sekoly literatiora Tóngchéng» (桐城派, Tóngchéng Pài) — hetsika tena nanan-kery teo amin’ny soratra an-tsoratra tamin’ny taonjato XVIII–XIX. Ny tanàna dia mitondra ny anaram-boninahitra tsy ofisialy hoe «Wéndū» (文都, «Renivohitry ny kolontsaina»). Ny dite Tóngchéng Xiǎo Huā dia tafiditra voajanahary ao anatin’ity fomban-drazana ara-kolontsaina ity: voadio, tsy mitabataba, miaraka amin’ny fikambanana literatiora. Ilay tantara malaza «Liùchǐxiàng» (六尺巷, «Làlana kely manana sakany enina Chi») — angano momba ny fifanekena, mifandraika amin’ny kancelera tamin’ny Qing Zhāng Tíngyù (张廷玉), teratany Tóngchéng, — dia mifandray ihany koa amin’ny dite eo an-toerana. I Zhāng Tíngyù, araka ny lovantsofina, no nanome anarana an’i Xiǎo Huā: «色澄秋水，味比兰花» — «ny lokony mangarahara toy ny rano amin’ny fararano, ny tsiro toy ny fofon’orkide». Ny raikipohy eo an-toerana momba ny firindran’ny dite dia milaza hoe: «龙眠山上茶，紫来桥下水» — «dite avy amin’ny tendrombohitra Lóngmián, rano avy eo ambany tetezana Zǐlái».

3. Famaritana Botanika sy Akora fototra:

Karazana: Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis.
Karazan-kazo nambolena / Kultivar: Ny fototra nentim-paharazana — Lóngmián Qúntǐzhǒng (龙眠群体种, lóngmián qúntǐzhǒng) — fambolena vondrona eo an-toerana (amin’ny voa), izay mampiseho fifangaroana tsipika isan-karazany ara-genetika, namboarina voajanahary tamin’ny terroir an’ny tendrombohitra Lóngmián nandritra ny taonjato maro. Azo ekena koa ny karazana klônina voafantina avy amin’ny vondrona eo an-toerana: Shūchá Zǎo (舒茶早, Shūchá Zǎo), Shānpō Lǜ (山坡绿, Shānpō Lǜ) ary karazana hafa akaiky avy amin’ny faritra Dàbiéshān, izay mitazona ny mombamomba mampiavaka azy: «loko jade, dite mangarahara, fofon’orkide, fahamamy ela» (色翠汤清，兰香甜韵).
Fijinjana: Araka ny fomban-drazana — manomboka amin’ny Gǔyǔ (谷雨, ~20 Aprily) sy aorian’izay; noho ny fampidirana karazana klônina aloha kokoa dia nifindra tamin’ny vanim-potoana alohan’ny Qīngmíng (清明, ~5 Aprily) ny fanombohan’ny fijinjana. Ho an’ny kilasy ambony indrindra — tsimoka iray sy ravina iray eo am-piandohan’ny fivelarana; ho an’ny kilasy faha-1 sy faha-2 — tsimoka iray sy ravina roa ka hatramin’ny telo.
Fenitry ny fijinjana: Ny tsimoka dia tokony ho matavy (壮实), mitovy (匀整), ary miharihary ny volony (茸毛显露). Ny halavan’ny tsimoka ho an’ny kilasy ambony indrindra — eo amin’ny 2,5–3 cm. Mitaky tsimoka 8 000–10 000 ny 500 g dite vita.
Fitakiana amin’ny akora fototra: Vao voajinja, tsy misy fahasimbana mekanika, tsy mafana be. Ny fijinjana — amin’ny andro mazava sy maina.

4. Terroir sy Toetoetra manokana amin’ny Fambolena:

Haavon’ny fambolena: Manomboka amin’ny 400 ka hatramin’ny 1000 m ambonin’ny ranomasina. Ivon’ny famokarana kalitao (杨头, 黄草尖, 黄岭) — eo amin’ny 600–1000 m. Ny toeram-pambolena fototra ao amin’ity faritra ity — manodidina ny 140 ha.
Toetrandro: Monsoon mando subtropikaly. Sala-maripana isan-taona — 16°C (ao amin’ny faritra be tendrombohitra — 14,5°C). Sala-rotsakorana — 1200–1400 mm/taona. Vanim-potoana efatra miharihary, hazavana ampy.
Mikroklima: Ny tendrombohitra Lóngmián — sampana atsimo atsinanan’ny tandavan-tendrombohitra Hòshān ao amin’ny rafitry ny Dàbiéshān — dia misy lohasaha lalina, rahona sy zavona matetika, ary hamandoana avo. Toetoetra fototra mampiavaka azy: ireo orkide dia (兰草, lán cǎo) dia maniry betsaka eo an-tanety an-tendrombohitra eo anivon’ny dite, mamorona fototra voajanahary misy fofona. Ny ala an-tendrombohitra misy isan-jato ambony ny fandrakofana dia manome hazavana miparitaka, izay tsara amin’ny fanangonana asidra amine sy zavatra manitra.
Tany: Fasika-limon-tany (砂壤土, shā rǎng tǔ), asidra sy somary asidra (pH 5,0–6,5), miaraka amin’ny zava-maniry organika betsaka. Mampanankarena singa bitika — fanitso sy selenium. Ny fitsinjarana ny rano dia noforonin’ny rafitry ny renirano efatra (Dàshāhé, Guàchēhé, Lóngmiánhé, Kōngchénghé), izay mankany amin’ny farihy Càizǐhú ary avy eo mankany Yangtze. Ny renirano an-tendrombohitra dia madio sy feno mineraly.
Teknika fambolena: Fambolena ara-tontolo iainana: fanalana ahi-dratsy amin’ny tanana (tsy misy famonoana ahi-dratsy), zezika organika. Ny toeram-pambolena eny an-tampon-tendrombohitra (杨头) dia tantanan’ny kaoperativa araka ny modely «fenitra enina mitambatra» (统一种植、管理、采摘、包装、品牌、销售). Ny fambolena vaovao dia aleo mampiasa fitaovam-boa avy amin’ny vondrona eo an-toerana Lóngmián mba hitazomana ny toetra tena izy.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny Tóngchéng Xiǎo Huā dia vokarina amin’ny teknolojia hōngqīng (烘青) — dite maitso miaraka amin’ny fanamainana farany amin’ny rivotra mafana. Ny teknolojia dia mikendry ny hitahiry faran’izay betsaka ny fofon’orkide voajanahary sy hamorona ny endrika «voninkazo» mampiavaka ny tsimoka. Ny fomba nentim-paharazana sy ny maoderina dia samy hafa eo amin’ny dingan’ny famolavolana.

Fampielezana-fanalamena (摊放 — tānfàng): Ny ravina vaovao dia apetraka amin’ny sosona manify sy mitovy ao anaty efitrano misy rivotra mba hampitovy ny hamandoana, hanalefahana ny tavy, ary hanombohan’ny famokarana fofona. Faharetana — 4–8 ora.
Fanamafisana «shāqīng» (杀青 — shāqīng):
- Fomba nentim-paharazana: fanaingoana anaty vilia vy amin’ny dingana roa — «vilany manta» (生锅, shēngguō) amin’ny hafanana avo mba hanafoanana haingana ny enzymes, ary «vilany masaka» (熟锅, shúguō) amin’ny hafanana antonony ho an’ny famolavolana voalohany.
- Fomba maoderina: fanamafisana amin’ny milina ao anaty varingarina na fitaovana shāqīng misy lovia amin’ny hafanana voafehy.
Famolavolana-fanitsiana (理条 — lǐtiáo): Famolavolana mekanika na amin’ny tanana ireo tsimoka ho endrika mahitsy, somary fisaka, mitovy amin’ny tsimoka voninkazo misokatra. Ity dingana ity dia hita ao amin’ny tsipika maoderina; ao amin’ny fomba nentim-paharazana dia ny «vilany masaka» no manatanteraka amin’ny ampahany.
Fanamainana voalohany (初烘 — chūhōng): Rivotra mafana (热风, rèfēng), hafanana 100–110°C. Ny ravina dia maina mandra-pahatongan’ny hamandoana ~20–25%. Mampiasa harato fanamainana na milina fanamainana mekanika.
Fampangatsiahana-fijanonana (摊凉 — tānliáng): Ny dite dia aparitaka mba hitsinjarana indray ny hamandoana sisa avy ao afovoan’ny ravina mankany amin’ny eny amboniny. Faharetana — 30–60 minitra.
Fanamainana miverina (复烘 — fùhōng): Amin’ny hafanana ambany kokoa (~80–90°C) mandra-pahatongan’ny hamandoana 5–7%.
Fifantenana sy fanasokajiana (剔拣 — tījiǎn): Fanesorana amin’ny tanana na milina ireo ravina misy kilema, rantikazo, vovoka dite. Fizarana ho mari-pahaizana: manokana (特级), voalohany (一级), faharoa (二级), fahatelo (三级).
Fanamafana farany-fanomanana fofona (提香 — tíxiāng): Fanamafisana vetivety amin’ny hafanana antonony (~60–70°C) ho an’ny «fampiakarana» ny fofona sy fametrahana ny mombamomba tsiro farany. Amin’ity dingana ity no tena miharihary ireo tonona orkide.

6. Toetra mampiavaka ara-pandrenesana:

Bika ivelany raha maina: Ny tsimoka mahitsy, somary fisaka, misokatra — mitovitovy amin’ny voninkazo kely maniry na orkide mamelatra (形似兰花). Ny lokony — maintso jade mamirapiratra (色泽翠绿), velona sy mavomavo (鲜活). Ny tsimoka sy ny ravina dia tsy tapaka, misy volom-borona miharihary.
Fofon’ny dite maina: Madio, vaovao, miaraka amin’ny tonona orkide mazava (兰花香, lánhuā xiāng) — io no sonia mampiavaka ity dite ity. Tonona vonin’ala sy maitso vaovao.
Fofon’ny dite voatsindrona: Avo, vaovao, maharitra (清鲜持久). Manjaka ny fofon’orkide — tsara tarehy, tsy toy ny menaka manitra fa voajanahary, toy ny rivotra an-tendrombohitra mamakivaky ireo orkide dia. Rehefa mangatsiatsiaka dia mipoitra ny tonona tantely sy anana.
Tsiro: Manankarena, vaovao, miaraka amin’ny hamandoana miharihary (鲜醇回甘). Vatany antonony, matevina ho an’ny dite hōngqīng. Ny mangidy kely dia mivadika haingana ho hamamy maharitra (回甘). Ny farany — madio, miaraka amin’ny fahatsapana mineraly. Ilay kancelera tamin’ny Qing Zhāng Tíngyù dia namaritra azy tamin’ny raikipohy hoe «味比兰花» — «ny tsiro toy ny orkide».
Loky ny dite voatsindrona: Maintso malefaka miaraka amin’ny loko mavo kely, mangarahara, mamirapiratra (嫩绿明亮). «Madio toy ny rano amin’ny fararano» (色澄秋水).
Fototry ny dite (ravina rehefa natono): Malefaka, mitovy, maintso mamirapiratra (嫩匀绿明). Misokatra tanteraka ireo tsimoka, mampiseho ny fahamarinan’ny rafitra «tsimoka + ravina». Ny tsirony — malefaka, mivelatra, velona.

7. Fifangaroana Simika:

Polifenola (茶多酚): Ambony kokoa noho ny mahazatra ho an’ny dite hōngqīng an-tendrombohitra ao Anhui — 18–26%. Ny fikarohana siantifika iray nampitaha kultivara efatra dia naneho fa ny votoatin’ny polifenola, kafeina, ary fitrandrahana mety levona anaty rano dia tsy misy fahasamihafana statistika eo amin’ireo karazana ampiasaina ho an’i Tóngchéng Xiǎo Huā.
Asidra amine (氨基酸): Votoaty ambony kokoa — toetra mampiavaka ny dite avy ao amin’ny faritra be tendrombohitr’i Lóngmián. Ny vondrona eo an-toerana (群体种) sy ny karazana Fúzǎo-èr (凫早二号) dia mampiseho ny haavon’ny asidra amine avo indrindra (theanine, asidra aspartika, arginine). Ny tahan’ny polifenola-amine ambany (< 5) dia manome fahalemem-panahy sy singa umami miharihary.
Katekina (儿茶素): Ireo ampahany lehibe — EGCG, EGC, ECG, EC. Mahaliana fa ny mombamomba ny katekina dia samy hafa arakaraka ny kultivara: ny karazana Shūchá Zǎo dia misy EGC, EC, ary ECG bebe kokoa, raha ny vondrona eo an-toerana kosa dia misy theanine bebe kokoa.
Alkaloida: Kafeina — haavony mahazatra ho an’ny dite maitso (2–4% amin’ny lanja maina). Theobromine sy theophylline — amin’ny fatra bitika.
Vitaminina: Votoaty avo kokoa ny vitaminina C (araka ny CAAS), ary koa vitaminina B, vitaminina E, β-karotena.
Mineraly: Fanitso sy selenium — voamarika ho singa bitika mampiavaka ny tanin’i Lóngmiánshān, izay hita taratra amin’ny mombamomba mineraly an’ny dite. Ary koa — potassium, magnesium, manganese, fluor, phosphore.
Menaka manan-danja: Linalool, geraniol, β-ionone, cis-jasmine, benzyl alcohol — ireo no tompon’andraikitra amin’ny fehezam-boninkazo orkide mampiavaka azy. Ny fifanakaikezan’ny dite amin’ireo orkide dia (Cymbidium spp.) eo an-tanety Lóngmián, araka ny fahitana azy, dia tsy vitan’ny hoe mamorona fikambanana tsiro fotsiny fa misy fiantraikany amin’ny mikrobiota sy ireo fitambarana manidina ao amin’ny tontolo bitika misy ny fambolem-boly.

8. Tombontsoa Mahasoa:

Asa antioksida: Ny vondron’ny katekina (EGCG, EGC) dia miaro ny sela amin’ny adin-tsaina oksidativa sy ny radika malalaka.
Famporisihana malefaka: Ny tahan’ny kafeina sy L-theanine voalanjalanja dia miantoka fifantohana maharitra tsy misy firehetana sy «firodanan’ny» hery.
Fikolokoloana ny rafi-pandrefesana sy ny lalan-dra: Ny polifenola amin’ny dite maitso dia manampy amin’ny famerenana amin’ny laoniny ny tahan’ny kolesterola sy ny fahamalinan’ny lalan-dra.
Fanamafisana ny hery fiarovan-tena: Ny vitaminina C, fanitso, selenium, ary katekina miaraka dia manohana ny lahasa fiarovan’ny vatana, indrindra amin’ny fizaram-potoana.
Fampandrosoana ny fandevonan-kanina: Ny mangidy antonony sy ny polifenola dia manentana ny peristaltisme sy ny tsifitsiry ny ranom-pandevonan-kanina, manamora ny fitrandrahana sakafo.
Fahasalaman’ny vava: Ny fluor sy ny toetra antibaktera an’ny katekina dia manampy amin’ny fisorohana ny kaozim-bava sy ny fitazonana fofona vava vaovao.
Tohanam-pahalalana: Ny L-theanine dia manampy amin’ny famokarana onja alfa amin’ny asan’ny atidoha, manatsara ny fahaizana miasa mifantoka sy misaina mamorona.
Asa manohitra ny fivontosana: Ny EGCG dia mampihena ny tahan’ny sitokina mampivoatra fivontosana.

Fanamarihana: Ho an’ireo olona saro-pady amin’ny kafeina sy mandritra ny fanamafisana ny aretin’ny taovam-pandevonan-kanina dia soso-kevitra ny fahamalinana. Tsy tokony sotroina eo am-panozonana ny dite maitso.

9. Fomba Fandrotsahana:

Hafanan’ny rano: 80–85°C ho an’ny andiany mahazatra; 75–80°C ho an’ny kilasy ambony indrindra misy tsimoka malefaka.
Habetsahan’ny dite: 3–4 g isaky ny 150–200 ml (fandrotsahana amin’ny vera); 5 g isaky ny 100–120 ml (gàiwǎn).
Vilia fanamboarana: Vera fitaratra — hijerena ny «dihy» an’ireo tsimoka «voninkazo» mivelatra; gàiwǎn porselana (盖碗) — ho an’ny fandrotsahana voafehy miaraka amin’ny fanatsobohana miverimberina; vilany dite porselana — ho an’ny fisotroana isanandro. Araka ny fomban-drazana, ny rano tsara indrindra dia avy amin’ny loharano eo ambany tetezana Zǐlái (紫来桥) ao Tóngchéng.
Dingana (fandrotsahana amin’ny vera):

Manafana vera fitaratra amin’ny rano mangotraka, aidino.
Arotsaho 3 g dite maina. Misefo fofona — ny tonona orkide dia tokony ho tsapa na dia amin’ny ravina maina aza.
Arotsaho rano 80°C eo amin’ny 1/3 amin’ny habetsahana. Ahofahofa ny vera, avelao «hifoha» ny ravina mandritra ny 30–40 segondra. Jereo ny fivelaran’ireo «voninkazo».
Fenoy rano mandra-pahafeno.
Avelao hisintona 2–3 minitra alohan’ny hisotroana voalohany.
Sotroina mandra-pahatongan’ny 1/3, fenoy rano indray. Avereno in-2–3.

Dingana (gàiwǎn):

Manafana gàiwǎn sy cháhǎi.
Arotsaho 5 g, misefoa ny fofon’ny ravina nafana.
Fanatsobohana voalohany: 80°C, 20–25 segondra. Tetehana.
Fanatsobohana faharoa sy fahatelo: 25–35 segondra.
Ireo manaraka: ampitomboy 10–15 segondra.
Isan’ny fanatsobohana: 4–6.

10. Fitehirizana:

Fitoerana: Tsy hidiran-drivotra — kitapo aluminium foil misy rivotra nesorina, apetraka ao anaty fitoerana vy na seramika misy sarony mihidy tsara.
Hafanana: Tsara indrindra — 0–5°C (vata fampangatsiahana). Fohy (2–4 herinandro) azo avela amin’ny hafanan’ny efitrano amin’ny toerana maizina sy mangatsiaka.
Fahavalon’ny dite: Hamandoana, hazavana, hafanana, fofona hafa. Ny fofon’orkide an’i Xiǎo Huā dia tena saro-pady amin’ny fahasimbana — ny fitehirizana amin’ny hatsiaka dia tena ilaina mba hitazomana azy.
Faharetan’ny fitahirizana: Tsara indrindra — 6–12 volana aorian’ny famokarana. Raha voatahiry tsara ao amin’ny vata fampangatsiahana — hatramin’ny 18 volana. Tsy azo tehirizina ho an’ny fahanterana.

11. Vidiny sy Hosoka:

Sokajy vidiny: Antonontonony ho an’ny dite maitso any Anhui. Kilasy ambony indrindra (特级) avy amin’ny ivon’ny famokarana (杨头, Lóngmiánshān) — 600–1500+ yuan/kg. Andiany mahazatra kilasy 1–2 — 200–500 yuan/kg. Ny vidiny dia tena miankina amin’ny haavon’ny fambolena sy ny fotoam-pijinjana (alohan’ny Qīngmíng dia lafo kokoa).
Antony misy fiantraikany amin’ny vidiny: Haavon’ny toeram-pambolena (tendrombohitra > tany lemaka); fotoam-pijinjana (míng qián > yǔ qián); kultivar (vondrona eo an-toerana > klônina nampidirina); fomba fikarakarana (tanana > milina).
Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Jereo ny endriky ny tsimoka: ny tena Xiǎo Huā rehefa atsoboka dia mivelatra toy ny voninkazo kely, mitazona ny fahamarinan’ny «tsimoka + ravina». Ny ravina voaolana mafy na tapaka dia famantarana ny fanoloana.
- Fofona: ny tonona orkide voajanahary — malefaka, «maneno»; ny fanosorana fofona artifisialy dia manome fofona maranitra, toy ny menaka manitra, izay manjavona haingana.
- Lokon’ny rano: tokony ho madio sy mangarahara, tsy misy zavona. Ny rano manjavozavo na mavo-mavo volontany dia famantarana ny dite antitra na tsy kalitao.
- Vidiny: ny vidiny ambany dia ambany loatra (ambany 150 yuan/kg ho an’ny lazaina fa «kilasy ambony indrindra») — famantarana saika azo antoka ny fanoloana.
- Mitady ny marika famantarana ara-jeografika momba ny fambolena (农产品地理标志) sy ny fanondroana ny faritra famokarana (桐城市).

12. Zava-misy Mahaliana:

Orkide sy dite — mpivady voajanahary. Ny mampiavaka an’i Tóngchéng Xiǎo Huā dia ny fofon’orkide tsy vokatry ny fanosorana menaka manitra, fa ny «fifanakaikezana» voajanahary: ireo orkide dia ao amin’ny fianakaviana Cymbidium dia maniry betsaka eo anivon’ireo dite eo an-tanety Lóngmián. Ity tontolo iainana ity dia niforona nandritra ny taonjato maro ary heverina ho singa fototra amin’ny terroir.
«Tsy latsaka amin’i Lóng Jǐng».» Ny tantara eo an-toerana «Tóngchéng Fēngwù Jì» dia manoratra fa amin’ny kalitaony, i Xiǎo Huā dia tsy latsaka amin’ny malaza Xī Hú Lóng Jǐng — fanombanana tena sahy ho an’ny dite any ambanivohitra tsotra, saingy nohamafisin’ny laza nandritra ny taonjato maro.
Diten’ny renivohitra literatiora. I Tóngchéng dia toerana nahaterahan’ny Sekoly literatiora Tóngchéng (桐城派), izay nametraka ny fenitry ny soratra an-tsoratra tao amin’ny fanjakana Qing. Ity dite ity, miaraka amin’ny toetrany orkide voadio, dia lasa mpiara-dia voajanahary amin’ireo mpanoratra sy mpiasam-panjakana, izay nanamafy ny lazany ho «diten’ny mpandinika».
Manomboka amin’ny «gòngchá» ka hatramin’ny «guó lǐ».» Ny Tóngchéng Xiǎo Huā dia nandalo tsingerina feno ny sata: manomboka amin’ny fanomezana ho an’ny lapan’ny emperora tamin’ny andron’ny Ming ka hatramin’ny nampidirana azy tao amin’ny andiany «Dite fanomezam-panjakana» (国礼徽茶) tamin’ny taona 2013 — fomban-drazana malaza nandritra ny dimy taonjato.
40 000 mpamboly dite. Ny indostrian’ny dite ao Tóngchéng dia mandrakotra tanàna sy lalana 7, tokantrano miisa ~11 000 ary mpamboly dite miisa 40 000. Ny velaran-tanimboly dite manontolo dia 6,75 万 mǔ (~4500 ha), ny totalin’ny vokatra — manodidina ny 655 taonina. Ny sandan’ny indostrian’ny dite raha raisina an-tsaina ny fizahantany ambanivohitra dia mahatratra 1,07 miliara yuan.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

Masontsivana	Tóngchéng Xiǎo Huā (桐城小花)	Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰)	Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片)	Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井)
Fiaviana	Tóngchéng, Anhui	Huángshān, Anhui	Liù’ān, Anhui	Hángzhōu, Zhèjiāng
Karazana fikarakarana	Hōngqīng (烘青)	Hōngqīng (烘青)	Hōngqīng (烘青)	Chǎoqīng (炒青)
Endriky ny ravina	«Voninkazo» misokatra	«Lela fody» misy volo	Ravina fisaka tsy misy tsimoka	Fisaka, malama
Fofona fototra	Orkide (兰花香)	Ahitra vaovao	Voanio-voan-kazo	Tsaramaso-voan-kazo
Akora fototra	Tsimoka + 1–3 ravina	Tsimoka + 1 ravina	Ravina ihany (tsy misy tsimoka)	Tsimoka + 1 ravina
Mampiavaka ny terroir	Orkide dia eo an-tanety	Tendrombohitra granita, rahona	Havoana Dàbiéshān	Mikroklima farihy
Tsiro	Malefaka, orkide, mamy	Vaovao, maivana, ahitra	Matevina, voanio	Matevina, menaka

Ny Tóngchéng Xiǎo Huā dia miavaka amin’ireo dite hafa any Anhui indrindra noho ny fofon’orkide voajanahary — na i Huángshān Máo Fēng na i Liù’ān Guāpiàn dia tsy manana tonona voninkazo miharihary toy izany. Raha ampitahaina amin’i Lóng Jǐng — dia fomba hafa tanteraka: hōngqīng fa tsy chǎoqīng, endrika «voninkazo» fa tsy fisaka, orkide fa tsy voan-kazo. I Xiǎo Huā — dite ho an’ireo izay mankasitraka ny hatsaran-toetra sy ny fahaiza-maneho hevitra tsy misy dipoavatra.

Ho famaranana:

Tóngchéng Xiǎo Huā dia dite manitra tendrombohitra. Tsy hoe «fahavaozana an-tendrombohitra» tsy mazava avy amin’ny bokikely dokam-barotra, fa ny tendrombohitra Lóngmián manokana: ny zavona ao aminy, ny orkide ao aminy, ny renirano ao aminy, mitondra rano mangarahara mamakivaky ny vato fasika. Dimy taonjato — manomboka amin’ny zaridainan’i Jiāoyuán an’ny minisitra Sūn Jìn ka hatramin’ny kaoperativa maoderina eo an-tampon’i Yángtóu — ity dite ity dia mitana ny maha-izy azy amin’ny toetra iray: hatsarana mangina, halemen’ny orkide, hamamy madio tsy misy na dia tonona diso iray aza.

Raha nampianatra ny Sekoly literatiora Tóngchéng fa ny soratra an-tsoratra dia tokony ho «mazava sy marina» (雅洁), dia i Tóngchéng Xiǎo Huā no fanehoana tonga lafatra an’izany ao anaty kaopy dite. Atsofohy anaty vera fitaratra izy, avelao ireo «voninkazo kely» hivelatra ao anaty dite maintso jade — dia ho azonao ny antony namporisika ny tantara taloha tsy sahy nampitaha azy tamin’i Lóng Jǐng. I Xiǎo Huā dia tsy miady hevitra amin’ireo lehibe — mamelana tsotra eo an-tendrombohiny izy, ary ampy izany.