Tianzhù Jiàn Háo

Tianzhù Jiàn Háo dia dite maitso manana razambe tranainy, maniry eny amin’ny tehezan’ny Tendrombohitra Tianzhù (天柱山, Tiānzhù shān) — “Andrin’ny Lanitra”, iray amin’ireo tampona malaza indrindra ao Anhui. Ny dite avy amin’ireo faritra ireo dia nohajain’i Lu Yu, Li Bai, ary Shen Kuo; very nandritra ny taonjato maro, nohavaozina tamin’ny 1985 niaraka tamin’ny fandraisan’anjaran’ilay manam-pahaizana malaza momba ny dite Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán) ary avy hatrany dia nahazo ny anaram-boninahitra hoe iray amin’ireo “dite malaza folo vaovao ao Sina”. Ny endriky ny ravina dite fisaka sy miendrika sabatra, ny volo fotsy matevina, ary ny hanitry ny orkide lalina no mahatonga azy ho firavaky ny sekoly dite avy any Anhui.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voatsiratsira). Ny fomba fanamafisana fototra dia ny fanendahana ao anaty wok (炒青, chǎoqīng); dingana farany — fanatsahana (烘干, hōnggān). Tafiditra ao anatin’ny karazana dite maitso “nendahana sy natsahina” (炒烘结合型绿茶), izay mampiavaka azy amin’ireo nendahana irery (toy ny Long Jing) na natsahina irery (toy ny Huangshan Mao Feng).
• Sokajy: Dite malaza vaovao ao Sina (中国新名茶, Zhōngguó xīn míngchá) — hatramin’ny 1985. Dite isam-paritra misy fiaviana voaaro; marika ho an’ny daholobe isam-paritra (区域公用品牌) an’ny tanànan’i Qianshan.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Anhui (安徽, Ānhuī), tanànan’i Anqing (安庆, Ānqìng), distrikan’i Qianshan (潜山市, Qiánshān shì). Vokarina ao amin’ny tangoron-tendrombohitra Tianzhushan sy ireo faritra mifanila aminy — ny tanànan’i Shuihou (水吼镇, Shuǐhǒu zhèn), Tianzhushan (天柱山镇) ary maro hafa. Ny anarana tranainy an’ilay faritra dia Shuzhou (舒州, Shūzhōu).
• Fandrindràna ara-jeografika: Manodidina ny 30.73° avaratra, 116.57° atsinanana (afovoan-tanànan’i Qianshan). Ny tampona lehibe Tianzhù dia 30°43′ avaratra, 116°27′ atsinanana, haavo 1 489,8 m.

2. Tantara sy Haja ara-kolontsaina:

• Tantara: Mihoatra ny arivo taona ny tantaran’ny dite ao amin’ny Tendrombohitra Tianzhù. Efa ao amin’ny “Lalàna momba ny Dite” (《茶经》, Chá Jīng) nosoratan’i Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), natao tamin’ny andron’ny Tang (唐, taona 760 tany ho any), ny dite avy any Xiazhou (峡州) sy Shuzhou (舒州) dia voatonona ho anisan’ny tsara indrindra. Ao amin’ny lahatsoratra tamin’ny andron’ny Tang “Rakitsoratry ny mpahandro” (《膳夫经手录》, Shànfū jīngshǒu lù) dia voalaza fa: “Shuzhou, dite avy any Tianzhù, — matanjaka sy haingana, mamy sy manitra, 醇美”. Milaza ny angano fa i Li Deyu (李德裕, Lǐ Déyù), praiminisitra tamin’ny andron’ny Tang, izay mpankafy dite fanta-daza, dia nangataka manokana tamin’ny mpiandraikitra Shuzhou mba handefasana azy “Tianzhù Feng Cha” (天柱峰茶). Ao amin’ny “Fanamarihana eo amoron’ny renirano nofy” (《梦溪笔谈》, Mèngxī Bǐtán) nosoratan’i Shen Kuo (沈括, Shěn Kuò) tamin’ny andron’ny Song (宋) dia nanamarika izy hoe: “Ny Ntaolo, raha niresaka momba ny dite, dia tsy nanonona afa-tsy Yangxian, Guzhu, Tianzhù ary Mengding” — ka nametraka ny Tianzhù Cha tao anatin’ny laharana mitovy amin’ireo dite lehibe telo hafa. Ao amin’ny “Tantaran’ny Distrikan’i Qianshan” (《潜山县志》, Qiánshān xiànzhì) dia voarakitra hoe: “Ny dite an-tendrombohitra dia manitra ara-boajanahary loatra ka tsy mila fofona fanampiny; angonina amin’ny andron’ny Guyu, ary tsy ambany noho ny Longtuan sy Queshe”. Na izany aza, taorian’ny andron’ny Tang sy Song, dia nanjavona tsikelikely teo amin’ny sehatry ny dite ny Tianzhù Cha — noho ny antony tsy mazava.

Tonga ny fifohazana tamin’ny faran’ny taonjato faha-20. Tamin’ny 1978, andiana manam-pahaizana avy amin’ny biraon’ny fambolena ao amin’ny distrikan’i Qianshan dia nanomboka ny asa famerenana amin’ny laoniny ny dite malaza. Tany am-boalohany dia nantsoina hoe “Qifeng” (奇峰, Qífēng — “Tampona mahagaga”) ilay vokatra, avy amin’ny andalana iray ao amin’ny tononkalo nosoratan’i Li Bai (李白, Lǐ Bái): “Ny tampona mahagaga dia miteraka rahona mahagaga” (奇峰出奇云). Avy eo dia niova ho “Qingxue” (晴雪, Qíngxuě — “Oram-panala mazava”) ilay anarana, manondro ny volo fotsy matevina eny ambonin’ny ravina dite sy ny tontolo malaza “Tianzhù Qingxue” (天柱晴雪, “Oram-panala mazava ao Tianzhù”). Farany, tamin’ny 1985, araka ny tolo-kevitr’ilay manam-pahaizana malaza momba ny dite, profesora ao amin’ny Ivon-toeram-pambolena Anhui, Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999), izay nandeha manokana tany amin’ny toeram-pambolena dite Xiahe (下河茶场, Xiàhé cháchǎng) mba hitari-dalana ny famokarana, dia nahazo ny anarana farany hoe “Tianzhù Jiàn Háo” — “Andrin’ny Lanitra: sabatra sy volo”. Nanolo-kevitra i Chen Chuan mba hampidirana ireo teknika “搭” (dā — “fametrahana”) sy “提毫” (tíháo — “fampisongadina ny volo”) ao amin’ny fizotran’ny famolavolana, ary nanizingizina tamin’ny fanatsahana misy dingana telo. Tamin’ny Mey 1985, nandritra ny fifaninanana nasionaly voalohany momba ny dite malaza tao Nanjing, ny Tianzhù Jiàn Háo dia nahazo ny laharana voalohany teo amin’ireo “dite malaza folo vaovao ao Sina” (全国十大新名茶). Ny ekipa mpamorona dia nahitana olona efatra: Ge Zizheng (葛子政), Song Haikuan (宋海宽), Wang Dunlai (汪顿来) ary Li Xiangli (李向利) — agronoma efa za-draharaha roa sy tanora roa nahazo diplaoma tamin’ny sampana dite tao amin’ny Ivon-toeram-pambolena Anhui.

Amin’izao fotoana izao, ny tanànan’i Qianshan dia manana toeram-pambolena dite mirefy 120 000 mu (~8 000 ha) ary mamokatra manodidina ny 3 500 taonina isan-taona miaraka amin’ny sandan’ny indostrian’ny dite mitotaly manodidina ny 650 tapitrisa yuan. “Tianzhù Jiàn Háo” dia marika ho an’ny daholobe isam-paritra ary karatra iditra ho an’i Qianshan.

• ** Anarana:** Tianzhù (天柱, Tiānzhù) — “Andrin’ny Lanitra”: anaran’ny tendrombohitra, izay ny tampony lehibe dia “toy ny andry manohana ny lanitra”. Jiàn (剑, jiàn) — “sabatra”: ny ravina dite dia fisaka, mahitsy, sady maranitra, mitovy amin’ny lelan’ny sabatra, ary ny endriny dia avy amin’ny endriky ny Sunzi Feng (笋子峰) — “Tsimoka volotsangana”, iray amin’ireo tampon’ny Tianzhushan. Háo (毫, háo) — “volo”: volo fotsy matevina manarona ny velaran’ny ravina dite. Ny anarana feno: “Sabatra sy volo avy amin’ny Andrin’ny Lanitra”.
• Haja ara-kolontsaina: Ny Tendrombohitra Tianzhù dia iray amin’ireo toerana masin’ny kolontsaina sinoa. Tamin’ny andron’ny Han dia io no Tampona Masina Atsimo (南岳, Nányuè) — io anaram-boninahitra io dia nafindra taty aoriana ho an’ny Tendrombohitra Hengshan any Hunan. Ny Emperora Wu-ti avy amin’ny tarana-mpanjaka Han (汉武帝, Hàn Wǔdì) tamin’ny 106 al.f.i. dia niakatra sy nanao sorona manokana tao Tianzhù. Nantsoin’ny Taoista hoe “Zohy fahefatra ambin’ny folo feno fitahiana” (第十四洞天, dì shísì dòngtiān) izy io. I Li Bai (李白) dia nanoratra hoe: “Ny tampona mahagaga dia miteraka rahona mahagaga, ny hazo tsara tarehy dia mitahiry hery tsara tarehy, milamina ny Tendrombohitra Wan-gong, mitsangana mampatahotra, mahafaly ny olona”. Ny tanànan’i Qianshan (anarana taloha — Wan, 皖) no nanome anarana ny faritany iray manontolo: ny fanafohezana an’i “Anhui” dia “Wan” (皖), ary io teny io dia avy amin’ny fanjakana taloha Wan, izay teo no nisy ny renivohiny. Tamin’ny 2011, ny Tianzhushan dia nahazo ny sata hoe Valan-javaboary Maneran-tany UNESCO. Ny dite “Tianzhù Jiàn Háo” dia mitondra hafatra ara-kolontsaina misy sosona maro: manomboka amin’ny sorona taloha sy ny tononkalo tamin’ny andron’ny Tang ka hatramin’ny siansa momba ny dite maoderina.

3. Famariparitana ara-Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
• Voly / Cultivar: Karazana mponina eo an-toerana (群体种, qúntǐ zhǒng) — fambolena isan-karazany ara-genetika, nizatra tamin’ny toe-javatra an-tendrombohitra ao Tianzhushan nandritra ny taonjato maro. Ny kirihitra dia salantsalany, manana ravina matevina ary misy volo hita mazava eo amin’ny tsimoka.
• Fanangonana: Fiandohan’ny lohataona: fiandohana — Qingming (清明, fiandohan’ny volana Aprily), ny vanim-potoana lehibe — Guyu (谷雨, ~20 Aprily). Voafetra ny faharetan’ny vanim-potoanan’ny fanangonana: ny toerana avo sy ny toetrandro mangatsiaka dia manemotra ny fitomboana.
• Fenitry ny fanangonana: Tsimoka iray sy ravina iray (一芽一叶, yī yá yī yè), halavan’ny solofony 3–3,5 cm. Ho an’ireo andiany maro kokoa dia azo ekena ny tsimoka iray sy ravina roa. Ny fanangonana dia atao tanana tanteraka.
• Fepetra takian’ny akora fototra: Ny solofony dia tokony ho tanteraka, vaovao, tsy misy fahasimbana mekanika. Ny volo fotsy eo amin’ny tsimoka dia famantarana tsy maintsy ilaina amin’ny akora fototra tsara kalitao.

4. Terroir sy ny Mampiavaka ny Fambolena:

Ny Tendrombohitra Tianzhù dia fitohizan’ny faritra atsinanan’ny tandavan-tendrombohitra Dabieshan (大别山, Dàbiéshān), miorina eo amin’ny fihaonan’ny faritra an-tendrombohitra sy ny lemaka ao Anhui. Ny faritra dia miavaka amin’ny fisian’ny faritra mitsangana hita mazava.

• Haavon’ny fambolena: Ny ankamaroan’ny toeram-pambolena dia any ambonin’ny 500 m ambonin’ny haavon’ny ranomasina, ao amin’ny faritra misy rahona sy zavona tsy tapaka. Ny tampona lehibe dia 1 489,8 m. Ny fisian’ny rahona dia hatramin’ny 180 andro isan-taona.
• Toetrandro: Monsoon antonony eo amin’ny faritra mafana. Ny mari-pana antonony isan-taona dia manodidina ny 16,3 °C (eo amin’ny haavo antonony) ary ~9,5 °C eo an-tampona. Ny salan’ny rotsak’orana isan-taona dia mihoatra ny 1 900 mm. Ny vanim-potoana tsy misy hatsiaka dia ~235 andro. Ny fandrakofana ala dia 97–98 %, ny fatran’ny iona miiba ao amin’ny rivotra dia avo telo heny noho ny fenitra nasionaly ambony indrindra (Haavo I). Ny faritra dia antsoina hoe “havokavoka maitso ao atsimo-andrefan’i Wan” (皖西南绿肺).
• Tany: Tany mavo an-tendrombohitra sy tany ala volontany eo ambonin’ny fototra granita. Asidra (pH 4,5–5,5), voatatatra tsara, manankarena akora organika sy mineraly. Ny mampiavaka ara-jeolojika an’i Tianzhushan — ny fipoiran’ny faritra metamorfika misy tsindry ambony indrindra lehibe indrindra eran-tany — dia manome mombamomba mineraly manokana ho an’ny tany.
• Agroteknika: Ny ankamaroan’ny toeram-pambolena dia ao anaty ala, eny amin’ny saha voaaro sy terasy voajanahary. Tsy ilaina ny fanalokalofana artifisialy — ny rahona sy ny ala manodidina no manome izany. Fambolena ara-tontolo iainana: tsy misy zezika simika sy fanafody famonoana bibikely any amin’ireo toerana tsara indrindra. Ny tanànan’i Qianshan dia manana ny sata hoe “2022 — faritra fampandrosoana goavana ny indostrian’ny dite” sy “faritra famokarana dite fototra”, nomen’ny Fikambanan’ny Fivezivezen’ny Dite ao Sina.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny Tianzhù Jiàn Háo dia vokarina amin’ny alalan’ny teknolojia mifangaro “fanendahana + fanatsahana” (炒烘结合), novolavolaina tamin’ny 1978–1985 ary nohatsaraina niaraka tamin’ny fandraisan’anjaran’ny Profesora Chen Chuan. Ny mampiavaka azy fototra: endrika fisaka miendrika sabatra, volo fotsy be dia be, ary fanatsahana misy dingana telo.

• Fametrahana / fanalana hamandoana (摊青 — tānqīng): Ny ravina vaovao dia aparitaka amin’ny sosona manify ao amin’ny efitrano mangatsiatsiaka sy misy rivotra mba hampitoviana ny hamandoana sy hanombohan’ny fiforonan’ny hanitra.
• Fanamafisana ny maitso (杀青 — shāqīng): Fanendahana ao anaty wok amin’ny mari-pana 160–130 °C (avo ny mari-pana fiandohana, mihena tsikelikely). Ny lanja isaky ny wok dia ~250 g. Amin’ny voalohany — fikobanana mafonja (抖炒, dǒuchǎo) mba hafanana mitovy; rehefa miseho ny hanitra madio dia manomboka ny famelarana (理条, lǐtiáo). Ny faharetany dia 6–8 minitra.
• Famolavolana / famoronana ny “sabatra” (做形 — zuòxíng): Ny dingana mampiavaka azy indrindra. Ny ravina dia amolavolaina ho ravina dite fisaka, mahitsy, maranitra, mitovy amin’ny lelan’ny sabatra. Ireto teknika ireto no ampiasaina: famelarana, fikobanana, fanodinkodinana, fanindriana (理、抖、翻、捺), ary koa ny “搭” (dā — “fametrahana”), araka ny tolo-kevitr’i Chen Chuan. Ny mari-pana ao amin’ny wok dia tazonina ho milamina eo amin’ny ~50 °C. Ny faharetany dia manodidina ny 15 minitra.
• Fampisongadina ny volo (提毫 — tíháo): Rehefa voafetra ny endriky ny ravina dite dia alaina eo an-tanana ny dite ary kosohina amin’ny fihetsiketsehana malefaka sy mitovy mba hipisahan’ny volo fotsy tsy hifikitra amin’ny velaran’ny ravina ka ho hita maso. Izany dia manome ny dite ny endriny “misy oram-panala” mampiavaka azy. Mitohy ny fizotrany mandra-pahatratra ny ~80 % ny fahamainana, ary aorian’izay dia aperitaka ny dite mba hangatsiaka mandritra ny ~30 minitra.
• Fanatsahana (烘焙 — hōngbèi): Misy dingana telo, araka ny tolo-kevitr’i Chen Chuan:
  1. Fanatsahana voalohany (初烘, chūhōng): ~80 °C, 5–10 minitra. Ny habetsahany dia fenoana roa avy amin’ny fanamafisana isaky ny harona iray.
  2. Fanatsahana anelanelany (复烘, fùhōng): ~70 °C, 10–15 minitra. Ny harona roa avy amin’ny fanatsahana voalohany dia atambatra ho iray.
  3. Fanatsahana farany (足烘, zúhōng): ~50 °C, 60–90 minitra, mandra-pahamaina tanteraka. Ny habetsahany dia harona roa avy amin’ny fanatsahana anelanelany.
• Fanasokajiana sy famonosana (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Fanesorana ny tahony, ireo potipotika, ireo ravina dite tsy mifanaraka amin’ny fenitra. Famonoana tsy hidiran-drivotra.

6. Fampiavaka ara-tsiro sy ara-pofona:

• Fisehon’ny ravina maina ivelany: Ravina dite fisaka, mahitsy, maranitra, mitovy amin’ny sabatra kely (扁平挺直似剑, biǎnpíng tǐngzhí sì jiàn). Ny lokony dia maitso emeraoda, mitovy tsara (色翠匀齐, sè cuì yúnqí). Ny volo fotsy be dia be (毫显, háo xiǎn) dia manarona ny velarany, manome loko volafotsy.
• Fofon’ny ravina maina: Avo, madio, misy naoty voninkazo hita mazava — hanitry ny orkide manify (兰花香, lánhuā xiāng), izay mampiavaka ny dite an-tendrombohitra ao Anhui. Ny ambadika dia vaovao, maitso, tsy misy loko “manta” na ahitra.
• Fofon’ny dite voatsoboka: Kanto, maharitra (花香清雅持久, huāxiāng qīngyǎ chíjiǔ). Ny naotin’ny orkide dia mivelatra kokoa, miaraka amin’ny hamamy malefaka sy fahatsapana ny havaozin’ny tendrombohitra.
• Tsirony: Manankarena, feno vatana (醇厚, chúnhòu), misy hamamy miverina (回甜, huítián). Ny sotroina voalohany dia matevina sy “mavesatra” ao am-bava (入口浓醇, rùkǒu nóngchún); ny fandalovany eo amin’ny tenda dia mamelombelona (过喉鲜爽, guòhóu xiānshuǎng); ny tsirony tavela dia maharitra, miaraka amin’ny fofona sy hamamy sisa tavela (口留余香、回味甘甜).
• Lokon’ny dite voatsoboka: Maitso mamirapiratra, mangarahara, misy famirapiratana emeraoda malefaka (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng).
• Fototry ny dite (ravina voatsoboka): Mitovy tsara, maitso malefaka, vaovao (匀整嫩鲜, yúnzhěng nèn xiān). Ny ravina dia manontolo, mafy, ary ny tsimoka dia hita mazava tsara.

7. Singa Simika:

• Polifenola (茶多酚): Votoatiny antonony — mampiavaka ny dite maitso an-tendrombohitra avo izay manana asidra amine betsaka. Ny katekinina (EGCG, ECG, EC) dia manome asa antioxidant sy hehy malefaka, voalanjalanja amin’ny hamamy.
• Asidra amine (氨基酸): Votoatiny betsaka — vokatry ny toerana avo (500+ m), ny zavona matetika, ary ny hazavana miparitaka. L-teanine (L-茶氨酸) — asidra amine fototra, mamaritra ny fahalemem-panahy, ny hamamy, ary ny tsirony somary “umami”.
• Akora mety levona anaty rano (水浸出物): Tsy latsaky ny 36 %, manome ny haren-tsiro sy ny “hatevin’ny” dite voatsoboka.
• Alkaloida: Kafeinina (咖啡碱) — 2,5–3,5 % amin’ny lanja maina. Teobromina sy teofilina — amin’ny habetsahana kely dia kely.
• Vitaminina: Vitaminina C (asidra askorbika) — votoatiny betsaka, mampiavaka ny dite maitso. Vitaminina B (B₁, B₂), vitaminina E.
• Mineraly: Potasioma, manezioma, fôsfôro, zinka, manganezy. Ny mombamomba ny mineraly dia voafaritry ny fototra granita ao amin’ny Tendrombohitra Tianzhù.
• Menaka manan-drona (essential oils): Ianjakan’ny linalool (naoty voninkazo-orkide); misy geraniol, nerolidol, cis-3-hexenol.
• Mampiavaka azy: Ny tahan’ny asidra amine betsaka amin’ny polifenola (indeksin’ny asidra amine-polifenola) dia mamaritra ny tsirony malemilemy, mamy, sy “volory”, izay mahazatra amin’ireo dite maitso an-tendrombohitra tsara indrindra.

8. Ireo Tombony Azo:

• Fiarovana antioxidant: Ny katekinina (EGCG) sy ny flavonoida dia mampihena ny radikaly malalaka, mampiadana ny fahanteran’ny sela ary mampihena ny adin-tsaina oksidative.
• Fampatanjahana malefaka sy fifantohana: Ny kafeinina miaraka amin’ny haavon’ny L-teanine avo dia manome vokatra “fahavitrihana milamina” — fanatsarana ny fifantohana tsy misy hatairana.
• Fanohanana ny rafi-pandrefesana: Ny katekinina dia manampy amin’ny fampihenana ny tahan’ny kolesterola LDL, ny fitazonana ny faharefoan’ny lalan-dra ary ny famarinana ny tosidra.
• Fanampiana ny fandevonan-kanina: Ny polifenola dia manentana ny anzima fandevonan-kanina; ny hehy antonony dia mampahomby ny famokarana ranom-bavony.
• Fanohanana ara-tsaina: Ny L-teanine dia mampitombo ny asan’ny onjam-peo alfa ao amin’ny atidoha, manampy amin’ny fifantohana milamina sy fanatsarana ny fahatsiarovana miasa.
• Fampandeferana antibaktera: Ny katekinina dia manakana ny fitombon’ny bakteria miteraka aretina ao am-bava, manampy amin’ny fitazonana ny fahasalaman’ny hihy sy ny fofona vava madio.
• Fanamainana hafanana sy detoxification (清热解毒): Ao amin’ny fitsaboana nentim-paharazana sinoa, ny dite maitso avy any amin’ireo faritra an-tendrombohitra dia heverina ho fomba mahomby “hampangatsiahana” ny vatana.
• Fifanoherana: Ho an’ireo olona saro-pady amin’ny kafeinina — ferana ny fihinanana azy amin’ny tolakandro. Tsy soso-kevitra ny fanatsahana matanjaka amin’ny vavony foana. Ho an’ny vehivavy bevohoka — fihinanana antonontonony.

9. Fomba Fanatsahana:

• Hafanan’ny rano: 80–85 °C. Ho an’ireo andiany tena malefaka (一芽一叶初展) — 75–80 °C.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (kaopy) na 3–4 g isaky ny 100–120 ml (gaiwan).
• Fitaovana: Kaopy fitaratra (玻璃杯) — tsara indrindra hijerena ny “dihy sabatra”: ny ravina dite fisaka dia milentika moramora ao anaty rano, mivelatra ary mampiseho ny lokony emeraoda sy ny volo fotsy. Gaiwan porselana (盖碗) — ho an’ny fanatsahana imbetsaka voafehy.
• Fomba fizotrany:
  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana, ariana ny rano.
  2. Arotsaka ao anaty kaopy na gaiwan ny dite.
  3. Araraka ny rano amin’ny hafanana irina eo amin’ny ampahatelon’ny habetsahana, ahintsankintsanina kely mba hamohazana ny hanitra (润茶, rùnchá), andrasana 15–20 segondra.
  4. Fenoy rano hatramin’ny 70–80 % amin’ny habetsahana amin’ny alalan’ny rano mikoriana malefaka manaraka ny rindrina.
  5. Ny fanatsahana voalohany — 1,5–2 minitra (kaopy) na 30–45 segondra (gaiwan).
  6. Fanatsahana miverimberina: 3–5 fanararaka. Isaky ny manaraka — ampiana 10–15 segondra. Raha manatsaka ao anaty kaopy dia avela ny ampahatelon’ny dite voatsoboka alohan’ny hamenoana rano indray.

10. Fitehirizana:

• Ny Tianzhù Jiàn Háo, toy ny dite maitso an-tendrombohitra avo, dia tena vaovao sy manitra indrindra ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana.
• Tehirizo ao anaty fitoerana tsy hidiran-drivotra sy tsy tafiditry ny hazavana — kitapo misy foil vacuum na boaty vy.
• Ny mari-pana tsara indrindra dia 0–5 °C (vata fampangatsiahana) miaraka amin’ny famehezana hentitra, manakana ny fifandraisana amin’ny fofona hafa tsy ilaina.
• Arovy amin’ny hazavana mivantana, ny hamandoana ary ny fiovaovan’ny mari-pana.
• Alohan’ny hamohana ny kitapo nangatsiaka — avelao hiverina amin’ny mari-pana amin’ny efitrano (15–20 minitra).

11. Vidiny sy Fisolokiana:

Ny Tianzhù Jiàn Háo dia dite manana toetra mampiavaka azy ara-paritra, saingy somary tsy dia fantatra loatra eo amin’ny sehatra nasionaly, ka mahatonga azy ho mora azo kokoa noho ireo “mpifanolo-bodirindrina” malaza ao Anhui (Huangshan Mao Feng, Taiping Houkui, Liu An Gua Pian). Miovaova ny vidiny arakaraka ny naoty, ny vanim-potoana, ary ny mpamokatra.

• Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:
• Mividia amin’ireo mpamokatra voamarina avy any an-tanànan’i Qianshan na amin’ireo toerana fivarotana nahazoana alalana ny marika “Tianzhù Jiàn Háo”.
• Diniho ny endrika: ny tena Jiàn Háo dia tsy maintsy fisaka, mahitsy, maranitra, ary misy volo fotsy be dia be. Raha mihodinkodina, miolakolaka ny ravina dite na tsy misy volo — tsy Jiàn Háo io.
• Tombanana ny hanitra: ny dite tena izy dia manana hanitra voninkazo-orkide madio sy maharitra. Ny fofona tampoka, “simika”, na miala haingana dia famantarana ny hosoka.
• Hamarino ny dite voatsoboka: tokony ho maitso mamirapiratra izy, mangarahara, manana tsirony manankarena sy tsirony mamy maharitra tavela.
• Tandremo ny vidiny ambany loatra: miaraka amin’ny fanangonana tanana ny tsimoka iray — ravina iray sy ny fizotry ny fikarakarana misy dingana maro, ny vidin’ny famokarana dia tsy mety ho ara-tsindrimandry.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Tianzhù Jiàn Háo dia iray amin’ireo dite vitsivitsy izay voarakitra an-tsoratra amin’ny antsipiriany tanteraka ny tantarany vaovao momba ny namoronana azy: ny anaran’ireo mpamorona efatra, ny daty, ny làlana — nitaingina bisikileta nankany amin’ny toeram-pambolena ny ekipa efatra, — ary na dia ny tenin’ny Profesora Chen Chuan tamin’ny fifaninanana tao Nanjing aza: “Ity dite ity — izaho manokana no nitarika ny namoronana azy”.
• Naharitra valo taona ny fitadiavana ny anarana tsara indrindra: “Qifeng” → “Qingxue” → “Tianzhù Jiàn Háo”. Ny safidy tsirairay dia naneho lafiny samihafa — tampona, oram-panala, sabatra — mandra-pahitana ny fifandanjana farany teo amin’ny endrika (sabatra) sy ny toetra (volo).
• Ny Tendrombohitra Tianzhù no hany toerana eto an-tany izay isehoan’ny fipoiran’ny faritra metamorfika misy tsindry ambony indrindra lehibe indrindra eny ambonin’ny tany, izay nahatonga azy hahazo ny sata hoe Valan-javaboary Maneran-tany UNESCO tamin’ny 2011. Antsoin’ny jeolojista hoe “mpamoaka ny tsiambaratelon’ny Tany” (地球的泄密者) i Tianzhù.
• Ny Emperora Wu-ti avy amin’ny tarana-mpanjaka Han dia niakatra tao Tianzhù tamin’ny 106 al.f.i. ary nanao sorona, ary taorian’izay dia nambara ho Tampona Masina Atsimo (南岳) ilay tendrombohitra. Taty aoriana, tamin’ny andron’ny Emperora Xuān-ti, dia nohamafisina indray io anaram-boninahitra io. Tsy ela taorian’izay dia “nifindra” tany amin’ny Tendrombohitra Hengshan any Hunan ny “Tampona Masina Atsimo”.
• Ny tanànan’i Qianshan no toerana nahaterahan’ny faritany: ny fanafohezana an’i Anhui hoe “Wan” (皖) dia avy amin’ny fanjakana taloha Wan (皖国), izay teo amin’ny faritanin’i Qianshan ankehitriny no nisy ny renivohiny. Eto koa no nahaterahan’ny Opera Peking (ny mpanorina dia Cheng Changgeng, 程长庚), ny mpanoratra Zhang Henshui (张恨水), ary ny mpilalao sarimihetsika ao amin’ny teatra Huangmei Han Zaifen (韩再芬).

13. Fampitahana amin’ireo dite maitso hafa ao Anhui:

• Huangshan Mao Feng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Iray amin’ireo “Dite Malaza Folo ao Sina”. Endrika somary mihodinkodina, tsy fisaka; fofona — voninkazo-tantely kokoa; vatana — maivana sy “misy rivotra”. Tianzhù Jiàn Háo dia matevina kokoa, “miendrika sabatra” kokoa ary manana tsiron-tsakafo miverina mazava kokoa.
• Taiping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Dite maitso misy ravina lehibe, fisaka, lava (hatramin’ny 7 sm). Mampiombona azy roa ny fofona orkide, saingy lehibe kokoa i Hou Kui, ary manana vatana somary “maniry” kokoa. Matevina kokoa sy “maranitra” kokoa ny Jiàn Háo.
• Liu An Gua Pian (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Dite maitso miavaka vita amin’ny ravina irery, tsy misy tsimoka. Endrika hafa tanteraka (takelaka mitovy amin’ny voan’ny voatavo) sy mombamomba tsirony (voan-kazo, voankazo maina). Tianzhù Jiàn Háo dia misy tsimoka, miendrika sabatra, ary manasongadina voninkazo.
• Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Dite maitso avy any amin’ny distrika Yuexi mifanila aminy (ao Dabieshan ihany koa). Endrika miolakolaka kokoa, fofona misy naoty orkide, saingy maivana kokoa ny vatany. Samy vokatry ny tandavan-tendrombohitra iray ihany izy roa ireo, saingy samy manana ny toetrany avy.
• Tianhua Gu Jian (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Dite maitso avy any amin’ny distrikan’i Taihu (akaikin’i Qianshan). Endrika miendrika fanjaitra, saingy tsy dia misy ny fisahana mazava amin’ny “sabatra” ary tsy dia be volo loatra. Tsy dia fantatra loatra eo amin’ny sehatra nasionaly.

14. Fampitahana amin’ireo dite maitso hafa any Anhui:

• Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Iray amin’ireo “Dite Malaza Folo ao Sina”. Endrika somary mihodinkodina, tsy fisaka; fofona — voninkazo-tantely kokoa; vatana — maivana sy “misy rivotra”. Tianzhù Jiàn Háo dia matevina kokoa, “miendrika sabatra” kokoa ary manana tsiron-tsakafo miverina mazava kokoa.
• Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Dite maitso misy ravina lehibe, fisaka, lava (hatramin’ny 7 sm). Mampiombona azy roa ny fofona orkide, saingy lehibe kokoa i Hóu Kuí, ary manana vatana somary “maniry” kokoa. Matevina kokoa sy “maranitra” kokoa ny Jiàn Háo.
• Liù’ān Guāpiàn (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Dite maitso miavaka vita amin’ny ravina irery, tsy misy tsimoka. Endrika hafa tanteraka (takelaka mitovy amin’ny voan’ny voatavo) sy mombamomba tsirony (voan-kazo, voankazo maina). Tianzhù Jiàn Háo dia misy tsimoka, miendrika sabatra, ary manasongadina voninkazo.
• Yuèxī Cuìlán (岳西翠兰, Yuèxī Cuìlán): Dite maitso avy any amin’ny distrika Yuexi mifanila aminy (ao Dabieshan ihany koa). Endrika miolakolaka kokoa, fofona misy naoty orkide, saingy maivana kokoa ny vatany. Samy vokatry ny tandavan-tendrombohitra iray ihany izy roa ireo, saingy samy manana ny toetrany avy.
• Tiānhuá Gǔ Jiān (天华谷尖, Tiānhuá Gǔ Jiān): Dite maitso avy any amin’ny distrikan’i Taihu (akaikin’i Qianshan). Endrika miendrika fanjaitra, saingy tsy dia misy ny fisahana mazava amin’ny “sabatra” ary tsy dia be volo loatra. Tsy dia fantatra loatra eo amin’ny sehatra nasionaly.

Ho famaranana:

Ny Tianzhù Jiàn Háo dia dite-foeniksa, nitsangana tamin’ny fanadinoana noho ny faharetan’ireo mpankafy efatra sy ny fahendren’ilay manam-pahaizana malaza momba ny dite. Ireo ravin-dite fisaka miendrika sabatra, rakotry ny volo volafotsy, dia toy ny lelany kely noforonina avy amin’ny zavon’ny tendrombohitra sy ny hazavan’ny maraina. Ao ambadiky ny sotroina tsirairay — ny fahadiovan’ny fofona orkide, ny hatevin’ny tsirony izay volory, ary ny tsiron-tsakafo tavela maharitra sy mafana, mampahatsiahy fa eny amin’ireo tehezan’ilay “Andrin’ny Lanitra” fahiny no misy dite iray, izay arivo taona lasa izay dia noheverina ho iray amin’ireo efatra tsara indrindra eran’ny Lanitra — ary tsy namoy izany zo izany.