Tàishùn sān bēi xiāng

Tàishùn sān bēi xiāng dia dite maitso isam-paritra avy any amin’ny faritanin’i Tàishùn any atsimon’ny faritanin’i Zhèjiāng, malaza noho ny faharetany: na dia aorian’ny alona intelo aza dia mbola manankarena sy feno ny hanitra. Io toetra io no nanome an’ilay dite ny anarany poetika.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voafermenta), sokajy chǎoqīng (炒青, chǎoqīng) — fanodinana amin’ny alalan’ny fanendasana.
• Sokajy: Dite malaza isam-paritra misy mari-pamantarana jeografika voaaro; tafiditra ao amin’ny vondrona “Wēnlǜ” (温绿) — ireo dite maitso ao Wēnzhōu, iray amin’ireo vondrona dite maitso telo lehibe indrindra ao Shina.
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Zhèjiāng (浙江, Zhèjiāng), kaominina Wēnzhōu (温州, Wēnzhōu), faritanin’i Tàishùn (泰顺, Tàishùn). Ny faritra voaaro dia mahafaoka kaominina ambanivohitra sy tanàna miisa 36 ao amin’ilay faritany, anisan’izany i Luóyáng (罗阳), Bǎizhàng (百丈), Liǔfēng (柳峰), Sìxī (泗溪), Yǎyáng (雅阳) sy ny hafa — fitambarana vohitra 205.
• Fandrindrana jeografika: 27°17′–27°50′ avaratra, 119°37′–120°15′ atsinanana.

2. Tantara sy Hevi-danja ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny faritanin’i Tàishùn dia any an-tendrombohitra any amin’ny farany atsimon’i Zhèjiāng, eo amin’ny sisin-tanin’i Fújiàn, ary manana tantaran’ny dite naharitra taonjato maro. Efa tamin’ny taona fahenina nanjakan’i Chóngzhēn (明崇祯六年, 1633) ao amin’ny “Rakitsoratry ny faritanin’i Tàishùn” (《泰顺县志》) dia voarakitra hoe: “misy dite eny rehetra eny an-tendrombohitra, fa ny tsara indrindra dia any Sìxī sy Nánqiáo”. Tamin’ny andron’ny Qing dia nalefa tany amin’ny lapa ho gòngchá (贡茶) ny dite toerana “Huáng Tāng” (黄汤) sy “Bái Háo Yín Zhēn” (白毫银针). Taorian’ny nananganana ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina dia lasa akora fototra ho an’ny fanakambanana dite méichá (眉茶) natao hanondranana ny chǎoqīng tao Tàishùn, izay nalefa tamin’ny alalan’ny seranan’i Shanghai tany amin’ny firenena maherin’ny efa-polo manerana izao tontolo izao; noho izany dia nahazo anaram-bositra “味精 (glotamat) an’ny dite maitso Zhèjiāng” (浙江绿茶的「味精」) ny dite Tàishùn — “mpanatsara tsiro”. Tamin’ny 1958 dia namorona ilay “Hira Fiotazana Dite” (《采茶舞曲》, Cǎichá Wǔqǔ) malaza manerana ny firenena ny mpamoron-kira Zhōu Dàfēng (周大风) tao amin’ny faritanin’i Tàishùn, ary tamin’ny 2005 dia nekena ho hiram-paritra ofisialy ilay hira. Nanomboka tamin’ireo taona 1980 dia nanomboka namidy teo an-toerana teo ambanin’ny marika “Sān Bēi Xiāng” (三杯香) ny chǎoqīng toerana. Tamin’ny 1996 dia nanao fetiben’ny kolontsaina dite voalohany ilay faritany, ary tamin’ny 1999 dia natsangana ny Fikambanan’ny Dite ao Tàishùn (泰顺县茶业协会). Tamin’ny 2010 dia nanome ny satan’ny mari-pamantarana jeografika fambolena voaaro ny Ministeran’ny Fambolena ao Shina. Tamin’ny 2019 dia tafiditra tao amin’ny “Katalaogin’ny marika fambolena ao Shina” (中国农业品牌目录) ilay marika. Tamin’ny 2020 dia nampidirina tao amin’ny lisitra voalohany amin’ireo mari-pamantarana jeografika voaaro mifanaraka amin’ny fifanarahana teo amin’i Shina sy ny Vondrona Eoropeana (中欧地理标志协定, PGI-CN-2737) ny Tàishùn Sān Bēi Xiāng Chá. Tamin’ny 2023 dia nampidirina tao amin’ny rejisitra fahenina momba ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapaina an’ny faritanin’i Zhèjiāng ny teknolojia nentim-paharazana amin’ny famokarana azy.

• Anarana: Sān Bēi Xiāng (三杯香) ara-bakiteny dia midika hoe «hanitry ny kaopy telo»: ny isa «telo» (三, sān) amin’ity tranga ity dia mampita ny hevi-dresaka momba ny maha be sy maharitra — ny dite dia mampiseho hanitra feno na dia aorian’ny alona fahatelo sy any aoriana aza. Tàishùn (泰顺) no anaran’ilay faritany misy ny famokarana azy.

• Hevi-danja ara-kolontsaina: Tàishùn dia anisan’ireo «Tanindrazan’ny dite ao Shina» (中国茶叶之乡) sy «Tanindrazan’ny dite malaza ao Shina» (中国名茶之乡), izy no faritany fototra nasionaly amin’ny famokarana dite. Nahazo mari-bolamena matetika tamin’ny Fetiben’ny kolontsaina dite iraisam-pirenena sy tamin’ny Fampirantiana dite maitso ao Zhèjiāng ilay marika. Nofidina ho zava-pisotro ofisialy ho an’ny Diàoyútái (钓鱼台国宾馆) — Lapan’ny vahiny ambony ao Shina — ilay dite, ary nisolo tena an’i Shina tao amin’ny paojin’ny DEVNET tamin’ny Fampirantiana Maneran-tany tao Shanghai tamin’ny 2010. Tamin’ny 2022 dia tombanana 19,14 miliara yuan ny sandan’ny marika isam-paritra, ary ilay dite mihitsy no notendrena ho zava-pisotro ofisialy tamin’ny Kongresy faha-15 an’n’ny Antoko Komonista ao amin’ny faritanin’i Zhèjiāng.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora:

• Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.

• Karazam-boly / Kultivary: Ny fototra dia ny vondrom-pambolena toerana ao Tàishùn (泰顺本地群体种, Tàishùn běndì qúntǐzhǒng) — vondrona hazo misy ravina kely sy antonontonony samy hafa ara-pananahana, izay nampifanarahina tamin’ny toera-maniry nandritra ny taonjato maro tamin’ny alalan’ny fananahana amin’ny voanjavamaniry (firaisana). Ireo kirihitra ireo dia miavaka amin’ny faharetany avo amin’ny hala sy ny aretina. Ankoatry ny vondrom-pambolena toerana dia ampiasaina koa ireo kultivary misy ravina kely sy antonontonony voafantina (中小叶优良茶树品种), anisan’izany i Lóngjǐng 43 (龙井43) sy Wūniú Zǎo (乌牛早), fa ny votoatin’ny marika dia io vondrom-pambolena nentim-paharazana io marina.

• Fiotazana: Manomboka amin’ny vanim-potoan’ny Qīngmíng (清明, fiandohan’ny volana Aprily) ny fiotazana; ny fiotazana lohataona no heverina ho tsara indrindra, ny fararano eo anelanelany, ary ny fahavaratra no tsotra indrindra. Ho an’ireo ambongadiny sarobidy dia mampiasa fiotazana lohataona aloha (míngqián, 明前).

• Fenitry ny fiotazana: Manomboka amin’ny voninkazo iray miaraka amin’ny ravina iray vao misokatra (一芽一叶初展) ka hatramin’ny voninkazo iray miaraka amin’ny ravin-javamaniry telo vao misokatra (一芽三叶初展) — arakaraka ny naoty. Ho an’ireo ambongadiny maro dia fenitra ny voninkazo iray miaraka amin’ny ravin-javamaniry roa (一芽二叶).

• Fepetra takian’ny akora: Apetraka anaty harona volotsangana ny ravina vao notazana ary entina haingana any amin’ny toeram-pamokarana mba hokarakaraina avy hatrany; tsy avela hihoatra ny hafanana na ho simba ara-mekanika.

4. Toerana sy ny Toetrany manokana amin’ny Fambolena:

• Haavon’ny fambolena: 150–1620 m ambonin’ny ranomasina; ny tendro avo indrindra dia ny Báiyúnjiān (白云尖, 1611,3 m). Misy eo amin’ny 200–800 m ny ankamaroan’ny saha dite, fa ny akora ambony indrindra dia angonina amin’ny haavo mihoatra ny 800 m.

• Toetrandro: Subtrôpikaly an-dranomasina-monzona (亚热带海洋型季风气候). Salan’ny hafanana isan-taona 17,8 °C; sala-n’ny rotsak’orana isan-taona 1991,7 mm; 1759,2 ora tara-masoandro isan-taona; vanim-potoana tsy misy hala 242 andro. Lehibe ny elanelan’ny hafanana andro sy alina, izay manampy amin’ny fanangonana akora manitra sy asidra amine.

• Toetrandro madinika: Salan’ny hamandoana relativa isan-taona 83 %; matetika misy zavona sy rahona («ny tendrombohitra folo, ny nofon’ny rahona no mandrakotra ny sivy»); mifanaraka amin’ny kilasy voalohany amin’ny fenitra nasionaly GB 3095 ny kalitaon’ny rivotra.

• Tany: Mipaka ny tany mena sy ny tany mavo-mainty (红壤、黄棕壤) misy votoaty organika 1,0–4,33 %, pH 4,5–6,5. Ny vato fototra dia vokatry ny fipoahan’ny volkano jiorasika sy sedimentera kretase volkanogenika. Malalaka ny tany, tsara ny fitsirihana ny rano, misy vatokaranana (quartz).

• Teknika fambolena: Tàishùn dia faritany nasionaly fampirantiana ara-tontolo iainana (国家级生态示范区) misy ala mitandremana 75,6 %. Tantana araka ny foto-kevitry ny fambolena ara-tontolo iainana ny saha dite: zezika organika, fiarovana tafiditra amin’ny bibikely mpanimba (fomba biolojika, fizika ary teknika agronomika), fampiasana pestisida farafahakeliny mifanaraka amin’ny NY/T 5018. Tamin’ny 2009 dia 65 000 mu (manodidina ny 4333 ha) ny velaran’ny saha dite, ary nihoatra ny 3000 taonina ny famokarana isan-taona.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojia famokarana dia miompana amin’ny famoronana ilay “hanitra avo sy maharitra miaraka amin’ny tsiro matevina sady malefaka” (香高味醇，经久耐泡) mampiavaka azy. Ny fomba lehibe amin’ny fanatsobohana hafanana dia ny fanendasana (炒青, chǎoqīng); ny dingana farany dia ahitana fanendasana sy fanamainana. Fehezin’ny fenitra DB3303/T35.5 ny tsingerina feno.

• Famelarana sy fandramofosana (摊青 — tānqīng): Apetraka amin’ny sosona manify ao anaty efi-trano misy rivotra ny akora vao notazana mba hampihena ampahany ny hamandoana, hampitovy ny toetry ny ravina ary hanomboka ny fananganana ireo mpialoha lalana hanitra.

• Fanatsobohana hafanana (杀青 — shāqīng): Dingana fototra: fanendasana ao anaty vilany vy mirona (斜锅). Amin’ny famokarana tanana dia mampiasa borosin-dite volotsangana (竹丝帚, zhúsī zhǒu) samy hafa habe ny mpanao asa tanana: lehibe ho an’ny ravina madinika, kely ho an’ny ravina malefaka. Mampifangaro ny fanipazana sy ny fandentehana (抖闷结合) ny fihetsiketsehana, izay miantoka ny fampijanonana tsy mitovy ny oksidà tsy misy mamorona fofona ahitra manta.

• Famoriana (揉捻 — róuniǎn): Fisokafan’ny ranom-boankazo sela, fananganana ny rafitra voalohany amin’ny ravina ary fandrafetana fototra ho an’ny fahafaha-mamoaka tsiro amin’ny alona.

• Fanendasana faharoa (烘二青 — hōng èrqīng): Fanendasana anelanelany, mampihena ny hamandoana alohan’ny fikarakarana bebe kokoa.

• Fanendasana fahatelo (三青 — sānqīng / 炒三青): Dingana fanampiny amin’ny fandrafetana sy fampandrosoana ny hanitra amin’ny hafanana antonontonony; mifamaly amin’ny anaran’ilay dite ny anarana hoe «telo» ao amin’ny filaharana teknolojika.

• Huīguō — fanendasana farany ao anaty vilany (煇锅 — huīguō): Dingana farany amin’ny fandrafetana sy fanomezana hanitra: ny mpanao asa tanana dia mandrafitra ny ravina amin’ny endrika tadiavina ary manamafy ny mombamomba ny voan-kazo (châtaigne) amin’ny hafanana voafehy.

• Fanasarahana ny máochá (毛茶整理 — máochá zhěnglǐ): Sarahina araka ny naoty ny vokatra efa vita, esorina ny tsy mifanentana, fonosana.

Rehefa mekanika ny famokarana dia mampiasa milina fanendasana dite (炒茶机) sy milina fanamainana (烘干机), fa voatazona hatrany ny filaharan’ireo dingana.

6. Toetra ara-tsiro sy ara-pofona:

• Fisehon’ny ravina maina: Tanjaka voaforitra tsara, matevina (细紧苗秀), mitovy habe, misy volon-javamaniry mibaribary eo amin’ny tendrony (毫锋显露). Ny lokony dia maitso emeraoda mamirapiratra sy manopy (色泽翠绿).

• Hanitry ny ravina maina: Madio, vaovao, misy tsindrin-tsiro voan-kazo (châtaigne) mazava (栗香, lìxiāng), mampiavaka ireo dite chǎoqīng tsara kalitao. Ao amin’ireo ambongadiny sarobidy dia misy tsindrin-tsiro voninkazo malefaka.

• Hanitry ny alona: Avonavona, maharitra (高香持久), miseho amin’ny alalan’ny tsiron-tsavony voan-kazo miova ho mamy malefaka. Ilay fahafahan’ny hanitra mitoetra mandritra ny alona maromaro no mamaritra ny maha-izy azy manokana ilay marika.

• Tsiro: Matevina, vaovao sady mamy manta (滋味鲜爽丰厚), manana tsiro mamy mibaribary sy firafitra menaka. Kely ny mangidy sy ny mangery raha araka ny tokony ho izy ny fanarenana. Ny fahatsapana «hatevina» tsiro (味厚) dia vokatry ny votoatin’akora azo alaina anaty rano be.

• Lokon’ny alona: Maitso emeraoda mamirapiratra, mangarahara sy mamirapiratra (汤色绿艳明亮).

• Ravin-dite (ravina efa voalona): Maitso malefaka, vaovao sady velona (叶底嫩绿鲜活), mirindra, miaraka amin’ireo tanjaka voatahiry tsara.

7. Fitambarana Simika:

• Polyfenol (茶多酚): Antonontonony ho an’ireo dite maitso karazana chǎoqīng ny votoatiny; ny katsehina (EGCG, EGC, ECG) no mitana anjara toerana lehibe, manome ny hetsika antioksida. Ny faharetana avo mandritra ny alona miverimberina dia manambara ny fitambarana voalanjalanja eo amin’ny polyfenol sy ireo fikambanan’ny proteinina.

• Asidra amine (氨基酸): Araka ny angom-baovao, avo kokoa raha ampitahaina amin’ny salan’ny dite maitso ao Zhèjiāng ny votoatin’ny asidra amine (indrindra ny L-teanina) ao amin’ny dite Tàishùn. Ny teanina no tompon’andraikitra amin’ny hamaminy mampiavaka sy ny fahatsapana vaovao (鲜).

• Alkaloidy: Ny kafeinina (kafeinina, teobrominina, teofilinina) dia ao anatin’ny fetra mahazatra ho an’ny dite maitso (manodidina ny 20–35 mg/g ho an’ny kafeinina). Ny fiaraha-miombon’ny kafeinina sy ny teanina dia manome tonisiana malefaka tsy misy fientanentanana tampoka.

• Akora azo alaina anaty rano (水浸出物): Farafahakeliny 37 % — tondro lehibe, manazava ny «hatevina» tsiro sy ny fahafahan’ilay dite mahazaka alona maro.

• Menaka manan-danja sy tambatra manitra: Ny hanitra voan-kazo (栗香) dia miforona mandritra ny fanendasana vokatry ny fihetsik’i Maillard sy ny karamelizasin’ny siramamy; anisan’ireo singa fototra ny pyrazinina, furfural, linalool.

• Vitaminina: C, B₁, B₂, E, K — amin’ny habetsahana mahazatra ho an’ireo dite tsy voafermenta.

• Mineraly: Potasioma, manezioma, manganezy, zinka, fliorine, selenioma (miankina amin’ny toerana manokana ny votoatin’ireo singa madinika).

• Tondro hafa araka ny fenitra DB3303/T35.6: Ny hamandoan’ny ravina maina ≤ 6,5 %, votoatin’ny fibra manta ≤ 14,5 %, lasany ≤ 6,5 %.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Vokatry ny tonisiana: Ny fiarahan’ny kafeinina sy ny L-teanina dia manome fanamafisana malefaka sy maharitra ny fifantohana sy ny fahazavan-tsaina tsy misy ilay «fihemorana» mampiavaka ny kafe aorian’ny adiny iray na roa.

• Hetsika antioksida: Ireo katsehina (indrindra ny EGCG) dia manala ireo radika libera, manohana ny fiarovana sela ao amin’ny vatana.

• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Manentana ny fiasan’ny lalan-kibo sy ny tsinay ny polyfenol, izay manana hetsika antibakteria malefaka.

• Rafitra fo sy lalan-dra: Ny fisotroana dite maitso tsy tapaka dia mifandray amin’ny fiantraikany tsara amin’ny haavon’ny kolesterola sy ny elasticité an’ireo lalan-dra.

• Fanohanana ny hery fiarovana: Manampy amin’ny fanamafisana ankapobeny ny hery fiarovana ny vatana ny vitaminina C sy ny polyfenol.

• Metabolisma: Afaka manohana ny metabolisma ara-dalàna sy manampy amin’ny fifehezana ny lanjan’ny vatana ny dite maitso.

• Fiasa ara-tsaina: Manohana ny fiasan’ny atidoha (alpha rhythm) ny teanina, manampy amin’ny toetry ny fifantohana milamina.

Tokony hojerena ny fahatsapan’ny tsirairay manoloana ny kafeinina; tsy aroso ny fisotroana amin’ny vava foana noho ny tanina, izay mety hanorisory ny hoditry ny vavony.

9. Fanarenana:

• Hafanan’ny rano: 80–85 °C. Ny akora malefaka kokoa (naoty manokana) dia avela amin’ny 75–80 °C; raha mafana loatra ny rano dia manimba ny klôrofila, mihamavo ny alona.

• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (tahan’ny 1:50) ho an’ny fomba fanaovana anaty vera; 5–7 g isaky ny 150–200 ml ho an’ny gàiwǎn na teko.

• Fitaovana: Vera (玻璃杯) — safidy mahazatra ho an’ny dite Tàishùn, mamela ny fijerena ny «dihy» an’ireo tanjaka. Ny gàiwǎn porselana (盖碗) na ny tekotsera porselana dia mety ho an’ny fanarenana voafehy kokoa.

• Fomba fanao:

  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana ary araraka.
  2. Asiana dite.
  3. Amin’ny alona voalohany: 30 segondra, ary araraka ary sotroina.
  4. Alona faharoa hatramin’ny fahefatra: ampitomboina 10–15 segondra isaky ny alona manaraka ny fotoana.
  5. Mahazaka alona tsara 4–6 ilay dite (amin’ny fomba gōngfū) na alona feno 2–3 ao anaty vera.
  6. Amin’ny fomba eoropeana: 2–3 minitra ny fanaovana alona; raha mangidy — ahena ny hafanana na ahena ny habetsahan’ny ravina.

10. Fitehirizana:

• Tehirizo anaty fitoerana mihidy tsara tsy mandalo hazavana (foil aluminium, fonosana banga, kapoaka tsy azo vaky mihidy mafy), arovy amin’ny hazavana, ny hamandoana, ny fofona hafa ary ny fiovaovan’ny maripana.
• Ny maripana fitehirizana mety indrindra: 0–5 °C (vata fampangatsiahana) miaraka amin’ny famehezana tanteraka. Alohan’ny hanokafana dia tokony atao amin’ny maripana ao an-trano ny fonosana mba hisorohana ny fihandronan’ny etona.
• Aroso ny hamelana ilay dite vaovao eo amin’ny 15 andro eo ho eo aorian’ny famokarana mba hanjavona ilay tsindrin-tsiro «mirehitra» (褪火气).
• Ny Sān Bēi Xiāng no tena misongadina indrindra ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana. Rehefa mandeha ny fotoana dia mihakely ny hanitra voan-kazo, mihena ny fahavaozan’ny tsiro.

11. Vidiny sy ny hosoka:

• Malalaka ny tsy fitovian’ny vidiny: manomboka amin’ireo ambongadiny isan’andro (manodidina ny 50–100 yuan isaky ny 250 g) ka hatramin’ireo fiotazana lohataona ambony naoty voalohany (mihoatra ny 800 yuan isaky ny 500 g). Ireo anton-javatra lehibe amin’ny vidiny — ny vanim-potoan’ny fiotazana (lafo kokoa ny míngqián sy yǔqián), ny naoty (fenitry ny tanjaka), ny haavon’ny fambolena ary ny lazan’ilay mpamokatra.

• Ahoana no fomba hisorohana ny hosoka:

  • Mividia amin’ireo mpamatsy azo itokisana misy ny mari-pamantarana jeografika (农产品地理标志) sy ny mariky ny Fikambanan’ny Dite Tàishùn.
  • Tombanana ny fisehoana ivelany: ny Sān Bēi Xiāng tena izy dia manana tanjaka matevina, mirindra, voaforitra tsara lokony emeraoda misy volon-javamaniry mibaribary.
  • Hamarino ny hanitra: tokony ho madio ny tsindrin-tsiro voan-kazo mampiavaka azy, tsy misy tsiron-tsavony artifisialy na loloha may.
  • Tombanana ny alona: maitso mamirapiratra, mangarahara, misy tsiro mibaribary izay mitoetra farafahakeliny mandritra ny alona telo.
  • Aoka ho mailo raha toa ka mampiahiahy ny mora vidin’ilay dite na amidy amin’ny marika «Sān Bēi Xiāng» tsy misy ny fanondroana ny mpamokatra manokana sy ny laharan’ny ambongadiny.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Ilay «Hira Fiotazana Dite» (《采茶舞曲》), izay lasa iray amin’ireo tandindon’ny kolontsaina dite ao Shina sy hiram-paritra ofisialin’ny faritanin’i Tàishùn, dia nahazo aingam-panahy avy tamin’ireo tontolon’ny dite toerana — namorona azy tamin’ny 1958 nandritra ny fitsidihana famoronana tany an-tanànan’i Dōngxī (东溪) i Zhōu Dàfēng.

• Nandritra ny fotoana ela dia «mahery fo tsy hita» tao amin’ny indostrian’ny dite ny chǎoqīng Tàishùn: nandritra ny am-polony taonany dia niasa ho singa tsy azo nosoloina tamin’ny fanakambanana ho an’ny méichá natao hanondranana izy, ary nantsoina hoe «wèijīng» (味精, «glotamat») an’ny dite maitso Zhèjiāng — satria izy no nanatsara ny tsiro amin’izay fanakambanana rehetra.

• Nanomboka tamin’ny 2020 dia tafiditra ao amin’ny lisitry ny mari-pamantarana jeografika voaaro mifamaly eo amin’i Shina sy ny Vondrona Eoropeana (PGI-CN-2737) i Tàishùn Sān Bēi Xiāng, ka mahatonga azy ho iray amin’ireo dite maitso isam-paritra ao Zhèjiāng vitsy manana sata ara-dalàna iraisam-pirenena.

• Ny vondrom-pambolena toerana (群体种) dia averina amin’ny alalan’ny voanjavamaniry (有性繁殖) nandritra ny taonjato maro, mamorona fahasamihafana ara-pananahana izay tsy mampiavaka ny saha klonaly — somary hafa kely amin’ireo namany ny kirihitra tsirairay, ka manatsara ny tsiro.

• Taorian’ny nifidianana ny Sān Bēi Xiāng ho dite ofisialy tamin’ny Kongresy faha-15 an’ny Antoko Komonista ao amin’ny faritanin’i Zhèjiāng tamin’ny 2022, dia nitombo 172 % tao anatin’ny iray volana ny varotra.

13. Fampitahana Amin’ireo Dite Maitso Hafa:

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Dite maitso ao Zhèjiāng ihany koa, saingy avy amin’ny karazana Bái Yè Yī Hào — misy asidra amine be dia be sy mombamomba umami tena malefaka. Matevina kokoa ny vatany ary manana tsindrin-tsiro voan-kazo mibaribary kokoa ny Sān Bēi Xiāng, izay tsy mampiavaka an’i Ānjí.

• Zhèjiāng Sōngzhēn (浙江松针, Zhèjiāng Sōngzhēn): Dite maitso miendrika fanjaitra hazo kesika avy any Zhèjiāng. Maivana kokoa, izay anjakan’ny tsindrin-tsiro ahitra-hazo kesika; mihoatra azy amin’ny faharetan’ny hanitra mandritra ny alona miverimberina i Sān Bēi Xiāng.

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Chǎoqīng malaza avy any Hénán misy volon-javamaniry matevina sy hanitra avo sady vaovao. Samy anisan’ireo dite maitso nendasina ireo dite roa ireo, saingy mampiavaka an’i Máojiān ny mangery mibaribary kokoa sy ny mombamomba «maranitra», raha ny Sān Bēi Xiāng kosa dia malefaka sy mamy kokoa.

• Láoshān Lǜchá (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Dite maitso avaratra avy any Shāndōng misy tsiro «tsaramaso» mampiavaka azy. Manana toetra atsimo kokoa, voninkazo-voan-kazo ary faharetana tsara kokoa amin’ny alona i Sān Bēi Xiāng.

Ho famaranana:

Tàishùn sān bēi xiāng dia iray amin’ireo dite izay tsy mikatsaka ny hampalaimaka amin’ny alona voalohany, fa mahazo ny fony amin’ny fahamarinany sy ny halaliny. Ny hanitra voan-kazo, ny tsiro matevina sy vaovao ary ny faharetana tsy fahita firy amin’ny dite maitso mandritra ny alona no mahatonga azy ho sakaiza mety indrindra hiaraka aminao isan’andro — azo itokisana, milamina ary tsy mety manjary mankaleo. Ao ambadik’izany dia misy ny fomban-drazana an-tendrombohitra naharitra taonjato maro, ny tehezan-tendrombohitra madio any atsimon’i Zhèjiāng ary ny fahasamihafana ara-pananahana amin’ireo vondrom-pambolena tranainy izay mihavitsy isan-taona. Tsy mila lanonana manokana ity dite ity — vera tsotra misy rano malefaka amin’ny 80–85 °C no hamoaka ny toetrany feno. Omeo alo telo izy — ary ho azonao ny anton’ny anarany.