Taishan Nü Er Cha · new.thetea.app

Taishan Nü Er Cha dia iray amin’ireo dite maitso vitsy indrindra any amin’ny faritra avaratra indrindra amin’ny faritry ny dite ao Sina, nambolena teo am-pototry ny tendrombohitra masina Taishan. Ny anarana, midika ara-bakiteny hoe «diten’ny zanakavavin’i Taishan», dia avy amin’ny lovantsofina literatiora tamin’ny andron’ny Ming, na dia ny dite môderina vita amin’ny ravina Camellia sinensis aza no vao novokarina teto hatramin’ny taona 1960. Ny marika famantarana an’ity dite ity dia ny fofom-boankastany mazava tsara, izay nahatonga azy ho fantatra amin’ny anaram-bositra hoe «kastany ao anaty kaopy» (茶中板栗, cházhōng bǎnlì).

1. Fanasarahana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voafermenta. Tafiditra ao amin’ny sokajy chaoqing (炒青, chǎoqīng) — dite ajanona amin’ny fanaendasana amin’ny wok.
Sokajy: Dite malaza isam-paritra ao Shandong (山东名茶, Shāndōng míngchá). Vokatra arovana amin’ny fanondroana jeografika (中国国家地理标志产品, Zhōngguó guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
Fiaviana: Sina, faritanin’i Shandong (山东省, Shāndōng shěng), tanànan’i Tai’an (泰安市, Tài’ān shì). Ny zaridainan-dite dia eo amin’ny tafio atsinanana sy eo am-pototry ny tendrombohitra Taishan (泰山, Tàishān), ao anatin’ny faritra maitso an’ny Valan-javaboahary Nasionalin’i Taishan.
Koordônety jeografika: manodidina ny 36.25° N, 117.10° E (tafio atsinanan’i Taishan, faritry ny fambolena dite).

2. Tantara sy lanjan’ny kolontsaina:

Tantara:

Manana tantara roa sosona mahaliana i Taishan Nü Er Cha. Tamin’ny voalohany, ny «nü’érchá» (女儿茶) dia tsy dite ara-botàny — fa zava-pisotro vita tamin’ny tsimoka hazo qingtong (青桐, qīngtóng), fantatra koa amin’ny hoe shulimu (鼠李, shǔlǐ), maniry ao amin’ny tendrombohitra Taishan. Ny firesahana an-tsoratra voalohany momba ity anarana ity dia tamin’ny andron’ny Ming (明, Míng): i Li Rihua (李日华, Lǐ Rìhuá, 1565–1635) tao amin’ny fitambarana «Zitaoxuan Zazhui» (紫桃轩杂缀, Zǐtáoxuān Zázhuì) dia nanoratra hoe: «Mioty tsimoka qingtong ny mponin’i Taishan, manamboatra zava-pisotro avy aminy ary miantso azy io hoe nü’érchá.» Tao amin’ny tantaram-paritra «Chongxiu Tai’an Xianzhi» (重修泰安县志, Chóngxiū Tài’ān Xiànzhì) koa dia voarakitra fa ny mponina dia nanangona tsimoka tanora qingtong ary nihevitra azy ho solon’ny dite atsimo.

Ao amin’ny tantara klasika tamin’ny taonjato faha-18 «Nofy ao amin’ny Trano Mena» (红楼梦, Hónglóu Mèng) nosoratan’i Cao Xueqin (曹雪芹, Cáo Xuěqín) — ao amin’ny toko faha-63 — i Jia Baoyu (贾宝玉) dia misotro nü’érchá rehefa avy nisotro divay, izay manaporofo ny sata ambony ananan’ity zava-pisotro ity teo amin’ireo sangany voaofana tamin’ny andron’ny Qing.

Ny tantara môderina momba ny dite ho vokatra avy amin’ny Camellia sinensis dia nanomboka tamin’ny taona 1960. Tamin’ny taona 1930, ny jeneraly Feng Yuxiang (冯玉祥, Féng Yùxiáng), izay nipetraka nitokana tao Taishan, dia nanandrana namindra kirihitr-dite atsimo tany an-tendrombohitra, saingy tsy nahomby. Ny fandrosoana tena izy dia nitranga tamin’ny 1966, rehefa tao anatin’ny fandaharan’asa nasionaly «Famindrana dite atsimo ho any avaratra» (南茶北引, nánchá běiyǐn) dia nambolena ny toeram-pambolena Camellia sinensis voalohany tao Tai’an. Tamin’ny taona 2000 dia nahatratra 1000 mu mahery (~67 ha) ny velaran’ny zaridainan-dite, ary tamin’izao fotoana izao dia nitombo ho 5000 mu (~333 ha).

Tamin’ny 2007 dia nahazo sata «Faritry ny fampirantiana manara-penitra nasionaly momba ny fambolena dite tsy misy loza» (国家级无公害茶叶种植加工标准化示范区) ireo toeram-pambolena. Tamin’ny 2012 dia tafiditra tao amin’ny fisoratana voalohany «Marika tsara ao Shandong» (好品山东) ny marika «Taishan Nü Er Cha». Nahazo medaly volamena imbetsaka tamin’ny Fampirantiana iraisam-pirenena momba ny fambolena ao Sina ny dite ary nahazo sata «Vokatra malaza ao amin’ny faritanin’i Shandong» (山东名牌产品).

Ny anarana:

Taishan (泰山, Tàishān) — tendrombohitra masina Taishan, iray amin’ireo Tendrombohitra Dimy Lehibe (五岳, Wǔyuè) ao Sina, Lova Iraisam-pirenena UNESCO (lova voajanahary sy ara-kolontsaina).
Nü Er (女儿, nǚ’ér) — ara-bakiteny «zanakavavy, tovovavy». Araka ny angano malaza iray, tamin’ny fitsidihany an’i Taishan, ny emperora Qianlong (乾隆, Qiánlóng) dia naniry hanandrana dite teo an-toerana; noho ny tsy fisian’ny kirihitr-dite dia nandefa tovovavy tanora hampioty tsimoka qingtong ny mpiasam-panjakana, nandrahoina tamin’ny rano loharano Taishan ary natolony ny mpanapaka, niantsoana ilay zava-pisotro hoe «diten’ny zanakavavy».
Cha (茶, chá) — dite.

Lanjan’ny kolontsaina:

Tsy afa-misaraka amin’ny kolontsain’ny tendrombohitra masina i Taishan Nü Er Cha. Taishan no voalohany amin’ny Tendrombohitra Dimy Lehibe, toerana nanatanterahana sorona fengshan (封禅, fēngshàn) nataon’ny emperora nandritra ny roa arivo taona mahery. Ny fomban-dite ao Taishan dia iray amin’ireo tanora indrindra ao Sina, saingy miorina amin’ny fototra literatiora sy ara-kolontsaina matanjaka. Ny trano fisotroana dite malaza «Sihuashu» (四槐树) eo akaikin’ny hantsana Humaling (回马岭, Huímǎlǐng) eny amin’ny lalana miakatra dia lasa toerana manan-danja ho an’ny mpanao fivahiniana masina sy mpitsangatsangana. Ny mpamokatra môderina dia mampivelatra karazany: ankoatra ny dite maitso klasika dia mamokatra dite mena (泰山女儿红茶) sy «dite volamena» (泰山女儿黄金茶) novolavolaina niaraka tamin’ny Fakiolten’ny Dite ao amin’ny Oniversiten’ny Fambolena Shandong (山东农业大学茶学系).

3. Famaritana botanika sy akora fototra:

Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
Ova / Kultivar: Mampiasa karazana nasionaly voazara amin’ny faritra (国家级茶树良种, guójiā jí cháshù liángzhǒng), voafantina manokana ho an’ny toetry ny avaratra. Ny voly fototra dia misy karazana ravina kely ampifanarahina amin’ny hatsiaka. Misy koa tany misy karazana vondrom-paritra (群体种, qúntǐ zhǒng).
Fiotazana: Fiotazana lohataona (春茶, chūnchá) — no tena sarobidy indrindra. Noho ny toerana any avaratra dia fohy ny vanim-potoanan’ny dite: lava kokoa ny fotoam-pialan-tsasatry ny kirihitra noho ny an’ny mitovy aminy any atsimo, izay manampy amin’ny fanangonana asidra amine sy zavatra manitra.
Fenitry ny fiotazana: Indrindra tsimoka iray sy ravina tanora iray na roa (一芽一叶 na 一芽二叶). Ho an’ny andiany premium dia tsimoka marefo eo an-tampony ihany.
Toetran’ny akora: Ny ravina dia hita fa matevina kokoa sy hentitra kokoa noho ny an’ny dite maitso atsimo — vokatry ny fitomboana miadana amin’ny toe-javatra misy elanelana lehibe eo amin’ny hafanan’ny andro sy alina. Izany dia manome fahafahana mamoaka tsiro avo lenta sy faharetana amin’ny fandrarahana imbetsaka.

4. Terroir sy endri-pambolena:

Haavo ambolena: 200–600 m ambonin’ny haavon’ny ranomasina (tafio atsinanan’i Taishan sy faritra am-pototra).
Toetrandro: Monson antonony, kontinentaly araka ny toetrany. Hafa-maripana antonony isan-taona manodidina ny 12.9°C (ao amin’ny faritra fambolena dite lehibe). Ro dia 697 mm eo ho eo isan-taona. Ny faharetan’ny fotoana tsy misy hatsiaka dia 195 andro eo ho eo. Ny elanelana lehibe eo amin’ny hafanan’ny andro sy alina no singa fototra mampiadana ny fitomboana ary mampitombo ny fanangonana asidra amine.
Tokan-toetrandro kely: Zavona matetika, indrindra amin’ny maraina. Ny vohon-tany tendrombohitra dia miteraka alokaloka voajanahary, mampitombo ny ampahany amin’ny hazavana miparitaka — singa mahasoa ho an’ny firafitry ny L-teanina sy klôrofila.
Tany: Tany ala volontsôkôlà sy tany ahitra an-tendrombohitra, somary asidra (pH 5.0–6.5), manan-karena organika. Ny tafio amin’i Taishan dia rakotra ala (avo ny taham-pananan-kazo ao amin’ny faritra), izay miantoka fahadiovan’ny rivotra sy lonaka ny tany. Ao anaty faritra fiarovana ny rano ny faritra, ka ferana mafy ny fampiasana zezika simika sy fanafody famonoana bibikely.
Teknika fambolena: Tantana araka ny fenitry ny fambolena dite tsy misy loza sy organika (无公害 / 有机, wúgōnghài / yǒujī). Ny fiaraha-miasa amin’ny Oniversite Fambolena Shandong dia manome fanarahana siantifika: fifantenana klona mahatanty hatsiaka, fanatsarana ny fanetezana, fanaraha-maso ny toe-pahasalaman’ny zavamaniry.

5. Teknolojia famokarana:

Ny Taishan Nü Er Cha dia vokarina araka ny teknolojia klasika an’ny dite maitso nendasina (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) miaraka amin’ny fanantitranterana ny famoronana fofom-boankastany mampiavaka azy sy vatan-tsiro hentitra nefa tsy masiaka.

Fiotazana (采摘, cǎizhāi): Fiotazana tanana ny tsimoka marefo amin’ny maraina. Alefa haingana any amin’ny ozinina ny akora.
Fametrahana sy fanalana hamandoana (摊晾, tānliàng): Alamina amin’ny sosona manify ny ravina vao voaoty ao anaty efitrano mangatsiatsiaka misy rivotra mandritra ny 2–4 ora mba hampitoviana ny hamandoana sy hanombohana ny famokarana zavatra manitra mivoaka.
Fampijanonana (杀青, shāqīng): Endasina ao anaty wok (na amponga mekanika) amin’ny hafanana ambony. Dingana manan-danja izay mampiato ny ôksidasiona anzimatika ary mametraka ny fototry ny fofom-boankastany. Ny hafanana sy ny faharetany dia ampifanarahina miankina amin’ny hamandoana sy ny fahamatoran’ny ravina.
Fikorontanana (揉捻, róuniǎn): Fanerena maivana na antonony — ampy handravana ny rindrin-tsela sy hamoahana ranon-javatra, saingy tsy manimba be loatra ny ravina. Maharitra 10–20 minitra.
Famolavolana (做形, zuòxíng): Omena endrika miolikolika mampiavaka (曲卷形, qūjuǎn xíng) ny ravina. Ny dite vita dia faritana ho «miolikolika tsara» — rehefa andrahoina dia milentika any ambany ny ravina ary mivelatra, toy ny tovovavy mandihy. Voavokatra koa ny «longxing» (龙形, lóngxíng) — endrika fisaka, noforonina araka ny teknolojian’ny Longjing.
Fanamainana (烘干, hōnggān): Fanamainana farany amin’ny hafanana antonony mandra-pahazoana hamandoana marin-toerana (≤6.5%). Manamafy ny fofona sy ny endrika.

6. Toetra ara-tsiro sy fofona:

Endriky ny ravina maina: Ravina miolikolika tsara tarehy, mafy voahodidina miaraka amin’ny firakotra volo fotsy (bai hao). Ny loko dia manomboka amin’ny maintso matroka ka hatramin’ny oliva, misy famirapiratana menaka. Ny ravina dia matevina kokoa sy nofo kokoa noho ny an’ny dite maitso atsimo mahazatra. Ny dika «longxing» dia fisaka, malama, miloko maintso marefo.
Fofon-ravina maina: Mampiavaka ny voankastany (栗香, lìxiāng) — izany no sonia ara-tsiro fototra ananan’ny dite. Ao amin’ny tsirony dia misy voanjo nendasina, mamy maivana voankastany nandalo tao anaty lafaoro, sy feo ambany maitso vaovao.
Fofon’ny dite andrahoina: Madio, avo, miaraka amin’ny voankastany no tena manjaka. Rehefa mihamangatsiaka dia mipoitra ny feo malefaka toy ny voninkazo sy ahitra. Ny fofona dia maharitra sy mitohy.
Tsiro: Feno, hentitra, misy vatana tsapain-tanana, saingy tsy misy haro. Mamy kely, miaraka amin’ny fahamangatsiatsiahana voalanjalanja. Kely indrindra ny mangidy raha mampiasa hafanan-drano marina. Mampiavaka azy ny huigan (回甘, huígān) — miverina ny hamaminy mitombo aorian’ny fisotroana. Mivoatra tsikelikely ny tsiro: maivana ny fandrarahana voalohany, tonga tampony eo amin’ny fandrarahana faha-3–4, ary avy eo mihamalemy tsikelikely — toetra tsy mahazatra ho an’ny dite maitso.
Lokon’ny dite andrahoina: Mangarahara, manomboka amin’ny maintso marefo ka hatramin’ny maitso mavo. Raha marina ny hafanana dia madio sy mamirapiratra, misy famirapiratana opalescent maivana.
Fanambanin’ny dite (叶底, yèdǐ): Mivelatra mitovy ny ravina, miloko maintso marefo, mitovitovy. Matevina, mafy, «nofo» ny ravina — porofo mazava ny fiaviana avaratra.

7. Fiforonan’ny zavatra simika:

Ny mombamomba simika an’i Taishan Nü Er Cha dia maneho ny toetran’ny terroir avaratra: ny fotoam-pialan-tsasatra lava sy ny fitomboana miadana amin’ny lohataona dia manampy amin’ny fanangonana asidra amine betsaka sy haavon’ny katekinina antonony.

Polifenola (茶多酚, chá duōfēn): Ny votoatiny dia antonony ho an’ny dite maitso — eo amin’ny 18–24% amin’ny lanja maina. Katekinina lehibe: EGCG, ECG, EC, EGC. Ny haavon’ny polifenola somary ambany raha ampitahaina amin’ny mitovy aminy atsimo dia manazava ny fahalemem-panahy sy ny tsy fisian’ny hatsiaka mibaribary.
Asidra amine (氨基酸, ānjīsuān): Ny votoatiny avo dia iray amin’ireo toetra mampiavaka. Ny L-teanina (L-茶氨酸) dia manome ny hamaminy mampiavaka sy ny feo ambany umami. Ny haavon’ny asidra amine avo dia vokatry ny fanangonana lava amin’ny ririnina mandritra ny vanim-potoan’ny fitomboana fohy.
Alkaloida: Kafeinina (咖啡碱, kāfēijiǎn) — ny votoatiny dia mahazatra ho an’ny dite maitso (2.5–3.5% amin’ny lanja maina). Misy teobromina sy teofilina amin’ny habeny kely.
Zavatra azo alaina anaty rano (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): Farafahakeliny 45% — tondro avo izay manamafy ny hentitra sy fahafenoan’ny dite andrahoina.
Vitamina: Vitaminina C (asidra askorbika), vitaminina B (B₁, B₂), vitaminina E.
Mineraly sy singa kely: Manan-karena potasioma (K), zinka (Zn), vy (Fe), manganezy (Mn), sodioma (Na) ary selenium (Se). Ny votoatin’ny singa kely avo dia toetra voamariky ny mpamokatra ho mampiavaka ny terroir Taishan.
Menaka ilaina: Ny singa manitra manjaka dia pyrazine sy furans, izay tompon’andraikitra amin’ny fofom-boankastany, miforona mandritra ny fanendasana (shaqing).

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

Fampananan-kery: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-teanina dia manome hafanam-po malefaka sy milamina tsy misy firehetam-po tampoka — toe-javatra fifantohana tony sy saina mazava.
Fiarovana antioxidant: Ny katekinina, indrindra ny EGCG, dia antioxidant mahery, manampy amin’ny fanalana ny radika afaka sy mampihena ny adin-tsaina ôksidativa ao amin’ny sela.
Fanohanana ny rafi-pitaterana fo sy lalan-dra: Amin’ny fomba nentim-paharazana dia lazaina fa ny dite dia afaka mampahalemilemy ny rindrin’ny lalan-dra (软化血管, ruǎnhuà xuèguǎn). Ny polifenola dia manampy amin’ny fampandehanana ara-dalàna ny kolesterola sy ny tosidra.
Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Ny polifenola dia mamporisika ny famokarana asidra ao amin’ny vavony ary manafaingana ny metabolisma ny tavy, ka mahatonga ny dite ho namana tsara amin’ny sakafo.
Fanatanjahana nify: Ny flior sy ny katekinina ao anatiny dia manakana ny asan’ny bakteria miteraka harafesina.
Fanatsarana mineraly: Ny votoatin’ny potasioma, zinka, vy ary manganezy avo dia manampy ny sakafo isan’andro.
Asa fanoherana taratra: Ny polifenolan’ny dite dia afaka mamatotra metaly mavesatra sy radionukleida sasany — toetra manan-danja ho an’ny olona miasa amin’ny fitaovana elektronika.

Fanamarihana: Ireo tombontsoa ireo dia momba ny fahasalamana ankapobeny. Ny dite dia tsy fanafody.

9. Fanamboarana:

Hafanan’ny rano: 80–85°C. Rano mafana kokoa (>85°C) dia miteraka lokony mavo, mangidy ary fahaverezan’ny fofona marefo. Amporisihina hampangotraka ny rano ary avela hihena hafanana mandra-pahazoany ny hafanana ilaina.
Habetsahan’ny dite: 2–3 g isaky ny 150 ml (fomba eoropeanina); 5–7 g isaky ny gaiwan 100–120 ml (gongfu).
Rano: Malefaka, misy mineraly kely. Amin’ny fomba nentim-paharazana, ny rano loharano Taishan dia heverina ho tsara indrindra — madio sy malefaka, manantitrantitra ny hamamin’ny voankastany.
Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗) na kaopy vita amin’ny porselana fotsy/fotsy-manga. Vera fitaratra — ho an’ny fahafinaretana hita maso: milentika miadana any ambany ny ravina ary mivelatra, mamorona sary mahafinaritra.

Dingana (vera fitaratra, fomba shangtoufa / 上投法):

Afanaina amin’ny rano mafana ny vera ary ariana.
Araraka ny rano (80–85°C) eo amin’ny 1/3 eo ho eo amin’ny haben’ny vera.
Apetraho eo ambonin’ny rano ny dite (3 g).
Andraso ~1 minitra mandra-pitobohan’ny ravina sy hanombohany milentika.
Ampio rano mandra-pahatapitry ny 7/10 amin’ny haben’ny vera amin’ny alalan’ny tondra-drano manify miadana.
Avela hipetraka 2–3 minitra, dia sotroina. Rehefa lany hatramin’ny 1/3 dia ampio rano indray.
Mahazaka fandrarahana 4–6; ny tampon’ny tsiro dia eo amin’ny fandrarahana faha-3–4.

Dingana (gaiwan, gongfu):

Afanaina amin’ny rano mangotraka ny gaiwan.
Asio dite 5–7 g, ahintsana kely mba hamoahana ny fofona.
Fanondrahana voalohany: 80–85°C, 20–30 segondra, ariana.
Fanondrahana faharoa: 15–20 segondra.
Fanondrahana manaraka: ampitomboy 5–10 segondra ny fotoana.
Fandraharana 5–8 miankina amin’ny hatevin’ny ravina.

10. Fitehirizana:

Hafanana: Tsara indrindra — ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C, ao anaty fonosana mihidy tsara. Izany no tolo-kevitra mahazatra ho an’ny dite maitso rehetra — ny hafanana ambany dia mampiadana ny ôksidasiona ary mitahiry ny fahatsarana.
Fitoerana: Harona vakoma mifono foil, fitoeran-by vy na fitoerana seramika misy rakotra mafy. Halaviro ny fikitihana rivotra.
Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, hafanana ambony, fofona hafa. Aza tehirizina eo akaikin’ny zava-manitra, kafe ary vokatra manitra hafa.
Faharetan’ny fitehirizana: Ho an’ny tsiro ambony indrindra — sotroina ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana. Aorian’ny fanokafana ny fonosana dia atolotra hosotroina ao anatin’ny 2–4 herinandro, indrindra raha tehirizina amin’ny maripanan’ny efitrano.
Tsy atolotra hosotroina ny dite andrahoina omaly (隔夜茶, géyè chá).

11. Vidiny sy sandoka:

Sokajin-vidiny: Antenatenany sy ambony antonony eo amin’ny dite maitso ao Shandong. Ny vokatra lohataona voalohany (明前茶, míngqián chá — alohan’ny fety Qingming) no lafo indrindra. Miovaova amin’ny 200 ka hatramin’ny 800+ yuan isaky ny 500 g arakaraky ny naoty, vanim-potoana ary mpamokatra. Eo amin’ny tsenam-paritra dia mitombina ny fangatahana, kely ny habetsaky ny vokatra, izay mitazona ny vidiny.

Ahoana no hisorohana ny sandoka:

Mividy amin’ny loharano azo itokisana: Aleo ny vokatra avy amin’ny orinasa manana fanamarinana sy sata fanondroana jeografika. Torolalana — ny marika «Taishan Nü’er» (泰山女儿) sy ny fikambanana mpiara-miasa ao amin’ny faritr’i Tai’an.
Tombanana ny endrika ivelany: Ny tena dite dia manana endrika miolikolika mampiavaka, ravina matevina sy «nofo» miaraka amin’ny volo mibaribary. Ny sandoka matetika dia ravina manify, tsy mafy voahodidina tsy misy endrika mazava.
Hamarinina ny fofona: Ny sonia dia fofom-boankastany maharitra. Ny fanamainana artifisialy dia hita amin’ny fofona maranitra, «simika» na mamy loatra, izay mipoaka haingana.
Tombanana ny dite andrahoina: Mangarahara, maintso mamirapiratra na maitso mavo, tsy misy rahona. Ny dite andrahoina misy rahona na matromatroka dia famantarana akora efa antitra na tsy kalitao.
Fitandremana raha ambany ny vidiny: Lafo ny famokarana dite avaratra (fohy ny vanim-potoana, kely ny habetsahany). Ny vidiny ambany lavitra noho ny an-tsena dia antony tokony hampiahiahy: mety hisolo akora avy any amin’ny faritra hafa.

12. Zavatra mahaliana:

Dite izay tsy dite. Nandritra ny taonjato maro — nanomboka tamin’ny andron’ny Ming ka hatramin’ny antenantenan’ny taonjato faha-20 — ny «nü’érchá» tao Taishan dia namboarina tamin’ny ravina zava-maniry shulimu (鼠李, joster, Rhamnus spp.), fa tsy tamin’ny camellia. Ny dite môderina dia, raha ny marina, «fahaterahana indray» ny anarana taloha amin’ny kalitao vaovao.
Jeneraly mpamboly dite. Tamin’ny taona 1930, i Feng Yuxiang (冯玉祥), iray amin’ireo olo-malaza ara-tafika lehibe indrindra tao amin’ny Repoblika Sinoa, rehefa nitokana tao Taishan, dia nanonofy hamindra kirihitr-dite atsimo ho any amin’ny tendrombohitra avaratra, saingy ny teknolojia tamin’izany fotoana izany dia tsy nahafahan’izany tanteraka. Ny heviny dia vao tanteraka telopolo taona taty aoriana.
Ravina mandihy. Iray amin’ireo toetra hita maso tsy manam-paharoa: rehefa andrahoina ao anaty vera fitaratra, ny ravina dia milentika any ambany aloha, avy eo miova loko manomboka amin’ny matroka ka ho amin’ny maintso mamirapiratra ary mivelatra, mamorona vokatra «tovovavy mandihy» — avy amin’izany ny dikan-teny iray hafa manazava ny anarana hoe «diten’ny zanakavavy».
Dite any avaratra indrindra. Taishan dia iray amin’ireo sisin-tany avaratra indrindra amin’ny fambolena dite indostrialy ao Sina (manodidina ny 36° N). Ny laharam-pehintany avo kokoa dia midika fialan-tsasatra lava amin’ny ririnina, fohy nefa matanjaka ny vanim-potoanan’ny fitomboana ary ny tahan’ny asidra amine amin’ny polifenola avo tsy mahazatra.
Laza literatiora. Vitsy ny dite isam-paritra afaka mirehareha voatonona ao anatin’ny iray amin’ireo «Tantara Lehibe Efatra» (四大名著, Sì Dà Míngzhù) momba ny literatiora sinoa. Ny fisehoan’ny nü’érchá ao amin’ny «Nofy ao amin’ny Trano Mena» dia niantoka toerana ho azy ao amin’ny fahatsiarovana ara-kolontsain’ny firenena.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

Laoshan Lü Cha (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Dite maitso malaza iray hafa ao Shandong, avy any amin’ny faritr’i Qingdao. Samy «avaratra» ireo dite roa ireo, miaraka amin’ny hatevin’ny ravina sy mombamomba voankastany mampiavaka. Ny dite Laoshan matetika dia manana feo «tsaramaso» (pois) mibaribary kokoa ary vatana somary hentitra kokoa. Ny Taishan dia malefaka kokoa, miaraka amin’ny fanantitranterana ny hamamin’ny voankastany madio.
Rizhao Lü Cha (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): Dite maitso lehibe indrindra amin’ny habetsahana ao Shandong. Ambolena eny amin’ny morontsiraka, izay mampahalemilemy ny toetrandro. Mitovitovy ny mombamomba — fofom-boankastany, ravina hentitra — saingy ny dite Rizhao dia somary mangidy kokoa ary tsy dia «tendrombohitra» loatra ny toetrany.
Xinyang Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Dite maitso malaza ao amin’ny faritanin’i Henan — «avaratra» koa io raha ny fenitra sinoa. Ravina manify kokoa, toy ny fanjaitra, fahatsarana mibaribary sy feon-voninkazo. Ny Taishan Nü Er Cha dia hentitra kokoa sy «voankastany» kokoa, tsy dia misy voninkazo.
Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Ny dika «Taishan Longxing» dia mivantana mitodika amin’ny Longjing amin’ny teknolojia (endrika fisaka). Na izany aza, ny dika Taishan dia matevina kokoa ny raviny, misy endrika somary masiaka kokoa, ary ny fofom-boankastany no manjaka fa tsy ny fahatsaran’ny tsaramaso sy voninkazo an’ny Longjing.

Amin’ny farany:

Taishan Nü Er Cha dia dite manana toetra matanjaka, tsy ampoizina ho an’ny laharam-pehintany avaratra ary noho izany dia sarobidy kokoa. Tsy miezaka mifaninana amin’ny hakanton’ny angano dite maitso atsimo izy — fa manolotra izay tsy ananan’izy ireo: fofom-boankastany lalina sy mafana, ravina matevina sy «nofo», faharetana mahagaga amin’ny fandrarahana imbetsaka ary dinamiky ny tsiro miavaka izay mahatratra ny tampony amin’ny fandrarahana fahatelo na fahefatra vao ao. Ity dite ity dia safidy tsara ho an’ireo izay mankafy dite maitso hentitra sy feno tsy misy mangidy, ary ho an’ireo izay te-hahatana ny iray amin’ireo tantaran-dite mahagaga indrindra ao Sina — tantara iray izay mifamatotra ao ny tendrombohitra masina, ny angano literatiora ary ny agronomia môderina.