Táishān hóngchá

Táishān hóngchá dia dite mena isam-paritra avy amin’ny iray amin’ireo faritra mpamokatra dite tena mampiavaka an’i Guangdong: ny tanàna-fivondronana Taishan, malaza amin’ny hoe «tanàna mpifindra monina voalohany any Shina» (全国第一侨乡). Ao atsimo-andrefan’ny vinanin’ny Reniranon’ny Voahangy, voasasan’ny Ranomasin’i Shina Atsimo mafana, i Taishan dia mampifangaro toetrandro an-tsisintany subtrôpikaly, tendrombohitra Gǔdōu shān manana tampona mihoatra ny 700 metatra, ary karazam-pambolena dite ravim-be — fitambarana tsy fahita any Guangdong, izay miteraka dite mena misy toetra voninkazo sy voankazo mamirapiratra, vatana feno, ary hamamy «maromaro» sy velona.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena sinoa (红茶, hóngchá), nofongarina tanteraka (fermenté).
• Sokajy: Dite mena isam-paritra Guangdong. Tafiditra ao amin’ny sehatry ny gōngfū hóngchá (工夫红茶). Izy io dia vokatra mampiavaka ny tanànan’i Taishan (台山市特产).
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Guangdong (广东省, Guǎngdōng shěng), tanàna-fivondronana Taishan (台山市, Táishān shì), ao anatin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Jiangmen (江门市, Jiāngmén shì). Ny faritra famokarana lehibe dia ny tandavan-tendrombohitra Gǔdōu shān (古兜山), any amin’ny faritra atsimo-atsinanan’i Taishan. Ny vondron-tendrombohitr’i Gǔdōu shān dia mirefy 1000 km² eo ho eo, misy tampona mihoatra ny 30 izay mihoatra ny 700 metatra. Hita any amin’ny tehezan-kavoan’ny faritra anatiny ao amin’ny fivondronana koa ny tanim-boaloboky ny dite.
• Fandrindrana ara-jeografika: 22°05’ N, 112°50’ E eo ho eo (faritry ny vondron-tendrombohitr’i Gǔdōu shān, atsimo-atsinanan’i Taishan).

2. Tantara sy Haja ara-Kolontsaina:

• Tantara: Efa hatry ny ela ny fambolena dite ao amin’ny faritr’i Taishan. Ny tandavan-tendrombohitr’i Gǔdōu shān sy ireo havoana manodidina dia efa nalaza hatry ny ela tamin’ny famokarana «Báiyún chá» (白云茶) — «Diten’ny Rahona Fotsy» — dite maitso eo an-toerana, nomena anarana araka ireo zavona mampiavaka ny tampon’ny tendrombohitra. Ny fomban-drazana fambolena dite ao amin’io faritra io dia azo tsapain-tanana farafahakeliny hatramin’ny fiandohan’ny taonjato faha-20.

  Tamin’ireo taona 1920, noho ny fanavaozana ny fambolena nohohanan’ny vola avy any ivelany nataon’ireo Sinoa mpifindra monina huáqiáo (华侨), dia nandray tosika vaovao ny famokarana dite tao Taishan. I Taishan no fiavian’ireo vondrom-piarahamonina sinoa any ivelany lehibe indrindra: maherin’ny 1,6 tapitrisa ireo teratany avy ao amin’ity fivondronana ity no miparitaka any amin’ny firenena 90 mahery eran-tany. Ireo vola avy amin’ireo huáqiáo dia nampiasaina hanavaozana ny fambolena eo an-toerana, anisan’izany ny fambolena dite.

  Tamin’ny 1958, nandritra ny vanim-potoanan’ny «Fandosirana Lehibe», dia navaozina sy nohalehibeazina ny famokarana dite tao Taishan — nisy toeram-pambolena vaovao natsangana teo amin’ny tehezan’ny tendrombohitr’i Gǔdōu shān. Na izany aza, ireo korontana ara-politika nanaraka dia nampihena ny fandrosoan’io sehatra io.

  Ny fifohana maoderina an’ny Táishān hóngchá dia nanomboka tamin’ny taona 2010–2020. Tamin’ny taona 2015 dia nanomboka ny asa fikendrena hamorona marika manokana ho an’ny dite menan’ny faritra. Tamin’ny taona 2020, ny Táishān hóngchá dia nahazo famantarana ara-jeografika (地理标志, dìlǐ biāozhì), izay nanamafy ny satany amin’ny maha vokatra mahaleo tena azy miaraka amin’ny fiarovana ny toerana fiaviany. Tamin’ny taona 2023, nahazo fankatoavana fanampiny tamin’ireo fifaninanana dite isam-paritany sy nasionaly ny dite, ka nampitombo ny fahalianana azy any ivelan’ny faritra.

• Anarana: «Taishan» (台山) no anaran’ny tanàna-fivondronana. Talohan’ny taona 1914 dia Xinning (新宁) no niantsoana ilay fivondronana; natao ny fanovana anarana tao anatin’ny fanavaozana izay nanafoana ny famerimberenana ny anaran-toerana tany Shina. «Hóngchá» (红茶) dia «dite mena». Ny anarana feno: «Dite mena avy any Taishan».

• Haja ara-kolontsaina: Manana toerana miavaka eo amin’ny tantaran’i Shina i Taishan amin’ny maha «mpanondrana» lehibe indrindra ny olona sy ny kolontsaina azy: nandritra ny taonjato iray sy sasany dia olona an’arivony maro no nandao ity fivondronana kely ity mba hifindra any ampita, nanangana vondrom-piarahamonina nanerana an’i Azia Atsimo-Atsinanana, Amerika Avaratra sy Atsimo, Aostralia, ary Afrika. Ny tenim-paritra Taishanese amin’ny fiteny Kantôney dia nanjary lingua franca tao amin’ireo Chinatown tany am-piandohana eran-tany. Noho izany, ny dite mena avy any Taishan dia tsy vitan’ny hoe mitondra ny tsiro avy amin’ny teroiran’i Sina Atsimo, fa koa ny toe-tsain’ny iray amin’ireo faritra tena navitrika indrindra tamin’ny fifandraisana iraisam-pirenena tao amin’ny Fanjakana Afovoany. Ny fampandrosoana ny mariky ny dite dia jerena amin’ny maha ampahany amin’ny paikadin’ny «fifohana ambanivohitra» (乡村振兴) sy ny fampandrosoana ny fizahantany ao amin’ny faritra izay mampifangaro ny lovam-piarahamonina any ivelany, ny tontolon’ny diāolóu (碉楼, tilikambo mimanda voaaro, toerana vakoka iraisan’ny olombelona UNESCO any Kaiping akaiky), sy ny tanim-boaloboky ny dite any an-tendrombohitra.

3. Filazana Bôtanika sy Ireo Akora Voalohany:

• Karazam-boly / Kultivar: Ny karazana ravim-be Camellia sinensis var. assamica — karazana Yunnan (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng) no tena ampiasaina, izay nampiharina betsaka tao amin’ny faritanin’i Guangdong nanomboka tamin’ireo taona 1950 mba hamokarana dite mena (tahaka ny fomba nanaovana ny programa namoronana ny Yīngdé Hóngchá). Ho fanampin’ny karazana ravim-be Yunnan, any amin’ireo toeram-pambolena sasany dia misy karazana eo an-toerana no ampiasaina, namboarina tamin’ny toe-piainan’ny tandavan-tendrombohitr’i Gǔdōu shān, anisan’izany ireo karazana ampiasaina amin’ny «Báiyún chá» nentim-paharazana.
• Fotoam-piotazana: Noho ny toetrandro subtrôpikaly mafana dia lava ny vanim-potoanan’ny fitomboana: ny fiotazana lohataona voalohany dia manomboka amin’ny voalohandohan’ny volana Martsa; ny fiotazana lehibe dia eo anelanelan’ny Martsa sy Mey. Azo atao koa ny fiotazana fahavaratra sy fararano, saingy ny ravina lohataona no tena sarobidy noho ny habetsaky ny asidra amine sy ny zavatra manitra ao aminy.
• Fenitry ny fiotazana: Tsimoka iray sy ravina iray na roa (一芽一二叶). Ho an’ireo kilasy ambony indrindra dia tsimoka misy ravina iray no tena ampiasaina.
• Fepetra takian’ny akora voalohany: Ravina vaovao tsy simba sy tsy rovitra. Ny karazana ravim-be dia manome ron’ny sela bebe kokoa, izay mampatanjaka ny fermentation ary manome tsiro feno sy manankarena kokoa.

4. Terôara sy Ny Mampiavaka ny Fambolena:

• Vohitsy sy ny tontolo: Ao atsimo-andrefan’ny vinanin’ny Reniranon’ny Voahangy i Taishan, miaraka amin’ny fidirana mankany amin’ny Ranomasin’i Shina Atsimo (sisin-dranomasina mihoatra ny 300 km, nosy 557). Ny vondron-tendrombohitr’i Gǔdōu shān no manorina ny fanasarahana voajanahary eo anelanelan’ny faritra amorontsiraka sy ny lemaka anatiny. Any an-tendrombohitra no misy ireo tanim-boaloboky ny dite, izay ahitana zavona matetika sy ny fandrakofana rahona manome hazavana miparitaka — fepetra tsara indrindra amin’ny fanangonana ireo zavatra manitra.
• Haavon’ny fitomboana: 300 ka hatramin’ny 900 metatra, miaraka amin’ireo toeram-pambolena tsara indrindra any amin’ny haavo mihoatra ny 600 metatra — any amin’ny faritra misy rahona maharitra.
• Salavan’ny maripana isan-taona: Manodidina ny 22°C — mafana araka ny subtrôpikaly, mafana kokoa raha oharina amin’ny ankamaroan’ny faritra mpamokatra dite any afovoany sy atsinanan’i Shina. Malemy ny ririnina, tsy misy fanala; mafana sy mando ny fahavaratra.
• Orana: 1700–2200 mm isan-taona, miaraka amin’ny toetra mazava momba ny monson. Ny ankamaroan’ny orana dia milatsaka eo anelanelan’ny Aprily sy Septambra.
• Tany: Tany lateritika asidra (tany mena) sy tany mena-mavo (pH 4,5–6,0), mahazatra any amin’ireo tontolo an-tendrombohitra any Sina Atsimo. Misy riandrano tsara, manan-karena vy sy aliminioma.
• Ny mampiavaka azy: Ny fanakekezana ny ranomasina dia miteraka toetrandro bitika miavaka ho an’ny faritra mpamokatra dite: ny tsio-drivotra an-dranomasina dia mampalefaka ny hafanana mandavaka amin’ny andro, ary ny hamandoana masira ao amin’ny rivotra dia mampiditra tsiro maivamaivana amin’ny mineraly ao amin’ny mombamomba ny tsiron’ilay dite.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Ny Táishān hóngchá dia vokarina amin’ny alalan’ny teknôlôjia mahazatra amin’ny gōngfū hóngchá, namboarina ho an’ny akora ravim-be, izay mitaky fikapohana mafimafy kokoa sy fanaraha-maso akaiky ny fermentation.

• Fahalemana (萎凋, wěidiāo): Ny ravina ravim-be vao voaoty dia aparitaka amin’ny sosona manify eo ambonin’ny fandriana volotsangana na ao anaty lovia fanalefahana manokana. Ao anatin’ny toetr’andro subtrôpikaly mando ao Taishan, ny faharetan’ny fanalefahana sy ny fomba fanaovana dia fehezina tsara mba hahatongavana amin’ny fahaverezan’ny hamandoana (55–65%). Manjary malefaka ny ravina, very ny fofona ahitra ary mahazo hanitra maivamaivana toy ny voninkazo.
• Fikapohana (揉捻, róuniǎn): Ilay ravina efa nalefaka dia iharan’ny fikapohana mafy. Ny karazana ravim-be dia misy ron’ny sela bebe kokoa raha oharina amin’ny karazana ravina kely, ka amin’ny alalan’ny fikapohana dia mamoaka anzima betsaka ary fermentation «maromaro» kokoa. Ny sombin-dite dia miforona ho lasa tadivavarana manify sy matevina (细紧条索) izay mampiavaka ny gōngfū hóngchá avy any Guangdong.
• Fermentation/Oksidasiona (发酵, fājiào): Ao anatin’ny toetr’andro mafana sy mando ao Taishan, dia mandeha amim-pahavitrihana ny fermentation. Ireo katéchine dia oksidà ho lasa teaflavina sy tea-rubigina, manangana loko mena mamirapiratra ny tsirony, hanitra voninkazo sy voankazo, ary tsiro feno. Ny mpahay dia mifehy ny haavon’ny oksidasiona, mikendry ny fifandanjana eo amin’ny famirapiratan’ny hanitra (teaflavina avo) sy ny halalin’ny vatana (tea-rubigina). Ho an’ireo vokatra tsara indrindra, ny fermentation dia tapahina rehefa tonga amin’ny fara-tampony ny fivelaran’ny hanitra voninkazo sy voankazo.
• Fanamainana (干燥, gānzào): Misy dingana roa: fanamainana voalohany amin’ny hafanana ambony mba tsy hihetsika ireo anzima, arahin’ny fanamainana farany amin’ny hafanana ambany kokoa mba hametrahana ny hanitra ary hanesorana ny hamandoana sisa hatramin’ny 4–6%.
• Fanasokajiana (精制/分级, jīngzhì/fēnjí): Ny dite vita dia alamina araka ny sombiny, ka avahana ireo kilasy tsimoka, ravina, ary mifangaro.

6. Toetra Aran-dray sy Tsirony:

• Endriky ny ravina maina: Tadivavarana manify sy voakapa mafy (细紧条索), maizina, misy famirapiratana «menaka» mazava (乌润), feno volamena tsimoka. Milamina ny ravina, matevina, «mavesatra» eo am-pelatanana — famantarana ny votoatin’ny zavatra azo alaina avo.
• Hanitry ny ravina maina: Momba voninkazo sy voankazo mamirapiratra (花果香高扬), miakatra avo sy madio. Manana tovon-tsiron’ny litchi, mangostana, osmanthus, miaraka amin’ny ambioka tantely. «Misokatra» ny hanitra, mavitrika — tsy mitovy amin’ireo hóngchá any avaratra izay «mihidy» kokoa, «misy setroka».
• Hanitry ny tsirony: Manetriketrika, «mitovy amin’ny ranomanitra», miaraka amin’ny «tampony» voninkazo mazava sy «atiny» voankazo. Ireo fandrarahana voalohany — onjam-boninkazo mamirapiratra (osmanthus, manôlia); ireo anelanelany — voankazo trôpikaly masaka (litchi, longan); ireo farany — hamamy tantely sy karamela mafana.
• Tsirony: Feno sy be votoaty, misy hamamy «velona» mazava (甘爽) sy endrika malefaka sy maromaro (鲜活). Ny karazana ravim-be dia manome hatevina sy «menaky» ny vatana. Ny hatsiakanana dia antonony, levona haingana ao anatin’ny tsiro sisa mamy (回甘). Ny tsiro sisa dia maharitra, misy tonon’ny voankazo sy tantely, miaraka amin’ny fahatsapana hafanana.
• Lokon’ny tsirony: Mena mamirapiratra, mangarahara, manjelatra (红艳明亮), miaraka amin’ny sisiny volamena mazava manodidina ny kaopy — famantarana ny votoatin’ny teaflavina avo.
• Fanambanin’ny dite (ravina efa nasiana rano): Volontsohy mena, mamirapiratra, miloko mitovy. Lehibe ny ravina (lovam-pananana tamin’ny karazana ravim-be), tsy tapaka, malefaka sy malentika.

7. Firafitry ny Singa Simika:

• Pôlifenôly: Ny karazana ravim-be var. assamica dia miavaka noho ny votoatin’ny pôlifenôly avo kokoa ao amin’ny akora mbola tsy voahodina (hatramin’ny 30–35%), izay amin’ny alalan’ny fermentation tanteraka dia manome vokatra oksidasiona avo — teaflavina (茶黄素) sy tea-rubigina (茶红素). Izany dia miantoka loko manankarena, «volory» amin’ny tsiro ary sisiny volamena mamirapiratra.
• Asidra amine: Votoatiny dia 2–3,5% amin’ny lanja maina. Ny L-theanine dia manome hamamy voajanahary sy «fahavaozana» ny tsirony. Amin’ireo dite mena ravim-be, ny ampaham-pamokaran’ny asidra amine dia matetika ambany noho ny amin’ireo karazana ravina kely, saingy onitra amin’ny alalan’ny mombamomba pôlifenôlika manankarena kokoa.
• Alkalôida: Kafeinina — 3–4,5% amin’ny lanja maina, izay avo kokoa noho ny amin’ireo karazana ravina kely. Izany dia manome vokatra mampatanjaka sy mampitombo fifantohana miharihary kokoa. Ny teôbrômina sy teôfilina dia ao anatin’ny habetsany mahazatra ho an’ny dite mena.
• Ireo singa manitra mioko: Linalool sy ireo ôksida-nany, geraniol, nerol, benzaldehyde, methyl salicylate. Ny toetrandro subtrôpikaly mafana sy ny akora ravim-be dia manampy amin’ny fanangonana ireo fifangaroana terpenôida, izay mamorona ilay mombamomba «ranomanitra» voninkazo sy voankazo mampiavaka azy.
• Vitaminina: C (voatahiry amin’ny ampahany), B₁, B₂, P, PP.
• Mineraly: Pôtasiôma, maneziôma, kalsiôma, zinka, manganezy, vy. Ny tany lateritika manan-karena vy dia mety hisy akony amin’ny firafitry ny mineraly ao amin’ny dite.

8. Ireo Tombontsoa Mahasoa:

• Vokatra mampatanjaka: Ny votoatin’ny kafeinina avo kokoa ao amin’ny dite mena ravim-be dia manome fahavitana miharihary sy fanatsarana ny fifantohana. Malemilemy noho ny L-theanine ny vokany.
• Fiarovana antiôksida: Ny teaflavina sy ny tea-rubigina dia antiôksida mahery, manafoanana ireo radika malalaka. Asehon’ny fikarohana fa ny dite mena avy amin’ny akora ravim-be dia mety manana hery antiôksida avo kokoa noho ny votoatin’ny vokatra oksidasionan’ny pôlifenôly avo kokoa.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny dite mena mafana dia mandrisika ny famoahana ranom-bavony, manamora ny fandevonan-kanina matavy — tena ilaina indrindra ao anatin’ny tontolon’ny nahandro manankarena any Guangdong.
• Fanohanana ny fo sy ny lalandra: Ny fisotroana dite mena antonony tsy tapaka dia ampifandraisina amin’ny fanatsarana ny mombamomba ny lipida ao amin’ny ra sy ny fihenjanan’ny lalandra.
• Vokatra manafana: Na eo aza ny toetrandro trôpikaly ao Taishan, ny dite mena dia heverina ho zava-pisotro «mafana» (性温) araka ny fomban-drazana ary atolotra mba hanamafisana ny angovo «yang».
• Fihetsika manohitra ny mikraoba: Ny pôlifenôly dia manakana ny fitombon’ny bakteria miteraka aretina, manohana ny hery fanefitra sy ny fahasalaman’ny vava.
• Fahasalamana ara-pihetseham-po: Ny fitambaran’ny L-theanine sy ny hanitra voninkazo sy voankazo mafana dia mampitony, mampihena ny haavon’ny adin-tsaina.
• Fanohanana ny hoditra: Ny toetran’ny pôlifenôly ao amin’ny dite mena ho antiôksida dia manampy amin’ny fiarovana ny hoditra amin’ny fahanterana vokatry ny tara-masoandro sy ny fahasimbana ôksidativa. Araka ny fanao nentim-paharazana any Guangdong, ny dite mena dia atolotra mba hitazomana ny fahatanoran’ny hoditra rehefa sotroina tsy tapaka sy antonony.

9. Fomba Fanaovana Dite:

• Hafanan’ny rano: 90–95°C. Ny dite mena ravim-be dia mahazaka tsara ny hafanana ambony, izay manokatra ny fahafaha-manaony feno.
• Habetsaky ny dite: 5–6 g ho an’ny rano 100–120 ml (fomba gōngfū); 3–4 g ho an’ny rano 200–250 ml (fandrobohana).
• Fitaovana: Gaiwan (盖碗) vita amin’ny porselana — safidy tsara amin’ny ankapobeny, ahafahana mifehy ny fitrandrahana. Teko-dite vita amin’ny tanimanga (紫砂壶) dia azo ampiasaina koa, indrindra ho an’ireo vokatra matevina sy manankarena — ny tanimanga dia «mandrakotra» ny tsiro ary manampy fahalememana. Ny vera fitaratra dia mety mba hahitana ny loko mamirapiratra an’ilay tsirony.
• Dingana:
  1. Hafaingano ny fitaovana amin’ny rano mangotraka, ario ilay rano.
  2. Arotsaka ny dite, hafaingano ny ravina maina, afofoy ny hanitra.
  3. Fanadiovana (润茶): andrarana rano haingana mandritra ny 2–3 segondra — atolotra ho an’ny akora ravim-be.
  4. Fandrarahana voalohany: 5–8 segondra.
  5. Fandrarahana manaraka: ampitomboy 3–5 segondra ny fotoana.
  6. Isan’ny fandrarahana: 6–10 ho an’ireo vokatra tsara kalitao.
  7. Fomba eorôpeana: 3 g ho an’ny kaopy 200 ml, fandrobohana 3–5 minitra.

10. Fitehirizana:

Fitoeran-javatra mihidy tsara (kitapo aliminioma ao anatina boaty firakotra na vy), arovana amin’ny hazavana sy ny hamandoana ary ny fofona. Ao anatin’ny toetr’andro subtrôpikaly mando ao Guangdong, dia tena zava-dehibe ny fihidy tsara sy ny fifehezana ny hamandoana. Ny hafanana tsara indrindra amin’ny fitehirizana dia 15–25°C; tsy mila vata fampangatsiahana. Ny faharetan’ny fitehirizana dia 18–24 volana. Ireo vokatra matevina sy voahandro tsara amin’ny alalan’ny akora ravim-be dia afaka «miala sasatra» hatramin’ny 2–3 taona, ka mahazo momba vonin’ny tantely sy voankazo boribory kokoa.

11. Vidiny sy Fanaovana Hosoka:

Ny Táishān hóngchá dia mbola tsy isan’ireo dite mena fanta-daza eo amin’ny sehatra nasionaly, ka mahatonga ny toerany ara-dividy ho mora azo kokoa raha oharina amin’ny Yīngdé Hóngchá (英德红茶) na ireo dite mena any Fujian. Ny vidiny dia miankina amin’ny kilasy (ampaham-pamokaran’ny tsimoka), ny haavon’ny fitomboana, ny fotoam-piotazana ary ny fisian’ny marika famantarana ara-jeografika. Ny kilasy manokana (特级) misy tsimoka volamena betsaka dia lafo kokoa noho ireo vokatra ravina mahazatra.

• Ahoana no hialana amin’ireo hosoka:
  1. Mividia amin’ireo mpamatsy manana fiaviana voamarina avy any Taishan (Jiangmen, Guangdong), tsara kokoa raha misy marika famantarana ara-jeografika.
  2. Tandremo ny hanitra voninkazo sy voankazo mamirapiratra mampiavaka azy sy ny mombamomba «trôpikaly» — sarotra ny maka tahaka azy amin’ny alalan’ny akora avy any amin’ny faritra hafa.
  3. Tokony ho mena mamirapiratra ny tsirony, mangarahara, misy sisiny volamena; ny tsirony manjombona na maloto dia manondro akora tsy dia tsara na fanitsakitsahana ny teknôlôjia.
  4. Ny dite mena ravim-be avy any Taishan dia miavaka amin’ireo sombin-dite «mavesatra», matevina misy famirapiratana menaka.
  5. Ny vidiny ambany loatra mampiahiahy ho an’ny dite misy marika «Taishan» dia famantarana fanoloana.

12. Zava-misy Mahaliana:

• I Taishan no «fivondronana mpifindra monina» lehibe indrindra any Shina: maherin’ny 1,6 tapitrisa ireo teratany avy ao no miparitaka any amin’ny firenena 90 mahery. Ny fitenim-paritra Taishanese no fiteny sinoa nampiasaina be indrindra tany amin’ireo Chinatown eran-tany — hatrany San Francisco ka hatrany Lima sy Cape Town. Ny dite mena avy any Taishan dia vokatra avy amin’ity tany navitrika tamin’ny fifandraisana iraisam-pirenena ity.

• Tamin’ny taona 1909 dia naorina tao Taishan ny lalamby Xinning (新宁铁路) — lalamby ara-barotra voalohany tao Shina izay novatsiana vola sy naorina tanteraka tsy nisy renivola sy manam-pahaizana vahiny, tamin’ny volan’ireo huáqiáo teo an-toerana. Izany zava-misy izany dia maneho ny fahavononana tsy manam-paharoa hanao raharaha ara-toekarena ananan’ireo mponina ao amin’ny faritra — io toe-tsaina io ihany no nahitana fanehoana ihany koa tamin’ny fampandrosoana ny mariky ny dite eo an-toerana.

• Ny tandavan-tendrombohitr’i Gǔdōu shān (古兜山), izay amokarana ny Táishān hóngchá tsara indrindra, dia malaza amin’ny dite maitso eo an-toerana antsoina hoe «Báiyún chá» (白云茶, «Diten’ny Rahona Fotsy»), izay voaoty manomboka amin’ny volana Martsa ka hatramin’ny fiandohan’ny Mey. Ny dite mena avy amin’io akora io ihany dia tohin’ny fomban-drazana lojika, mampiasa ny fahafaha-manaon’ireo tanim-boaloboka ireo ihany amin’ny alalan’ny teknôlôjia fanodinana hafa.

• I Taishan no manana ny sisin-dranomasina lava indrindra amin’ireo fivondronana ao Guangdong (mihoatra ny 300 km) ary nosy 557. Terôara amorontsiraka dia tsy fahita firy ho an’ny dite mena sinoa, izay ny ankamaroany dia vokarina any anatin’ny tanety.

• Eo amin’ny manodidina an’i Taishan no misy ilay toerana malaza misy tilikambo mimanda voaaro diāolóu (碉楼) ao Kaiping — toerana vakoka iraisan’ny olombelona UNESCO (2007). Ny tanim-boaloboky ny dite any Gǔdōu shān sy ny lova ara-javakanto navelan’ireo huáqiáo dia singa roa amin’ny tontolo kolontsaina iray ihany. Ny fampandrosoana ny fizahantany momba ny dite ao amin’ny faritra dia ahafahana mampifangaro ny fitsidihana ny diāolóu, ireo nosy amorontsiraka ary ireo toeram-pambolena dite any an-tendrombohitra ao anatin’ny zotra fitsangatsanganana tokana.

• I Taishan dia iray amin’ireo faritra mpamokatra dite vitsy any Shina izay ambolena ao anaty toe-piainana amorontsiraka misy fiantraikan’ny ranomasimbe ny karazana ravim-be any Yunnan (var. assamica). Izany dia miteraka terôara izay tsy misy mitovy tanteraka aminy eo amin’ireo mpamokatra dite mena hafa.

13. Fampitahana amin’ireo Dite Mena Hafa:

• Yīngdé Hóngchá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Ilay «mpifanolo-bodirindrina» akaiky indrindra sy mpifaninana lehibe ao anatin’ny Guangdong. Yīngdé Hóngchá dia marika fanta-daza lavitra kokoa miaraka amin’ny famantarana ara-jeografika, vokarina avy amin’ireo kultivar ravim-be Yunnan (toy ireny ihany) (anisan’izany ilay Yīnghóng 9 hào malaza). Any avaratra-andrefan’i Guangdong i Yingde, lavitra ny ranomasina, manana terôara «kôntinentaly» kokoa. Raha oharina amin’ny Yīngdé Hóngchá, ny Táishān hóngchá dia tsy dia «matanjaka» loatra ary tsy dia «misy menaka» loatra, saingy manana hanitra voninkazo sy voankazo mamirapiratra kokoa ary «fahavaozana trôpikaly», izay mifandray amin’ny terôara amorontsiraka.

• Diānhóng (滇红, Diānhóng): Dite mena Yunnan — «razamben’ny» fambolena dite mena ravim-be any Guangdong. Diānhóng no matanjaka sy feno indrindra amin’ireo dite mena sinoa, misy tovon-tsiron’ny kakao, voankazo maina ary tantely. Ny Táishān hóngchá dia maivamaivana kokoa, «misy voankazo» kokoa ary «misy voninkazo» kokoa, miaraka amin’ny hanitra «ranomanitra» avo kokoa ary tsy dia misy «tovo-tsokola» firy.

• Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Dite mena Fujian — avy amin’ny karazana ravina kely, misy momba misy setroka (ho an’ny karazana nentim-paharazana) na voninkazo-voankazo (ho an’ny karazana maoderina). Raha jerena ny fomba, ny Táishān hóngchá dia akaiky kokoa ny Xiǎozhǒng maoderina tsy misy setroka, saingy miavaka noho ny vatana lehibe kokoa, «mavesatra» kokoa ary ny tsindry voankazo «trôpikaly» vokatry ny akora ravim-be sy ny toetrandro mafana.

• Jiǔqū Hóng Méi (九曲红梅, Jiǔqū Hóng Méi): Dite mena Zhejiang avy amin’ny akora ravina kely — kanto, manify, misy hanitry ny vonin’ny mume (梅花). Ny Táishān hóngchá no mifanohitra amin’izany: feno, «maromaro», manana toetra trôpikaly ary tsiro mahery kokoa.

Amin’ny famaranana:

Ny Táishān hóngchá dia dite iray izay iarahan’ny ranomasina atsimo sy ny zavona an-tendrombohitra, ny tanjaky ny ravim-be Yunnan ary ny hakanton’ny fomban-drazana gōngfū any Guangdong. Marika tanora sy mivoatra io, izay mbola miforona ny maha-izy azy — kanefa eo amin’izany no misy ny hatsarany: tsy toy ireo «kintana» efa raikitra amin’ny dite mena, toy ny Diānhóng na Yīngdé Hóngchá, ny Táishān hóngchá dia manolotra fahafinaretana amin’ny fahitana vaovao. Ny haniny voninkazo sy voankazo mamirapiratra sy «mihira», ny tsirony miloko robina, ary ny hamamy maromarony dia mahatonga azy ho safidy tsara ho an’ireo izay mankasitraka ao amin’ny dite mena tsy ny halalina hentitra, fa ny firavoravoana «trôpikaly». Ary ho an’ireo tia ny jeôgrafian’ny dite, ny Táishān hóngchá dia fotoana tsy fahita firy hanandramana ny tsiro amin’ny terôara iray, izay tsy novolavolain’ny tendrombohitra sy ny tany ihany, fa koa ny tsio-drivotra an-dranomasina sy ny toe-tsain’ny diaspôra lehibe.