Tàihú Cuì Zhú · new.thetea.app

Tàihú Cuì Zhú dia dite maitso kanto avy any Wuxi, teraka teo amoron’ny Farihy Taihu tamin’ny faran’ny taona 1980. Ny mampiavaka azy dia ny ravina fisaka sy somary miolikolika, mitovy endrika amin’ny ravina volotsangana: rehefa asiana rano ao anaty vera mangarahara, dia mivelatra sy mitsangana mitsangana, ka manova ny kaopy ho ala volotsangana bitika. Io dite io dia ny fototry ny hatsaran-tarehy Jiangnan: fahamainana, fahadiovana, fahaiza-manatsara.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (tsy nasiana fermentation, 绿茶, lǜchá).
Sokajy: Dite malaza eo an-toerana (名茶, míngchá) ao amin’ny faritanin’i Jiangsu. Nahazo mari-pamantarana jeografika voasoratra anarana «斗山太湖翠竹» (Doushan Taihu Cui Zhu) izay nekena ho marika ara-barotra voamarina (地理标志证明商标) tamin’ny taona 2011 (natao ny fangatahana tamin’ny 2006). Nahazo loka imbetsaka izy: laharana voalohany nifandimby impolo tamin’ny fifaninanana faritany «陆羽杯» (Lù Yǔ Bēi), laharana voalohany tamin’ny fifaninanana nasionaly «中国杯» (Zhōngguó Bēi), nahazo medaly volamena indroa tamin’ny Fifaninanana iraisam-pirenena ho an’ny dite malaza, ary noheverina ho «Vokatra Nasionaly Malaza» indroa tamin’ny Foara ara-pambolena any Shina.
Fiaviana: Shina, faritanin’i Jiangsu (江苏, Jiāngsū), tanàna Wuxi (无锡市, Wúxī shì). Ny faritra famokarana lehibe dia ny distrikan’i Doushan (斗山, Dǒushān) ao amin’ny tanàna Xibei (锡北镇), ary koa ny toeram-pambolena ao Bashi (八士), Xuelang (雪浪), Outang (藕塘), Zhangjing (张泾), Hudai (胡埭) ary ny hafa. Ireo fambolena dite dia any amin’ny faritra be havoana eo amin’ny morontsiraka avaratra-andrefan’ny Farihy Taihu (太湖).
Coordanées géografika: Manodidina ny 31,49° Avaratra, 120,31° Atsinanana (mifototra amin’ny tanàna Wuxi). Ny faritr’i Doushan dia eo amin’ny 31,55° Avaratra, 120,37° Atsinanana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

Tantara: Tàihú Cuì Zhú dia dite somary tanora: noforonina teo anelanelan’ny 1984–1989 nataon’ireo manam-pahaizana momba ny dite tao Wuxi. Ny fiandohan’ny tetikasa dia tamin’ny 1984, rehefa nampidirina avy tany Fujian ny karazam-boankazo Fú’ān Dà Bái Chá (福安大白茶) sy Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶), ary koa Ānjí Bái Chá (安吉白茶) avy any Zhejiang, mba hanaovana fitsapana fambolena sy famolavolana dite malaza vaovao. Tamin’ny voalohany dia nantsoina hoe «斗山青峰» (Dòushān Qīngfēng) sy «梁溪浪尖» (Liángxī Làngjiān, izay anarana ara-tantaràn’i Wuxi) ny vokatra; tamin’ny 1989 no nekena ny anarana poeta ankehitriny hoe «太湖翠竹» (Tàihú Cuì Zhú).

Ny andiany voalohany dia natao tanana tanteraka. Tamin’ny 1994 no nanomboka nampiasaina ny milina dite maro fiasa, izay nahafahana nanamafy ny famokarana nefa tsy very ny endriky ny ravina. Tamin’ny 2002 dia nandresy indray ilay dite tamin’ny fifaninanana «陆羽杯» — izay fahavalo nifandimby, ka nanamafy ny maha-sarobidy azy ho sainam-pirenena amin’ny indostrian’ny dite any Wuxi. Nanomboka tamin’ny 2003 dia natao isan-taona ny «Tsenan’ny dite Tàihú Cuì Zhú ao amin’ny Tendrombohitra Doushan» (无锡斗山太湖翠竹茶叶节), izay nampitombo be ny fankasitrahana ny marika. Tamin’ny 2011, ny zaridainan-dite rehetra tao amin’ny faritr’i Doushan (manodidina ny 3500 mu) dia nahazo mari-pankasitrahana ho toeram-pambolena azo antoka, ary ny sasany tamin’ireo toeram-pambolena dia nahazo taratasy fanamarinana «vokatra maintso» (绿色食品) sy dite organika (有机茶). Aondrana any Japana, Eoropa Andrefana, Azia Atsimo-Atsinanana ary ny faritr’i Hong Kong-Macau io vokatra io.

Daty manan-danja:
- 1984 — nanomboka ny fampidirana karazam-boankazo avy any Fujian sy ny famolavolana dite vaovao.
- 1989 — nekena ny anarana «太湖翠竹».
- 1994 — nifindra tamin’ny famokarana masinina.
- 2002 — fandresena fahavalo nifandimby tamin’ny fifaninanana «陆羽杯» (laharana voalohany, faritanin’i Jiangsu).
- 2003 — nanomboka ny tsenan-dite isan-taona ao amin’ny Tendrombohitra Doushan.
- 2011 — nisoratra anarana ny mari-pamantarana jeografika «斗山太湖翠竹»; nahazo mari-pankasitrahana organika ny zaridainan-dite.
Anarana: Taihu (太湖, Tàihú) — «Farihy Lehibe», farihy fahatelo lehibe indrindra amin’ny rano mamy ao Shina, izay misy ny fambolena dite eo amorony. Cui (翠, cuì) — «maitso tahaka ny jade». Zhu (竹, zhú) — «volotsangana». Ny anarana feno — «Volotsangana Jade ao amin’ny Farihy Taihu» — dia mamaritra tsara ny jeografia sy ny endriky ny ravina: ravina fisaka, somary miolikolika, miloko maitso malefaka, mitovy amin’ny ravin’ny volotsangana tanora.
Heviny ara-kolontsaina: Ny faritr’i Doushan, izay niavian’io dite io, dia manana fototra lalina amin’ny angano sy ny tontolo iainana. Araka ny lovantsofina, teo no niasan’ny Emperora Shun (舜帝, Shùn Dì) ny tany, nitoriteny ny fitsipika hoe «天人协和，万物共荣» — «firaisan’ny lanitra sy ny olombelona, firoboroboan’ny zava-manan’aina rehetra». Tamin’ny taonjato faha-18, teo ambanin’ny Emperora Kangxi (康熙), dia nahazo sata ho faritra voaaro ny faritra: nisy fandrarana ny fihazana, ny fanjonoana ary ny fanapahana ala (禁渔禁猎，禁止开山). Amin’izao fotoana izao, Doushan dia ao anatin’ny faritra arovana ara-tontolo iainana ao Jiangsu, ary ny «太湖翠竹» dia lasa mariky ny vokatra ara-pambolena avo lenta ao Wuxi, izay ampiroboroboana ho singa amin’ny fizahantany dite ao amin’ny morontsirak’i Taihu — miaraka amin’ny toerana malaza toy ny Yuantouzhu (鼋头渚), Lingshan Dafo (灵山大佛) sy ny hafa.

3. Famaritana Botanika sy ny Akora:

Karazana: Camellia sinensis (L.) Kuntze.
Variety / Cultivar: Ireto ny karazana lehibe nampidirina manokana ho an’ny famokarana Tàihú Cuì Zhú: Fú’ān Dà Bái Chá (福安大白茶, Fú’ān Dà Bái Chá) — karazana ravina lehibe avy any Fujian, manome tsiriry milamina sy mora ovana endrika; Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dà Háo Chá) — karazana manana tsiriry lehibe sy volo be, izay manome volom-boankazo mibaribary sy votoaty asidra amine avo kokoa. Ampiasaina ihany koa ny karazana Ānjí Bái Chá (安吉白茶), Lóngjǐng (龙井) ary ny fiovan’ny karazana Míngshān (名山) eo an-toerana.
Fotoana fanangonana: Amin’ny lohataona, indrindra mandritra ny vanim-potoana «Qingming» (清明, fiandohan’ny volana aprily) sy andro vitsivitsy aorian’izay. Ny andiany premium (明前茶) dia alaina alohan’ny Qingming — amin’ny faran’ny volana martsa.
Fenitra fanangonana: Tsiriry iray sy ravina iray vao manomboka misokatra (一芽一叶初展, yì yá yì yè chūzhǎn). Mila tampon-tsiry malefaka maherin’ny 30 000 vao mahavokatra 500 g dite maina.
Fepetra takiana amin’ny akora: Tsy maintsy malefaka, tsy tapaka, mitovy habe ny tampon-tsiry, tsy misy fahasimbana mekanika na soritry ny bibikely. Ilay akora vao voaangona dia entina eo no ho eo ho any amin’ny toeram-panodinana.

4. Terroir sy Ny Toetran’ny Fambolena:

Endri-tany sy jeografia: Eo amin’ny tehezan-kavoana malefaka amin’ny havoana ambany (丘陵) eo amin’ny morontsiraka avaratra-andrefan’ny Farihy Taihu no misy ny fambolena dite, ao amin’ny faritr’i Tendrombohitra Doushan — «tendrombohitra iray mivelatra kilaometatra maromaro» (斗山雄峙，绵亘数里). Voahodidin’ny tendrombohitra amin’ny lafiny telo ny faritra, ary misokatra mankany amin’ny farihy, ka miteraka fikorianan-drivotra mando voajanahary. Lavitra ny tanàna sy ny faritra indostrialy ny fambolena.
Havony ambanin’ny ranomasina: 30–191 m. Ny haavon’ny Tendrombohitra Doushan ambony indrindra dia 191 m. Tsy dia avo loatra izany raha amin’ny dite, saingy ny fitovian’ny farihy lehibe Taihu (velarana ~2400 km²) dia manonitra ny tsy fahampian’ny haavony, ka miteraka «effet havoana ambony akaikin’ny farihy»: ny hamandoana tsy miova, zavona matetika ary hazavana miparitaka.
Toetrandro: Toetrandro mando misy monsoona subtropikaly avaratra (北亚热带季风湿润性气候). Salanisan’ny maripana isan-taona: 15,4 °C. Orana be dia be, vanim-potoana tsy misy hatsiaka lava. Mitombo ny hamandoan’ny rivotra noho ny akaiky an’i Taihu. Ny zavona maraina sy hariva matetika dia manome hazavana miparitaka, izay manampy amin’ny fanangonana asidra amine sy klorofila ao anaty ravina dite.
Tany: Asidra sy somary asidra (pH 4,5–6,0), misy tanimanga, be votoaty organika. Ny fahavokaran’ny tany dia tohanan’ny akotry ny ala efa taonjato maro — ny faritr’i Doushan dia mitazona rakotra ala matevina hatramin’ny didy fiarovana tamin’ny andron’i Kangxi.
Teknika fambolena: Nanomboka tamin’ny 2011, ny toeram-pambolena rehetra ao Doushan dia mampiasa rafitra «dimy iraisana» (五统一) amin’ny fiarovana amin’ny bibikely: fanaraha-maso iraisana, fanafody ekena iraisana (biolojika ihany, tsy mampidi-doza ho an’ny olombelona), fotoana famafazana iraisana, fampiofanana iraisana, fitsipika teknika iraisana. Nidina ho 6–7 isan-taona ny isan’ny famafazana, raha 13–14 taloha. Misy zaridaina misy mari-pankasitrahana organika.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojian’i Tàihú Cuì Zhú dia mampifangaro ny fanendasana sy ny fanamainana amin’ny rivotra mafana (烘炒结合), anisan’izany ny dingana farany manokana antsoina hoe «huichao tixiang» (辉炒提香 — «fanendasana mamirapiratra miaraka amin’ny fanamafisana fofona»), izay manome ny dite mamirapiratra toy ny voanjony ary mahatonga ny fofony haharitra.

Fampandriana (摊放 — tānfàng): Aparitaka amin’ny sosona manify ao amin’ny efitrano misy rivotra ny tsiriry vao voaangona mandritra ny 3–5 ora mba hampitovy ny hamandoana sy hanombohan’ny fananganana fofona.
Fanalefahana (萎凋 — wěidiāo): Fanalefahana voafehy maivana mba hampihenana ny hamandoana sy hampitombo ny fahafahany mivelatra alohan’ny fanarenana. Ho an’i Tàihú Cuì Zhú dia fohy io dingana io — tsy tokony ho very ny fahamainany ny ravina.
Fanarenana / «famonoana maintso» (杀青 — shāqīng): Fanendasana ao anaty wok na amin’ny milina milahatra amin’ny maripana avo. Tanjona: hampitsahatra ny asan’ny anzima, hampitony ny toetra maitso ary hananganana ny fofona fototra. Ny mari-pamantarana: malemy ny ravina, miloko maitso maizina, madio sy vaovao ny fofony.
Fanamboarana endrika (整形 — zhěngxíng): Dingana lehibe mamaritra ny endrika «volotsangana» amin’ny dite. Apetaka sy ahitsy ny ravina, ka lasa fisaka sy somary miolikolika, mitovy amin’ny ravina volotsangana (扁似竹叶). Atao tanana na amin’ny milina maro fiasa amin’ny tsindry sy maripana voafehy ny fanamboarana.
Fanamainana mialoha (烘干 — hōnggān): Mampihena ny hamandoana ho amin’ny ambaratonga antenantenany ny rivotra mafana, ka mampitombina ny endrika sy ny loko.
Fanendasana mamirapiratra sy fanamafisana fofona (辉炒提香 — huīchǎo tíxiāng): Fanendasana farany fohy amin’ny maripana antonony. Mahazo mamirapiratra tahaka ny menaka (油润) ny ravina ary hitombo ny tonon’ny «voanjo» ao amin’ny fofony. Io dingana io no mampiavaka an’i Tàihú Cuì Zhú amin’ny dite maitso izay natao tamin’ny fanamainana fotsiny, ka manome azy tonona «mafana».
Fanasokajiana (精选 — jīngxuǎn): Esorina ny sombintsombiny tapaka ary ampitovina ny andiany.

6. Toetran’ny Fahatsapana (Organoleptic):

Endriky ny ravina maina: Ravina fisaka mitovy amin’ny ravina volotsangana (扁似竹叶), somary miolikolika, malama, mamirapiratra tahaka ny menaka. Ny loko dia maitso tahaka ny jade (翠绿油润). Mitovy habe ny tsiriry, hita ny tsiriry malefaka. Amin’ny kilasy manokana — milamina toy ny nalalana, fisaka sy malama, somary miolikolika (扁平挺秀、平整光滑、稍弯曲).
Fofon’ny ravina maina: Madio, vaovao, misy tonon’ny voanjo (栗香) sy tonona voninkazo kely. Maharitra ny fofony, tsy misy «ahitra lena».
Fofon’ny dite efa atsofoka: Avo, madio ary maharitra (清香持久 / 清高持久). Ampiana tonona zavamaniry vaovao sy voninkazo malefaka ny voanjo. Malefaka ny fofony — hatsarana «mangina» izay mampiavaka ny dite Jiangnan fa tsy fofona mahery sy «mitabataba».
Tsirony: Vaovao, madio, somary betsaka ranony (鲜醇爽口). Maivana sy kanto ny vatany — tsy misy mavesatra na henjana. Malefaka ny hamamiany, misy tsirony mamy miverina. Ny fahatsapana ankapobeny dia «清雅甘醇» (madio, kanto, feno mamy malefaka) — fototry ny fomba «Jiangnan».
Lokon’ny dite efa atsofoka: Mangarahara, mazava, mamiratra (清澈明亮), miloko maitso malefaka na maitso somary mavo.
Fototry ny dite (ravina efa natsofoka): Maitso malefaka, mitovy, mateza sy «velona» (嫩绿匀整). Misokatra tanteraka ny tsiriry, mampiseho ny fahafenoan’ny tsiriry sy ny ravina. Misy vokatra hita maso manokana rehefa atsofoka anaty vera fitaratra: mitsangana mitsangana ny tsiriry, mihevingevina moramora — «tahaka ny ala volotsangana amin’ny rivotra» (似群山竹林).

7. Fitambarana Simika:

Polyfenols (茶多酚): Votoaty mahazatra amin’ny dite maitso avo lenta any Jiangsu — 18–25 %. Ny katechine lehibe dia EGCG, EGC, ECG. Ny votoaty polyfenols antonony (ambany noho ny dite any atsimo) dia manome fahalemem-panahy sy tsy fisian’ny fahamaroana tafahoatra.
Asidra amine: Votoaty avo kokoa noho ny fampiasana karazana Fú’ān Dà Bái sy Fúdǐng Dà Háo, ary koa noho ny toe-piainana mety (hazavana miparitaka, hamandoana). L-theanine no asidra amine manjaka, tompon’andraikitra amin’ny fahamorana (鲜) sy ny fahatoniana malefaka.
Alkaloida: Kafeinina — votoaty antonony (tokotokony 3–4 %), manome hery malefaka.
Vitaminina: Vitaminina C (asidra askorbika), vitaminina B, vitaminina E.
Mineraly: Potasioma, manezioma, fôsfôro, manganezy, fliora, zinka (amin’ny ambaratonga antonony).
Menaka esansiela: Fitambarana zavatra miempo, anisan’izany ny derivative furane sy pyrazine (miforona mandritra ny fanendasana farany), izay tompon’andraikitra amin’ny tonon’ny voanjo sy ny voa.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

Fiarovana antioksida: Ny katechine (EGCG) dia manafoana ny radika afaka, ka mampihena ny fahasimban’ny sela. Ny fisotroana dite maitso matetika dia mifandray amin’ny fihenan’ny tondro adin’ny oxidative.
Famporisihana malefaka sy fanohanana ara-tsaina: Ny fifangaroan’ny kafeinina sy L-theanine dia manome hery «malefaka» — tsy misy tebiteby na fianjerana tampoka. Manampy amin’ny fanatsarana ny fifantohana sy ny fahatsiarovana ny theanine.
Fanohanana ny rafi-pisefoana sy ny fo: Ny polyfenols dia manampy amin’ny fanatsarana ny profil lipida sy ny fitazonana ny fahaleovan’ny lalan-dra.
Fiarovana amin’ny bakteria sy fanaintainana: Manakana ny fitomboan’ny bakteria miteraka aretina, anisan’izany ny streptocoque miteraka karies, ny katechine. Manampy amin’ny fahamalinan’ny fofona aina ny dite.
Fiarovana amin’ny taratra UV: Mampihena ny fahasimban’ny hoditry ny taratra ultraviolet ny antioksida ao amin’ny dite maitso, ka mampiadana ny fahanteran’ny hoditry ny taratra.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny votoaty polyfenols antonony dia manaitra ny peristaltika sy ny sekresiona nefa tsy manorisory ny fonon-tsinay.
Fanohanana metabolika: Ny kafeinina sy ny katechine dia manampy amin’ny fanetsahana ny asidra matavy sy ny thermogenèse — fandraisana anjara antonony amin’ny fitazonana lanja ara-pahasalamana.
Fanamarihana manan-danja: Ireo olona mora tohina amin’ny kafeinina, manana olana amin’ny fandevonan-kanina, na mihinana fanafody manohitra ny fivontosana dia tokony hisotro amin’ny antonony.

9. Fomba Fametrahana Rano (Fandokafana):

Maripanan’ny rano: 75–85 °C. Ho an’ny kilasy manokana (嫩芽) — 75–80 °C; ho an’ny kilasy voalohany sy faharoa — hatramin’ny 85 °C.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150–200 ml.
Vilany: Vera fitaratra avo (玻璃杯) — tena soso-kevitra ho an’ny fanandramana voalohany: «ny dihy» an’ny tsiriry misokatra, mitsangana mitsangana — «ala volotsangana ao anaty kaopy» — no fahafinaretana lehibe amin’ny lafiny hatsarana. Gaiwan porselana — ho an’ny fanaraha-maso ny fitrandrahana sy ny fitazonana ny fofona.
Dingana:
1. Afanao amin’ny rano mangotraka ny vera na gaiwan, ario ny rano.
2. Asio dite.
3. Araraka rano manana maripana mety hatramin’ny 1/3 amin’ny haben’ny vera, avela 15–20 segondra — hanomboka hisokatra ny tsiriry.
4. Fenoy rano hatramin’ny 3/4 ny vera.
5. Avela hipetraka: 1,5–2 minitra ho an’ny fanondrahana voalohany. Jereo ny fiakaran’ny ravina, ny fidinany, ny fijanonany mitsangana — anisan’ny fomba amam-panao izany.
6. Sotroina, aza sotroina mandra-pahafotsy: avelao 1/3 amin’ny dite efa natsofoka ary fenoy rano vaovao. Afaka atao 2–3 fanondrahana.
7. Rehefa atao fanondrahana miantoana (gaiwan): fanondrahana voalohany — 20 segondra, manaraka — miampy 5–10 segondra. 3–5 fanondrahana no azo atao.

10. Fitehirizana:

Maripana: Tsara indrindra — 0–5 °C (ao anaty vata fampangatsiahana, anaty fonosana mihidy tsara). Raha tehirizina amin’ny maripana efitrano — amin’ny toerana mangatsiatsiaka sy maizina (tsy mihoatra ny 10 °C).
Fonosana: Kitapo aliminioma misy vakoma, kapoaka vy misy sarony mafy. Tena ilaina ny fiarovana amin’ny hazavana sy fofona hafa.
Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, maripana avo, oksizenina, fofona hafa. Tandremo: Tàihú Cuì Zhú dia dite malefaka misy fofona malefaka; raha tsy voahaja ny fepetra fitehirizana dia very ny fahamainana «maitso» sy ny famirapiratana menaka azy haingana kokoa noho ny karazana dite henjana kokoa.
Faharetan’ny tsiro tsara indrindra: 6–12 volana manomboka amin’ny daty namokarana azy. Ny dite lohataona dia tsara indrindra sotroina alohan’ny fararano amin’io taona io ihany.

11. Vidiny sy Ny Fanaovana Hosoka:

Sokajy vidiny: Antontanisa sy mihoatra ny antontanisa. Dite lohataona kilasy extra (明前特级) — 1000–1500 yuan isaky ny 500 g (araka ny angona 2009–2011), izay mampitovy azy amin’ny dite maitso Jiangnan tsara kalitao, saingy ambany noho ny laharana ambony an’i Lóngjǐng na Bìluóchūn. Ny kilasy voalohany sy faharoa mora dia mora vidy kokoa.
Fomba hialana amin’ny hosoka:
- Mividia amin’ny toeram-pambolena ao Doushan izay manana zo hampiasa ny mari-pamantarana jeografika, na amin’ny magazay ofisialin’ny Fikambanan’ny Mpiompy Dite Xibei (锡北镇茶业协会).
- Tombanana ny endriny: tena izy Tàihú Cuì Zhú dia fisaka, «volotsangana», somary miolikolika, malama. Ravina voaolana mafy na tapaka dia famantarana hosoka na kalitao ambany.
- Zahao ny loko: maitso jade miaraka amin’ny famirapiratana menaka. Loko manjavozavo, mavo na tsy mitovy dia midika akora efa ela.
- Tombanana ny fofona: madio, vaovao, misy tonon’ny voanjo. Ny fofona maranitra «nendasina» na «trondro» dia famantarana tsy fahatomombanan’ny teknolojia.
- Atsofoka ary jereo: misokatra ao anaty vera toy ny «ala volotsangana» ny dite tena izy — mitsangana mitsangana ny tsiriry, mangarahara sy mamiratra ilay dite natsofoka.

12. Zavatra Mahaliana:

Ny anarana hoe «Тайху Цуй Чжу» dia nekena tamin’ny 1989 taorian’ny dikan-teny «fiasana» roa: «Доушань Цинфэн» (斗山青峰, «Tampon-kazo Maitso an’ny Tendrombohitra Doushan») sy «Лянси Ланцзянь» (梁溪浪尖, «Sangoron’ny Onjan’ny Renirano Liangxi»). Ilay anarana mifandray amin’ny Farihy Taihu sy ny sarin’ny ravina volotsangana no nandresy — fohy sy poetika.
Mila tampon-tsiry malefaka mihoatra ny 30 000 vao mahavokatra 500 g Tàihú Cuì Zhú maina — izay samy voajinja tanana avokoa.
I Doushan dia iray amin’ireo faritra arovana tranainy indrindra ao Shina: ny fandrarana ny fihazana, fanjonoana ary fanapahana ala dia napetraka tamin’ny andron’ny Emperora Kangxi (康熙, nanjaka 1661–1722), izany hoe 300 taona mahery lasa izay. Io fomba fiarovana nandritra ny taonjato maro io dia nitazona rakotra ala tsy manam-paharoa, ka namorona tontolo iainana voajanahary ho an’ny fambolena dite.
Tàihú Cuì Zhú dia iray amin’ireo dite maitso vitsy izay noforonina manokana ho an’ny vokatra hita maso rehefa atsofoka anaty fitaratra. Ny tsiriry, rehefa misokatra, dia mitsangana mitsangana ary mihevingevina kely, ka mamorona sary an-tsaina ala volotsangana bitika (似群山竹林) — tsy vokatra fanampiny izany, fa vokatry ny fanamboarana endrika natao an-tsitrapo.
Na dia mbola tanora aza (latsaky ny 40 taona), Tàihú Cuì Zhú dia nametraka firaketana an-tsoratra tamin’ny fifaninanana «陆羽杯» — fandresena valo nifandimby, ka mahatonga azy ho dite maitso nahazo mari-boninahitra indrindra ao amin’ny faritanin’i Jiangsu.

13. Fampitahana amin’ny Dite Maitso Hafa:

Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Modely ho an’ny dite maitso fisaka. Lóngjǐng dia fisaka tanteraka, misy fofona «voanjo-tsaramaso» mazava sy vatana menaka. Tàihú Cuì Zhú — fisaka ihany koa, saingy misy miolaka mampiavaka azy («ravina volotsangana»), malefaka kokoa sy maivana ny vatany, tsy dia misy tonon’ny fanendasana loatra ary manana toetra «maitso» kokoa.
Bì Luó Chūn (碧螺春, Bìluóchūn): Dite maitso voaolana malaza avy any Suzhou — faritra mifanila amin’i Wuxi eo amoron’ilay Farihy Taihu ihany. Bìluóchūn dia voaolana miolakolaka, manana mombamomba voninkazo-voankazo (noho ny fambolena miaraka amin’ny hazo fihinam-boa). Tàihú Cuì Zhú — fisaka, misy tonon’ny voanjo, tsy dia «voankazo» loatra, fa «volotsangana» kokoa ny toetrany.
Jiāngsū Yángxiàn Xuě Yá (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuěyá): Dite maitso malaza iray hafa any Jiangsu — avy any Yíxīng (ao anatin’i Wuxi ihany koa). Yángxiàn Xuě Yá dia voaolana, manana volo betsaka kokoa ary toetra «tendrombohitra» kokoa (avo kokoa noho i Doushan i Yixing). Tàihú Cuì Zhú — any amin’ny lemaka sy havoana, «farihy» kokoa, malemilemy sy malefaka kokoa.
Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): Dite maitso miendrika fanjaitra avy any Nanjing, renivohitr’i Jiangsu. Yǔhuā Chá — fanjaitra mafy sy mahitsy misy fofona kesika; Tàihú Cuì Zhú — «ravina volotsangana» fisaka misy tonon’ny voanjo. Fomba roa tena samy hafa izy ireo, saingy samy ao amin’ny sekolin’ny dite Jiangsu.
Ān Jí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Dite maitso fisaka avy any Zhejiang misy votoaty asidra amine avo dia avo. Mampiasa ilay karazana Ānjí Bái Chá ihany koa i Tàihú Cuì Zhú ho iray amin’ireo singany, saingy ny mombamomba azy ankapobeny dia malefaka kokoa, «farihy» kokoa ary tsy dia «mamy noho ny asidra amine» loatra raha ampitahaina amin’ny Ānjí tany am-boalohany.

Ho famaranana:

Tàihú Cuì Zhú dia dite noforonina tamim-paniriana mazava ho an’ny hatsarana. Ny endriny «volotsangana» dia tsy fifanandrifian-javatra ara-teknolojia, fa fikasana ara-javakanto, izay mahatonga ny fanondrahana tsirairay ho fampisehoana kely: lasa varavarankely mankany amin’ny ala volotsangana bitika ny vera fitaratra, ary lasa farihiny ny dite maitso malefaka. Ny tsiro sy ny fofona dia tena malefaka ihany koa: fahadiovana vaovao, tonon’ny voanjo malefaka, hamamy miverina malefaka — tsy misy zavatra tafahoatra, tsy misy feo mahery. Izany no fototry ny Jiangnan — hatsarana izay tsy manery ny tenany fa eo fotsiny. Safidy tsara ho an’ireo izay mankasitraka ny hakantony fa tsy ny hery ao amin’ny dite, ary izay vonona hanokana minitra iray hijerena fotsiny ny ala volotsangana mivelatra ao anaty kaopy.