Táichá 23 hào qíyùn báichá

Táichá 23 hào qíyùn báichá dia dite fotsy vaovao avy any Taiwan, novokarina tamin’ny karazana TTES №23 «Qíyùn» (祁韻, «Faly Qimen»), izay nampitomboina avy amin’ny voan’ny dite mena malaza Qimen (Keemun). Nefa ny fiaviana «dite mena», dia naneho toetra miavaka ity karazana ity raha nokarakaraina ho dite fotsy, ka mamoaka fofona voninkazo sy voankazo sarotra miaraka amin’ny hamamy tsara tarehy — iray amin’ireo solontena mamirapiratra indrindra amin’ny «Renaissance du thé» any Taiwan.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite fotsy (fermentasiona malemy, haavon’ny oksidasiona latsaky ny 12%).
• Sokajy: Dite fotsy taiwanais andrana avy amin’ny karazana dite mena ravinkely kely. Vokatra manokana amin’ny famokarana tena voafetra.
• Karazana famboly: TTES №23 (臺茶23號, Táichá 23 Hào), anarana ara-barotra — Qíyùn (祁韻, Qíyùn). Karazana Camellia sinensis var. sinensis ravinkely kely, nampitomboina avy amin’ny voan’ny zavamaniry tany amin’ny faritra dite Qimen (祁門, Qímén), faritanin’i Anhui, Sina.
• Fiaviana: Taiwan, distrikan’i Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn). Ny faritra famokarana lehibe dia ny tanànan’i Mingjian (名間鄉, Míngjiān Xiāng) sy ny manodidina an’i Yuchi (魚池鄉, Yúchí Xiāng).
• Kôordinà jeografika: ~23,84° latitude avaratra, 120,70° longitude atsinanana (faritra Mingjian).

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fiavian’ny karazana TTES №23 dia nanomboka tamin’ny taona 1938 (taona faha-27 an’ny vanimpotoana Shōwa), rehefa nitondra voa avy any amin’ny faritra dite Qimen any Anhui ny profesora Ryō Yamamoto (山本亮, Yamamoto Ryō) tao amin’ny Oniversite Emperialin’i Taipei (台北帝國大學, Táiběi Dìguó Dàxué) ary nanome azy ireo tany amin’ny toeram-panandramana dite mena any Yuchi (臺灣總督府中央研究所魚池紅茶試驗支所), izay sampana Yuchi an’ny Toeram-pikarohana momba ny Dite any Taiwan (TRES 魚池分場) ankehitriny. Ny voa Qimen dia nofantenana mba hamoronana dite mena taiwanais mahavita mifaninana amin’ireo fenitra manerantany. Nandritra ny am-polony taona maro dia nanao fanaraha-maso sy asa andrana ny toeram-pikarohana. Tamin’ny 2001–2002 dia nisy karazana andrasana «Qí Bàn 1» (祁辦1) natokana avy tamin’ny tahirin-kevitra voaangona, izay naneho toetra tsara. Tamin’ny 2015–2017 dia natao ny fitsapana fampitahana tamin’ny karazana fanaraha-maso Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng), ka nanamafy fa ambony kokoa amin’ny lafiny maromaro ny karazana vaovao. Tamin’ny taona 2018 (taona faha-107 an’ny Repoblika), dia nosoratana tamin’ny fomba ôfisialy teo ambanin’ny laharanana TTES №23 ny karazana. Ny anarana ara-barotra «Qíyùn» (祁韻, «Faly Qimen» / «Akany Qimen») dia nofantenana tamin’ny alalan’ny latsa-bato nandritra ny hetsika ara-baravarana natokana ho an’ny faha-116 taonan’ny TRES tamin’ny 18 Mey 2019, ka nandresy tamin’ireo safidy efatra — «Hóng Yuè» (紅悅), «Qí Yù» (祁玉), «Qíyùn» (祁韻) ary «Hóng Qí» (紅祁).

  Na dia natao ho an’ny famokarana dite mena aza ny karazana, ny fikarakarana andrana ny raviny tanora sy ny tsimoka amin’ny alalan’ny teknolojia dite fotsy dia nanambara ny tanjany miavaka amin’io sokajy io. Nahazo laza haingana teo amin’ireo mpankafy ny dite fotsy Qíyùn noho ny mombamomba azy voninkazo sy voankazo tsara tarehy.

• Anarana: «Táichá 23 Hào» (臺茶23號) — «Dite taiwanais laharana 23», laharanan’ny karazana. «Qíyùn» (祁韻) — «Faly Qimen» na «Akany Qimen»: ny soratra sinoa «Qí» (祁) dia manondro an’i Qimen — ilay faritra niavian’ny voa, ary «yùn» (韻) midika hoe «mozika», «ritma», «tsofina» — hevitra ivon’ny estetika dite taiwanais, manondro ny halalin’ny tsiro sy ny fiantsoana azy. «Báichá» (白茶) — «dite fotsy».

• Heviny ara-kolontsaina: Ny Qíyùn Báichá dia tandindon’ny onja vaovao amin’ny Renaissance du thé taiwanais — ny fifindrana avy amin’ny famokarana betsaka mankany amin’ny famoronana vokatra tsy manam-paharoa, avo lenta ary manokana. Io dite io dia maneho ny hevitry ny fifandimbiasana ara-pirazanana miampita kaontinanta: ny voa Qimen sinoa, rehefa nandalo am-polony taona maro tamin’ny fanatsarana taiwanais, dia nahazo toetra vaovao tanteraka. Ny habetsahan’ny famokarana dite fotsy Qíyùn isan-taona dia tena kely — manodidina ny 200 kg, ka mahatonga azy ho iray amin’ireo dite taiwanais tsy fahita firy indrindra.

3. Famaritana botanika sy akora fanamboarana:

• Karazana famboly: Camellia sinensis var. sinensis, karazana TTES №23 (Qíyùn). Karazana kirihitrala (灌木型, guànmù xíng) ravinkely kely, salantsalany haavony, maniry mahitsy ny tsimoka. Manana hery faniry matanjaka, hamaroan’ny tsimoka, ary vokatra ambony isaky ny velarantany. Mahatanty aretina sy ny hain-tany miavaka.
• Firafitra ivelany: Mahatratra 120 sm ny haavon’ny tsimoka. Ny raviny lehibe dia lavalava-elliptika, 8–10 sm ny lavany, 3–4 sm ny sakany, misy sisiny nifinifiny kely ary somary miolika ny velarany, miloko maitso fotsy manopy mavokely. Manana loko gradient fotsy-mavo-mena miavaka ny tsimoka tanora; ny tsimoka dia rakotra volon-kazo argenté (trichomes) matevina hatramin’ny 0,2 mm — famantarana lehibe amin’ny akora fanamboarana dite fotsy avo lenta. Mitranga eo amin’ny 2 herinandro mialoha kokoa noho ny an’ny karazana fanaraha-maso Qīngxīn Wūlóng ny fitsimohana amin’ny lohataona.
• Akora fanamboarana: Ny fanangonana voalohany amin’ny lohataona ihany no ampiasaina — ny «talohan’ny Qingming» (明前, Míngqián, alohan’ny fety Qingming). Amin’ny faran’ny volana Febroary ka hatramin’ny fiandohan’ny volana Martsa no fotoana fanangonana (amin’ny faritanin’i Nantou — fiandohan’ny volana Aprily). Fenitry ny fanangonana — tsimoka tanora (tsimoka sy ravina iray na roa ambony) mpanao tanana, tsy mihoatra ny 4 sm ny lavany, tsy misy fahasimbana mekanika. Ny tahan’ny tsimoka sy ny ravina tanora tsara indrindra dia manodidina ny 70/30 amin’ny lanjany. Manodidina ny 25% amin’ny lanjan’ny akora vaovao voaangona no lasa vokatra vita.

4. Terroir sy fomba fambolena:

• Faritra: Tanànan’i Mingjian (名間鄉), distrikan’i Nantou, afovoan’i Taiwan. Volena ihany koa any amin’ny manodidina an’i Yuchi sy ireo faritra mifanila aminy.
• Haavony: 300–350 m ambonin’ny haavon-dranomasina.
• Tany: Tany mena asidra (pH 4,5–5,5), niforona teo ambonin’ny fahapotehan’ny granita avy amin’ny ony Zhuoshui (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) — ony lehibe indrindra any Taiwan. Ireo tany ireo dia manome tatatra tsara, votoatin’ny zavatra organika antonony, ary mombamomba mineraly manokana izay misy fiantraikany amin’ny tsiron’ny dite.
• Toetrandro: Subtrôpikaly, be rotsakorana (~1800 mm/taona, ambony indrindra amin’ny volana fahavaratra) ary maripana antonony isan-taona ~21°C. Mampiavaka azy ny zavona matetika sy be (mihoatra ny 150 andro isan-taona), izay mampiadana ny fitombon’ny zavamaniry dite, mampihena ny hamafin’ny photosynthesis ary mamporisika ny fanangonana asidra amine sy zavatra manitra ao anatin’ny tsimoka tanora. Miovaova 8–10°C ny maripana isan’andro, izay manentana bebe kokoa ny fizotran’ny biochemika ao amin’ny raviny.
• Mampiavaka azy: Ambolena ao anatin’ny toe-javatra misy alokaloka ampahany ny zavamaniry dite, noforonin’ireo fambolena voajanahary Camellia sy hazo hafa, ka maka tahaka ny toe-piainan’ny ala misy dite dia, ary mandray anjara amin’ny fanangonana L-theanine. Zezi-organika (compost) no ampiasaina, na dia mety tsy manana fanamarinana organika ofisialy aza ny toeram-pambolena. Mpamorona ny fambolena TTES №23 ho dite fotsy dia mpamboly antsoina hoe Yu (余), izay mikarakara latsaky ny 0,5 hektara amin’ireo fambolena an’io karazana io. Ny toerana misy ny fambolena ao amin’ny lohasahan’i Zhuoshui dia miantoka fitehirizana rano marin-toerana, ary ny zavona avy any amoron-dranomasina dia miaro bebe kokoa ny tsimoka tanora amin’ny hafanan’ny masoandro mivantana, izay tena zava-dehibe amin’ny kalitaon’ny akora fanamboarana dite fotsy.

5. Teknolojian’ny famokarana:

Ny teknolojia dia mikendry ny hitahiry faran’izay betsaka ny endrika sy ny votoatin’ny simika tany am-boalohany amin’ny ravina, miaraka amin’ny fitsabahana kely indrindra. Ny fitsipika lehibe indrindra dia «tsy mihodinkodina, tsy mandoaka» (不揉不炒, bù róu bù chǎo).

• Fametahana amin’ny masoandro (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): Aparitaka amin’ny sosona manify (≤5 sm) eo ambany hazavan’ny masoandro mivaky ny ravina voaangona, amin’ny maripana ~28°C mandritra ny ~45 minitra, mandra-pidinan’ny hamandoana mankany amin’ny ~65%. Manomboka ny fizotran’ny oksidasiona voalohany ity dingana ity ary mamorona ny fototry ny mombamomba ny hanitra.
• Fametahana anaty trano (室內萎凋, shìnèi wěidiāo): Afindra any anaty efitrano misy maripana (~25°C) sy hamandoana (~85%) voafehy ny dite, ka manohy mametraka ao anaty amponga bambôa mihodikodina mandritra ny 18 ora eo ho eo. Ny fampifangaroana mekanika malefaka dia miantoka ny fahamainan’ny ravina mitovy. Atsahatra ny dingana rehefa mahatratra latsaky ny 12% ny haavon’ny oksidasiona polyphenols.
• Fanamainana (烘乾, hōnggān): Hamainina indroa amin’ny rivotra mafana ~105°C ny dite, mandra-pahatongan’ny hamandoana farany tsy mihoatra ny 5%. Ny fanamainana indroa dia miantoka ny fahamarinan-toeran’ny tsiro mandritra ny fitehirizana sy ny fijanonana tanteraka ny fizotry ny fermentation.
• Tsy fisian’ny fihodinkodinana: Ny mampiavaka azy fototra dia ny tsy fisian’ny dingana fihodinkodinana (揉捻, róuniǎn), izay mamela ny fitehirizana ny fahamarinan’ny ravina, ny tsimoka argenté, ary ny habetsahan’ny volon-kazo ambony indrindra.
• Fanaraha-maso ny kalitao: Ny andiany tsirairay dia mandalo fanaraha-maso any amin’ny labôratoara miaraka amin’ny fitsapana ny haavon’ny catéchines (tokony ho >18% amin’ny akora maina) amin’ny alalan’ny spectroscopy IR. Izany dia miantoka ny fahamarinan’ny votoatin’ny zavatra mavitrika biolojika avo lenta.

6. Toetran’ny tsirony sy ny fofony:

• Endrik’ilay ravina maina: Tsimoka tsy mihodinkodina, feno, miendrika fanjaitra, miloko argenté-maitso, 15 mm ny lavany, miaraka amin’ny habetsaky ny sombintsombiny vaky kely indrindra. Matevina sy tsara miseho ny volo argenté.
• Fofon’ilay ravina maina: Sarotra, manana ambaratonga maro. Ny fanamarihana jasmine sy ahitra tanimboly vao notapahana (Timothy) no manjakazaka, ampiana fanamarihana mineraly manify, mitovitovy amin’ny fofon’ny granita lena aorian’ny orana. Ao amin’ny raviny lehibe dia manamarika ihany koa ny fanamarihana hazo sy citrus, fa amin’ny akora fanamboarana dite fotsy avy amin’ny tsimoka aloha, dia ny spektrum voninkazo no manjakazaka.
• Fofon’ny dite voadoboka: Mampivelatra sy mampitombo ny fanamarihana voninkazo ananan’ilay ravina maina — jasmine, magnolia, tsindrim-pofona voankazo malefaka. Rehefa mangatsiaka dia miseho ny fanamarihana paoma (karazana «Fuji») vaovao, tulipa ary tantely voninkazo.
• Tsiro: Manana endrika maro, mivelatra tsikelikely. Ny onja voalohany — hamamy voninkazo magnolia miaraka amin’ny fototra mineraly manify. Ny tapany afovoany — tsiron-tsakafo voanjo sy crème de noisette, manana endrika malefaka. Ny fiafarany — manindrona kely toy ny voanjo sakay mena ary mangidy kely tsara tarehy, mitovitovy amin’ny persimon tsy matoy. Malama, mandrakotra ny vava ny endriny, miaraka amin’ny hamafisana tsapa ho an’ny dite fotsy. Ny tsirony ela (回甘, huígān) — maharitra, miaraka amin’ny fanamarihana voninkazo sy tantely mamy.
• Lokon’ny dite voadoboka: Mangarahara, mavo toy ny diamondra, miaraka amin’ny famirapiratana volamena kely.
• Ravina latsaka (葉底, yèdǐ): Ravina sy tsimoka feno, mbola elastika, miloko maitso mazava, mitazona tsara ny endriny. Mbola hitan’ny maso ny volon-kazo eo amin’ireo tsimoka.

7. Ny votoatin’ny simika:

Ny fanangonana aloha sy ny fikarakarana malefaka dia miantoka ny fisian’ny zavatra mavitrika biolojika avo dia avo:

• Polyphenols: Be dia be ny catéchines, indrindra ny EGCG (épigallocatéchine gallate) — ~14% amin’ny akora maina. Ny haavon’ny catéchines ankapobeny — mihoatra ny 18% (voasedra anaty labôratoara). Raha ampitahaina: amin’ny Yín Zhēn avy any Fujian, ny votoatin’ny EGCG dia matetika eo amin’ny 8–12%.
• Asidra amine: Avy amin’ny L-theanine ny haavony — mihoatra ny 5% amin’ny akora maina, izay mihoatra lavitra noho ny salan’isa ho an’ny dite fotsy. Ny fanamainana malefaka dia mamela ny fitahirizana mihoatra ny 80% amin’ny asidra amine tany am-boalohany tao amin’ilay ravina vaovao. Ny tahan’ny asidra amine avo amin’ny polyphenols dia mamaritra ny hamamy sy ny fahalemem-panahin’ny tsirony.
• Alkaloida: Misy kafeinina antonony — ~2% amin’ny akora maina. Théobromine sy théophylline — amin’ny habetsahana kely dia kely.
• Vitaminina: Misy vitaminina C be dia be — mihoatra ny 150 mg isaky ny 100 g akora maina, izay ambony noho ny ankamaroan’ny dite maitso. Misy vitaminina an’ny vondrona B.
• Mineraly: Votoatin’ny fluor ~0,03%. Potassium, magnésium, manganèse, zinc. Manankarena kokoa ny votoatin’ny mineraly noho ny mampiavaka ny tany mena alluvial ao amin’ny lohasahan’i Zhuoshui.
• Zavatra manitra: Ny fikarakarana ho dite fotsy dia mamela ny fanamafisana tanteraka ny hanitry ny karazana Qíyùn — ny spektrum an’ireo zavatra mivoatra dia ahitana linalool (fanamarihana voninkazo), nérolidol (tsindrim-peo voankazo), acétate de benzyle (jasmine), ary koa ireo fanamarihana mampiavaka ny lova ara-pirazanana Qimen, izay mamorona ny lafin-javatra mialoha «Sri Lankan» ananan’ilay fofona.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Fiantraikany anti-oksida: Mavitrika be ny anti-oksida — eo amin’ny 980 µmol TE/g ny mari-pamantarana ORAC, mihoatra ny an’ireo sakafo maro izay heverina ho «superfoods» (voaroy manga, ampongabendanitra). Ny EGCG dia manome fanafoanana mahery vaika ireo radikaly afaka.
• Fanaraha-maso ny haavon’ny siramamy ao amin’ny rà: Ny fahafahany manakana ny enzyme alpha-amylase dia mety hanampy amin’ny fampiadanana ny fanapotehana ny tsiraka sy ny fampihenana ny haavon’ny glucose aorian’ny sakafo. Zava-dehibe amin’ny fisorohana ny aretin’ny metabolika (metabolika sindrôma) izany.
• Fiantraikany miaro ny sela nerveo (neuroprotective): Ny fikarohana mialoha dia manondro ny mety ho fiarovan’ny sela nerveo amin’ny alalan’ny fitambaran’ny L-theanine sy polyphenols, izay mety hisy dikany amin’ny fisorohana ireo aretin-degeneratif nerveo.
• Fiantraikany mampitony fa tsy mampatory: Ny votoatin’ny L-theanine avo (>5%) dia mandray anjara amin’ny famokarana onjam-peo alpha ao amin’ny atidoha, manome toetry ny «fitiavana tony» — fifantohana milamina tsy misy fiantraikany mampitony.
• Fanohanana ny hery fiarovan’ny vatana: Ny catéchines, polysaccharides ary vitaminina C miaraka dia manome toetra mampatanjaka sy mandrisika ny hery fiarovana.
• Fiantraikany tsara amin’ny hoditra: Ny votoatin’ny vitaminina C sy polyphenols anti-oksida avo dia mandray anjara amin’ny famokarana collagène sy ny fiarovana ny hoditra amin’ny fahasimban’ny taratra ultraviolet.

9. Fomba fandobohana:

• Hafanana anaty rano: 80–85°C. Ny hafanana ambony kokoa dia mety hamoaka mangidy be loatra ary handrava ireo zavatra manitra malefaka.
• Habetsahan’ny dite: 3–5 g ho an’ny 150–200 ml rano.
• Vilia fanomanana: Gaiwan (蓋碗, gàiwǎn) porselana — safidy tsara indrindra, mamela ny fanaraha-maso ny fotoana fametrahana sy ny fijerena ny fivelaran’ny ravina. Azo ampiasaina koa ny teko-taratasy fitaratra. Tsy soso-kevitra ny fampiasana fanaky tanimanga tsy misy fitsaboana, satria mety hanintona ny haniny manify.
• Rano: Malemy, voasivana, miaraka amin’ny mineraly ambany.
• Fizotra:
  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fanaky.
  2. Arotsaka ny dite, avela hafanaina 10–15 segondra ny tsimoka.
  3. Ny fandrarahana voalohany — 15–20 segondra, ka ariana. Io no fanasana (洗茶, xǐ chá): mampitoha ny ravina ary manala ireo sombim-bolo madinika.
  4. Fandrarahana faharoa — 45–60 segondra. Ankafizo ny onja voalohany amin’ny hanitra.
  5. Ny fandrarahana manaraka — miaraka amin’ny fampitomboana tsikelikely ny fotoana fametrahana 10–15 segondra isaky ny mandeha.
  6. Mahatohitra fandrarahana 5–7 ilay dite. Miova tsikelikely manomboka amin’ny fanamarihana voninkazo sy jasmine mankany amin’ny fanamarihana voanjo sy tantely ny tsirony.

10. Fitehirizana:

• Tehirizo anaty fonosana tsy azon’ny rivotra sy tsy mahita hazavana, any amin’ny toerana maina sy mangatsiatsiaka, lavitra ireo sakafo misy fofona mafy sy ny hazavan’ny masoandro mivantana. Ny hamandoana tsara indrindra — tsy mihoatra ny 45%.
• Tahaka ireo dite fotsy hafa, manana fahafahana ho antitra izy: amin’ny fitehirizana araka ny tokony ho izy (fonosana tsy azon’ny rivotra, maripana marin-toerana 15–25°C, fiarovana amin’ny hamandoana) dia mahazo fanamarihana tantely sy voankazo maina lalina kokoa rehefa mandeha ny fotoana.
• Mba hitahirizana ny mombamomba vaovao sy voninkazo dia soso-kevitra ny fitehirizana anaty vata fampangatsiahana (0–5°C) anaty fonosana tsy azon’ny rivotra sy ny fanjifana azy mandritra ny taona voalohany.
• Raha te-hitahiry maharitra (1 ka hatramin’ny 5 taona) — tehirizo any amin’ny toerana maina sy misy rivotra tsy misy fiovaovan’ny maripana tampoka; andraso ny fitomboan’ny fanamarihana tantely sy voanjo miaraka amin’ny fanalefahana ireo fanamarihana voninkazo. Maro ireo mahalala no manamarika fa ny fitehirizana mandritra ny herintaona dia mamela ny Qíyùn Báichá hamoaka halalin-tsiro fanampiny, rehefa miova ny famirapiratana voalohan’ny fanamarihana voninkazo ho toetra sarotra kokoa, «toy ny fararano» misy fanamarihana voankazo maina sy voanio. Na izany aza, ny tena sandan’ity dite ity dia mazava ho azy ny mombamomba azy vaovao sy lohataona, ary ny ankamaroan’ireo mpankafy dia aleony mihinana azy mandritra ny taona voalohany.

11. Vidiny sy hosoka:

• Sokajin’ny vidiny: Tena ambony indrindra. Noho ny habetsahan’ny famokarana tena voafetra (~200 kg/taona), ny fanangonana tanana, ary ny kalitao tena avo, dia mihoatra lavitra ny vidin’ireo dite fotsy taiwanais hafa sy oolong maro ny vidiny. Ny vidin’ny antsinjarany — manomboka amin’ny 60 ka hatramin’ny 120+ USD isaky ny 100 g, arakaraka ny andiany sy ny fantsona fivarotana.
• Anton’ny vidiny: Ny tsy fahita firy tafahoatra amin’ity karazana ity (latsaky ny 0,5 hektara ny fambolena eo amin’ny mpamokatra mpisava lalana), asa tanana, andiany kely dia kely, ny faha-vaovaon’ilay karazana, kalitao voafehy miaraka amin’ny fanamarinana anaty labôratoara.
• Ahoana no fisorohana ny hosoka:
  • Mividia irery ihany amin’ireo mpamatsy manokana azo itokisana izay manana fifandraisana mivantana amin’ireo mpamboly taiwanais. Amin’izao dingana izao dia tena voafetra ny isan’ireo mpamokatra dite fotsy Qíyùn.
  • Mitadiava fampahalalana momba ny fiaviany: fanondroana ny faritra Mingjian na Yuchi, distrikan’i Nantou.
  • Tombanana ny endriny ivelany: tsimoka feno, tsy mihodinkodina, argenté-maitso miaraka amin’ny volo matevina. Ny fisian’ny sombintsombiny vaky na ravina mihodinkodina dia manondro hosoka na fanoloana.
  • Hamarino ny fofony sy ny tsirony: fanamarihana mampiavaka ny jasmine, ahitra tanimboly ary mineraly; tsy fisian’ny fanamarihana «menthol» (mampiavaka ny TTES №18) sy fanamarihana setroka.
  • Tandremo ny mety fanoloana amin’ireo dite fotsy taiwanais na sinoa mora vidy kokoa.

12. Zava-mahaliana:

• Ny fiavian-toetra ara-pirazanana an’i Qíyùn dia maneho ny tantara saropadron’ny fanatsarana dite: ny voa Qimen, izay nangonin’ny profesora japoney tamin’ny 1938 tao amin’ny faritanin’i Anhui sinoa, dia nentina tany Taiwan, ka taorian’ny 80 taona nanaovana asa fanatsarana dia niteraka karazana vaovao tanteraka, mamokatra dite fotsy — sokajy iray izay, ara-tantara, dia tsy mampiavaka an’i Qimen na Taiwan.
• Na dia manana fiaviana «dite mena» aza izy, amin’ny fikarakarana ho dite fotsy dia mamoaka spektrum manitra ahitana fanamarihana paoma Fuji, tulipa, sandalwood, voa maitso, tantely voninkazo, laurel, ary violette ny Qíyùn — palety tsy azo atao amin’ny fermentation feno.
• Tamin’ny fifaninana anarana ara-barotra ho an’ny TTES №23, ny tolo-kevitra «Qíyùn» dia nandresy an’ireo «Hóng Qí» (紅祁), «Hóng Yuè» (紅悅), ary «Qí Yù» (祁玉). Ny fisafidianana ny soratra sinoa «韻» (yùn — mozika, ako, tsofina) dia manantitrantitra ny fironana aesthetikan’ny fambolena dite taiwanais, izay heverina ho iray amin’ireo toetra ambony indrindra amin’ny dite ny hevitra hoe «yùn».
• Tamin’ny voalohany dia nametraka ny TTES №23 ho karazana dite mena «ho an’ny vanim-potoana efatra» (一年四季均可產製高香型紅茶) ny TRES: azo angonina sy karakaraina mandritra ny taona. Na izany aza, ho an’ny dite fotsy dia ny akora fanamboarana amin’ny fiandohan’ny lohataona ihany no ampiasaina, izay mamerra bebe kokoa ny habetsahan’ny famokarana.

13. Fampitahana amin’ny dite fotsy hafa:

• Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá (臺茶18號紅玉白茶): Dite fotsy taiwanais avy amin’ny hybrida ravinkely lehibe TTES №18. Manana mombamomba menthol sy camphre mazava, hamamy voankazo, endrika menaka. Ny Qíyùn kosa, dia voninkazo, tsara tarehy, miaraka amin’ny fototra mineraly ary tsy misy fanamarihana menthol. Raha ny Hóngyù dia mijoro ho «exotika» sy toetra mafy, ny Qíyùn dia «fahatsaram-panahy» sy halalina.
• Bái Háo Yín Zhēn avy any Fuding (福鼎白毫銀針): Ohatra tsara indrindra amin’ny fanjaitra argenté any Fujian. Vaovao, mineraly, miaraka amin’ireo fanamarihana volotsangana sy mololo. Ny Qíyùn dia mampiavaka azy amin’ny hamamy voninkazo mazava kokoa, fanamarihana voanjo, ary toetra ankapobeny «mafana», raha ny Fuding Yín Zhēn kosa dia «mangatsiaka» kokoa sy tsotra.
• Qíyùn Hóng Chá (祁韻紅茶): Dite mena avy amin’io karazana TTES №23 io ihany — vokatra lehibe izay namoronana ilay karazana. Fermenté tanteraka, manana rano miloko voasary-mena, fanamarihana voninkazo sy voankazo mamy, ary mangidy kely iatrehana. Araka ny famaritan’ny TRES ofisialy, ny dite mena Qíyùn dia manana «rano miloko voasary-mena, mamirapiratra sy manjelanjelatra, fofona tsara tarehy miaraka amin’ireo fanamarihana voninkazo mamy sy voankazo, tsiro mamy-manankarena miaraka amin’ny mangidy kely mahafinaritra». Raha ampitahaina amin’ny kinova dite fotsy — dia matevina kokoa, voarafitra, fa tsy dia «malalaka» ary very ampahany amin’ireo tsipirian-javatra manitra voninkazo malefaka izay voatahiry amin’ny fikarakarana kely indrindra.
• Yúnnán Dàlǐ Chá Yín Zhēn (云南大理茶銀針): Dite fotsy avy amin’ny C. taliensis any anaty ala. Malefaka sy «toy ny ala» kokoa ny toetrany, miaraka amin’ireo fanamarihana orchidée sy magnolia. Ny Qíyùn — voarafitra kokoa, miaraka amin’ny ampahany afovoany voanjo sy fanindronana toy ny sakay mena amin’ny fiafarany.

14. Fisaorana:

• Tsy fandeferana manokana: Tahaka ny dite rehetra, mety hiteraka fanehoan-kevitra manokana.
• Kafeinina: Na dia antonony aza ny votoatiny (~2%), ireo olona manana fahatsapan-tena avo amin’ny kafeinina, tsy fahatomombanan’ny torimaso na ny fitempon’ny fo dia tokony hifehy ny habetsahan’ny fanjifana.
• Bevohoka sy fampinonoana: Asaina manatona mpitsabo; matetika dia azo ekena ny fanjifana antonony (kaopy 1–2 isan’andro).
• Fifandraisana amin’ny fanafody: Ny polyphenols amin’ny dite dia mety hisy fiantraikany amin’ny metabolisma an’ireo fanafody maromaro. Raha mihinana fanafody omen’ny dokotera ianao, dia tsara raha manatona manam-pahaizana.

Ho famaranana:

Táichá 23 hào qíyùn báichá dia dite iray izay iangonan’ny tantara sy ny hery rehetra ananan’ny fanatsarana taiwanais. Avy amin’ny voa Qimen malaza, izay nentin’ny mpahay siansa japoney nandritra ny vanimpotoana fanjanahantany, namaky ny valo am-polony taona nanaovana asa feno faharetana — mankany amin’ny dite fotsy izay tsy nisy nikasa, nefa hita fa ilay fiteny tononkalon’ny karazana vaovao indrindra. Ny hamamy voninkazo tsara tarehy, ny fofona maro sosona miaraka amin’ireo fanamarihana jasmine sy voanjon’ala, ny tsirony maharitra ela, ary ny votoatin’ny zavatra mahasoa avo dia avo, dia mahatonga an’io dite io ho safidy tsara ho an’ireo mpankafy mitady ny kalitao tanteraka sy ny mampiavaka azy isaky ny kaopy. Qíyùn — «mozika» anaty kaopy, ary maneno fomba vaovao tanteraka.