Hong Yu N°18 Taiwan · new.thetea.app

Hong Yu — «Jade Mena» — dia dite mena miavaka avy any Taiwan, tsy misy tahaka azy eto an-tany. Vokarina tamin’ny alalan’ny fampifangaroana dite lehibe ravin’i Birmania sy dite dia an-tendrombohitra any Taiwan, ity varimbazaha ity dia nanome taranaka dite mena manana fofona tsy manam-paharoa: fofona kanelina voajanahary sy solila vaovao, izay tsy hita amin’ny dite hafa rehetra eran-tany. Hong Yu dia reharehan’ny fanatsarana karazana amin’ny alalan’ny fifantenana any Taiwan, fara-tampon’ny ezaka ara-tsiansa nandritra ny antsasa-taonjato ary marika lehibe indrindra amin’ny dite mena avy any amin’ny Farihin’ny Masoandro sy Volana.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite mena (紅茶, hóngchá), voaova tanteraka (voahosotra). Araka ny fanasokajiana eoropeana — dite mainty (black tea).
Sokajiny: Dite mena taiwaney. Izy no vokatra fanevan’ny faritr’i Rìyuètán (日月潭, Rìyuètán — «Farihin’ny Masoandro sy Volana»). Fantatra ihany koa eo amin’ny tsena iraisam-pirenena amin’ny hoe Sun Moon Lake Black Tea sy Formosa Assam.
Fiaviana: Taiwan (台灣, Táiwān), Distrikan’i Nántóu (南投縣, Nántóu Xiàn), Kaominina Yúchí (魚池鄉, Yúchí Xiāng), faritry ny farihin’i Rìyuètán (日月潭). Ambolena ihany koa any amin’ny distrikan’i Huālián (花蓮縣, Huālián Xiàn), Táidōng (台東縣, Táidōng Xiàn) ary Píngdōng (屏東縣, Píngdōng Xiàn), saingy ny dite avy any amin’ny faritr’i Yúchí no heverina ho sarobidy indrindra.
Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 23°51′ Avaratra, 120°54′ Atsinanana (Farihin’i Rìyuètán).

2. Tantara sy Hevi-kolontsaina:

Tantara:

Ny tantaran’ny dite mena any Taiwan dia mifamatotra akaiky amin’ny vanim-potoana fanjanahantany japoney (1895–1945). Tany am-piandohan’ny taonjato faha-20, ireo manampahefana mpanjanaka japoney, niezaka namorona safidy hafa ho an’ny dite indianina sy ceylone, dia nanomboka nampiditra am-pitandremana ireo karazany lehibe ravin’i Assam (Camellia sinensis var. assamica) avy any India ho any Taiwan. Ny faritry ny Farihin’i Rìyuètán, amin’ny toetrany subtropikaly, tany mahavokatra ary haavo manodidina ny 750 m, dia voafaritra ho faritra tsara indrindra.

Tamin’ny taona 1925, nanangana ny Toby Fikarohana ho fanatsarana ny dite (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng) ny Japoney, izay lasa sampana fikarohana Yúchí ao amin’ny Ivon-toerana Taiwaney ho fanatsarana ny dite sy ny voly zava-pisotro (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS) tatỳ aoriana. Io toby io no niteraka ny fifantenana dite mena taiwaney.

Efa tamin’ny andron’ny Japoney no nanomboka ny fampifangaroana ireo karazany indianina assamika sy ny dite dia an-tendrombohitra any Taiwan (Camellia formosensis). Na izany aza, nitaky am-polony taona ny fandaharan’asa fifantenana feno. Ny zava-maniry reny dia ilay karazana lehibe ravin’i Birmania B-729 (緬甸大葉種), ary ny rainy dia ilay dite dia an-tendrombohitra any Taiwan B-607 (台灣野生山茶). Ny vokatry ny fampifangaroana dia hibrida, izay nampivondrona ny vokatra sy ny ravin-ditatry ny razambeny assamika miaraka amin’ireo toetra mampiavaka ny fofona sy ny faharetana avy amin’ilay dite dia taiwaney.

Tamin’ny taona 1999 (taona faha-88 an’ny Repoblika) no nampidirana ofisialy ilay hibrida ary nahazo ny anarana hoe Tái Chá №18 (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào), ary koa ny anarana poetika hoe Hóng Yù (紅玉, Hóng Yù — «Jade Mena»). Nanomboka tamin’ny fikasana ka hatramin’ny fampidirana ofisialy dia nandalo mihoatra ny 50 taona — faharetan’ny fifantenana feno firaketana.

Nanomboka tamin’ny fiandohan’ny taona 2000, dia nandresy haingana ny tsena anatiny taiwaney i Hóng Yù, ary avy eo nahazo ny fankasitrahana iraisam-pirenena. Ny mombamomba fofony tsy manam-paharoa (kanelina + solila) dia niteraka fankasitrahana lehibe teo amin’ny tontolon’ny dite. Tamin’ny taona 2010, dia nanjary iray amin’ireo dite taiwaney fantatra indrindra tamin’ny fampirantiana iraisam-pirenena, indrindra tany Japon, Eoropa ary Etazonia.

Anarana:
- Hóng Yù (紅玉) — «Jade Mena». Ny anarana dia manambara toetra roa: «mena» (紅) — lokon’ny fangaron-dite, ary «jade» (玉) — sarobidy sy fahadiovana.
- Tái Chá №18 (台茶18號) — laharana ofisialin’ny fifantenana, nomen’ny Ivon-toerana Taiwaney ho fanatsarana ny dite. Ny laharana dia midika fa izy no karazany faha-18 nampidirina ofisialy tamin’ny alalan’ny fifantenana.
- Formosa Assam — anarana fanondranana ara-tantara, manondro ny «Nosy Kanto» (Formosa — anarana portogey an’i Taiwan) sy ny fiavian’ny akora fototra assamika. Tsy dia ampiasaina intsony io anarana io, satria i Hóng Yù dia tsy karazana assamika madio, fa hibrida.
Hevi-kolontsaina:

Dite marika i Hóng Yù: mariky ny fahitana lavitra ara-tsiansa (antsasa-taonjato manomboka amin’ny fikasana ka hatramin’ny vokatra), mariky ny maha-izy azy taiwaney (fampifangaroana ny fitaovana ara-pananahana indianina nampidirina sy ny teratany taiwaney), ary mariky ny faritr’i Rìyuètán, izay ny toekareny sy ny antom-pisiany ara-pizahantany dia miankina betsaka amin’ity dite ity. Ny Farihin’ny Masoandro sy Volana — farihy voajanahary lehibe indrindra any Taiwan ary iray amin’ireo toerana lehibe fizahantany ao amin’ny nosy; ny tanimbolin’i Hóng Yù eo amorony dia lasa ampahany amin’ny tontolo ara-kolontsaina.

3. Famaritana ara-boajanahary sy akora fototra:

Karazany / Varimbazaha: Tái Chá №18 (台茶18號) — hibrida amin’ny dite lehibe ravin’i Birmania (B-729, Camellia sinensis var. assamica) sy ny dite dia an-tendrombohitra any Taiwan (B-607, Camellia formosensis). Toetra ara-boajanahary (araka ny angon-drakitra TBRS):
- Endrika ivelany: Hazo mijoro mahitsy (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù), karazana lehibe ravina.
- Ravina: Eliptika, lehibe, mainty maitso manganohano ny ravina matoy miaraka amin’ny loko volomparasy mampiavaka azy.
- Tsimoka: Mavo maitso hatsatra, volo kely dia kely (茸毛稀), saika tsy misy volo fotsy — izany no mampiavaka an’i Hóng Yù amin’ny dite mena lehibe ravina maro hafa.
- Karazana fahamasahana: Vao mby masaka (早生種, zǎo shēng zhǒng).
- Faharetana: Antony antonony amin’ny aretina sy bibikely; faharetana avo amin’ny hain-tany (抗旱性強) — lova avy amin’ny raim-pianakaviana dite dia taiwaney.
- Fampifanarahana: Voalohany indrindra dia maneho ny toetrany tsara indrindra ao amin’ny faritr’i Yúchí (600–800 m), saingy nampifanarahina tamin’ny haavo ambany kokoa ihany koa.
Varimbazaha hafa ho an’ny dite mena Rìyuètán:
- Tái Chá №8 (台茶8號): Novolavolaina avy amin’ny karazana assamika avy any Jaipur (India). Manome mombamomba «assamika» mahazatra kokoa miaraka amin’ny fofona malt sy zava-manitra, tsy misy ny fofona solila-kanelina mazava.
- Tái Chá №21 (台茶21號, «Hóng Yùn», 紅韻): Hibrida taty aoriana (2008), manana fofona vonin’ny citrus sy raozy.
- Dite dia an-tendrombohitra any Taiwan (台灣山茶, Táiwān Shānchá): Mahalana no ampiasaina irery; manome mombamomba mahaliana nefa tsy azo vinaniana.
Fanangonana: Mandavantaona amin’ny toetrandro subtropikaly ao Yúchí, fa ny akora tsara indrindra dia ny fanangonana amin’ny fahavaratra (夏茶), izay tsy mahazatra: ho an’ny ankamaroan’ny dite, ny fahavaratra dia vanim-potoana misy kalitao ambany indrindra, saingy ny karazana lehibe ravina assamika dia mahazo ny habetsaky ny zavatra manitra ambony indrindra mandritra ny volana mafana.
Fenitry ny fanangonana: Tsimoka iray sy ravina roa na telo ambony (一芽二、三葉). Fanangonana amin’ny tanana ho an’ny sokajy kalitao avo.

4. Terroir sy toetra manokana amin’ny fambolena:

Farihin’i Rìyuètán (日月潭): Farihy voajanahary lehibe indrindra any Taiwan, hita ao afovoan-tendrombohitr’ilay nosy amin’ny haavo 748 m ambonin’ny ranomasina. Ny anarana dia maneho ny endriky ny farihy: ny tapany avaratra dia mitovy endrika amin’ny masoandro (日), ny tapany atsimo amin’ny volana antsasa-dalana (月). Ny ranon’ny farihy dia mamorona toetr’andro madinika tsy manam-paharoa, manalefaka ny fiovaovan’ny maripana isan’andro sy isan-taona ary miantoka ny hamandoana tsy miovaova.
Haavo fambolena: Ny ankamaroan’ny tanimbolin’i Hóng Yù dia eo amin’ny haavo 600–800 m ambonin’ny ranomasina. Ambany noho ny an’ny oolong any amin’ny tendrombohitra avo (1000+ m) izany, nefa ambony noho ny ankamaroan’ny dite mena any amin’ny lemaka manerantany.
Tany: Tany mena (紅壤), tsara fivoahan’ny rano, manan-karena organika sy mineraly. Ny fiaviana volkanikan’ny tany dia manome mombamomba mineraly tsy manam-paharoa.
Toetrandro: Subtropikaly monsona miaraka amin’ireo singa an-tendrombohitra. Maripana antonony isan-taona 20–22°C. Oram-be betsaka — mihoatra ny 2500 mm isan-taona, — izay avo kokoa noho ny salan’isa manerana an’i Taiwan. Hamandoana avo, zavona matetika sy ando maraina. Ireo fepetra ireo dia tonga lafatra ho an’ny karazana lehibe ravina assamika, izay mitaky hafanana sy hamandoana.
Toetra mampiavaka ny terroir: Ny fitambaran’ny haavo antonony, hamandoana ary hafanana dia mamorona fepetra ho an’ny fanangonana mafy ireo zavatra manitra ao anaty ravina. Ny terroir ao Yúchí no heverina ho anton-javatra lehibe indrindra amin’ny famoronana ny fofona solila-kanelina mampiavaka an’i Hóng Yù — any amin’ny faritra hafa, ilay varimbazaha iray ihany dia manome mombamomba fofona tsy dia mazava loatra.

5. Teknolojian’ny famokarana:

Ny famokarana Hóng Yù dia manaraka ny teknolojia mahazatra momba ny dite mena miaraka amin’ny fanalazoana lava, mampiavaka ny fomban-drazana taiwaney.

Fanangonana (採摘, cǎi zhāi): Fanangonana amin’ny tanana ho an’ny sokajy kalitao avo; mekanika ho an’ny faobe.
Fanalazoana (萎凋, wěi diāo): Iray amin’ireo dingana lava indrindra — 18–24 ora sy mihoatra. Manomboka amin’ny fanalazoana amin’ny masoandro (日光萎凋) ary mitohy ao anaty efitrano (室內萎凋). Ny fanalazoana lava dia manomboka ireo fizotra biôkimika, mamorona ireo mpialoha lalana manitra, izay tompon’andraikitra amin’ny mombamomba ny kanelina-solila. Fahaverezan’ny hamandoana — hatramin’ny 60–70%.
Famolavolana (揉捻, róu niǎn): Amin’ny tanana na amin’ny milina fikosehana. Ny akora lehibe ravin’i Hóng Yù dia manome endrika mampiavaka azy miolikolika lava (條狀, tiáo zhuàng) — mifanohitra amin’ny famolavolana semi-boribory an’ny oolong sy ny Alishan Hóng Chá. Ny famolavolana dia manapotika ny firafitry ny sela, mamoaka anzima sy ranon-tsela.
Fiotrehana / Oksidasiona (發酵, fā jiào): Oksidasiona feno amin’ny maripana 22–28°C sy hamandoana 90–95%. Faharetana — 3–5 ora. Amin’ity dingana ity indrindra no iforonan’ny fofona kanelina-solila farany: ny oksidasionan’ny terpenoida manokana, nolovaina tamin’ny dite dia taiwaney, dia manome ireo fofona mentol sy kanelina tsy manam-paharoa.
Fanamaizana (烘乾, hōng gān): Dingana roa: mari-pana avo mba hampitsaharana ny fiotrehana ary mari-pana ambany mba hamitana ny fanaovana maina sy hampitony ny fofona. Ny hamandoana farany — tsy mihoatra ny 5%.
Fanasokajiana (分級, fēnjí): Araka ny habe, kalitao ary endrika ivelany.

6. Toetra ara-tsentsora:

Endriky ny ravina maina: Miolikolika lava antonony, voaolana mafy, miolakolaka kely. Ny lokony dia volontany mainty hatramin’ny mainty miaraka amin’ny loko volomparasy mampiavaka azy (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) — marika famantarana an’i Hóng Yù. Volo kely dia kely (mifanohitra amin’ny Diān Hóng na Yīng Hóng №9). Mitovy sy mirindra ny ravina.
Fofon’ny ravina maina: Mamiratra, maroloko, azo fantarina avy hatrany. Ireo fofona lehibe: kanelina voajanahary (肉桂香, ròuguì xiāng) sy solila vaovao/mentol (薄荷香, bòhé xiāng). Ireo fofona ireo dia tsy vokatry ny fanampiana fofona — voarakitra ao amin’ny fototarazon’ilay varimbazaha izy ireo ary vao mainka mihamafy noho ny terroir ao Yúchí. Ireo alokaloka fanampiny: tantely, karamely, voankazo maina, fofona hazo maivana.
Fofon’ny fangaron-dite: Mafy, misy sosona maro. Voalohany indrindra — kanelina sy solila, miteraka fahatsapana «hafanana vaovao» — fitambarana mifanohitra, tsy hita amin’ny dite hafa rehetra. Sosona faharoa — fofona voankazo (plum, apricot), tantely, karamely. Ireo alokaloka ao ambadika — hazo, vanila.
Tsirony: Feno, mahery, misy fahatsapana mampiketrona (收斂性, shōuliǎn xìng), izay mihamalemy haingana ary mivadika ho hamamy lava maharitra (回甘). Ny vatany dia matevina, ny endriny dia landy matevina. Mifanohitra amin’ny Alishan Hóng Chá malefaka, i Hóng Yù dia manana «taolana» miharihary — rafitra sy hery, nolovaina tamin’ny razambeny assamika. Ireo fofona kanelina sy solila dia hita ao amin’ny tsirony ihany koa, ampiana malt, sôkôla mainty ary dipoavatra mamy.
Lokon’ny fangaron-dite: Mena volamena, mamiratra sy madio (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng). Mangarahara, mamirapiratra miharihary.
Fantsakana (ravina voalohan-drano): Ravina lehibe sy feno miloko mena volontany miaraka amin’ny alokaloka volomparasy. Mahazaka, mivelatra, voaova mitovy. Ny ravina dia lehibe kokoa noho ny an’ny dite mena kely ravina.

7. Firafitra simika:

Ny toetra hibrida an’i Hóng Yù no mamaritra ny mombamomba biôkimika tsy manam-paharoa, izay mampivondrona ny toetran’ny dite assamika sy ny dite an-tendrombohitra taiwaney.

Polifenôla (茶多酚): Votoatiny avo ao amin’ny ravina vaovao (lova avy amin’ny ray aman-dreniny lehibe ravina assamika). Ao amin’ny dite vita, ireo katesinina dia voaova ho teflavina sy tearubigina, izay mamorona ny loko, ny fahatsapana mampiketrona ary ny firafitry ny tsiro. Ny votoatin’ny polifenôla dia miantoka ny fahatsapana «hery» miharihary (收斂性).
Asidra amine (氨基酸): Votoatiny antonony. Ny fifandanjan’ny polifenôla/asidra amine dia mirona mankany amin’ny polifenôla (mifanohitra amin’ny Alishan Hóng Chá any amin’ny tendrombohitra avo), izay manazava ny toetran’ny tsiro mahery sy mirafitra kokoa.
Alkaloida: Votoatiny kafeina — antonony amin’ny avo (mampiavaka ny karazana lehibe ravina). Teobromina sy teofilina — amin’ny habetsahany mahazatra ho an’ny dite mena.
Mena-manitra sy ireo fitambarana manitra: Io no maha tokana an’i Hóng Yù indrindra. Ny fofona kanelina dia vokatry ny votoatiny avo amin’ny aldehida kanelika (cinnaldehyde) sy ireo fitambarana mifandraika aminy; ny fofona solila — amin’ny votoatin’ny mentol sy menton. Ireo zavatra ireo dia nolovaina tamin’ny dite dia an-tendrombohitra any Taiwan (B-607) indrindraindrindra ary toetra miavaka ara-pananahana, tsy hita amin’ny varimbazaha hafa an’ny Camellia sinensis. Misy koa linalol, geraniol, nerolidol.
Vitaminina: C (mihena be aorian’ny oksidasiona feno), vondrona B, E, K.
Mineraly: Potasioma, kalsioma, manezioma, manganezy, vy, flior.
Siramamy mety levona: Votoatiny antonony; miantoka ny fototry ny hamamy voajanahary, manampy ny firafitra mampiketrona.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

Vokatra mampatanjaka: Ny votoatiny kafeina antonony amin’ny avo dia miantoka fahavitrihana miharihary sy fanatsarana ny fifantohana.
Fiarovana antioksidanta: Votoatiny avo amin’ny teflavina sy tearubigina — antioksidanta mahery, manampy amin’ny fiarovana ny sela amin’ny fahasimbana oksidativa.
Vokatra mampanafana: Ny oksidasiona feno sy ny toetra «mafana» (性溫) dia mahatonga an’i Hóng Yù ho zava-pisotro ririnina tonga lafatra, manampy amin’ny fanatsarana ny fikorianan’ny ra sy ny fandrindrana ny hafanan’ny vatana.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Mamporisika ny famoahana anzima fandevonan-kanina, manampy amin’ny famongorana ny tavy. Ny dite mena dia aroso amin’ny fomba mahazatra aorian’ny sakafo be.
Vokatra miady amin’ny bakteria sy manohitra ny fivontosana: Ny polifenôla dia afaka manakana ny fitomboan’ny bakteria miteraka aretina ary mampihena ny fizotran’ny fivontosana.
Fanohanana ny rafi-panondrana fo sy lalan-dra: Afaka manampy amin’ny fampihenana ny haavon’ny kolesterola LDL sy fanatsarana ny fihenjanan’ny lalan-dra.
Fanamafisana ny tavy taolana: Ireo fitambarana polifenôlikan’ny dite mena dia afaka manakana ny asan’ny osteoklasta (sela manimba ny tavy taolana), izay mahasoa amin’ny fisorohana ny osteoporose.

9. Fomba fanaovana dite:

Maripanan’ny rano: 90–95°C.
Habetsahan’ny dite: 5 g isaky ny 150 ml rano (fomba gongfu); 3–4 g isaky ny 200–250 ml (fomba eoropeana).
Fitaovana: Gaiwan porselana (蓋碗) — safidy tsara indrindra mba hampisehoana tanteraka ny fofona kanelina-solila. Dipoara porselana — safidy hafa tsara. Mety ny dipoara Yixing, saingy aleo ny tanimanga tsy miandany mba tsy hanakenda ireo fofona miavaka.
Fizotra (fomba gongfu):
1. Hafaingano ny gaiwan sy ny chahai amin’ny rano mangotraka.
2. Araraka ny dite 5 g, mifohaza ny fofona — tokony ho tsapa eo amin’ny ravina maina ireo fofona mampiavaka ny kanelina sy solila.
3. Araraho rano 90–95°C, araraha avy hatrany (fanasana, 洗茶) — famohazana ny ravina.
4. Fampidina voalohany: 10–15 segondra. Efa amin’ny fampidirana voalohany no miseho ny fofona solila-kanelina.
5. Faharoa–fahaefatra fampidirana: 10–20 segondra.
6. Fahadimy–fahafito fampidirana: 20–40 segondra, ampitomboy rehefa mihamalemy.
7. Mahazaka 5–7 fampidirana i Hóng Yù amin’ny fomba gongfu.
Fanaovana dite mangatsiaka: Tena mety. 5 g isaky ny 500 ml rano, 6–8 ora ao anaty vata fampangatsiahana. Ny singa solila dia vao mainka mihamafy rehefa atao mangatsiaka, mamorona zava-pisotro mamelombelona amin’ny fahavaratra.
Miaraka amin’ny ronono: I Hóng Yù dia iray amin’ireo dite taiwaney tsara indrindra amin’ny fanaovana dite ronono. Ny firafitra mahery, vatana matevina ary fofona kanelina-solila dia tsy very eo ambanin’ny ronono. Aroso ny fanaovana dite mifantoka kokoa (7–8 g isaky ny 150 ml, 30–40 segondra).

10. Fitehirizana:

Fepetra: Toerana maina, mangatsiatsiaka, maizina. Fitoerana tsy azon’ny rivotra idirana.
Maripana: Efitrano (15–25°C). Tsy mila vata fampangatsiahana.
Faharetan’ny fitehirizana: 2–3 taona amin’ireo fepetra mety. Ny fisotroana tsara indrindra dia ao anatin’ny 18 volana voalohany.
Fahavalon’ny dite: Hamandoana, hazavana, oksizenina, maripana avo, fofona hafa.

11. Vidiny sy hosoka:

Sokajy vidiny: I Hóng Yù avy any amin’ny faritr’i Yúchí dia an’ny sokajy kalitao avo amin’ireo dite mena taiwaney. Ny vidin’ny tena Hóng Yù avy eny amoron’i Rìyuètán dia manomboka amin’ny 600 ka hatramin’ny 2000 NT$ isaky ny liang (37,5 g), izay mitovy amin’ny 1600–5300 NT$ isaky ny 100 g. Ny vokatra avy any amin’ireo faritra hafa (Huālián, Táidōng) — mora kokoa, saingy manana mombamomba fofona tsy dia mazava loatra.
Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Hamarino ny fiaviana: Sarobidy indrindra i Hóng Yù avy any Yúchí (魚池鄉). Jereo ny marika fanaraha-maso famokarana (產銷履歷) sy ny taratasy fanamarinana an’ny Fikambanan’ny Dite mena Rìyuètán.
- Tadiavo ny fofona mampiavaka azy: Ny tena Hóng Yù dia manana fofona kanelina sy solila miharihary sy azo fantarina eo amin’ny ravina maina. Raha tsy misy ireo fofona ireo — varimbazaha hafa izany (angamba Tái Chá №8 na karazana assamika).
- Tombanana ny lokon’ny ravina: Ny loko volomparasy amin’ny ravina maina dia toetra mampiavaka an’i Hóng Yù, tsy hita amin’ny hosoka avy amin’ny karazana hafa.
- Jereo ny volo: I Hóng Yù dia iray amin’ireo dite mena lehibe ravina vitsy misy volo kely dia kely. Raha rakotra volo volamena matevina ny ravina — azo inoana fa karazana hafa izany.
- Aza matoky ny marika «Sun Moon Lake»: Tsy misy fiarovana hentitra ny fanondroana ara-jeografika «Rìyuètán»; azo apetaka amin’ny dite avy any amin’ny faritra hafa ny marika.

12. Zava-mampihaliana:

Antsasa-taonjato manomboka amin’ny fikasana ka hatramin’ny anarana: Naharitra 50 taona mahery ny fifantenana an’i Hóng Yù — nanomboka tamin’ireo fampifangaroana voalohany tamin’ny vanim-potoana japoney ka hatramin’ny fampidirana ofisialy tamin’ny 1999. Iray amin’ireo tetikasa fifantenana naharitra indrindra teo amin’ny tantaran’ny indostrian’ny dite izany.
Miavaka eto amin’ny tontolon’ny dite: Tsy misy afa-tsy any Taiwan i Hóng Yù. Ny singa rainy — Camellia formosensis — dia tsy hita afa-tsy any Taiwan, tsy misy any an-kafa eto amin’izao tontolo izao. Izany dia mahatonga an’i Hóng Yù ho varimbazaha tena miavaka tsy misy tahaka azy.
Dite sinoa indrindra amin’ireo dite tandrefana: Dite mena feno ravina i Hóng Yù, izay, mifanohitra amin’ny ankamaroan’ny dite mainty «tandrefana» (BOP, CTC), dia natao ho amin’ny fomba fanaovana dite sinoa nentim-paharazana (工夫泡, gōngfu pào) amin’ny fitaovana porselana. Tsy voatetika na voapotipotika izy — dite mena «atsinanana» feno ravina manana «fakan-tandrefana» izany.
Farihin’ny Masoandro sy Volana — fiterahan’ny dite taiwaney: Ankoatra an’i Hóng Yù, ny faritr’i Rìyuètán dia mifandray amin’ny andiana karazana misy laharana «台茶». Toerana masina ho an’ny vazimba teratany tao (邵族, Shāozú) ilay farihy ary iray amin’ireo toerana lehibe fizahantany any Taiwan.
Kanelina tsy misy kanelina, solila tsy misy solila: Ireo fitambarana manitra, izay manome ireo fofona kanelina sy mentol ao amin’i Hóng Yù, dia tsy misy ifandraisany mihitsy amin’ny kanelina (Cinnamomum) sy ny solila (Mentha) — ny zava-maniry dite mihitsy no mamorona azy ireo. Ohatra iray amin’ny fivoarana ara-pananahana mifanakaiky eo amin’ny tontolon’ny zavamaniry izany.

13. Karazany isan-karazany an’ny Rìyuètán Hóng Chá:

Ankoatra an’i Hóng Yù (Tái Chá №18), ambanin’ny marika «Dite mena Rìyuètán» (日月潭紅茶) dia misy dite vokarina avy amin’ny varimbazaha maromaro:

Tái Chá №18 «Hóng Yù» (紅玉): Faneva. Fofona solila-kanelina, tsiro mahery, loko volomparasy eo amin’ny ravina.
Tái Chá №8: Mombamomba «assamika» mahazatra kokoa — malt, sôkôla mainty, prune maina. Tsy misy fofona solila-kanelina. Matetika ampiasaina ho an’ny sokajy faobe sy dite ronono.
Tái Chá №21 «Hóng Yùn» (紅韻): Nampidirina tamin’ny 2008. Manana fofona kanto miaraka amin’ny fofona vonin’ny citrus sy raozy. Malefaka kokoa noho i Hóng Yù.
Dite an-tendrombohitra Taiwaney (台灣山茶): Karazana dia, angonina amin’ny fetrany. Manome mombamomba tsy mahazatra, «dia» miaraka amin’ny fofona ahitra sy hazo.
Karazana assamika (阿薩姆種): Taranaka mivantana avy amin’ireo karazana assamika indianina, nampidirina tamin’ny vanim-potoana japoney. Mahery, malt, misy fahatsapana mampiketrona miharihary.

14. Fampitahana amin’ny dite mena hafa:

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): Dite mena taiwaney amin’ny tendrombohitra avo avy amin’ny varimbazaha oulong kely ravina. Malemilemy kokoa, mamy kokoa, misy «tandindomin-doza» ary fahatsorana an-tendrombohitra, nefa tsy misy ny fofona solila-kanelina sy ny firafitra mahery an’i Hóng Yù.
Diān Hóng (滇紅, Diān Hóng): Dite mena lehibe ravina any Yunnan. Samy mahery, mafy, lehibe ravina, saingy i Diān Hóng dia mirona mankany amin’ny mombamomba sôkôla-zavamanitra, ary i Hóng Yù — mankany amin’ny solila-kanelina. Matetika i Diān Hóng dia malemilemy sy mamy kokoa; i Hóng Yù — mirafitra kokoa.
Assam FTGFOP (India): «Havana ara-pananahana» mivantana (razambe assamika iraisana). Ny Assam indianina — malt, mahery, misy fahatsapana mampiketrona miharihary, tonga lafatra amin’ny dite ronono. I Hóng Yù, na dia mitovy hery aza, dia manana mombamomba fofona be pitsiny kokoa sy tandindomin-doza lava.
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): Kely ravina, malefaka, misy fofona voninkazo-voankazo. Mifanohitra tanteraka amin’i Hóng Yù lehibe ravina, mahery, solila-kanelina. Tontolo samihafa ao anatin’ny sokajy iray.
Yīng Hóng №9 (英紅9號): Dite mena lehibe ravina any Guangdong. Samy taranaky ny razambeny yunnan/assamika, saingy i Yīng Hóng №9 dia miavaka amin’ny fofona mampiavaka ny vomanga sy mombamomba tantely-malt, raha i Hóng Yù kosa — miavaka amin’ny solila-kanelina.

14. Fampitahana amin’ny dite mainty hafa:

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): Dite mainty taiwaney an-tendrombohitra avo avy amin’ny varimbazaha oulong kely ravina. Malemilemy kokoa, mamy kokoa, misy «tandindomin-doza» ary fahatsorana an-tendrombohitra, nefa tsy misy ny fofona solila-kanelina sy ny firafitra matanjaka an’i Hóng Yù.
Diān Hóng (滇紅, Diān Hóng): Dite mainty lehibe ravina any Yunnan. Samy matanjaka, mafy, lehibe ravina, saingy i Diān Hóng dia mirona mankany amin’ny mombamomba sôkôla-zavamanitra, ary i Hóng Yù — mankany amin’ny solila-kanelina. Matetika i Diān Hóng dia malemilemy sy mamy kokoa; i Hóng Yù — voarafitra kokoa.
Assam FTGFOP (India): «Havana ara-pananahana» mivantana (razambe assamika iraisana). Ny Assam indianina — malt, matanjaka, misy fahatsapana mampiketrona miharihary, tonga lafatra ho an’ny dite ronono. I Hóng Yù, na dia mitovy tanjaka aza, dia manana mombamomba fofona be pitsiny kokoa sy tandindomin-doza lava.
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): Kely ravina, malefaka, misy fofona voninkazo-voankazo. Mifanohitra tanteraka amin’i Hóng Yù lehibe ravina, matanjaka, solila-kanelina. Tontolo samihafa ao anatin’ny sokajy iray.
Ying Hong No. 9 (英紅9號): Dite mainty lehibe ravina any Guangdong. Samy taranaky ny razambeny yunnan/assamika, saingy i Yīng Hóng №9 dia miavaka amin’ireo fofona mampiavaka ny vomanga sy mombamomba tantely-malt, raha i Hóng Yù kosa — amin’ny maha-tokana azy amin’ny solila-kanelina.

Ho famaranana:

Hong Yu — dite izay nila antsasa-taonjato vao teraka, ary taona vitsivitsy monja vao nandresy izao tontolo izao. Nivory tao aminy ny herin’i Birmania sy ny hakanton’ny dia taiwaney, ny tanjaky ny assamika sy ny fahatsoran’ny mentol, ny fahalalahan-tanan’ny tropikaly eny amoron’i Rìyuètán sy ny fahamarinan’ny siansa an’ireo mpanatsara karazana taiwaney. Ny fofony mampiavaka azy — kanelina sy solila ao anaty kapoaka iray — dia tsy misy tahaka azy na dia eo anivon’ireo karazany an’arivony an’ny Camellia sinensis aza, na eo anivon’ireo dite ampiana fofona artifisialy. Hong Yu — dite ho an’ireo izay mankasitraka ny tsy azo soloina, ho an’ireo izay mino fa ny tena maha-tokana dia tsy teraka ao amin’ireo sampana ara-barotra, fa ao amin’ny fahanginan’ny laboratoara, ao amin’ny faharetan’ireo mpanatsara karazana ary ao amin’ny fahalalahan-tanan’ny tany.