Gidro Volamena ao Sōngyáng

Gidro Volamena ao Sōngyáng (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Gidro Volamena from Songyang») dia dite maitso tokana avy amin’ny distrikan’i Songyang ao amin’ny faritanin’i Zhejiang, nomena anarana hoe «vakoka eo amin’ny dite» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) noho ny endriny miavaka: tsimoka miforitra mafy, rakotra volo volamena fotsy matevina, miolikolika toy ny hook, mitovy amin’ny tongotry ny gidro. Ny fitambaran’ny «volamena» sy ny endrika «makyno» dia namorona anarana iray tena manintona indrindra eo amin’ny tontolon’ny dite sinoa. Tamin’ny taona 2023, nahazo medaly volamena tamin’ny Fetiben’ny Dite iraisam-pirenena tao Shanghai ny Sōngyáng Yín Hóu ary tafiditra ao anatin’ny lisitry ny dite aroso amin’ny fivorian’ny Filankevi-panjakana ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina (国务院会议指定用茶).

1. Klasifikasiona sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy fermenté). Amin’ny endriny — miolikolika toy ny «hook» (卷曲多毫, juǎnqū duōháo), misy fiolahana mampiavaka mitovy amin’ny «tongotry ny gidro» (弯钩状, wāngōu zhuàng).

• Sokajy: Vokatra misy fanondroana ara-jeografika nasionaly (国家地理标志产品, 2008). Dite malaza ao Zhejiang (浙江省名茶, 1984). Medaly volamena tamin’ny Fetiben’ny Dite iraisam-pirenena ao Shanghai (2023). Dite fivorian’ny Filankevi-panjakana ao amin’ny Shina (国务院会议指定用茶).

• Fiaviana: Sina, faritany Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), tanàna Lishui (丽水市, Líshuǐ Shì), distrikan’i Songyang (松阳县, Sōngyáng Xiàn). Ny distrika dia eo amin’ny loharano ambony amin’ny Reniranon’i Oujiang (瓯江), voahodidin’ny tendrombohitra Maoshan (卯山), Wanshoushan (万寿山) sy ny hafa, tondrahan’ny renirano an-tendrombohitra. Ny tahan’ny rakotry ny ala dia 93%.

• Koordinate ara-jeografika: Tokony ho 28°27′ latitioda avaratra, 119°29′ lonjitioda atsinanana.

2. Tantara sy Zava-dehibe ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny fambolena dite ao Songyang dia niandoha tamin’ny vanimpotoana Tang, izay efa fantatra ny dite teo an-toerana. Tamin’ny vanimpotoana Song, ny poeta lehibe Su Dongpo (苏东坡, Sū Dōngpō) dia nanandratra ny dite amin’ity faritra ity tamin’ny tononkalo: «Ny voninkazo mena any Tiantai dia tsy hitan’izao tontolo izao, aiza moa ny nektarin’i Yuchuan ankehitriny?» (天台乳花世不见，玉川风液今何有) — manamarina ny satan’ny dite teo an-toerana efa arivo taona lasa izay.

  Ny Sōngyáng Yín Hóu maoderina dia noforonina tamin’ny 1981 nataon’ny Fitantanan’ny Fambolena ao amin’ny Distrikan’i Songyang (松阳县农业局), izay nanamboatra fomba fanamboarana endrika «hook» miaraka amin’ny volo be, mifototra amin’ny teknolojia taloha sy ny kultivar teo an-toerana. Tamin’ny 1984, nahazo sata «Dite Malaza ao Zhejiang» ny dite. Tamin’ny 2003 — «Marika Malaza ao Zhejiang». Tamin’ny 2008 — fiarovana ny fanondroana ara-jeografika nasionaly.

• Anarana:

  • «Sōngyáng» (松阳) — «Masoandron’ny kesika»: anaran’ny distrika, milaza ny habetsahan’ny ala kesika sy ny fijerena atsimo.
  • «Yín» (银) — «volamena»: milazalaza ny volo fotsy volamena matevina manarona ny tsimoka.
  • «Hóu» (猴) — «gidro»: milazalaza ny endrika miforitra sy miolikolika amin’ny ravin-dite, mitovy amin’ny tongotry ny gidro. Iray amin’ireo anarana miendrika sary sy tsy hay hadinoina amin’ireo dite sinoa izany.

• Zava-dehibe ara-kolontsaina: Songyang dia «distrikan’ny dite» manana fakany lalina: mihoatra ny 40%-n’ny mponina dia mifandray amin’ny indostrian’ny dite amin’ny lafiny iray. I Sōngyáng Yín Hóu dia anisan’ireo dite vitsy manana sata «diten’ny Filankevi-panjakana» (国务院会议指定用茶) — dite aroso amin’ny fivorian’ny sampan-draharaha ambony indrindra ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina.

3. Famaritana Botanika sy Akoran-tsakafo:

• Karazana / Kultivar: Vondrom-bahoaka teratany Camellia sinensis var. sinensis. Ny tsimoka dia feno nofo, be volo. Ny hazo dite dia nampifanarahina amin’ny toetr’andro mando an-tendrombohitra ao Songyang.

• Fiotazana: Voalohandohan’ny lohataona. Ho an’ny kilasy ambony indrindra sokajy voalohany (特一级) — tsimoka feno na tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray amin’ny ambaratonga fanombohana fisokafana (≥90%). Be volo, manarona ≥90% ny velarantany. Ho an’ny kilasy ambony sokajy faharoa (特二级) — tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray (≥80%). Ho an’ny kilasy voalohany — tsimoka iray miaraka amin’ny ravin-kely iray na roa. Ho an’ny kilasy faharoa — tsimoka iray miaraka amin’ny ravin-kely roa.

• Fepetra takiana: Tsimoka malefaka, feno nofo, mirindra. Fanodinana atao andro iray nanangonana azy.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:

• Toetrandro: Monsona subtropika. Maripana antonony isan-taona — 17,7°C, rotsakorana isan-taona — 1511 mm. Isan’ny andro mizihitra — ≥200 isan-taona. Hamandoana antonony — ≥80%. Be dia be ny hazavana miparitaka.

• Haavo aniriana: Ny tanimboly lehibe dia ao amin’ny faritra be tendrombohitra manodidina 300+ m, ao anaty lohasahan-drenirano, voaaro amin’ny rivotra.

• Tany: Tany mavo kitay (黄泥土, huángní tǔ) sy tany «mena kesika» (红松泥, hóng sōng ní), pH 4,5–6,5. Halalin’ny profily — ≥0,5 m. Afangaro organika — ≥1,0%.

• Tontolo iainana: Ny tahan’ny rakotry ny ala dia 93% — iray amin’ireo avo indrindra eo amin’ireo distrika mpamokatra dite ao Shina sy manerana izao tontolo izao. Ny Renirano Oujiang sy ny sampan-dranony dia mamakivaky ny faritra, mamorona toetr’andro bitika mando be.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojian’ny Sōngyáng Yín Hóu dia tanana manontolo, miaraka amin’ny teknika fanamboarana endrika «hook» (krouchet). Rafitry ny fahaiza-manao: «fitsidihana miadana, fanosehana maivana, fanamboarana endrika sy fitsidihana miaraka» (慢速轻炒，边炒边整).

• Fanalefahana (摊放 — tānfàng): Aparitaka manify (1,5–2 cm) mba hihena ny rano.

• Fikatonana (杀青 — shāqīng): Eo amin’ny 150–200°C, mifandimby ny fanipazana sy ny fametrahana (抛闷结合, pāo mèn jiéhé).

• Fihodinkodinana (揉捻 — róuniǎn): Telo dingana — «maivana → mafy → maivana» (轻-重-轻).

• Fanamboarana ny endrika «makyno» (造型 — zàoxíng): Eo amin’ny ~80°C ny mpanao asa dia mampiasa fihetsika manokana «fanipazana, fanosehana, fanitsiana» (抖捺理, dǒu nà lǐ) mba hanomezana endrika «hook» miolikolika. Ity no dingana lehibe sy tena mahay indrindra, mamaritra ny fijery tokana an’i Yín Hóu.

• Fanasitranana (烘干 — hōnggān): Mizara roa: fanamainana voalohany amin’ny 75°C, fanamainana farany amin’ny 50°C — fomba malefaka, mitazona indrindra ny volo volamena fotsy sy ny fofona kasta.

6. Toetra ara-tsiro sy fofona:

• Endrik’ilay ravina maina: Tsimoka miforitra mafy, feno nofo miaraka amin’ny fiolahana «hook» mampiavaka (卷曲多毫，弯钩状). Feno nofo sy mirindra (肥壮匀整). Rakotry volo volamena fotsy matevina — ny «volamena» amin’ny volo sy ny endrika «makyno» no nanome anarana ny dite.

• Fofon’ilay ravina maina: Kasta (栗香, lì xiāng) — feo lehibe, feno sy maharitra. Fofona maitso madio (清香持久). «Fofona mangatsiaka» (冷香, lěngxiāng) — feo tokana, mahazatra ny dite ara-tontolo iainana avo an-tendrombohitra.

• Fofon’ilay dite: Kasta, maharitra, miaraka amin’ny feo «mangatsiaka».

• Tsirony: Vaovao sy matsiry (鲜爽), malefaka mamy (甘醇, gānchún), mifantoka vaovao (浓鲜, nóngxiān) — ny feon’ny asidra amine dia tena misongadina. Miverina haingana ny hamaminy (回甘迅猛, huígān xùnměng) — iray amin’ireo «huígān» haingana sy mahery indrindra eo amin’ireo dite maitso.

• Loko: Maitso malefaka, madio, mamirapiratra sy mangarahara (嫩绿清澈明亮).

• Fototry ny dite: Tsimoka malefaka, feno nofo, mivondrona ho «boky» (嫩绿成朵、匀齐肥嫩). Mbola mihetsika sy velona ny ravina.

7. Famoronana Simika:

• Polyphenols (catechins): Be dia be ny habetsahany — manome ny mety ho antioksidant. Araka ny fikarohana, ny fahaizany manala ny radika malalaka dia in-18 avo kokoa noho ny vitamin E.

• Asidra amine (anisan’izany L-theanine): Avo ny habetsahany — vokatry ny andro mizihitra 200+, ny hazavana miparitaka be, ary ny tany manan-karena organika. Ny asidra amine no miantoka ny «huígān mahery vaika» — ilay hamamin’ny miverina haingana.

• Alkaloida: Kafehina — ny habetsahany dia 20% ambony noho ny dite maitso antonony (araka ny fikarohana). Manome hery mazava.

• Vitaminina: Vitamin C, vitaminin’ny vondrona B.

• Mineraly: Potassium, magnesium, zinc, manganese.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Manome hery (提神醒脑): Ny habetsahan’ny kafehina avo kokoa (+20% noho ny antonony) dia manome fanahirana mazava. Ny L-theanine dia manalefaka sy manitatra ny vokany.

• Antioksidant: Polyphenols — mahomby in-18 avo kokoa noho ny vitamin E.

• Mampahatsiatsiaka (清热解暑): Ny dite dia sokajiana ho «mangatsiaka kely» (性微寒, xìng wēi hán) — manala ny «hafanana anaty».

• Manatsara ny fandevonan-kanina: Catechins.

• Manatanjaka ny hery fiarovana: Fampifangaroana vitaminina-mineraly.

• Zava-dehibe: ireo toetra voalaza ireo dia mifototra amin’ny angona azon’ny besinimaro ary tsy toro-hevitra ara-pitsaboana.

9. Fomba Fandrarana:

• Hafanan’ny rano: 85–90°C.

• Fatran’ny dite: 3 g amin’ny rano 150 ml (taham-pahafenoana 1:50).

• Vilia: Vera fitaratra — hanara-maso ireo «makyno volamena» mandihy ao anaty rano.

• Dingana (fomba «telofandrarana» / 三投法):

  1. Afanaina ny vera, ario ny rano.
  2. Fenoy rano 1/3 amin’ny habetsahan’ny vera.
  3. Arotsaka ny dite, ahenjika ny vera — «ahazoana manokatra ny fofona» (摇香, yáoxiāng, 30 segondra).
  4. Tohizana fanampiana rano hatramin’ny 7/10 amin’ny habetsahan’ny vera.
  5. Ny dite voalohany — 1 minitra.
  6. Ny faharoa hatramin’ny fahefatra — ampiana 15 segondra. Ny dite dia mahazaka 4–6 famandrahana.

• Fanamarihana: ny dite vao novidiana dia asiana avela 15 andro mba «hanjavona ny tsiron’ny afo». Aza alona amin’ny rano mangotraka — manimba ny chlorophyll ary miteraka mavo.

10. Fitahirizana:

• Tehirizo ao anaty fitoeran-tsoavaly, ao amin’ny toerana maizina sy mangatsiaka.
• Ny tsara indrindra — ao amin’ny vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C.
• Faharetana fitahirizana — hatramin’ny 12–18 volana.
• Rehefa voasokatra — tokony halany ao anatin’ny 1–2 volana.

11. Vidiny sy Hosoka:

Sōngyáng Yín Hóu dia dite manana rafitra kilasy mandroso: efatra ny ambaratonga (特一级, 特二级, 一级, 二级). Ny ambony indrindra — manomboka amin’ny 800 yuan isaky ny jin (500 g).

• Fomba hanalavirana ny hosoka:

  • Mividia amin’ny mpivarotra atokisana manana marika fanondroana ara-jeografikan’ny distrikan’i Songyang.
  • Tombanana ny endriny: fiolahana «hook» mampiavaka, tsimoka feno nofo miaraka amin’ny volo volamena fotsy matevina. Ravina mahitsy na malalaka — tsy Yín Hóu.
  • Tombanana ny fofona: feo kasta maharitra miaraka amin’ny feo «mangatsiaka». Raha tsy misy kasta — mampiahiahy.
  • Hamarino ny «huígān»: hamaminy miverina haingana, mahery — famantarana ny maha-izity. Huígān malemy na tsy misy — hosoka.
  • Tandremo ny vidiny: vidiny ambany dia be — famantarana hosoka.

12. Zava-mahagaga:

• Sōngyáng Yín Hóu dia iray amin’ireo dite vitsy izay misy anaran’ny biby: «gidro» (猴) — fanondroana ny endriky ny tsimoka miforitra, mitovy amin’ny tongotry ny gidro miolikolika. Anisan’ireo dite «zoological» ihany koa ny Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁, «Lehiben’ny Gidro ao Taiping»), Bái Máo Hóu (白毛猴, «Gidro Fotsy Volo»).

• Ny sata «diten’ny Filankevi-panjakana» (国务院会议指定用茶) — iray amin’ireo laharana «politika» ambony indrindra eo amin’ny tontolon’ny dite sinoa. Midika izany fa ny Sōngyáng Yín Hóu dia aroso amin’ny fivorian’ny Filankevi-panjakana — ilay sampan-draharaha ambony indrindra ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina.

• Ny tahan’ny rakotry ny ala ao amin’ny distrikan’i Songyang dia 93% — saika firaketana tanteraka eo amin’ireo distrika mpamokatra dite. Ny tanimboly dite dia tena «miondrika ao anaty ala».

• «Huígān mahery vaika» (回甘迅猛) — iray amin’ireo toetra mampiavaka ny tsiro: ny hamaminy miverina dia tonga haingana sy amin-kery tsy mahazatra, izay mampiavaka an’i Yín Hóu amin’ny ankamaroan’ny dite maitso izay mivoatra miandalana ny huígān.

• Ny habetsahan’ny kafehina dia 20% avo kokoa noho ny dite maitso antonony — mahatonga an’i Sōngyáng Yín Hóu ho iray amin’ireo dite maitso «manome hery» indrindra ao Zhejiang.

13. Fampitahana amin’ny dite hafa ao Zhejiang sy dite «makyno»:

• Kaihua Lóng Dǐng (开化龙顶): Avy any andrefan’i Zhejiang. Mahitsy, toy ny fanjaitra, orkide. Lóng Dǐng — maitso kokoa ary mahavariana amin’ny fijery; Yín Hóu — miforitra kokoa sy kasta, manana huígān mahery.

• Tàipíng Hóu Kuí (太平猴魁): Avy any Anhui. Dite «makyno» koa, saingy — ravina lehibe fisaka miaraka amin’ny fofona orkide lalina. Hóu Kuí — «maha-lehibe»; Yín Hóu — mirindra, feno nofo, «hook».

• Huìmíngchá (惠明茶): Mpiray tanàna ao Lishui. Tsimoka fotsy ronono, fofona orkide-fototra. Huìmíngchá — «fotsy» kokoa sy fototra; Yín Hóu — «volamena» kokoa sy kasta.

• Xī Hú Lóng Jǐng (西湖龙井): Fisaka, tsaramaso-kasta. Lóng Jǐng — kanto-fisaka; Yín Hóu — miolikolika-manaitra. Filozofia samihafa amin’ny endrika, saingy samy avy any Zhejiang.

Fehiny:

Sōngyáng Yín Hóu dia dite manana toetra. Ny «makyno volamena» misy ny volony fotsy, ny hamaminy miverina haingana, ny fofona kasta miaraka amin’ny feo mangatsiaka avy any an-tendrombohitra, ary ny satany ho «diten’ny Filankevi-panjakana» — izany rehetra izany dia mamorona sarin-dite tsy manana ny maha-izy azy amin’ny antsasany sy ny fahalemem-panahy: mamely mivantana, mazava sy mahery, toy ny «gidro» mitsambikina avy eny amin’ny sampana. Ankoatra izany — 93% ala manodidina, 200 andro mizihitra isan-taona, ary fomban-drazana arivo taona, nankalaza ao amin’i Su Dongpo. Ho an’ireo izay mitady dite maitso misy vokany «avy hatrany» — vaovao, mamy, hery eto sy ankehitriny — ny Sōngyáng Yín Hóu dia natao manokana ho an’izany.