Sōngluó chá · new.thetea.app

Sōngluó chá (松萝茶, Sōngluó chá) dia dite maitso ara-tantara avy ao amin’ny tendrombohitra Songluoshan ao amin’ny distrikan’i Xiuning, Faritanin’i Anhui, izay misahana toerana manokana eo amin’ny tantaran’ny fambolena dite maneran-tany: teto indrindra, tamin’ny vanim-potoana Ming, ny moanina bodista antsoina hoe “Dàfāng Héshàng” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — “Moanina Dàfāng”) no namolavola voalohany ny teknôlôjia fanendasana amin’ny hafanana avo ao anaty vilany (炒青, chǎoqīng), nanolo ny fomba tranainy fandoroana etona (蒸青, zhēngqīng). Io famoronana io dia nanao revolisiona teo amin’ny famokarana dite ary lasa fototry ny dite maitso voaendy rehetra any Sina — manomboka amin’ny Lóng Jǐng ka hatramin’ny Bìluóchūn. Sōngluó chá dia ara-bakiteny hoe “razambe” amin’ny dite maitso voaendy.

1. Sokajy sy Fiaviana:

Karazana: Dite maitso (tsy voa-fermenta). Anisan’ny dite maitso voaendy (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) — karazana dite maitso voaendy voalohany ara-tantara any Sina.
Sokajy: Vokatra voaaro amin’ny mari-pamantarana ara-jeografika nasionaly (国家地理标志保护产品, 2012). Dite fanomezana ara-tantara (贡茶) tamin’ny vanim-potoana Qing. Tamin’ny taona 2024 dia nampidirina tao anaty lisitry ny fampiroboroboana ny mari-pamantarana ara-jeografika ao amin’ny hetsika «Belt sy Làlana iray» izy io.
Fiaviana: Sina, Faritanin’i Anhui (安徽, Ānhuī), Distrikan’i Xiuning (休宁县, Xiūníng Xiàn). Ny faritry ny mari-pamantarana ara-jeografika dia mandrakotra tanàna sy kaominina 21 ao amin’ny distrika, anisan’izany i Haiyang (海阳镇), Wan’an (万安镇) ary Qiyunshan (齐云山镇).
Ivotoeran’ny faritra: Tendrombohitra Songluoshan (松萝山, Sōngluó Shān) — faritra ala tany am-boalohany eo amin’ny haavo 600-700 m, ao amin’ny faritry ny antsanga glasy (冰碛岩地貌).
Kôordinà jeografika: Manodidina ny 29°46′ avaratra, 118°12′ atsinanana.

2. Tantara sy Lanja ara-kolontsaina:

Tantara: Sōngluó chá dia iray amin’ireo dite vitsy izay mifandray amin’ny fahitana teknolojika iray, nanova tanteraka ny fizotran’ny famokarana dite any Sina.

Tamin’ny vanim-potoana Hongzhi (弘治, 1488–1505) tamin’ny andron’ny Ming, ny moanina bodista Dàfāng (大方, Dàfāng), izay nipetraka teo amin’ny tendrombohitra Songluoshan, dia namolavola ny fomba fanendasana ravina dite vaovao amin’ny hafanana avo anaty vilany vy — chǎoqīng (炒青). Mandritra ny taonjato maro talohan’izany, dia nanjaka tanteraka tany Sina ny fomba fandoroana etona (蒸青, zhēngqīng), nolovaina tamin’ny vanim-potoana Tang sy Song. Ny fanendasana dia lasa fandrosoana teknolojika: nanome hanitra maharitra kokoa, fitehirizana tsara kokoa, ary isan-karazany amin’ny tsiro izy io. Avy teo amin’ny tendrombohitra Songluo dia niely nanerana ny faritanin’i Anhui ny teknôlôjia “chǎoqīng”, ary tatỳ aoriana nanerana an’i Sina, lasa fototry ny famokarana Lóng Jǐng, Bìluóchūn, Máo Fēng ary dite am-polony hafa.

Ny mpanoratra tamin’ny andron’ny Ming, Féng Shíkě (冯时可, Féng Shíkě), tao amin’ny “Firaketana momba ny dite” (茶录, Chálù) dia nanamarika hoe: “Tamin’ny andro fahiny, tsy nisy dite mihitsy tao amin’ny distrikan’i Huizhou; vao haingana no nisy ny dite Songluo ary lasa nalaza indrindra” (徽郡向无茶，近出松萝茶最为时尚). Ilay poeta Zhèng Bǎnqiáo (郑板桥, Zhèng Bǎnqiáo) dia nanokana tononkalo ho an’ny dite: “Vilia dite vaovao — manondraka Sōngluó aho” (一壶新茗泡松萝).

Tamin’ny vanim-potoana Qing dia lasa “gòngchá” (贡茶) i Sōngluó chá — dite fanomezana ho an’ny Emperora. Tamin’ny 1745, ny dite dia nentina niampita ranomasina tamin’ny sambo mpivarotra soedoà “Göteborg” (哥德堡号, Gēdébǎo Hào) — izany no iray amin’ireo fisehoan’ny dite maitso sinoa voalohany voarakitra an-tsoratra tany Eoropa.

Tamin’ny 2012, nahazo fiarovana amin’ny mari-pamantarana ara-jeografika nasionaly i Sōngluó chá. Tamin’ny 2024 dia nampidirina tao anaty lisitry ny fampiroboroboana ny mari-pamantarana ara-jeografika ao amin’ny hetsika «Belt sy Làlana iray» — fiverenana an’ohatra eo amin’ny sehatra iraisam-pirenena.
Anarana:
- «Sōngluó» (松萝) — «Ravina kesika» (na «Kesika sy voaloboka»): famaritana tononkalo momba ny endriky ny tendrombohitra rakotry ny kesika sy ny zavamaniry mikisaka.
- «Chá» (茶) — «dite».
Lanja ara-kolontsaina: Sōngluó chá dia “teboka fampisarahana” eo amin’ny tantaran’ny dite maneran-tany: ny noforonina ny teknôlôjia fanendasana teo amin’ny tendrombohitra Songluo dia nanapaka ny tantaran’ny dite ho “taloha” (vanim-potoanan’ny etona) sy “aoriany” (vanim-potoanan’ny fanendasana). Raha tsy nisy ny Sōngluó chá, dia tsy hisy ny Lóng Jǐng, Bìluóchūn, Máo Fēng — ny isan-karazany rehetra amin’ny dite maitso sinoa maoderina. Io dite io dia testimonia velona fa ny fanavaozana nataon’ny moanina iray teo amin’ny tehezan-tendrombohitr’i Anhui dia nanova ny tsiron’ny sivilizasiona iray manontolo.

3. Famaritana Bôtanika sy Akora:

Karazana / Kultivar: Ny kultivar fototra — Sōngluó Zhǒng (松萝种, Sōngluó Zhǒng) — karazana ravina kely teratany Camellia sinensis var. sinensis izay mihabe amin’ny alalan’ny voa. Manana raviny lehibe sy nofony, solofom-boany matanjaka ary volo be. Ampiasaina fanampiny koa ny Zhūyèqí (槠叶齐, Zhūyèqí) sy Huángshān Dàyèzhǒng (黄山大叶种) — kultivar misy raviny antonony sy lehibe, izay mety tsara amin’ny famokarana dite maitso voaendy.
Fijinjana: Fijinjana amin’ny fiandohan’ny lohataona. Ho an’ny kilasy ambony indrindra (特级) — tsiry feno na tsiry iray misy ravina iray. Ho an’ny kilasy voalohany — tsiry iray misy ravina roa vao manomboka misokatra. Ho an’ny kilasy faharoa — tsiry iray misy ravina roa efa misokatra.
Fepetra takiana amin’ny akora: Solofom-boany malefaka sy mitovitovy, vaovao ary tsy simba. Fanodinana — amin’ny andro fijinjana ihany.

4. Faritra sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:

Haavo fambolena: 600–800 metatra ambonin’ny ranomasina. Ny ivotoerana — faritra ala tany am-boalohany eo amin’ny tendrombohitra Songluoshan.
Toetrandro: Salanisan’ny maripana isan-taona — 16–18°C, habetsaky ny rotsak’orana isan-taona — 1500–2000 mm, hamandoana mifandray — mihoatra ny 78%. Rakotra rahona mandavan-taona sy hazavana miparitaka. Fahamaroan’ny ala — mihoatra ny 60%.
Tany: Toetra miavaka — tany nifototra tamin’ny antsanga glasy (冰碛岩, bīngjī yán). Ireo tany “mainty fasihina” (乌沙土, wūshā tǔ) dia manana pH 4.5–6.5, manankarena seleniôma (硒, xī) sy singa madinika hafa. Ny votoatin’ny zavatra ôrganika — farafahakeliny 1.0%. Ny tany glasy dia zavatra tsy fahita firy ara-jeolojika, izay manome ny dite mombamomba mineraly miavaka.
Ekosistema: Ny tendrombohitra Songluoshan dia voahodidin’ny ala tany am-boalohany. Ny zaridainan’ny dite dia tafiditra ao anatin’ny eko-sisteman’ny ala voajanahary, tsy misy fandotoana indostrialy.

5. Teknolojia famokarana:

Ny teknôlôjian’ny Sōngluó chá dia lova mivantana avy amin’ny noforonin’i Moanina Dàfāng. Ny fototra — fanendasana amin’ny hafanana avo (杀青) eo amin’ny 220–280°C, avo be raha ampitahaina amin’ny ankamaroan’ny dite maitso maoderina. Io no mari-pamantarana an’ny sekolin’i Songluo.

Fijinjana (采摘 — cǎi zhāi): Fijinjana an-tanan’ny solofom-boany malefaka amin’ny lohataona.
Famelezana sy fanalefahana (摊放 — tānfàng): Apetraka ao anaty fitoerana volo-bararatra ara-tantara ny akora mba hanalefahana vetivety.
«Famonoana ny maitso» / Fixation (杀青 — shāqīng): Fanendasana amin’ny hafanana avo 220–280°C — dingana fototra, izay “manamafy” ny hanitra (锁香, suǒxiāng). Io hafanana avo dia avo io no mamorona ny hanitra lalina sy “natsatsika” mampiavaka ny Sōngluó chá.
Fanenjana (揉捻 — róuniǎn): Famolavolana ny ravina dite, fanambaràna ny tsiron’ny sela.
Fanendasana ny antsasaky ny vokatra mando (滚/炒湿胚 — gǔn / chǎo shī pēi): Fanendasana fanampiny mba hanamafisana ny rafitra.
Fanasivana sy famelezana (分筛摊晾 — fēnshāi tānliáng): Fanasarahana ny fizarana sy fampangatsiahana anelanelany.
Fanamasinana farany (足干 — zúgān): Atao mahatratra ny toetra marin-toerana.
Famoahana ny hanitra (提香 — tíxiāng): Fanafanana farany amin’ny 110–120°C amin’ny afo malemy — “misintona” ny volo fotsy ho eny ambonin’ny ravina sy manamafy ny hanitra.

6. Toetra ara-tsindrimandry:

Bika ivelany amin’ny ravina maina: Solofom-boany milamina sy mihidy mafy (条索紧卷匀壮), maitso mainty miloko manopy menaka (绿润油亮). Ho an’ny kilasy ambony — volo volamena be (金毫显露). Ny endriny — ara-karatra “matetika” (条索形), tsy misy endrika fisaka na granulé. Karazany: mahazatra (条形), toy ny fanjaitra (针形), miolikolika (卷曲形).
Hanitra amin’ny ravina maina: Avo sy maharitra, “natsatsika” (高爽香, gāoshuǎng xiāng). Ny tonona oliva mampiavaka ny Sōngluó chá (橄榄香, gǎnlǎn xiāng) — setroka malefaka avy amin’ny fanendasana amin’ny hafanana avo, mitovitovy amin’ny hanitry ny oliva. Ny tonona ôrchidée (兰花香) dia mibaribary amin’ny karazana miendrika fanjaitra.
Hanitra amin’ny fampidirana: Manankarena sy lalina, miaraka amin’ny oliva manjakazaka. Tonona ôrchidée sy voan-kazo. Ny hanitra tavela ao anaty kaopy foana (冷杯留香) dia maharitra mihoatra ny 30 minitra — izany dia heverina ho marika kalitao.
Tsiro: Matevina sy manankarena (浓厚, nónghòu) — ny votoatin’ny pôlifenôla ≥25% dia manome “vatan-tsiro” matanjaka. Mamy sy malefaka (甘醇, gānchún) — miverina mamy mazava. Fahatsapana mangatsiaka maivana (微带清凉感) — heverina fa mifandray amin’ny fisian’ny seleniôma ao anaty tany.
Lokon’ny fampidirana: Maitso mamirapiratra, madio sy mangarahara (鲜绿明亮). Ho an’ny karazana miolikolika — manankarena kokoa.
Fanambanin’ny dite (ravina nosedraina): Solofom-boany malefaka sy elastika, maitso mirindra. Ravina tsy tapaka, tsy simba.

7. Firafitry ny simika:

Ny tany glasy manankarena seleniôma sy ny fanendasana amin’ny hafanana avo dia mamorona mombamomba miavaka:

Pôlifenôla (katekinina): Votoaty — ≥25% amin’ny lanja maina — ambony noho ny salan’isa ho an’ny dite maitso. Manome hery antioksidanta matanjaka sy rafitra tsiro mazava.
Asidra amine (ao anatin’izany ny L-teanina): Votoaty ampy handrafetana ny hamaminana sy ny halefaka, izay mandanjalanja ny votoatin’ny pôlifenôla avo.
Alkaloida: Kafeinina — votoaty lehibe. Manome vokatra mampatanjaka mazava.
Teaflavina (茶黄素, chá huángsù): Misy betsaka — manampy amin’ny fanaraha-maso ny haavon’ny kolesterôla.
Seleniôma (硒, xī): Votoaty ambony — vokatry ny fambolena eo amin’ny tany glasy misy seleniôma. Seleniôma dia antioksidanta mahery sy mpandrindra ny fiarovan-tena.
Vitamina: Vitamina C, vitamina ao amin’ny vondrona B.
Mineraly: Potasioma, manezia, zinc, manganese, vy, fliôro, seleniôma.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

Fanatsarana ny fandevonan-kanina (消食): Pôlifenôla dia mandrisika ny fanjairana tavy amin’ny fahombiazana avo roa heny noho ny an’ny dite maitso mahazatra, araka ny fikarohana.
Fanaraha-maso ny mombamomba ny tavy (去肥腻): Teaflavina dia mampijanona ny fanamboarana kolesterôla.
Fanohanana ny rafi-pisefoana (降三高): Katekinina dia manamafy ny elasticité-n’ny lalan-dra, manampy amin’ny famerenana ara-dalàna ny tosidra sy ny haavon’ny siramamy ao anaty ra.
Vokatra antioksidanta: Ny votoatin’ny pôlifenôla sy seleniôma avo dia manome fiarovana matanjaka amin’ny toxi-maso oksidativa.
Vokatra mampatanjaka: Kafeinina dia manome fahamaizana sy fifantohana.
Zava-dehibe: Ireo tombontsoa voatanisa dia mifototra amin’ny angona ampahibemaso ary tsy torohevitra ara-pitsaboana.

9. Fandrahoana:

Hafanana ny rano: 80–90°C (rano mangotraka efa nampangatsiahina ~2 minitra).
Habetsaky ny dite: 3 g isaky ny 150 ml rano (fifanaraka 1:50).
Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan vita amin’ny porselana fotsy.
Dingana:
1. Hafaingano ny fitaovana amin’ny rano mafana, esory ny rano.
2. Arotsaka ny dite, ampio rano 1/3, ahintsano — “amoahy ny hanitra” (摇香).
3. Tohizo ny rano hatramin’ny 7/10 amin’ny haben’ny fitoerana.
4. Alefaso 1–2 minitra.
5. Ny dite dia mahazaka fanaovana mahery indroa miakatra 3.
Fanamarihana: Sōngluó chá vao novidina dia tsara atao elaela mandritra ny iray volana eo ho eo — mandritra io fotoana io dia manjavona ny tsiro “may” vokatry ny fanendasana amin’ny hafanana avo, ary ny tonona oliva mampiavaka azy dia lasa malefaka sy mirindra kokoa. Ny hanitra tavela ao anaty kaopy foana (冷杯留香) mandritra ny 30 minitra mahery dia mariky ny fahamarinana sy ny kalitao.

10. Fitehirizana:

Tehirizo ao anaty fitoerana tsy azo idiran-drivotra, amin’ny toerana maizina, maina ary mangatsiaka.
Maripana mety indrindra — 0–5°C (ao anaty vata fampangatsiahana), ao anaty fonosana tsy azo idiran-drivotra.
Faharetan’ny fitehirizana — hatramin’ny 12–18 volana raha toa ka voaraha-maso ireo fepetra ireo.
Rehefa voasokatra — ampiasaina ao anatin’ny 1–2 volana.

11. Vidiny sy Fahadisoam-panantenana:

Sōngluó chá — dite misy famokarana voafetra avy amin’ny tanàna 21 ao amin’ny distrikan’i Xiuning. Ny ivotoeran’ny faritra — faritra ala tany am-boalohany tery ao an-tampon’ny tendrombohitra Songluoshan — dia mametra bebe kokoa ny haben’ny antsasaky ny vokatra tsara indrindra.

Torolàlana momba ny vidiny: kilasy ambony indrindra (特级) — manomboka amin’ny 800 yuan isaky ny jīn (500 g) no ho miakatra; kilasy voalohany sy faharoa — mora vidy kokoa.

Ahoana no hialana amin’ny hosoka:
- Mividia amin’ireo mpivarotra azo itokisana miaraka amin’ny mari-pamantarana ara-jeografika ao amin’ny distrikan’i Xiuning.
- Tombanana ny hanitra: ny tonona oliva mampiavaka azy — “marika orinasa” an’ny Sōngluó chá. Ny tsy fisian’ny tonona oliva sy ny fisian’ny fofona “karamelina” dia famantarana kalitao ambany.
- Hamarinina ny «kaopy mangatsiaka»: ny hanitra tavela ao anaty kaopy foana dia tokony haharitra maherin’ny 30 minitra. Ny fahavetana haingana dia antony tokony hiahiana.
- Tombanana ny bika: solofom-boany milamina sy mihidy mafy miaraka amin’ny famirapiratana manopy menaka. Ny ravina mibelatra sy malazo dia mariky ny hosoka.
- Tandremo ny vidiny: ny vidiny ambany loatra dia marika azo antoka fa hosoka.

12. Zavatra mahaliana:

Moanina Dàfāng avy ao amin’ny tendrombohitra Songluoshan — mpamorona ny teknôlôjia «chǎoqīng» (炒青, fanendasana maitso anaty vilany). Io zavatra noforonina tamin’ny vanim-potoana Ming io no lasa fanavaozana teknolojika manan-danja indrindra teo amin’ny tantaran’ny famokarana dite taorian’ny fahaterahany, ka nanomboka ny dite maitso voaendy maoderina rehetra any Sina.
Tamin’ny 1745, Sōngluó chá dia nentina niampita ranomasina roa tamin’ny sambo mpivarotra soedoà «Göteborg» (哥德堡号) — io no iray amin’ireo fisehoana voalohany voarakitra an-tsoratra ny karazana dite maitso sinoa iray manokana tany Eoropa. Nalam-paika akaikin’ny morontsirak’i Soeda ilay sambo, nefa ny ampahany amin’ny entana dia voavonjy — ka tonga tany amin’ny mpanjifa eoropeanina ihany ilay dite.
Ilay poeta Zhèng Bǎnqiáo (郑板桥, 1693–1766) — iray amin’ireo “Valo Hafahafan’i Yangzhou”, mpanao kalligrafia sy mpanao hosodoko — nidera an’i Sōngluó chá tao anaty tononkalo: «Vilia dite vaovao — manondraka Sōngluó aho» (一壶新茗泡松萝).
Ny tany glasy (冰碛岩) ao amin’ny tendrombohitra Songluoshan — zavatra tsy fahita firy ara-jeolojika izay efa an-jatony tapitrisa taona ny taonany. Ny seleniôma ao anatin’io tany io dia mampanan-karena ny ravina dite ara-boajanahary, izay hita taratra amin’ny fahatsapana mangatsiaka mampiavaka azy ao amin’ny tsiro.
Ny fampidirana an’i Sōngluó chá tao anaty lisitry ny «Belt sy Làlana iray» tamin’ny 2024 dia fiverenana an’ohatra ho an’ny dite amin’ny lalan’ny varotra iraisam-pirenena, izay efa nalehany tamin’ny taonjato faha-18.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso ara-tantara hafa ao amin’ny Faritanin’i Anhui:

Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰): Dite voa maina tsy mivantana (烘青) miaraka amin’ny endrika “lelan-tsoritra”. Máo Fēng dia malefaka sy voninkazo kokoa; Sōngluó chá dia matevina kokoa, miaraka amin’ny tonona oliva mibaribary sy votoaty pôlifenôla ambony kokoa.
Lù’ān Guāpiàn (六安瓜片): “Voa voatavo” fisaka avy amin’ny ravina madio tsy misy tsiry. Guāpiàn dia ahitra kokoa; Sōngluó chá dia “natsatsika” kokoa sy mineraly.
Yǒngxī Huǒqīng (涌溪火青): Dite miendrika voahangy avy ao amin’ny distrikan’i Jingxian. Huǒqīng dia granulé, miaraka amin’ny fampidirana manitra voasary; Sōngluó chá dia miolikolika, miaraka amin’ny hanitra oliva.
Tóngchéng Xiǎohuā (桐城小花): Avy ao amin’ny distrikan’i Tongcheng. Maivana, voninkazo, malefaka. Sōngluó chá dia matanjaka kokoa sy manankarena.

Ho famaranana:

Sōngluó chá — dite mpisava lalana, dite revolisionera. Rehefa natsipin’i Moanina Dàfāng tao anaty vilany mafana ny ravina dite vaovao teo amin’ny tendrombohitra Songluoshan, fa tsy nandrahoina tamin’ny alalan’ny etona araka ny fanao tranainy, dia tsy niteraka tsiro vaovao fotsiny izy — nanova ny làlan’ny kolontsaina iray manontolo. Raha tsy nisy izany fihetsika izany, dia tsy hisy ny hanitra voan-kazon’i Lóng Jǐng, na ny horonan-tsaron’i Bìluóchūn, na ny voahangy volamenan’i Yǒngxī Huǒqīng. Ny Sōngluó chá ankehitriny — matevina, oliva, mineraly, misy hatsiaka seleniôma sy feo miverina maharitra 30 minitra ao anaty kaopy foana — dia tsy zava-pisotro fotsiny, fa fanomezam-boninahitra ny noforonina izay nanaovantsika trosa ny tsiron’ny dite maitso rehetra any Sina.