Shuǐchéng chūnchá

Shuǐchéng chūnchá (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «Dite lohataona avy any Shuǐchéng») dia dite maitso avo indrindra ao Guizhou, mitazona ny anaram-boninahitra hoe «Fijinjana lohataona voalohan’i Guizhou» (贵州早春茶第一采): manomboka 10–15 andro mialoha ny mpamokatra lehibe ao Guizhou ary 10–25 andro mialoha ny dite Zhejiang sy Jiangsu. Mifanohitra: maniry eo amin’ny haavo 1200–2200 metatra — anisan’ny avo indrindra amin’ny terroir Guizhou — nefa mifoha aloha noho ny mikroklima tokana «latitude ambany + haavo avo + masoandro vitsy» (高海拔、低纬度、寡日照). Ny tany ao Shuǐchéng — anisan’ny manana selenium betsaka indrindra ao Shina: salan’isan’ny selenium — 3,24 mg/kg — avo folo heny noho ny salan’isa nasionaly. Tamin’ny vanim-potoana Qing, ny dite «Mùchéngchá» (木城茶) avy ao Shuǐchéng dia tafiditra ao anatin’ny lisitry ny fanomezana imperialy (贡茶).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy voafermenta). Vokarina amin’ny endrika roa: fisaka (扁形, «Míngqián Cuìyá» — 明前翠芽, «Lóngjǐng Guizhou») sy miolikolika (卷曲形, «Qīngchí Máo Jiān» — 清池毛尖). Amin’ny teknolojia — fanatsatoka sy fanamainana.

• Sokajy: Vokatra nasionaly misy mari-pamantarana ara-jeografika (国家地理标志产品, t. 2015). «Fijinjana lohataona voalohan’i Guizhou» (贵州早春茶第一采). «Gòngchá» (贡茶) ara-tantara tamin’ny vanim-potoana Qing (vanim-potoana Qiánlóng). Medaly volafotsy tamin’ny Kongresy iraisam-pirenena momba ny dite (2024, dite mena avy amin’ny hazo fahiny). Amin’ny 2025 — 100 200 mu (6 680 ha) saha dite, 200 taonina dite maina, sanda fitambarany — 2+ miliara yuans.

• Fiaviana: Shina, faritanin’i Guizhou (贵州, Guìzhōu), tanànan’i Liùpánshuǐ (六盘水市, Liùpánshuǐ Shì), distrikan’i Shuǐchéng (水城区, Shuǐchéng Qū). Faritra GI — 21 tanàna sy vohitra, velarana manontolo 2 370,8 km². Ivon’ny terroir: vohitra Yángméi (杨梅乡) — toeram-pambolena hazo fahiny Jīguānyīng (姬官营古树基地); tanàna Pānlóngzhèn (蟠龙镇) — hazo dite zato taona sy toerana niavian’ny fanomezana «Mùchéngchá»; vohitra Lóngchǎng (龙场乡) — maherin’ny 60% ny habetsahana manontolo.

• Kaody jeografika: Manodidina ny 26°35′ latitude avaratra, 104°50′ longitude atsinanana.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: «Gòngchá» (贡茶) tamin’ny vanim-potoana Qing: Tamin’ny vanim-potoana Qiánlóng (乾隆, 1736–1796), ny dite «Mùchéngchá» (木城茶, avy amin’ny tanàna Pānlóngzhèn) dia tafiditra ao anatin’ny lisitry ny fanomezana imperialy, nanamafy ny satan’i Shuǐchéng ho faritra mpamokatra dite.

  Taona 1940: Tao amin’ny tanàna Pānlóng sy Mǐluó (米箩) no niseho ny saha dite indostrialy voalohany.

  1992: Ny toeram-pambolena tsipika Yángméilínchǎng (杨梅林场) dia namboly saha dite 2 400 mu — ny toeram-pambolena lehibe voalohany.

  2008: Nitarina ho tanàna 15 ny faritra famokarana.

  1998 – ankehitriny: Tamin’ny 1998 dia naorina ny orinasan-dite Shuǐchéng, namoaka ny vokatra voalohany «Chūnyì» (春意, «Fanahy lohataona»). Tamin’ny 2015 — fiarovana GI. Amin’ny 2025 — 100 200 mu.

• Anarana:

  • «Shuǐchéng» (水城) — «Tanànan’ny rano»: anaran’ny distrika ao Liùpánshuǐ. Manankarena loharanon-drano ny faritra.
  • «Chūn» (春) — «lohataona»: manantitra ny tombony lehibe — fijinjana lohataona tena aloha.
  • «Chá» (茶) — «dite».

• Heviny ara-kolontsaina: Shuǐchéng chūnchá — «dite lohataona voalohan’i Guizhou» ary tandindon’ny tanànan’i Liùpánshuǐ, fantatra amin’ny hoe «Renivohitra mangatsiakan’i Shina» (中国凉都, Zhōngguó Liángdū) — tanàna manana toetr’andro fahavaratra tena malefaka.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana / Cultivar: Karazana eo an-toerana sy karazana nampidirina, nifanaraka tamin’ny toetr’andro avo. Ao amin’ny faritra fototra (Yángméi, Pānlóng) dia mbola misy hazo dite fahiny zato taona.

• Fijinjana: Fiandohan’ny lohataona — aloha kokoa noho ny rehetra ao Guizhou ary 10–25 andro mialoha ny Zhejiang. Ho an’ny kilasy ambony indrindra — vony feno na vony iray misy ravina iray. Ho an’ny kilasy voalohany — vony iray misy ravina iray. Ho an’ny kilasy faharoa — vony iray misy ravina kely roa.

• Kilasy:

  • Tèjí (特级): Vony feno na vony iray misy ravina iray. Volo ≥90%. Hanitra madio sy maharitra. Manomboka amin’ny 1 000 yuans/jīn.
  • Yījí (一级): Vony iray misy ravina iray. Hanitra voatavo. 600–1 000 yuans.
  • Èrjí (二级): Vony iray misy ravina kely roa. Maharitra. 400–600 yuans.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:

• Haavo fivelarana: 1200–2200 metatra — anisan’ny terroir avo indrindra amin’ny dite maitso Guizhou (sy Shina). Ny dite Línzhī Chūn Lǜ (1900–2300 m) avy any Tibet ihany no mihoatra an’io.

• Toetr’andro: Monsoon avo subtropikaly. Salan-tsalan’ny mari-pana isan-taona — 12,5–16,5°C, rotsak’orana isan-taona — 1 050–1 650 mm. Salan’isan’ny andro misy zavona isan-taona — >180. Anjaran’ny hazavana miparitaka — 70%. Fiovaovan’ny mari-pana isan’andro — >10°C.

• Rafitran’ny terroir: «高海拔、低纬度、寡日照、多云雾» — «haavo avo, latitude ambany, masoandro vitsy, rahona be» — fitambarana tokana, manazava ny fifanoheran’ny fijinjana tena aloha amin’ny haavo faran’izay avo.

• Tany: Tany mavo na mavo-mainty (黄壤/黄棕壤), pH 4,5–6,5. Votoatin’ny zavatra organika — ≥1,0%. Votoatin’ny selenium manan-tantara: salan’isa — 3,24 mg/kg — avo folo heny noho ny salan’isa nasionaly (0,1–0,3 mg/kg). Tahan’ny ala — 61,89%. Rano — kilasy I nasionaly.

• «Tsiro mangatsiaka avo» (高山冷韵, gāoshān lěngyùn): Haavo + hatsiaka + rahona dia mampiadana ny fitomboana, mampiakatra ny votoatin’ny asidra amine (2,3–5,0%, 20% ambony noho ny dite ambany) sy polyphénols (25,2%).

• Toetran’ny «vony nandalo ririnina» (越冬芽, yuèdōng yá): Ny vony izay niaina ny ririnina eo amin’ny haavo 1200–2200 m dia mahazo «sisiny mena» (红边, hóngbiān) mampiavaka azy — sisiny manify mena eo amin’ny ravina, porofon’ny fanangonana lalina anthocyanine sy otrikaina nandritra ny ririnina lava.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny teknolojia dia ahitana fanatsatoka amin’ny maripana avo (300°C) sy lova tsy ara-materialy — teknika «qíhuǒ chǎo» (骑火炒, «fanatsatoka mitaingina afo»).

• Fijinjana (采摘): Tena aloha — Desambra–Febroary ho an’ny andiany voalohany.

• Fampandriana (摊青 — tān qīng): Eo ambonin’ny lovia volotsangana, 4–6 ora.

• Fanatsatoka (杀青 — shāqīng): Amin’ny varingarina mihodina amin’ny 300°C — «fanamafisana» haingana, manidy ny loko emeraoda (锁翠).

• Famolavolana (揉捻 — róuniǎn): Famolavolana mafana tanana (手工热揉).

• Fanapahana (干燥 — gānzào): Amin’ny dingana telo: voalohany amin’ny 120°C (毛火), farany amin’ny 80°C (足火). Votoatin’ny hamandoana — ≤6,5%.

• Toetra mampiavaka — «qíhuǒ chǎo» (fanatsatoka mitaingina afo): Lova tsy ara-materialy — ny mpahay dia mampiasa afo telo misesy: «afo miady» (武火, wǔhuǒ — maripana avo), «afo literatiora» (文火, wénhuǒ — antonony), «afo mangina» (微火, wēihuǒ — ambany) — dingana telo amin’ny «fanamafisana ny hanitra» (三重定香, sānchóng dìngxiāng). Ny tsingerina feno — atao amin’ny maizina tanteraka (全程避光操作) mba hitahiry ny asan’ny anthocyanine.

6. Toetra mampiavaka ny Fahatsapana:

• Endriky ny ravina maina: Endrika fisaka — milamina, malama «lela fody» (扁形, 似雀舌). Endrika miolikolika — matevina, mavesatra miolikolika (卷曲形, 紧实重实). Volo be ho an’ny kilasy ambony.

• Hanitry ny ravina maina: Hanitra voatavo (栗香) — tonony lehibe, avo sy maharitra (栗香高长). Malefaka (嫩香) — ho an’ny kilasy ambony indrindra. Voninkazo (花香) — ho an’ny dite avy amin’ny hazo fahiny. Hanitra sisa ao anaty kaopy foana — >15 minitra.

• Hanitry ny rano: Hanitra voatavo, maharitra, miaraka amin’ny «hasiaka avo».

• Tsiro: Vaovao sy mamy (鲜爽) — asidra amine 2,3–5,0%. Matevina (醇厚) — polyphénols 25,2%. Hamamy miverina — maharitra (回甘持久) — noho ny votoatin’ny polysaccharides dite avo (茶多糖, cháduōtáng).

• Lokon’ny rano: Mavo-maitso, madio, mamirapiratra ary mangarahara (黄绿清澈明亮).

• Ravina ambany: Maitso malefaka, solofony mitovy, nofo sy malefaka, misy «sisiny mena» — mariky ny vony nandalo ririnina (嫩绿匀亮，肥厚柔软带红边).

7. Fiforonan’ny Simika:

• Polyphénols (catéchines): 25,2% — votoaty lehibe. Miaraka amin’ny selenium dia mampihena ny kolesterola amin’ny 30% — mahomby kokoa noho ny dite maitso Zhejiang sy Jiangsu (araka ny angona fikarohana fampitahana).
• Asidra amine: 2,3–5,0% — elanelana miankina amin’ny kilasy. Ny andiany ambony — 20% ambony noho ny dite ambany.
• Selenium organika (有机硒): 0,25–4,00 mg/kg (amin’ny salan’isa — 5,5+ heny noho ny dite maitso mahazatra). Manakana ny synthesis ny nitrosamines kanserôzenina miaraka amin’ny fahombiazana 40% ambony noho ny dite mahazatra.
• Polysaccharides dite (茶多糖): Votoaty avo — miantoka ny hamamy miverina maharitra.
• Anthocyanine (花青素): Miseho amin’ny «vony nandalo ririnina» — manome ny sisiny mena.
• Alkalôida: Kafeinina — votoaty antonony.
• Vitaminina: Vitaminina C, karotenoïda.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Fiarovana homamiadana amin’ny selenium (强效补硒): Selenium organika (0,25–4,00 mg/kg) manakana ny synthesis ny nitrosamines miaraka amin’ny fahombiazana +40% raha oharina amin’ny dite mahazatra.

• Fiarovana fo (护心降脂): Polyphénols (25,2%) + selenium — mampihena ny kolesterola amin’ny 30%.

• Fiarovana amin’ny taratra (抗辐射损伤): Selenium manala radikaly afaka taratra 1,5 heny mahomby kokoa noho ny dite mahazatra.

• Fiasa antioxidant: Vokatra roa — polyphénols + selenium.

• Vokatra manome hery: Kafeinina sy L-théanine.

• Zava-dehibe: tsy tolo-kevitra ara-pitsaboana.

9. Fomba Famolahana:

• Maripanan’ny rano: 80–85°C; ho an’ny kilasy ambony indrindra — 75°C.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (1:50).
• Fitaovana: Vera fitaratra na gàiwǎn porselana fotsy.
• Fomba (fomba fandrarahana ambony / 上投法): Araraka ny rano, arotsaka ny dite. Fandrarahana voalohany — 30 segondra. Manaraka — +10 segondra. Mahazaka fandrarahana 3–4 ny dite.

10. Fitehirizana:

• Hermetika, vata fampangatsiahana 0–5°C. Fe-potoana — 12 volana. Rehefa voasokatra — 3 volana.

11. Vidiny sy Hosoka:

Kilasy telo: Tèjí (≥1 000 yuans/jīn), Yījí (600–1 000), Èrjí (400–600). Mividiana miaraka amin’ny marika GI; jereo ny hanitra voatavo miaraka amin’ny «hasiaka avo»; tombanana ny «sisiny mena» amin’ny vony nandalo ririnina.

12. Zava-misy Mahaliana:

• «贵州早春茶第一采» — «Fijinjana lohataona voalohan’i Guizhou»: Shuǐchéng chūnchá — dite aloha indrindra ao amin’ny faritany, mandingana an’i Zhejiang 10–25 andro. Mifanohitra: eo amin’ny haavo 1200–2200 m — nefa aloha indrindra.

• Selenium amin’ny tany — 3,24 mg/kg (salan’isa) — avo folo heny noho ny salan’isa nasionaly. Izany no mahatonga ny Shuǐchéng chūnchá ho iray amin’ireo dite manana selenium betsaka indrindra ao Shina — miaraka amin’i Zǐyáng Lǜ Chá sy Jīngxiàn Tè Jiān.

• «Qíhuǒ chǎo» (fanatsatoka mitaingina afo) — lova tsy ara-materialy: afo telo (miady → literatiora → mangina) — iray amin’ireo rafitra teknolojika tena poetika indrindra amin’ny fambolena dite.

• «Sisiny mena» (红边) amin’ny vony nandalo ririnina — marika hita maso: sisiny manify mena eo amin’ny ravina, porofon’ny fanangonana anthocyanine lalina nandritra ny ririnina. Tsy hita amin’ny dite avy amin’ny faritra mafana izany.

• Liùpánshuǐ — «Renivohitra mangatsiakan’i Shina» (中国凉都) — tanàna manana toetr’andro fahavaratra tena malefaka (salan’ny mari-pana fahavaratra ~19°C), ka mahatonga azy ho iray amin’ireo toerana vitsy ao Shina izay itambaran’ny dite sy ny toeram-pialan-tsasatra.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso Guizhou hafa:

• Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖): «Folo malaza». «Faraingo» miolikolika misy «maitso telo sy mavo». Dūyún — malaza kokoa; Shuǐchéng — avo kokoa (hatramin’ny 2200 m vs. ~1500 m) ary manana selenium bebe kokoa.

• Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽): Fisaka, 95% automatique. Méitán — «teknolojika» kokoa; Shuǐchéng — «tendrombohitra» kokoa sy asa tanana, miaraka amin’ny «qíhuǒ chǎo».

• Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶): Granule, avy amin’ny akora matoy. Lǜbǎoshí — matevina kokoa sy maharitra (7+ fandrarahana); Shuǐchéng — vaovao kokoa sy «aloha lohataona».

• Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿): Tibetana, 1900–2300 m. Línzhī — avo kokoa; Shuǐchéng — «aloha» kokoa sy manana selenium bebe kokoa (3,24 mg/kg vs. tsy voafaritra).

Ho famaranana:

Shuǐchéng chūnchá — dite mifanohitra amin’ny «Renivohitra mangatsiaka»: ambony indrindra — nefa aloha indrindra, mangatsiaka indrindra — nefa manana selenium be indrindra. Ny «sisiny mena» amin’ny vony nandalo ririnina, ny hanitra voatavo miaraka amin’ny «hasiaka avo», ny hazo fahiny ao Pānlóng ary ny «fanatsatoka mitaingina afo» — izany rehetra izany dia mamorona dite izay iovan’ny hamafin’ny havoana Guizhou ho hamamy lohataona malefaka. Dite lohataona voalohan’ny faritany, izay tonga miaraka amin’ny selenium, hatsiaka ary fanantenana.