Shèngzhōu Huī Bái · new.thetea.app

Shèngzhōu Huī Bái dia iray amin’ireo solontena vitsy sisa tavela amin’ny dite maitso sinoa voaolana boribory. Ity dite avy any amin’ny faritanin’i Zhejiang, izay nanjary nalaza tamin’ny andron’ny Dinastia Qing ho fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka, dia manana endrika manokana «toy ny boribory nefa tsy boribory tanteraka» sy teknôlôjia tokana momba ny huiguo amin’ny mari-pana ambany — fanendasana miadana ao anaty vilany miolikolika. Eo anivon’ireo mpahay, dia sarobidy toy ny «voahangy eo anivon’ny dite maitso boribory ao Shina» izy io.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazany: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Tsy voadio, ny haavon’ny oxidation dia kely indrindra (latsaky ny 5%).
Sokajy: Dite malaza ara-tantara ao Shina (中国历史名茶). Dite maitso premium isam-paritra amin’ny endrika boribory (圆形绿茶, yuánxíng lǜchá).
Fiaviana: Shina, faritanin’i Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), distrikan’i Shengzhou (嵊州市, Shèngzhōu shì), faritr’i Siming Shan (四明山, Sìmíng Shān). Faritra famokarana lehibe: tanànan’i Xiawang (下王镇, Xiàwáng zhèn) — vohitr’i Quangang (泉岗村, Quángǎng cūn), ary koa kaominin’i Guimen (贵门乡, Guìmén xiāng) — vohitr’i Shangwushan (上坞山村, Shàngwùshān cūn).
Koordinàty ara-jeografika: Eo ho eo 29.70° Avaratra, 120.88° Atsinanana (tanjona: vohitr’i Quangang eo amin’ny tehezan-tendrombohitra Fuzhi atsimo).

2. Tantara sy Hatreto Ara-kolontsaina:

Tantara: Ny faritanin’i Shengzhou amin’izao fotoana izao dia tafiditra tao amin’ny faritr’i Yuezhou (越州) tamin’ny andro fahiny, ary ny dite teo an-toerana dia fantatra tamin’ny anarana iombonana hoe Yuezhou cha (越州茶). Na dia tamin’ny vanim-potoan’ny Han Andrefana (206 tal.K. – 9 taor.K.) aza, ireo tany ireo, izay nantsoina hoe distrikan’i Shan (剡县) tamin’izany, dia nalaza tamin’ny dite avy any amin’ny loharanon’ny ony Shanxi (剡溪). Tamin’ny andron’ny Dinastia Tang, ny tompon’ny dite Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) dia nanonona ny dite avy ao Yuezhou tao amin’ny “Bokin’ny Dite” (茶经, Chájīng).

Ny tena Huī Bái, izay dite manana endrika miolikolika «toy ny boribory nefa tsy boribory» (似圆非圆), dia nanomboka niforona, araka ny hevitry ny ankamaroan’ny manam-pahaizana momba ny dite, tsy tara noho ny fiandohan’ny Dinastia Qing (taonjato faha-17). Nandritra ny fitondrana tamin’ny anarana hoe Tongzhi (同治, 1862–1874), dia nohamafisina tanteraka ny teknôlôjia, ary ny dite dia nahazo ny sata ho fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka (贡茶, gòngchá). Tamin’izany fotoana izany no nanombohana nanao azy hoe Qiangang Huī Bái (前岗辉白) — araka ny tanànan’i Qiangang (nantsoina hoe Quangang tatỳ aoriana).

Tamin’ny 1915, ny dite dia nahazo mari-bolamena tamin’ny fampirantiana iraisam-pirenena Panamo-Pasifika tany San Francisco. Araka ny filazana sasany, tao amin’ny faribolana britanika mpisotro dite dia nantsoina hoe «voahangy maitso» (Green Pearl) izy. Tamin’ny 1956, ny gazety Hong Kong “Dagongbao” dia nampiditra an’i Quangang Huī Bái tao amin’ny lisitr’ireo dite malaza folo ao Shina, ka napetrany teo amin’ny laharana faharoa.

Nandritra ny fotoan’ny ady sy ny korontana tamin’ny tapaky ny taonjato faha-20, dia saika very tanteraka ny teknôlôjian’ny famokarana. Nanomboka tamin’ny 1975 ny famelomana indray, rehefa namerina ny asa tanana nentim-paharazana ilay mpitahiry ny lova tsy azo tsapain-tanana Yu Fanghua (俞芳华). Nanomboka ny taona 2010, ny dite dia nahazo fankatoavana ofisialy maromaro: sata ho marika malaza ao amin’ny faritanin’i Zhejiang, nampidirina tao amin’ny rejisitry ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana ao Shaoxing. Tamin’ny 2019, Shèngzhōu Huī Bái dia nahazo ny taratasy fanamarinana hoe «Brand Taloha ao amin’ny Faritanin’i Zhejiang» (浙江老字号).

Anarana: Shèngzhōu (嵊州) — ny distrika ara-pitantanana izay amokarana ny dite. Huī (辉) — manondro ny dingana teknôlôjia manan-danja huiguo (辉锅, «fanendasana mba hampamirapiratra»), izay mahatonga ny ravina maina hahazo takela-mangatsiaka fotsy manokana. Bái (白) — «fotsy», manoritsoritra io takela-mangatsiaka io (起霜, qǐshuāng) eo amin’ny velaran’ny dite vita. Araka izany, ny anarana feno dia midika ara-bakiteny hoe «[dite] fotsy mamirapiratra avy ao Shengzhou». Misy karazana fanoratana ara-tantara hafa: Qiangang Huī Bái (前岗辉白 / 前冈煇白), Quangang Huī Bái (泉岗辉白).
Hatreto ara-kolontsaina: Huī Bái dia mifamatotra akaiky amin’ny tantara ara-kolontsainan’ny dite maitso ao Zhejiang ary heverina ho razamben’ny Ping Shui Zhu Cha (平水珠茶, píngshǔi zhūchá) malaza — ny «dite voahangy», izay nanjary iray amin’ireo dite maitso lehibe naondrana avy any Shina nanomboka tamin’ny Dinastia Qing. Raha ny Ping Shui Zhu Cha dia nivoatra mankany amin’ny fihodinkodinana boribory matevina indrindra mba ho mora aondrana an-dranomasina, dia nitahiry ny endrika tranainy «tsy boribory tanteraka» i Huī Bái, ka nijanona ho dite ho an’ny tsena anatiny sy ireo mpahay. Ny mponina eo an-toerana dia manoritsoritra ny jeografia an’ny tanànan’i Qiangang amin’ny alalan’ny kabary poetika: «Qiangang dalingtou, zoulu peng bitou, yunwu rao shantou, laohu dun yantou» (前岗大岭头，走路碰鼻头，云雾绕山头，老虎蹲岩头 — «Eo an-tendrombohitr’i Qiangang lehibe, ny lalana mitsatoka amin’ny orona, ny zavona manarona ny tendrombohitra, ary ny tigra mipetraka eo ambony vato»).

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

Karazana: Camellia sinensis var. sinensis.
Karazan-javamaniry / Cultivar: Karazana isam-paritra eo an-toerana (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng) — karazana ravina antonony sy kely (中小叶种, zhōngxiǎo yè zhǒng), fifangaroan’ireo taranaka génétika namboarina ara-tantara tamin’ny tontolo an-tendrombohitra an’i Siming Shan. Manana fanoherana hatsiaka avo sy volo fotsy be dia be eo amin’ny tsimoka tanora.
Fotoam-piotazana: Indrindra ny lohataona — manodidina ny Guyu (谷雨, «Orana voam-bary», eo ho eo 19–21 Aprily). Ny kilasy ambony dia voangona alohan’ny Guyu, ny mahazatra — aorian’izany.
Fenitry ny fiotazana: Ho an’ny kilasy ambony indrindra (高档辉白): tsimoka iray sy ravina iray (一芽一叶, yī yá yī yè), voangona alohan’ny Guyu — ny akora fototra toy izany dia mahatratra 30% eo ho eo amin’ny fitambaran’ny habetsahana. Ho an’ny kilasy antonony: tsimoka iray sy ravina roa amin’ny dingana voalohany misokatra (一芽二叶初展). Ho an’ny kilasy mahazatra: manomboka amin’ny tsimoka iray sy ravina roa ka hatramin’ny tsimoka iray sy ravina telo amin’ny dingana voalohany misokatra. Mba hamokarana dite 500 g amin’ny kilasy ambony indrindra dia ilaina ny tsimoka 40.000–50.000.
Fepetra takin’ny akora fototra: Tokony ho mafy orina ny tsimoka, manana volo fotsy be dia be (芽叶肥壮，多白毫). Aorian’ny fiotazana dia aondana avy hatrany ny akora fototra, mba hahazoana fitoviana amin’ny habeny sy ny fahamasahany, avy eo aparitaka araka ny kilasy mba hikarakarana misaraka.

4. Teroara sy Fomba Fambolena:

Topografia sy jeografia: Ny tanimboly dite dia miorina eo amin’ny tehezan-tendrombohitra Fuzhi (覆卮山, Fùzhī Shān, tampon’ny tendrombohitra 861 m) any atsimo, izay ao anatin’ny rafitr’i Siming Shan (四明山脉). Ny ivon’ny famokarana dia ny tanimboly dite tranainy an’ny vohitr’i Quangang eo amin’ny haavo 500 m eo ho eo, ary ny toeram-pambolena an’ny vohitr’i Shangwushan eo amin’ny haavo 650 m eo ho eo, izay hita ao amin’ny faritry ny antsanga navelan’ny ranomandry tranainy.
Haambo itomboana: 500–800 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina.
Toetrandro: Môsona subtropika. Mihoatra ny 280 isan-taona ny isan’ny andro misy zavona. Ny hamandoan’ny rivotra ≥ 80%. Ny fahasamihafana lehibe eo amin’ny mari-pana andro sy alina dia manampy amin’ny fanangonan-karena ireo akora manitra sy tsiro ao anaty ravina. Milaza ny ohabolana eo an-toerana fa: «Ny zavona manarona ny tendrombohitra» — ny volo dite dia ara-bakiteny mitombo ao anaty rahona.
Tany: Tany mavo-volontany avy amin’ny faritry ny ranomandry ao Fuzhi Shan, izay fantatra amin’ny fomban-drazana eo an-toerana hoe «tany lavenona» (香灰土, xiānghuī tǔ). Manankarena akora organika sy mineraly. 93% ny tahan’ny ala, tsy misy loto indostrialy.
Agroteknika: Fitantanana ny toeram-pambolena ara-tontolo iainana tsy mampiasa zezika indostrialy na pestisida. Ny ala an-tendrombohitra no manome alokaloka voajanahary. Ny hazavana miparitaka (漫射光, màn shè guāng) mamaky ny zavona sy ny sampan-kazo dia mampitombo ny fiforonan’ireo akora manitra sy asidra amine ao anaty ravina.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny famokarana Shèngzhōu Huī Bái dia dingana sarotra, maharitra 15 ora eo ho eo raha atambatra. Ny tena mampiavaka ny teknôlôjia dia ny fanendasana lava amin’ny mari-pana ambany huiguo (辉锅), izay mamorona ny endrika tokana «toy ny boribory» an’ny ravina sy ny takela-mangatsiaka fotsy miavaka eo amboniny. Ny dingana manontolo dia tanterahana amin’ny tanana amin’ny fampiasana fitaovana volotsangana sy hazo, mba hampihenana ny fihan’ny dite amin’ny metaly.

Fijanonana (杀青 — shāqīng): Mari-panan’ny vilany miolikolika: 200–220°C. Famenoana: 1.5–1.7 kg eo ho eo amin’ny ravina vaovao isaky ny vilany. Ny mpanao asa tanana dia miasa amin’ny tsorakazo-forks volotsangana, mampiasa ny teknika «mangotraka bebe kokoa, manipy kely kokoa» (多闷少抛, duō mèn shǎo pāo) mba hijanonana mitovitovy nefa tsy ho maina loatra ny ivelany. Faharetany: 8–9 minitra.
Fikolokoloana voalohany (初揉 — chū róu): Aorian’ny shaqing, ny ravina mafana dia akolokolo tanana avy hatrany amin’ny tanana roa amin’ny alalan’ny «fihodinana» (滚揉, gǔn róu), mandra-pahatsapan’ilay mpanao asa tanana fa somary miraikitra. Faharetany: 2–3 minitra.
Fanamainana voalohany (初烘 — chū hōng): Ny ravina voakolokolo dia ahinjitra ary halamainana eo amin’ny fandriana volotsangana (冲, chōng — anarana eo an-toerana, mitovy amin’ny hongshao) eo ambonin’ny arina, amin’ny mari-pana 90°C eo ho eo, mandra-pahamaizin’ny lokony ary tsy miraikitra intsony.
Fikolokoloana indray (复揉 — fù róu): Fikolokoloana tanana fanampiny mandritra ny 2–3 minitra mba hanamafisana ny endrika.
Fanamainana indray (复烘 — fù hōng): Mihena ho 60°C ny mari-pana, 10–12 minitra ny faharetany.
Fanendasana «maitso faharoa» (炒二青 — chǎo èr qīng): Tanterahana ao anaty vilany miolikolika amin’ny mari-pana 120°C eo ho eo. Mitombo ho 2.5–3.0 kg ny famenoana. Ilay mpanao asa tanana dia manosika sy mikosoka ny ravina amin’ny tanana roa (推炒, tuī chǎo), manome azy endrika boribory mialoha. Faharetany: 30–35 minitra.
Huiguo — «fanendasana mba hampamirapiratra» (辉锅 — huīguō): Izany no dingana fototra sy mamaritra. Apetraka ao anaty vilany miolikolika ny ravina avy amin’ny andiany roa teo aloha. Manomboka amin’ny 100°C eo ho eo ny mari-pana, avy eo mihena tsikelikely ho 30–40°C. Ilay mpanao asa tanana dia manosika moramora ny dite manaraka ny rindrin’ny vilany amin’ny tanana roa, ka mahatonga ny raviny hihodinkodina miadana. Maharitra 3–4 ora ny dingana — izany no dingana lava indrindra. Mandritra ny huiguo, ny ravina dia mahazo ny endriny malaza «kapila miolikolika» (盘花卷曲, pánhuā juǎnqū) ary rakotra takela-mangatsiaka fotsy (色白起霜). Aorian’ny huiguo, ny dite vita dia asaina mangatsiatsiaka kely, asivana hanalana vovoka, ary alaina amin’ny tanana ireo ravina mavo sy singa hafa, avy eo nofonosina tsara ao anaty fitoeran-by.

6. Toetra ara-tsiro sy fofona:

Fisehoan’ny ravina maina: Endrika miavaka «voninkazo miolikolika» (盘花卷曲) — pellet, tsy boribory tanteraka fa voaolana matevina. Mitovy amin’ny fihodinana na spiral kely ny dite. Ny velarany dia rakotra «takela-mangatsiaka» maivana (披霜, pīshuāng), izay ahitana loko maintso emeraoda marevaka mangarangarana. Mitovy habe ny pellet, matevina sy milamina ny rafitra (紧结匀净).
Fofona ravina maina: Madio, vaovao, miaraka amin’ny hanitra voahangy mazava (栗香, lìxiāng). Ny dite avy amin’ny faritry ny ranomandry ao Fuzhi Shan dia mety hanana ilay antsoina hoe «hanitra mangatsiaka» (冷香, lěngxiāng) — tonony mineraly manify amin’ny hatsiaka.
Fofondranon-dite (hanitra): Mahery sy feno (浓爽, nóngshuǎng). Ny hanitra voahangy no manjakazaka, ampiana amin’ny fahavaozana «maitso» madio. Amin’ireo andiany tsara indrindra, ny hanitra dia avo sy maharitra.
Tsiro: Matevina, feno (醇厚, chúnhòu), sady vaovao sy mamelombelona (鲜爽, xiānshuǎng). Hita mazava ao anaty tsiro ny hahavokatra (浓醇, nóngchún), vokatry ny fihodinkodinana matevina: misokatra tsikelikely ny dite, mamoaka ny akora miadana. Ny huigan (回甘, ny hamy miverina) dia haingana sy mazava. Ny mangidy sy ny fikitihana dia kely indrindra rehefa araraka araka ny tokony ho izy.
Lokon-dranon-dite: Mavo-maitso, mamirapiratra sy mangarahara (黄明清澈, huáng míng qīngchè), misy famirapiratana kely.
Fanambanin-dite (ravina voaasa): Loko mavo malefaka (嫩黄, nènhuáng), misokatra ho «boquet» feno ny ravina (成朵, chéng duǒ), hita mazava ny tendron’ny tsimoka (芽锋显露). Ny firafitry ny ravina dia manaporofo ny fikarakarana tanana tsara nefa tsy misy fiatraika mekanika mahery vaika.

7. Firafitry ny Simika:

Polyphénol (茶多酚): Tombanana ho 18–22% ny ao anaty ravina maina — antonony ho an’ny dite maitso, izay manazava ny fahasamenana sy ny fikitihana somary ambany. Katekina lehibe: EGCG, ECG, EGC, EC. Araka ny antontan-kevitra, ny asan’ny antioksidan’ny katekina ao Huī Bái dia avo 10 heny noho ny vitàmina E.
Asidra amine (氨基酸): Noho ny toerana avo be, ny zavona matetika, ary ny fahasamihafan’ny mari-pana lehibe, dia mihabe ny asidra amine afaka — ho an’ny fiotazana lohataona amin’ny kilasy ambony indrindra ≥ 4%. Ny L-theanine (L-茶氨酸) no manjakazaka, manome ilay «hamy vaovao» mampiavaka azy sy vokatra mampitony.
Kafeina (咖啡碱): Ambaratonga mahazatra amin’ny dite maitso — manodidina ny 2.5–3.5% amin’ny lanja maina. Ny fifandrimbonan’ny kafeina sy L-theanine dia manome hery mampatanjaka malefaka sy mitovy nefa tsy mampientam-po tampoka.
Vitamina: Ahitana vitàmina C (asidra askorbika), vitàminin’ny vondrona B (B₁, B₂), vitàmina E, vitàmina K. Ny vitàmina C dia voatahiry amin’ny ampahany noho ny oxidation kely indrindra mandritra ny famokarana.
Akora mineraly: Fluor (tombanana ho 200 ppm ny ao anatiny, izay manampy amin’ny fiarovana ny emalinify), potasioma, zinc, manganese, sélénium (singa bitika mampiavaka ny tany misy ranomandry ao Fuzhi Shan).
Menaka manan-danja sy fitambarana manitra: Ny hanitra voahangy dia vokatry ny pyrazine sy ny furan, izay miforona mandritra ny huiguo lava. Ilay «hanitra mangatsiaka» an’ny dite avy amin’ny tany misy ranomandry dia mety mifandray amin’ny fitomboan’ny alikaola terpène (linalool, geraniol).

8. Toetra Mahasoa:

Fiarovana antioksida: Ny tahan-katekina avo, indrindra ny EGCG, dia miantoka ny fanalana mahomby ny radikaly afaka sy ny fiarovana ny sela amin’ny adin’ny oxidative.
Fampatanjahana malefaka sy fifantohana: Ny fifangaroan’ny kafeina sy L-theanine dia manome fahazavana mitovy sy tony tsy misy fitebitebena — vokany matetika faritana hoe «saina madio».
Fanohanana ny metabolisme: Ny katekina, indrindra ny EGCG, dia manafaingana ny metabolisin’ny lipida ary afaka manampy amin’ny fanomezana ara-dalàna ny kolesterola ao anaty ra.
Fiarovana ny nify: Ny tahan-fluor avo (eo ho eo 200 ppm) dia manakana ny asan’ny bakteria mahatonga ny nify ho simba ary manamafy ny emalinify.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny taninina antonony dia mamporisika ny fikorianan’ny tsinay sy ny famoahana ranom-pandevonan-kanina. Tsara ho mpanaraka ny sakafo io dite io.
Rafitry ny fo sy ny lalan-dra: Ny polyphénol dia manampy amin’ny fahaleovan-tenan’ny lalan-dra ary mety hampidina ny mety hisian’ny aterosklerozy.
Fanamafisana ny hery fiarovana: Ny vitàmina C sy ny polyphénol miaraka dia manana vokany mampatanjaka ankapobeny.
Fanoherana: Tsy soso-kevitra ny hisotroana azy amin’ny vavony foana noho ny mety hahasosotra ny fonon-kibo amin’ny taninina. Raha mora tohina amin’ny kafeina ianao, dia tsara kokoa ny misotro amin’ny tapany voalohan’ny andro.

9. Fomba Fandrarahana:

Mari-panan’ny rano: 80–90°C. Ny kilasy ambony indrindra (特级) dia misokatra tsara kokoa amin’ny 80–85°C; tsy dia tsara loatra ny fampiasana rano mangotraka — manimba ny klorofila izany ary mahatonga ny rano ho mavo sy mangidy mafy.
Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (taharo 1:50). Ho an’ny gaiwan amin’ny fomba gongfu: 5–6 g isaky ny 100–120 ml.
Fitaovana: Vera fitaratra (玻璃杯, bōlí bēi) — safidy tsara indrindra, ahafahana mijery ny fivelaran’ny pellet tsikelikely. Gaiwan porselana (盖碗) ho an’ny fandrarahana gongfu. Etera fitaratra na porselana.
Dingana:

Hafenana rano mafana ny fitaovana, araraka.
Apetraka ny dite. Ho an’ny vera fitaratra dia soso-kevitra ny fomba «fenduan chongpao» (分段冲泡, fandrarahana anelanelany): aloha, araraka ny ampahatelon’ny habetsahan’ny rano, andraso 20–30 segondra, avy eo fenoy hatramin’ny feno.
Fandrarahana voalohany — 30 segondra; rehefa araraka ao anaty vera, azo sotroina tsy miandry ny fivelaran’ny pellet rehetra (raha tsy izany dia mety ho mafy ny rano).
Manomboka amin’ny faharoa ka hatramin’ny fahefatra, ampitomboy 10 segondra isaky ny mandeha.
Isan’ny fandrarahana: 4–6, dite mahatohitra fandrarahana noho ny fihodinkodinana matevina. Amin’ny fomba gongfu — hatramin’ny 6–8 fandrarahana 10–20 segondra miaraka amin’ny fanitarana tsikelikely.
Ny dite avy amin’ny faritry ny ranomandry ao Fuzhi Shan dia mety tsara amin’ny fandrarahana mangatsiaka (冷泡, lěng pào): 3–5 g isaky ny 500 ml rano mangatsiaka, avela 4–8 ora ao anaty vata fampangatsiahana.

Zava-dehibe: Tsara ny misotro ny rano vita ao anatin’ny 30–60 minitra — raha avela elaela dia mihamafy ny fikitihana ary very ny fahavaozan’ny hanitra.

10. Fitehirizana:

Fepetra: Fonosana tsy ahafahan-drivotra miditra (tsara kokoa amina fonosana misy foil na vacuum anaty boaty vy na firaka). Hiarovana amin’ny hazavana, hamandoana, fofona hafa ary hafanana.
Mari-pana: Tsara indrindra — ao anaty vata fampangatsiahana, 0–5°C miaraka amin’ny fanidiana mafy. Ho an’ny fampiasana andavanandro (ao anatin’ny 1–2 volana) dia azo ekena ny toerana maizina sy mangatsiaka amin’ny mari-pana amin’ny efitrano.
Faharetan’ny fitehirizana: Ny tsiro tena mahafa-po indrindra dia ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana. Tsara ny mamelona ny dite vaovao mandritra ny 10–15 andro ao anaty fonosana mihidy amin’ny mari-pana amin’ny efitrano mba «hanala ny afo» (褪火气, tuì huǒqì) alohan’ny hisotroana.
Torohevitra azo ampiharina: Tsy tsara ny manokatra matetika ny fitoerana fitehirizana lehibe. Aleo raisina ny tahiry ho an’ny 1–2 herinandro ao anaty fitoerana kely mitokana, ary avela tsy hosokajina ny ampahany lehibe.

11. Vidiny sy Fomba hisorohana hosoka:

Sokajin’ny vidiny: Maro karazana arakaraka ny kilasy. Kilasy ambony indrindra (特级, alohan’ny Guyu, tsimoka iray — ravina iray) — manomboka amin’ny 800 yuan ka mihoatra isaky ny 500 g. Kilasy antonony (一级) — 300–600 yuan. Mahazatra (二级) — 100–300 yuan. Miankina betsaka amin’ny mpamokatra manokana sy ny akaiky ny toeram-pambolena amin’ny fototra ara-tantara (vohitr’i Quangang sy Shangwushan) ny vidiny.
Fomba hisorohana hosoka:
Fijerena ny endrika: Ny tena Huī Bái dia manana endrika tokana «kapila miolikolika» — tsy boribory tanteraka (tsy toy ny Ping Shui Zhu Cha), fa «toy ny boribory nefa tsy boribory», misy takela-mangatsiaka fotsy mazava. Raha milamina loatra sy mamirapiratra ny pellet, dia azo inoana fa dite voahangy mahazatra izany.
Tombanana ny hanitra: Ny tonony voahangy tena izy (栗香) dia miforona amin’ny alalan’ny huiguo maharitra ora maro. Matetika ny sandoka dia maimbo «natsatsika» na manitra ahitra.
Fijerena ny ranon-dite: Tokony ho mavo-maitso, mangarahara ary mamirapiratra. Ny ranon-dite manjavozavo na mainty loatra dia manondro ny fanoloana ny akora fototra na fanitsakitsahana ny teknôlôjia.
Tombanana ny fanambanin-dite: Tokony hisokatra ho «boquet» feno ny ravina, miaraka amin’ireo tendron’ny tsimoka hita mazava. Ny ravina marokoroko sy rovitra dia famantarana ny fikarakarana mekanika.
Mitandrema amin’ny vidiny: Ny dite atolotra ho «Shèngzhōu Huī Bái kilasy ambony indrindra» amin’ny vidiny ambanin’ny 500 yuan isaky ny jin, dia azo inoana fa sandoka na nisoloana akora fototra avy any amin’ny faritra manodidina.

12. Zavatra Mahaliana:

Ny ankamaroan’ny manam-pahaizana momba ny tantaran’ny dite dia mihevitra fa Huī Bái no fototra niandohan’ny Ping Shui Zhu Cha malaza — iray amin’ireo dite maitso naondrana voalohany avy any Shina, nentina tany Eoropa tamin’ny alalan’ny seranan’i Ningbo nanomboka tamin’ny vanim-potoan’i Kangxi (1662–1722). Ny Ping Shui Zhu Cha dia nivoatra mankany amin’ny fihodinkodinana boribory matevina, fa i Huī Bái kosa nitahiry ny endrika tranainy kokoa, ka lasa karazana «fôsily velona» amin’ny fomban-drazana dite ao Zhejiang.
Ny dingana huiguo, maharitra 3–4 ora miaraka amin’ny fihenan’ny mari-pana tsikelikely manomboka amin’ny 100°C ka hatramin’ny 30°C, dia tsy misy mitovy aminy amin’ny dite maitso hafa — izany no iray amin’ireo asa tanana mitohy lavalava indrindra amin’ny famokarana dite sinoa.
Ny vohitr’i Quangang dia miorina eo ambonin’ny antsanga navelan’ny ranomandry tranainy an-tendrombohitra Fuzhi, izay tombanana ho an’arivony taona maro. Ny tany «lavenona» miavaka ao amin’ny faritry ny ranomandry dia manome ny dite ilay «hanitra mangatsiaka» tsy hita amin’ireo dite avy any amin’ny faritra hafa ao Zhejiang.
Niova imbetsaka ny anaran’ny vohitra: Qiangang (前岗/前冈) → Quangang (泉岗, nanomboka tamin’ny 2003 taorian’ny fitambaran’ny fitantarana). Niara-niova tamin’izany ny anaran’ny dite, ka niteraka karazana fanoratana folo eo ho eo amin’ny fiteny sinoa, izay lasa lohahevitry ny fikarohana filôlôjia manokana.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

Ping Shui Zhu Cha (平水珠茶, Píngshuǐ Zhūchá): Ilay «havan-dehilahy» akaiky indrindra ary, azo inoana, taranak’i Huī Bái. Ny fahasamihafana lehibe dia ny hoe boribory tanteraka sy milamina ny Zhu Cha, ary i Huī Bái kosa dia «kapila-spiral» tsy milamina kokoa miaraka amin’ny takela-mangatsiaka fotsy. Novokarina hoentina any ivelany ny Zhu Cha ara-tantara, ary manana mombamomba manarapenitra nefa tsy dia misy pitsopitsony loatra; i Huī Bái kosa dia dite ho an’ny mpahay, manana hanitra voahangy miharihary kokoa sy halalin’ny tsiro.
Xi Hu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Samy dite maitso premium ao Zhejiang, saingy mifanohitra ara-teknôlôjia: fisaka i Long Jing, nofantenana tao anaty vilany, manana hanitra tsaramaso-voahangy sy endrika «menaka». Boribory voaolana i Huī Bái, manana vatana matevina kokoa sy mifantoka ary misokatra miadana.
Bi Luo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Ny fihodinkodinana spiral an’i Bi Luo Chun sy ny fihodinkodinana boribory an’i Huī Bái dia fomba roa samy hafa amin’ny famolavolana. Maivana sy marefo kokoa i Bi Luo Chun, miaraka amin’ny hanitra voankazo-voninkazo; i Huī Bái kosa dia matevina kokoa, feno kokoa, miaraka amin’ny tonony voahangy ary mahatohitra fandrarahana matetika kokoa.
Yun Wu Cha (云雾茶, Yúnwù Chá): Ny dite sokajy «zavona-rahona» (ohatra, Lushan Yunwu, Tiantai Shan Yunwu) izay mitombo ao anatin’ny zavona be ihany koa, dia mitovy amin’i Huī Bái amin’ny fitomboan’ny asidra amine. Na izany aza, matetika manana endrika mahitsy kokoa na toy ny fanjaitra sy fihodinkodinana tsy dia matevina loatra i Yunwu, ka manome mombamomba maivana kokoa, «misy rivotra».

Ho famaranana:

Shèngzhōu Huī Bái dia dite ho an’ireo izay mankasitraka ao amin’ny dite maitso tsy ny fahamaivanana sy ny rivotra, fa ny halalina sy ny fifantohana. Ireo pellet matevina, rakotra takela-mangatsiaka fotsy, dia misokatra tsy maika ao anaty kaopy, mamoaka ny hanitra voahangy feno sy ny tsiro matevina sy vaovao miaraka amin’ny tsirony miverina mahery isaky ny fandrarahana. Ao ambadiky ny pellet tsirairay, dia misy ny asa tanana naharitra ora maro nataon’ny mpanao asa tanana teo anoloan’ny vilany miolikolika; ao ambadiky ny tonony tsirairay amin’ny hanitra mangatsiaka, dia misy ny tany navelan’ny ranomandry tao amin’ny tendrombohitra Fuzhi sy ny andro misy zavona telonjato isan-taona. Io no iray amin’ireo solontena «velona» farany amin’ny fomban-drazana tranainy dite maitso boribory ao Zhejiang — dite manana tantara, toetra ary endrika manokana, izay mendrika fahalianana lehibe lavitra noho izay azony ivelan’ny tanindrazany kely.