Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi dia dite maitso miavaka avy any amin’ny faritanin’i Jiangxi, marika famantarana ny lova dite ao amin’ny distrikan’i Guangxin, tanànan’i Shangrao. Ny anarany manankarena poezia — «Volombava Fotsy avy any Shangrao» — dia azony noho ny volombava volafotsy be dia be eo amin’ny velaran’ny ravina, izay mitovy amin’ny volombava fotsin’ny olo-mendri-pahalalana taoista be taona. Noforonina tamin’ny 1983 miorina amin’ny cultivara eo an-toerana Dàmiànbái, io dite io dia nahazo fankatoavana haingana teo amin’ny sehatra nasionaly ary tamin’ny 2007 dia nahazo ny satan’ny vokatra misy mari-pamantarana jeografika voaaro.

1. Fanapariahana sy Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Tsy voafermenta; ny haavon’ny oksida dia faran’izay kely (latsaky ny 5%).
• Sokajy: Dite maitso manokana (特别) ao Sina. Anisan’ny «Dite Valo Malaza ao amin’ny Faritanin’i Jiangxi» (江西八大名茶, Jiāngxī bā dà míng chá).
• Fiaviana: Sina, Faritanin’i Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng), Tanànan’i Shangrao (上饶市, Shàngráo Shì), Distrikan’i Guangxin (广信区, Guǎngxìn Qū, taloha — Kaominin’i Shangrao).
• Koordinatera jeografika: Laharam-pehintany atsinanana 117°41′–118°14′, laharam-pehintany avaratra 27°58′–28°50′.

2. Tantara sy Hentika Kolontsaina:

• Tantara:

Ny tantaran’ny dite ao amin’ny faritr’i Shangrao dia efa nihoatra ny roa ambin’ny folo hetsy taona. Tamin’ny andron’ny tarana-mpanjaka Tang (唐朝, 618–907) dia ilay tompon’ny dite lehibe Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), mpanoratra ny «Kanonan’ny Dite» (《茶经》, Chá Jīng), tamin’ny faram-piainany dia nipetraka tao amin’ny tendrombohitra Chashan (茶山寺, Cháshān Sì) any avaratr’i Shangrao, izay namboleny dite sy nandraisany loharano vato. Ilay poeta Meng Jiao (孟郊, Mèng Jiāo) dia nirakitra an-tsoratra io zava-nitranga io tao amin’ny tononkalo «Soratra momba ny fonenana vaovao an-tendrombohitr’i Lu Hongjian ao Shangrao» (《题陆鸿渐上饶新开山舍》): «Nanokatra lavarangana mba hitahiry rahona; nandraoka vato — dia nahazo loharano». Ny Loharanon’i Lu Yu (陆羽泉, Lù Yǔ Quán), fantatra ihany koa amin’ny anarana hoe «Fantsakana Mena» (胭脂井, Yānzhi Jǐng) noho ny lokon’ny tany somary mena, dia mbola voatahiry mandraka androany.

Talohan’ny fanafahana dia nalaza noho ny dite mena «Hehong» (河红, Hé Hóng) io faritra io. Tamin’ny 1956 dia navadika ho dite maitso ny famokarana, izay nantsoina hoe «Raolü» (饶绿, Ráo Lǜ — «Maitso avy any Rao»). Nanomboka tamin’ny 1968 ka hatramin’ny 1984, tamin’ny alalan’ny fifantenana tsirairay sy fampitomboana tsy misy firaisana ara-nofo avy amin’ny tanimbolin’ny dite iombonana ao amin’ny vohitr’i Shanghu (上沪乡, Shànghù Xiāng), ao amin’ny toerana antsoina hoe Hongshuikeng (洪水坑), dia novolavolaina ny karazany tsy misy firaisana ara-nofo «Dàmiànbái» (大面白, Dàmiànbái). Tamin’ny 1984 dia nandalo fanamarinana teo amin’ny faritany izy io ary nahazo mari-pankasitrahana ho an’ny zava-bita ara-tsiansa sy teknika tao amin’ny Faritanin’i Jiangxi.

Tamin’ny 1983 dia namorona karazana dite maitso vaovao ny manampahaizana tao amin’ny tobin-teknikan’ny dite tao amin’ny Kaominin’i Shangrao, miorina amin’ny toeram-pamokarana dite ao amin’ny vohitr’i Zunqiao (尊桥乡, Zūnqiáo Xiāng), izay nomena anarana hoe «Shàngráo Bái Méi». Tamin’io taona io ihany dia voamarika ho «Dite Miavaka Ambony ao amin’ny Faritanin’i Jiangxi». Tamin’ny 1995, tamin’ny Fampirantiana Fambolena Shinoa Faharoa, dia nahazo medaly volamena ilay dite ary tafiditra ao amin’ny rejisitry ny vokatra nasionaly manokana (国家特贡产品, guójiā tè gòng chǎnpǐn). Tamin’ny 2007 dia voasoratra ho vokatra misy mari-pamantarana jeografika voaaro (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). Tamin’ny 2010 dia nahazo mari-pankasitrahana volamena tamin’ny Fampirantiana iraisam-pirenena momba ny Dite ao Sina. Tamin’ny 2023 dia tombanana ho 2,445 miliara yuan ny sandan’ny marika «Shàngráo Bái Méi».

• Anarana:

  • Shàngráo (上饶, Shàngráo) — anaran’ny tanàna sy ny kaominina manan-tantara any amin’ny faritra avaratra-atsinanan’ny Faritanin’i Jiangxi.
  • Bái (白, Bái) — «fotsy»: fanondroana ny volombava fotsy matevina mandrakotra ny ravina.
  • Méi (眉, Méi) — «volombava»: fanoharana ny endriky ny ravina maina, mitovy amin’ny volombava miolika an’ny olo-mendri-pahalalana taoista be taona (寿星, Shòuxīng).

• Hentika kolontsaina: Shàngráo Bái Méi no marika lehibe indrindra amin’ny dite ao amin’ny Distrikan’i Guangxin ary singa iray manan-danja amin’ny lova kolontsaina isam-paritra. Ny fifandraisany amin’ny anaran’i Lu Yu dia manome azy sata manokana «ara-tsoratra sy dite». Io no dite nentim-paharazana homena fanomezana amin’ny lohataona ao amin’ny Faritanin’i Jiangxi, izay ampiasaina ihany koa amin’ny fandraisana ofisialy sy hetsika fanandramana tsirony.

3. Famariparitana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazany / Cultivara: Ny cultivara fototra dia Dàmiànbái (大面白, Dàmiànbái), tsipika fifantenana tsy misy firaisana ara-nofo eo an-toerana, nosafidianina avy amin’ny tanimbolin’ny dite iombonana ao Shangrao. Camellia sinensis var. sinensis. Toetra mampiavaka azy: volombava be dia be (茸毛密布, róngmáo mìbù), atiny asidra amine avo (4,6–5,37% amin’ny zavatra maina), fe-potoana lava kokoa amin’ny fahalemiam-pananahana ny solofony raha oharina amin’ireo karazana mahazatra (7–10 andro). Ireo cultivara mpanampy dia Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) sy Zhūyè Qí (槠叶齐, Zhūyè Qí).
• Ny taonan’ny hazo: Ny ankamaroan’ny zava-maniry dite dia manana taona mihoatra ny 30 taona.
• Fotoam-piotazana: Fiotazana amin’ny lohataona (Martsa – Aprily), indrindra aloha sy aorian’ny fetin’ny Qingming (清明, Qīngmíng). Ny dite lohataona no manana atiny asidra amine ambony indrindra.
• Fenitry ny fiotazana: Miankina amin’ny naoty: tsimoka iray miaraka amin’ny ravina manomboka mivelatra (银毫), tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray efa mivelatra (毛尖), tsimoka iray miaraka amin’ny ravina roa manomboka mivelatra (翠峰). Tanterahina hentitra ny fitsipiky ny «didy fandrarana dimy» (五不采, wǔ bù cǎi): aza manangona misandrahaka amin’ny orana, aza manangona misandrahaka be ando, aza manangona tsimoka poakaty, aza manangona misandrahaka niova loko, aza manangona misandrahaka simba noho ny bibikely.
• Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Ny fenitra ankapobeny dia «malemy, mirindra, vaovao, madio» (嫩、匀、鲜、净, nèn, yún, xiān, jìng).

4. Terroir sy Toetoetra Mampiavaka ny Fambolena:

• Toerana avo tsy lavitra ny ranomasina: Ny Distrikan’i Guangxin dia ao amin’ny faritry ny tandavan-tendrombohitra Wuyishan (farany atsinanana) sy Huaiyushan. Ny toerana avo tsy lavitra ny ranomasina dia «endrika lasely»: avo ny sisiny atsimo sy avaratra, ary iva kokoa ny faritra afovoany manamorona ny reniranon’i Xinjiang. Ny teboka avo indrindra any atsimo dia ny tendron’i Wufugang (五府岗, Wǔfǔ Gǎng), 1891,4 m; any avaratra — ny tendron’i Lingshan (灵山天梯峰), 1496 m.
• Haambo amin’ny fitomboana: 300–600 metatra ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ny ankamaroan’ny tanimboly dite dia any amin’ny faritra be tendrombohitra, voasaron’ny rahona sy zavona foana, ary manana rano fanondrahana avy amin’ny renirano an-tendrombohitra.
• Toetr’andro: Toetr’andro mafana sy mando mosonika subtropikaly. Salan-kafanana isan-taona 17,8°C. Roan’ny orana isan-taona — manodidina ny 1724 mm. Mihoatra ny 180 isan-taona ny andro misy zavona. Mihoatra ny 8°C ny fiovaovan’ny hafanana isan’andro. Fe-potoana tsy misy fanala — 270 andro. Fiposahan’ny masoandro isan-taona — 1839 ora. Ny anjaran’ny hazavana miparitaka be dia manamora ny fanangonana asidra amine ao amin’ny ravina dite.
• Tany: Mibahan-toerana ny tany mena (红壤, hóng rǎng) sy ny tany mavo (黄壤, huáng rǎng) misy fihetsika asidra (pH 5,2–6,3). Ny tany dia manankarena singa madinika: atiny fanitso — 76,2 mg/kg, misy selenium sy singa hafa manan-danja biolojika.
• Ekolojia: 81% ny rakotr’ala ao amin’io faritra io. Mihoatra 50 heny noho ny an’ny tanàna ny fifantohan’ny ion oksizenina miiba. Nahazo mari-pankasitrahana «Bar oksizenina voajanahary Shinoa» (中国天然氧吧, Zhōngguó Tiānrán Yǎng Bā) ilay faritra.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny teknolojian’ny Shàngráo Bái Méi dia anisan’ny karazana «chaoqing» (炒青 — fametrahana amin’ny alalan’ny fanendasana) miaraka amin’ny teknika tsy manam-paharoa ananan’ny mpamorona «fampiakarana ny volombava» (提毫, tí háo), izay manome ilay dite ny endriny «rakotra lanezy» mampiavaka azy. Ny famokarana dia mampifangaro asa tanana sy mekanika; amin’ny fanamainana farany dia mampiasa arina hazo nentim-paharazana.

• Fametrahana ny ravina vaovao (摊放 — tān fàng): Aparitaka amin’ny sosona manify ao anaty efitrano mangatsiatsiaka sy misy rivotra mandritra ny 4–6 ora ny akora voaangona. Ny tanjona dia ny hanesorana ampahany ny hamandoana, hanombohana ny fananganana hanitra, ary hampitomboana ny fahalemilemen’ny ravina.

• Fametrahana ny anzima / «famonoana ny maitso» (杀青 — shā qīng): Atao ao anaty lafaoro varingarina amin’ny hafanana 130–140°C. Ny hafanana ambony dia manafoana ny oksidazy sy ny polifenoloksidazy, ka mampiorina ny loko maitso sy ny tsirony vaovao. Ny zava-dehibe dia ny tsy hamela azy hodorana sady mitazona hafanana mirindra.

• Fanolana sy fampiakarana ny volombava (搓揉提毫 — cuō róu tí háo): Hafanana amin’ny fanodinana 70–80°C. Aolana ny ravina, ka mamorona tsorakazo mahitsy «mitovy endrika volombava». Amin’io dingana io dia tanterahina ny fandidiana «tíháo» mampiavaka azy — fanosihosena mirindra, izay mampiharihary sy mandravona ny volombava volafotsy eo amin’ny velaran’ny ravina.

• Fanamainana voalohany (初烘 — chū hōng): Fanamainana amin’ny hafanana 70–80°C, izay mampihena ny hamandoana ho amin’ny ambaratonga anelanelany.

• Fanafaranana (复烘 — fù hōng): Fanamafarana fanampiny amin’ny hafanana 50–60°C mandra-pahatonga ny hamandoana sisa tsy mihoatra ny 6,5%. Amin’io dingana io dia mampiasa arina hazo (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) araka ny fomba nentim-paharazana, izay mampiorina moramora ny hanitra ary tsy manimba ny volombava.

• Toetoetra mampiavaka ny teknolojia: Ny fandidiana «tíháo» (提毫) tsy manam-paharoa — no marika famantarana ny Shàngráo Bái Méi, izay mampiavaka azy amin’ny ankamaroan’ny dite maitso hafa ao amin’ny faritany. Ny fanarahana hentitra ny «didy fandrarana dimy» amin’ny fiotazana sy ny fifehezana tanteraka ny toetry ny hafanana isaky ny dingana dia miantoka kalitao marin-toerana.

6. Toetoetra Organoleptika:

• Bika aman’endrika ivelany amin’ny ravina maina: Endrika — «mitovy endrika volombava» (眉形, méi xíng): mahitsy, matanjaka, ary mirindra ny tsorakazo. Mandrakotra be dia be ny volombava volafotsy fotsy (白毫满披, bái háo mǎn pī). Loko — maitso matotra miaraka amin’ny famirapiratana menaka (色泽绿润, sè zé lǜ rùn). Ny naoty Yínháo (银毫) dia saika fotsy tanteraka noho ny hamaroan’ny volombava indrindra.

• Hanitry ny ravina maina: Madio, avo, miaraka amin’ny naoty voatango (熟栗香, shú lì xiāng) mazava tsara, izay miharihary indrindra amin’ny naoty Yínháo. Misy naoty voninkazo manjavozavo ao ambadika.

• Hanitry ny ranomanitra: Avo sy maharitra (清高持久, qīng gāo chíjiǔ). Ny lohahevitra fototra dia hanitra voatango, miaraka amin’ny naoty maitso vaovao sy feo ambony voninkazo maivana. Tsy mihena ny hanitra na dia aorian’ny fandrarana maromaro aza.

• Tsiro: Vaovao sy matanjaka (鲜浓, xiān nóng), miaraka amin’ny umami miharihary, vokatry ny atiny asidra amine avo. Vatana — salasalany, miaraka amin’ny fahatsapana malefaka nefa matanjaka (醇, chún). Misy hamiana miverina mazava tsara (回甘, huí gān), izay maharitra ela ao am-bava. Voalanjalanja ny tsiro — tsy misy mangidy na mangoron-koditra mahery rehefa atao dite araka ny tokony ho izy.

• Lokolon’ny ranomanitra: Maitso malefaka, mamirapiratra ary mangarahara (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Rehefa atao dite ny Yínháo dia manana loko maitso emeraoda maivana miaraka amin’ny famirapiratana «mipiriritra» mampiavaka azy ny ranomanitra.

• Fanambanin’ny dite (ravina efa natono): Maitso malefaka, mirindra, mamotsy ary velona (嫩绿匀整鲜活, nèn lǜ yún zhěng xiān huó). Ho an’ny Yínháo — tsimoka feno, mitovy amin’ny lelan’ny fody (雀舌, què shé), mijoro mitsangana ao anaty kaopy.

7. Fiforonan’ny Zavatra Simika:

• Polifenoly (茶多酚, chá duōfēn): Ny atiny — latsaky ny 21,3% (ho an’ny naoty manokana). Katekiny (儿茶素, ér chá sù) — 122,57 mg/g. Manome asa antioksida ary mamorona ny ampahany mangoron-koditra amin’ny tsiro.
• Asidra amine (氨基酸, ānjīsuān): Atiny avo — latsaky ny 4,6% (ho an’ny naoty voalohany), hatramin’ny 5,37% amin’ny cultivara Dàmiànbái. L-theanine no asidra amine manjakazaka, izay miteraka ny «umami» — fahatsapana hatsiaka sy vaovao amin’ny tsiro ary ny fiantraikany mampionona malefaka. Ny atiny asidra amine avo no marika famantarana an’ity dite ity, mifandray amin’ny hamaroan’ny andro misy zavona sy ny hazavana miparitaka ao amin’ny faritra ambolena azy.
• Zavatra voasintona amin’ny rano (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Latsaky ny 50% (ho an’ny naoty manokana) — famantarana ny «fahafahana mamoaka tsiro» sy ny hamafin’ny ranomanitra, mihoatra ny fenitra nasionaly ho an’ny dite maitso (34%).
• Alkaloidy: Kafeinina (咖啡因, kāfēiyīn) — atiny mahazatra ho an’ny dite maitso any amin’ny faritra avo, tombanana ho 25–35 mg/g ravina maina. Teobromina sy teofilina dia hita amin’ny habetsahana kely dia kely.
• Vitaminina: Vitaminina C (asidra askorbika) — ny dite maitso misy fanodinana hafanana faran’izay kely dia mitahiry ampahany betsaka amin’ny asidra askorbika. Misy ihany koa ny vitaminina ao amin’ny vondrona B, vitaminina E.
• Mineraly: Fanitso, selenium, potasioma, fôsifôro, manezioma. Ny atiny fanitso sy selenium dia avo noho ny toetoetra ara-jeokimika mampiavaka ny tany ao amin’ny Distrikan’i Guangxin.
• Menaka ilaina sy fitambarana ara-manitra: Ny hanitry ny voatango dia miforona avy amin’ny fitambaran’ny pirazina sy ny furanon, izay miforona mandritra ny fanendasana antonony. Ny naoty maitso vaovao dia omen’ny hexanal sy cis-3-hexenol.

8. Tondro Mahasoa:

• Fihetsika antioksida: Ny atiny polifenoly sy katekiny avo dia manome fanafoanana mahery vaika ny radikaly afaka, manampy amin’ny fampihenana ny fahanteran’ny sela.
• Fanohanana ny rafi-pandehanan-dra sy fo: Ny katekiny (indrindra ny EGCG) dia manampy amin’ny fampihenana ny haavon’ny kolesterola «ratsy» (LDL), manafaingana ny metabolisma lipida ary mampihena ny loza ateraky ny fiovana aterosklerotika.
• Fihetsika mampatanjaka sy ara-tsaina: Ny L-theanine miaraka amin’ny kafeinina dia manome tanjaka malefaka sy marin-toerana ary fahazavan-tsaina tsy misy fiakarana sy fidinana tampoka, izay mampiavaka ny kafe.
• Fiarovana ny nify sy ny vava: Ny fliora sy ny katekiny ao anaty dite dia mampihena ny asan’ny bakteria miteraka kary ary mampihena ny fiforonan’ny takela-nify.
• Fanohanana ny hery fiarovan-tena: Ny polifenoly, vitaminina C ary ireo singa madinika (fanitso, selenium) miaraka dia manatanjaka ny asa fiarovan’ny vatana.
• Fanatsarana ny fandevonan-kanina: Ny fisotroana dite maitso araka ny antonony dia mamporisika ny tsifotoran’ny anzima fandevonan-kanina ary manohana ny peristaltis ara-dalàna.
• Toetry ny hoditra: Ny antioksida sy ny vitaminina E dia manampy amin’ny fitazonana ny tanjaky ny hoditra sy ny fiarovana azy amin’ny fahasimban’ny taratra ultraviolet.

9. Fanaovana Dite:

• Hafanan’ny rano: 80–85°C. Ho an’ny naoty Yínháo (银毫) — 80°C; ho an’ny Máojiān (毛尖) sy Cuìfēng (翠峰) — 80–85°C. Voarara tanteraka ny mampiasa rano mangotraka mafy: ny hafanana mihoatra ny 85°C dia manimba ny L-theanine ary mitarika amin’ny famoahana mangidy tafahoatra.
• Habetsaky ny dite: 3 g amin’ny 150 ml (tahan’ny 1:50). Ho an’ny gaiwan (100–120 ml) — 5 g.
• Fitaovana: Kaopy fitaratra mangarahara (透明玻璃杯, tòumíng bōli bēi) — tsara indrindra raha hijerena ny «dihy» ny tsimoka; gaiwan porselana fotsy (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — ho an’ny fanaraha-maso marina kokoa ny fitrandrahana sy ny fifantohan’ny hanitra.
• Fomba fiasa:
  1. Fanafanana ny fitaovana: Sasao amin’ny rano mafana ny kaopy na ny gaiwan.
  2. Fametrahana ny dite: Ho an’ny naoty Yínháo, aleo ny fomba fandrarana avy any ambony (上投法, shàng tóu fǎ): araraka aloha ny rano, avy eo ampidino moramora ny dite. Ho an’ny Máojiān sy Cuìfēng — fomba fandrarana eo afovoany (中投法, zhōng tóu fǎ): araraka ny 1/3 ny rano, asio dite, ahintsano kely mba hamandoana, ary avy eo ampio rano mandra-pahafeno.
  3. Fandrarana voalohany: 1–2 minitra ho an’ny Yínháo; 2–3 minitra ho an’ny Máojiān sy Cuìfēng.
  4. Fandrarana miverina: Ampio 30 segondra isaky ny manaraka. Ny Bái Méi tsara kalitao dia mahazaka fandrarana feno 3–4.
  5. Zava-dehibe: Araraka amin’ny rindrin’ny kaopy amin’ny alalan’ny rano malefaka ny rano, fa aza atodika mivantana amin’ny ravina izany — misoroka ny fiparitahan’ny volombava sy ny fahamontoan’ny ranomanitra.
• Rano: Aleo ny rano malefaka misy mineraly ambany. Ny rano loharano an-tendrombohitra no safidy tsara indrindra. Ny rano alkalinina dia mety hanimba ny lokon’ny ranomanitra.

10. Fitehirizana:

• Fepetra: Fonosana mihidy tanteraka, arovana amin’ny hazavana, ny hamandoana ary ny fofona hafa. Ny fitehirizana tsara indrindra dia ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C ao anaty fonosana banga na misy foil. Ny fe-potoana fitehirizana amin’ireo fepetra ireo dia hatramin’ny 12 volana; ao anaty fonosana banga — hatramin’ny 18 volana.
• Mety hisy: Shàngráo Bái Méi dia dite tokony ho vaovao. Ny hanitra sy ny tsiro mazava indrindra dia ao anatin’ny 6 volana voalohany aorian’ny famokarana. Tsy natao ho fitehirizana maharitra.
• Tolo-kevitra: Ny dite vaovao dia asaina apetraka mandritra ny 5–7 andro aorian’ny fanokafana amin’ny toerana maizina amin’ny hafanan’ny efitrano mba «hialan’ny afo» (褪火, tuì huǒ), ary aorian’izay dia tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana. Aorian’ny fanokafana ny fonosana banga dia tsara raha lanina ao anatin’ny iray volana.

11. Vidiny sy Sandoka:

• Sokajy vidiny: Miankina betsaka amin’ny naoty ny vidiny. Yínháo (银毫, Yínháo) — manomboka amin’ny 800 yuan isaky ny jin (500 g) ka hatrany ambony; Máojiān (毛尖, Máojiān) — 400–600 yuan isaky ny jin; Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng) — 200–400 yuan isaky ny jin. Miovaova ny vidiny arakaraka ny taona, ny mpamokatra manokana ary ny vanim-potoanan’ny fiotazana.
• Antony mamaritra ny vidiny: Ny naotin’ny akora fototra (halemen’ny tsiry), ny fotoanan’ny fiotazana (lafo kokoa ny dite alohan’ny Qingming), ny toerana manokana (ivon’ny faritra — Zunqiao, Dongtuan), ny fanodinana amin’ny tanana vs. mekanika.
• Ahoana no hialana amin’ny sandoka:
  • Mividia amin’ireo mpamatsy azo itokisana manana fanamafisana ny mari-pamantarana jeografika (地理标志, dìlǐ biāozhì).
  • Tombanana ny bika aman’endrika ivelany: ny Bái Méi tena izy dia miavaka amin’ireo tsorakazo mirindra sy mahitsy miaraka amin’ny volombava volafotsy be dia be sy tsy mihintsana (tsy miparitaka).
  • Hamarino ny hanitra: madio, avo, miaraka amin’ny naoty voatango. Tsy misy fofona hafa na «maimbo».
  • Tombanana ny ranomanitra: tokony ho mangarahara, miloko maitso malefaka, tsy misy fahamontoana.
  • Mitandrema amin’ny vidiny ambany mampiahiahy — ny Yínháo tsara kalitao dia tsy mety ho mora noho ny fiotazana amin’ny tanana izay mitaky asa mafy sy ny vokatra kely azo.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Anarana avy amin’ny olo-mendri-pahalalana: Ny anarana hoe «Bái Méi» (白眉 — «Volombava Fotsy») dia tranga tsy fahita firy amin’ny fanomezana anarana dite «mifototra amin’ny olombelona»: ny volombava fotsy eo amin’ireo ravina miendrika fanjaitra dia mitovitovy amin’ny volombava fotsy matevina an’i Shouxing, andriamanitry ny faharetan’ny fiainana taoista (寿星). Ao amin’ny kolontsaina sinoa, ny volombava fotsy lava dia mariky ny fahendrena sy ny taona maro.
• Dihin’ny tsimoka: Rehefa atao dite ny naoty Yínháo amin’ny alalan’ny fomba fandrarana avy any ambony, dia milentika moramora ao anaty kaopy ny tsimoka, avy eo miakatra ary «mitsangana» mitsangana, ka miteraka ny vokatry ny «ala jade» (玉立, yù lì). Io no iray amin’ireo fahitana tsara tarehy indrindra eo amin’ireo dite maitso sinoa.
• Fifandraisana amin’i Lu Yu: Shangrao dia iray amin’ireo tanàna vitsy izay voaporofo ara-tantara ny fitoeran’i Lu Yu, ilay «Sainty Dite»: ny loharano nandraofany sy ny sisa tavela tamin’ny monastera dite dia voatahiry nandritra ny arivo taona mahery.
• Marika miliaranina: Tamin’ny 2023, ny sandan’ny marika «Shàngráo Bái Méi» dia nahatratra 2,445 miliara yuan (manodidina ny 340 tapitrisa dolara), izay mampiditra azy ho mitovy laharana amin’ireo marika dite isam-paritra lehibe indrindra ao Sina.
• Paradisa oksizenina: Ny faritra ambolena azy dia voamarina ho «Bar oksizenina voajanahary Shinoa» — 50 heny noho ny an’ny tanàna ny fifantohan’ny ion aera miiba, ary misy fiantraikany mivantana amin’ny fahadiovana sy ny hatsiaky ny ravina dite izany.

13. Fampitahana amin’ireo Dite Maitso Hafa:

• Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Dite malaza avy ao amin’ny Faritanin’i Henan. Manana volombava be dia be sy tsiro vaovao ihany koa, saingy miavaka noho ny fiolany mafonja kokoa sy «miendrika fanjaitra» ary ny haniny voatango miharihary kokoa. Shàngráo Bái Méi — «malemy kokoa» amin’ny vatana ary «mamy kokoa» amin’ny tsiro tavela noho ny atiny asidra amine avo ao amin’ny cultivara Dàmiànbái.
• Lúshān Yúnwù (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Dite maitso malaza hafa ao Jiangxi, maniry ao amin’ny Tendrombohitra Lushan. Malefaka sy maivana kokoa, miaraka amin’ny naoty voninkazo sy tsaramaso miharihary. Bái Méi dia matanjaka kokoa, miaraka amin’ny naoty voatango mazava kokoa sy hamiana miverina maharitra kokoa.
• Wùyuán Mínméi (婺源茗眉, Wùyuán Mínméi): Dite «miendrika volombava» iray hafa avy ao Jiangxi (faritra Wuyuan/Wucheng). Miavaka noho ny fiolany manify kokoa sy ny mombamomba ny haniny somary hafa (ahitra kokoa). Bái Méi dia «lehibe kokoa» raha jerena ary manana volombava miharihary kokoa.
• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Dite maitso klasika avy ao amin’ny Faritanin’i Anhui, mifanila aminy. Máofēng dia miavaka noho ny haniny «voninkazo-orchide» malefaka kokoa sy ny endriky ny raviny «lelan’ny fody misy sisiny volamena». Bái Méi — matanjaka kokoa amin’ny tsiro ary manana endrika mahitsy kokoa «miendrika fanjaitra».

14. Ireo Karazany (Naoty) Shàngráo Bái Méi:

Arakaraka ny haavon’ny fahalemian’ny akora sy ny fenitry ny fiotazana, dia mizara ho naoty telo lehibe ny dite:

• Yínháo (银毫, Yínháo — «Volombava Volafotsy»): Naoty ambony indrindra. Akora — tsimoka iray miaraka amin’ny ravina manomboka mivelatra (一芽一叶初展). Ety ivelany dia mitovitovy amin’ny fanjaitra volafotsy: fotsy tanteraka, mahitsy. Rehefa atao dite dia mitsangana mitsangana ny tsimoka, toy ny «andry jade». Hanitra — voatango mazava; tsiro — vaovao, mamy miaraka amin’ny hamiana miverina miharihary. Zavatra voasintona amin’ny rano ≥50%, polifenoly dite ≥21,3%.
• Máojiān (毛尖, Máojiān — «Tendrony Voloina»): Naoty antonony. Akora — tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray efa mivelatra (一芽一叶开展). Matanjaka ny ravina, misy volombava hita mazava tsara. Hanitra — maharitra, madio; tsiro — vaovao sy malefaka (鲜醇, xiān chún). Asidra amine ≥4,6%.
• Cuìfēng (翠峰, Cuìfēng — «Tendrombohitra Emerald»): Naoty fototra. Akora — tsimoka iray miaraka amin’ny ravina roa manomboka mivelatra (一芽二叶初展). Matanjaka ny tsorakazo, misy volombava hita mazava. Tsiro — manankarena, vatana — matanjaka kokoa noho ny an’ireo naoty ambony. Mahazaka fandrarana feno 4–5. Tsara indrindra ho an’ny fisotroana dite isan’andro.

Ho fehin-kevitra:

Shàngráo Bái Méi dia dite manana tantara tsara tarehy sy toetra mazava. Ao ambadiky ny endriny «rakotra lanezy» dia misy kolontsaina dite arivo taona mahery ao Jiangxi: manomboka amin’ny loharanon’i Lu Yu ka hatramin’ireo fambolena maoderina voamarina ao amin’ny Distrikan’i Guangxin. Ny atiny asidra amine avo dia mahatonga azy ho iray amin’ireo dite maitso «tsara tsiro indrindra» ao amin’ny sokajy vidiny — ny hatsiaka, ny hamiana voatango ary ny huígān maharitra dia manome fahafahampo ho an’ny vao manomboka sy ireo mpankafy efa za-draharaha. Ny kaopy misy ireo «fanjaitra volafotsy» Yínháo mitsangana mitsangana dia tsy dite natao fotsiny, fa fampisehoana kely, mampahatsiahy fa ny fisotroana dite ao Sina dia zavakanto hatrizay.