Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá dia dite maitso isam-paritra avy ao amin’ny tandavan-tendrombohitra Xiān Hú (仙湖) ao amin’ny faritanin’i Guǎngdōng, vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika nasionaly. Ny mampiavaka azy dia ny «telo maitso» (三绿, sān lǜ): ravinkazo miolikolika maitso emeraoda, rano fisotroana mangarahara maitso jade, ary fototry ny dite miloko maitso malefaka miendrika mirindrany. Ny hatsarana efatra lehibe amin’ny tsirony — «mamy, manitra, feno, malama» (甘、香、醇、滑, gān, xiāng, chún, huá) — dia ampiana amin’ny fofona manokana misy vary nendasina sy ny tsiro mamy miverina izay mampatsiahy ny oliva vaovao. Ny dite dia novokarina tanana araka ny «fomba tranainy amin’ny fanendasana» (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng), tsy mampiasa fanafody famonoana bibikely na zezika simika, ary aondrana any amin’ny firenena ao amin’ny Vondrona Eoropeanina sy Azia Atsimo-Atsinanana.

1. Fanasokajiana sy Ny Fiaviana:

• Karazana: Dite maitso (tsy misy fermentation). Anisan’ny sokajy hōng qīng lǜchá (烘青绿茶, hōng qīng lǜchá) — dite maitso misy fanamainana farany amin’ny alalan’ny fanafanana (hōngbèi), na dia ny fanamafisana lehibe indrindra dia atao amin’ny fanendasana ao anaty vilany (chǎo qīng) ary ny dingana farany dia fanafanana indroa (máo huǒ + zú huǒ). Ara-teknolojia, ny dite dia mampifangaro ny singa ao amin’ny chǎo qīng sy hōng qīng.
• Sokajy: Dite isam-paritra ao amin’ny faritanin’i Guǎngdōng. Vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika nasionaly (国家地理标志产品). Nahazo ny sata «Mari-pamantarana ho an’ny daholobe isam-paritra ao Guǎngdōng» (广东省区域公用品牌, 2017) ary voasokajy ao amin’ny rejisitra «Vokatra nasionaly malaza, miavaka, tsara kalitao, vaovao amin’ny fambolena» (国家名特优新农产品, 2020).
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Guǎngdōng (广东, Guǎngdōng), tanànan’i Héyuán (河源市, Héyuán shì), distrikan’i Dōngyuán (东源县, Dōngyuán xiàn), kaominina Shàngguǎn (上莞镇, Shàngguǎn zhèn). Ny tanimbolin’ny dite dia any amin’ny tandavan-tendrombohitra Xiān Hú (仙湖山脉, Xiān Hú shānmài).
• Koordinà ara-jeografika: 24°00′ N, 115°10′ E.

2. Tantara sy Zava-dehibe ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny kaominina Shàngguǎn dia hita ao amin’ny faritra be tendrombohitra eo amin’ny fifanenanan’ny distrika Dōngyuán, Lóngchuān ary Hépíng, ao amin’ny faritra nonenan’ny vahoaka Hakka (客家, Kèjiā) ara-tantara. Efa an-jato taonany no nisy ny fambolena dite teto — ny mponina any amin’ny tanàna an-tendrombohitra eo amin’ny haavo 1000 m eo ho eo dia namboly dite hatramin’ny taranaka fara mandimby ho vokatra ara-pambolena lehibe. Tamin’ny andron’ny dinastia Ming sy Qing, efa nalaza ny dite teto: ao amin’ny rakibolana <Chuting bai zhu lu> (《楚庭稗珠录》) nosoratan’i Tán Cuì (檀萃), jinshi (mpianatra ambony) tamin’ny vanim-potoana Qing, dia voalaza fa ny mponina ao amin’ny faritr’i Guìshān dia «mamboly dite tena tsara, ary indrindra fa ny [dite avy any] Shàngguǎn no malaza, izay tena matsiro ny tsirony». Nivarotra tamin’ny mpivarotra ny dite, izay nivory tao isaky ny lohataona.

  Araka ny angano iray eto an-toerana, nanomboka tamin’ny vanim-potoana Jin Atsinanana (东晋, 317–420), dia tonga tany amin’ny tendrombohitra Xiān Hú ilay taoista Gě Hóng (葛洪, Gě Hóng) — mpanao alkimia malaza sady mpanoratra ny boky <Baopuzi> (《抱朴子》) — mba hampitsahatra ny demony tao amin’ny renirano. Nampiasa «tanimanga miloko dimy» (五色泥) avy tamin’ny tendrombohitra izy mba hanorenana pagoda. Fito andriamanibavy any an-danitra (七仙女), voakitika tamin’ny asany lehibe, dia nitondra «ahitra tsy mety maty» (仙草, xiāncǎo) — zana-kazo dite — ka namboly azy ireo teo amoron’ny farihy an-tendrombohitra. Nodinihin’ny mponina ny ravinkazo ka nantsoin’izy ireo hoe «Xiān Hú chá» — «dite farihy feno tsy mety maty» ilay zava-pisotro.

  Tao anatin’ny tantara faran’izay vao, ny fisehoan-javatra lehibe dia ahitana: taona 2008 — medaly volamena tao amin’ny fampirantiana iraisam-pirenena momba ny vokatra ara-pambolena tao Hong Kong; taona 2017 — nahazo ny sata «Mari-pamantarana ho an’ny daholobe isam-paritra ao amin’ny faritanin’i Guǎngdōng»; taona 2020 — voasokajy ao amin’ny rejisitra nasionalin’ny vokatra ara-pambolena malaza sy tsara kalitao; taona 2024 — ny velaran’ny tanimboly dite ao amin’ny faritra famokarana lehibe dia nahatratra 38 000 mu (manodidina ny 2 530 ha), ary ny sandany mitambatra amin’ny rojom-pamokarana manontolo dia nahatratra 1,8 miliara yuan.

• Anarana:

  • «Shàngguǎn» (上莞) — anaran’ny kaominina mpamokatra ao amin’ny distrikan’i Dōngyuán.
  • «Xiān Hú» (仙湖) — «Farihy feno tsy mety maty» (na «Farihin’ny andriamanitra any an-danitra») — anaran’ny tandavan-tendrombohitra sy ilay farihy angano, izay, araka ny lovantsofina, nambolen’ny andriamanibavy any an-danitra ny zana-kazo dite voalohany.
  • «Chá» (茶) — dite. Araka izany, ny anarana feno dia midika hoe «Dite avy ao amin’ny Farihy feno tsy mety maty any Shàngguǎn» ary manondro mivantana ny fiaviana ara-jeografika sy ny tontolon-kevitra angano.

• Zava-dehibe ara-kolontsaina: Shàngguǎn Xiān Hú Chá dia tsy hoe vokatra ara-pambolena ihany fa tandindon’ny kolontsaina Hakka any Guǎngdōng Atsinanana. Misy fifandraisana lalina eo amin’ny tanimboly dite ao amin’ny kaominina sy ny tantara revolisionera: nandritra ny Ady fanoherana an’i Japana sy ny ady an-trano, ny tendrombohitra Xiān Hú dia toby niorenan’ny antoko Dōngjiāng zòngduì (东江纵队) — tafika mpiady anaty akata any amin’ny Renirano Atsinanana. Hita mivantana eo amin’ny tanimboly dite ny sisa tavela tamin’ny tilikambo fijerena vato nataon’ireo mpiady anaty akata. Amin’izao fotoana izao, ny kaominina dia mampivelatra modely fizahan-tany «mena-maitso», mampitambatra ny fitsidihana tsangambato revolisionera amin’ny fanandramana dite sy fitsangantsanganana amin’ny tanimboly dite. Andrin’ny toekarena ao Shàngguǎn ny dite — miverina aminy eo amin’ny 70 % amin’ny famokarana ara-pambolena ao amin’ny kaominina.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

• Karazana / Cultivar: Ny karazana lehibe dia hakkā xiǎo yè qúntǐ zhǒng (客家小叶群体种, Kèjiā xiǎo yè qúntǐ zhǒng) — karazana vahoaka hakkā misy ravina kely, manana fiaviana amin’ny alalan’ny voa (tsy klona), miendrika kahie. Camellia sinensis var. sinensis. Tsy avo ny kahie (1–2 m), misy ravina kely boribory lava misy nify marivo sy volo be dia be (茸毛发达). Misy klôrôfila ambony sy singa manitra misy nitrôzenina. Ny rafi-pakan’ireo kahie antitra (mihoatra ny 100 taona) dia mahatratra 6 m ny halaliny, izay mamela azy ireo hitroka mikrôelemantera avy any amin’ny faritra lalina.
• Fiotazana: Fiotazana lohataona araka ny sokajy ara-potoana:
  • Míngqián chá (明前茶) — alohan’ny Qingming (清明, fiandohan’ny volana Avrily): tsimoka malemy indrindra misy volo mibaribary, fahamoram-panahy mangarangarana. Sokajy ambony indrindra.
  • Yǔqián chá (雨前茶) — alohan’ny Guyu (谷雨, ~20 Avrily): ravina matevina kokoa, hanitra avo, maharitra amin’ny fanendasana. Sokajy antonony ambony.
  • Qiū chá (秋茶) — fiotazana fararano: tsiro lalina, tahan-tsanda tsara indrindra.
• Fenitry ny fiotazana: Sokajy ambony indrindra (AAA) — tsimoka tokana na tsimoka misy ravina iray, halavany ≤2,5 cm. Sokajy voalohany — tsimoka misy ravina iray. Sokajy faharoa — tsimoka misy ravina roa.
• Fitakiana akora fototra: Fiotazana tanana. Tokony hitovy habe, ho vaovao, tsy misy soritry ny bibikely ny tsimoka sy ny solofo. Ny akora fototra rehetra dia mandalo fanaraha-maso 100 % amin’ny sisa tavela tamin’ny fanafody famonoana bibikely.

4. Terroir sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:

• Faritra: Ny tandavan-tendrombohitra Xiān Hú dia any amin’ny faritra be tendrombohitra any avaratra-atsinanan’ny distrikan’i Dōngyuán (东源县), eo anelanelan’ny 24° sy 25° N. Ny kaominina Shàngguǎn dia eo amin’ny fifanenanan’ny distrika telo — Dōngyuán, Lóngchuān ary Hépíng — ao amin’ny faritra nonenan’ny Hakka ara-tantara. Voasokajy ho «faritra tobin’ny revolisiona taloha» (革命老区) ilay faritra.

• Haabo fambolena: 850–1080 m. Ny ivon’ny toeram-pambolena dia ny faritr’i Wǔshāndòng (五指山) sy ny tanànan’i Xiān Hú (仙湖村), amin’ny haavo mihoatra ny 1000 m. Mahatratra hatramin’ny 80 % amin’ny famokarana ao amin’ny kaominina ny anjaran’ity ivon-toerana ity.

• Toetrandro: Ny salan’ny maripana isan-taona dia eo amin’ny 18,9 °C. Ny rotsakorana isan-taona dia 1570–1839 mm. Ny rahona sy ny zavona dia hita mandavantaona — mihoatra ny 180 isan-taona ny isan’ny andro misy zavona. Ny fiovaovan’ny maripana isan’andro dia >10 °C. Manodidina ny 70 % ny anjaran’ny hazavana miparitaka, izay manitatra be ny fotoana fanangonan’ny tsimoka an’ny asidra amininao. Malemy ny toetrandro, tsy misy fiovana tampoka mahery vaika, izay miantoka vanim-potoana fitomboana milamina.

• Tany: Betsaka ny tany mavo sy mena asidra (酸性黄壤、红壤, suānxìng huáng rǎng, hóng rǎng) misy rihana matevina (>1 m), betsaka zavatra ôrganika ary asidra ny firafiny (pH 4,5–6,0). Manome tatatra tsara ireo tany ary manan-karena mikrôelemantera.

• Ekolojia: Mahatratra 78,48 % ny taham-pahalalohany ala ao amin’ilay faritany. Tsy misy trano indostrialy — faritra madio ara-tontolo iainana. Mampiavaka manokana ny toeram-pambolena eto an-toerana ny fambolena miaraka ny kahie dite sy ny hazo seriziera (樱花与茶树套种): ny hazo seriziera dia mamorona aloka voajanahary, izay mampihena 60 % ny mety hisian’ny bibikely mpanimba. Ampiasaina ny «fomba tranainy» (百年古法) amin’ny fiarovana ara-batana amin’ny bibikely — tsy mampiasa akora simika mihitsy. Nahazo mari-pankasitrahana ôrganika (有机食品) sy «maitso» (绿色食品) ny vokatra.

5. Teknolojia famokarana:

Vokarina tanana tanteraka araka ny teknolojia «fanendasana tranainy» (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng) i Shàngguǎn Xiān Hú Chá. Ny dingana rehetra dia tsy mampiasa fitaovana mekanika — mihoatra ny 95 % ny fahamarinan’ny ravina.

• Fiotazana (采摘 — cǎi zhāi): Fiotazana tanana ny tsimoka sy ny solofo tanora mifanaraka amin’ny fenitry ny sokajy.

• Fanalazoana amin’ny masoandro (日光萎凋 — rìguāng wěidiāo): Aparitaka ao ambany hazavana miparitaka ny akora vao voaoty mandritra ny 4–6 ora. Esorina ny hamandoana eny ambonin’ny tany, ary manomboka miforona ny mpialoha lalana manitra.

• Fanamafisana ny maitso — «famonoana ny maitso» ao anaty vilany (锅式杀青 — guō shì shā qīng): Atsoina amin’ny maripana avo (~260 °C) ao anaty vilany vy nentim-paharazana. Ivelan’ny asan’ny anzima haingana, voatahiry ny loko maitso ary miforona ny fofona manokana misy vary nendasina (炒米香, chǎo mǐ xiāng). Io dingana manokana — fanendasana tanana ao anaty vilany mafana — no heverina ho zava-dehibe amin’ny famoronana ny fofona miavaka.

• Fikorontanana (揉捻 — róuniǎn): Fanosihosena sy fikorontanana malefaka ny ravina (轻压成条, qīng yā chéng tiáo) mba handravana ny rindrin’ny sela sy hamoronana endrika miolikolika miavaka.

• Fampisarahana ny kiry (解块 — jiě kuài): Fampisarahana ny ravina voaolana mba hitovy ny fanamainana manaraka.

• Fanamainana voalohany — máo huǒ (毛火 — máo huǒ): Fanafanana eo amin’ny ~110 °C mba hanesorana ny ankamaroan’ny hamandoana.

• Fanamainana farany — zú huǒ (足火 — zú huǒ): Fanafanana miadana amin’ny maripana ambany (~90 °C) mandra-pahatongan’ny hamandoana ≤6,5 %. Amin’ity dingana ity no amafisana sy atao marin-toerana ny fofon’ny vary nendasina.

• Toetra mampiavaka ny teknolojia: Famokarana tanana tanteraka tsy mampiasa milina — «fomba tranainy» hakkā. Ny fahamarinan’ny ravina dia tazonina amin’ny ambaratonga >95 %. Ny andiany tsirairay dia mandalo fanaraha-maso feno amin’ny sisa tavela amin’ny fanafody famonoana bibikely (vokany — mifanaraka 100 %).

6. Toetra ara-tsiro sy fofona (ôrganôleptika):

• Endriky ny ravina maina: Karazana endrika roa lehibe — miolikolika nentim-paharazana (卷曲紧结, juǎnqǔ jǐn jié) sy fisaka manavao (扁平挺直, biǎnpíng tǐng zhí). Endrika klasika amin’ny «fanendasana tranainy» ny endrika miolikolika: tady manify miforitra mafy maitso emeraoda. Ny endrika fisaka dia noforonina tamin’ny alalan’ny fampiasana cultivars vaovao (Fúyún No. 6). Miovaova ny loko manomboka amin’ny maitso mamirapiratra (míngqián chá) ka hatrany amin’ny maitso mavomavo (fiotazana fararano).

• Fofon’ny ravina maina: Ny tena manjaka dia «fofon’ny vary nendasina» (炒米香, chǎo mǐ xiāng): mafana, misy tsiro voanjo, somary maina kely, miforona amin’ny fanendasana tanana ao anaty vilany. Ao ambadiny dia misy fahamoram-panahy maitso madio miaraka amin’ny tsiron’ny ahitra sy hazo (清香, qīng xiāng). Amin’ny dite efa antitra dia mety hiseho feo misy tsiron-tantely (蜜香, mì xiāng).

• Fofon’ny rano fisotroana: Misy tsiron’ny voan-kazo sy vary maharitra, miaraka amin’ny feo maitso madio. Tazonina mandritra ny fanendasana maro ny fofona.

• Tsiro: Mamy (甘, gān) — tsiro mamy miverina madio, mampatsiahy ny oliva vaovao (鲜橄榄回甘, xiān gǎnlǎn huígān), maharitra sy mitohy. Feno (醇, chún) — fifangaroana mifanaraka amin’ny polyphénol sy asidra amininao, tsy misy mangidy maranitra na hamaintisana. Malama (滑, huá) — firafitra landy, vokatry ny asidra amininao avo. Mahatsapa mangatsiatsiaka ny tenda (喉韵清凉, hóuyùn qīngliáng).

• Loko ny rano fisotroana: Maitso jade, mangarahara sy mamirapiratra (碧绿清澈, bìlǜ qīng chè) ho an’ny míngqián chá. Mavo-maitso, mazava (黄绿明亮) ho an’ny fiotazana fararano.

• Fototry ny dite (ravina voaendy): Maitso malefaka, mitovy loko, mazava (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng). Ny tsimoka sy ny ravina kely dia vaovao sy velona, misy teboka mena kely eo amin’ny sisin’ny ravina (叶缘红点显) — soritry ny fanodinana malefaka.

7. Composition Chimique:

• Polyphénol (catéchine): Ny votoatin’ny polyphénol amin’ny dite dia ≥18,3 % ao amin’ny tsimoka lohataona. Ny singa fototra dia EGCG, EC, ECG. Ny votoatiny avo dia miantoka hetsika antioksida matanjaka.

• Asidra amininao: Votoatiny avo, mahazatra amin’ny dite any amin’ny toerana avo misy rahona maharitra. Ny singa fototra dia L-théanine. Ny haavon’ny asidra amininao avo miaraka amin’ny polyphénol antonony no mamaritra ny fahalemem-panahy sy ny hamamin’ny tsiro.

• Alkaloida: Caféine — votoatiny antonony. Misy théobromine sy théophylline.

• Vitamina: Vitamina C (votoatiny avo noho ny maripana malefaka amin’ny fanamainana farany), vitamínina ao amin’ny vondrona B, vitaminina A (β-carotène).

• Mineraly: Fluor (mamorona sosona fiarovana fluoroapatite eo ambonin’ny nify), potasioma, manezioma, zinc, manganese, selenium. Ny rafi-pakan’ny kahie antitra dia miantoka mombambolan’ny mikrôelemantera manankarena.

• Klôrôfila: Votoatiny ambony — vokatry ny anjaran’ny hazavana miparitaka 70 % ary ny fotoana fanangonana maharitra.

• Menaka esansiela: Tondraina ho tompon’andraikitra amin’ny fofon’ny vary nendasina miavaka; miforona mandritra ny fanendasana tanana ao anaty vilany sy ny fanamainana indroa.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Hetsika antioksida: Ny polyphénol dia manafoana amim-pahombiazana ny radikaly maimaim-poana. Araka ny angon-drakitra sasany, ny polyphénol amin’ny dite dia afaka mampifamatotra ny isôtopa radiôaktifa (strontium-90, kobalt-60).

• Fanohanana ny metabolisma lipida: Ny catéchine dia manakana ny asan’ny anzima mamorona tavy, ka manampy amin’ny famerenana ny haavon’ny lipida ao amin’ny ra ho ara-dalàna. Ny EGCG dia mampiadana ny fiakaran’ny haavon’ny gliokaozy aorian’ny sakafo.

• Fiarovana ny vava: Ny fluor ao anaty dite dia mamorona sosona fiarovana fluoroapatite eo ambonin’ny nify, mampitombo ny fanoherana ny asidra sy ny fahasimban’ny nify. Ny catéchine dia manana hetsika antibakteria.

• Vokany mampatanjaka: Herim-po malefaka sy milamina tsy misy tampon’isa tampoka — vokatry ny fiaraha-miasan’ny caféine sy L-théanine.

• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Mamporisika malefaka ny anzima fandevonana. Tsara aorian’ny sakafo (ny elanelam-potoana atolotra dia adiny 1 aorian’ny sakafo).

• Fanamafisana ny hery fiarovana: Fivondronan’ny vitaminina C, A ary E, mikrôelemantera ary polyphénol.

• Fanohanana ny fiasan’ny ati-doha: Ny L-théanine dia mandray anjara amin’ny fitoniana mifantoka sy fanatsarana ny fifantohana.

• Zava-dehibe: natao ho fampahafantarana ihany ity fampahalalana ity fa tsy torohevitra ara-pitsaboana. Raha mora tohina amin’ny caféine ianao, dia asaina misotro dite amin’ny tapany voalohan’ny andro. Ny fanjifana isan’andro dia tsy tokony hihoatra ny 500 ml.

9. Fomba fandrefesana (Fanendasana):

• Hafanana ny rano: 80–85 °C. Ho an’ny sokajy avo indrindra (Tèjí AAA) — 75 °C. Tsy azo ekena ny rano mangotraka (>90 °C) — mivadika mavo ny rano fisotroana, miseho ny mangidy.
• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (tahan-tsanda 1:50).
• Fitaovana: Vera fitaratra — mba hijerena ny «dihy dite maitso» (绿茶舞, lǜchá wǔ) sy fanombanana ny lokon’ny rano fisotroana. Gaiwan porselana fotsy (盖碗) — mba hampisehoana feno kokoa ny fofona.
• Dingana:
  1. Fanasan-damba: kobanina amin’ny rano mafana (~50 °C) haingana ny dite — 3–5 segondra, araraka. Izany dia «mamoha» malefaka ny ravina, nefa tsy manasa ny fofona.
  2. Fanendasana: aidino rano 80–85 °C. Fanasana voalohany — 30 segondra.
  3. Fanasana manaraka: ampitomboy 20 segondra isaky ny fanasana. Mahazaka fanendasana feno 3–4 ilay dite.
• Fanamarihana: Aroso ny rano malemy misy mineraly vitsy — manantitrantitra ny hamamy sy ny fahadiovan’ny tsiro izany. Tsy soso-kevitra ny misotro amin’ny vavony foana.

10. Fitehirizana:

• Hafanana: Ny tsara indrindra — vata fampangatsiahana, 0–5 °C (ilaina ny fonosana tsy tantera-drivotra mba hisorohana ny fidiran’ny fofona).
• Fitoerana: Tsy tantera-drivotra, tsy mangarahara — kitapo misy foil, siny vy na seramika misy sarony mifintina tsara.
• Fahavalon’ny dite: Hazavana, hamandoana, hafanana avo, fofona vahiny.
• Fe-potoana fitehirizana: Mampiseho tsara indrindra ao anatin’ny 6–12 volana aorian’ny famokarana. Ny fonosana efa voavoha dia asaina ampiasaina ao anatin’ny 3 volana mba hitahiry ny fofon’ny vary nendasina.

11. Vidiny sy fisorohana hosoka:

• Sokajy araka ny vidiny: Sokajy araka ny fenitra T/CSTEA:

  • Tèjí AAA (特级AAA): tsimoka tokana na tsimoka misy ravina iray ≤2,5 cm, hanitra voan-kazo avo. Mihoatra ny 600 yuan isaky ny jin (500 g).
  • Sokajy voalohany (一级 A): tsimoka misy ravina iray, ravina miolikolika manify, tsiro vaovao. 300–500 yuan isaky ny jin.
  • Sokajy faharoa (二级): tsimoka misy ravina roa, mahatohitra fanendasana, tahan-tsanda tsara. 200–300 yuan isaky ny jin.
  • Dite marobe (大宗茶, sokajy 4–7): ravina matotra, ho an’ny fisotroana andavanandro sy kettle any amin’ny trano fisakafoanana. Ny famaritana ny vidiny dia miankina amin’ny vanim-potoana (míngqián >> yǔqián > fararano), famokarana tanana ary sata mari-pamantarana ara-jeografika.

• Ahoana ny fisorohana hosoka:

  • Tandremo ny marika mari-pamantarana ara-jeografika (国家地理标志) — ny Shàngguǎn Xiān Hú Chá tena izy dia vokarina ao anatin’ny faritry ny kaominina Shàngguǎn, distrikan’i Dōngyuán ihany.
  • Tombanana ny fofona: ny feon-tsiro misy vary nendasina sy voan-kazo (炒米香) dia marika famantarana izay sarotra alain-tahaka. Ny fofona maimbo, asidra na «maitso manta» dia mariky ny hosoka na fitehirizana tsy tsara.
  • Tokony ho maitso jade sy mangarahara ny rano fisotroana. Ny fahamontosana na loko mavo mainty dia famantarana mampiahiahy.
  • Mividia amin’ny mpamatsy azo itokisana. Ny orinasa lehibe dia «Tàipíng yīnghuā cháyuán» (台品樱花茶园) sy «Zēng shì Xiān Hú cháyè» (曾氏仙湖茶业).
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy dia antony mampametra-panontaniana: ny famokarana tanana sy ny fanamarinana ôrganika dia mitaky vidiny avo.

12. Zava-misy mahaliana:

• Ny mampiavaka manokana ny toeram-pambolena eto an-toerana dia ny fambolena miaraka ny kahie dite sy ny seriziera japoney (sakura). Ny hazo seriziera dia mamorona aloka voajanahary, mampihena ny hamafin’ny hazavan’ny masoandro mivantana, ary ny voniny dia manintona bibikely mpamindra vovobony, sady manala ny bibikely mpanimba amin’ny kahie dite — mihena 60 % ny aretina tsy misy fitsaboana simika akory.
• Manodidina ny 1 600 taonina ny habetsaky ny famokarana dite isan-taona ao amin’ny kaominina Shàngguǎn, ary nahatratra 1,8 miliara yuan tamin’ny taona 2024 ny sandany mitambatra amin’ny rojom-pamokarana manontolo (fambolena, fanodinana, fonosana, lojistika, fizahan-tany). Ho an’ny kaominina mponina an’arivony vitsivitsy, sehatra miavaka izany — ara-bakiteny, ny dite no mamelona ny faritra manontolo.
• Tao amin’ny tanimboly dite ao amin’ny tanànan’i Xiān Hú tamin’ny taona 2021 dia hita ny rafitra fiarovana vato — sisa tavela tamin’ny tilikambo fijerena nataon’ny antoko mpiady anaty akata Dōngjiāng zòngduì (东江纵队), niasa nandritra ny ady fanafahana. Ny fifangaroan’ny tantara revolisionera sy ny famokarana dite no fototry ny foto-kevitry ny fizahan-tany «mena-maitso».
• Ny anaram-pianakaviana Zēng (曾) — iray amin’ireo anaram-pianakaviana hakkā lehibe ao amin’ilay faritra — dia misy ifandraisany amin’ny tantaran’ny fambolena dite (orinasa «Zēng shì Xiān Hú cháyè») sy amin’ny tantara revolisionera: i Zēng Jìn (曾进, 1909–1936), teratany tao amin’ny tanàna, dia komandin’ny brigade tao amin’ny tafika nanao ny «Lava Be» (Great March).

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa avy any Guǎngdōng:

• Yīnghóng Jiǔ Hào (英红九号, Yīnghóng Jiǔ Hào): Na dia dite mena aza i Yīnghóng No. 9 (avy any Yīngdé, Guǎngdōng), dia mety ny fampitahana ho toy ny fifanoheran’ny fomba roa lehibe amin’ny dite any Guǎngdōng: Shàngguǎn Xiān Hú Chá dia maneho ny tsipika maitso hakkā any an-tendrombohitra, fa i Yīnghóng kosa dia ny tsipika dite misy ôksidasiôna. Samy hafa tanteraka ny mombambolan’ny tsiro: fahamoram-panahy sy fofona «vary» mifanohitra amin’ny hamamin’ny maltose sy «fofon-tantely».

• Guìshān Chá (桂山茶, Guìshān Chá): Dite maitso iray hafa avy any Héyuán (faritra Yuánchéng), saingy manana tsiron-tsakafo hafa — ny «feon-kazo kanelina» (桂花香) no mampiavaka azy, vokatry ny firariana ny kahie dite eo akaikin’ny hazo kanelina. Shàngguǎn Xiān Hú Chá dia misy «vary» sy «voanjo» kokoa, fa i Guìshān kosa dia misy «voninkazo-kanelina» kokoa.

• Kānghé Chá (康禾茶, Kānghé Chá): Dite maitso avy any amin’ny kaominina mpifanila aminy Kānghé (distrikan’i Dōngyuán ihany). Vokarina avy amin’ny cultivars hakkā mitovitovy, saingy amin’ny haavo ambany kokoa. Malemy kokoa sy tsotra kokoa ny mombambolany; Shàngguǎn Xiān Hú Chá dia misy tsiro lalina kokoa sy fofona sarotra kokoa noho ny haavo avo kokoa sy ny fomba «fanendasana tranainy».

• Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng): Oolong malaza avy any Cháozhōu, Guǎngdōng. Na dia hafa tanteraka aza ny fomba fanodinana (semi-fermenté), ny fampitahana dia maneho ny fahalalavahan’ny loko isan-karazany amin’ny dite any Guǎngdōng: raha mamirapiratra, misy voninkazo, misy endrika maro i Dāncóng, dia madio, milamina, manantitrantitra ny fahamoram-panahy sy ny tsiro mamy miverina i Shàngguǎn Xiān Hú Chá.

Ho famaranana:

Shàngguǎn Xiān Hú Chá dia dite miorim-paka amin’ny tany an-tendrombohitra hakkā sady voafandriky ny tantara: manomboka amin’ny angano taoista momba ny andriamanibavy any an-danitra ka hatramin’ny tilikambo vato nataon’ny mpiady anaty akata eo anivon’ny kahie dite. Ny «telo maitso» sy ny hatsarana efatra amin’ny tsirony dia vokatry ny asa tanana nandritra ny an-jato taonany tao anaty zavona tao Xiān Hú, fa tsy raikipohy ara-barotra, izay anamboaran’ny hazo seriziera alokaloka ny andalana dite, ary ny hazavana miparitaka dia mameno miadana ny solofo tsirairay amin’ny asidra amininao. Ny fofon’ny vary nendasina — feo tsy fahita firy amin’ny dite maitso — dia mahatonga an’i Shàngguǎn Xiān Hú Chá ho mora fantarina avy hatrany sy tsy hay hadinoina. Dite ho an’ireo izay vonona hijery mihoatra ny anarana malaza sy hahita lafiny tsy dia fantatra nefa tena izy amin’ny kolontsaina dite sinoa izy io.