Sanqingshan Bai Cha

Sanqingshan Bai Cha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) dia dite maitso tsy fahita firy avy any Jiangxi, vita amin’ny karazam-boly mutanta ravina fotsy, nambolena teo am-pototry ny tendrombohitra masina taoista Sanqingshan (三清山) — toerana iraisam-pirenena momba ny Lova Iraisam-pirenenan’ny UNESCO. Na dia misy ny teny hoe “bai cha” (白茶, “dite fotsy”) ao amin’ny anarany aza, ity dite ity dia voahodina araka ny teknôlôjian’ny dite maitso ary sokajiana ho “dite maitso ravina fotsy” — mitovy amin’ny Anji Bai Cha malaza (安吉白茶). Ny hasarobidiny lehibe indrindra dia ny fitambaran’ny asidra amine miavaka: 6–10 %, izay avo 2–3 heny noho ny dite maitso mahazatra, miaraka amin’ny haavon’ny polifênôly ambany tsy mahazatra (13–16 %). Ity fifangaroana tokana ity dia mamorona tsiro mamy sy malefaka miavaka — “rononon’ny jade” tsy misy aloky ny mangidy.

1. Fanisihana sy Fiaviany:

• Karazana: Dite maitso (tsy voatoto, 绿茶, lǜchá), novokarina tamin’ny karazana mutanta ravina fotsy. Na dia antsoina hoe “baicha” aza, dia tsy dite fotsy amin’ny heviny mahazatra (izay sokajy 白茶 miaraka amin’ny fanodinana kely indrindra) izy io, fa dite maitso misy loko fotsy / mavo malefaka eo amin’ny raviny. Ny fomba fanamafisana dia fanatsaràna anaty barika amin’ny 130–140 °C.

• Sokajy: Vokatra manana mari-pamantarana jeôgrafikan’ny fambolena (农产品地理标志, nanomboka tamin’ny 2011, Fanambarana No.1635); “Dite Malaza ao Jiangxi” (江西名茶, 2013). Karazana dite mutanta tsy fahita firy — “asidra amine avo, polifênôly ambany” (高氨基酸低茶多酚).

• Fiaviana: Sina; faritanin’i Jiangxi (江西, Jiāngxī); distrikan’i Yùshān (玉山县, Yùshān Xiàn), ao anatin’ny kaominina an-tanàn-dehibe Shangrao (上饶市, Shàngráo Shì). Ny faritra arovana dia ny tanin’ny distrika manontolo. Ny ivon’ny kalitao dia ny kaominina Sānqīng (三清乡, Sānqīng Xiāng), ny tanànan’i Zǐhú (紫湖镇, Zǐhú Zhèn) ary ny kaominina Huáiyù (怀玉乡, Huáiyù Xiāng) — toeram-pambolena dite any amin’ny faritra avo (>700 m) eo an-tampon’ny ony Xìnjiāng (信江, Xìnjiāng), ao amin’ny faritry ny zavona maharitra eo am-pototry ny tendrombohitra Sanqingshan.

• Fefy jeôgrafika: 117°52′–118°25′ E, 28°30′–28°59′ N (faritra Yùshān).

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara:

Ny distrikan’i Yùshān dia iray amin’ireo faritra fambolena dite tranainy indrindra ao Jiangxi, izay anisan’ireo “toerana dite malaza valo tamin’ny andron’ny Tang sy Song”. Ny gazety “Yùshān xiànzhì” (《玉山县志》) tamin’ny vanim-potoana Tongzhi (同治, 1862–1874) dia nanoratra fa: “Ny dite avy any amin’ny tendrombohitra Sanqing dia manana tsiro madio sy mangatsiaka indrindra… ny toerana hafa dia tsy mifanakaiky akory” (茶以三清山产者味特清冽……不及三清远甚). Ity porofo tamin’ny taonjato faha-19 ity dia manamafy fa ny kalitao tokana ananan’ny dite Sanqingshan dia efa nekena ela be talohan’ny fikarohana maoderina.

Tamin’ireo taona 1970, ny orinasa dite Zihu (紫湖茶厂) dia namorona vokatra roa manana anarana manokana: “Sanqing Yun Wu Cha” (三清云雾茶, “Dite zavona sy rahona Sanqing”), izay nekena ho dite tsara indrindra ao Shangrao, ary “Zihu Chunlu” (紫湖春露, “Andon’ny lohataona Zihu”), izay nahazo fanamarinana avy amin’ny Ivon-toeran’ny Dite ao amin’ny Akademia Sinoa momba ny Siansa momba ny Fambolena. Na izany aza, tamin’ireo taona 1990 dia nitsahatra ny orinasa, ary nihena ny indostrian’ny dite.

Ny fifohazana dia nanomboka tamin’ny taonjato faha-21, rehefa nahita sy nametraka ny fiovan-toetra ravina fotsy ireo mpiompy eo an-toerana — ny karazam-boly “Bai Cha Yu” (白茶玉, “Jade dite fotsy”). Ity karazana ity dia lasa valin-teny eo an-toerana tamin’ny fahombiazan’ny Anji Bai Cha (安吉白茶) ao Zhejiang: fitsipika mitovy (mutanta ravina fotsy + fanodinana maitso), saingy miaraka amin’ny mombamomba asidra amine tena miavaka noho ny terroir any amin’ny faritra avo sy ny tany granita. Tamin’ny 2011, nahazo sata ara-jeôgrafika momba ny vokatra ara-pambolena ny Sanqingshan Bai Cha (Fanambarana No.1635 an’ny Ministeran’ny Fambolena ao Sina). Tamin’ny 2013, dia nahazo ny anaram-boninahitra “Dite Malaza ao Jiangxi” izy. Tamin’ny taona 2023, nitombo ho 2,445 miliara yuan ny sandan’ny marika — fitomboana mahavariana ho an’ny marika somary tanora, maneho ny fitomboan’ny fangatahana dite “asidra amine” kilasy lafo vidy.

• Anarana: 三清山 (Sānqīngshān) — “Tendrombohitra fahadiovana telo” — tendrombohitra masina taoista, iray amin’ireo tendrombohitra masina efatra an’ny taoisma (四大道教名山), toerana Lova Iraisam-pirenena UNESCO nanomboka tamin’ny 2008 (fepetra VII — “hatsaran-tarehy voajanahary miavaka”). “Fahadiovana telo” dia andriamanitra telo ambony indrindra ao amin’ny pantheon taoista (元始天尊, 灵宝天尊, 道德天尊); 白茶 (Báichá) — “dite fotsy”, manondro ny loko fotsy / mavo malefaka tsy mahazatra eo amin’ny ravina avy amin’ny karazam-boly mutanta. Ny dikany feno: “Dite ravina fotsy avy amin’ny Tendrombohitra fahadiovana telo”.

• Heviny ara-kolontsaina: Ny Sanqingshan Bai Cha dia mifandray akaiky amin’ny iray amin’ireo tontolo tendrombohitra mahavariana indrindra any Sina. Malaza ny tendrombohitra Sanqingshan noho ireo andry granita “rantsan-tànany”, izay milentika ao anatin’ny ranomasin’ny rahona, ary ny biosfera manankarena indrindra (karazan-javamaniry 2300 mahery). Ny toeram-pambolena dite dia mipetraka ao amin’ny faritra mpanelanelana an’ny UNESCO, izay mametraka fameperana ara-tontolo iainana henjana ary miantoka ny fahadiovan’ny tontolo iainana. Ny distrikan’i Yùshān dia nahazo mari-pankasitrahana ho “Barazy oksizenina voajanahary any Sina” (中国天然氧吧) — ny fifantohan’ny ion ratsy eny amin’ny rivotra dia avo 50 heny noho ny any an-tanàn-dehibe.

3. Famaritana Bôtanika sy Ny Akora Fototra:

• Karazan-javamaniry / karazam-boly: Ny tena fototra — Bai Cha Yu (白茶玉, Báichá Yù, “Jade dite fotsy”) — karazam-boly mutanta voafantina eo an-toerana Camellia sinensis var. sinensis. Izany dia mutanta ravina fotsy saro-pady amin’ny hafanana: rehefa latsaky ny ~23 °C ny maripana, dia very ny klorofila ny raviny tanora ary lasa mavo malefaka na fotsy toy ny ronono (叶肉玉白, “nofon-dravina — fotsy toy ny jade”), raha mbola maitso toy ny emeraoda kosa ny lalan-draviny (叶脉翠绿) — miteraka vokatra roa loko miavaka. Rehefa miakatra ny maripana dia mihamaitso tsikelikely ny ravina. Miavaka amin’ny fifohazana aloha, faharetana amin’ny hatsiaka sy ny hafanana, ary fotoana fanalava ny halemem-panahy (7–10 andro lava kokoa noho ny an’ireo karazana mahazatra). Mampiasa koa ny Fuding Da Bai Cha (福鼎大白茶). Hazo mihoatra ny 30 taona. Mampihatra ny fenitra “Dimy tsy azo jinjaina” (五不采, wǔ bù cǎi): aza manangona ravina orana, tsimoka volomparasy, marary, simban’ny bibikely ary kilemaina.

• Fotoam-piotazana: Lohataona — manomboka amin’ny faran’ny volana martsa ka hatramin’ny tapaky ny volana aprily. Ny fotoana tsara indrindra dia raha mbola tsy mihoatra ny ~23 °C ny maripana ary mbola mitahiry ny loko fotsy / mavo malefaka ny raviny. Raha tara loatra ny fiotazana dia mihamaitso ny raviny ary very ny toetra mampiavaka azy “ravina fotsy”.

• Fenitry ny fiotazana: Ny kilasy ambony indrindra — tsimoka tokana na tsimoka miaraka amin’ny ravinkazo iray somary misokatra. Kilasy voalohany — tsimoka miaraka amin’ny ravinkazo iray na roa.

• Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Tsimoka malefaka miaraka amin’ny loko fotsy / mavo malefaka mampiavaka ny nofon-dravina sy lalan-dravina maitso. Tsy misy fahasimbana mekanika na soritr’aretin’ny bibikely.

4. Terroir sy Toetra Mampiavaka ny Fambolena:

Ny distrikan’i Yùshān dia mipetraka any avaratra-atsinanan’i Jiangxi, eo am-pototry ny tendrombohitra masina Sanqingshan, eo anelanelan’ireo tandavan-tendrombohitra Huaiyushan (怀玉山) sy Wulingshan (武夷山). Ny tany dia tehezan-tendrombohitra mideza miaraka amin’ny vatongranita mipoitra.

• Haavo ambolena: 758–1182 m — iray amin’ireo faritra dite avo indrindra ao Jiangxi.

• Toetrandro: Subtrôpikaly mossonika, tendrombohitra. Maripana salan’isa isan-taona 17–18 °C; rotsak’orana 1400–1724 mm/taona; andro misy zavona >180 isan-taona; fiovaovan’ny maripana isan’andro >8 °C. Ireo alina mangatsiaka amin’ny lohataona (ambany 23 °C) dia tena ilaina amin’ny fisehoan’ny fiovan-toetra ravina fotsy — io no maha-zava-dehibe ny mikrokliman’ny tendrombohitra amin’ny fanomezana vanim-potoana “fotsy” lava, izay tsy azo tratrarina eny amin’ny lemaka.

• Tany: Tany mena sy tany mavo (红壤、黄壤), pH 5,0–6,5. Manankarena zinc (76,2 mg/kg) sy selenium (0,82 mg/kg) — marika jeôkimika avy amin’ny vatan’ny granita Sanqingshan.

• Tontolo iainana: Ny fitambaran’ny ala dia 81 %. Fanamarinana “Barazy oksizenina voajanahary any Sina” (中国天然氧吧) — ny fifantohan’ny ion ratsy dia avo 50 heny noho ny any an-tanàn-dehibe. Ny toeram-pambolena dite dia mipetraka ao amin’ny faritra mpanelanelana an’ny toerana UNESCO Sanqingshan, ny fanondrahana dia amin’ny alalan’ny rano loharano avy amin’ny loharanon’ny ony Xinjiang. Voarara tanteraka ny fandotoana indostrialy. Ny tontolo iainan’ny zavamananaina dia tokana: ny tanimbary dite dia mifangaro amin’ireo ala kesika tranainy, ary ireo andry granita “rantsan-tànany” an’i Sanqingshan dia mamorona sakana voajanahary miaro amin’ny rivotra sy faritra madinika misy zavona mikitroka.

5. Teknôlôjian’ny Famokarana:

Ny Sanqingshan Bai Cha dia vokarina amin’ny alalan’ny teknôlôjia mitambatra tokana “晒青 + 轻揉捻” (fampahalana amin’ny masoandro + fikoriana malefaka), mandanjalanja ny hanitra sy ny endrika. Ny dingana farany dia fanamainana amin’ny arina.

• Fametrahana / fampahalana (摊放 — tān fàng): 4–6 ora ao amin’ny efitrano misy rivotra.

• Fampahalana amin’ny masoandro (晒青 — shài qīng): Fanamainana voajanahary amin’ny masoandro — dingana tsy mahazatra ho an’ny dite maitso mahazatra. Ny hafanan’ny masoandro malefaka dia manomboka fiovana ara-hanitra voalohany sy fanalana rano ampahany, manome ny dite fahamamy fanampiny sy hanitra voninkazo, izay tsy hita amin’ny dite maitso “natsatsika” fotsiny.

• Fanapahana ny maitso (杀青 — shāqīng): Fanatsaràna anaty barika amin’ny 130–140 °C — maripana antonona mba hitazomana ny asidra amine malefaka. Ny maripana avo loatra dia handrava ny L-theanine sy asidra amine hafa.

• Fikoriana malefaka (轻揉捻 — qīng róuniǎn): Fikoriana kely indrindra mba hamolavolana endrika sy hampisehoana ny ranon-dravina, nefa mitazona ny fahamendrehan’ny tsimoka sy ny volony fotsy (成条保毫, “ny tady dia mitahiry ny volo”).

• Famolavolana (理条 — lǐ tiáo): Amin’ny 70 °C — fametrahana endrika mahitsy.

• Fampisehoana ny volo (提毫 — tí háo): Amin’ny 50 °C, ny mpanao asa tanana dia manetsika ny dite amin’ny felatanany, “manandratra” ny volo fotsy ho eo amin’ny tany — dingana mamaritra ny famirapiratana volafotsy mampiavaka azy.

• Fanamanaina amin’ny arina (烘焙 — hōngbèi): Amin’ny 60 °C amin’ny arina hazo mandra-pahatongan’ny hamandoana ≤6,5 %. Ny hafanan’ny arina dia mamorona tsiro mamy manify, tsy manimba ny hanitra malefaka.

6. Toetra Ara-tsiro sy Fofona:

• Endriky ny ravina maina: Mahitsy, matevina, tady milamina (挺直紧结); mavo malefaka misy alokaloka maitso (嫩黄绿润), manana volo fotsy miharihary (显毫). Ny roa loko “nofo fotsy — lalan-dravina maitso” dia mitoetra na dia amin’ny ravina maina aza.

• Hanitry ny ravina maina: Maitso madio (清香) misy hanitra voninkazo mazava (花香). Alokaloka “rononono” malefaka — vokatry ny haavon’ny asidra amine.

• Hanitry ny dite voatsoboka: Manankarena sy maharitra (馥郁, fùyù). Voninkazo-maitso, misy alokaloka “crème”. Tsy toy ny an’ireo dite “natsatsika” mahazatra — akaiky kokoa ny dite fotsy amin’ny halemem-panahy, nefa vao maitsy kokoa.

• Tsiro: Tena vaovao (鲜爽), misy fahamamy voajanahary mamiratra (甘醇) sy malama toy ny landy (滑, huá). Saika tsy misy mangidy sy mangoron-koditra mihitsy — vokatry ny haavon’ny polifênôly ambany dia ambany (13–16 %). Tsiro mamy maharitra aorian’ny fitelina. “Rononon’ny jade” — famaritana poezia izay miverina any amin’ny gazety distrika tamin’ny taonjato faha-19.

• Lokon’ny dite voatsoboka: Mangarahara, mavo mazava (ho an’ny karazana “fanjaitra volafotsy”) na volomboasary-mavo (ho an’ny karazana “shoumei”). Fahadiovana avo.

• Fanambanin’ny gazety (ravina voatsoboka): Fotsy toy ny jade miaraka amin’ny lalan-dravina maitso toy ny emeraoda (玉白翠绿) — vokatra roa loko “marbra” mampiavaka azy. Velona, mivelatra ho “tsimoka” (鲜活成朵).

7. Firafitry ny Simika:

• Asidra amine (氨基酸): 6–10 % — haavon’ny miavaka, avo 2–3 heny noho ny salan’ny dite maitso (2–3 %). Ny L-theanine no manjaka, manome fahamamy, “hamoram-panahy” ary vokatra mampitony sy mamelombelona mahery vaika. Izany no iray amin’ireo fifantohan’ny asidra amine avo indrindra amin’ny dite rehetra manerantany.

• Polifênôly (茶多酚): 13,2–15,6 % — antsasaky ny an’ny dite maitso mahazatra (25–30 %). Ny haavon’ny polifênôly ambany dia manazava ny tsy fisian’ny mangidy sy ny mangoron-koditra tanteraka.

• Alkaloida: Kafeinina ao anatin’ny fetra mahazatra; theobromine, theophylline.

• Vitaminina: Vitaminina A — fitomboan’ny habetsahana (pro-vitaminina A hatramin’ny 12,6 mg/100 g); vitaminina C, vitaminina B, vitaminina E.

• Mineraly: Zinc — 76,2 mg/kg; selenium — 0,82 mg/kg (marika jeôkimika amin’ny tany granita ao Sanqingshan). Potasioma, manganezy, fluoro.

• Klorôfila: Mihena ny habetsahany mandritra ny dingan’ny ravina fotsy — anton’ny loko mavo-fotsy mampiavaka azy. Rehefa mafana dia mihamaitso ny ravina, saingy ny fiotazana aloha dia mametraka ny dingana “fotsy”.

8. Tombontsoa Ara-pahasalamana:

• Fiarovana antioksidanta: Na dia eo aza ny fihenan’ny haavon’ny polifênôly, ny katekinina miaraka amin’ny vitaminina E sy selenium dia manome fiarovana mahomby amin’ny fahavoazan’ny oxidation.

• Fampitomboana sy fiasan’ny saina: Ny haavon’ny L-theanine miavaka (6–10 % asidra amine) dia mandrisika ny asan’ny onjam-pandrefesana alpha ao amin’ny atidoha — iray amin’ireo dite “mampitony sy mampifantoka” mahery indrindra.

• Fanohanana ny fahitana: Ny fitomboan’ny habetsahan’ny pro-vitaminina A (12,6 mg/100 g) dia mahasoa ho an’ny fahasalaman’ny retina ary mety hampihena ny faharerahana maso rehefa miasa amin’ny efijery.

• Fanohanana selenium: Ny selenium voajanahary (0,82 mg/kg) — singa kely manan-danja ho an’ny fihary tiroida sy ny hery fiarovana.

• Malefaka amin’ny vavony: Ny haavon’ny polifênôly ambany dia mahatonga ity dite ity ho malefaka kokoa amin’ny fonon’ny vavony noho ny dite maitso mahazatra.

• Fanohanana ny rafi-pitsontsorana sy ny lalan-drà: Ny katekinina dia manampy amin’ny fandrindrana ny lipida sy ny haavon’ny siramamy ao amin’ny ra.

• Zava-dehibe: Ireo tombontsoa voatanisa ireo dia mifototra amin’ny angon-drakitra ankapobeny ary tsy torohevitra ara-pitsaboana. Tsy soso-kevitra ny hisotroana amin’ny vavony foana (na dia malefaka aza) ary alohan’ny hatoriana (ora 4 alohan’ny hatoriana). Raha misy aretina ara-endocrinien, dia mila mila torohevitra amin’ny dokotera.

9. Fomba Fanomanana:

• Maripanan’ny rano: 80–85 °C. Aza ampiasaina rano mangotraka — ny maripana mihoatra ny 85 °C dia manimba ny L-theanine ary mampitombo ny mangidy.

• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (tahan’ny 1:50).

• Fitaovana: Vera fitaratra — mba hijerena ny vokatra roa loko “marbra” amin’ny ravina; gaiwan porselana fotsy — mba hampitombo ny hanitra voninkazo. Azo atao ny mampiasa tany volomparasy (紫砂壶).

• Fomba:

  1. Afanaina amin’ny rano mafana ny fitaovana ary araraka.
  2. Asiana dite 3 g.
  3. Araraka rano amin’ny 80–85 °C.
  4. Ny tsofoka voalohany — 1–2 minitra.
  5. Ny manaraka — miaraka amin’ny fitomboana kely ny fotoana. Azo atao ny mamerina in-3–4.

• Fanamarihana: Amin’ny tsofoka voalohany no misongadina ny fahamamy sy ny “rononono” ambony indrindra — vokatry ny L-theanine, izay mivoaka haingana kokoa noho ny polifênôly. Ny tsofoka faharoa sy fahatelo dia lasa “maitso” kokoa amin’ny tsiro, nefa mbola mitahiry ny halemem-panahy mampiavaka azy sy ny tsy fisian’ny mangidy.

10. Fitehirizana:

• Maripana: 0–5 °C (ao anaty vata fampangatsiahana) — tena ilaina; ny dite maitso ravina fotsy dia saro-pady indrindra amin’ny oxidation.
• Hazavana: Mitokana tanteraka amin’ny hazavana — efa ambany ny klorofila, ny oxidation fanampiny dia hahatonga ny dite ho matroka.
• Fitoerana: Fonosana mihidy tsara na fonosana foil.
• Faharetana: Hatramin’ny 12 volana rehefa 0–5 °C. Soso-kevitra ny hisotroana ao anatin’ny 6 volana voalohany mba hahazoana fahatsiarovana sy fahamamy ambony indrindra — rehefa mandeha ny fotoana, ny asidra amine dia rava haingana kokoa noho ny polifênôly, ary very ny toetra mampiavaka azy “rononono” ny dite.

11. Vidiny sy Fisorohana hosoka:

Ny Sanqingshan Bai Cha dia dite ao anatin’ny sokajy vidiny ambony noho ny velaran-tany fambolena voafetra ho an’ny karazam-boly mutanta sy ny varavarankelin’ny fotoam-piotazana tery. Ny kilasy ambony indrindra — manomboka amin’ny 800 yuan/jin ka hatrany ambony; ny kilasy voalohany — 400–600 yuan/jin.

• Ahoana no hisorohana ireo hosoka:

  • Hamarino ny fisian’ny mari-pamantarana jeôgrafikan’ny fambolena (农产品地理标志).
  • Ny marika hita maso lehibe indrindra dia ny roa loko “nofo fotsy + lalan-dravina maitso” (叶肉玉白叶脉翠绿) ao amin’ny fanambanin’ny gazety. Ny dite maitso mahazatra dia tsy manome izany vokatra izany.
  • Ny tsiro dia tokony ho malefaka sy mamy miavaka, tsy misy mangoron-koditra mazava. Ny dite mangidy dia tsy Sanqingshan Bai Cha.
  • Ny hanitra — voninkazo-crème, tsy misy naoty “natsatsika” na “ahitra”.
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy dia saika fanoloana azo antoka amin’ny dite maitso mahazatra.

12. Zava-misy Mahaliana:

• 6–10 % asidra amine: Ny Sanqingshan Bai Cha dia iray amin’ireo mpitana firaketana manerantany amin’ny fitambaran’ny asidra amine. Raha ampitahaina: Anji Bai Cha — 5–7 %, Long Jing mahazatra — 2–3 %, gyokuro japoney (voaaro) — 4–6 %. Ny mutanta Sanqingshan dia mihoatra na dia ny gyokuro aza tsy misy fiarovana.

• Dite eo am-pototry ny UNESCO: Ny tendrombohitra Sanqingshan dia tafiditra ao amin’ny lisitry ny Lova Iraisam-pirenena tamin’ny 2008 araka ny fepetra VII (hatsaran-tarehy voajanahary miavaka). Ny toeram-pambolena dite dia mipetraka ao amin’ny faritra mpanelanelana an’ilay toerana — mametraka fameperana ara-tontolo iainana henjana indrindra izany, nefa koa miantoka fahadiovan’ny tontolo iainana tokana.

• “Barazy oksizenina voajanahary”: Ny distrikan’i Yùshān dia iray amin’ireo “barazy oksizenina” vitsy indrindra ao amin’ireo faritra dite any Sina. Ny fifantohan’ny ion ratsy eny amin’ny rivotra dia avo 50 heny noho ny any an-tanàn-dehibe — tondro mampiavaka ny ala virijina.

• “Ny tsiro dia madio sy mangatsiaka… ny hafa tsy mifaninana”: Ny gazety distrika tamin’ny vanim-potoana Tongzhi (1862–1874) dia nametraka ny fahambonian’ny dite Sanqingshan efa tamin’ny taonjato faha-19 — taonjato iray sy sasany talohan’ny fanazavana ara-tsiansa (fiovan-toetra ravina fotsy + mombamomba asidra amine).

• Pro-vitaminina A — 12,6 mg/100 g: Iray amin’ireo lanja avo indrindra amin’ny dite — vokatra tsara vokatry ny fihenan’ny klorofila sy ny fitomboan’ny fitehirizana karotenoïda ao amin’ny ravina fotsy.

• Avy amin’ny “Zavona sy Rahona” mankany amin’ny “Jade Dite Fotsy”: Ny Sanqingshan dia nandalo fivoarana marika tsy mahazatra. Tamin’ireo taona 1970, dia namokatra dite maitso mahazatra “Yunwu” (zavona sy rahona) teto, tamin’ireo taona 1990 dia nianjera ny indostria, ary tamin’ireo taona 2000 — nifoha indray tamin’ny alalan’ny vokatra hafa tanteraka: mutanta ravina fotsy. Izany dia iray amin’ireo ohatra vitsy amin’ny fambolena dite sinoa izay nanova tanteraka ny “maha-izy azy amin’ny dite” ny faritra iray tao anatin’ny taranaka iray.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso ravina fotsy hafa:

• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Zhejiang. Fitsipika mitovy — mutanta ravina fotsy (Bai Ye 1, 白叶一号), voahodina ho dite maitso. Endrika — fisaka, “leo-manja” (凤形/龙形). Asidra amine 5–7 % vs 6–10 % ao Sanqingshan. Anji — misy “klorofila” kokoa sy “maitso” kokoa amin’ny tsiro, misy naoty poakatsaka miharihary; Sanqingshan — mamy kokoa, “rononono” kokoa, misy naoty voninkazo mazava kokoa sy alokaloka mineraly avy amin’ny tany granita. Anji dia fantatra kokoa sy mora azo; Sanqingshan dia vokatra lafo vidy tsy fahita firy miaraka amin’ny mombamomba asidra amine faran’izay avo.

• Tianmuhu Bai Cha (天目湖白茶, Tiānmùhú Báichá): Jiangsu, faritry ny farihin’i Tianmuhu. Mutanta ravina fotsy (karazam-boly Bai Ye 1). Mombamomba maivana kokoa sy “rano” kokoa, kely kokoa ny “vatana”. Sanqingshan — manana hanitra lalina kokoa noho ny fanamainana amin’ny arina sy terroir any amin’ny faritra avo (758–1182 m vs 200–400 m).

• Zixi Bai Cha (资溪白茶, Zīxī Báichá): Jiangxi, distrikan’i Zixi (faritra mifanila). Karazana mutanta mitovitovy, saingy amin’ny haavo ambany kokoa (400–800 m). Mombamomba asidra amine tsy dia miharihary. Sanqingshan — manana firafitra “faran’izay tafahoatra” kokoa sy fenitra ara-tontolo iainana henjana kokoa noho ny faritra mpanelanelana an’ny UNESCO.

Fehiny:

Sanqingshan Bai Cha dia dite mifanohitra: antsoina hoe “fotsy” izy nefa maitso; fotsy toy ny ronono ny raviny nefa mihamaitso rehefa mafana; ny tsirony dia mamy toy ny crème tsy misy aloky ny mangidy, nefa tsy nasiana mamy na hanitra fanampiny. Izany rehetra izany dia vokatry ny fiovan-toetra ara-pirazanana tsy fahita firy, izay mifoha ao anatin’ireo zavona mangatsiaka amin’ny tendrombohitra masina taoista, izay ahafahan’ny fifantohan’ny asidra amine mahatratra folo isan-jato, ary ny rivotra dia 50 heny madio kokoa noho ny any an-tanàn-dehibe. Sokafy amin’ny 80 °C ao anaty vera fitaratra — ary jereo ny fomba ivelaran’ireo tsimoka fotsy jade misy lalan-dravina emeraoda ao anaty rano mangarahara, mamoaka ilay “tsiro madio sy mangatsiaka” izay nahavariana ilay mpanoratra tsy fantatra anarana ao amin’ny diarin’ny distrika iray taonjato sy sasany lasa izay.