Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn dia karazana premium amin’ilay dite mena malaza Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), fantatra any Andrefana amin’ny anarana hoe Keemun. Voasokajy ao anatin’ny vondrona antsoina hoe «teknolojia vaovao» (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) amin’ny dite mena Qímén: tsy toy ny Qímén Gōngfu klasika izay mandalo rafitra fanasokajiana sy fangaroana sarotra miandalana, ny Jīnzhēn dia amboarina tanana ho lasa ravina dite mahitsy toy ny fanjaitra avy hatrany aorian’ny fermentation, ka mitahiry ny fahamendrehan’ny ravina sy ny famirapiratan’ny hanitra ambony indrindra.

1. Classification sy Fiaviana:

• Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — voafermenta tanteraka (80–90% ny oksidasiona). Anisan’ny zana-bondrona Gōngfu Hóngchá (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — dite mila fahaiza-manao avo lenta amin’ny famokarana.
• Sokajy: Dite mena sinoa premium. Anisan’ny «Dite Folo Lehibe ao Sina» (十大名茶, shí dà míngchá) — ao anatin’ny sokajy ankapobeny Qímén Hóngchá. Anisan’ny dite mena telo manana hanitra miavaka indrindra eran-tany, miaraka amin’i Darjeeling indiana sy Uva ceylonaise.
• Fiaviana: Distrikan’i Qímén (祁门县, Qímén Xiàn), tanànan’i Huángshān (黄山市, Huángshān Shì), faritanin’i Ānhuī (安徽省, Ānhuī Shěng), Sina. Ara-tantara, ny famokarana Qímén Hóngchá dia miantefa amin’ireto distrika manaraka koa: Dōngzhì (东至, Dōngzhì), Shítái (石台, Shítái), Yīxiàn (黟县, Yīxiàn) ao Ānhuī, ary Fúliáng (浮梁, Fúliáng) ao Jiāngxī. Ny fototry ny terroir dia ilay antsoina hoe «Lalana Andrefana» (西路, xīlù): tanàna Lìkǒu (历口, Lìkǒu), Ruòkēng (箬坑, Ruòkēng), Shǎnlǐ (闪里, Shǎnlǐ), ary Xīn’ān (新安, Xīn’ān).
• Koordinà jeografika: eo ho eo 29°51′ N, 117°43′ E.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina:

• Tantara: Qímén Hóngchá dia noforonina tamin’ny fotoana nanjakan’ny Emperora Guāngxù (光绪, Guāngxù) tamin’ny dinastia Qing. Amin’ny filazana tena miely, tamin’ny 1875, ilay manampahefana Yú Gānchén (余干臣, Yú Gānchén), rehefa niverina avy tany Fújiàn izay nahafantarany ny teknolojian’ny dite mena, dia nampifanaraka izany tamin’ny akora eo an-toerana ka namorona andiany voalohany natao ho an’ny fanondranana. Misy ihany koa filazana milaza fa i Hú Yuánlóng (胡元龙, Hú Yuánlóng) avy ao amin’ny tanàna Guìxī (贵溪, Guìxī) no namorona ny dite mena tao amin’io faritra io tamin’ny 1871. Vetivety dia nahazo laza teo amin’ny tsena iraisam-pirenena ilay dite: tamin’ny 1915 dia nahazo medaly volamena tao amin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena Panama-Pasifika (巴拿马万国博览会, Bānámǎ Wànguó Bólǎnhuì). Ny karazana manokana «Jīnzhēn» dia vokatry ny vanimpaona taty aoriana. Nipoitra tamin’ny 1986 ny onjam-panavaozana tamin’ny fambolena dite Qímén, rehefa namolavola ny Qíhóng Xiāngluó (祁红香螺, Qíhóng Xiāngluó) — dite miolikolika toy ny spirala — ny Ivom-pikarohana momba ny Dite ao Qímén (祁门茶叶研究所). Taty aoriana, notarihin’ny fahombiazan’ny Jīn Jùn Měi tamin’ny faran’ny taompolo 2000, dia nipoitra koa ny «endrika vaovao» hafa: Qímén Máofēng (祁红毛峰), ary avy eo ny Jīnzhēn. Tamin’ny 2020, ny fenitry ny vondrona T/KBTA 0001-2020 «Qímén Hóngchá» dia nampiditra tamin’ny fomba ofisialy ny sokajy «Jīnzhēn» ao anatin’ny rafi-panasokajiana ny dite mena Qímén.
• Anarana: «Qímén» (祁门, Qímén) dia anaran’ny distrika niaviany; ny fomba fanoratana occidental taloha hoe «Keemun» dia avy amin’ny fanononana kantôney. «Jīn» (金, jīn) dia midika hoe «volamena» ary manondro ny lokon’ny tsimoka (tips) misy volony mivolombolamena. «Zhēn» (针, zhēn) dia midika hoe «fanjaitra» ary manoritsoritra ny endriky ny ravina dite efa vita: mahitsy, manify, toy ny fanjaitra.
• Heviny ara-kolontsaina: Manana toerana miavaka eo amin’ny kolontsain’ny dite maneran-tany ny Qímén Hóngchá. Ny haniny tsy manam-paharoa, izay nomena anarana manokana hoe «Qíménxiāng» (祁门香, Qímén xiāng, «hanitra Qímén»), dia lazaina ho fitambaran-tsofina voninkazo (raozy, orkide), voankazo (paoma, aprikaoty) ary tantely. Tamin’ny taonjato faha-20, i Keemun dia nanjary iray amin’ireo dite tadiavina indrindra ho an’ny Afternoon Tea britanika ary nampiasaina imbetsaka ho fanomezana ofisialin’ny firenena sinoa. I Jīnzhēn, noho ny endriny feno toy ny fanjaitra sy ny haniny mamirapiratra, dia maneho fandikana maoderina an’io lova lehibe io, natao ho an’ireo tia ny estetikam-boninahitra ny ravina iray manontolo.

3. Fanoritsoritana Botanika sy Akora Fototra:

• Variety / Cultivar: Qímén Zhūyè Zhǒng (祁门槠叶种, Qímén Zhūyè Zhǒng) — karazana ravina bitika amin’ny Camellia sinensis var. sinensis, ekena ofisialy ho karazan-dite nasionaly sokajy voalohany. Mahatratra 2–4 metatra ny haavony ny kirihitra. Kely ny raviny (hatramin’ny 4 sm), maintso maizina, manify. Ny tsimoka tanora sy ny tsimoka dia rakotra volo matevina mivolom-bolafotsy sy mivolamena. Miavaka ilay cultivar amin’ny habetsahan’ny mpialoha lalana aromatika (geraniol, linalool), izay mamorona ilay «Qíménxiāng» malaza. Ankoatry ny karazana fototra, misy koa klona noforonina avy aminy: Fúzǎo-2 (凫早2号, Fú Zǎo 2 Hào) — karazana nasionaly, ary Wǎnchá-4 (皖茶4号, Wǎnchá 4 Hào) — karazana isam-paritany.
• Fanangonana: Ho an’ny Jīnzhēn dia akora tena ambony kalitao no ampiasaina — tsimoka (tips) mbola tsy mivelatra, ary amin’ny toe-javatra sasany, tsimoka miaraka amin’ny ravina tanora iray (一芽一叶, yī yá yī yè). Ny fanangonana lohataona voalohany (farany martsa – aprily, alohan’ny fetin’i Qīngmíng) no tena misy vidiny. Tanana irery no anangonana azy. Mba hahazoana dite vita 500 g dia mety ilaina tsimoka voafantina hatramin’ny 20 000–30 000.

4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena:

• Faritra: Ny distrikan’i Qímén sy ny manodidina dia any atsimon’i Ānhuī, eo amin’ny fihaonan’ny tandavan-tendrombohitra Huángshān (黄山) sy Jǐuhuáshān (九华山). Ny akora tena sarobidy dia avy amin’ny «Lalana Andrefana» — ireo tanàna am-pototendrombohitra Lìkǒu, Ruòkēng, Shǎnlǐ, Gǔxī.
• Haambo ambolena: 100 ka hatramin’ny 700 metatra ambonin’ny ranomasina. Ny toeram-pambolena avo dia manome akora masiaka kokoa noho ny fitomboany miadana sy ny fiovaovan’ny mari-pana lehibe kokoa eo anelanelan’ny andro sy alina.
• Tany: Tany mena sy tany mavo miorina amin’ny vatolampy schisteux efa iharan’ny toetr’andro, manana pH 5,0–6,0, manan-karena organika sy mineraly. Atao tsara ny fampidinana rano noho ny tehezan-tendrombohitra mitongilana hatramin’ny 30°.
• Toetany: Monsonina subtropikaly. Ny salan’ny mari-pana isan-taona dia 15,6 °C, ny rotsak’orana isan-taona dia eo amin’ny 1726 mm (miaraka amin’ny tampony amin’ny Aprily–Jolay), ny hamandoan’ny rivotra 75–85%. Mampiavaka ity faritra ity ny isan’andro mazava vitsy (manodidina ny 50 isan-taona), manjaka kosa ny andro manjombona (170 andro) sy ny andro feno zavona sy orana (150 andro), izay mamorona hazavana miparitaka tsara indrindra. Ny faharetan’ny tara-masoandro isan-taona dia eo amin’ny 1817 ora.

5. Teknolojia Famokarana:

Anisan’ireo «teknolojia vaovao» amin’ny dite mena Qímén ny Jīnzhēn. Ny maha-samy hafa azy fototra amin’ny Qímén Gōngfu klasika dia ny fisian’ny dingana fanamboarana tanana (做形, zuòxíng) aorian’ny fermentation fa tsy ny rafitra fanasokajiana sy fangaroana maro sosona. Ambany kokoa noho ny an’ny Gōngfu nentim-paharazana ny tahan’ny fermentation an’ny Jīnzhēn, ka manome hatsiaka sy famirapiratana bebe kokoa ho an’ny hanitra.

• Fanangonana (采摘, cǎizhāi): Fanangonana tanana ireo tsimoka fiandohan’ny lohataona sy tsimoka tanora.
• Famalazoana (萎凋, wěidiāo): Aparitaka amin’ny sosona manify (manodidina ny 20 sm) ny tsimoka voaangona ary avela hihamalazo mandritra ny 12–18 ora amin’ny mari-pana voafehy (22–24 °C) sy hamandoana (~70%) mandra-pahavery rano manodidina ny 30%. Manetsika ny anzima izany ary mahatonga ny ravina ho malefaka.
• Fikolokoloana (揉捻, róuniǎn): Akolokoloina amim-pitandremana — amin’ny tanana na amin’ny rolera — ny tsimoka efa malazo. Ny faharavan’ny rindrin’ny sela dia mamoaka ranoka sy menaka iankinan’ny hanitra, ka manomboka ny fizotran’ny oksidasiona.
• Fermentation / Oksidasiona (发酵, fājiào): Fermentaina ao anatin’ny efi-trano mafana (+35…+38 °C) sy mando (~95%) ny tsimoka voakolokolo mandritra ny 3–4 ora. Ambany noho ny an’ny Gōngfu klasika ny tahan’ny fermentation ho an’ny Jīnzhēn — ajanon’ny mpanao asa tanana ny fizotra rehefa manjary miloko varahina ny tsimoka sady mamoaka hanitra mamy miavaka.
• Fanamboarana tanana (做形, zuòxíng): Dingana fototra sy tokana. Apetraka ao anaty vilia mafana (锅, guō) ny tsimoka efa voafermenta ary ahodinkodina amin’ny tanana ho lasa «fanjaitra» mahitsy sy mitovy. Tsy toy ny Xiāngluó izay ahodinkodinana ho spirala ny dite, ny Jīnzhēn kosa dia alamina ho tsorakazo mahitsy, izay mila hery ara-batana lehibe — noho izany dia lehilahy mpanao asa tanana ihany no manatanteraka izany. Sambany amboarina sady amamaina mivantana ao anaty vilia ny dite.
• Fanamainana farany (烘干, hōnggān): Amainina amin’ny rivotra mafana amin’ny 105–110 °C ireo «fanjaitra» efa namboarina mandra-pahatonga ny hamandoana ho 3–5%, ka miraikitra ny endriny sy ny haniny.
• Fanasokajiana (分级, fēnjí): Asokajiana araka ny habe, ny fahafenoany ary ny isan’ny tsimoka (tips) ny dite efa vita.

6. Toetra Organoleptika:

• Endriky ny ravina maina ivelany: «Fanjaitra» manify, tsara tarehy, mahitsy, 20–25 mm ny halavany, miloko volontany maizina, saika mainty, misy tsimoka (tips) volom-bolamena sy volom-bolamena mena be dia be. Mitovy habe sy mitovy mahitsy ny ravina dite, manana famirapiratana matte.
• Hanitra ny ravina maina: Maro sosona, be lafin-javatra. Misy tsofina mampiavaka azy: orkide, raozy, tantely, voankazo maina (plum, voaloboka maina), miaraka amin’ny hanitra divay na sôkôlà maivana. Io no ilay «Qíménxiāng» malaza — hanitra tsy azo afangaro amin’ny dite hafa mihitsy.
• Hanitra ny ranom-boankazo: Mahery, mafana, mamy, misy tsofina voninkazo (orkide, jasmine), tantely, voankazo. Raha ampitahaina amin’ny Gōngfu klasika, i Jīnzhēn dia manana hanitra mamirapiratra kokoa sy vaovao kokoa, miaraka amin’ny fakana mazava kokoa momba ny voninkazo.
• Tsirony: Malefaka, mandeha tsara, landy, feno, nefa tsy misy mangidy na mangodogodo tafahoatra. Manjaka ny tsiron’ny tantely mamy, karamely, voankazo maina, indraindray misy asidra maivana toy ny voaroy na tsofina sôkôlà. Lava sy mampafana ny tsirony aorian’ny fitelina, miaraka amin’ny hanitra maharitra misy tantely sy voninkazo.
• Loko ny ranom-boankazo: Mamirapiratra, mangarahara, mena robina na mena amber misy famirapiratana volamena. Mampiavaka ny Keemun tena tsara kalitao: ilay «peratra volamena» (金圈, jīnquān) eny amin’ny sisin’ny kaopy.
• Fanambanin-dite (ravina efa nandrahoana): Nalefaka, mbola mahazaka, tsimoka feno sy ravina tanora kely miloko varahina na volontany, mitovy loko.

7. Famaritana Simika:

Ny fikarohana siantifika (Food Science, 2025, Vol.46) dia nahita ireo singa aromatika fototra mamorona ny «Qíménxiāng»: geraniol, trans-β-ionone, phenylacetaldehyde, linalool, hexanal ary phenylethanol. Ireo akora enina ireo no tena «mpanoratra» an’ilay hanitra tokana.

• Polifenol (25–30% amin’ny akora maina): Manjaka ny theaflavine (manome famirapiratana sy loko volamena ho an’ny ranom-boankazo, mamorona ilay «peratra volamena») sy ny thearubigine (tompon’andraikitra amin’ny halalin’ny loko sy ny hamafin’ny tsirony). Misy catechin sisa tavela.
• Alkaloida: Kafeinina — manodidina ny 3–4% amin’ny akora maina (ambany noho ny dite mena Assam). Misy koa theobromine sy theophylline.
• Asidra amine: L-theanine — manome tsiro mamy sady mandray anjara amin’ny vokany mampitony malefaka miaraka amin’ny kafeinina.
• Menaka iankinan’ny hanitra: Geraniol, linalool, β-ionone, dimethylsulfide, 2-methylbutanal — mamorona ny mombamomba aromatika sarotra. Ny habetsahan’ny menaka iankinan’ny hanitra ao amin’ny cultivar Zhūyè Zhǒng dia avo indrindra raha oharina amin’ny karazan-dite hafa.
• Vitaminina: C, B, P (rutine), K.
• Mineraly: Potasioma, manganezy, fliora, zinka, selenioma.
• Sokora mety levona: Ny habetsahan’ny polysaccharides sy sokora tsotra avo dia toetra mampiavaka ny dite mena Qímén, manome mamy voajanahary amin’ny tsirony.

8. Tombontsoa Mahasoa:

• Vokatra mampatanjaka malefaka: Ny fitambaran’ny kafeinina sy ny L-theanine dia manome hery milamina tsy misy tebiteby — toe-javatra antsoina ao amin’ny kolontsaina sinoa momba ny dite hoe «fahazavana milamina» (清醒, qīngxǐng).
• Fiarovana antioksidanina: Ny theaflavine sy ny thearubigine dia manana toetra antioksidanina miharihary, mitovy hery amin’ny catechin amin’ny dite maitso.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny dite mena dia mandrisika ny famokarana anzima fandevonan-kanina, ka mampitombo tsikelikely ny peristaltisma. Araka ny fanao nentim-paharazana, ny Keemun dia atolotra aorian’ny sakafo.
• Vokany mampafana: Ny dite mena dia anisan’ny zava-pisotro «mafana» (温, wēn) ao amin’ny fitsaboana sinoa nentim-paharazana, ka mahatonga azy io ho tsara indrindra amin’ny vanim-potoana mangatsiaka.
• Fanohanana ny rafi-pitabatabam-po: Ny fisotroana tsy tapaka dia mety hanampy amin’ny fametrahana ara-dalàna ny tosidra sy ny fampihenana ny tahan’ny kolesterôla.
• Fanamafisana ny hery fiarovan’ny vatana: Ny polifenol amin’ny dite mena dia manana toetra manohitra ny bakteria; araka ny fanao nentim-paharazana dia nampiasaina ho fanampiana amin’ny sery ny Keemun.
• Fanatsarana ny asan’ny atidoha: Ny fiantraikan’ny kafeinina, ny theanine ary ny singa aromatika miaraka dia misy fiantraikany tsara eo amin’ny fifantohana sy ny toe-po.

9. Fomba Fandrandrahana:

• Mari-pana ny rano: 90–95 °C. Tsy soso-kevitra ny rano mangotraka — mety handoro ny tsimoka marefo ny mari-pana avo loatra ary hampitombo ny mangodogodo.
• Habetsahan’ny dite: 3–5 g isaky ny 150–200 ml ho an’ny fomba eoropeana; 5–7 g isaky ny 100–150 ml ho an’ny fomba fanondrahana miverimberina (Gōngfu Chá, 功夫茶).
• Fitaovana: Gaiwan porselana (盖碗, gàiwǎn) — safidy tsara indrindra ho an’ny Jīnzhēn: ny akora tsy miandany dia tsy mandray hanitra ary mamela haneho tanteraka ny «Qíménxiāng». Ny teko Yíxīng (宜兴紫砂壶) dia mety koa, indrindra ho an’ny fanondrahana tsy tapaka an’i Keemun.
• Fizotra:
  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny gaiwan sy ny kaopy.
  2. Araraka ao anaty gaiwan efa nafana ny dite maina. Mifohaza ny hanitry ny «fanjaitra» nafana — izany no fihaonana voalohany amin’ny «Qíménxiāng».
  3. Fanadiovana (ho an’ny fomba fanondrahana miverimberina): araraka rano mafana ary araraka avy hatrany — izany dia «mamoha» ny ravina.
  4. Fanondrahana voalohany: araraka rano 90–95 °C, avela hipetraka 15–30 segondra.
  5. Araraka amin’ny kaopy ny ranom-boankazo.
  6. Isaky ny fanondrahana manaraka dia ampiana 10–15 segondra. Ny Jīnzhēn tena tsara kalitao dia mahazaka fanondrahana 5–7 na mihoatra.
  7. Fomba eoropeana: 3–5 g isaky ny 200 ml, avela hipetraka 2–4 minitra, fanondrahana miverina 1–2.

10. Fitahirizana:

• Fitoerana: Fitoerana tsy mivoaka rivotra, tsy mampita hazavana (vy, seramika na vera maizina).
• Toe-javatra: Toerana maina, mangatsiatsiaka, hamandoana tsy mihoatra ny 40%, lavitry ny tara-masoandro mivantana sy loharanon-tsetroka mahery.
• Faharetan’ny fitahirizana: Rehefa voatahiry araka ny tokony ho izy dia mitazona ny fahatsarany mandritra ny 2 taona ny dite. Misy mpankafy sasany mitahiry ela kokoa an’i Keemun: rehefa mandeha ny fotoana, ny tsofina voninkazo mamirapiratra dia manome vahana lalina kokoa sy matotra kokoa — io «Keemun efa antitra» (陈年祁红, chénnián Qíhóng) io dia ankamamian’ny mpahay sasany.

11. Vidiny sy Sandoka:

• Sokajin-bidiny: Qímén Jīnzhēn dia anisan’ny karazan-dite mena lafo vidy. Ny vidiny dia vokatry ny kalitaon’ny akora fototra (tsimoka fanangonana lohataona irery), ny fahasahiranan’ny fanamboarana tanana ary ny fetran’ny habetsaky ny famokarana. Ny vidin’ireo andiany premium dia mety mahatratra $80–120 isaky ny 100 g na mihoatra, arakaraka ny mari-pamantarana, ny taom-pijinjana ary ny mpamokatra.
• Fomba hisorohana ny sandoka:
  • Vidio amin’ny mpivarotra manokana manana laza tsara ny dite. Tandremo ny marika famantarana ara-jeografika «Qímén Hóngchá».
  • Endrika ivelany: tokony mahitsy, mitovy, feno ny ravina dite, misy tsimoka volamena be dia be, tsy misy potipotika sy vovoka. Ny loko tsy mitovy na ny tsy fisian’ny tsimoka dia famantarana mampiahiahy.
  • Tokony ho madio, maro sosona, voninkazo-tantely ny hanitra, tsy misy fofona hafa (toy ny paraky mahery, simika).
  • Ny vidiny ambany mampiahiahy noho ny kalitao voalaza dia tokony hampitandrina: matetika amidy amin’ny anarana hoe Jīnzhēn ny dite mena avy any amin’ny faritany hafa, voaloko na nasiana hanitra.
  • Angataho ny mombamomba ny mpamokatra manokana sy ny fiaviany — ireo marika malaza (Xiángyuán / 祥源, Tiānzhīhóng / 天之红) dia manisy marika ny vokany.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Keemun no hany dite mena tafiditra ao amin’ny lisitra kanônika «Dite Folo Lehibe ao Sina», izay iaraha-misy aminy indrindra dite maitso sy oolong.
• Nampiasaina tamin’ny ranomanitra ny hanitra tokana «Qíménxiāng»: ny tsofina Keemun dia nampiasaina tamin’ny fanamboarana ranomanitra malaza maromaro.
• Talohan’ny taona 1875 dia dite maitso irery no novokarina tany Ānhuī — io faritany io dia nomena anaram-bositra hoe «Ān Lǜ» (安绿, «Maintso Ānhuī»). Ny fifindrana tamin’ny dite mena dia notarihin’ny antony ara-toekarena irery: teo amin’ny tsena iraisam-pirenena dia lafo lavitra ny dite mena.
• Ny Qímén Gōngfu klasika dia mandalo iray amin’ireo rafitra fanodinana sarotra indrindra amin’ny dite rehetra eran-tany: dingana 4 amin’ny fanodinana fototra sy dingana 13 amin’ny fanatsarana, anisan’izany ny fanasokajiana tanana, ny fanasivana maro sosona, ny fanasarahana amin’ny rivotra ary ny fangaroana marina.
• Tamin’ny tapaky ny taonjato faha-20, ny Keemun dia naroso tamin’ny fanasana ho an’ireo nahazo ny loka Nobel tany Stockholm, ary ny vidin’ny lavanty firaketana ho an’ny andiany azo angonina tamin’ny taona 1956 dia nahatratra $12 500.
• Tamin’ny 2020, ny sokajy «Jīnzhēn» dia nampidirina tamin’ny fomba ofisialy tao anatin’ny fenitry ny vondrona T/KBTA 0001-2020, izay nanara-dalàna ara-dalàna ny toerany eo anivon’ireo karazana ekena amin’ny Qímén Hóngchá.

13. Karazana Qímén Hóngchá:

Ny fianakaviambe amin’ny dite mena Qímén dia misy karazany maromaro, miavaka amin’ny teknolojian’ny fanamboarana sy ny haavon’ny fanatsarana:

• Qímén Gōngfu (祁门工夫, Qímén Gōngfu): Endrika klasika, nentim-paharazana. Rafitra tena sarotra misy dingana 4 amin’ny fanodinana fototra sy dingana 13 amin’ny fanatsarana (fanasarahana, fanasivana, fanasarahana amin’ny rivotra, fangaroana). Lalina sy maro sosona ny hanitra, matevina sy feno ny tsirony. Ny fepetra famoahana dia manomboka amin’ny «礼茶» (Lǐchá — dite ho fanomezana) ka hatramin’ny gred faha-7.
• Qímén Máofēng (祁红毛峰, Qíhóng Máofēng): Tsimoka misy ravina iray, voahodina amin’ny teknolojia tsotra tsy misy dingana fanamboarana — aorian’ny fermentation dia amainina mivantana ny ravina. Maivana sy vaovao kokoa ny tsirony, miaraka amin’ny hamy malefaka miharihary.
• Qímén Xiāngluó (祁红香螺, Qíhóng Xiāngluó, «Spirala Manitra»): Noforonina tamin’ny 1986. Ahodinkodina tanana ho spirala ao anaty vilia mafana ny tsimoka sy ny ravina tanora. Mamirapiratra ny hanitra, voninkazo-voankazo, madio sy mamy ny tsirony.
• Qímén Jīnzhēn (祁红金针, Qíhóng Jīnzhēn, «Fanjaitra Volamena»): Ilay dite voalaza ato amin’ity lahatsoratra ity. Fanamboarana tanana ho lasa «fanjaitra» mahitsy ao anaty vilia. Io no endrika tena manaitra ara-boninahitra.
• Qímén Háo Yá (祁门毫芽, Qímén Háo Yá): Gred ambony indrindra, indrindra avy amin’ny tsimoka. Mizara ho gred A sy B.
• Qímén Xīn Yá (祁门新芽, Qímén Xīn Yá): Avy amin’ireo tsimoka fiandohan’ny lohataona indrindra, tena malefaka.

Ho famaranana

Qímén Jīnzhēn dia fandikana maoderina an’ny iray amin’ireo lova lehibe indrindra amin’ny dite ao Sina. Mitambatra ao aminy ny terroir nandritra ny taonjato maro any atsimon’i Ānhuī, ny tanjaky ny fototarazon’ilay cultivar Zhūyè Zhǒng miaraka amin’ny mombamomba azy aromatika tokana, ary ny fahaiza-manao amin’ny fanamboarana tanana izay manova ny tsimoka marefo ho «fanjaitra» volamena tsara tarehy. Ity dite ity dia afaka manome traikefa mahagaga: tsiro malefaka, landy miaraka amin’ny tsofina tantely sy karamely, tsiron-tsarobidy lava misy voninkazo ary ilay «Qíménxiāng» tsy manam-paharoa — hanitra izay nandresy ny fon’ireo tia dite hatrany Londres ka hatrany Tokyo nandritra ny taonjato iray sy sasany. I Jīnzhēn dia safidy tsara ho an’ireo izay te-hihaona amin’i Keemun amin’ny endriny tena kanto sy manaitra indrindra.