Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū dia iray amin’ireo dite mena gōngfū tranainy indrindra sy malaza indrindra any Shina, novokarina tao amin’ny distrikan’i Xiushui (修水县) ao amin’ny faritanin’i Jiangxi. Araka ny voalazan’ilay “rain’ny siansa dite sinoa maoderina” Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng), “Nínghóng no sampana voalohany indrindra: Nínghóng nialoha an’i Qimen sivy-polo taona; nisy Nínghóng taloha, ary Qihong no tonga taty aoriana.” Tany amin’ny faratampon’ny lazany tamin’ny faran’ny taonjato faha-19, Nínghóng dia naondrana tany Eoropa sy Amerika an-jatony arivony boaty, ary nahazo ny anaram-boninahitra avy amin’ny mpivarotra iraisam-pirenena hoe “Dite izay nanasatroka an’i Shina — vidiny izay nanasatroka izao tontolo izao” (茶盖中华，价甲天下, chá gài Zhōnghuá, jià jiǎ tiānxià).

1. Fanasokajiana sy fiaviana:

• Karazana: Dite mena (红茶, hóngchá) — voafermenta tanteraka (oxidized).
• Sokajy: Dite mena gōngfū sinoa (工夫红茶, gōngfu hóngchá); dite malaza tamin’ny tantaran’i Shina.
• Fiaviana: Shina, faritanin’i Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng); kaominina an-tanàn-dehibe Jiujiang (九江市, Jiǔjiāng Shì); distrikan’i Xiushui (修水县, Xiūshuǐ Xiàn) — no tena mpamokatra (≈80% ny totalin’ny Nínghóng). Vokarina koa ao amin’ny distrika mifanila aminy Tonggu (铜鼓县) sy Wuning (武宁县). Ny faritra arovan’ny mari-pamantarana jeografika dia mandrakotra kaominina 36 sy vohitra ao amin’ny distrikan’i Xiushui.
• Fandrindrana jeografika: ≈ 29.0° Avaratra, 114.4° Atsinanana (afovoan’ny distrikan’i Xiushui). Faritra arovana: 28°47′–29°22′ Avaratra, 113°57′–114°56′ Atsinanana.

2. Tantara sy heviny ara-kolontsaina:

• Tantara: Ny distrikan’i Xiushui, izay nantsoina fahiny hoe Yining (义宁, Yìníng) na Fenning (分宁, Fēnníng), dia manana tantaran’ny dite mihoatra ny arivo taona. Efa tamin’ny vanim-potoana Song Avaratra (北宋, Běi Sòng, 960–1127) dia efa nalaza ny dite maitso an-toerana antsoina hoe Shuangjing (双井茶, Shuāngjǐng Chá), izay natolotry ny poeta Huang Tingjian (黄庭坚, Huáng Tíngjiān, 1045–1105) ho an’ireo mpanoratra tao an-drenivohitra, anisan’izany i Su Dongpo (苏东坡). Na izany aza, ny dite mena dia nipoitra eto taoriana be. Tamin’ny vanim-potoana Daoguang (道光, Dàoguāng, 1821–1850) ao Xiushui dia nanomboka namokatra dite mena amin’ny fomba “gōngfū” izy ireo, ary tamin’ny tapaky ny taonjato faha-19 dia lasa iray amin’ireo dite faran’izay naondrana any ivelany tany Shina i Nínghóng. Tamin’ny taona 1890, nahatratra 300 000 boaty (samy 25 jin / ~12,5 kg avy) isan-taona ny fanondranana Nínghóng, izay mihoatra ny ampahafolon’ny fanondranana dite manontolo tao amin’ny firenena. Tao amin’ny distrika dia nisy orinasa dite (茶行, cháháng) sy trano fivarotana maherin’ny zato — “Zhenzhi gongsi” (振植公司), “Jichang hang” (吉昌行), “Yihe fu” (怡和福), “Hengfeng shun” (恒丰顺) sy ny maro hafa.

  Tamin’ny 1897, ny mpiara-monina avy amin’ny distrika mifanila, ilay mpanao dite Liu Junzhou (刘峻周, Liú Jùnzhōu), dia nitondra ny teknolojia Nínghóng nankany Géorgie (Caucase), izay nananganany toeram-pambolena dite 150 hektara tao amin’ny faritra Chakva (Batumi) ary nanomboka namokatra dite mena, fantatra amin’ny anarana hoe “dite Liu” (刘茶). Tamin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena tao Paris tamin’ny 1900, dia nahazo medaly volamena ny “dite Liu”, ary tamin’ny 1909 ny governemanta tsarista dia nanome mari-boninahitra an’i Liu Junzhou — tranga voalohany nanomezana mari-boninahitra olom-pirenena vahiny tsy manana zom-pirenena rosiana.

  Tamin’ny 1904, ny mpanao dite Luo Kunhua (罗坤化) avy ao amin’ny vohitr’i Manjiang (漫江, Mànjiāng) dia namorona andiany antsoina hoe “Taizi Cha” (太子茶, Tàizǐ Chá — “Diten’ny Printsy Mpandova”) ho an’ny lapa, izay namidy tany Hankow tamin’ny mpivarotra rosiana tamin’ny vola 2 liang isaky ny jin. Tamin’ny 1914, ity sokajy iray ihany — “Bai Zi Hao Taizi Cha” (白字号太子茶) — dia naseho tao amin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena tao Shanghai, izay nanombanana azy ho 48 liang vola isaky ny livra; orinasa vahiny dimy no nanome an’i Nínghóng takelaka fahatsiarovana voasoratra hoe “Dite izay nanasatroka an’i Shina — vidiny izay nanasatroka izao tontolo izao.”

  Nanomboka tamin’ny taona 1930, noho ny fifaninanana mahery tamin’ny dite indianina, ceylannais, sy japoney, ary koa ny ady sy ny korontana ara-tsosialy, dia nihena be ny fanondranana Nínghóng. Nanomboka ny fifohazana taorian’ny 1949: tamin’ny 1958 dia niorina tao Xiushui ny orinasa mpamokatra dite fanjakana. Tamin’ny 1985, i Nínghóng dia nisitraka ny fanekena eo amin’ny sehatra nasionaly. Tamin’ny 2011, ny “Xiushui Nínhóng Chá” (修水宁红茶) dia nahazo ny satan’ny mari-pamantarana jeografika (地理标志, dìlǐ biāozhì) avy amin’ny ministeran’ny fambolena ao amin’ny Repoblikan’ny Entim-bahoakan’i Shina (didy laharana 1699). Tamin’ny 2021, ny teknikan’ny famokarana Nínghóng Gōngfū dia nampidirina tao amin’ny lisitra nitarina momba ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana nasionaly, ary tamin’ny 2023, ny toeram-pamokarana dia nekena ho Tahiry Fanjakana fampisehoana momba ny fiarovana ara-tontolo famokarana ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana (国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地) ho an’ny vanim-potoana 2023–2025.

• Ny anarana: 宁 (Níng) — avy amin’ny anarana taloha hoe “Ningzhou” (宁州, Níngzhōu), izay nahafantarana an’i Nínghóng teo amin’ny tsena iraisam-pirenena; 红 (hóng) — “mena”, manondro dite voafermenta tanteraka; 工夫 (gōngfū) — “hakantony, fitandremana tsara”, manondro ny teknolojia ôrtôdôksa miaraka amin’ny fanasokajiana tanana tsara sy ny fanaraha-maso tsara isaky ny dingana. Araka izany, ny “Nínghóng Gōngfū” dia midika ara-bakiteny hoe “dite mena avy any Ningzhou, natao tamin’ny hakantony.”

• Heviny ara-kolontsaina: Nínghóng dia mitana toerana manokana eo amin’ny tantaran’ny fanondranana dite sinoa: niaraka tamin’i Qimen Hong Cha (祁红) sy i Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种), namorona ny trio dite mena lehibe izay nanokatra ny lalana ho an’ny dite sinoa tany amin’ny tsena eoropeana. Ilay manam-pahaizana amerikanina momba ny dite William Ukers ao amin’ny bokiny “All About Tea” (1935) dia nanamarika fa “Nínghóng dia miavaka amin’ny endrika ivelany tsara, ny fihodinkodinana mafy, ny loko mainty, ary ny tsirony mena-ambre, tena sarobidy ao amin’ny fangaro.” Ankoatra izany, amin’ny alalan’ireo mpanao dite Nínghóng, ny kolontsaina dite dia niely tany Hubei (famokarana Yihong), Hunan, ary Géorgie, ka nahatonga an’i Xiushui ho “tanindrazan’ny dite mena gōngfū” (工夫红茶故乡) amin’ny heviny ara-tantara midadasika.

3. Famaritana ara-botany sy akora fototra:

• Karazany / Cultivar: Amin’ny ankapobeny dia mampiasa karazana Camellia sinensis var. sinensis ravina kely sy antonony eo an-toerana (群体种, qúntǐzhǒng), izay nitombo voajanahary tany amin’ny faritra be tendrombohitra ao Xiushui. Tao anatin’ny folo taona farany, miaraka amin’ireo karazana teratany, dia nambolena ihany koa ny karazana voafantina namboarina ho an’ny faritra.
• Fijinjana: Lohataona–fahavaratra. Ny andiany tsara indrindra dia avy amin’ny fijinjana lohataona voalohany (清明前后, Qīngmíng qiánhòu — manodidina ny fetin’ny Qingming, fiandohan’ny volana Aprily). Ny fijinjana fahavaratra sy fararano dia manome akora ho an’ny karazany faobe.
• Fenitry ny fijinjana: “Tsiry iray sy ravina iray” (一芽一叶) ho an’ny kilasy ambony indrindra; “tsiry iray sy ravina roa” (一芽二叶) ho an’ny kilasy mahazatra; tsiry madio (单芽) ho an’ny andiany premium toy ny “Taizi Cha”.
• Fitakiana amin’ny akora: Ravina feno, tsy simba, miaraka amin’ny taho kely indrindra; zava-dehibe ny fahadiovana — manomboka amin’ny fijinjana ka hatramin’ny fanamainana tsy mihoatra ny 4–6 ora.

4. Terroir sy toetran’ny fambolena:

• Haavo ny fambolena: Manomboka amin’ny 200 ka hatramin’ny 1 200 m; tsara indrindra ny toeram-pambolena eny amin’ny tehezan’ny tandavan-tendrombohitra Mufu (幕阜山脉, Mùfù Shānmài) any avaratra sy Jiuling (九岭山脉, Jiǔlǐng Shānmài) any atsimo, eo amin’ny 400–800 m. Ny toerana avo indrindra ao amin’ny distrika dia 1 715 m.
• Toetrandro: Monsoon mando subtropika. Ny maripana antonony isan-taona dia 16,5 °C; ny rotsak’orana isan-taona dia 1 577 mm; ny vanim-potoana tsy misy fanala dia 247 andro. Ny endriky ny tendrombohitra ao Xiushui dia mamorona zonalité klimatika mitsangana: mihetsiketsika tsy tapaka ny rahona sy ny zavona, hazavana miparitaka, fanamarinana antonona. Ireo fepetra ireo — hamandoana be, rahona, fahasamihafan’ny hafanana amin’ny antoandro sy ny alina — dia manampy amin’ny fanangonana ny mpialoha lalana ny hanitra, ny asidra amine, ary ny polyphenols ao amin’ny ravina dite. Ny renirano Xiu (修河, Xiū Hé) dia mamakivaky ny distrika avy any andrefana ka hatrany atsinanana, mamorona tany lonaka.
• Tany: 90% amin’ny velarantany dia voarakotry ny tany mena sy mavo (红壤/黄壤) misy pH 4,5–6,5; sosona lonaka lalina miaraka amin’ny votoaty organika betsaka, potasioma, manganezy, ary vy; tsara fidiran’ny rano. Ny tahan’ny ala ao amin’ny distrika dia 67,6%, izay miantoka ny fandanjalanjana voajanahary ny hamandoana sy ny fiarovana amin’ny fikaohan’ny rivotra.
• Teknika fambolena: Manjaka ny fijinjana tanana; ny toeram-pambolena dia eny amin’ny tehezan-tendrombohitra misy fitongilanana hatramin’ny 25°, misy tohatra hisorohana ny fikaohana. Ny zezika dia ara-organika amin’ny ankapobeny; ampiharina ny fanakonana (mulching). Ny asidra amin’ny tany tsara indrindra ho an’i Nínghóng dia pH 4,5–5,5.

5. Teknolojia famokarana:

Dite mena gōngfū ôrtôdôksa mahazatra i Nínghóng Gōngfū, ny anarany dia manondro mivantana ny “hakantony” (工夫) amin’ny fanodinana. Ny teknolojia andalana:

• Fijinjana (采摘, cǎizhāi): Fifantenana tanana ireo tsimoka marefo amin’ny ora maraina.
• Fanalazoana (萎凋, wěidiāo): Amin’ny talantalana volotsangana na ao amin’ny efitrano misy rivotra; ny faharetany dia 12–18 ora. Mihena ho 60–64% ny hamandoan’ny ravina; lasa malemy sy manitra ny ravina, very ny fofona “ahitra”. Ho an’ny famokarana lehibe, ampiasaina ny lavaka fanalazoana (萎凋槽, wěidiāo cáo) misy rivotra terena.
• Fikotronana (揉捻, róuniǎn): Fikotronana mekanika mandritra ny 60–90 minitra miaraka amin’ny tsindry miovaova. Ahitana fihodinkodina mafy “toy ny kofehy” ny ravina (条形紧结, tiáoxíng jǐnjié) — marika famantarana an’i Nínghóng.
• Famentanana / oxidation (发酵, fājiào): Amin’ny maripana 24–28 °C sy hamandoana mifandraika 85–95 %. 3–5 ora ny faharetany, mandra-pisehoan’ny loko mena varahina amin’ny ravina sy fofona voankazo-tantely mazava. Amin’ity dingana ity dia oxidized ho theaflavins sy thearubigins ny catechins.
• Fanamainana (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Misy dingana roa: voalohany amin’ny 110–120 °C, farany amin’ny 80–90 °C. Ny hamandoana sisa dia 5–6 %.
• Fanasokajiana sy fampifangaroana (分级与拼配, fēnjí yǔ pīnpèi): Aorian’ny fahavitan’ny dite dia sivanana, diovina amin’ny tahony, zaraina arakaraka ny firaisana, ary raha ilaina dia ampifangaroina mba hahazoana tsiro maharitra. Ny fahamalinana amin’ny fanasokajiana — dingana gōngfū marobe — no nanome ny anarany ny fomba iray manontolo.

6. Famaritana ara-tsiro sy ara-fofona:

• Ny ravina maina: Fihodinkodina henjana sy mafy “toy ny kofehy” (紧结, jǐnjié); “fanjaitra” manify sy lavalava (苗锋修长, miáofēng xiūcháng); volomparasy — maizina volontany hatramin’ny mainty miaraka amin’ny famirapiratana menaka (乌润, wūrùn). Misy tsimoka volamena ao amin’ny kilasy ambony.
• Fofon’ny ravina maina: Mamy sy avo (甜香高长, tiánxiāng gāocháng); misy tsiron-tantely, voankazo maina, fofona mofo vao vita, ary voanjo nandrahoina.
• Fofon’ny tsirony: Misy sosona maro: eo aloha — tantely masaka sy karamely; mivoatra — fofona abricot maina, prune, sompitra mofo; amin’ny fiafarany — voninkazo manify sy hafanana hazo.
• Tsirony: Mamy sy malefaka (甜醇, tiánchún); miendrika “vatana” matevina nefa tsy mavesatra; mangidy volory vetivety foana ho amin’ny tsirony mamy maharitra (回甘). Ny “mamy madio” mampiavaka an’i Nínghóng — iray amin’ireo marika lehibe amin’ny kalitao.
• Loko ny tsirony: Mena-ambre, mazava sy mangarahara (红亮, hóngliàng); amin’ny andiany tsara indrindra — misy “peratra” volamena eo amoron’ny kaopy.
• Ny ravina voadoboka: Malemy mena, miloko tsara (浅红, qiǎnhóng); malefaka sy mora mihetsika ny ravina, misokatra tanteraka.

7. Firafitra simika:

Araka ny toromarika teknikan’ny mari-pamantarana jeografika “Xiushui Nínhóng Chá” (2011):

• Ireo zavatra azo alaina anaty rano (水浸出物): 36–40%.
• Polyphenols (茶多酚): 16,5–25% — marika antonony, miantoka fahangidiana malefaka tsy manimba.
• Asidra amine (氨基酸): 5–7% — haavony ambony, manazava ny mamy voajanahary mazava.
• Caffeine (咖啡碱): 3–4,5%.
• Theaflavins (茶黄素): 1–1,5% — manome famirapiratana sy “fiainana” ny tsirony.
• Thearubigins (茶红素): 0,7–2% — mamorona ny halalin’ny loko sy ny “vatana” ny tsiro.
• Polysaccharides mety levona anaty rano (水溶性多糖类): 2,5–3,5% — mandray anjara amin’ny fahafenina sy ny “toetra menaka” ny tsirony.
• Vitaminina: Vondrona vitaminina B (B₁, B₂), soritry ny vitaminina C, vitaminina E.
• Mineraly: Potasioma, manezioma, manganezy, vy, zinka, flior — vokatry ny tany mena sy mavo ao Xiushui.

8. Tombontsoa ara-pahasalamana:

• Famohana malefaka: Ny caffeine (3–4,5%) miaraka amin’ny L-theanine dia miantoka fahazotoana malefaka sy maharitra tsy misy fanahiana.
• Fiarovana antioxidant: Ny theaflavins sy thearubigins dia mampiady ny radika afaka; ny haavony antonony amin’ny polyphenols dia mahatonga an’i Nínghóng ho tsy manimba ny vavony amin’ny fanjifana tsy tapaka.
• Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny dite mena mafana dia manaitra ny fitokonan’ny anzima fandevonana ary manampy amin’ny fanodinana sakafo proteinina sy matavy.
• Fahasalaman’ny fo sy ny lalan-dra: Ny polyphenols dia manampy amin’ny fampaharetana ny lalan-dra; ny polysaccharides amin’ny dite dia mifandray amin’ny fanamorana ny haavon’ny siramamy ao amin’ny ra.
• Vokany mampanafana: Tahaka ny dite mena hafa, i Nínghóng dia anisan’ny zava-pisotro “mafana” araka ny siansa momba ny sakafo sinoa nentim-paharazana; tena tsara amin’ny andro mangatsiaka.
• Fampandehanana ara-tsaina: Manampy amin’ny fifantohana sy ny fampihenana ny adin-tsaina ny L-theanine.
• Fahasalaman’ny vava: Ny flior ao anaty ravina dite dia manamafy ny enamel-nify; ireo zavatra manisy tsiro mangidy (tannins) dia manana fahafahana manakana ny bakteria antonona.

9. Fikarakarana:

• Maripan’ny rano: 90–95 °C.
• Habetsaky ny dite: 4–5 g isaky ny 100–120 ml (fomba gōngfū); 3–4 g isaky ny 200 ml (fomba eoropeana amin’ny teapot porselana).
• Fitaovana: Gaiwan porselana fotsy (盖碗) — mamela ny fijerena ny fahazavan’ny tsirony sy ny fofony; teapot porselana; teapot Yixing (宜兴紫砂壶) ho an’ny tsiro “mandrakotra” kokoa.
• Dingana (fomba gōngfū):
  1. Hafaingano ny gaiwan sy ny chahai amin’ny rano mangotraka, araraka ny rano.
  2. Apetraho ao ny dite; hiaina ny fofon’ny ravina vao nafana.
  3. Tsy ilaina ny fanasana; azo atao ny fanasana haingana (1–2 sek) ho an’ny ravina mafy mihodina.
  4. Fandrahoana voalohany: 8–12 segondra.
  5. Fandrahoana faha-2–4: 10–15 segondra.
  6. Fandrahoana faha-5–7: 15–25 segondra miaraka amin’ny fitomboana miandalana.
  7. Ny Nínghóng tsara kalitao dia mahazaka 7–9 fandrahoana feno.
• Fomba eoropeana: 3–4 g dite, 200 ml rano 90 °C, fandrahoana 3–4 minitra. Nínghóng dia iray amin’ireo dite mena sinoa vitsy ampiasaina amin’ny fomba nentim-paharazana amin’ny fangaro ho an’ny tsena tandrefana; mety tsara ihany koa ho an’ny fandrahoana “tandrefana” mahaleotena.

10. Fitehirizana:

• Fitoerana tsy misy rivotra sy tsy mangarahara; fiarovana amin’ny fofona hafa, hazavana, sy hamandoana.
• Maripana tsara indrindra — 15–25 °C; toerana maina sy maizina. Tsy soso-kevitra ny fitehirizana ao amin’ny vata fampangatsiahana.
• Ny fe-potoana fanjifana tsara indrindra — 12–24 volana. Ny andiany avo kalitao raha voatahiry tsara dia afaka “manamboatra” mandritra ny 2–3 taona: mihena ny mangidy, mihamafy ny tsiro karamely sy tantely.

11. Vidiny sy sandoka:

• Sokajin’ny vidiny: Maro isan-karazany — manomboka amin’ny karazana faobe mora vidy (100–300 yuan / 500 g) ka hatramin’ny premium “Taizi Cha” sy andiany voasokajy tanana (1 000–3 000+ yuan / 500 g). Ny anton-javatra mamaritra ny vidiny: fenitry ny fijinjana, ny tahan’ny tsimoka, ny vanim-potoana (ny fijinjana lohataona voalohany dia lafo kokoa), ny haavon’ny fanodinana tanana, ny lazan’ny mpamokatra manokana.
• Ahoana no hisorohana ny sandoka:
  1. Mividia vokatra misy marika mari-pamantarana jeografika “修水宁红茶” (voasoratra ao amin’ny Ministeran’ny Fambolena ao amin’ny Repoblikan’ny Entim-bahoakan’i Shina, 2011).
  2. Diniho ny endrika ivelany: ny tena Nínghóng Gōngfū dia “fanjaitra” manify sy mafy mihodina miaraka amin’ny famirapiratana menaka, tsy misy vovoka na potipotika.
  3. Diniho ny fofona: madio, mamy, avo; tsy tokony hisy tsiro asidra, may, na bobongolo.
  4. Diniho ny tsirony: mena-ambre, mazava sy mangarahara; ny fahamaizinana na ny fahazavanao dia famantarana ny dite tsy kalitao na sandoka.
  5. Mitandrema amin’ny vidiny ambany loatra, indrindra raha milaza ho “Taizi Cha” na “kilasy manokana” ny vokatra.

12. Zava-misy mahaliana:

• I Wu Juenong (吴觉农, 1897–1989), ilay “rain’ny siansa dite sinoa,” dia nitantara fa tamin’ny diany tany Londres tamin’ny 1934 dia nahita fonosana varotra teo amin’ny talantalana izy misy soratra “Ningchow Black Tea” (宁州红茶), nefa tao anatiny dia efa dite avy any Qimen: izany no fomba nanajan’ny marika “Ningchow” izay nihoatra ny dite mihitsy, izay efa lasa zavatra tsy fahita tamin’izany.
• Ilay mpanao dite Liu Junzhou (刘峻周), teratany nanodidina an’i Xiushui, tamin’ny 1897 dia nitondra ny teknolojia Nínghóng nankany Caucase ary nanorina toeram-pambolena dite teo akaikin’i Batumi (Géorgie). Nahazo medaly volamena tao amin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena tao Paris (1900) ny “diteny Liu”, ary tamin’ny 1909 dia nahazo mari-boninahitra tsarista laharana III i Liu — vahiny tsy manana zom-pirenena rosiana voalohany nahazo izany voninahitra izany. Any Géorgie, mbola misy ka hatramin’izao ny tranombakoka fahatsiarovana an’i Liu Junzhou.
• Tamin’ny 1914, ny iray livra amin’ny kilasy ambony indrindra an’i Nínghóng — “Bai Zi Hao Taizi Cha” (marika fotsy “Diten’ny Printsy Mpandova”) — dia namidy tao amin’ny Fampirantiana Iraisam-pirenena tao Shanghai tamin’ny 48 liang vola, mitovy amin’ny vidin’ny vary am-polony kilao tamin’izany fotoana izany.
• Niparitaka lavitra ny faritr’i Jiangxi ny teknikan’ny mpanao dite Nínghóng: ireo teratany tao Xiushui no nampianatra ny asa momba ny dite mena tany Hubei (faritra Yangloudong / 羊楼洞), Hunan (Linxiang / 临湘), ary faritany hafa, nametraka ny fototra ho an’ny “Yihong Gōngfū” (宜红工夫) sy dite mena isam-paritra maro hafa.
• Ny fantsona CCTV-10 dia nanokana fizarana roa tao amin’ny andian-tsarimihetsika fanadihadiana 90 fizarana “Ny Lalan’ny Dite” (茶叶之路, 2014) ho an’i Xiushui — fizarana 21 “Nínghóng Zanateny taonjato” (百年宁红) sy fizarana 22 “Dite malazan’i Xiushui” (修水传奇茶), raha faritra dite malaza hafa kosa dia nahazo fizarana iray monja.

13. Fampitahana amin’ny dite mena gōngfū hafa:

• Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Ny dite mena malaza indrindra iraisam-pirenena ao amin’ny faritr’i Jiangxi sy Anhui. Qimen dia manana fofona tena tsara, miaraka amin’ny fofona “orchidée” (祁门香) sy tsiro manify, somary maina. Nínghóng dia mamy kokoa, feno kokoa, miaraka amin’ny tsiro tantely mazava kokoa sy “vatana” mandrakotra. Ara-tantara, Nínghóng dia antitra noho i Qimen 90 taona eo ho eo.
• Tanyang Gōngfū (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Dite mena gōngfū avy any Fujian ao Fu’an. Tanyang dia be ranony kokoa, miaraka amin’ny toetra voankazo-voninkazo (indrindra amin’ny kinova “huaguoxiang” (花果香) maoderina). Nínghóng dia mahazatra kokoa, maina kokoa, miaraka amin’ny fifantohana amin’ny tsiro tantely-mofo.
• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Dite mena “karazany kely” avy any Fujian, antitra kokoa ny karazany, fa tsy amin’ny tantaran’ny indostria. Ny Xiao Zhong nentim-paharazana dia manana fofona setroka mazava (松烟香) sy tsiro volombava lava; ny kinova maoderina kosa dia voankazo-voninkazo. Nínghóng dia tsy manana tsiro setroka, fa mizara amin’ny Xiao Zhong maoderina ny mamy midadasika.
• Dianhong (滇红, Diānhóng): Dite mena avy any Yunnan vita amin’ny karazana assamica ravina lehibe. Dianhong dia “matanjaka” kokoa, miaraka amin’ny tsiro kakao, zava-manitra, sy voankazo tropikaly, haavon’ny polyphenols sy caffeine ambony kokoa. Nínghóng dia malefaka kokoa, maivana kokoa, miaraka amin’ny mamy “landy” madio kokoa.

Ho famaranana:

Nínghóng Gōngfū dia tantara velona amin’ny dite sinoa, izay mitovitovy amin’ny Qimen sy Zheng Shan Xiao Zhong ny halehiben’ny tantarany. Ny tantaram-piainany roan-jato taona — manomboka amin’ny “Diten’ny Printsy Mpandova” tao an-dapa sy medaly volamena tao Paris ka hatrany amin’ny satan’ny lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana nasionaly — dia mahatonga ny kaopy Nínghóng tsirairay ho sakafom-panahy amin’ny tantara lehibe. Amin’ny tsiro, io dite io dia fampifanarahana mahavariana: mamy toy ny tantely, mangidy volory, fofona mofo mafana, ary tsiro madio sy maharitra. Nínghóng dia mpanara-dia tsara ho an’ny fisotroana dite milamina amin’ny fomba gōngfū, saingy miasa tsara ihany koa amin’ny fomba fandrahoana “tandrefana” ary na dia amin’ny fangaro aza — fomba iray miorim-paka ao amin’ireo efitrano fandraisam-bahiny victorianina tao Londres tamin’ny taonjato faha-19.