Nánchuān Lǜchá

Nánchuān Lǜchá (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «Dite maitso [an’ny faritra] Nánchuān» — dite maitso avy ao amin’ny distrikan’i Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū), tanàna mizaka tena Chongqing (重庆市), maniry eo amin’ny tehezan’ny tendrombohitra Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān, «Tendrombohitra Volamena an’i Buddha», 2238 m) — toerana Lova Iraisam-pirenena UNESCO (hatramin’ny 2014, ao anatin’ny «Tontolo karstikan’ny atsimon’i Shina»), tahirin-javaboary nasionaly ary iray amin’ireo foibe lehibe indrindra momba ny fahasamihafan’ny zavamananaina ao Shina (mihoatra ny 5000 karazan-javamaniry, maherin’ny 500 karazan-biby manana hazondamosina). Ny fomban-drazana dite ao Nánchuān dia efa 1700 taona mahery — hatramin’ny fanolorana ataon’ny vahoaka Ba (巴人, Bā rén) ho an’ny lapan’ny Zhou ka hatramin’ny «Tantara ara-dite» tamin’ny vanim-potoana Dimy Fanjakana (《茶谱》, Chá Pǔ, taonjato faha-5), izay nanamarihana hoe: «涪州出三般茶，宾化最上» — «Fúzhōu dia mamokatra dite telo karazana; ny avy any [distrikan’i] Bīnhuà [=Nánchuān] no tsara indrindra». Asidra amine: 4,3% (avo roa heny noho ny salan’isa amin’ny dite maitso), sélénium (Se) — ≥0,3 mg/kg amin’ny kilasy ambony indrindra, 260 andro misy zavona isan-taona. Ny kilasy ambony indrindra dia «Jīnfó Yùcuì» (金佛玉翠, Jīnfó Yùcuì, «Maitso jade an’i Buddha Volamena»), 5000–10 000 yuan/kg. Nahazo ny anaram-boninahitra «Dite folo tsara indrindra ao Chongqing» inefatra (重庆市十大名茶, nanomboka tamin’ny 2008). Tamin’ny taona 2024: 134 500 mu (faritry ny fambolena dite), ny totalin’ny sandan’ny indostria dia 1,23 miliara yuan.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

• Karazany: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy voahodina. Teknolojia – atsatsika arakarahin’ny fanamainana amin’ny arintany. Misy endrika telo: mahitsy (紧直形, jǐn zhí xíng) — ho an’ny kilasy ambony «Jīnfó Yùcuì», endrika volomaso (眉形, méi xíng) — ho an’ny kilasy voalohany, atsatsika faobe (大宗炒青, dàzōng chǎoqīng) — ho an’ny kilasy faharoa sy vokatra fototra.

• Sokajy: Vokatra manana mari-pamantarana jeografika ao Shina (全国农产品地理标志产品, 2012). Nahazo ny mari-boninahitra «Dite folo tsara indrindra ao Chongqing» inefatra (重庆市十大名茶, nanomboka tamin’ny 2008). Medaly volamena tamin’ny Foara Iraisam-pirenena momba ny Sakafo any Genève (日内瓦国际食品博览会金奖, 1987 — dite mena Nánchuān). Laharana voalohany amin’ny dite mena fanondranana rehetra ao Shina (全国外销第一名, 1980). Sata «Foibe Dite ao Shina» (全国茶叶基地县, 1970) ho an’ny distrika.

• Fiaviana: Shina, tanàna mizaka tena Chongqing (重庆市), distrikan’i Nánchuān (南川区). Kaominina 29. Fandrindrana ara-jeografika: 106°54′–107°27′ E, 28°46′–29°30′ N. Ivony: tanàna avaratra — Dàguān (大观镇, Dàguān Zhèn), Xīnglóng (兴隆镇, Xīnglóng Zhèn), Mùliáng (木凉镇, Mùliáng Zhèn), Hétú (河图镇, Hétú Zhèn), Qiánfēng (乾丰镇, Qiánfēng Zhèn) — eo amin’ny haambo 750–1200 m, ao amin’ny faritry ny zavona, amin’ny tany be sélénium (Se).

• Fandrindrana ara-jeografikan’ny ivony: Eo ho eo 29°10′ N, 107°10′ E.

2. Tantara sy Zava-dehibe Ara-kolontsaina:

• Tantara:

Fanjakana Shang-Zhou — Vahoaka Ba (商周, ~XI–III talohan’i JK). Ny vahoaka Ba (巴人), mponina tao amin’ny faritry ny Renirano Yangtze ambony, dia nanolotra dite ho an’ny lapan’ny Zhou ho fanomezam-boninahitra. Nánchuān dia isan’ny faritra nonenan’ny Ba — iray amin’ireo faritra tranainy indrindra mpamokatra dite.

Lù Yǔ sy ny «Tantara momba ny Dite» (陆羽, 《茶经》, taonjato faha-8). Ilay «rain’ny dite» Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) dia nanoratra hoe: «巴山峡川有两人合抱» — «Ao amin’ny hantsana ao amin’ny tendrombohitra Ba dia misy [hazo dite] izay tsy hofenoin’ny olona roa raha tsy miara-mamihina». Heverina fa miresaka momba ireo hazo dite tranainy ao Jīnfóshān izy io — hatramin’izao dia mbola misy hazo dite dia ~2000 (Camellia nanchuanica) velona ao amin’io faritra io, ary ny lehibe indrindra dia mety efa 2700 taona.

«Tantara ara-dite» (《茶谱》, taonjato faha-5 / Fanjakana Dimy). Máo Wénxī (毛文锡, Máo Wénxī) dia nanoratra hoe: «涪州出三般茶，宾化最上» — «Fúzhōu mamokatra dite telo karazana; ny avy any [distrikan’i] Bīnhuà [=Nánchuān] no tsara indrindra». Iray amin’ireo fanamarihana tranainy indrindra nanoratana ny faritra ho mpamokatra dite.

Taona 1920 — fanondranana. Ny dite mena Nánchuān dia naondrana tany Rosia sy Japon, ary ny dite maitso kosa tany Eoropa sy Etazonia. Niditra tao amin’ny varotra dite iraisam-pirenena ny distrika.

1970–1987 — tampon’isa. Taona 1970: nahazo sata «Foibe Dite ao Shina» (全国茶叶基地县) i Nánchuān. Taona 1980: laharana voalohany amin’ny dite mena fanondranana ao Shina ny dite mena Nánchuān. Taona 1984: laharana voalohany tamin’ny Minisiteran’ny Varotra. Taona 1987 — tampon’ny fankatoavana iraisam-pirenena: medaly volamena tamin’ny Foara Iraisam-pirenena momba ny Sakafo any Genève ho an’ny dite mena.

1990 — «Jīnfó Yùcuì». Namorona ny vokatra kilasy ambony «金佛玉翠» (Jīnfó Yùcuì, «Maitso jade an’i Buddha Volamena») — dite maitso kilasy ambony indrindra, izay nifantoka tamin’ny endrika mahitsy, fanodinana amin’ny tanana, ary akora be sélénium.

2008–2024. Nahazo ny anaram-boninahitra «Dite folo tsara indrindra ao Chongqing» inefatra (nanomboka tamin’ny 2008). Mari-pamantarana jeografika (2012). Tamin’ny 2024: 134 500 mu faritra ambolena (~8967 ha), totalin’ny sandan’ny indostria 1,23 miliara yuan. Anaram-bosotra poetika: «金佛山珍» (Jīnfó Shānzhēn, «Harena soa ao amin’ny Tendrombohitra Volamena an’i Buddha»).

• Anarana:

  • «Nánchuān» (南川, Nánchuān) — «Renirano atsimo» — distrika ara-pitantanana ao Chongqing, eo am-pototry ny atsimon’i Jīnfóshān.
  • «Lǜchá» (绿茶, Lǜchá) — «Dite maitso» — fanondroana mivantana ny sokajy.
  • Kilasy ambony indrindra: «Jīnfó Yùcuì» (金佛玉翠) — «Maitso jade an’i Buddha Volamena» — miresaka mivantana momba an’i Jīnfóshān sy ny loko maitso toy ny jade amin’ny tsimoka tanora.

• Zava-dehibe ara-kolontsaina: Jīnfóshān — «Tendrombohitra Volamena an’i Buddha» — nahazo ny anarany avy amin’ny taratra masoandro amin’ny hariva: amin’ny harivan’ny fahavaratra sy fararano, rehefa mipaka amin’ny hantsana be vato ny tara-masoandro, dia mamirapiratra toy ny volamena ny tendrombohitra, «tahaka an’i Buddha volamena mamoaka tara-pahazavana tsy hita isa». Toerana Lova Iraisam-pirenena UNESCO (hatramin’ny 2014), i Jīnfóshān dia tafiditra ao amin’ny andiany «Tontolo karstikan’ny atsimon’i Shina» ary ekena ho iray amin’ireo foibe lehibe indrindra amin’ny fahasamihafan’ny zavamananaina eto an-tany. Ny dite avy amin’io tendrombohitra io dia «zava-pisotro masin’i Buddha Volamena», izay mandray ny marika bodista «chán-chá yī wèi» (茶禅一味, «ny dite sy ny chán dia tsiro iray»). Ao Jīnfóshān koa dia ahitana ireo «Zava-mananaina Dimy Tsy Manam-paharoa» (金佛山五绝): hazo dite dia, volotsangana efamira (方竹), sedera volafotsy (银杉, Cathaya argyrophylla), ginkgo, ary rhododendron hazo.

3. Famaritana Botanika sy Akora:

• Karazana / Kultivar: Klona roa lehibe: Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — kultivar mahazatra vokatra be, ary Bāyú Tèzǎo (巴渝特早, Bāyú Tèzǎo, «Tena vao maraina Bāyú») — klona tena aloha tsy misy volo, novolavolaina ho an’ny toetr’andro Chongqing. Fanampiny — karazana mponina eo an-toerana (群体种, qúntǐ zhǒng), taranaky ny hazo dite tranainy. Profil biochimique: asidra amine 4,3%, polyphenols 30,35%. Eo amin’ny faritr’i Jīnfóshān dia mbola misy hazo dite dia Camellia nanchuanica maherin’ny 2000 — karazana ravina lehibe tsy fahita firy, zavamaniry arovana nasionaly sokajy voalohany.

• Kilasy:

  • «Jīnfó Yùcuì» (金佛玉翠, kilasy manokana): Tsiry iray + ravina iray eo am-piandohan’ny fivoarana (一芽一叶初展). Fanodinana amin’ny tanana araka ny fomba «teknika folo an’ny tanana» (十大手法, shí dà shǒufǎ). Endrika «ravina volotsangana» (竹叶形). Hanitry ny voan-kiso (marron) miaraka amin’ny «tarehim-pahalemem-panahy». Se ≥0,3 mg/kg. Vidiny: 5000–10 000 yuan/kg.
  • Kilasy voalohany (一级): Tsiry iray + ravina roa. Endrika volomaso. Tsiro matanjaka sy maharitra. Izy no fototry ny dite fahavaratra sy fararano.
  • Kilasy faharoa (二级): Tsiry iray + ravina roa na telo. Endrika atsatsika faobe.

4. Terroir sy Toetra Manokana momba ny Fambolena:

• Toetrandro: Toetrandro mafana sy mando misy monsoona subtropikaly (亚热带湿润季风气候). Salan-tsalan’ny maripana isan-taona: 15,1°C (eo an-tampon’i Jīnfóshān amin’ny fahavaratra dia ~17°C monja raha ~28°C any Chongqing). Salan’ny rotsak’orana isan-taona: 1185 mm. Ny tena zava-dehibe dia 260 andro misy zavona isan-taona (雾日260天). Hamandoana mifandraika: 90%. Ny hazavana miparitaka no manjaka. Fiovaovan’ny maripana isan’andro: mihoatra ny 10°C. Ireo fepetra ireo dia mamorona tontolo tena miadana amin’ny fitomboan’ny tsimoka sy fanangonana asidra amine be dia be.

• Haambo: 600–1200 m. Ivon’ny famokarana: 750–1200 m, ao amin’ny «faritry ny zavona» (云雾带, yúnwù dài). Jīnfóshān dia tendron’ny atsinanan’ny tandavan-tendrombohitra Dàlóushān (大娄山), tampona lehibe Fēngchuīlǐng (风吹岭) — 2238 m (na 2251 m arakaraka ny loharano sasany).

• Tany: Tany volomparasy (紫色土, zǐsè tǔ) somary asidra sy tanimanga mavo (黄泥土, huángnítǔ), pH 4,5–6,5. Vato reny dia vatosokay tamin’ny Permiana. Betsaka ny zavatra organika. Toetra manokana: eo an-toerana dia mihoatra ny 1 ppm ny votoatin’ny sélénium (Se) — ny distrikan’i Nánchuān dia ekena ho faritra lehibe indrindra misy tany sélénium ao Chongqing (mihoatra ny antsasaky ny faritany). Sélénium dia singa ilaina ilain’ny vatana, izay tsy ampy amin’ny ankamaroan’ny faritra fambolena dite.

• Loharanon-drano: Avy any Jīnfóshān ny renirano ka miditra ao amin’ny Yangtze sy Wūjiāng. Avo ny kalitaon’ny rano, misy loharano sasany misy strontium (Sr) manakaiky ny fenitry ny rano mineraly.

• Tontolo iainana: Ny rakotra ala dia 51%. Tsy misy fahalotoana indostrialy ao amin’ny faritra ivony. Ny fahasamihafan’ny zavamananaina ao Jīnfóshān (maherin’ny 5000 karazana zavamaniry, anisan’izany ny 181 tsy fahita firy eto ihany; maherin’ny 500 karazana biby manana hazondamosina) dia miantoka fiarovana biolojika voajanahary amin’ny bibikely, ka mampihena hatramin’ny aotra ny filana pestisida ho an’ny kilasy ambony.

5. Teknolojia Famokarana:

Ny teknolojia dia mampifangaro teknika amin’ny tanana ho an’ny kilasy ambony indrindra sy ny mekanika ho an’ny karazana faobe. Ho an’ny «Jīnfó Yùcuì» dia ampiasaina ny fomba «十大手法» (shí dà shǒufǎ, «teknika folo an’ny tanana»: «maka, manintsana, mametraka, manindry, misintona…»), mitovy amin’ny fomba Liányúngǎng Yúnwùchá. Ny famokarana maoderina dia mampiditra fanaraha-maso AI amin’ny maripana fanatsatsihana.

• Famelabelarana (摊放, tānfàng): Hatramin’ny 8 ora — lava kokoa noho ny ankamaroan’ny dite maitso. Ny famelabelarana maharitra amin’ny hamandoana avo (90%) dia manampy amin’ny fanimbana anzima ny proteinina mialoha sy ny fanangonana asidra amine malalaka.

• «Famonoana ny maitso» (杀青, shāqīng): 130°C. Fomba «manipaka sy manintsana» (抛抖, pāo dǒu) — ny fahamaroan’ny fanodinkodina dia misoroka ny fahamay ary miantoka ny fanamafisana mitovy.

• Fikomiana (揉捻, róuniǎn): Fanindriana malefaka, 4–8 minitra. Manimba ny fonon-tsela mba hahafahana manala tsara kokoa, mamorona ny endrika voalohany.

• Fanamainana voalohany (初烘, chū hōng): Amin’ny rivotra mafana. Mampihena ny hamandoana ho ~15–20%.

• Fanamaizana fanindroany (复烘, fù hōng): Dingana anelanelany mba hampitovy ny hamandoana.

• Fanamaizana farany amin’ny arintany (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): Hatramin’ny hamandoana ≤7%. Ny arintany dia manome hafanana infrared malefaka, manamafy ny hanitry ny voan-kiso (marron) tsy misy «naoty may» izay matetika vokatry ny afo mivantana.

Ho an’ny «Jīnfó Yùcuì»: fandrarana hentitra ny pestisida sy zezika simika. Ny rafitra AI dia manara-maso ny maripana amin’ny fotoana tena izy, manitsy ny fomba fanatsatsihana araka ny angon-drakitra momba ny hamandoana sy ny maripanan’ny ravina.

6. Toetra Organoleptika:

• Endriky ny ravina maina: Kilasy ambony indrindra: ravina mahitsy, matevina, maitso misy volo betsaka, «toy ny ravin’ny volotsangana» (紧直绿润, jǐn zhí lǜ rùn). Kilasy voalohany: endrika volomaso (眉形), matevina. Faobe: faobe maitso atsatsika.

• Hanitry ny ravina maina: Voan-kiso (栗香, lìxiāng) — fototra, mafana, maharitra. Amin’ny kilasy ambony indrindra dia misy «naoty malefaka» fanampiny (嫩香, nèn xiāng), madio sy somary misy ronono. Amin’ny kilasy faobe dia madio (清香, qīng xiāng).

• Hanitry ny ranony: Mafana toy ny voan-kiso, mivoatra amin’ny dingana roa: voalohany — «fipoahana voanjo» mazava, faharoa — onja malefaka misy ahitra miaraka amin’ny mamy kely. Ny faharetan’ny hanitra dia 5–6 fandrarahana ho an’ny kilasy ambony.

• Tsiro: Madio (鲜爽, xiān shuǎng) — ny asidra amine 4,3% (avo roa heny noho ny mahazatra.) dia manome profil «umami» miharihary. Matevina (醇厚, chún hòu) — avo ny votoatin’ny zavatra mety levona anaty rano (≥35%). Miverina mamy — maharitra, miaraka amin’ny fiafarana «mamy toy ny ronono» maharitra. Kely dia kely ny mangidy sy ny mangirifiry noho ny tahan’ny polyphenols/asidra amine ambany.

• Loko ny ranony: Maitso malefaka, mazava (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Mangarahara, misy loko mavo kely rehefa hitan’ny masoandro.

• Fototra dite (ravina voaloboka): Mavo-maitso, mitovy, mivelatra toy ny «fehezam-boninkazo» ny ravina (芽叶成朵, yá yè chéng duǒ) — mariky ny fanangonana sy fanodinana tamim-pitandremana.

7. Firafitry ny Simika:

• Asidra amine (氨基酸): 4,3% — avo roa heny noho ny salan’isa mahazatra amin’ny dite maitso (~2–3%). Ny singa fototra dia L-theanine (L-茶氨酸). Ny votoatiny avo dia vokatry ny lafin-javatra telo: 260 andro misy zavona (ny hazavana miparitaka dia manakana ny fiovan’ny theanine ho katéchine amin’ny alàlan’ny fotosinthesis), fiovaovan’ny maripana isan’andro >10°C (ny maripana ambany amin’ny alina dia mampiadana ny katabolisma ny asidra amine) ary ny tany be sélénium (ny Se dia mandray anjara amin’ny metabolisma ny asidra amine).

• Polyphenols (茶多酚): 30,35% — antonony avo. Ny profil katéchine dia voalanjalanja: ampy ny «tena» tsy misy mangirifiry tafahoatra.

• Zavatra mety levona anaty rano (水浸出物): ≥35% — avo ny «fahavokisana» ny ranony, azo avadika imbetsaka.

• Sélénium (Se, 硒): ≥0,3 mg/kg amin’ny kilasy ambony indrindra. Avy amin’ny tany be sélénium ao Jīnfóshān (eo an-toerana dia mihoatra ny 1 ppm ny Se). Sélénium dia singa ilaina manana fiasa antioksida, mamporisika ny hery fiarovana, ary miaro ny tiroida.

• Kafeinina (咖啡碱): Tombanana ho 3,0–4,0% — antonony, mahazatra amin’ny dite maitso.

• Vitaminina: C, B₁, B₂, E, K. Ny vitaminina C dia voatahiry noho ny fanodinana malefaka.

• Mineraly: K, Mg, Mn, Zn, F, Se. Strontium (Sr) — soritra kely avy amin’ny loharano rano an-tendrombohitra.

8. Tondro Mahasoa:

• Fiasa antioksida: Polyphenols (30,35%) + sélénium — rafitra antioksida roa sosona. Ny sélénium dia cofacteur amin’ny glutathione peroxidase — iray amin’ireo anzima fototra amin’ny fiarovana antioksida.

• Famporisihana: Kafeinina + L-theanine — mampatanjaka malefaka sy maharitra tsy misy fahatairana.

• Fanohanana ny hery fiarovana: Asidra amine (4,3%) + sélénium. Ny theanine dia mandrisika ny fitomboan’ny lymphocyte T γ-δ. Ny sélénium dia manohana ny fiasan’ny timosy sy ny famokarana antibody.

• Fanohanana ny tiroida: Sélénium dia singa ao amin’ny deiodinase, anzima manova ny thyroxine (T₄) ho triiodothyronine (T₃). Ny fisotroana dite misy Se tsy tapaka dia mety hahasoa any amin’ny faritra tsy ampy sélénium.

• Fanohanana ny metabolisma lipida: Ny katéchine (indrindra ny EGCG) dia manampy amin’ny fandoroana tavy sy ny fanamarinana ny profil kolesterola.

• Fiasa kognitifa: Ny L-theanine dia manatsara ny fifantohana sy ny fahatsiarovana asa, mandrisika ny onja α ao amin’ny atidoha.

• Fiarovana ny rambondantiy nify: Ny fluor avy amin’ny ravin-dite dia misy fiantraikany amin’ny fisorohana ny karies.

9. Fomba Fanaovana Dite:

• Maripanan’ny rano: 80–85°C ho an’ny kilasy voalohany sy faharoa. Ho an’ny kilasy ambony «Jīnfó Yùcuì» dia 75°C (ny akora malefaka dia mila fomba fitandremana).

• Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml (taham-pampitahana 1:50).

• Fitaovana:

  • Kaopy fitaratra (玻璃杯): Tsara indrindra ho an’ny «Jīnfó Yùcuì» — hijerena ny fivelaran’ny «ravina volotsangana».
  • Gaiwan (盖碗): Ho an’ny kilasy voalohany sy faobe — fandrarahana fohy voafehy.

• Fomba (kaopy fitaratra, kilasy ambony indrindra):

  1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny kaopy, araraka.
  2. Araraka rano (75°C) hatramin’ny 7/10 amin’ny habeny.
  3. Ampidirana ny dite amin’ny fomba «ambony» (上投法, shàng tóu fǎ — aloha ny rano, avy eo ny dite).
  4. Fanamboarana voalohany: 30 segondra.
  5. Isaky ny manaraka dia +15 segondra.
  6. Mahazaka 4–5 fampidirana.

• Fomba (gaiwan, kilasy voalohany):

  1. Afanaina ny gaiwan sy ny chahai.
  2. Asio dite 3–4 g. Sasao mandritra ny 5 segondra, araraka.
  3. Fandrarahana voalohany: 15–20 segondra.
  4. Isaky ny manaraka dia +5 segondra.
  5. Mahazaka 6–8 fandrarahana.

10. Fitehirizana:

• Fepetra: Fonosana tsy mivoaka rivotra, vata fampangatsiahana 0–5°C. Aleo fonosana vacuum na azote.
• Dite vaovao: Avela «hiala sasatra» 1–2 herinandro aorian’ny famokarana mba hampitony ny hanitra.
• Fahavalon’ny dite: Hamandoana, hazavana, hafanana, fofona hafa. Ny dite misy Se dia tena saro-pady amin’ny oxidation — tehirizo tsy mivoaka rivotra tanteraka.
• Faharetana: Ao anaty fonosana voaisy tombo-kase amin’ny 0–5°C dia maharitra 18 volana.

11. Vidiny sy Famitahana:

• Toromarika momba ny vidiny:

  • «Jīnfó Yùcuì» (金佛玉翠, kilasy ambony indrindra): 5000–10 000 yuan/kg — haavom-bidin’ny premium, azo ampitahaina amin’ny Lóngjǐng kilasy ambony.
  • Kilasy voalohany (一级): 800–2000 yuan/kg.
  • Faobe (二级): Mora vidy, isan’andro.

• Ahoana no hialana amin’ny famitahana:

  • Vidio miaraka amin’ny mari-pamantarana jeografika «南川绿茶» — marika fiarovana ofisialy.
  • Ny tena «Jīnfó Yùcuì» dia ravina mahitsy, matevina, endrika «ravina volotsangana», maitso misy volo. Ny ravina lehibe na tsy matevina dia famantarana fisolokiana.
  • Hamarino ny hanitra: voan-kiso maharitra miaraka amin’ny «naoty malefaka». Ny tsy fisian’ny hanitra na ny «hamafin’ny ahitra» dia mampiahiahy.
  • Tombanana ny ranony: maitso malefaka, mazava, mangarahara. Ny ranony manjavozavo na maizina dia tsy mety.
  • Vidiny ambany loatra mampiahiahy: ny «Jīnfó Yùcuì» dia tsy afaka mitatao ambany lavitra noho ny 5000 yuan/kg.

12. Zava-misy Mahaliana:

• Tendrombohitra UNESCO. Jīnfóshān — «Tendrombohitra Volamena an’i Buddha» — toerana Lova Iraisam-pirenena UNESCO (tontolo karstika, 2014). Maherin’ny 5000 karazan-javamaniry, 181 tsy fahita firy eto ihany, anisan’izany ireo «Dimy Tsy Manam-paharoa» (五绝): hazo dite dia, volotsangana efamira, sedera volafotsy, ginkgo, rhododendron hazo. Ny dite Nánchuān Lǜchá dia iray amin’ireo dite vitsivitsy eran-tany izay maniry eo amin’ny tendrombohitra voasoratra ao amin’ny rejisitra UNESCO.

• Lù Yǔ sy ny «fihina roa». «巴山峡川有两人合抱» — famaritana ireo hazo dite goavambe ao amin’ny «Tantara momba ny Dite», heverina fa miresaka momba an’i Jīnfóshān, izay mbola misy hazo dite dia Camellia nanchuanica ~2000, ary ny lehibe indrindra dia mety efa 2700 taona.

• «Avy any Bīnhuà no tsara indrindra» (taonjato faha-5). Máo Wénxī ao amin’ny «Tantara ara-dite» tamin’ny vanim-potoana Dimy Fanjakana (《茶谱》) dia nanoratra fa i Nánchuān (=Bīnhuà) no tsara indrindra amin’ireo faritra dite telo ao Fúzhōu — iray amin’ireo porofo an-tsoratra tranainy indrindra momba ny dite ao amin’io faritra io.

• Volamena any Genève (1987). Nahazo medaly volamena tamin’ny Foara Iraisam-pirenena momba ny Sakafo any Genève ny dite mena Nánchuān — tampon’ny fankatoavana iraisam-pirenena. Mahaliana fa ny dite mena no nalaza, ary ny marika taty aoriana dia «nivadika» ho amin’ny dite maitso.

• 4,3% asidra amine — «tsiambaratelon’ny zavona». Ny votoatin’ny asidra amine dia avo roa heny noho ny salan’isa amin’ny dite maitso — vokatry ny 260 andro misy zavona, 90% hamandoana ary tany be sélénium. Ny hazavana miparitaka dia manakana ny fiovan’ny theanine ho katéchine, mitahiry ny profil «umami».

• Fanaraha-maso AI + «teknika folo an’ny tanana». Ny famokarana maoderina ny «Jīnfó Yùcuì» dia mampifangaro teknika tanana nentim-paharazana (十大手法, nolovaina tamin’ireo tompon’ny asa Liányúngǎng) sy ny faharanitan-tsaina artifisialy izay manara-maso ny maripana fanatsatsihana amin’ny fotoana tena izy — iray amin’ireo tsipika famokarana dite be teknolojia indrindra any atsimoandrefan’i Shina.

• «金佛山珍» — «Harena soa ao amin’ny Tendrombohitra Volamena an’i Buddha». Anaram-bosotra poetika an’i Nánchuān Lǜchá, maneho ny fiaviany avy amin’ilay tendrombohitra manan-danja eran-tany.

13. Fampitahana amin’ny dite maitso hafa:

• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Dite maitso mahazatra any Sichuan, avy amin’ny faritra be tendrombohitra ihany koa (Méngdǐng, 1456 m). Endrika — miolikolika, hanitra — voan-kiso. Ny Nánchuān Lǜchá dia miavaka noho: votoaty Se avo kokoa, endrika mahitsy kokoa amin’ny kilasy ambony indrindra, 260 andro misy zavona (mifanohitra amin’ny ~300 andro mafana any Méngdǐng).

• Chóngqìng Yǒngchuān Xiùyá (重庆永川秀芽, Yǒngchuān Xiùyá): Dite maitso Chongqing malaza iray hafa. «Tsiry tsara tarehy» avy any Yǒngchuān — endrika fanjaitra, profil madio. Ny Nánchuān Lǜchá dia matevina kokoa, manana hanitra voan-kiso miharihary kokoa ary tombony Se.

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Ilay hany dite maitso lehibe atao steaming ao Shina (avy any Húběi akaiky). Dite misy Se ihany koa (i Ēnshī dia iray amin’ireo faritra be Se lehibe indrindra eran-tany). Ny fahasamihafana dia eo amin’ny teknolojia: ny Ēnshī Yùlù dia atao steaming (蒸青), fa ny Nánchuān kosa atsatsika (炒青) sy maina amin’ny arintany, izay manome profil mafana kokoa, «voan-kiso» fa tsy «maitso tahaka ny ahitra».

• Fènggāng Fùxī Fùsè Chá (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): Dite misy Se-Zn avy any Guizhou, mpifaninana mivantana amin’ny sehatra «sélénium». Samy dite maitso an-tendrombohitra misy Se, fa ny Nánchuān Lǜchá dia manana tantara manankarena kokoa (Lù Yǔ, «Tantara ara-dite») sy terroir UNESCO.

Fehiny:

Nánchuān Lǜchá — dite avy amin’ny «Tendrombohitra Volamena an’i Buddha», tendrombohitra voasoratra ao amin’ny lisitra UNESCO: 260 andro misy zavona, tany be sélénium, asidra amine 4,3%, fanamainana amin’ny arintany ary «teknika folo an’ny tanana» eo ambany fanaraha-mason’ny faharanitan-tsaina artifisialy. Avy amin’ny «Tantara ara-dite» tamin’ny taonjato faha-5 ka hatramin’ny volamena any Genève tamin’ny 1987, hatramin’ny dite mena ho an’i Rosia ka hatramin’ny dite maitso «Maitso jade an’i Buddha Volamena» mitentina 10 000 yuan/kg — taonjato iray sy sasany ny fomban-drazana dite, voasatroka amin’ny anaram-bosotra maoderina «金佛山珍» — «Harena soa ao amin’ny Tendrombohitra Volamena an’i Buddha».

Ity dite ity dia ho an’ireo izay mitady dite maitso manana «vatana»: matevina, madio, manana profil «umami» miharihary sy tombony fanampiny sélénium organika. Ary ho an’ireo izay mila mahafantatra fa ny kaopy eo an-tanany dia vokatry ny 260 andro misy zavona teo amin’ilay tendrombohitra izay neken’izao tontolo izao fa mendrika harovana.