Perla Jasmina Dragona · new.thetea.app

Perla Jasmina Dragona dia iray amin’ireo solontena tsara tarehy sy maneho hatsarana indrindra amin’ny dite jasmine sinoa. Ireo baolina perla voahodina mafy amin’ny tanana, vita amin’ny dite maitso kalitao avo sy voarohirohy hanitra voninkazo vaovao Jasminum sambac amin’ny alalan’ny teknika indraindray atao hoe 窨花 (yìnhuā), rehefa atsofoka dia mivelatra miadana toy ny voninkazo mamelana, mameno ny kapoaka amin’ny fofona jasmine mamy sy ny fahamaimainan’ny dite maitso. Io dite io no vokatry ny fomban-drazana fanamboarana hanitra Fujian, nekena ho lova tsy azo tsapain-tanana manerana izao tontolo izao nataon’ny UNESCO tamin’ny 2022. Indraindray koa dia fantatra amin’ny anarana ara-barotra «Fújiàn Zhū» (福建珠, Fújiàn Zhū — «Perlan’i Fujian»).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana:

Karazana: Dite voahanitra (再加工茶, zài jiāgōng chá; 花茶, huāchá). Ny fotony dia dite maitso (tsy voaotrika), hōngqīng (烘青, hōngqīng). Ny fomba fanamboarana hanitra dia ny fanaovana indraindray antsoina hoe 窨制 (yìnzhì) amin’ny voninkazo jasmine vaovao. Tafiditra ao amin’ny sokajin’ireo dite jasmine manokana (特种茉莉花茶, tèzhǒng mòlì huāchá).
Sokajy: Dite voahanitra avo lenta avy any Shina. Perla Jasmina Dragona dia mitovy laharana amin’ireo dite jasmine malaza toy ny Mòlì Yín Zhēn (茉莉银针), Mòlì Dà Bái Háo (茉莉大白毫) ary Mòlì Shòu Zhū (茉莉寿珠).
Fiaviana: Shina, faritanin’i Fujian (福建, Fújiàn), tanànan’i Fuzhou (福州, Fúzhōu) — toerana niavian’ny dite jasmine ara-tantara sady ivon-toerana ekena amin’ny indostrian’ny yìnzhì ao Shina. Ireo distrika famokarana manokana: Jin’an (晋安区, Jìn’ān qū), Cangshan (仓山区, Cāngshān qū), Mawei (马尾区, Mǎwěi qū), ny departemantan’i Minhou (闽侯县, Mǐnhóu xiàn), Changle (长乐, Chánglè), Yongtai (永泰县, Yǒngtài xiàn), Minqing (闽清县, Mǐnqīng xiàn). Amboarina koa ao amin’ny Faritra Mizaka Tenan’i Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī) — ilay faritra fambolena jasmine lehibe indrindra ao Shina — ary koa ao amin’ny faritanin’i Sichuan (四川, Sìchuān) sy Yunnan (云南, Yúnnán), izay mampiasa karazam-boly ravinkazo lehibe (Camellia sinensis var. assamica) ka manome tsiron-drano feno kokoa.
Fandrindrana ara-jeografika: Manodidina ny 26°05′ N, 119°18′ E (ho an’i Fuzhou).
Anarana hafa: Fújiàn Zhū (福建珠, Fújiàn Zhū), Mòlì Bái Lóngzhū (茉莉白龙珠, Mòlì Bái Lóngzhū — «Perla Dragona fotsy», karazana vita amin’ny tampon-kazo fotsy), Mòlì Xiùqiú (茉莉绣球, Mòlì Xiùqiú — «Baolina voaravaka jasmine»), Jasmine Dragon Pearls (anglisy).

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina:

Tantara: Ny fomban-drazana hanamboarana dite amin’ny jasmine ao Fujian dia iray amin’ireo tranainy indrindra eran-tany, manana tantara mihoatra ny 800 taona. Ny jasmine (Jasminum sambac) dia tonga tao Shina avy any Azia Atsimo tamin’ny alalan’ny Lalan-dranomasin’ny Landy tamin’ny andron’ny Han Andrefana (西汉, Xī Hàn, 206 tal. JK – 9 taor. JK) ary niorina mafy tao Fuzhou, izay nisy endriky ny tany manokana niforona: «hazo dite eny an-tampon-kavoana, jasmine manaraka ny renirano» (山丘栽茶树，沿河种茉莉). Ny fiaingan’ny fanamboarana dite amin’ny voninkazo dia azo trandrahana hatramin’ny andron’ny Song Avaratra (北宋, Běi Sòng, 960–1127), rehefa lasa «renivohitry ny jasmine» i Fuzhou ary nanomboka namokatra dite jasmine voalohany. Ilay poety Song atsimo Shi Yue (施岳) ao amin’ny tononkalo «Bù Yuè — Mòlì» (《步月·茉莉》) dia nanoritsoritra ny teknika fanindrahindrana jasmine tany am-boalohany: «焙旋熏» (mamono aina, dia avy hatrany dia hanitraina). Tamin’ny 1240, Zhao Xihu (赵希鹄) tao amin’ny trakta «Tiáoxiè lèibiān» (《调燮类编》) dia nanazava tamin’ny antsipiriany ny fomba fanamboarana dite jasmine. Tamin’ny andron’ny Ming (明朝, Míng cháo, 1368–1644) dia niforona ho rafitra matanjaka ny teknikan’ny yìnzhì: Xu Bo (徐勃) tao amin’ny «Míngtán» (《茗谭》) dia nanoratra hoe: «闽人多以茉莉之属，浸水瀹茶» — «Ny mponina ao Fujian matetika no mandrahoana dite miaraka amin’ny jasmine sy voninkazo mitovy amin’izany». Tamin’ny andron’ny Qing (清朝, Qīng cháo), teo ambany fitondran’ny emperora Xianfeng (咸丰, 1850–1861), ny dite jasmine ao Fujian dia nahazo sata ho dite hetra (贡茶, gòng chá) ary nivoaka ho famokarana ara-barotra faobe. Ny emperora mpitondratena Cixi (慈禧, Cíxǐ) dia tena nanaja ny dite jasmine ary nanolotra izany ho fanomezana ho an’ireo diplaomaty vahiny; teo ambany fitondrany dia noheverina ho «voninkazo nasionaly» vetivety ny jasmine. Tamin’ny 1856–1886 dia lasa iray amin’ireo tsena dite telo lehibe indrindra ao Shina i Fuzhou: ny fanondranana dite avy amin’ny seranana dia nahatratra 35–44% amin’ny fanondranana dite manontolo ao amin’ny firenena. Tamin’ny 1933 dia nahatratra 7500 taonina ny habetsaky ny famokarana dite jasmine. Ny famolavolana dite ho perla dia fanavaozana taty aoriana tao Fuzhou, niforona tao anatin’ny sekoly momba ny fahaiza-manao dite ao Fuzhou. Avy any Fuzhou ny teknikan’ny yìnzhì dia niely tany Taiwan (1882), Sichuan (1884), Suzhou (1938) ary faritra hafa. Talohan’ny nanombohan’ny fanavaozana fisokafana (1978) dia 100% ny dite jasmine fanondranana any Shina dia novokarina tao Fuzhou.

Ireo zava-nisongadina maoderina: tamin’ny 2008 dia lasa vokatra voalohany tao Shina nahazo karazana famantarana jeografika telo miaraka ny dite jasmine Fujian. Tamin’ny 2014, ny «Teknikan’ny yìnzhì an’ny dite jasmine Fuzhou» (花茶制作技艺·福州茉莉花茶窨制工艺) dia voasokajy ao amin’ny rejisitra fahefatra an’ny lova tsy azo tsapain-tanana nasionalin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina. Tamin’ny 2022 dia tafiditra tao anatin’ny tetikasa «Teknika nentim-paharazana fanamboarana dite any Shina sy ireo fomba amam-panao mifandraika amin’izany», izay voasoratra ao amin’ny Lisitr’ireo Solontenan’ny Lova ara-kolontsaina tsy azo tsapain-tanana an’ny UNESCO, — ilay hany teknika fanamboarana dite amin’ny voninkazo nahazo izany sata izany.
Anarana: Ny tarehintsoratra tsirairay dia mitondra lanja ara-pinoana:
- «Мòlì» (茉莉, mòlì) — jasmine. Ny teny dia avy amin’ny teny sanskrit mallikā ary tonga tao Shina niaraka tamin’ilay zavamaniry tokony ho 2000 taona lasa izay.
- «Lóng» (龙, lóng) — dragona, mariky ny hery, vintana ary kalitao amperialy ao amin’ny kolontsaina sinoa. Ny dragona milalao perla dia iray amin’ireo sary fototra ao amin’ny angano sinoa.
- «Zhū» (珠, zhū) — perla, mariky ny fahadiovana sy ny fahalavorariana; manoritsoritra ny endrika boribory mampiavaka ny dite voahodina. Ny anarana feno «Perla Dragona Jasmine» dia manantitrantitra ny hanitra, ny fahamboniana ary ny endriky ny dite. Ilay anarana hafa «Fújiàn Zhū» (福建珠) dia manondro mivantana ny faritany niaviany, saingy mamela ireo singa manan-danja ao amin’ny anarana feno.
Heviny ara-kolontsaina: Ny dite jasmine dia ampahany tsy azo sarahina amin’ny fiainana andavanandron’ny mponina ao Fuzhou sady mariky ny tanàna. Ny jasmine no voninkazo monisipalin’i Fuzhou hatramin’ny 1985. Ao amin’ny fomban-drazana Fuzhou, ny teny hoe «mòlì» (茉莉, jasmine) dia mitovy feo amin’ny «莫离» (mò lí — «aza misaraka»), ka mahatonga ny dite jasmine ho mariky ny fahatokiana sy ny faniriana hody. Ilay mpanoratra Bing Xin (冰心, Bīng Xīn), teratany Fuzhou, dia nanoratra hoe: «Ao an-trano sy ny magazay [an’ireo mpifindra monina Fujian], miaraka amin’ny sakafo Fujian sy dite jasmine, dia tsapako fa ho an’ny teratany Fujian dia trano ny tontolo iray». Tao amin’ny Fuzhou taloha dia nisy fomba amam-panao tantaram-pitiavana: ny alin’ny Qixi (七夕, Qīxī — «andro fitiavana» sinoa) dia nisy tovovavy tao anaty sambo voaravaka jasmine nanaparitaka voninkazo teny amin’ny renirano, nivavaka mba hahazo fitiavana sambatra. Ny dite jasmine dia sotroina aorian’ny sakafo araka ny fomban-drazana mba hanatsarana ny fandevonan-kanina ary aroso ho an’ny vahiny ho mariky ny fandraisam-bahiny. Tamin’ny faran’ny fitondrana Qing sy ny fiandohan’ny vanim-potoana Repoblikana dia lasa ampahany amin’ny fehezan-dalàna ara-kolontsaina any Beijing ny dite jasmine noho ireo marika dite tranainy indrindra — Zhang Yi Yuan (张一元) sy Wu Yu Tai (吴裕泰), izay mampiasa akora fototra Fujian sy teknika nentim-paharazana. Ny dite jasmine any Fuzhou no hany dite jasmine tafiditra ao amin’ny «Rejisitry ny dite malaza any Shina» (《中国名茶志》) amin’ny maha-dite malaza ara-tantara (历史名茶) ao amin’ny sokajin’ny dite voninkazo.

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra:

Fototra dite (茶坯, chápī): Ho an’ny Perla Jasmina Dragona manana kalitao ambony indrindra dia ampiasaina ny hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — dite maitso voahandro amin’ny rivotra mafana. Ity fomba ity dia mitahiry ny tsiron-dite voajanahary, tsy mampiditra ireo feo hafa mampiavaka ny fanendasana (炒青, chǎoqīng), ary manome lavaka tsara indrindra amin’ny ravina mba handraisana ny hanitra jasmine. Ireo karazam-boly nentim-paharazana Fujian: Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dà Háo Chá) — karazana be tampon-kazo Camellia sinensis var. sinensis misy volo fotsy betsaka, manome fandraisana tsara ireo fitambarana manitra — ary koa Róngchūn Zǎo (榕春早, Róngchūn Zǎo) sy ireo chácài eo an-toerana ao Gu Shan (鼓山菜茶, Gǔshān càichá). Ireo dikan-teny Yunnan dia miorina amin’ny Camellia sinensis var. assamica ravinkazo lehibe, izay manome tsiron-drano feno kokoa miaraka amin’ny hamamin’ny tantely mazava.
Jasmine (茉莉花, mòlìhuā): Voninkazo vaovao an’ny jasmine sambac (Jasminum sambac (L.) Ait.) — kirihitra maintso mandrakizay isan-taona ao amin’ny fianakavian’ny oliva (Oleaceae). Amin’ny fanamboarana hanitra dia samy ampiasaina ny voninkazo misy felana roa (双瓣, shuāngbàn) sy tsotra (单瓣, dānbàn), izay mifandimby mandritra ny fanaovana indraindray. Ny voninkazo tsara indrindra dia ireo voaangona mandritra ny «vanim-potoana telo mafana» (三伏, sān fú) — eo afovoan’ny fahavaratra (Jolay–Aogositra), rehefa tena mahery indrindra ny fofon’ny jasmine.
Fiotazana dite: Lohataona (Martsa–Aprily), ny vanim-potoan’ny tsimoka lohataona vao mitsiry (明前, míngqián na 雨前, yǔqián). Aorian’ny fiotazana dia mandalo tsingerina famokarana dite maitso feno ny ravina ary ahodina ho perla alohan’ny hanombohan’ny vanim-potoana jasmine.
Fenitry ny fiotazana: Tsimoka iray sy ravinkazo iray na roa ambony (一芽一叶 na 一芽二叶). Ho an’ireo andiany premium — tsimoka tokana (单芽, dān yá).
Fiotazana jasmine: Fahavaratra (Jona–Septambra). Ireo bozaka dia voaangona amin’ny tolakandro (aorian’ny 14:00), rehefa tena feno izy ireo saingy mbola tsy mivoha tanteraka — eo an-tsisin’ny fivohana tanteraka, manana tahiry menaka manitra betsaka indrindra sy «angovon’ny tǔ xiāng» (吐香, tǔ xiāng — «famoahana hanitra»). Ny fivohana sy ny famoahana hanitra ambony indrindra dia mitranga amin’ny hariva sy alina, izay mamaritra ny firafitry ny asa amin’ny alina ho an’ireo mpanao asa tanana manamboatra hanitra.
Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Teny avo dia avo. Ireo tsimoka dite dia tokony ho feno, mitovitovy, tsy misy fahasimbana mekanika. Ireo bozaka jasmine dia tokony ho fotsy tanteraka, mafy, tsy misy soritry ny halazo na fahasimbana.

4. Faritra sy Toetra mampiavaka ny Fambolena:

Fuzhou, faritanin’i Fujian: Eo atsimo atsinanan’i Shina, any amin’ny faritra ambany amin’ny renirano Min (闽江, Mǐn Jiāng). Toetany subtropikaly an-dranomasina misy monsona: ririnina malefaka, fahavaratra mafana sy mando, rotsak’orana be dia be (1100–1700 mm isan-taona), maripana antonony isan-taona 19–20°C, vanim-potoana tsy misy fanala ~326 andro. Ireo fambolena jasmine dia mivangongo any amin’ny lemaka alovialy manamorona ny moron’ny renirano Min sy Wulong (乌龙江, Wūlóng Jiāng) — tany lonaka vokatry ny tondra-drano (冲积平原砂壤土), asidra kely na tsy miandany, malalaka, tsara fivoahan-drano, manan-karena organika. Ny antony lehibe dia ny fiovaovan’ny maripana amin’ny andro sy amin’ny alina mandritra ny fahavaratra: ny andro mafana dia mampitombo ny fanamboarana ireo fitambarana manitra ao anaty bozaka, ny rivotra an-dranomasina mangatsiaka amin’ny alina dia manemotra ny fielezany, ka «manidy» ny hanitra. Araka ny fikarohana nataon’ny Oniversiten’i Beijing (1988), ny jasmine any Fuzhou dia misy fitambarana mivadibadika 43 farafahakeliny ao amin’ny loha-pofona, anisan’izany ny cis-jasmone (顺式茉莉酮, shùnshì mòlìtóng) sy cis-3-hexenol tsy manam-paharoa, izay tsy hita ao amin’ny jasmine avy any amin’ny faritra hafa any Shina. Io «sonia» molekiola io no manome an’ilay dite jasmine Fuzhou ilay «hamamin’ny siramamy gilasy» (冰糖甜, bīngtáng tián) tsy manam-paharoa.
Fambolena dite: Any amin’ny faritra be tendrombohitra ao Fujian amin’ny haavo 200–1000 m ambonin’ny haabon’ny ranomasina. Ny tany dia tany mena sy mavo asidra (pH 4,5–6,0), manan-karena vy sy fitambarana organika. Ny zavona matetika sy ny habetsahan’ny hazavana mipariaka dia mamorona fepetra tsara indrindra amin’ny fanangonana asidra amino.
Yunnan: Fambolena amin’ny haavo 1200–1800 m, eo amin’ny hazo ravinkazo lehibe. Ireo Perla Jasmina Dragona any Yunnan dia miavaka amin’ny vatan’ny tsiron-drano matevina kokoa sy ny hamamin’ny tantely, vokatry ny toetra mampiavaka ny karazany assamica.

5. Teknolojian’ny Famokarana:

Ny famokarana Perla Jasmina Dragona dia dingana roa sosona tena sarotra, mandrakotra vanim-potoana roa: lohataona (fototra dite) sy fahavaratra (fanamboarana hanitra). Ny faharetan’ny famokarana ho an’ny kilasy ambony indrindra dia mahatratra 60 andro na mihoatra miaraka amin’ny asa teknolojika 200 mahery. Ny fitsipi-pifehezana fototry ny sekoly Fuzhou dia ny hoe «mahita dite fa tsy mahita voninkazo» (见茶不见花, jiàn chá bù jiàn huā): ao amin’ny dite vita dia tsy misy felana sisa, ny hanitra rehetra dia «miditra ao amin’ny taolan’ny» ravina dite (花香入骨, huā xiāng rù gǔ).

Dingana I. Fanomanana ny fototra dite (茶坯, chápī):

Fiotazana (采摘, cǎizhāi): Fiotazana tanana amin’ny lohataona ny tsimoka tanora manaraka ny fenitra «tsimoka + ravinkazo 1–2».
Famalozana (摊凉, tānliáng): Ny akora voaangona dia alamina amin’ny sosona manify eo ambonin’ny lovia volotsangana mandritra ny 4–6 ora mba hanesorana ny hamandoana be loatra.
Famatorana ny maitso (杀青, shāqīng): Fikarakarana amin’ny maripana avo (200–260°C) ao anaty vilany na fitaovana misy amponga mba hanafoanana ireo anzima sy hitahiry ny loko maitso amin’ny ravina.
Fanamboarana perla (揉捻成珠, róuniǎn chéng zhū): Ny dingana fototra sy tena mitaky asa mafy indrindra, izay atao amin’ny tanana araka ny fomban-drazana. Ny mpanao asa tanana (ara-tantara vehivavy no manao io asa io) dia maka tsimoka vitsivitsy ary, amin’ny alalan’ny fihodinkodinana azy eo anelanelan’ny ankibe sy ny fanondro, dia mamorona baolina kely matevina. Mitaky traikefa an-taonany maro sy faharetana miavaka ny dingana: mandritra ny andro fiasana feno (8–9 ora) dia tsy mahavita afa-tsy 0,5–1,25 kg akora ny mpiasa za-draharaha iray. Ny perla tsara kalitao dia tokony ho mafy, milamina, misy ireo «maso» mampiavaka azy (teboka hita maso amin’ny tsimoka voahodina) ary «firafitra miolikolika» manify eo ambonin’ny tany. Ny endrika «perla» dia tsy hoe tsara tarehy fotsiny fa miasa ihany koa: ny firafitra mirindra miaraka amin’ny atiny misy lavaka dia mahazaka tsara ny hanitry ny jasmine mandritra ny yìnhuā.
Fanamainana (烘干, hōnggān): Ireo perla efa namboarina dia maina amin’ny rivotra mafana mandra-pahatratrarana hamandoana marin-toerana. Ny fototra dia tahirizina mandra-piandohan’ny vanim-potoana jasmine (Jolay–Aogositra).

Dingana II. Fanamboarana hanitra amin’ny jasmine (窨花, yìnhuā):

Ny fanamboarana hanitra no fon’ny dingana manontolo. Ny sekoly Fuzhou dia manaraka ny fitsipi-pifehezana «manamboatra hanitra impito, mampiakatra ny hanitra indray mandeha» (七窨一提, qī xūn yī tí). Ho an’ireo dite kilasy ambony indrindra (六窨 sy ambony) dia mety tsy ampiharina ny «fampiakarana» farany (六窨以上不提花).

Fanomanana ny voninkazo (伺花, sìhuā): Ireo bozaka voaangona amin’ny tolakandro dia voafantina, esorina izay simba sy tsy mivoha; alamina ao anaty fitoeran-drivotra misy harato ary ahohoka tsy tapaka, fehezina ny maripana sy ny hamandoana mba hivohany mitovy.
Fampifangaroana ny dite sy ny voninkazo (茶花拌和, cháhuā bànhé): Ireo voninkazo efa mivoha sy perla dite dia alamina mifandimby sosona ary afangaro tsara. Fehezina ireo masontsivana enina lehibe: ny habetsahan’ny voninkazo (配花量), ny haavon’ny fivohana, ny maripana, ny hamandoana, ny hatevin’ny sosona ary ny faharetan’ny fotoana. Manomboka ny dingan’ny «fofonaina mifamaly» (一吐一吸, yī tǔ yī xī): mamoaka fitambarana manitra ny voninkazo, ary mandray azy ireo ny firafitry ny perla dite misy lavaka. Mandritra izany fotoana izany dia mitranga ny fiota ara-pizika sy simika: mivaky ampahany ny polyphenols an’ny dite (mihena ny mangidy), simba ho asidra amino ny proteinina (mitombo ny hamamy).
Fampandehanana rivotra (通花, tōnghuā): Aorian’ny 5–6 ora dia ahohoka sy ampandehanana rivotra ny fangaro mba hanaparitahana ny hafanana be loatra sy hanomezana oksizenina, ka hitazomana ny fahaveloman’ny voninkazo. Matetika io dingana io dia atao amin’ny ora mialoha ny mangiran-dratsy.
Fisarahana ny voninkazo (起花, qǐhuā): 5–6 ora aorian’ny fampandehanana rivotra dia asarahana amin’ny alalan’ny sivana ny dite sy ny voninkazo. Voafehy hentitra ny filaharana: «aloha — ireo manana tsingerina maro kokoa, avy eo — ireo manana vitsy kokoa; raha mitovy isa — aloha ny karazany ambony indrindra» (多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高级茶).
Fanamainana anelanelany (复火, fùhuǒ): Dingana tena manan-danja: ilaina ny manala ny hamandoana be loatra nentin’ny voninkazo, nefa tsy manaparitaka ny hanitra efa voaray. Fehezina amin’ny fitandremana manokana ny maripana fanamainana — heverina ho rohy ara-teknika sarotra indrindra amin’ny dingana manontolo izany.
Famerimberenana imbetsaka (多次窨制, duōcì yìnzhì): Averina in-5 ka hatramin’ny in-9 ny tsingerina «fampifangaroana → famelana hipetraka → fisarahana → fanamainana» (ho an’ny kilasy ambony indrindra — in-7 hatramin’ny in-9), isaky ny mandeha miaraka amin’ny ampahany vaovao amin’ny voninkazo. Isaky ny tsingerina dia miditra lalina kokoa ao amin’ny firafitry ny ravina dite ny hanitra. Ny tahan’ny voninkazo amin’ny dite mandritra ny vanim-potoana fanamboarana hanitra manontolo ho an’ireo karazany premium dia mahatratra 2:1 sy mihoatra. Isaky ny tsingerina fanampiny dia mampitombo ny vidim-pamokarana eo amin’ny 15% eo ho eo.
«Fampiakarana ny hanitra» farany (提花, tíhuā): Tsingerina farany fohy miaraka amin’ny voninkazo vaovao voafantina manokana vitsivitsy mba hanomezana «fahavaozana» sy «fahavelomana» (鲜灵度, xiānlíng dù) eny ambonin’ny dite.
Fanamainana farany sy fanasokajiana (干燥 → 匀堆装箱, gānzào → yúnduī zhuāngxiāng): Fanamainana farany mandra-pahatratrarana hamandoana 6–7%, fampifandanjana ny andiany, fanasokajiana araka ny habe, ny hateviny ary ny endrika ivelany amin’ny perla, fonosana.

6. Toetra mampiavaka ara-pandrenesana:

Endrika ivelany amin’ny ravina maina: Perla boribory mifintina mafy manana savaivo 8–12 mm, mavesatra rehefa tsapaina — rehefa latsaka amin’ny tany mafy dia mamoaka feo mampiavaka azy. Ny loko dia manomboka amin’ny maitso volafotsy ka hatramin’ny maitso mainty, ny ambonin’ny tany dia rakotra tampon-kazo fotsy mibontsina (白毫, báiháo). Mitovy habe ny perla, tsy misy ravina vaky, vovoka ary felana voninkazo mavo (mariky ny kalitao ambany na fikarakarana tsy mitandrina ny fisian’ny felana).
Hanitry ny ravina maina: Mahery, mamy, miaraka amin’ny feo jasmine mazava tsara sy «fahavaozana velona» (鲜灵, xiānlíng) — teny ampiasain’ireo mpandinika tsiron-tsakafo ao Fuzhou, manondro ny famirapiratana, ny fahadiovana ary ny voajanaharin’ny fanahy jasmine. Ao ambadiky ny sosona jasmine dia tsapana ny fototra dite maitso. Ny hanitra dia tsy maranitra fa mandrakotra, toy ny «landy».
Hanitry ny tsiron-drano: Be, lalina, jasmine maro sosona, miaraka amin’ny tsiron-tsakafo maitso vaovao, hafanana tantely maivana ary feo voankazo manify. Ireo santionany Fuzhou kilasy ambony indrindra dia miavaka amin’ny toetra manokana — «hamamin’ny siramamy gilasy» (冰糖甜), tsiron-drano jasmine malefaka sy boribory tsy misy menaka. Maharitra ny hanitra, mitoetra mandritra ny fanondrahana 4–5.
Tsirony: Malefaka, boribory, somary mamy, miaraka amin’ny fahalemem-panahy mazava sy hamamy voajanahary. Fampifangaroana mirindra ny fahalemem-panahin’ny dite maitso sy ny hamamin’ny voninkazo jasmine — «manitra nefa tsy manelingelina; vaovao nefa tsy maranitra» (香而不浮，爽而不浊, xiāng ér bù fú, shuǎng ér bù zhuó). Vatana antonony, firafitra landy. Ny tsiron-drano aorian’ny fitelina (回甘, huígān) dia maharitra, voninkazo-tantely, miaraka amin’ny fahamaimaizana mamelombelona maivana. Tsy misy mangidy. Isaky ny fanondrahana dia miharihary ireo lafiny vaovao amin’ny tsirony.
Lokon’ny tsiron-drano: Mavo maivana miaraka amin’ny loko volamena, mangarahara, madio, misy famirapiratana mazava. Isaky ny tsingerina fanamboarana hanitra dia mahazo loko mavo lalina kokoa ny tsiron-drano (vokatry ny fivakisan’ny polyphenols mandritra ny dingan’ny yìnhuā).
Fanambanin’ny dite (ravina efa natsofoka): Rehefa atsofoka dia mivelatra miadana ny perla, mivoha ho tsimoka sy ravinkazo feno miloko maitso marefo na maitso-mavo, malefaka, elastika, mitovy habe. Ny fahitana perla mivelatra ao anaty vera fitaratra dia iray amin’ireo zava-mahatalanjona indrindra amin’ny kolontsaina dite.

7. Firafitra simika:

Ny Perla Jasmina Dragona dia mampifangaro ny mombamomba biokimikan’ny dite maitso miaraka amin’ireo fitambarana manitra tsy manam-paharoa an’ny jasmine. Ny dingan’ny yìnhuā dia manova be ny firafitra simika: mivaky ampahany ny polyphenols (mampihena ny mangidy), simba ho asidra amino malalaka ny proteinina (mampitombo ny hamamy sy ny «vatana» amin’ny tsirony).

Polyphenols (茶多酚, chá duōfēn): Katekina no vondrona antioksida fototra: epigallocatechin-3-gallate (EGCG), epicatechin (EC), epigallocatechin (EGC), epicatechin-3-gallate (ECG). Ny habetsahan’ny polyphenols ankapobeny dia 15–30% amin’ny lanja maina. Araka ny angon-drakitry ny Fikambanana Sinoa momba ny Sakafo ara-tsakafo, ny habetsahan’ny polyphenols ao amin’ireo dite jasmine dia akaiky ny an’ireo dite maitso madio (manodidina ny 31% ny salan’isa).
Asidra amino (氨基酸, ānjīsuān): L-theanine no asidra amino manokana amin’ny dite, misy 1–2% amin’ny lanja maina. Misy karazana asidra amino hatramin’ny 26 no voamarina. Somary ambony kely noho ny an’ireo dite maitso mahazatra ny habetsahany, noho ny fivakisan’ny proteinina mandritra ny dingan’ny yìnhuā.
Alkaloida (生物碱, shēngwùjiǎn): Kafeinina — 2–4% amin’ny lanja maina (~30–50 mg isaky ny kapoaka 150 ml). Theobromine sy theophylline — amin’ny habetsahana bitika.
Menaka esansiela jasmine (茉莉花精油, mòlìhuā jīngyóu): Fitambarana manitra mihoatra ny 110 no voamarina. Araka ny fikarohana tamin’ny alalan’ny fomba HS-SPME-GC-MS, ireo zavatra mampiavaka azy fototra: linalool (芳樟醇, fāngzhāngchún) — ilay terpenoida manjaka manana fofona voninkazo-muguet; benzyl acetate (乙酸苄酯) — feo mamy toy ny tantely; methyl anthranilate (邻氨基苯甲酸甲酯) — feo mamy toy ny voaloboka-voasary; indole (吲哚) — amin’ny fifantohana kely dia manome halalin’ny hanitra; methyl benzoate (苯甲酸甲酯) — feo voankazo; methyl salicylate (水杨酸甲酯) — naoty solila vaovao; cis-jasmone (顺式茉莉酮) — marika tokana an’ny jasmine Fuzhou, tsy hita ao amin’ny jasmine avy any amin’ny faritra hafa; α-farnesene — feo voankazo; benzyl alcohol (苯甲醇) — misy fiantraikany amin’ny «fahavelomana» (鲜灵度) an’ny hanitra.
Vitaminina: C (asidra askorbika), E, β-karotena, vondrona B (B₁, B₂, B₆).
Mineraly: Potasioma, manezioma, fliora, zinka, manganezy, fosforo, selenium.

8. Toetra mahasoa:

Fihetsika antioksida: Ny katekina amin’ny dite maitso miaraka amin’ireo fitambarana fenolika an’ny jasmine dia manome fiarovana mahery vaika ho an’ny sela amin’ny adin-tsaina oksidativa. Ny fikarohana nataon’ny Oniversite Sinoa any Hong Kong dia nanamafy ny asa antioksida mazava ananan’ny dite jasmine sy ny fahafahany mampihena ny fizotran’ny oksidasiona ao amin’ny ra.
Fihetsika manohitra adin-tsaina sy mampitony: Ireo menaka manitra an’ny jasmine — indrindra ny linalool — dia maneho vokatra mampitony, mampihena ny haavon’ny kortisol, manatsara ny kalitaon’ny torimaso sy ny toetry ny fihetseham-po. Ny fampifangaroana amin’ny L-theanine dia manamafy izany vokatra izany.
Vokatra mamelombelona malefaka: Ny kafeinina miaraka amin’ny L-theanine dia manome fahazotoana tony sy maharitra tsy misy tampon’isa tampoka sy «fahalavoana kafeinina», manatsara ny fifantohana sy ny fahatsiarovana fohy.
Fanohanana ny fandevonan-kanina: Ny polyphenols sy ny menaka manitra an’ny jasmine dia mandrisika ny famokarana anzima fandevonan-kanina sy ny peristaltisma, manamora ny fandevonan-kanina matavy. Any Shina dia sotroina aorian’ny sakafo araka ny fomban-drazana ny dite jasmine.
Fanohanana fo sy lalan-dra: Araka ny profesora Chen Zhen-yu (Oniversite Sinoa any Hong Kong), ny fomba fiasan’izy io dia mifandraika amin’ny fampihenana ny fandraisana kolesterola sy tavy avy amin’ny sakafo. Ny katekina dia manampy amin’ny fampihenana ny haavon’ny kolesterola LDL sy ny fitazonana ny elastisiten’ny lalan-dra.
Fanamafisana ny hery fiarovan-tena: Ny polyphenols, polysaccharides ary asidra amino dia mandrisika ny fihanaky ny sela T- sy B-lymphocytes, mampitombo ny asan’ny interleukin IL-2 sy IL-3.
Fihetsika manohitra bakteria: Ny menaka esansiela jasmine dia manana toetra antiseptika voaporofo, indrindra manoloana ireo otrikaretina ao am-bava.
Fanatsarana ny toetry ny hoditra: Ny complexe antioksida misy polyphenols sy vitaminina dia manampy amin’ny fiarovana ny hoditra amin’ny fahanterana vokatry ny hazavana sy ny fanatsarana ny lokon’ny tarehy.

9. Fomba fanomanana:

Maripanan’ny rano: 80–85°C. Ny hafanana tafahoatra dia manimba ireo menaka jasmine marefo ary miteraka mangidy amin’ny fototra maitso.
Habetsahan’ny dite: 3–5 g (perla 5–8) isaky ny rano 150–200 ml. Ho an’ny fomba gongfu — 5–7 g isaky ny gaiwan 100–120 ml.
Fitaovana: Vilany na vera fitaratra — ahafahana mijery ny fivelaran’ny perla mahavariana (singa ara-estetika amin’ny fanomanana). Gaiwan porselana fotsy (盖碗, gàiwǎn) — mampita tsara ny hanitra sy ny lokon’ny tsiron-drano, tsara indrindra ho an’ny fomba gongfu. Vilany porselana — ho an’ny habetsahana lehibe. Tsy soso-kevitra ny tanimanga Yixing — ny fitaovana misy lavaka dia handray ny hanitra jasmine.
Fizotra:
1. Afanaina amin’ny rano mangotraka ny fitaovana, esorina ny rano.
2. Apetraka ao anaty vilany na gaiwan ny perla.
3. Araraka rano 80–85°C ary esorina avy hatrany — fanasana haingana (润茶, rùnchá) mba «hamohazana» ny ravina (1–3 segondra).
4. Fanondrahana voalohany: araraka rano, avela hipetraka 30–45 segondra (gongfu) na 2–3 minitra (fomba eoropeana). Hanomboka hivelatra miadana ny perla.
5. Araraka ao anaty kapoaka ny tsiron-drano.
6. Fanondrahana miverimberina: fanondrahana 5–7 miaraka amin’ny fampitomboana tsikelikely ny fipetrahana 10–15 segondra. Mivelatra tanteraka ny perla amin’ny fanondrahana faha-3 ka hatramin’ny faha-4, mampiseho ny hatsaran’ny akora fototra tany am-boalohany.
Fanomanana mangatsiaka (冷泡, lěngpào): Perla 3–5 g isaky ny rano mangatsiaka 500 ml, avela hipetraka ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny 6–8 ora. Ny vokany dia zava-pisotro malefaka-mamy, mamelombelona, mety tsara ho an’ny vanim-potoana mafana.

10. Fitehirizana:

Ny dite jasmine dia tsy mora tohina amin’ny oksidasiona noho ny dite maitso madio (ny dingan’ny yìnhuā dia mampitony ampahany ny ravina), saingy ny «fahavalony» lehibe indrindra dia ny fahaverezan’ny hanitra jasmine. Tokony hotehirizina any amin’ny toerana maina sy mangatsiaka ary maizina, ao anaty fitoerana tsy mangarahara tsy midiran-drivotra (kapoaka porselana na vy misy sarom-bava mihidy mafy, kitapo misy foil misy zip-lock, fonosana vakôma), lavitry ny fofona hafa — mitazona fahafahana mandray zavatra avo ireo perla dite. Ny tsara indrindra dia ny fitehirizana ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5°C ao anaty fonosana tsy midiran-drivotra; alohan’ny hamohana ny fonosana mangatsiaka dia tokony hapetraka amin’ny maripana amin’ny efitrano mba hisorohana ny fihamandoana. Azo ekena ny fitehirizana amin’ny maripana amin’ny efitrano (tsy toy ny dite maitso madio, tsy voatery ao anaty vata fampangatsiahana, na dia tsara kokoa aza ho an’ny fitehirizana maharitra). Ny faharetan’ny fitehirizana dia 12–18 volana raha toa ka ao anatin’ny fepetra mety. Aorian’ny famohana dia soso-kevitra ny hampiasaina ao anatin’ny 2–3 volana. Ireo fahavalon’ny dite: hamandoana, hazavana, maripana avo, fofona hafa.

11. Vidiny sy hosoka:

Ny Perla Jasmina Dragona dia dite jasmine premium. Ny vidiny dia miankina mivantana amin’ny isan’ny tsingerina yìnhuā, ny kalitaon’ny fototra dite sy ny jasmine, ary ny anjaran’ny asa tanana. Tombanana ho eo amin’ireto manaraka ireto ny vidiny (Shina): vokatra faobe (3–4 tsingerina) — manomboka amin’ny 200 ka hatramin’ny 600 yuan isaky ny 500 g; kalitao (5–7 tsingerina, fiaviana Fuzhou) — manomboka amin’ny 800 ka hatramin’ny 2000 yuan isaky ny 500 g; asa tanana (8–9 tsingerina, famokarana mpanoratra) — mihoatra ny 3000 yuan isaky ny 500 g.

Ahoana no hisorohana ny hosoka:

Endrika ivelany: Tokony ho mifintina mafy ireo perla, mitovy habe, tsy misy ravina vaky, vovobony ary felana voninkazo mavo. Ny fisian’ny felana ao amin’ny lóngzhū avo lenta dia mariky ny hosoka na kilasy ambany. Marika tsara ny tampon-kazo fotsy be dia be.
Hanitra: Hanitra jasmine voajanahary, «velona» (鲜灵) tsy misy naoty artifisialy, maranitra na mamy be loatra. Ny fanamboarana hanitra sentetika dia manome fofona fisaka, tokana, manjavona haingana. Ny tena hanitra yìnzhì dia maharitra fanondrahana 3–5.
Tsiron-drano: Madio, mangarahara, mavo volamena. Ny tsiron-drano manjavozavo na maizina dia manaporofo kalitao ambany amin’ny akora fototra.
Fivelarana: Ny tena perla tanana dia mivelatra tsikelikely, mitazona ny fahamendrehan’ny ravina. Ny vita amin’ny milina dia malalaka kokoa ary mivelatra haingana kokoa.
Faharetan’ny hanitra: Ny lóngzhū tsara kalitao miaraka amin’ny tsingerina 5+ dia mitazona jasmine mazava aorian’ny fanondrahana 3; ny mora vidy miaraka amin’ny tsingerina 2–3 dia mamoy ny hanitra amin’ny faharoa. Ny dite jasmine Fuzhou dia voaaro amin’ny famantarana jeografika telo sosona — soso-kevitra ny hividianana amin’ireo mpamokatra voamarina.

12. Zava-misy mahaliana:

Ny tsingerina famokarana feno ho an’ny Perla Jasmina Dragona kilasy ambony indrindra dia maharitra 60 andro mahery ary ahitana asa teknolojika tsirairay mihoatra ny 200 — iray amin’ireo dingana be asa indrindra amin’ny indostrian’ny dite manontolo. Ny dite lohataona dia voaomana amin’ny Marsa–Aprily, ary ny fanamboarana hanitra dia atao amin’ny Jolay–Aogositra, rehefa mamony ny jasmine.
Mba hamokarana Perla Jasmina Dragona avo lenta 500 g (7 tsingerina) dia ilaina hatramin’ny 1500–1750 g voninkazo jasmine vaovao — an’aliny maro ny bozaka tsirairay. Ny totalin’ny fampiasana voninkazo amin’ny dite ho an’ireo karazany ambony indrindra dia mihoatra ny taha 2:1.
Ny fanamboarana perla amin’ny tanana dia iray amin’ireo asa vitsy indrindra tsy voamekanika amin’ny famokarana dite. Tamin’ny taompolo 1990 dia 4–7 yuan isaky ny 500 g perla vita ny karama ho an’ny fanodinkodinana; ny vidiny dia niankina tamin’ny habe sy ny hakantoan’ny baolina — ireo kely sy milamina dia sarobidy kokoa. Io asa io dia mijanona ho loharanom-bola lehibe ho an’ireo zokiolona any ambanivohitr’i Fujian.
Ao amin’ny fitenim-paritra Fuzhou, ny teny hoe «dite» (茶) sy «fanafody» dia mitovy feo — «da», izay maneho ny fiheverana fahiny ny dite ho toy ny fanafody.
Ny fitsipika «mahita dite — tsy mahita voninkazo» (见茶不见花) no marika kalitaon’ny sekoly Fuzhou. Ny fisian’ny felana voninkazo ao amin’ny vokatra vita matetika dia manondro fanamboarana hanitra ambonin’ny tany na paikady ara-barotra. Ny sekoly Sichuan (Mòlì Piāo Xuě), mifanohitra amin’izany, dia mamela an-tsitrapo ny felana mba hisy vokany hita maso — hevitra ara-estetika hafa izany fa tsy famantarana kalitao.

13. Fampitahana amin’ireo dite jasmine hafa:

Mòlì Yín Zhēn (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — «Fanjetra volafotsy jasmine»: Fototra — tampon-kazo vatomiempo (toy ny Bái Háo Yín Zhēn). Endrika — toy ny fanjetra, tsy voahodina ho perla. Hanitra — marefo kokoa sy «mangarahara», miompana amin’ny fahadiovan’ny voninkazo. Tsirony — maivana kokoa sy malefaka kokoa noho ny an’ny Lóng Zhū, miaraka amin’ny feo tantely-voninkazo. Mahazaka tsingerina fanamboarana hanitra hatramin’ny 9–10 noho ny fandraisana avo ananan’ireo tsimoka lehibe. Ny sokajin’ny vidiny — amin’ny ankapobeny, ambony kokoa.
Mòlì Bái Lóng Zhū (茉莉白龙珠, Mòlì Bái Lóngzhū) — «Perla Dragona fotsy jasmine»: Manokana Fuzhou — perla avy amin’ny akora fototra tena misy volo be miaraka amin’ny habetsaky ny tampon-kazo betsaka indrindra. Loko maivana kokoa, hamamy nohamafisina, feo «mamy toy ny ronono». Iray amin’ireo dite jasmine lafo vidy indrindra.
Mòlì Huā Chá (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — dite jasmine fototra miparitaka: Dite jasmine faobe avy amin’ny hōngqīng mahazatra tsy voahodina ho perla. Matetika tsingerina yìnhuā 3–4. Hanitra ambonin’ny tany, tsy dia maharitra. Tsirony tsotra kokoa, tsy misy maro sosona. Mora vidy kokoa.
Mòlì Piāo Xuě / Bìtán Piāo Xuě (碧潭飘雪, Bìtán Piāo Xuě) — «Oram-panala mitsinkafona»: Dite jasmine Sichuan avy any Emei. Ny fahasamihafana lehibe dia ao amin’ny dite vita dia navelan-tsitrapo ireo bozaka jasmine tsy mivoha mba hisy vokany hita maso «oram-panala mitsinkafona». Ny fototra dite — chǎoqīng (炒青) Sichuan — dia manome tsirony ahitra-voninkazo sy vaovao kokoa, tsy dia lalina noho ny yìnzhì Fuzhou.
Mòlì Nǚ’ér Huán (茉莉女儿环, Mòlì Nǚ’ér Huán) — «Peratra zazavavy Jasmine»: Dite jasmine asa tanana, izay amolavolana tanana ho peratra kanto ny ravina. Famokarana tena mitaky asa. Manakaiky ny Lóng Zhū amin’ny mombamomba ny tsirony, saingy tsy mitovy amin’ny endrika sy ny estetikan’ny fivelarana.
Mòlì Fèngyǎn (茉莉凤眼, Mòlì Fèngyǎn) — «Mason’ny Phoenix»: Voahodina ho endrika lavalava sy toy ny amygdala ny perla. Tsy dia mifintina loatra, mivelatra haingana kokoa rehefa atsofoka. Tsy dia fahita firy noho ny Lóng Zhū.

Ho fehiny:

Perla Jasmina Dragona dia dite jasmine natsangana ho amin’ny laharam-pahamehana ho zavakanto, izay iarahan’ny tontolo roa — ny dite maitso sy ny jasmine fotsy — mifangaro amin’ny alalan’ny iray amin’ireo teknika kanto indrindra teo amin’ny tantaran’ny fanamboarana dite. Isaky ny perla mafy dia mivangongo ny fahalemem-panahin’ny lohataona amin’ny ravina dite avy any an-tampon-kavoana feno zavona any Fujian, ny hafanan’ny fahavaratra avy amin’ny bozaka jasmine an’aliny maro any amin’ny lemak’i Min, ary ny fahaiza-manaon’ny tanana nohamarinin’ny fomban-drazana Fuzhou nandritra ny taonjato valo. Ny fijerena perla iray mivelatra miadana ao anaty vera mangarahara, mameno ny habaka amin’ny fofona mamy sy manarona, dia iray amin’ireo fombafomba misaintsaina indrindra amin’ny kolontsaina dite. Io dite io dia mety tsara ho an’ny fisotroana dite amin’ny hariva milamina sy ho fanomezana ho an’ny mpankafy, ho an’ny fampidirana ny tontolon’ny dite sinoa ary ho an’ny fotoana fiadanana eo afovoan’ny andro fiasana — ary tsy mitsahatra mamela fahatsapana mikasika zavatra tena izy, voazaha toetra amin’ny fotoana sy ny fomban-drazana.